The full encyclopedia

Every leaf, region, and tradition.

964 articles across 0 topics, written by 0 contributors.

By topic

0 topics

All articles

964 pieces, latest first

— 01

2003 chénnián qīng xīn wūlóng

شاي أولونغ تايواني نادر وقابل للتجميع من فئة لاو تشا (老茶, lǎo chá — «الشاي القديم»)، تم قطفه في عام 2003 في حديقة الشاي الجبلية العالية ووشه (霧社, Wùshè) في مقاطعة نانتو وخضع لأكثر من عشرين عامًا من النضج المتحكم فيه مع التحميص الدوري بالفحم.
— 02

شاي أولونغ تشين شين المعتق لعام 2003

شاي أولونغ تايواني نادر وقابل للتجميع من فئة لاو تشا (老茶, lǎo chá — «الشاي القديم»)، تم قطفه في عام 2003 في حديقة الشاي الجبلية العالية ووشه (霧社, Wùshè) في مقاطعة نانتو وخضع لأكثر من عشرين عامًا من النضج المتحكم فيه مع التحميص الدوري بالفحم.
— 03

Ǎi jiǎo wūlóng

آي جياو أولونغ هو أحد أقدم أصناف شاي الأولونغ في مقاطعة فوجيان الصينية، واسمه "القزم" يعكس الطبيعة المدمجة لشجيرة الشاي. يُزرع في موطنه الأصلي بين الجبال الصخرية في ووي شان وفي الحدائق التاريخية لمقاطعة جيان أو، ويحتل هذا الشاي مكانة فريدة في ثقافة الشاي العالمية: فشجيراته تحديداً أصبحت أسلاف شاي تشينغ شين أولونغ…
— 04

آي جياو أولونغ

آي جياو أولونغ هو أحد أقدم أصناف شاي الأولونغ في مقاطعة فوجيان الصينية، واسمه "القزم" يعكس الطبيعة المدمجة لشجيرة الشاي. يُزرع في موطنه الأصلي بين الجبال الصخرية في ووي شان وفي الحدائق التاريخية لمقاطعة جيان أو، ويحتل هذا الشاي مكانة فريدة في ثقافة الشاي العالمية: فشجيراته تحديداً أصبحت أسلاف شاي تشينغ شين أولونغ…
— 05

Ālǐshān hóngchá

أليشان هونغ تشا هو شاي أحمر تايواني عالي الارتفاع، وُلد في الجبال التي اشتهرت في العالم كله بشاي الأولونغ. هذا الشاي "المبتدئ" في المنطقة التي تنتمي تقليدياً للشاي نصف المتخمر، اكتسب في فترة قصيرة اعتراف الخبراء بفضل الجمع الفريد بين التخمير الكامل والتيروار العالي الارتفاع - جمع نادر جداً في عالم الشاي الأحمر.
— 06

أليشان هونغ تشا

أليشان هونغ تشا هو شاي أحمر تايواني عالي الارتفاع، وُلد في الجبال التي اشتهرت في العالم كله بشاي الأولونغ. هذا الشاي "المبتدئ" في المنطقة التي تنتمي تقليدياً للشاي نصف المتخمر، اكتسب في فترة قصيرة اعتراف الخبراء بفضل الجمع الفريد بين التخمير الكامل والتيروار العالي الارتفاع - جمع نادر جداً في عالم الشاي الأحمر.
— 07

Ālǐshān wūlóng

أليشان أولونغ هو أحد أشهر وأكثر شايات الأولونغ التايوانية الجبلية العالية شعبية، وهو بطاقة التعريف لمنطقة أليشان الجبلية في مقاطعة جيايي. المناخ البارد والضباب المتكرر والتقلبات الكبيرة في درجات الحرارة بين النهار والليل تشكل شاياً بعطر زهري رقيق وحلاوة ناعمة و"طابع جبلي عالي" مميز (高山韻, gāoshān yùn).
— 08

أليشان أولونغ

أليشان أولونغ هو أحد أشهر وأكثر شايات الأولونغ التايوانية الجبلية العالية شعبية، وهو بطاقة التعريف لمنطقة أليشان الجبلية في مقاطعة جيايي. المناخ البارد والضباب المتكرر والتقلبات الكبيرة في درجات الحرارة بين النهار والليل تشكل شاياً بعطر زهري رقيق وحلاوة ناعمة و"طابع جبلي عالي" مميز (高山韻, gāoshān yùn).
— 09

Ālǐshān zhū lù chá

يجمع إنتاج أليشان تشو لو تشا بين التكنولوجيا الكلاسيكية لأولونغ تايوان نصف الكروية مع التخمر الخفيف والتحميص التقليدي بالفحم. المبدأ الأساسي — "اليد الخفيفة" (輕手法, qīng shǒufǎ): الذبول الناعم، والهز الدقيق واللف الحذر، مما يسمح بالكشف الأقصى عن الملف الزهري للمواد الخام والحفاظ على نضارة الطابع المرتفع.
— 10

أليشان تشو لو تشا

يجمع إنتاج أليشان تشو لو تشا بين التكنولوجيا الكلاسيكية لأولونغ تايوان نصف الكروية مع التخمر الخفيف والتحميص التقليدي بالفحم. المبدأ الأساسي — "اليد الخفيفة" (輕手法, qīng shǒufǎ): الذبول الناعم، والهز الدقيق واللف الحذر، مما يسمح بالكشف الأقصى عن الملف الزهري للمواد الخام والحفاظ على نضارة الطابع المرتفع.
— 11

Ānchá

أنتشا هو واحد من أكثر أنواع الشاي الصيني غموضاً وتميزاً، يقف منفرداً حتى ضمن التصنيف السداسي الألوان. هذا شاي مضغوط مُخمر لاحقاً تقليدي من مقاطعة تشيمن (كيمون) في مقاطعة أنهوي، تاريخه يمتد لحوالي ثلاثمائة عام.
— 12

أنتشا

أنتشا هو واحد من أكثر أنواع الشاي الصيني غموضاً وتميزاً، يقف منفرداً حتى ضمن التصنيف السداسي الألوان. هذا شاي مضغوط مُخمر لاحقاً تقليدي من مقاطعة تشيمن (كيمون) في مقاطعة أنهوي، تاريخه يمتد لحوالي ثلاثمائة عام.
— 13

Ānhuà hēichá

Anhua Hei Cha هو اسم جماعي لعائلة كاملة من الشاي الداكن المتخمر لاحقاً، والذي يُنتج في مقاطعة Anhua (安化县, Ānhuà Xiàn) بمقاطعة Hunan. وهو أحد أقدم وأهم ممثلي فئة Hei Cha (黑茶, Hēichá) في الصين، ويشمل "الثلاث رؤوس" الشهيرة (三尖, Sān Jiān)، و"الثلاث قوالب" (三砖, Sān Zhuān) و"لفافة واحدة" (一卷, Yī Juǎn) - Qian Liang Cha.
— 14

أنهوا هي تشا

Anhua Hei Cha هو اسم جماعي لعائلة كاملة من الشاي الداكن المتخمر لاحقاً، والذي يُنتج في مقاطعة Anhua (安化县, Ānhuà Xiàn) بمقاطعة Hunan. وهو أحد أقدم وأهم ممثلي فئة Hei Cha (黑茶, Hēichá) في الصين، ويشمل "الثلاث رؤوس" الشهيرة (三尖, Sān Jiān)، و"الثلاث قوالب" (三砖, Sān Zhuān) و"لفافة واحدة" (一卷, Yī Juǎn) - Qian Liang Cha.
— 15

Ānhuà sōng zhēn

أنهوا سونغ تشين (安化松针, Ānhuà sōng zhēn — «إبرة الصنوبر من أنهوا») — شاي أخضر مشهور من هونان، يدخل ضمن «ثلاثية الإبر الصينية الشهيرة» (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) إلى جانب نانجينغ يو هوا تشا وإنشي يو لو. أُبتكر عام 1959 — مثل شقيقه الهوناني غاوتشياو ين فنغ — كـ«هدية للذكرى العاشرة لجمهورية الصين الشعبية».
— 16

أنهوا سونغ تشين

أنهوا سونغ تشين (安化松针, Ānhuà sōng zhēn — «إبرة الصنوبر من أنهوا») — شاي أخضر مشهور من هونان، يدخل ضمن «ثلاثية الإبر الصينية الشهيرة» (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) إلى جانب نانجينغ يو هوا تشا وإنشي يو لو. أُبتكر عام 1959 — مثل شقيقه الهوناني غاوتشياو ين فنغ — كـ«هدية للذكرى العاشرة لجمهورية الصين الشعبية».
— 17

Ānhuà tiān jiān hēichá

تيان جيان هو الصنف الأعلى في نظام «سان جيان» (三尖, Sān Jiān — «الرؤوس الثلاثة»)، التسلسل الهرمي التاريخي للشاي الداكن السائب من مقاطعة أنهوا في مقاطعة هونان. هذا هو الممثل الوحيد لأنهوا هي تشا الذي كان يُصنع حصرياً من المواد الخام من الدرجة الأولى وكان مخصصاً للبلاط الإمبراطوري.
— 18

أنهوا تيان جيان هي تشا

تيان جيان هو الصنف الأعلى في نظام «سان جيان» (三尖, Sān Jiān — «الرؤوس الثلاثة»)، التسلسل الهرمي التاريخي للشاي الداكن السائب من مقاطعة أنهوا في مقاطعة هونان. هذا هو الممثل الوحيد لأنهوا هي تشا الذي كان يُصنع حصرياً من المواد الخام من الدرجة الأولى وكان مخصصاً للبلاط الإمبراطوري.
— 19

Ānjí báichá

Anjibaicha (安吉白茶, Ānjí báichá) — شاي أخضر صيني من مقاطعة أنجي في مقاطعة تشجيانغ، يُنتج من أوراق صنف فريد من شجيرة الشاي المتحولة البيضاء الحساسة للحرارة. رغم كلمة «أبيض» (白, bái) في الاسم، هذا شاي أخضر بحسب تقنية المعالجة.
— 20

آنجي بايتشا

Anjibaicha (安吉白茶, Ānjí báichá) — شاي أخضر صيني من مقاطعة أنجي في مقاطعة تشجيانغ، يُنتج من أوراق صنف فريد من شجيرة الشاي المتحولة البيضاء الحساسة للحرارة. رغم كلمة «أبيض» (白, bái) في الاسم، هذا شاي أخضر بحسب تقنية المعالجة.
— 21

Ānjí huángjīn yá

Ānjí Huángjīn Yá هو واحد من أكثر أنواع الشاي الأخضر الصيني غرابة وندرة، حيث تحتفظ أوراقه بلونها الذهبي الأصفر طوال موسم النمو بأكمله. هذا الشاي، الذي يُطلق عليه غالباً "باندا الشاي" (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo)، يمثل مثالاً مذهلاً على طفرة طبيعية تحولت بجهود المربين إلى صنف ثمين للغاية.
— 22

آنجي هوانغجين يا

Ānjí Huángjīn Yá هو واحد من أكثر أنواع الشاي الأخضر الصيني غرابة وندرة، حيث تحتفظ أوراقه بلونها الذهبي الأصفر طوال موسم النمو بأكمله. هذا الشاي، الذي يُطلق عليه غالباً "باندا الشاي" (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo)، يمثل مثالاً مذهلاً على طفرة طبيعية تحولت بجهود المربين إلى صنف ثمين للغاية.
— 23

Ānshùn pù bù hóngchá

Anshun Pu Bu Hong Cha هو شاي أحمر (شاي أسود) من مقاطعة قويتشو، منتج من منطقة اشتهرت بالشاي الأخضر «Pu Bu Mao Feng» (瀑布毛峰, Pù Bù Máo Fēng). اسم «Pu Bu» (瀑布، «شلال») يشير إلى شلال Huangguoshu الشهير (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù)، البطاقة التعريفية لمدينة Anshun.
— 24

آنشون بو بو هونغ تشا

Anshun Pu Bu Hong Cha هو شاي أحمر (شاي أسود) من مقاطعة قويتشو، منتج من منطقة اشتهرت بالشاي الأخضر «Pu Bu Mao Feng» (瀑布毛峰, Pù Bù Máo Fēng). اسم «Pu Bu» (瀑布، «شلال») يشير إلى شلال Huangguoshu الشهير (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù)، البطاقة التعريفية لمدينة Anshun.
— 25

Ānshùn pù bù lǜchá

أنشون بو بو لو تشا (安顺瀑布绿茶, Ānshùn Pùbù Lǜchá) — علامة تجارية إقليمية عامة للشاي الأخضر من مدينة أنشون، مقاطعة قويتشو، واحد من «الشايات الخمسة الشهيرة في قويتشو» (贵州五大名茶). يُنتج الشاي في محيط أعظم شلال في آسيا — هوانغقوشو (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù)، على هضبة كارستية ذات مناخ محلي فريد «سحابي».
— 26

أنشون بو

أنشون بو بو لو تشا (安顺瀑布绿茶, Ānshùn Pùbù Lǜchá) — علامة تجارية إقليمية عامة للشاي الأخضر من مدينة أنشون، مقاطعة قويتشو، واحد من «الشايات الخمسة الشهيرة في قويتشو» (贵州五大名茶). يُنتج الشاي في محيط أعظم شلال في آسيا — هوانغقوشو (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù)، على هضبة كارستية ذات مناخ محلي فريد «سحابي».
— 27

Bā shān què shé

با شان كيو شه (巴山雀舌, Bā shān què shé) — شاي أخضر مسطح مشهور من أعماق جبال باشان (大巴山) في شمال شرق سيتشوان، واحد من «الشايات العشرة المشهورة في مقاطعة سيتشوان» (四川十大名茶). يحمل هذا الشاي تاجاً مزدوجاً: «ملك الشايات الغنية بالسيلينيوم، جوهرة بين ألسنة العصافير» (富硒茶王、雀舌珍品, fùxī chá wáng, quèshé zhēnpǐn).
— 28

با شان كيو شه

با شان كيو شه (巴山雀舌, Bā shān què shé) — شاي أخضر مسطح مشهور من أعماق جبال باشان (大巴山) في شمال شرق سيتشوان، واحد من «الشايات العشرة المشهورة في مقاطعة سيتشوان» (四川十大名茶). يحمل هذا الشاي تاجاً مزدوجاً: «ملك الشايات الغنية بالسيلينيوم، جوهرة بين ألسنة العصافير» (富硒茶王、雀舌珍品, fùxī chá wáng, quèshé zhēnpǐn).
— 29

Bái chá

تكنولوجيا إنتاج الشاي الأبيض تُعتبر **الأبسط والأكثر طبيعية** بين جميع أنواع الشاي. المهمة الرئيسية هي **الحفاظ إلى أقصى حد** على الشكل الأصلي والطعم والرائحة والخصائص المفيدة لورقة الشاي. المعالجة الدنيا هي السمة المميزة للشاي الأبيض.
— 30

الشاي الأبيض

تكنولوجيا إنتاج الشاي الأبيض تُعتبر **الأبسط والأكثر طبيعية** بين جميع أنواع الشاي. المهمة الرئيسية هي **الحفاظ إلى أقصى حد** على الشكل الأصلي والطعم والرائحة والخصائص المفيدة لورقة الشاي. المعالجة الدنيا هي السمة المميزة للشاي الأبيض.
— 31

Bái jī guān

إنتاج بای جی گوان عملية معقدة وشاقة، تتطلب مهارة مصقولة. تشمل المراحل التقليدية لصنع شاي الأولونغ، وكذلك الخصائص المميزة لأولونغ ووي شان، خاصة **التحميص المطول على الفحم**.
— 32

بای جی گوان

إنتاج بای جی گوان عملية معقدة وشاقة، تتطلب مهارة مصقولة. تشمل المراحل التقليدية لصنع شاي الأولونغ، وكذلك الخصائص المميزة لأولونغ ووي شان، خاصة **التحميص المطول على الفحم**.
— 33

Bái jiān

بای جیان هو شاي أبيض من يونان، يُنتج من براعم ربيعية كبيرة ومغطاة بكثافة بالوبر من صنف جینگو دا بای تشا (景谷大白茶, Jǐnggǔ Dàbáichá) وفقاً للتقنية الكلاسيكية للشاي الأبيض: الذبول والتجفيف دون التثبيت (شاتشینگ) والالتفاف.
— 34

بای جیان

بای جیان هو شاي أبيض من يونان، يُنتج من براعم ربيعية كبيرة ومغطاة بكثافة بالوبر من صنف جینگو دا بای تشا (景谷大白茶, Jǐnggǔ Dàbáichá) وفقاً للتقنية الكلاسيكية للشاي الأبيض: الذبول والتجفيف دون التثبيت (شاتشینگ) والالتفاف.
— 35

Bái lín gōngfū

بای لین غونغفو هو أحد "الغونغفو الثلاثة العظيمة في فوجيان" (闽红三大工夫, mǐnhóng sān dà gōngfu)، إلى جانب تانيانغ غونغفو (坦洋工夫) وتشنغهه غونغفو (政和工夫). وُلد على نفس الأرض التي أنتجت بای هاو ين تشن الأسطوري، ومصنوع من نفس الصنف فودينغ دا بای تشا، يجمع هذا الشاي الأحمر بين الإرث "الأبيض" لفودينغ ومهارة الغونغفو "الحمراء" -…
— 36

باي لين غونغفو

بای لین غونغفو هو أحد "الغونغفو الثلاثة العظيمة في فوجيان" (闽红三大工夫, mǐnhóng sān dà gōngfu)، إلى جانب تانيانغ غونغفو (坦洋工夫) وتشنغهه غونغفو (政和工夫). وُلد على نفس الأرض التي أنتجت بای هاو ين تشن الأسطوري، ومصنوع من نفس الصنف فودينغ دا بای تشا، يجمع هذا الشاي الأحمر بين الإرث "الأبيض" لفودينغ ومهارة الغونغفو "الحمراء" -…
— 37

Bái máo hóu

Bai Mao Hou (白毛猴, bái máo hóu) — «القرد الأبيض المشعر» — اسم تاريخي يجمع **نوعين مختلفين جوهرياً من الشاي** من مقاطعة فوجيان، مرتبطين فقط بالاسم المشترك «القرد الأبيض المشعر»:
— 38

باي ماو هو

Bai Mao Hou (白毛猴, bái máo hóu) — «القرد الأبيض المشعر» — اسم تاريخي يجمع **نوعين مختلفين جوهرياً من الشاي** من مقاطعة فوجيان، مرتبطين فقط بالاسم المشترك «القرد الأبيض المشعر»:
— 39

Bái mǔdān

Bai Mu Dan — «الفاوانيا البيضاء» — يحتل مكانة خاصة في تسلسل الشاي الأبيض الصيني: فهو يقف بين Bai Hao Yin Zhen (白毫银针) الرقيق و Shou Mei (寿眉) الأكثر شعبية، حيث يجمع بين نعومة المواد الخام للبراعم مع الامتلاء و«الجسم» التي توفرها الأوراق الصغيرة.
— 40

باي مو دان

Bai Mu Dan — «الفاوانيا البيضاء» — يحتل مكانة خاصة في تسلسل الشاي الأبيض الصيني: فهو يقف بين Bai Hao Yin Zhen (白毫银针) الرقيق و Shou Mei (寿眉) الأكثر شعبية، حيث يجمع بين نعومة المواد الخام للبراعم مع الامتلاء و«الجسم» التي توفرها الأوراق الصغيرة.
— 41

Bái mǔdān lǎo chá

بای مو دان لاو تشا Bai Mu Dan Lao Cha — «الفاوانيا البيضاء» المُعتَّقة. مع التقدم في العمر، يفقد جزءاً من حدة الأعشاب والأزهار الربيعية ويصبح أكثر «دفئاً»: يظهر العسل والفواكه المجففة والأعشاب الدافئة، بينما ينتقل المنقوع إلى درجات العنبر. بالنسبة للكثير من الخبراء، هذا واحد من أكثر أشكال الشاي الأبيض القديم تناغماً.
— 42

بای مو دان لاو تشا

بای مو دان لاو تشا Bai Mu Dan Lao Cha — «الفاوانيا البيضاء» المُعتَّقة. مع التقدم في العمر، يفقد جزءاً من حدة الأعشاب والأزهار الربيعية ويصبح أكثر «دفئاً»: يظهر العسل والفواكه المجففة والأعشاب الدافئة، بينما ينتقل المنقوع إلى درجات العنبر. بالنسبة للكثير من الخبراء، هذا واحد من أكثر أشكال الشاي الأبيض القديم تناغماً.
— 43

Bái mǔdān xīn chá

Bai Mu Dan Xin Cha — «الفاوانيا البيضاء الطازجة»: شاي أبيض (白茶) من الموسم الحالي مصنوع من البراعم والأوراق العلوية. يقف في «الوسط الذهبي» بين Yin Zhen (银针) فائق النعومة و Shou Mei (寿眉) الأكثر كثافة: العطر زهري وواضح، والطعم ملحوظ الحجم وذو طابع طعامي.
— 44

باي مو دان شين تشا

Bai Mu Dan Xin Cha — «الفاوانيا البيضاء الطازجة»: شاي أبيض (白茶) من الموسم الحالي مصنوع من البراعم والأوراق العلوية. يقف في «الوسط الذهبي» بين Yin Zhen (银针) فائق النعومة و Shou Mei (寿眉) الأكثر كثافة: العطر زهري وواضح، والطعم ملحوظ الحجم وذو طابع طعامي.
— 45

Báichá lóngzhū

بايتشا لونغتشو — شاي أبيض مُلفوف يدوياً على شكل كرات مضغوطة تشبه "اللآلئ". هذا الشكل يمثل إعادة تفسير حديثة للتقليد القديم للشاي المضغوط (团茶, tuánchá)، مُكيّف مع المواد الخام الرقيقة للشاي الأبيض.
— 46

بايتشا لونغتشو

بايتشا لونغتشو — شاي أبيض مُلفوف يدوياً على شكل كرات مضغوطة تشبه "اللآلئ". هذا الشكل يمثل إعادة تفسير حديثة للتقليد القديم للشاي المضغوط (团茶, tuánchá)، مُكيّف مع المواد الخام الرقيقة للشاي الأبيض.
— 47

Báiháo yínzhēn

Bai Hao Yin Zhen هو أعلى درجات الشاي الأبيض في الصين، يُصنع حصرياً من براعم الربيع غير المتفتحة، المغطاة بكثافة بزغب فضي-أبيض. يجسد هذا الشاي مبدأ التدخل الأدنى: مرحلتان أساسيتان من المعالجة - الذبول والتجفيف - تحافظان على نقاء المادة الخام الطبيعية وتتركان الشاي "حياً"، قادراً على التحول عبر سنوات عديدة.
— 48

باي هاو يين تشين

Bai Hao Yin Zhen هو أعلى درجات الشاي الأبيض في الصين، يُصنع حصرياً من براعم الربيع غير المتفتحة، المغطاة بكثافة بزغب فضي-أبيض. يجسد هذا الشاي مبدأ التدخل الأدنى: مرحلتان أساسيتان من المعالجة - الذبول والتجفيف - تحافظان على نقاء المادة الخام الطبيعية وتتركان الشاي "حياً"، قادراً على التحول عبر سنوات عديدة.
— 49

Báiháo yínzhēn lǎo chá

بايهاو يينتشين لاو تشا Baihaoyinzhen Lao Cha — النسخة المعتقة من «الإبر الفضية». مع التقدم في العمر تختفي النضارة «البلورية» الربيعية، لكن يظهر ما يُقدر في الشاي الأبيض القديم: العمق العسلي-الفاكهي المجفف، والمنقوع الكهرماني والملمس الناعم المدور بدون قابضية حادة.
— 50

بايهاو يينتشين لاو تشا بايهاويينتشين لاو تشا

بايهاو يينتشين لاو تشا Baihaoyinzhen Lao Cha — النسخة المعتقة من «الإبر الفضية». مع التقدم في العمر تختفي النضارة «البلورية» الربيعية، لكن يظهر ما يُقدر في الشاي الأبيض القديم: العمق العسلي-الفاكهي المجفف، والمنقوع الكهرماني والملمس الناعم المدور بدون قابضية حادة.
— 51

Báiháo yínzhēn xīn chá

بايهاو يينتشين شين تشا — شاي أبيض إبري فضي «طازج» (من الموسم الحالي)، مُصنع من براعم ربيعية منتقاة. قيمته تكمن في الرقة القصوى: مشروب فاتح، عطر زهري-عسلي رقيق وحلاوة حريرية تقريباً عند التحضير الدقيق.
— 52

بايهاو يينتشين شين تشا

بايهاو يينتشين شين تشا — شاي أبيض إبري فضي «طازج» (من الموسم الحالي)، مُصنع من براعم ربيعية منتقاة. قيمته تكمن في الرقة القصوى: مشروب فاتح، عطر زهري-عسلي رقيق وحلاوة حريرية تقريباً عند التحضير الدقيق.
— 53

Báimǎ jùn hóng

في القرن العشرين، شهدت المنطقة موجات من الصعود والهبوط: في الستينيات، أُنشئت قواعد إنتاج الشاي الأحمر للتصدير في الجزيرة، وكان الشاي الأحمر المقطع من هاينان (红碎茶) يُصدر إلى عشرات البلدان. لكن بحلول منتصف التسعينيات، انخفض تصدير الشاي الأحمر بشكل حاد، وتدهورت العديد من مزارع الشاي.
— 54

بايما جون هونغ

في القرن العشرين، شهدت المنطقة موجات من الصعود والهبوط: في الستينيات، أُنشئت قواعد إنتاج الشاي الأحمر للتصدير في الجزيرة، وكان الشاي الأحمر المقطع من هاينان (红碎茶) يُصدر إلى عشرات البلدان. لكن بحلول منتصف التسعينيات، انخفض تصدير الشاي الأحمر بشكل حاد، وتدهورت العديد من مزارع الشاي.
— 55

Báimǎ lǐng lǜchá

Baimaling Lücha (白马岭绿茶, báimǎ lǐng lǜchá) — شاي أخضر جبلي عالي من سلسلة جبال بايمالين («سلسلة الحصان الأبيض») في قلب جزيرة هاينان الاستوائية، من أعماق كتلة جبال ووتشيشان (五指山، «الأصابع الخمسة»).
— 56

بايمالينغ لوتشا

Baimaling Lücha (白马岭绿茶, báimǎ lǐng lǜchá) — شاي أخضر جبلي عالي من سلسلة جبال بايمالين («سلسلة الحصان الأبيض») في قلب جزيرة هاينان الاستوائية، من أعماق كتلة جبال ووتشيشان (五指山، «الأصابع الخمسة»).
— 57

Báishā hóngchá

بدأت زراعة الشاي الصناعية في أواخر الخمسينيات: في عام 1958 تأسست مزرعة بايشا الحكومية، والتي على أساسها تم تطوير مزارع الشاي المخططة. في البداية ركزت المزرعة على الأصناف المحلية ويونانية كبيرة الأوراق وأنتجت بشكل أساسي الشاي الأحمر للتصدير.
— 58

بايشا هونغ تشا

بدأت زراعة الشاي الصناعية في أواخر الخمسينيات: في عام 1958 تأسست مزرعة بايشا الحكومية، والتي على أساسها تم تطوير مزارع الشاي المخططة. في البداية ركزت المزرعة على الأصناف المحلية ويونانية كبيرة الأوراق وأنتجت بشكل أساسي الشاي الأحمر للتصدير.
— 59

Báishā lǜ chá

بايشا لو تشا Baisha Lü Cha — شاي أخضر فريد من جزيرة هاينان، ينمو في أحد أكثر التيروار غرابة على الكوكب — في حفرة نيزك قديم. هذا الشاي هو منتج وطني بمؤشر جغرافي (中国国家地理标志产品) وبطاقة تعريف لثقافة الشاي في أقصى مقاطعات الصين جنوباً.
— 60

بايشا لو تشا

بايشا لو تشا Baisha Lü Cha — شاي أخضر فريد من جزيرة هاينان، ينمو في أحد أكثر التيروار غرابة على الكوكب — في حفرة نيزك قديم. هذا الشاي هو منتج وطني بمؤشر جغرافي (中国国家地理标志产品) وبطاقة تعريف لثقافة الشاي في أقصى مقاطعات الصين جنوباً.
— 61

Bàn tiān yāo

إنتاج بان تيان ياو عملية معقدة تتطلب مهارة كبيرة. تشمل المراحل التقليدية لصنع شاي الأولونغ والخصائص المميزة لأولونغ وويشان، خاصة **التحميص الطويل على الفحم**.
— 62

بان تيان ياو

إنتاج بان تيان ياو عملية معقدة تتطلب مهارة كبيرة. تشمل المراحل التقليدية لصنع شاي الأولونغ والخصائص المميزة لأولونغ وويشان، خاصة **التحميص الطويل على الفحم**.
— 63

Bānán yín zhēn

Banan Yin Zhen (巴南银针, Bānán yín zhēn) — شاي أخضر إبري عالي الجودة من منطقة بانان في مدينة تشونغتشينغ، وهو البطاقة الشخصية لثقافة الشاي في هذه المدينة الكبرى. يُزرع الشاي على جبل بايشيانغشان («الفيل الأبيض»، 白象山) على ارتفاع 800-1200 متر، في الحزام السحابي لسلسلة جبال مينغيويشان (明月山)، ويُنتج وفقاً لتقنية التراث الثقافي…
— 64

بانآن يين تشين

Banan Yin Zhen (巴南银针, Bānán yín zhēn) — شاي أخضر إبري عالي الجودة من منطقة بانان في مدينة تشونغتشينغ، وهو البطاقة الشخصية لثقافة الشاي في هذه المدينة الكبرى. يُزرع الشاي على جبل بايشيانغشان («الفيل الأبيض»، 白象山) على ارتفاع 800-1200 متر، في الحزام السحابي لسلسلة جبال مينغيويشان (明月山)، ويُنتج وفقاً لتقنية التراث الثقافي…
— 65

Bānlán hóngchá

Bānlán Hóngchá هو شاي أحمر معطر (调味茶, tiáowèi chá / 添香茶, tiānxiāng chá)، حيث تتحد قاعدة من الشاي الأحمر الهايناني مع أوراق البندان (斑兰, bānlán) - نبات استوائي ذو رائحة عشبية حلوة مميزة، يُلقب بـ "الفانيليا الشرقية" (东方香草).
— 66

بانلان هونغتشا

Bānlán Hóngchá هو شاي أحمر معطر (调味茶, tiáowèi chá / 添香茶, tiānxiāng chá)، حيث تتحد قاعدة من الشاي الأحمر الهايناني مع أوراق البندان (斑兰, bānlán) - نبات استوائي ذو رائحة عشبية حلوة مميزة، يُلقب بـ "الفانيليا الشرقية" (东方香草).
— 67

Bǎohóngchá

باوهونغتشا Baohongcha (宝洪茶, bǎohóngchá) — شاي أخضر تاريخي من مقاطعة يليانغ بإقليم يونان، الشاي الأخضر الوحيد صغير الأوراق في يونان (云南唯一的小叶种茶) في الإقليم المشهور بشاي البوير كبير الأوراق وشاي ديانهونغ.
— 68

باوهونغتشا

باوهونغتشا Baohongcha (宝洪茶, bǎohóngchá) — شاي أخضر تاريخي من مقاطعة يليانغ بإقليم يونان، الشاي الأخضر الوحيد صغير الأوراق في يونان (云南唯一的小叶种茶) في الإقليم المشهور بشاي البوير كبير الأوراق وشاي ديانهونغ.
— 69

Bǎojìng huáng jīn hóngchá

Baojing Huang Jin Hong Cha هو شاي أحمر (شاي أسود) مُصنع من مادة خام من الصنف الأسطوري Baojing Huangjincha (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá)، وهو صنف قديم وفريد وراثياً من أعماق المنطقة الجبلية شيانغشي (湘西) في غرب مقاطعة هونان.
— 70

باوجينغ هوانغ جين هونغ تشا

Baojing Huang Jin Hong Cha هو شاي أحمر (شاي أسود) مُصنع من مادة خام من الصنف الأسطوري Baojing Huangjincha (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá)، وهو صنف قديم وفريد وراثياً من أعماق المنطقة الجبلية شيانغشي (湘西) في غرب مقاطعة هونان.
— 71

Bǎojìng huáng jīn lǜchá

Baojing Huang Jin Cha (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá — «الشاي الذهبي من باوجينغ») — شاي أخضر أسطوري من هونان، يُلقب بـ«الشاي الذي يمكن شربه كقطعة أثرية متحفية» (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù). هذا هو الشاي الوحيد في الصين الذي يرتبط اسمه بالذهب الحقيقي: في عام 1539، المفتش المينغي Lu Jie (陆杰, Lù Jié)، الذي تسمم مع حاشيته…
— 72

باوجينغ هوانغ جين تشا

Baojing Huang Jin Cha (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá — «الشاي الذهبي من باوجينغ») — شاي أخضر أسطوري من هونان، يُلقب بـ«الشاي الذي يمكن شربه كقطعة أثرية متحفية» (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù). هذا هو الشاي الوحيد في الصين الذي يرتبط اسمه بالذهب الحقيقي: في عام 1539، المفتش المينغي Lu Jie (陆杰, Lù Jié)، الذي تسمم مع حاشيته…
— 73

Běi dǒu

بي دو («المغرفة الشمالية» — إشارة إلى كوكبة الدب الأكبر) — واحد من أكثر شايات الأولونغ الصخرية الووييشانية احتراماً (岩茶, Yán Chá)، وهو سليل مباشر لـ دا هونغ باو الأسطوري (大红袍, Dà Hóng Páo). يجمع هذا الشاي بين تقاليد معالجة أوراق الشاي العريقة والمعدنية الفريدة لتيروار ووييشان الصخري ويمثل مثالاً مثالياً على «اللحن…
— 74

بي دو

بي دو («المغرفة الشمالية» — إشارة إلى كوكبة الدب الأكبر) — واحد من أكثر شايات الأولونغ الصخرية الووييشانية احتراماً (岩茶, Yán Chá)، وهو سليل مباشر لـ دا هونغ باو الأسطوري (大红袍, Dà Hóng Páo). يجمع هذا الشاي بين تقاليد معالجة أوراق الشاي العريقة والمعدنية الفريدة لتيروار ووييشان الصخري ويمثل مثالاً مثالياً على «اللحن…
— 75

Běn shān

بين شان هو واحد من "الأولونغ العظيمة الأربعة في آنشي" (安溪四大名茶, Ānxī Sì Dà Míngchá) إلى جانب تي غوانيين وهوانغ جين غوي وماو شي. هذا صنف أصيل "محلي" من مقاطعة آنشي، تاريخه أقدم من تي غوانيين، لكن مصيره كان مختلفاً: بدلاً من الشهرة العالمية - حياة هادئة في ظل الجار العظيم.
— 76

بين شان

بين شان هو واحد من "الأولونغ العظيمة الأربعة في آنشي" (安溪四大名茶, Ānxī Sì Dà Míngchá) إلى جانب تي غوانيين وهوانغ جين غوي وماو شي. هذا صنف أصيل "محلي" من مقاطعة آنشي، تاريخه أقدم من تي غوانيين، لكن مصيره كان مختلفاً: بدلاً من الشهرة العالمية - حياة هادئة في ظل الجار العظيم.
— 77

Bìluó hóngchá

Biluohong Cha هو شاي أحمر (شاي أسود) مُنتج من نفس المواد الخام وفي نفس المنطقة التي ينتج فيها الشاي الأخضر الشهير Dongting Biluochun (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn)، ولكنه معالج بتقنية الأكسدة الكاملة.
— 78

بيلووهونغ تشا

Biluohong Cha هو شاي أحمر (شاي أسود) مُنتج من نفس المواد الخام وفي نفس المنطقة التي ينتج فيها الشاي الأخضر الشهير Dongting Biluochun (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn)، ولكنه معالج بتقنية الأكسدة الكاملة.
— 79

Bìluóchūn

بيلوتشون Biluochun (碧螺春, bìluóchūn) — أحد أعظم أنواع الشاي الأخضر الصيني، وهو مدرج في القائمة الكنسية لـ«أشهر عشرة أنواع شاي في الصين» (中国十大名茶). يُشتهر بـ«كمالاته الأربعة» (四绝): شكل الجمال — لفائف محكمة تشبه أصداف الحلزون؛ لون الأناقة — أخضر فضي مع بريق زمردي؛ عطر الثراء — نوتات زهرية وفاكهية كثيفة؛ طعم النقاء — منعش…
— 80

بيلوتشون بيلووتشون

بيلوتشون Biluochun (碧螺春, bìluóchūn) — أحد أعظم أنواع الشاي الأخضر الصيني، وهو مدرج في القائمة الكنسية لـ«أشهر عشرة أنواع شاي في الصين» (中国十大名茶). يُشتهر بـ«كمالاته الأربعة» (四绝): شكل الجمال — لفائف محكمة تشبه أصداف الحلزون؛ لون الأناقة — أخضر فضي مع بريق زمردي؛ عطر الثراء — نوتات زهرية وفاكهية كثيفة؛ طعم النقاء — منعش…
— 81

Bóluó hóngchá

بولو هونغ تشا — شاي أحمر (شاي أسود) يُنتج في مقاطعة بولو بمحافظة قوانغدونغ، عند التقاء سلسلتي الجبال الشهيرتين لوفوشان وشيانغتوشان. هذا هو التجسد الأحمر للشاي الجبلي الشهير «بايتانغ شان تشا» (柏塘山茶) — أحد الشايات الجبلية قليلة الأوراق النادرة في جنوب الصين، والذي يمكن تتبع تاريخه لأكثر من 1700 عام.
— 82

بولو هونغ تشا

بولو هونغ تشا — شاي أحمر (شاي أسود) يُنتج في مقاطعة بولو بمحافظة قوانغدونغ، عند التقاء سلسلتي الجبال الشهيرتين لوفوشان وشيانغتوشان. هذا هو التجسد الأحمر للشاي الجبلي الشهير «بايتانغ شان تشا» (柏塘山茶) — أحد الشايات الجبلية قليلة الأوراق النادرة في جنوب الصين، والذي يمكن تتبع تاريخه لأكثر من 1700 عام.
— 83

Cǎihuā máo jiān

Cǎihuā Máo Jiān (采花毛尖, Cǎihuā máo jiān) — الشاي الأخضر الرائد في مقاطعة هوبي، يحتل المرتبة الأولى باستمرار في تصنيف «أشهر عشرة شايات في هوبي» (湖北十大名茶之首). يُنتج في مقاطعة Wǔfēng الذاتية الحكم لقومية التودجيا (五峰土家族自治县) — على خط العرض الثلاثين الشمالي الأسطوري، «الحزام الذهبي لزراعة الشاي العالمية».
— 84

تسايهوا ماو جيان

Cǎihuā Máo Jiān (采花毛尖, Cǎihuā máo jiān) — الشاي الأخضر الرائد في مقاطعة هوبي، يحتل المرتبة الأولى باستمرار في تصنيف «أشهر عشرة شايات في هوبي» (湖北十大名茶之首). يُنتج في مقاطعة Wǔfēng الذاتية الحكم لقومية التودجيا (五峰土家族自治县) — على خط العرض الثلاثين الشمالي الأسطوري، «الحزام الذهبي لزراعة الشاي العالمية».
— 85

Cāngshān xuě lǜ

Cangshan Xue Lü (苍山雪绿, Cāngshān xuě lǜ) — شاي أخضر يونانيّ ملتوٍ الشكل، ينتمي إلى نوع هونغ تشينغ (烘青, hōngqīng — «مجفف على النار»). أُنشئ في عام 1964 في مصنع شيا غوان الشهير للشاي (下关茶厂, Xiàguān Cháchǎng) في دالي.
— 86

تسانغشان شويه لو

Cangshan Xue Lü (苍山雪绿, Cāngshān xuě lǜ) — شاي أخضر يونانيّ ملتوٍ الشكل، ينتمي إلى نوع هونغ تشينغ (烘青, hōngqīng — «مجفف على النار»). أُنشئ في عام 1964 في مصنع شيا غوان الشهير للشاي (下关茶厂, Xiàguān Cháchǎng) في دالي.
— 87

Chá gāo

تشا غاو — «عجينة الشاي» المركزة أو «مستخلص الشاي»، يُحصل عليه من خلال الغلي الطويل لمواد الشاي الخام، والترشيح والتكثيف حتى حالة الراتنج الكثيف أو اللوح الصلب. منتج بتاريخ يزيد عن ألف عام: من «مستخلص الشاي» في عهد أسرة تانغ (唐) إلى عملة للتبادل مع التبت في عهد أسرة يوان (元) وطعام شهي إمبراطوري في عهد أسرة تشينغ (清).
— 88

تشا غاو

تشا غاو — «عجينة الشاي» المركزة أو «مستخلص الشاي»، يُحصل عليه من خلال الغلي الطويل لمواد الشاي الخام، والترشيح والتكثيف حتى حالة الراتنج الكثيف أو اللوح الصلب. منتج بتاريخ يزيد عن ألف عام: من «مستخلص الشاي» في عهد أسرة تانغ (唐) إلى عملة للتبادل مع التبت في عهد أسرة يوان (元) وطعام شهي إمبراطوري في عهد أسرة تشينغ (清).
— 89

Cháyú hóngchá

تشايو هونغ تشا — شاي أحمر (شاي أسود) من «سقف العالم»: واحد من أعلى الشايات الحمراء في العالم نمواً في المرتفعات، وُلد في مقاطعة تشايو (察隅县, Cháyù Xiàn) في منطقة التبت ذاتية الحكم. هذا الشاي — شاهد حي على أن التبت، التي استوردت الشاي من الخارج لآلاف السنين، تعلمت إنتاج شايها الخاص، وبجودة ممتازة.
— 90

تشايو هونغ تشا

تشايو هونغ تشا — شاي أحمر (شاي أسود) من «سقف العالم»: واحد من أعلى الشايات الحمراء في العالم نمواً في المرتفعات، وُلد في مقاطعة تشايو (察隅县, Cháyù Xiàn) في منطقة التبت ذاتية الحكم. هذا الشاي — شاهد حي على أن التبت، التي استوردت الشاي من الخارج لآلاف السنين، تعلمت إنتاج شايها الخاص، وبجودة ممتازة.
— 91

Chuānhóng gōng fū

تشوانهونغ غونغ فو هو واحد من ثلاثة شايات حمراء عالية الرائحة من نوع غونغ فو العظيمة في الصين إلى جانب Qihong (祁红) وDianhong (滇红). بطاقة زيارة ثقافة الشاي في مقاطعة سيتشوان، شاي بعطر مميز من كراميل البرتقال (橘糖香, jútiáng xiāng)، والذي أصبح علامته الحسية الرئيسية في السوق العالمية.
— 92

تشوانهونغ غونغفو

تشوانهونغ غونغ فو هو واحد من ثلاثة شايات حمراء عالية الرائحة من نوع غونغ فو العظيمة في الصين إلى جانب Qihong (祁红) وDianhong (滇红). بطاقة زيارة ثقافة الشاي في مقاطعة سيتشوان، شاي بعطر مميز من كراميل البرتقال (橘糖香, jútiáng xiāng)، والذي أصبح علامته الحسية الرئيسية في السوق العالمية.
— 93

Cuì luán wūlóng

Cui Luan Wulong («أولونغ القمم الزمردية») — واحد من أكثر أولونغ تايوان الجبلية العالية المرموقة، ينمو على المنحدرات الشمالية لسلسلة جبال Li Shan (梨山, Lí Shān) على ارتفاعات 1800–2200 م. هذا موقع فرعي داخل منطقة ليشان، ولكن له مناخه المحلي وسمعته الخاصة: غالباً ما يُصنف Cui Luan في فئة منفصلة في المسابقات ويُقدر لنقاء…
— 94

تسوي لوان أولونغ

Cui Luan Wulong («أولونغ القمم الزمردية») — واحد من أكثر أولونغ تايوان الجبلية العالية المرموقة، ينمو على المنحدرات الشمالية لسلسلة جبال Li Shan (梨山, Lí Shān) على ارتفاعات 1800–2200 م. هذا موقع فرعي داخل منطقة ليشان، ولكن له مناخه المحلي وسمعته الخاصة: غالباً ما يُصنف Cui Luan في فئة منفصلة في المسابقات ويُقدر لنقاء…
— 95

Cuìyù wūlóng

الأولونغ النفريتي التايواني هو أحد أكثر الممثلين المميزين للانتقاء التايواني الحديث، شاي ذو رائحة زهرية معبرة، مُنتج من صنف Cuì Yù (翠玉, Cuìyù)، المسجل رسمياً باسم Táichá رقم 13 (臺茶13號, Táichá Shísān Hào).
— 96

الأولونغ النفريتي التايواني

الأولونغ النفريتي التايواني هو أحد أكثر الممثلين المميزين للانتقاء التايواني الحديث، شاي ذو رائحة زهرية معبرة، مُنتج من صنف Cuì Yù (翠玉, Cuìyù)، المسجل رسمياً باسم Táichá رقم 13 (臺茶13號, Táichá Shísān Hào).
— 97

Dà hóng páo

1. **شجيرات مُكاثرة من الأمهات:** الأقرب للأصل، لكنها تختلف في خصائصها.
— 98

دا هونغ باو

1. **شجيرات مُكاثرة من الأمهات:** الأقرب للأصل، لكنها تختلف في خصائصها.
— 99

Dà jīn yá shú pǔ'ěr

Da Jin Ya (大金芽, Dà Jīn Yá) — «البراعم الذهبية الكبيرة» — درجة تجارية من الشو بوير، تُميز بـ**المعيار البصري: براعم كبيرة، لحمية، مغطاة بكثافة بالوبر الذهبي المحمر** (金毫, jīn háo). إذا كان Gong Ting (宫廷) هو أدق جزء بعد الفرز، فإن Da Jin Ya هو الجزء المختار حسب **الحجم والوبرية**: أكبر وأكثر «ذهبية» للبراعم والنبتات مع…
— 100

دا جين يا شو بو إر

Da Jin Ya (大金芽, Dà Jīn Yá) — «البراعم الذهبية الكبيرة» — درجة تجارية من الشو بوير، تُميز بـ**المعيار البصري: براعم كبيرة، لحمية، مغطاة بكثافة بالوبر الذهبي المحمر** (金毫, jīn háo). إذا كان Gong Ting (宫廷) هو أدق جزء بعد الفرز، فإن Da Jin Ya هو الجزء المختار حسب **الحجم والوبرية**: أكبر وأكثر «ذهبية» للبراعم والنبتات مع…
— 101

Dà shù chá

تعتمد تقنية إنتاج دا شو تشا على نوع الشاي المحدد (شنغ بوير، شو بوير، أحمر، أبيض، إلخ). المبادئ العامة:
— 102

دا شو تشا

تعتمد تقنية إنتاج دا شو تشا على نوع الشاي المحدد (شنغ بوير، شو بوير، أحمر، أبيض، إلخ). المبادئ العامة:
— 103

Dà yǔ lǐng wūlóng

دا يو لين أولونغ هو أعلى أولونغ في العالم وقمة مطلقة لإتقان الشاي التايواني. تقع حدائق الشاي على ارتفاعات من 2200 إلى 2600 متر فوق مستوى سطح البحر، في منطقة تحيط فيها الغيوم والضباب بالمنحدرات الجبلية أكثر من 200 يوم في السنة.
— 104

دا يو

دا يو لين أولونغ هو أعلى أولونغ في العالم وقمة مطلقة لإتقان الشاي التايواني. تقع حدائق الشاي على ارتفاعات من 2200 إلى 2600 متر فوق مستوى سطح البحر، في منطقة تحيط فيها الغيوم والضباب بالمنحدرات الجبلية أكثر من 200 يوم في السنة.
— 105

Dàfú lóng jǐng

Dàfú lóng jǐng (大佛龙井, Dàfú lóng jǐng) — أكبر علامة تجارية إقليمية لشاي من نوع لونغ جينغ خارج منطقة سيهو الشهيرة، يُنتج في مقاطعة شينتشانغ بمقاطعة تشجيانغ. يجمع الاسم بين صورتين: «دافو» (大佛، «بوذا العظيم») — إشارة إلى معبد دافوسي البوذي الشهير (大佛寺) في شينتشانغ، و«لونغ جينغ» (龙井، «بئر التنين») — إشارة إلى الانتماء…
— 106

دافو لونغ جينغ

Dàfú lóng jǐng (大佛龙井, Dàfú lóng jǐng) — أكبر علامة تجارية إقليمية لشاي من نوع لونغ جينغ خارج منطقة سيهو الشهيرة، يُنتج في مقاطعة شينتشانغ بمقاطعة تشجيانغ. يجمع الاسم بين صورتين: «دافو» (大佛، «بوذا العظيم») — إشارة إلى معبد دافوسي البوذي الشهير (大佛寺) في شينتشانغ، و«لونغ جينغ» (龙井، «بئر التنين») — إشارة إلى الانتماء…
— 107

Dàlǐ gǎntōng chá

غان تونغ تشا هو أحد أقدم أنواع الشاي المسماة في يونان، مرتبط ارتباطاً وثيقاً بدير غان تونغ سي البوذي (感通寺, Gǎntōng Sì) على منحدرات سلسلة جبال تسانغشان. منذ عهد أسرة مينغ، كان هذا الشاي ضمن ثلاثة أنواع شاي يونانية مشهورة إلى جانب البوير وشاي تايهوا، وأطلق عليه الأديب يو هواي (余怀, Yú Huái) من عهد تشينغ (清代) في رسالته…
— 108

دالي غان تونغ تشا

غان تونغ تشا هو أحد أقدم أنواع الشاي المسماة في يونان، مرتبط ارتباطاً وثيقاً بدير غان تونغ سي البوذي (感通寺, Gǎntōng Sì) على منحدرات سلسلة جبال تسانغشان. منذ عهد أسرة مينغ، كان هذا الشاي ضمن ثلاثة أنواع شاي يونانية مشهورة إلى جانب البوير وشاي تايهوا، وأطلق عليه الأديب يو هواي (余怀, Yú Huái) من عهد تشينغ (清代) في رسالته…
— 109

Dān cóng mì lán xiāng

تكنولوجيا إنتاج دان تسونغ مي لان شيانغ تجمع بين الطرق التقليدية لصنع شاي الأولونغ والخصائص المميزة لمنطقة تشاوتشو.
— 110

دان تسونغ مي لان شيانغ

تكنولوجيا إنتاج دان تسونغ مي لان شيانغ تجمع بين الطرق التقليدية لصنع شاي الأولونغ والخصائص المميزة لمنطقة تشاوتشو.
— 111

Dān cóng sòng zhǒng

تكنولوجيا إنتاج دان تسونغ سونغ تشونغ تجمع بين الطرق التقليدية لصنع شاي الأولونغ والخصائص المميزة لمنطقة تشاوتشو.
— 112

دان تسونغ سونغ تشونغ

تكنولوجيا إنتاج دان تسونغ سونغ تشونغ تجمع بين الطرق التقليدية لصنع شاي الأولونغ والخصائص المميزة لمنطقة تشاوتشو.
— 113

Dān cóng xìng rén xiāng

تكنولوجيا إنتاج دان تسونغ شين رين شيانغ تجمع بين الطرق التقليدية لصنع شاي الأولونغ والخصائص المميزة لمنطقة تشاوتشو.
— 114

دان تسونغ شين رين شيانغ

تكنولوجيا إنتاج دان تسونغ شين رين شيانغ تجمع بين الطرق التقليدية لصنع شاي الأولونغ والخصائص المميزة لمنطقة تشاوتشو.
— 115

Dān cóng yā shǐ xiāng

تجمع تقنية إنتاج Dān Cóng Yā Shǐ Xiāng بين الطرق التقليدية لصنع شاي الأولونغ والخصائص المميزة لمنطقة تشاوتشو.
— 116

دان تسونغ يا شي شيانغ

تجمع تقنية إنتاج Dān Cóng Yā Shǐ Xiāng بين الطرق التقليدية لصنع شاي الأولونغ والخصائص المميزة لمنطقة تشاوتشو.
— 117

Dāncóng

تقنية إنتاج دان تسونغ تجمع بين الطرق التقليدية لصنع شاي الأولونغ والخصائص المميزة لمنطقة تشاوتشو. النقاط الأساسية - **الهز الحذر لكن المكثف** و**التحميص المتعدد**.
— 118

دان تسونغ

تقنية إنتاج دان تسونغ تجمع بين الطرق التقليدية لصنع شاي الأولونغ والخصائص المميزة لمنطقة تشاوتشو. النقاط الأساسية - **الهز الحذر لكن المكثف** و**التحميص المتعدد**.
— 119

Dāncóng bái ruìxiāng

باي روي شيانغ هو أحد الأنواع العطرية الأقل انتشاراً ولكن المقدرة بعمق من قبل خبراء فنغ هوانغ دان تسونغ. يشير اسمه إلى عطر أزهار جنس *Daphne* (瑞香, ruìxiāng)، بينما يجمع طابع الشاي بين الرائحة الزهرية المرهفة والعمق المعدني المميز لجبال فنغهوانغ.
— 120

دان تسونغ باي روي شيانغ

باي روي شيانغ هو أحد الأنواع العطرية الأقل انتشاراً ولكن المقدرة بعمق من قبل خبراء فنغ هوانغ دان تسونغ. يشير اسمه إلى عطر أزهار جنس *Daphne* (瑞香, ruìxiāng)، بينما يجمع طابع الشاي بين الرائحة الزهرية المرهفة والعمق المعدني المميز لجبال فنغهوانغ.
— 121

Dàtián měi rén chá

داتيان مي رين تشا هو النسخة الصينية القارية من «شاي الجمال الشرقي» التايواني الشهير، يُزرع في المناطق الجبلية العالية في مقاطعة داتيان بمقاطعة فوجيان. هذا الأولونغ عالي التخمر يتميز بأوراقه الجافة «خماسية الألوان» المميزة وملفه العطري المعقد «سداسي الروائح»، المتكون بفضل التكافل بين شجيرة الشاي وحشرة الزيز (小绿叶蝉, xiǎo…
— 122

داتيان مي رين تشا

داتيان مي رين تشا هو النسخة الصينية القارية من «شاي الجمال الشرقي» التايواني الشهير، يُزرع في المناطق الجبلية العالية في مقاطعة داتيان بمقاطعة فوجيان. هذا الأولونغ عالي التخمر يتميز بأوراقه الجافة «خماسية الألوان» المميزة وملفه العطري المعقد «سداسي الروائح»، المتكون بفضل التكافل بين شجيرة الشاي وحشرة الزيز (小绿叶蝉, xiǎo…
— 123

Dàyèqīng

تقنية إنتاج Dayeqing فريدة بين أنواع الشاي الأصفر. الاختلاف الرئيسي — وجود مرحلة الذبول قبل «قتل الخضرة»، وهو غير مميز لهذه الفئة من الشاي ويقرب العملية من معالجة الأولونغ. يشمل الإنتاج خمس مراحل أساسية:
— 124

دايهتشينغ

تقنية إنتاج Dayeqing فريدة بين أنواع الشاي الأصفر. الاختلاف الرئيسي — وجود مرحلة الذبول قبل «قتل الخضرة»، وهو غير مميز لهذه الفئة من الشاي ويقرب العملية من معالجة الأولونغ. يشمل الإنتاج خمس مراحل أساسية:
— 125

Déhóng gǔshù lǜchá

الشاي الأخضر من الأشجار القديمة في ديهونغ هو ممثل نادر وغير تقليدي لعالم الشاي الأخضر، وُلد على الحدود الغربية ليونان، عند سفح سلسلة جبال غاوليغونغشان. تكمن فرادته في الجمع المتناقض: مواد خام كبيرة الأوراق من أشجار معمرة، والتي في الغالبية العظمى من الحالات تُستخدم لإنتاج شين بوير، تتحول هنا إلى شاي أخضر طازج - بقوة…
— 126

شاي أخضر من الأشجار القديمة من ديهونغ

الشاي الأخضر من الأشجار القديمة في ديهونغ هو ممثل نادر وغير تقليدي لعالم الشاي الأخضر، وُلد على الحدود الغربية ليونان، عند سفح سلسلة جبال غاوليغونغشان. تكمن فرادته في الجمع المتناقض: مواد خام كبيرة الأوراق من أشجار معمرة، والتي في الغالبية العظمى من الحالات تُستخدم لإنتاج شين بوير، تتحول هنا إلى شاي أخضر طازج - بقوة…
— 127

Dèngcūn lǜchá

Dengcun Lü Cha (邓村绿茶, Dèngcūn lǜchá) — شاي أخضر جبلي عالي من بلدة Dengcun (邓村乡) في منطقة Yiling (夷陵区) بمدينة Yichang (宜昌市)، مقاطعة Hubei — الأرض التي أطلق عليها Lu Yu (陆羽)، "قديس الشاي" (茶圣)، أفضل الأراضي في "كانون الشاي" الخاص به: "من [شايات] الجنوب الجبلي — [شاي] Xiazhou الأعلى" (山南，以峡州上).
— 128

دنغتسون لو تشا

Dengcun Lü Cha (邓村绿茶, Dèngcūn lǜchá) — شاي أخضر جبلي عالي من بلدة Dengcun (邓村乡) في منطقة Yiling (夷陵区) بمدينة Yichang (宜昌市)، مقاطعة Hubei — الأرض التي أطلق عليها Lu Yu (陆羽)، "قديس الشاي" (茶圣)، أفضل الأراضي في "كانون الشاي" الخاص به: "من [شايات] الجنوب الجبلي — [شاي] Xiazhou الأعلى" (山南，以峡州上).
— 129

Diānhóng

تقنية إنتاج ديان هونغ مشابهة لتقنية إنتاج أنواع الشاي الأحمر الأخرى، لكن لها خصائصها المرتبطة باستخدام المواد الخام ذات الأوراق الكبيرة.
— 130

ديان هونغ

تقنية إنتاج ديان هونغ مشابهة لتقنية إنتاج أنواع الشاي الأحمر الأخرى، لكن لها خصائصها المرتبطة باستخدام المواد الخام ذات الأوراق الكبيرة.
— 131

Diānhóng dà jīn yá

ديان هونغ دا جين يا هو شاي أحمر (شاي أسود) يونانيّ فاخر، تتميز بطاقته التعريفية بالبراعم الذهبية الكبيرة والسميكة بشكل استثنائي، مما يميزه عن باقي ممثلي سلسلة ديان هونغ (滇红, Diānhóng). الحرف الصيني «دا» (大، «كبير») في الاسم ليس مجرد وصف، بل الاختلاف الأساسي: حجم وضخامة البراعم تحدد الطابع الفريد لهذا الشاي - أكثر…
— 132

ديان هونغ دا جين يا

ديان هونغ دا جين يا هو شاي أحمر (شاي أسود) يونانيّ فاخر، تتميز بطاقته التعريفية بالبراعم الذهبية الكبيرة والسميكة بشكل استثنائي، مما يميزه عن باقي ممثلي سلسلة ديان هونغ (滇红, Diānhóng). الحرف الصيني «دا» (大، «كبير») في الاسم ليس مجرد وصف، بل الاختلاف الأساسي: حجم وضخامة البراعم تحدد الطابع الفريد لهذا الشاي - أكثر…
— 133

Diānhóng gōngfū

ديان هونغ غونغفو هو رائد زراعة الشاي الأحمر في يونان وأحد أشهر أنواع الشاي الأحمر في الصين. وُلد في عام 1938 على يد "أبو ديانهونغ" فنغ شاوتشيو من المواد الخام اليونانية ذات الأوراق الكبيرة باستخدام تقنية تشيمن، وأذهل العالم على الفور: "شعيرات ذهبية على كامل السطح، منقوع أحمر، مشرق، عميق - لم نر مثل هذا بين أنواع الشاي…
— 134

ديان هونغ غونغفو

ديان هونغ غونغفو هو رائد زراعة الشاي الأحمر في يونان وأحد أشهر أنواع الشاي الأحمر في الصين. وُلد في عام 1938 على يد "أبو ديانهونغ" فنغ شاوتشيو من المواد الخام اليونانية ذات الأوراق الكبيرة باستخدام تقنية تشيمن، وأذهل العالم على الفور: "شعيرات ذهبية على كامل السطح، منقوع أحمر، مشرق، عميق - لم نر مثل هذا بين أنواع الشاي…
— 135

Diānhóng jīn luó

ديان هونغ جين لو هو أحد أكثر ممثلي الشاي الأحمر اليونناني تميزاً، يتميز بشكل أوراق الشاي الحلزوني المميز، المستعار من تقنية إنتاج Bi Luo Chun (碧螺春, bìluóchūn). يخلق الجمع بين المواد الخام الرقيقة من الصنف اليونناني كبير الأوراق مع تقنية اللف الخاصة شاياً بطعم عسلي-فاكهي كثيف وملفوف ووبر ذهبي معبر.
— 136

ديان هونغ جين لوو

ديان هونغ جين لو هو أحد أكثر ممثلي الشاي الأحمر اليونناني تميزاً، يتميز بشكل أوراق الشاي الحلزوني المميز، المستعار من تقنية إنتاج Bi Luo Chun (碧螺春, bìluóchūn). يخلق الجمع بين المواد الخام الرقيقة من الصنف اليونناني كبير الأوراق مع تقنية اللف الخاصة شاياً بطعم عسلي-فاكهي كثيف وملفوف ووبر ذهبي معبر.
— 137

Diānhóng jīn sī

ديان هونغ جين سي هو شاي أحمر يونناني نخبوي، أوراقه الرقيقة التي تشبه خيوط الحرير الذهبية تمثل إحدى قمم براعة منتجي ديان هونغ. يُقدر هذا الشاي لجمال أوراقه الجافة الذي لا تشوبه شائبة، وطعمه العسلي الشعيري الناعم، وعطره المعبر متعدد الطبقات.
— 138

ديان هونغ جين سي

ديان هونغ جين سي هو شاي أحمر يونناني نخبوي، أوراقه الرقيقة التي تشبه خيوط الحرير الذهبية تمثل إحدى قمم براعة منتجي ديان هونغ. يُقدر هذا الشاي لجمال أوراقه الجافة الذي لا تشوبه شائبة، وطعمه العسلي الشعيري الناعم، وعطره المعبر متعدد الطبقات.
— 139

Diānhóng jīn yá

ديان هونغ جين يا - واحد من أكثر ممثلي الشاي الأحمر اليونناني تطورًا، مصنوع حصريًا من البراعم غير المتفتحة (التيبس)، المغطاة بوبر ذهبي كثيف. يجسد هذا الشاي أكثر الجوانب رقة في مجموعة Dian Hong (滇红, Diānhóng)، مقدمًا طعمًا ناعمًا للغاية وحلوًا كالعسل دون مرارة أو قابضية.
— 140

ديان هونغ جين يا

ديان هونغ جين يا - واحد من أكثر ممثلي الشاي الأحمر اليونناني تطورًا، مصنوع حصريًا من البراعم غير المتفتحة (التيبس)، المغطاة بوبر ذهبي كثيف. يجسد هذا الشاي أكثر الجوانب رقة في مجموعة Dian Hong (滇红, Diānhóng)، مقدمًا طعمًا ناعمًا للغاية وحلوًا كالعسل دون مرارة أو قابضية.
— 141

Diānhóng jīn zhēn

ديان هونغ جين تشين هو شاي أحمر (شاي أسود) يونناني عالي الجودة، يتميز بشكل أوراق الشاي الإبري المميز: "إبر ذهبية" رفيعة ومستقيمة ومُلفوفة بإحكام، مغطاة بزغب ذهبي. بين تنوع شايات ديان هونغ (滇红, Diānhóng) المختلفة، يحتل جين تشين مكانة خاصة - إنه شاي ذو شكل معبر ونكهة سخية وممتلئة، يجمع بين جمال المظهر الخارجي والإتاحة…
— 142

ديان هونغ جين تشين

ديان هونغ جين تشين هو شاي أحمر (شاي أسود) يونناني عالي الجودة، يتميز بشكل أوراق الشاي الإبري المميز: "إبر ذهبية" رفيعة ومستقيمة ومُلفوفة بإحكام، مغطاة بزغب ذهبي. بين تنوع شايات ديان هونغ (滇红, Diānhóng) المختلفة، يحتل جين تشين مكانة خاصة - إنه شاي ذو شكل معبر ونكهة سخية وممتلئة، يجمع بين جمال المظهر الخارجي والإتاحة…
— 143

Diānhóng sōngzhēn

ديان هونغ سونغ تشين هو ممثل أنيق لمجموعة الشاي الأحمر (الشاي الأسود) من يونان، حصل على اسمه من أوراق الشاي الطويلة والمستقيمة التي تشبه إبر الصنوبر. يحتل هذا الشاي مكانة فريدة بين الجين تشين (金针, jīnzhēn) النخبوي المصنوع من البراعم الكاملة وديان هونغ غونغفو الكلاسيكي، حيث يقدم نسبة ممتازة بين الجودة والسعر.
— 144

ديان هونغ سونغ تشين

ديان هونغ سونغ تشين هو ممثل أنيق لمجموعة الشاي الأحمر (الشاي الأسود) من يونان، حصل على اسمه من أوراق الشاي الطويلة والمستقيمة التي تشبه إبر الصنوبر. يحتل هذا الشاي مكانة فريدة بين الجين تشين (金针, jīnzhēn) النخبوي المصنوع من البراعم الكاملة وديان هونغ غونغفو الكلاسيكي، حيث يقدم نسبة ممتازة بين الجودة والسعر.
— 145

Diānhóng yě shēng

من بين أنواع الشاي الأحمر (الشاي الأسود) اللامحدودة في مقاطعة يونان - مهد زراعة الشاي في العالم - يحتل ديان هونغ يي شنغ مكانة خاصة تماماً. هذا ليس مجرد "ديان هونغ آخر": إنه شاي يُجمع خامه من أشجار الشاي البرية التي تعيش في الغابات الجبلية دون أي تدخل بشري.
— 146

ديان هونغ يي شنغ

من بين أنواع الشاي الأحمر (الشاي الأسود) اللامحدودة في مقاطعة يونان - مهد زراعة الشاي في العالم - يحتل ديان هونغ يي شنغ مكانة خاصة تماماً. هذا ليس مجرد "ديان هونغ آخر": إنه شاي يُجمع خامه من أشجار الشاي البرية التي تعيش في الغابات الجبلية دون أي تدخل بشري.
— 147

Dǐnggǔ dà fāng

دينغ غو دا فانغ هو الدرجة العليا من شاي لاو تشو دا فانغ الأسطوري (老竹大方)، المعترف به كـ«سلف جميع الشايات الخضراء المسطحة في الصين» (扁形茶鼻祖). أُبدع من قبل الراهب البوذي دا فانغ في عهد أسرة مينغ على سلاسل لاوتشولين، وقد سبق هذا الشاي ظهور لونغجينغ الشهير وبقي شاي جزية إمبراطوري (贡茶) لعدة قرون.
— 148

دينغ غو دا فانغ

دينغ غو دا فانغ هو الدرجة العليا من شاي لاو تشو دا فانغ الأسطوري (老竹大方)، المعترف به كـ«سلف جميع الشايات الخضراء المسطحة في الصين» (扁形茶鼻祖). أُبدع من قبل الراهب البوذي دا فانغ في عهد أسرة مينغ على سلاسل لاوتشولين، وقد سبق هذا الشاي ظهور لونغجينغ الشهير وبقي شاي جزية إمبراطوري (贡茶) لعدة قرون.
— 149

Dìngjūn míng méi

Dingjun Ming Mei (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) — شاي أخضر من جبل Dingjun (定军山, Dìngjūn Shān) — ساحة المعركة الأسطورية من عصر الممالك الثلاث، حيث قطع الجنرال Huang Zhong (黄忠) من مملكة Shu رأس القائد Wei Xiahou Yuan (夏侯渊) في عام 219. سُمي الشاي "Ming Mei" — "حاجب الشاي" — بسبب أوراق الشاي المنحنية مثل حاجب رقيق لفتاة شابة.
— 150

دينغجون مينغ مي

Dingjun Ming Mei (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) — شاي أخضر من جبل Dingjun (定军山, Dìngjūn Shān) — ساحة المعركة الأسطورية من عصر الممالك الثلاث، حيث قطع الجنرال Huang Zhong (黄忠) من مملكة Shu رأس القائد Wei Xiahou Yuan (夏侯渊) في عام 219. سُمي الشاي "Ming Mei" — "حاجب الشاي" — بسبب أوراق الشاي المنحنية مثل حاجب رقيق لفتاة شابة.
— 151

Dòng dǐng wūlóng

دونغ دينغ أولونغ هو أولونغ تايواني أسطوري بتاريخ يزيد عن قرن ونصف، ويُعتبر الأصل المؤسس لتقليد الأولونغ التايواني. معروف في الجزيرة باسم "شاي بين الكنوز المقدسة" (茶中聖品, chá zhōng shèngpǐn)، وقد شكّل مع وينشان باوتشونغ البنية ثنائية القطب للعالم الشاي التايواني - "باوتشونغ في الشمال، دونغ دينغ في الجنوب" (北包種、南凍頂, Běi…
— 152

دونغ دينغ أولونغ

دونغ دينغ أولونغ هو أولونغ تايواني أسطوري بتاريخ يزيد عن قرن ونصف، ويُعتبر الأصل المؤسس لتقليد الأولونغ التايواني. معروف في الجزيرة باسم "شاي بين الكنوز المقدسة" (茶中聖品, chá zhōng shèngpǐn)، وقد شكّل مع وينشان باوتشونغ البنية ثنائية القطب للعالم الشاي التايواني - "باوتشونغ في الشمال، دونغ دينغ في الجنوب" (北包種、南凍頂, Běi…
— 153

Dōngfāng měirén

دونغفانغ مي رين هو أحد أكثر أنواع الأولونغ التايوانية غرابة وثمينة، مدين بولادته لتحالف بين الحرفية البشرية وحشرة صغيرة - زيز الشاي الأخضر. لا يوجد شاي آخر في العالم يعتمد على آفة بهذا الشكل العضوي: إن لدغات الزيز تحديداً تطلق في الورقة سلسلة من التفاعلات البيوكيميائية، منتجة رائحة العسل والفواكه الفريدة، والتي من…
— 154

دونغفانغ ميرن

دونغفانغ مي رين هو أحد أكثر أنواع الأولونغ التايوانية غرابة وثمينة، مدين بولادته لتحالف بين الحرفية البشرية وحشرة صغيرة - زيز الشاي الأخضر. لا يوجد شاي آخر في العالم يعتمد على آفة بهذا الشكل العضوي: إن لدغات الزيز تحديداً تطلق في الورقة سلسلة من التفاعلات البيوكيميائية، منتجة رائحة العسل والفواكه الفريدة، والتي من…
— 155

Dōngshān xiù fēng

Dongshan Xiu Feng (东山秀峰, Dōngshān xiù fēng) — شاي أخضر جبلي عالي من مقاطعة Shimen (石门县) في مقاطعة Hunan، أحد "عشرة شايات Hunan الشهيرة" (湖南十大名茶، 2005). تم إنشاء الشاي في عام 1986 في مزرعة الشاي الحكومية "Dongshanfeng" (东山峰茶厂) — على ارتفاع 1200-1498.5 متر، في منطقة يسودها الضباب أكثر من 180 يوماً في السنة، وتصل فيها…
— 156

دونغشان شيو فنغ

Dongshan Xiu Feng (东山秀峰, Dōngshān xiù fēng) — شاي أخضر جبلي عالي من مقاطعة Shimen (石门县) في مقاطعة Hunan، أحد "عشرة شايات Hunan الشهيرة" (湖南十大名茶، 2005). تم إنشاء الشاي في عام 1986 في مزرعة الشاي الحكومية "Dongshanfeng" (东山峰茶厂) — على ارتفاع 1200-1498.5 متر، في منطقة يسودها الضباب أكثر من 180 يوماً في السنة، وتصل فيها…
— 157

Dòngtíng bìluóchūn

إنتاج دونغتينغ بي لو تشون الأصيل — عملية يدوية بالكامل، معترف بها كتراث ثقافي غير مادي لجمهورية الصين الشعبية. التقنية تتميز بأن التحميص، اللف، التشكيل والتجفيف تحدث في مقلاة واحدة (锅, guō)، عملياً بدون انقطاع.
— 158

دونغ تينغ

إنتاج دونغتينغ بي لو تشون الأصيل — عملية يدوية بالكامل، معترف بها كتراث ثقافي غير مادي لجمهورية الصين الشعبية. التقنية تتميز بأن التحميص، اللف، التشكيل والتجفيف تحدث في مقلاة واحدة (锅, guō)، عملياً بدون انقطاع.
— 159

Dōuyún máo jiān

دويون ماو جيان (都匀毛尖, Dōuyún máo jiān) هو أحد أعظم أنواع الشاي الأخضر الصيني، ويدخل في القائمة الكنسية لـ"أشهر عشرة أنواع شاي في الصين" (中国十大名茶). الخاصية البصرية الرئيسية لهذا الشاي هي "ثلاث خضر مخترقة بالأصفر" (三绿透黄色, sān lǜ tòu huángsè): الورقة الجافة خضراء بانعكاس ذهبي، والمستخلص أخضر بصفرة ظاهرة، وقاع الشاي أخضر…
— 160

دويون ماو جيان

دويون ماو جيان (都匀毛尖, Dōuyún máo jiān) هو أحد أعظم أنواع الشاي الأخضر الصيني، ويدخل في القائمة الكنسية لـ"أشهر عشرة أنواع شاي في الصين" (中国十大名茶). الخاصية البصرية الرئيسية لهذا الشاي هي "ثلاث خضر مخترقة بالأصفر" (三绿透黄色, sān lǜ tòu huángsè): الورقة الجافة خضراء بانعكاس ذهبي، والمستخلص أخضر بصفرة ظاهرة، وقاع الشاي أخضر…
— 161

Éméi huáng yá

في عهد سونغ (宋, Sòng, 960–1279) وصلت زراعة الشاي في إيمايشان إلى نطاق كبير: الأديرة والمعابد الطاوية أنشأت حدائق شاي على المنحدرات من 800 إلى 2000 متر. الشاعر لو يو (陆游, Lù Yóu) في «قصائد طبخ الشاي» (《煮茶诗》) أُعجب قائلاً: «البراعم الثلجية حُصلت من قرب إيماي — لا تقل عن الأكياس الحمراء من غوتشو» (雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春).
— 162

إيماي هوانغ يا

في عهد سونغ (宋, Sòng, 960–1279) وصلت زراعة الشاي في إيمايشان إلى نطاق كبير: الأديرة والمعابد الطاوية أنشأت حدائق شاي على المنحدرات من 800 إلى 2000 متر. الشاعر لو يو (陆游, Lù Yóu) في «قصائد طبخ الشاي» (《煮茶诗》) أُعجب قائلاً: «البراعم الثلجية حُصلت من قرب إيماي — لا تقل عن الأكياس الحمراء من غوتشو» (雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春).
— 163

Éméi máo fēng

إيماي ماو فينغ هو شاي أخضر (绿茶) من منطقة الشاي مينغشان في مقاطعة سيتشوان، حاز على اعتراف عالمي في المعرض الدولي الرابع والعشرين للمنتجات الغذائية عام 1985. سمته المميزة هي التقنية الحرفية «ثلاث قليات، ثلاث لفات، أربع تجفيفات» (三炒三揉四烘)، التي تجمع بين مزايا الشاي الأخضر المقلي والمجفف.
— 164

إيماي ماو فينغ

إيماي ماو فينغ هو شاي أخضر (绿茶) من منطقة الشاي مينغشان في مقاطعة سيتشوان، حاز على اعتراف عالمي في المعرض الدولي الرابع والعشرين للمنتجات الغذائية عام 1985. سمته المميزة هي التقنية الحرفية «ثلاث قليات، ثلاث لفات، أربع تجفيفات» (三炒三揉四烘)، التي تجمع بين مزايا الشاي الأخضر المقلي والمجفف.
— 165

Éméi xuě yá

إيماي شوي يا - شاي أخضر قديم من جبل إيماي المقدس، أحد الجبال البوذية الأربعة العظيمة في الصين وموقع التراث العالمي لليونسكو. اسمه وُلد من الطبيعة نفسها: كل ربيع، عندما تخضر الحقول في سهول سيتشوان، لا يزال الثلج يغطي حدائق الشاي الجبلية في إيماي شان - ومن خلاله تخترق البراعم الأكثر رقة، "البراعم الثلجية" (雪芽).
— 166

إيماي شيويه يا

إيماي شوي يا - شاي أخضر قديم من جبل إيماي المقدس، أحد الجبال البوذية الأربعة العظيمة في الصين وموقع التراث العالمي لليونسكو. اسمه وُلد من الطبيعة نفسها: كل ربيع، عندما تخضر الحقول في سهول سيتشوان، لا يزال الثلج يغطي حدائق الشاي الجبلية في إيماي شان - ومن خلاله تخترق البراعم الأكثر رقة، "البراعم الثلجية" (雪芽).
— 167

Éméi zhúyèqīng

إيماي تشويتشينغ Emei Zhuye Qing (峨眉竹叶青, Éméi zhúyèqīng) — شاي أخضر سيتشواني مشهور، يُزرع على منحدرات جبل إيماي شان المقدس (峨眉山) — أحد الجبال البوذية الأربعة العظيمة في الصين، وموقع تراث عالمي لليونسكو.
— 168

إيماي تشويتشينغ

إيماي تشويتشينغ Emei Zhuye Qing (峨眉竹叶青, Éméi zhúyèqīng) — شاي أخضر سيتشواني مشهور، يُزرع على منحدرات جبل إيماي شان المقدس (峨眉山) — أحد الجبال البوذية الأربعة العظيمة في الصين، وموقع تراث عالمي لليونسكو.
— 169

Ēnshī yùlù

Enshi Yu Lu هو الشاي الأخضر الوحيد المحفوظ في الصين حتى يومنا هذا من نوع 蒸青 (zhēngqīng) - الشاي الأخضر المطبوخ بالبخار، المُعالج بطريقة التثبيت البخاري. هذا الشاي هو التجسيد الحي للتكنولوجيا القديمة، التي وصفها Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) في "كانون الشاي" (《茶经》, «Chá Jīng»): «蒸之、焙之» - "طبخ بالبخار، تجفيف على النار".
— 170

إنشي يولو

Enshi Yu Lu هو الشاي الأخضر الوحيد المحفوظ في الصين حتى يومنا هذا من نوع 蒸青 (zhēngqīng) - الشاي الأخضر المطبوخ بالبخار، المُعالج بطريقة التثبيت البخاري. هذا الشاي هو التجسيد الحي للتكنولوجيا القديمة، التي وصفها Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) في "كانون الشاي" (《茶经》, «Chá Jīng»): «蒸之、焙之» - "طبخ بالبخار، تجفيف على النار".
— 171

Fànjìngshān hóngchá

فانجينغشان هونغ تشا Fànjìngshān Hóngchá — شاي أحمر (شاي أسود) من منطقة جبل فانجينغشان، أحد مواقع التراث العالمي لليونسكو في مقاطعة غويتشو. هو جزء من العلامة التجارية الشاملة «فانجينغشان تشا» (梵净山茶)، التي حصلت على مكانة منتج ذي مؤشر جغرافي في عام 2016.
— 172

فانجينغشان هونغتشا

فانجينغشان هونغ تشا Fànjìngshān Hóngchá — شاي أحمر (شاي أسود) من منطقة جبل فانجينغشان، أحد مواقع التراث العالمي لليونسكو في مقاطعة غويتشو. هو جزء من العلامة التجارية الشاملة «فانجينغشان تشا» (梵净山茶)، التي حصلت على مكانة منتج ذي مؤشر جغرافي في عام 2016.
— 173

Fànjìngshān lǜchá

Fànjìngshān Lǜchá — شاي أخضر (绿茶) وُلد على منحدرات جبل Fànjìngshān (梵净山)، القمة الرئيسية لسلسلة جبال Wǔlíng (武陵山脉) في مقاطعة Guìzhōu. Fànjìngshān — موقع تراث عالمي لليونسكو وواحد من أنظف الكتل الجبلية في جنوب غرب الصين، وهو جزء من برنامج الأمم المتحدة "الإنسان والمحيط الحيوي".
— 174

فانجينغشان لوتشا

Fànjìngshān Lǜchá — شاي أخضر (绿茶) وُلد على منحدرات جبل Fànjìngshān (梵净山)، القمة الرئيسية لسلسلة جبال Wǔlíng (武陵山脉) في مقاطعة Guìzhōu. Fànjìngshān — موقع تراث عالمي لليونسكو وواحد من أنظف الكتل الجبلية في جنوب غرب الصين، وهو جزء من برنامج الأمم المتحدة "الإنسان والمحيط الحيوي".
— 175

Fènggāng xīn xī chá

فنغان شين شي تشا هو شاي أخضر فريد من مقاطعة فنغان في مقاطعة غويتشو، يتميز بإثرائه الطبيعي بالعناصر النادرة الزنك والسيلينيوم. هذه هي المنطقة الوحيدة في الصين حيث تحتوي التربة على كلا العنصرين بتراكيز مهمة في الوقت نفسه، مما يجعل الشاي ليس مجرد مشروب، بل نوعاً من المنتجات الوظيفية.
— 176

فنغان شين شي تشا

فنغان شين شي تشا هو شاي أخضر فريد من مقاطعة فنغان في مقاطعة غويتشو، يتميز بإثرائه الطبيعي بالعناصر النادرة الزنك والسيلينيوم. هذه هي المنطقة الوحيدة في الصين حيث تحتوي التربة على كلا العنصرين بتراكيز مهمة في الوقت نفسه، مما يجعل الشاي ليس مجرد مشروب، بل نوعاً من المنتجات الوظيفية.
— 177

Fēngkāi hóngchá

فنغكاي هونغ تشا — شاي أحمر (شاي أسود) من مقاطعة فنغكاي (封開縣)، مدينة تشاوتشينغ (肇慶市)، مقاطعة غواندونغ (廣東省). أساس المجموعة هو الشاي الشهير «شينهوا بايما تشا» (杏花白馬茶, «شاي الحصان الأبيض من شينهوا») — شاي تاريخي يُنتج على منحدرات جبل بايما (白馬山, 944 م) في بلدة شينهوا (杏花鎮).
— 178

فنغكاي هونغ تشا

فنغكاي هونغ تشا — شاي أحمر (شاي أسود) من مقاطعة فنغكاي (封開縣)، مدينة تشاوتشينغ (肇慶市)، مقاطعة غواندونغ (廣東省). أساس المجموعة هو الشاي الشهير «شينهوا بايما تشا» (杏花白馬茶, «شاي الحصان الأبيض من شينهوا») — شاي تاريخي يُنتج على منحدرات جبل بايما (白馬山, 944 م) في بلدة شينهوا (杏花鎮).
— 179

Fó shǒu

فو شو («يد بوذا») — أحد أكثر أنواع الأولونغ الفوجيانية تميزًا، يتميز بأوراق كبيرة بشكل استثنائي ورائحة فريدة تشبه فاكهة السترون (佛手柑، fóshǒugān، فوشوغان). رغم القرب التقني العام من تي غوان يين وأنواع الشاي الأخرى من مينان، يمتلك فو شو «韵» (yùn، يون، «لحن») فاكهي-حمضي واضح لا مثيل له في عالم الأولونغ.
— 180

فو شو

فو شو («يد بوذا») — أحد أكثر أنواع الأولونغ الفوجيانية تميزًا، يتميز بأوراق كبيرة بشكل استثنائي ورائحة فريدة تشبه فاكهة السترون (佛手柑، fóshǒugān، فوشوغان). رغم القرب التقني العام من تي غوان يين وأنواع الشاي الأخرى من مينان، يمتلك فو شو «韵» (yùn، يون، «لحن») فاكهي-حمضي واضح لا مثيل له في عالم الأولونغ.
— 181

Fú zhuān chá

فو تشوان تشا — شاي داكن مكبوس، مشهور بـ«الأزهار الذهبية» (金花, Jīnhuā) — مستعمرات فطر *Eurotium cristatum* (冠突散囊菌, Guāntū Sǎnnángjūn)، التي تشكل رائحة فطرية-عسلية مميزة وقواماً ناعماً حلو المذاق للمنقوع.
— 182

فو تشوان تشا

فو تشوان تشا — شاي داكن مكبوس، مشهور بـ«الأزهار الذهبية» (金花, Jīnhuā) — مستعمرات فطر *Eurotium cristatum* (冠突散囊菌, Guāntū Sǎnnángjūn)، التي تشكل رائحة فطرية-عسلية مميزة وقواماً ناعماً حلو المذاق للمنقوع.
— 183

Fúdǐng báichá

فودينغ باي تشا هو اسم جماعي للشاي الأبيض من فودينغ في مقاطعة فوجيان. بالنسبة للكثير من المحبين، فإن فودينغ تحديداً يُعتبر "نقطة الانطلاق" لطعم الشاي الأبيض: حلاوة نقية، شفافية زهرية-عشبية في العمر الصغير وعمق نبيل بطعم العسل والفواكه عند التعتيق.
— 184

فودينغ باي تشا

فودينغ باي تشا هو اسم جماعي للشاي الأبيض من فودينغ في مقاطعة فوجيان. بالنسبة للكثير من المحبين، فإن فودينغ تحديداً يُعتبر "نقطة الانطلاق" لطعم الشاي الأبيض: حلاوة نقية، شفافية زهرية-عشبية في العمر الصغير وعمق نبيل بطعم العسل والفواكه عند التعتيق.
— 185

Fújiàn gāo shān hóngchá

فوجيان غاو شان هونغ تشا Fujian Gao Shan Hong Cha — شاي أحمر (شاي أسود) عالي الجبال من مقاطعة فوجيان، مُنتج من الصنف التايواني جين شيوان Jin Xuan (金萱, Jīn Xuān). يمثل هذا الشاي مثالاً بارزاً على التبادل بين الأقاليم في تقنيات وأصناف الشاي: الصنف التايواني الشهير، المستخدم تقليدياً لإنتاج الأولونغ، يُعالج هنا بتقنية…
— 186

فوجيان غاو

فوجيان غاو شان هونغ تشا Fujian Gao Shan Hong Cha — شاي أحمر (شاي أسود) عالي الجبال من مقاطعة فوجيان، مُنتج من الصنف التايواني جين شيوان Jin Xuan (金萱, Jīn Xuān). يمثل هذا الشاي مثالاً بارزاً على التبادل بين الأقاليم في تقنيات وأصناف الشاي: الصنف التايواني الشهير، المستخدم تقليدياً لإنتاج الأولونغ، يُعالج هنا بتقنية…
— 187

Fújiàn xuě yá hóngchá

Fujian Xue Ya Hong Cha — «شاي أحمر فوجيان من البراعم الثلجية» — شاي أحمر (شاي أسود) فاخر من البراعم المختارة، مُنتج حصرياً من براعم الشاي غير المتفتحة، المغطاة بكثافة بزغب فضي-أبيض. هذا «الفراء» الناعم على البراعم الجافة يخلق انطباع الصقيع أو الغبار الثلجي، مما أعطى الشاي اسمه الشاعري.
— 188

فوجيان شيويه يا هونغ تشا

Fujian Xue Ya Hong Cha — «شاي أحمر فوجيان من البراعم الثلجية» — شاي أحمر (شاي أسود) فاخر من البراعم المختارة، مُنتج حصرياً من براعم الشاي غير المتفتحة، المغطاة بكثافة بزغب فضي-أبيض. هذا «الفراء» الناعم على البراعم الجافة يخلق انطباع الصقيع أو الغبار الثلجي، مما أعطى الشاي اسمه الشاعري.
— 189

Fúshòu shān wūlóng

فوشوشان أولونغ غني بـ:
— 190

فوشوشان وولونغ

فوشوشان أولونغ غني بـ:
— 191

Fúyáo xiānzhī

فوياو شيانزي — شاي أخضر فاخر من مقاطعة فوليانغ (浮梁县)، التابعة لـ"عاصمة الخزف" جينغدتشن، مقاطعة جيانغشي. فوليانغ — إحدى مهود زراعة الشاي الصينية: في عهد أسرة تانغ كان هنا بالتحديد أكبر سوق للشاي في الإمبراطورية، والذي قدم ثلاثة أثمان من إجمالي ضريبة الشاي الحكومية.
— 192

فوياو شيانزي

فوياو شيانزي — شاي أخضر فاخر من مقاطعة فوليانغ (浮梁县)، التابعة لـ"عاصمة الخزف" جينغدتشن، مقاطعة جيانغشي. فوليانغ — إحدى مهود زراعة الشاي الصينية: في عهد أسرة تانغ كان هنا بالتحديد أكبر سوق للشاي في الإمبراطورية، والذي قدم ثلاثة أثمان من إجمالي ضريبة الشاي الحكومية.
— 193

Gābā chá

الخاصية الرئيسية لإنتاج شاي غابا هي **تخمير أوراق الشاي في بيئة خالية من الأكسجين، في جو مُعزز بالنيتروجين**. هذه العملية تحفز تراكم حمض غاما أمينوبوتيريك (GABA) في أوراق الشاي.
— 194

شاي غابا

الخاصية الرئيسية لإنتاج شاي غابا هي **تخمير أوراق الشاي في بيئة خالية من الأكسجين، في جو مُعزز بالنيتروجين**. هذه العملية تحفز تراكم حمض غاما أمينوبوتيريك (GABA) في أوراق الشاي.
— 195

Gān jie chá

توجد عدة تقنيات رئيسية لإنتاج غان جيه تشا:
— 196

غان جيه تشا

توجد عدة تقنيات رئيسية لإنتاج غان جيه تشا:
— 197

Gāo shān chá

غاو شان تشا هو الاسم العام لأصناف الشاي التي تُزرع في المناطق الجبلية العالية. مصطلح "غاو شان" (高山) في اللغة الصينية يعني حرفياً "الجبل العالي" أو "المرتفعات". يُستخدم هذا المصطلح لوصف الشاي المزروع على ارتفاعات كبيرة، عادة من 1000 متر فوق مستوى سطح البحر وأعلى، رغم أن التعريف الدقيق للارتفاع قد يختلف في مناطق مختلفة…
— 198

غاو شان تشا

غاو شان تشا هو الاسم العام لأصناف الشاي التي تُزرع في المناطق الجبلية العالية. مصطلح "غاو شان" (高山) في اللغة الصينية يعني حرفياً "الجبل العالي" أو "المرتفعات". يُستخدم هذا المصطلح لوصف الشاي المزروع على ارتفاعات كبيرة، عادة من 1000 متر فوق مستوى سطح البحر وأعلى، رغم أن التعريف الدقيق للارتفاع قد يختلف في مناطق مختلفة…
— 199

Gāoqiáo yín fēng

Gaoqiao Yin Feng (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) — شاي أخضر محمص خاص، تم ابتكاره في عام 1959 من قبل معهد هونان الإقليمي لبحوث الشاي كـ«هدية للذكرى العاشرة للصين الجديدة» (国庆十周年献礼). هذا هو أول «شاي مشهور جديد» (新创名茶) تم تطويره في هونان بعد عام 1949.
— 200

غاوتشياو يين فنغ

Gaoqiao Yin Feng (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) — شاي أخضر محمص خاص، تم ابتكاره في عام 1959 من قبل معهد هونان الإقليمي لبحوث الشاي كـ«هدية للذكرى العاشرة للصين الجديدة» (国庆十周年献礼). هذا هو أول «شاي مشهور جديد» (新创名茶) تم تطويره في هونان بعد عام 1949.
— 201

Gēlǎo yù cuì

Gēlǎo Yù Cuì (仡佬玉翠, Gēlǎo yù cuì) — «الزمرد النفريتي لشعب الغيلاو» — شاي أخضر مسطح من مقاطعة داوتشين-غيلاو ومياو ذاتية الحكم (道真仡佬族苗族自治县, Dàozhēn Gēlǎozú Miáozú Zìzhìxiàn)، مقاطعة غويتشو. الاسم مكرس للعرقية الأصلية غيلاو (仡佬族, Gēlǎozú) — أحد أقدم شعوب جنوب غرب الصين، والذي يُعتبر من نسل شعوب با-شو القديمة (巴蜀) ومرتبط…
— 202

غهلاو يو تسوي

Gēlǎo Yù Cuì (仡佬玉翠, Gēlǎo yù cuì) — «الزمرد النفريتي لشعب الغيلاو» — شاي أخضر مسطح من مقاطعة داوتشين-غيلاو ومياو ذاتية الحكم (道真仡佬族苗族自治县, Dàozhēn Gēlǎozú Miáozú Zìzhìxiàn)، مقاطعة غويتشو. الاسم مكرس للعرقية الأصلية غيلاو (仡佬族, Gēlǎozú) — أحد أقدم شعوب جنوب غرب الصين، والذي يُعتبر من نسل شعوب با-شو القديمة (巴蜀) ومرتبط…
— 203

Gōngfū chá

لإجراء شرب شاي Gōng Fū Chá تُستخدم تقليدياً مجموعة الأواني والأدوات التالية، رغم أنه عملياً يمكن تكييف المجموعة حسب الاحتياجات والإمكانيات:
— 204

غونغفو تشا

لإجراء شرب شاي Gōng Fū Chá تُستخدم تقليدياً مجموعة الأواني والأدوات التالية، رغم أنه عملياً يمكن تكييف المجموعة حسب الاحتياجات والإمكانيات:
— 205

Gòngméi

تقنية إنتاج Gong Mei تمثل جوهر فلسفة الشاي الأبيض: التدخل الأدنى في العمليات الطبيعية. هذه واحدة من أكثر التقنيات «لطفاً» في عالم الشاي — بدون قلي، بدون لف، بدون تخمير مكثف. مرحلتان رئيسيتان فقط بالإضافة إلى الفرز النهائي.
— 206

غونغ مي

تقنية إنتاج Gong Mei تمثل جوهر فلسفة الشاي الأبيض: التدخل الأدنى في العمليات الطبيعية. هذه واحدة من أكثر التقنيات «لطفاً» في عالم الشاي — بدون قلي، بدون لف، بدون تخمير مكثف. مرحلتان رئيسيتان فقط بالإضافة إلى الفرز النهائي.
— 207

Gōngtíng pǔ'ěr

Gong Ting Pu'er (宫廷普洱, gōngtíng pǔ'ěr) — «بوير القصر» — **أعلى درجة** من شاي Shu Pu'er المفكك (熟普洱散茶) في نظام تصنيف شاي يونان المتخمر لاحقاً. وفقاً لمعيار تحالف شاي مينغهاي **T/MHC 003-2020** «مينغهاي تشا بوير تشا»، ينقسم شو بوير المفكك إلى **13 درجة**: 宫廷 (Gong Ting)، 特级 (Teji)، 一级 (الدرجة الأولى) — 十级 (الدرجة…
— 208

غونغ تينغ بو إر

Gong Ting Pu'er (宫廷普洱, gōngtíng pǔ'ěr) — «بوير القصر» — **أعلى درجة** من شاي Shu Pu'er المفكك (熟普洱散茶) في نظام تصنيف شاي يونان المتخمر لاحقاً. وفقاً لمعيار تحالف شاي مينغهاي **T/MHC 003-2020** «مينغهاي تشا بوير تشا»، ينقسم شو بوير المفكك إلى **13 درجة**: 宫廷 (Gong Ting)، 特级 (Teji)، 一级 (الدرجة الأولى) — 十级 (الدرجة…
— 209

Gōngyì huāchá

الخاصية الرئيسية لإنتاج Gongyi Huacha هي **الربط اليدوي** لأوراق الشاي والأزهار في براعم، والتي عند التحضير تتفتح، محاكية الإزهار.
— 210

غونغيي هواتشا

الخاصية الرئيسية لإنتاج Gongyi Huacha هي **الربط اليدوي** لأوراق الشاي والأزهار في براعم، والتي عند التحضير تتفتح، محاكية الإزهار.
— 211

Gǒugǔnǎo chá

Gǒugǔnǎo Chá هو أحد أنواع الشاي الثمينة المشهورة في مقاطعة جيانغشي، حاصل على الميدالية الذهبية من معرض بنما-المحيط الهادئ الدولي عام 1915 ومنتج محمي بمؤشر جغرافي (GI). هذا الشاي الأخضر (绿茶) ذو التاريخ الذي يزيد عن مائتي عام يُقدر لشكل أوراقه الجافة الأنيق، ورائحته النقية التي تجمع بين السحلب والكستناء، وطعمه المنعش…
— 212

غوغونآو تشا

Gǒugǔnǎo Chá هو أحد أنواع الشاي الثمينة المشهورة في مقاطعة جيانغشي، حاصل على الميدالية الذهبية من معرض بنما-المحيط الهادئ الدولي عام 1915 ومنتج محمي بمؤشر جغرافي (GI). هذا الشاي الأخضر (绿茶) ذو التاريخ الذي يزيد عن مائتي عام يُقدر لشكل أوراقه الجافة الأنيق، ورائحته النقية التي تجمع بين السحلب والكستناء، وطعمه المنعش…
— 213

Gǔ shù chá

تقنية إنتاج غو شو تشا تعتمد على نوع الشاي المحدد (شين بوير، شو بوير، أحمر، أبيض إلخ). المبادئ العامة:
— 214

غو شو تشا

تقنية إنتاج غو شو تشا تعتمد على نوع الشاي المحدد (شين بوير، شو بوير، أحمر، أبيض إلخ). المبادئ العامة:
— 215

Gǔ yī hēi chá

Gu Yi Hei Cha هو شاي داكن مُخمر لاحقاً من مقاطعة Yi Xian (黟县, Yī Xiàn) في مقاطعة Anhui، معروف أيضاً بالاسم التاريخي An Cha (安茶, Ān Chá) - "شاي من Anhui". هذا الشاي، الذي اشتهر ذات مرة بفضل تجار Huishan (徽商) (徽商, Huī shāng) - التجار من Huizhou، - سلك طريقاً من البلاطات الإمبراطورية إلى صيدليات جنوب شرق آسيا، حيث أُطلق…
— 216

غو يي هي تشا

Gu Yi Hei Cha هو شاي داكن مُخمر لاحقاً من مقاطعة Yi Xian (黟县, Yī Xiàn) في مقاطعة Anhui، معروف أيضاً بالاسم التاريخي An Cha (安茶, Ān Chá) - "شاي من Anhui". هذا الشاي، الذي اشتهر ذات مرة بفضل تجار Huishan (徽商) (徽商, Huī shāng) - التجار من Huizhou، - سلك طريقاً من البلاطات الإمبراطورية إلى صيدليات جنوب شرق آسيا، حيث أُطلق…
— 217

Guǎngdōng dāncóng hóngchá

Guangdong Dancong Hongcha هو شاي أحمر فريد من مقاطعة قوانغدونغ، مُنتج من مواد خام لأصناف Dancong (单丛, Dāncóng)، المخصصة تقليدياً لصنع شاي Fenghuang Dancong الأولونغ الشهير. يمثل هذا الشاي مثالاً بارزاً على إعادة التفسير الإبداعي للتقاليد الكلاسيكية: المواد الخام للأولونغ، المُعالجة بتقنية الشاي الأحمر، تكشف عن إمكانات…
— 218

غوانغدونغ دانتسونغ هونغتشا

Guangdong Dancong Hongcha هو شاي أحمر فريد من مقاطعة قوانغدونغ، مُنتج من مواد خام لأصناف Dancong (单丛, Dāncóng)، المخصصة تقليدياً لصنع شاي Fenghuang Dancong الأولونغ الشهير. يمثل هذا الشاي مثالاً بارزاً على إعادة التفسير الإبداعي للتقاليد الكلاسيكية: المواد الخام للأولونغ، المُعالجة بتقنية الشاي الأحمر، تكشف عن إمكانات…
— 219

Guǎngxī xuě yá

Guangxi Xue Ya هو شاي أخضر حديث مؤلف من منطقة Baise الجبلية في منطقة Guangxi Zhuang ذاتية الحكم، تم إنشاؤه عند تقاطع تقليدين: المواد الخام الرقيقة من صنف Fuding Da Bai Hao (福鼎大白毫)، المخصص تقليدياً لإنتاج الشاي الأبيض، يُعالج بتقنية الشاي الأخضر مع التثبيت عالي الحرارة.
— 220

غوانغشي شيويه يا

Guangxi Xue Ya هو شاي أخضر حديث مؤلف من منطقة Baise الجبلية في منطقة Guangxi Zhuang ذاتية الحكم، تم إنشاؤه عند تقاطع تقليدين: المواد الخام الرقيقة من صنف Fuding Da Bai Hao (福鼎大白毫)، المخصص تقليدياً لإنتاج الشاي الأبيض، يُعالج بتقنية الشاي الأخضر مع التثبيت عالي الحرارة.
— 221

Guǎngxī zǎochūn yínzhēn báichá

Guangxi Zǎochūn Yínzhēn Báichá هو شاي أبيض من فئة Báihào Yínzhēn (白毫银针)، يُنتج في المناطق الجبلية لمنطقة Guangxi-Zhuang الذاتية الحكم (广西壮族自治区) من مواد خام من صنف Fúdǐng Dàbáiháo (福鼎大白毫)، يُقطف في بداية الربيع.
— 222

غوانغشي تساوتشون يينتشين بايتشا

Guangxi Zǎochūn Yínzhēn Báichá هو شاي أبيض من فئة Báihào Yínzhēn (白毫银针)، يُنتج في المناطق الجبلية لمنطقة Guangxi-Zhuang الذاتية الحكم (广西壮族自治区) من مواد خام من صنف Fúdǐng Dàbáiháo (福鼎大白毫)، يُقطف في بداية الربيع.
— 223

Guìdìng xuě yá

Guiding Xue Ya (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) — شاي أخضر حلزوني من المرتفعات العالية من مقاطعة Guiding في مقاطعة Guizhou، الفئة العليا من الشاي الشهير «Guiding Yunwu Gongcha» (贵定云雾贡茶، «شاي الجزية السحابي من Guiding»).
— 224

غويدينغ شيويه يا

Guiding Xue Ya (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) — شاي أخضر حلزوني من المرتفعات العالية من مقاطعة Guiding في مقاطعة Guizhou، الفئة العليا من الشاي الشهير «Guiding Yunwu Gongcha» (贵定云雾贡茶، «شاي الجزية السحابي من Guiding»).
— 225

Guìfēi wūlóng

Gui Fei Oolong («أولونغ المحظية الإمبراطورية») — أولونغ تايواني بعطر عسلي-فاكهي، يتشكل من لدغات الزيز الأخضر الجناح (*Jacobiasca formosana*). ينتمي إلى نفس عائلة «شايات الزيز» مثل Dongfang Mei Ren، لكنه يختلف بدرجة تخمير متوسطة (وليس عالية) ولف نصف كروي.
— 226

غويفي وولونغ

Gui Fei Oolong («أولونغ المحظية الإمبراطورية») — أولونغ تايواني بعطر عسلي-فاكهي، يتشكل من لدغات الزيز الأخضر الجناح (*Jacobiasca formosana*). ينتمي إلى نفس عائلة «شايات الزيز» مثل Dongfang Mei Ren، لكنه يختلف بدرجة تخمير متوسطة (وليس عالية) ولف نصف كروي.
— 227

Guìhuā xiāng dāncóng

Gui Hua Xiang Dancong هو واحد من عشرة أنواع عطرية كلاسيكية (十大香型, shí dà xiāngxíng) من داندسونغ فينغهوانغ، حيث تنبعث من أوراقه الجافة ومنقوعه نسخة دقيقة مذهلة من عطر بستان الأوسمانثوس المزهر في الخريف.
— 228

غوي هوا شيانغ دانتسونغ

Gui Hua Xiang Dancong هو واحد من عشرة أنواع عطرية كلاسيكية (十大香型, shí dà xiāngxíng) من داندسونغ فينغهوانغ، حيث تنبعث من أوراقه الجافة ومنقوعه نسخة دقيقة مذهلة من عطر بستان الأوسمانثوس المزهر في الخريف.
— 229

Guìlín máo jiān

Guilin Mao Jian (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) — شاي أخضر من نوع هونغشاو (烘青绿茶) من عاصمة المناظر الطبيعية الكارستية — مدينة غويلين، منطقة غوانغشي-تشوانغ ذاتية الحكم. تم إنشاء الشاي في أوائل الثمانينيات من قبل معهد غوانغشي-غويلين للبحوث العلمية للشاي (广西桂林茶叶科学研究所) عند سفح جبل ياوشان (尧山, Yáo Shān) — في المشهد التاريخي لمقابر…
— 230

غويلين ماو جيان

Guilin Mao Jian (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) — شاي أخضر من نوع هونغشاو (烘青绿茶) من عاصمة المناظر الطبيعية الكارستية — مدينة غويلين، منطقة غوانغشي-تشوانغ ذاتية الحكم. تم إنشاء الشاي في أوائل الثمانينيات من قبل معهد غوانغشي-غويلين للبحوث العلمية للشاي (广西桂林茶叶科学研究所) عند سفح جبل ياوشان (尧山, Yáo Shān) — في المشهد التاريخي لمقابر…
— 231

Guìzhōu huángchá

Guizhou Huang Cha هو اسم جماعي للشاي الأصفر المنتج في المناطق الجبلية لمقاطعة قويتشو (贵州省) في جنوب غرب الصين. الممثل الرئيسي والأكثر شهرة هو **Haima Gong Cha** (海马宫茶, Hǎimǎ Gōng Chá)، المنتج في بلدة هايماغون بمقاطعة دافانغ (大方县, Dàfāng Xiàn).
— 232

غويتشو هوانغ تشا

Guizhou Huang Cha هو اسم جماعي للشاي الأصفر المنتج في المناطق الجبلية لمقاطعة قويتشو (贵州省) في جنوب غرب الصين. الممثل الرئيسي والأكثر شهرة هو **Haima Gong Cha** (海马宫茶, Hǎimǎ Gōng Chá)، المنتج في بلدة هايماغون بمقاطعة دافانغ (大方县, Dàfāng Xiàn).
— 233

Guìzhōu léigōngshān chá

لايغونغشان تشا هو اسم جماعي للشاي الأخضر الجبلي العالي المُنتج على منحدرات جبل لايغونغشان والأراضي المجاورة في مقاطعة لايشان بمقاطعة غويتشو. يجمع بين هذه الأنواع من الشاي التيرووار الجبلي الضبابي للمحمية الطبيعية الوطنية، والملف الأميني الناعم، والطابع «الشفاف» النقي للمنقوع، مما يعكس السمعة البيئية لإحدى مناطق زراعة…
— 234

غويتشو لايغونغشان تشا

لايغونغشان تشا هو اسم جماعي للشاي الأخضر الجبلي العالي المُنتج على منحدرات جبل لايغونغشان والأراضي المجاورة في مقاطعة لايشان بمقاطعة غويتشو. يجمع بين هذه الأنواع من الشاي التيرووار الجبلي الضبابي للمحمية الطبيعية الوطنية، والملف الأميني الناعم، والطابع «الشفاف» النقي للمنقوع، مما يعكس السمعة البيئية لإحدى مناطق زراعة…
— 235

Guìzhōu lùzhū

Guizhou "Lu Zhu" ("قطرات الندى") — شاي أخضر عضوي عالي الجبال من مقاطعة Guizhou، يمثل حالة ملحوظة من التكيف "عبر الإقليمي": صنف Fuding Xiao Bai (福鼎小白)، المرتبط تقليدياً بالشاي الأبيض من ساحل Fujian، تم معالجته هنا بتقنية الشاي الأخضر وزراعته على ارتفاع 1300 متر في جبال الكارست في جنوب غرب الصين.
— 236

غويتشو لو تشو

Guizhou "Lu Zhu" ("قطرات الندى") — شاي أخضر عضوي عالي الجبال من مقاطعة Guizhou، يمثل حالة ملحوظة من التكيف "عبر الإقليمي": صنف Fuding Xiao Bai (福鼎小白)، المرتبط تقليدياً بالشاي الأبيض من ساحل Fujian، تم معالجته هنا بتقنية الشاي الأخضر وزراعته على ارتفاع 1300 متر في جبال الكارست في جنوب غرب الصين.
— 237

Guìzhōu māodòng hóngchá

Guizhou Maodong Hong Cha هو شاي أحمر (شاي أسود) مميز من منطقة Maodong الجبلية العالية في مقاطعة Fengang بمحافظة Guizhou. يتميز هذا الشاي بين الشايات الحمراء الصينية بطابع حمضي-زهري خفيف بشكل غير عادي مع غياب تام للطعم الشعيري، مما يُفسر بدرجة الأكسدة المنخفضة وخصائص الصنف المحلي.
— 238

غويتشو ماودونغ هونغ تشا

Guizhou Maodong Hong Cha هو شاي أحمر (شاي أسود) مميز من منطقة Maodong الجبلية العالية في مقاطعة Fengang بمحافظة Guizhou. يتميز هذا الشاي بين الشايات الحمراء الصينية بطابع حمضي-زهري خفيف بشكل غير عادي مع غياب تام للطعم الشعيري، مما يُفسر بدرجة الأكسدة المنخفضة وخصائص الصنف المحلي.
— 239

Gǔláochá

غولاوتشا (古劳茶, gǔláochá) — شاي أخضر تاريخي مشهور من غوانغدونغ، وُلد في بلدة غولاو (古劳镇) بمدينة هيشان (鹤山市) على ضفاف نهر سيجيانغ (西江، «النهر الغربي»)، في دلتا تشوجيانغ. شاي يُقال عنه: «لم تكن مقاطعة هيشان موجودة بعد — وشاي غولاو كان موجوداً بالفعل» (未有鹤山县，先有古劳茶) — فالشاي ظهر هنا في عهد أسرتي سونغ-يوان، بينما تأسست…
— 240

غولاوتشا

غولاوتشا (古劳茶, gǔláochá) — شاي أخضر تاريخي مشهور من غوانغدونغ، وُلد في بلدة غولاو (古劳镇) بمدينة هيشان (鹤山市) على ضفاف نهر سيجيانغ (西江، «النهر الغربي»)، في دلتا تشوجيانغ. شاي يُقال عنه: «لم تكن مقاطعة هيشان موجودة بعد — وشاي غولاو كان موجوداً بالفعل» (未有鹤山县，先有古劳茶) — فالشاي ظهر هنا في عهد أسرتي سونغ-يوان، بينما تأسست…
— 241

Gǔzhàng hóngchá

Gǔzhàng Hóngchá يُنتج بتقنية غونغفو هونغتشا (工夫红茶) مع عدد من الخصائص المحلية. السمة المميزة هي وجود عمليتين إضافيتين — التسخين الشمسي والتسخين على مقلاة حديدية (铁锅提香)، — التي تعزز الرائحة وتمنح الورقة الجافة كثافة مميزة.
— 242

غوتشانغ هونغتشا

Gǔzhàng Hóngchá يُنتج بتقنية غونغفو هونغتشا (工夫红茶) مع عدد من الخصائص المحلية. السمة المميزة هي وجود عمليتين إضافيتين — التسخين الشمسي والتسخين على مقلاة حديدية (铁锅提香)، — التي تعزز الرائحة وتمنح الورقة الجافة كثافة مميزة.
— 243

Gǔzhàng máo jiān

Gǔzhàng Máo Jiān (古丈毛尖, Gǔzhàng máo jiān) — شاي أخضر مشهور من مقاطعة غوتشانغ في منطقة شيانغشي-تودجيا-مياو ذاتية الحكم بمقاطعة هونان، الواقعة في قلب سلسلة جبال ووليشان (武陵山脉) على "خط العرض الذهبي الثلاثين" — خط العرض الأسطوري الذي ينتج أفضل أنواع الشاي في الصين.
— 244

غوتشانغ ماو جيان

Gǔzhàng Máo Jiān (古丈毛尖, Gǔzhàng máo jiān) — شاي أخضر مشهور من مقاطعة غوتشانغ في منطقة شيانغشي-تودجيا-مياو ذاتية الحكم بمقاطعة هونان، الواقعة في قلب سلسلة جبال ووليشان (武陵山脉) على "خط العرض الذهبي الثلاثين" — خط العرض الأسطوري الذي ينتج أفضل أنواع الشاي في الصين.
— 245

Gùzhǔhóng

غوجوهونغ هو شاي أحمر إقليمي من جبل غوجو الأسطوري في مقاطعة تشانغشينغ بإقليم جيجيانغ. المكان الذي كتب فيه حكيم الشاي لو يو "قانون الشاي" في عصر أسرة تانغ، والذي أُنتج فيه الشاي الأخضر الإمبراطوري المُقدَّم تسيسون لما يقرب من تسعمائة عام، ينتج اليوم أيضاً أنواع الشاي الأحمر - ناعمة، حلوة بطعم العسل، مشبعة بروح أقدم…
— 246

غوجوهونغ

غوجوهونغ هو شاي أحمر إقليمي من جبل غوجو الأسطوري في مقاطعة تشانغشينغ بإقليم جيجيانغ. المكان الذي كتب فيه حكيم الشاي لو يو "قانون الشاي" في عصر أسرة تانغ، والذي أُنتج فيه الشاي الأخضر الإمبراطوري المُقدَّم تسيسون لما يقرب من تسعمائة عام، ينتج اليوم أيضاً أنواع الشاي الأحمر - ناعمة، حلوة بطعم العسل، مشبعة بروح أقدم…
— 247

Gùzhǔzǐ sǔn

Guzhuzi Sun (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐ Sǔn) — أحد أقدم وأهم أنواع الشاي تاريخياً في الصين: شاي إمبراطوري مُقدَّم (贡茶, gòngchá)، قُدِّم للبلاط الإمبراطوري بشكل متواصل لمدة 876 عاماً — من 763 إلى 1375. هذا الشاي تحديداً قيَّمه "حكيم الشاي" Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) في "كانون الشاي" (茶经, Chá Jīng) وفقاً لأعلى معيارين — "البنفسجي هو الأفضل،…
— 248

غوتشوتسي سون

Guzhuzi Sun (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐ Sǔn) — أحد أقدم وأهم أنواع الشاي تاريخياً في الصين: شاي إمبراطوري مُقدَّم (贡茶, gòngchá)، قُدِّم للبلاط الإمبراطوري بشكل متواصل لمدة 876 عاماً — من 763 إلى 1375. هذا الشاي تحديداً قيَّمه "حكيم الشاي" Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) في "كانون الشاي" (茶经, Chá Jīng) وفقاً لأعلى معيارين — "البنفسجي هو الأفضل،…
— 249

Hǎimǎ gōng chá

تختلف تقنية Haima Gong Cha عن الشايات الصفراء الصينية الشرقية بالتركيز على اللف الثلاثي و"wòduī" الطويل (渥堆، النضج الرطب في كومة)، وليس "ménhuáng في ورق التغليف"، كما في Mengding Huang Ya. الدورة الكاملة — أكثر من 30 ساعة عمل يدوي.
— 250

هايما غونغ تشا

تختلف تقنية Haima Gong Cha عن الشايات الصفراء الصينية الشرقية بالتركيز على اللف الثلاثي و"wòduī" الطويل (渥堆، النضج الرطب في كومة)، وليس "ménhuáng في ورق التغليف"، كما في Mengding Huang Ya. الدورة الكاملة — أكثر من 30 ساعة عمل يدوي.
— 251

Hànzhōng xiān háo

هانتشونغ شيان هاو Hanzhong Xian Hao هو الشاي الأخضر الرائد في مقاطعة شنشي، والذي وحد تحت علامة تجارية شاملة واحدة عدة تسميات تاريخية: «وو تسي شيان هاو Wu Zi Xian Hao» (午子仙毫)، و«دينغ جون مينغ مي Ding Jun Ming Mei» (定军茗眉) و«نينغ تشيانغ تشيويه شه Ningqiang Queshe» (宁强雀舌).
— 252

هانتشونغ شيان هاو

هانتشونغ شيان هاو Hanzhong Xian Hao هو الشاي الأخضر الرائد في مقاطعة شنشي، والذي وحد تحت علامة تجارية شاملة واحدة عدة تسميات تاريخية: «وو تسي شيان هاو Wu Zi Xian Hao» (午子仙毫)، و«دينغ جون مينغ مي Ding Jun Ming Mei» (定军茗眉) و«نينغ تشيانغ تشيويه شه Ningqiang Queshe» (宁强雀舌).
— 253

Hé hóngchá

هي هونغ تشا Hé Hóng Chá هو أحد أقدم أنواع الشاي الأحمر (الشاي الأسود) في الصين، وغالباً ما يُطلق عليه "سلف الشاي الأحمر الصيني" (中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ). حصل الشاي على اسمه من مدينة هيكو التجارية (河口镇, Hékǒu zhèn) في مقاطعة يانشان بمقاطعة جيانغشي، والتي مر من خلالها التدفق التصديري الرئيسي للشاي الأحمر من منطقة…
— 254

هه هونغ تشا

هي هونغ تشا Hé Hóng Chá هو أحد أقدم أنواع الشاي الأحمر (الشاي الأسود) في الصين، وغالباً ما يُطلق عليه "سلف الشاي الأحمر الصيني" (中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ). حصل الشاي على اسمه من مدينة هيكو التجارية (河口镇, Hékǒu zhèn) في مقاطعة يانشان بمقاطعة جيانغشي، والتي مر من خلالها التدفق التصديري الرئيسي للشاي الأحمر من منطقة…
— 255

Hèfēng chá

هيفنغ تشا هو التسمية الجماعية للشاي الأخضر من مقاطعة هيفنغ في منطقة إنشي-توجيا-مياو ذاتية الحكم بمقاطعة هوبي. هذا واحد من أكبر مناطق الشاي في وسط الصين، يقع في قلب جبال وولينغ على "خط العرض الذهبي للشاي" 30° شمالاً.
— 256

هيفنغ تشا

هيفنغ تشا هو التسمية الجماعية للشاي الأخضر من مقاطعة هيفنغ في منطقة إنشي-توجيا-مياو ذاتية الحكم بمقاطعة هوبي. هذا واحد من أكبر مناطق الشاي في وسط الصين، يقع في قلب جبال وولينغ على "خط العرض الذهبي للشاي" 30° شمالاً.
— 257

Hēi jīn

هي جين — شاي أحمر (شاي أسود) حديث من إبداع الحرفيين من مقاطعة فوجيان، واسمه "الذهب الأسود" ينقل جوهره بدقة: أوراق الشاي الداكنة، السوداء تقريباً، المرصعة بالبراعم الذهبية، والحلاوة الثمينة المولودة من تقنية فريدة للتحميص العميق مع إضافة مسحوق السكر.
— 258

هي جين

هي جين — شاي أحمر (شاي أسود) حديث من إبداع الحرفيين من مقاطعة فوجيان، واسمه "الذهب الأسود" ينقل جوهره بدقة: أوراق الشاي الداكنة، السوداء تقريباً، المرصعة بالبراعم الذهبية، والحلاوة الثمينة المولودة من تقنية فريدة للتحميص العميق مع إضافة مسحوق السكر.
— 259

Hēichá

الخاصية الرئيسية لتقنية إنتاج Hei Cha هي **التخمير اللاحق**، أي التخمير الذي يحدث بعد تجفيف ورقة الشاي، في عملية التخزين. لكن، **المراحل المحددة وتسلسلها قد يختلف** حسب المنطقة وصنف Hei Cha.
— 260

هي تشا

الخاصية الرئيسية لتقنية إنتاج Hei Cha هي **التخمير اللاحق**، أي التخمير الذي يحدث بعد تجفيف ورقة الشاي، في عملية التخزين. لكن، **المراحل المحددة وتسلسلها قد يختلف** حسب المنطقة وصنف Hei Cha.
— 261

Hèshān hóngchá

«لم تكن محافظة هيشان موجودة بعد، لكن شاي هيشان كان موجوداً بالفعل» (未有鶴山縣，先有鶴山茶) — هذا المثل يعكس عمق تقاليد الشاي في هيشان، التي تعود إلى عهد أسرة سونغ (宋, 960–1279). Hèshān Hóngchá — شاي أحمر (شاي أسود) من مدينة هيشان (鶴山市) في منطقة جيانغمين الحضرية (江門市)، مقاطعة غوانغدونغ (廣東省).
— 262

ههشان هونغتشا

«لم تكن محافظة هيشان موجودة بعد، لكن شاي هيشان كان موجوداً بالفعل» (未有鶴山縣，先有鶴山茶) — هذا المثل يعكس عمق تقاليد الشاي في هيشان، التي تعود إلى عهد أسرة سونغ (宋, 960–1279). Hèshān Hóngchá — شاي أحمر (شاي أسود) من مدينة هيشان (鶴山市) في منطقة جيانغمين الحضرية (江門市)، مقاطعة غوانغدونغ (廣東省).
— 263

Hóng'ān lǎojūnméi

هونغآن لاوجونمي Hóng'ān Lǎojūnméi (红安老君眉, Hóng'ān lǎojūnméi) هو شاي أخضر (绿茶) من هوبي من النوع المختلط «هونغشاو» (烘炒, hōng chǎo — «التجفيف والقلي»)، يُنتج في مقاطعة هونغآن عند السفح الجنوبي لسلسلة جبال دابيشان.
— 264

هونغآن لاوجونمي

هونغآن لاوجونمي Hóng'ān Lǎojūnméi (红安老君眉, Hóng'ān lǎojūnméi) هو شاي أخضر (绿茶) من هوبي من النوع المختلط «هونغشاو» (烘炒, hōng chǎo — «التجفيف والقلي»)، يُنتج في مقاطعة هونغآن عند السفح الجنوبي لسلسلة جبال دابيشان.
— 265

Hóng fèng gāo xiāng

Hong Feng Gao Xiang هو شاي أحمر (شاي أسود) عالي الرائحة من فئة Gongfu Hong (工夫红, gōngfu hóng)، يُنتج من أوراق يونانية كبيرة الحجم باستخدام تقنية "الرائحة العالية" (高香, gāo xiāng). اسم "العنقاء الحمراء ذات الرائحة العالية" يعكس الطابع النبيل لهذا الشاي والطريقة المحددة لمعالجته، الموجهة لتحقيق أقصى إمكانات الرائحة في…
— 266

هونغ فنغ غاو شيانغ

Hong Feng Gao Xiang هو شاي أحمر (شاي أسود) عالي الرائحة من فئة Gongfu Hong (工夫红, gōngfu hóng)، يُنتج من أوراق يونانية كبيرة الحجم باستخدام تقنية "الرائحة العالية" (高香, gāo xiāng). اسم "العنقاء الحمراء ذات الرائحة العالية" يعكس الطابع النبيل لهذا الشاي والطريقة المحددة لمعالجته، الموجهة لتحقيق أقصى إمكانات الرائحة في…
— 267

Hóng lóngzhū

هونغ لونغتشو هو شاي أحمر (شاي أسود) تتحد فيه الشكل والمضمون في كل واحد. كل "لؤلؤة تنين" ملفوفة بإحكام هي مركز مصغر لشمس يونان وهواء الجبال ومهارة حرفي الشاي. في كوب الماء الساخن تنفتح اللؤلؤة ببطء، مثل برعم متفتح، مانحة النقيع حلاوتها وعمقها ودفئها.
— 268

هونغ لونغتشو

هونغ لونغتشو هو شاي أحمر (شاي أسود) تتحد فيه الشكل والمضمون في كل واحد. كل "لؤلؤة تنين" ملفوفة بإحكام هي مركز مصغر لشمس يونان وهواء الجبال ومهارة حرفي الشاي. في كوب الماء الساخن تنفتح اللؤلؤة ببطء، مثل برعم متفتح، مانحة النقيع حلاوتها وعمقها ودفئها.
— 269

Hóngbǎoshí chá

Hongbaoshi Cha (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá)، حرفياً «شاي الياقوت الأحمر»، هو شاي أحمر (شاي أسود) غويتشوي ذو شكل حبيبي من مقاطعة Fengang (凤冈县, Fèng'gāng Xiàn)، مدينة Zunyi (遵义市, Zūnyì Shì)، مقاطعة Guizhou (贵州省, Guìzhōu Shěng).
— 270

هونغباوشي تشا

Hongbaoshi Cha (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá)، حرفياً «شاي الياقوت الأحمر»، هو شاي أحمر (شاي أسود) غويتشوي ذو شكل حبيبي من مقاطعة Fengang (凤冈县, Fèng'gāng Xiàn)، مدينة Zunyi (遵义市, Zūnyì Shì)، مقاطعة Guizhou (贵州省, Guìzhōu Shěng).
— 271

Hóngchá

تشمل تكنولوجيا إنتاج الشاي الأحمر المراحل الأساسية التالية:
— 272

الشاي الأحمر

تشمل تكنولوجيا إنتاج الشاي الأحمر المراحل الأساسية التالية:
— 273

Hóngshuǐ wūlóng

Hongshui Oolong هو واحد من أكثر أولونغ تايوان تميزاً، يجسد التكنولوجيا التقليدية لمعالجة الشاي مع الأكسدة المتوسطة إلى الثقيلة المميزة لمنطقة Dongding والتحميص الدقيق. اسم «الماء الأحمر» يصف بدقة النقيع الذهبي العنبري مع الصبغة المحمرة، الذي يميز هذا الشاي عن أولونغ المرتفعات «الخضراء» الفاتحة المهيمنة في السوق الحديث.
— 274

هونغشوي أوأولونغ

Hongshui Oolong هو واحد من أكثر أولونغ تايوان تميزاً، يجسد التكنولوجيا التقليدية لمعالجة الشاي مع الأكسدة المتوسطة إلى الثقيلة المميزة لمنطقة Dongding والتحميص الدقيق. اسم «الماء الأحمر» يصف بدقة النقيع الذهبي العنبري مع الصبغة المحمرة، الذي يميز هذا الشاي عن أولونغ المرتفعات «الخضراء» الفاتحة المهيمنة في السوق الحديث.
— 275

华冈乌龙, Huá gāng wūlóng

Hua Gang Wulong غني بـ:
— 276

هوا غانغ أولونغ

Hua Gang Wulong غني بـ:
— 277

Huáijí hóngchá

Huaiji Hong Cha هو اسم جماعي للشاي الأحمر (الشاي الأسود) من مقاطعة Huaiji (怀集县, Huáijí Xiàn) في مقاطعة Guangdong، وأشهر ممثليه هو **Xingang Hong Cha (新岗红茶, Xīngǎng Hóngchá)** — الشاي الأحمر من بلدة Qiashui (洽水镇)، الذي حصل في عام 2018 على وضع المنتج ذي المؤشر الجغرافي.
— 278

هوايجي هونغ تشا

Huaiji Hong Cha هو اسم جماعي للشاي الأحمر (الشاي الأسود) من مقاطعة Huaiji (怀集县, Huáijí Xiàn) في مقاطعة Guangdong، وأشهر ممثليه هو **Xingang Hong Cha (新岗红茶, Xīngǎng Hóngchá)** — الشاي الأحمر من بلدة Qiashui (洽水镇)، الذي حصل في عام 2018 على وضع المنتج ذي المؤشر الجغرافي.
— 279

Huáijí lǜchá

Huaiji Lü Cha هو شاي أخضر من شمال غرب مقاطعة Guangdong، ينمو عند تقاطع Guangdong وGuangxi وHunan، في منطقة جبلية حيث تخلق الغيوم والرطوبة العالية ظروفاً مألوفة أكثر لمناطق الشاي في Yunnan منها للساحل شبه الاستوائي.
— 280

هوايجي لو تشا

Huaiji Lü Cha هو شاي أخضر من شمال غرب مقاطعة Guangdong، ينمو عند تقاطع Guangdong وGuangxi وHunan، في منطقة جبلية حيث تخلق الغيوم والرطوبة العالية ظروفاً مألوفة أكثر لمناطق الشاي في Yunnan منها للساحل شبه الاستوائي.
— 281

Huáng guānyīn

Huang Guan Yin («إلهة الرحمة الصفراء») — صنف أولونغ انتقائي، يجمع أفضل صفات صنفين مشهورين من فوجيان: العطرية الزهرية المتفجرة لـ Huang Jin Gui (黄金桂) والكثافة المشبعة لـ Tie Guanyin (铁观音). تم تطويره في التسعينيات، وأصبح بسرعة أحد أكثر الأصناف «الجديدة» الواعدة في فوجيان.
— 282

هوانغ گوان يين

Huang Guan Yin («إلهة الرحمة الصفراء») — صنف أولونغ انتقائي، يجمع أفضل صفات صنفين مشهورين من فوجيان: العطرية الزهرية المتفجرة لـ Huang Jin Gui (黄金桂) والكثافة المشبعة لـ Tie Guanyin (铁观音). تم تطويره في التسعينيات، وأصبح بسرعة أحد أكثر الأصناف «الجديدة» الواعدة في فوجيان.
— 283

Huáng méiguī

Huang Mei Gui («الوردة الصفراء») — أولونغ صخري من ووي شان حديث ولكنه معترف به بالفعل، تم إنشاؤه في تقاطع التربية الحديثة والتقاليد العريقة لشاي يان تشا. بطاقة هويته — رائحة الورد الطبيعية الزاهية، التي تنشأ دون أي إضافات زهرية، حصرياً بفضل وراثة الصنف ومهارة المعالجة.
— 284

هوانغ مي غوي

Huang Mei Gui («الوردة الصفراء») — أولونغ صخري من ووي شان حديث ولكنه معترف به بالفعل، تم إنشاؤه في تقاطع التربية الحديثة والتقاليد العريقة لشاي يان تشا. بطاقة هويته — رائحة الورد الطبيعية الزاهية، التي تنشأ دون أي إضافات زهرية، حصرياً بفضل وراثة الصنف ومهارة المعالجة.
— 285

Huáng méigui xiǎo zhǒng

Huang Mei Gui Xiao Zhong هو تفسير حديث لشاي أحمر (شاي أسود) أسطوري من ووي شان يُسمى Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng)، المعروف في الغرب باسم Lapsang Souchong. تكمن خصوصية هذا الشاي في استخدام صنف Huang Mei Gui (黄玫瑰, Huáng Méigui — «الوردة الصفراء»)، الذي تم تطويره أصلاً لإنتاج شاي أولونغ ووي شان،…
— 286

هوانغ مي غوي شياو تشونغ

Huang Mei Gui Xiao Zhong هو تفسير حديث لشاي أحمر (شاي أسود) أسطوري من ووي شان يُسمى Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng)، المعروف في الغرب باسم Lapsang Souchong. تكمن خصوصية هذا الشاي في استخدام صنف Huang Mei Gui (黄玫瑰, Huáng Méigui — «الوردة الصفراء»)، الذي تم تطويره أصلاً لإنتاج شاي أولونغ ووي شان،…
— 287

Huáng zhī xiāng dāncóng

هوانغ تشي شيانغ دان تسونغ Huang Zhi Xiang Dan Cong — واحد من عشرة أنواع عطرية أساسية (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) في عائلة فنغهوانغ دان تسونغ Fenghuang Dan Cong (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng)، ويُعتبر المعيار للاتجاه الزهري بين شاي أولونغ غوانغدونغ.
— 288

هوانغ تشي شيانغ دان تسونغ

هوانغ تشي شيانغ دان تسونغ Huang Zhi Xiang Dan Cong — واحد من عشرة أنواع عطرية أساسية (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) في عائلة فنغهوانغ دان تسونغ Fenghuang Dan Cong (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng)، ويُعتبر المعيار للاتجاه الزهري بين شاي أولونغ غوانغدونغ.
— 289

Huángchá

الخاصية الرئيسية لإنتاج الشاي الأصفر، التي تميزه عن الشاي الأخضر، هي **مرحلة التبخير (闷黄 - mēnhuáng)**، التي تمنح الشاي لونه الأصفر المميز والطعم الناعم والعطر الخاص.
— 290

الشاي الأصفر

الخاصية الرئيسية لإنتاج الشاي الأصفر، التي تميزه عن الشاي الأخضر، هي **مرحلة التبخير (闷黄 - mēnhuáng)**، التي تمنح الشاي لونه الأصفر المميز والطعم الناعم والعطر الخاص.
— 291

Huángjīn guì

Huang Jin Gui هو واحد من أربعة أولونغ مشهورة في مقاطعة Anxi إلى جانب Tie Guanyin (铁观音)، Ben Shan (本山) و Mao Xie (毛蟹). من بين جميع أصناف الأولونغ الموجودة، يتميز هذا الشاي بأقرب مواسم القطف وعطر عالٍ استثنائي "يخترق السماء"، ولهذا يُطلق عليه في Anxi منذ القدم "Tou Tian Xiang" (透天香) - "العطر الذي يخترق السماء".
— 292

هوانغجين غوي

Huang Jin Gui هو واحد من أربعة أولونغ مشهورة في مقاطعة Anxi إلى جانب Tie Guanyin (铁观音)، Ben Shan (本山) و Mao Xie (毛蟹). من بين جميع أصناف الأولونغ الموجودة، يتميز هذا الشاي بأقرب مواسم القطف وعطر عالٍ استثنائي "يخترق السماء"، ولهذا يُطلق عليه في Anxi منذ القدم "Tou Tian Xiang" (透天香) - "العطر الذي يخترق السماء".
— 293

Huángshān máo fēng

هوانغشان ماو فنغ هو واحد من عشرة أنواع الشاي العظيمة في الصين (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míng Chá)، وبطاقة تعريف مقاطعة آنهوي ومعيار فئة «هونغتشينغ» (烘青, hōngqīng) - الشاي الأخضر المجفف بطريقة التسخين.
— 294

هوانغشان ماوفينغ

هوانغشان ماو فنغ هو واحد من عشرة أنواع الشاي العظيمة في الصين (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míng Chá)، وبطاقة تعريف مقاطعة آنهوي ومعيار فئة «هونغتشينغ» (烘青, hōngqīng) - الشاي الأخضر المجفف بطريقة التسخين.
— 295

Huángshān yún wù chá

Huangshan Yun Wu هو شاي أخضر كلاسيكي عالي الجبال بتاريخ يمتد لقرون عديدة، وُلد في ضباب الجبال الصفراء الغامض. يُعتبر هذا الشاي السلف التاريخي لشاي Huangshan Mao Feng الشهير وينتمي إلى الفئة الواسعة من «شاي الغيوم» (云雾茶, yúnwù chá) - الشاي الأخضر المزروع في المرتفعات العالية المحاطة بالغيوم والضباب.
— 296

هوانغشان يون وو

Huangshan Yun Wu هو شاي أخضر كلاسيكي عالي الجبال بتاريخ يمتد لقرون عديدة، وُلد في ضباب الجبال الصفراء الغامض. يُعتبر هذا الشاي السلف التاريخي لشاي Huangshan Mao Feng الشهير وينتمي إلى الفئة الواسعة من «شاي الغيوم» (云雾茶, yúnwù chá) - الشاي الأخضر المزروع في المرتفعات العالية المحاطة بالغيوم والضباب.
— 297

Huángyún cuì zhú

هوانغيون تسوي تشو — شاي أخضر من منطقة هانتشونغ (汉中) في مقاطعة شانشي، الواقعة على المنحدر الجنوبي لسلسلة جبال تشينلينغ (秦岭). تُعتبر هانتشونغ واحدة من أنظف مناطق الشاي بيئياً في الصين: خط عرض مرتفع، ارتفاع كبير عن سطح البحر، غيوم وضباب متكرر، تربة غنية بالزنك والسيلينيوم مع البعد عن التلوث الصناعي.
— 298

هوانغيون تسوي تشو

هوانغيون تسوي تشو — شاي أخضر من منطقة هانتشونغ (汉中) في مقاطعة شانشي، الواقعة على المنحدر الجنوبي لسلسلة جبال تشينلينغ (秦岭). تُعتبر هانتشونغ واحدة من أنظف مناطق الشاي بيئياً في الصين: خط عرض مرتفع، ارتفاع كبير عن سطح البحر، غيوم وضباب متكرر، تربة غنية بالزنك والسيلينيوم مع البعد عن التلوث الصناعي.
— 299

Húběi qīng zhuān

هوبي تشينغ تشوان — أسطورة وانلي تشاداو (万里茶道, Wànlǐ Chádào — «طريق الشاي لعشرة آلاف لي»)، شاي داكن مضغوط على شكل قالب طوب، كان لمدة ثلاثة قرون الشاي الصيني الرئيسي المُصدَّر إلى منغوليا وروسيا. هذا، ربما، الشاي الصيني الوحيد الذي ترك أثره في تاريخ العلاقات التجارية الروسية-الصينية بعمق مماثل للحرير والخزف.
— 300

هوبي تشينغ تشوان

هوبي تشينغ تشوان — أسطورة وانلي تشاداو (万里茶道, Wànlǐ Chádào — «طريق الشاي لعشرة آلاف لي»)، شاي داكن مضغوط على شكل قالب طوب، كان لمدة ثلاثة قرون الشاي الصيني الرئيسي المُصدَّر إلى منغوليا وروسيا. هذا، ربما، الشاي الصيني الوحيد الذي ترك أثره في تاريخ العلاقات التجارية الروسية-الصينية بعمق مماثل للحرير والخزف.
— 301

Húběi zǐjīng

هوبي زي جينغ — شاي أخضر من الجزء الأوسط من مقاطعة هوبي، يُنتج بشكل أساسي للسوق التصديري. اسم «زي جينغ» (紫荆، «الخروب الصيني»، أو السيرسيس — *Cercis chinensis*) يشير إلى النباتات المحلية أو يحمل معنى رمزي.
— 302

هوبي زي جينغ

هوبي زي جينغ — شاي أخضر من الجزء الأوسط من مقاطعة هوبي، يُنتج بشكل أساسي للسوق التصديري. اسم «زي جينغ» (紫荆، «الخروب الصيني»، أو السيرسيس — *Cercis chinensis*) يشير إلى النباتات المحلية أو يحمل معنى رمزي.
— 303

Huìdōng lǜchá

هويدونغ لوي تشا هو الاسم الجامع للشاي الأخضر المُنتج في مقاطعة هويدونغ (惠东县) بمدينة هويتشو (惠州市) في مقاطعة غوانغدونغ. هذه علامة تجارية إقليمية حديثة نسبياً، تتشكل حول مفهوم "هويدونغ ليانهواشان تشا" (惠东莲花山茶، "شاي جبال اللوتس في هويدونغ")، الذي يجمع أنواع الشاي الأخضر الجبلي المحلي من مواد خام متنوعة - من شيانرن تشا…
— 304

هويدونغ لوي تشا

هويدونغ لوي تشا هو الاسم الجامع للشاي الأخضر المُنتج في مقاطعة هويدونغ (惠东县) بمدينة هويتشو (惠州市) في مقاطعة غوانغدونغ. هذه علامة تجارية إقليمية حديثة نسبياً، تتشكل حول مفهوم "هويدونغ ليانهواشان تشا" (惠东莲花山茶، "شاي جبال اللوتس في هويدونغ")، الذي يجمع أنواع الشاي الأخضر الجبلي المحلي من مواد خام متنوعة - من شيانرن تشا…
— 305

Huílóng lǜchá

Huilong Lü Cha (回龙绿茶, Huílóng lǜchá) — شاي أخضر من المرتفعات العالية من مقاطعة يونان الجنوبية الغربية، يدخل ضمن أفضل عشرة أنواع شاي أخضر في المقاطعة. هذا الشاي، المولود في جبال ديهونغ الضبابية على ارتفاع 1500-1800 متر، يمثل مثالاً نادراً لمواد خام كبيرة الأوراق من يونان، معالجة بتقنية «ماغوتشاو» التقليدية (磨锅, mógōu)…
— 306

هويلونغ لو تشا

Huilong Lü Cha (回龙绿茶, Huílóng lǜchá) — شاي أخضر من المرتفعات العالية من مقاطعة يونان الجنوبية الغربية، يدخل ضمن أفضل عشرة أنواع شاي أخضر في المقاطعة. هذا الشاي، المولود في جبال ديهونغ الضبابية على ارتفاع 1500-1800 متر، يمثل مثالاً نادراً لمواد خام كبيرة الأوراق من يونان، معالجة بتقنية «ماغوتشاو» التقليدية (磨锅, mógōu)…
— 307

Huìmíngchá

Huimingcha (惠明茶, huìmíngchá) — شاي أخضر تاريخي من مقاطعة جينغنينغ الذاتية الحكم لقومية شي (景宁畲族自治县) في مقاطعة تشجيانغ، حقق انتصاراً مميزاً في معرض بنما-المحيط الهادئ العالمي عام 1915 — الميدالية الذهبية (金质奖章)، مما أكسبه الاسم الشرفي «جينجيانغ هويمينغتشا» (金奖惠明茶، «هويمينغتشا الحائز على الجائزة الذهبية»).
— 308

هويمينغتشا

Huimingcha (惠明茶, huìmíngchá) — شاي أخضر تاريخي من مقاطعة جينغنينغ الذاتية الحكم لقومية شي (景宁畲族自治县) في مقاطعة تشجيانغ، حقق انتصاراً مميزاً في معرض بنما-المحيط الهادئ العالمي عام 1915 — الميدالية الذهبية (金质奖章)، مما أكسبه الاسم الشرفي «جينجيانغ هويمينغتشا» (金奖惠明茶، «هويمينغتشا الحائز على الجائزة الذهبية»).
— 309

Huòshān huáng dà chá

تقنية هوانداتشا — الأكثر «خشونة» والأكثر «نارية» بين جميع الشايات الصفراء. أعمدتها الثلاثة: القلي في ثلاثة أواني، النضج الكومي لمدة أسبوع و«سحب النار القديمة» عند درجة حرارة عالية جداً.
— 310

هوشان هوانداتشا

تقنية هوانداتشا — الأكثر «خشونة» والأكثر «نارية» بين جميع الشايات الصفراء. أعمدتها الثلاثة: القلي في ثلاثة أواني، النضج الكومي لمدة أسبوع و«سحب النار القديمة» عند درجة حرارة عالية جداً.
— 311

Huòshān huáng yá

تختلف تقنية Huoshan Huang Ya عن الشايات الصفراء الأخرى بطريقة الاصفرار: هنا يُستخدم ليس النضج بالتغليف (كما في Mengding Huang Ya) وليس الووتشوي الكومي (كما في Haima Gong Cha)، بل "تان-فان هوانغبيان" (摊放黄变، "النشر للاصفرار") — الورق يُنشر ببساطة بطبقة رقيقة ويُترك ليصفر ببطء في درجة حرارة الغرفة.
— 312

هووشان هوانغيا

تختلف تقنية Huoshan Huang Ya عن الشايات الصفراء الأخرى بطريقة الاصفرار: هنا يُستخدم ليس النضج بالتغليف (كما في Mengding Huang Ya) وليس الووتشوي الكومي (كما في Haima Gong Cha)، بل "تان-فان هوانغبيان" (摊放黄变، "النشر للاصفرار") — الورق يُنشر ببساطة بطبقة رقيقة ويُترك ليصفر ببطء في درجة حرارة الغرفة.
— 313

Jiāngshān lǜ mǔ dān

جيانغشان لو مو دان — أحد أنواع الشاي الأخضر التاريخية في مقاطعة تشجيانغ، حصل على اسمه بسبب تشابه الورقة المتفتحة في الماء مع زهرة الفاوانيا ولونه الزمردي المشبع. يُعرف أيضاً باسمه القديم شيانشيا هوا لونغ (仙霞化龙, Xiānxiá Huà Lóng).
— 314

جيانغشان لو مو دان

جيانغشان لو مو دان — أحد أنواع الشاي الأخضر التاريخية في مقاطعة تشجيانغ، حصل على اسمه بسبب تشابه الورقة المتفتحة في الماء مع زهرة الفاوانيا ولونه الزمردي المشبع. يُعرف أيضاً باسمه القديم شيانشيا هوا لونغ (仙霞化龙, Xiānxiá Huà Lóng).
— 315

Jiànyáng báichá

جيانيانغ باي تشا — شاي أبيض من منطقة جيانيانغ (نانبينغ، فوجيان). بالنسبة لعشاق الشاي الأبيض، جيانيانغ مثير للاهتمام بشكل خاص من خلال **تشانغدون (漳墩)** — المنطقة التي تُسمى غالباً موطن «الشاي الأبيض الصغير» (小白茶) وإحدى النقاط التاريخية لتشكيل فئة غونغ مي.
— 316

جيانيانغ باي تشا

جيانيانغ باي تشا — شاي أبيض من منطقة جيانيانغ (نانبينغ، فوجيان). بالنسبة لعشاق الشاي الأبيض، جيانيانغ مثير للاهتمام بشكل خاص من خلال **تشانغدون (漳墩)** — المنطقة التي تُسمى غالباً موطن «الشاي الأبيض الصغير» (小白茶) وإحدى النقاط التاريخية لتشكيل فئة غونغ مي.
— 317

Jiétān hēichá

جيتان هي تشا Jiétān Hēichá هو النسخة المتخمرة لاحقاً من شاي جيتان الشهير (碣滩茶)، المعروف تاريخياً في المقام الأول كشاي أخضر عالي الجودة من مقاطعة هونان. تجمع علامة «碣滩茶» اليوم مجموعة كاملة من المنتجات - الشاي الأخضر والأحمر والأبيض والداكن - المنتجة من مواد خام من المزارع الجبلية الإيكولوجية في مقاطعة يوانلينغ.
— 318

جيتان هي تشا

جيتان هي تشا Jiétān Hēichá هو النسخة المتخمرة لاحقاً من شاي جيتان الشهير (碣滩茶)، المعروف تاريخياً في المقام الأول كشاي أخضر عالي الجودة من مقاطعة هونان. تجمع علامة «碣滩茶» اليوم مجموعة كاملة من المنتجات - الشاي الأخضر والأحمر والأبيض والداكن - المنتجة من مواد خام من المزارع الجبلية الإيكولوجية في مقاطعة يوانلينغ.
— 319

Jiétān hóngchá

جيتان هونغ تشا هو شاي أحمر (شاي أسود) من عائلة شاي جيتان الشهير (碣滩茶)، المنتج في مقاطعة يوانلينغ (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) بمقاطعة هونان. جيتان هو في المقام الأول شاي أخضر أسطوري قُدم للبلاط الإمبراطوري منذ عهد أسرة تانغ، ولكن مع تطور صناعة الشاي في المنطقة، تم إنشاء خط الشاي الأحمر "جيتان هونغ" (碣滩红).
— 320

جيتان هونغ تشا

جيتان هونغ تشا هو شاي أحمر (شاي أسود) من عائلة شاي جيتان الشهير (碣滩茶)، المنتج في مقاطعة يوانلينغ (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) بمقاطعة هونان. جيتان هو في المقام الأول شاي أخضر أسطوري قُدم للبلاط الإمبراطوري منذ عهد أسرة تانغ، ولكن مع تطور صناعة الشاي في المنطقة، تم إنشاء خط الشاي الأحمر "جيتان هونغ" (碣滩红).
— 321

Jiétān lǜchá

جيتان لو تشا (碣滩绿茶, Jiétān lǜchá) — شاي أخضر من هونان ذو شكل ملتوي، منتج وطني محمي بالمؤشر الجغرافي (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn، حصل على الشهادة في عام 2011). يُنتج في مقاطعة يوانلينغ (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) بمقاطعة هونان (湖南, Húnán)، في جبال جيتانشان (碣滩山) على ضفاف نهر يوانشوي (沅水, Yuán Shuǐ).
— 322

جيتان لو تشا

جيتان لو تشا (碣滩绿茶, Jiétān lǜchá) — شاي أخضر من هونان ذو شكل ملتوي، منتج وطني محمي بالمؤشر الجغرافي (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn، حصل على الشهادة في عام 2011). يُنتج في مقاطعة يوانلينغ (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) بمقاطعة هونان (湖南, Húnán)، في جبال جيتانشان (碣滩山) على ضفاف نهر يوانشوي (沅水, Yuán Shuǐ).
— 323

Jīn jùn méi

Jin Jun Mei هو قمة الشاي الأحمر الصيني الحديث، تم إنشاؤه في عام 2005 على أساس تقليد Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种, zhèng shān xiǎo zhǒng) الذي يمتد لأربعة قرون. هذا الشاي، المصنوع حصرياً من أرق براعم أشجار الشاي البرية في المنطقة المحمية Tongmu، قلب في غضون سنوات قليلة المفاهيم حول الشاي الأحمر في الصين وأصبح رمزاً…
— 324

جين جون مي

Jin Jun Mei هو قمة الشاي الأحمر الصيني الحديث، تم إنشاؤه في عام 2005 على أساس تقليد Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种, zhèng shān xiǎo zhǒng) الذي يمتد لأربعة قرون. هذا الشاي، المصنوع حصرياً من أرق براعم أشجار الشاي البرية في المنطقة المحمية Tongmu، قلب في غضون سنوات قليلة المفاهيم حول الشاي الأحمر في الصين وأصبح رمزاً…
— 325

Jīn máo hóu hóngchá

Jīn Máo Hóu Hún Chá (金毛猴红茶, jīn máo hóu hóngchá)، حرفياً «شاي أحمر القرد الذهبي»، هو اسم يجمع بين نوعين مختلفين جوهرياً من الشاي: (أ) **الهونانيّ المؤلّف** — شاي مبتكر من شركة «شيانغتشا غاوكه جي» من جبل تيانزيشان في تشانغجياجيه، المُوصَف في هذا المقال؛ (ب) **الفوجيانيّ التقليديّ** — نوع مُرهَف من تشنغهه غونغفو (政和工夫)،…
— 326

جين ماو هو هون تشا

Jīn Máo Hóu Hún Chá (金毛猴红茶, jīn máo hóu hóngchá)، حرفياً «شاي أحمر القرد الذهبي»، هو اسم يجمع بين نوعين مختلفين جوهرياً من الشاي: (أ) **الهونانيّ المؤلّف** — شاي مبتكر من شركة «شيانغتشا غاوكه جي» من جبل تيانزيشان في تشانغجياجيه، المُوصَف في هذا المقال؛ (ب) **الفوجيانيّ التقليديّ** — نوع مُرهَف من تشنغهه غونغفو (政和工夫)،…
— 327

Jīn mǔdān

جين مودان هو أحد أنجح الأصناف الانتقائية لشجيرة الشاي، التي تم إنشاؤها في مقاطعة فوجيان في النصف الثاني من القرن العشرين. ورث من أمه - تيه غوانيين (铁观音, Tiě Guānyīn) - عمق النكهة و"يون" (韵, yùn) المعبرة، ومن أبيه - هوانغ دان (黄旦, Huáng Dān، المعروف أيضاً باسم هوانغ جين غوي، 黄金桂) - العطرية العالية الزاهية، أصبح هذا…
— 328

جين مودان

جين مودان هو أحد أنجح الأصناف الانتقائية لشجيرة الشاي، التي تم إنشاؤها في مقاطعة فوجيان في النصف الثاني من القرن العشرين. ورث من أمه - تيه غوانيين (铁观音, Tiě Guānyīn) - عمق النكهة و"يون" (韵, yùn) المعبرة، ومن أبيه - هوانغ دان (黄旦, Huáng Dān، المعروف أيضاً باسم هوانغ جين غوي، 黄金桂) - العطرية العالية الزاهية، أصبح هذا…
— 329

Jīn xuān

مؤلف الصنف — وو تشين دو (吳振鐸, Wú Zhènduó, 1918-2000)، أول مدير لمعهد تايوان لتحسين الشاي وأستاذ في جامعة تايوان، المعروف باسم "أبو شاي تايوان ما بعد الحرب" (戰後台茶之父). خلال مسيرته، طور 15 صنفاً جديداً، لكن تايتشا 12 (جين شوان) وتايتشا 13 (تسوي يو، 翠玉, Cuì Yù) أصبحا الأكثر أهمية لصناعة الشاي التايوانية.
— 330

جين شوان

مؤلف الصنف — وو تشين دو (吳振鐸, Wú Zhènduó, 1918-2000)، أول مدير لمعهد تايوان لتحسين الشاي وأستاذ في جامعة تايوان، المعروف باسم "أبو شاي تايوان ما بعد الحرب" (戰後台茶之父). خلال مسيرته، طور 15 صنفاً جديداً، لكن تايتشا 12 (جين شوان) وتايتشا 13 (تسوي يو، 翠玉, Cuì Yù) أصبحا الأكثر أهمية لصناعة الشاي التايوانية.
— 331

Jīn xuān gāoshān hóngchá

جين شوان غاو شان هونغ تشا هو شاي أحمر (شاي أسود) تايواني عالي الجبال، مُنتج من مواد خام من الصنف المشهور جين شوان (金萱, Jīn Xuān)، المعروف أكثر باسم تاي تشا رقم 12 (台茶12號, Táichá Shí'èr Hào). يمثل هذا الشاي مثالاً ساطعاً على فن الشاي التايواني الحديث، حيث تتحد الإنجازات الانتقائية مع التيروار الجبلي الفريد، منتجة شاياً…
— 332

جين شوان غاو شان هونغ تشا

جين شوان غاو شان هونغ تشا هو شاي أحمر (شاي أسود) تايواني عالي الجبال، مُنتج من مواد خام من الصنف المشهور جين شوان (金萱, Jīn Xuān)، المعروف أكثر باسم تاي تشا رقم 12 (台茶12號, Táichá Shí'èr Hào). يمثل هذا الشاي مثالاً ساطعاً على فن الشاي التايواني الحديث، حيث تتحد الإنجازات الانتقائية مع التيروار الجبلي الفريد، منتجة شاياً…
— 333

Jīndǐng hóngchá

جيندينغ هونغ تشا — شاي أحمر (شاي أسود) من المنحدر الجنوبي لجبل ووتشيشان (五指山, Wǔzhǐ Shān) في جزيرة هاينان، أحد أكثر ممثلي زراعة الشاي الأحمر الاستوائي تميزاً في الصين. يُنتج من قبل مزرعة الشاي "جينجيانغ" (金江农场茶场) — مصنع الشاي الحكومي السابق في ووتشيشان، أول مزرعة شاي متخصصة وأول إنتاج شاي معتمد عضوياً في هاينان.
— 334

جيندينغ هونغ تشا

جيندينغ هونغ تشا — شاي أحمر (شاي أسود) من المنحدر الجنوبي لجبل ووتشيشان (五指山, Wǔzhǐ Shān) في جزيرة هاينان، أحد أكثر ممثلي زراعة الشاي الأحمر الاستوائي تميزاً في الصين. يُنتج من قبل مزرعة الشاي "جينجيانغ" (金江农场茶场) — مصنع الشاي الحكومي السابق في ووتشيشان، أول مزرعة شاي متخصصة وأول إنتاج شاي معتمد عضوياً في هاينان.
— 335

Jīndǐng lǜchá

جيندينغ لوتشا (金鼎绿茶, Jīndǐng lǜchá) — شاي أخضر مقلي من المرتفعات العالية من جزيرة هاينان (海南, Hǎinán)، يُنتج على المنحدرات الجنوبية لجبل ووتشيشان المقدس (五指山, Wǔzhǐ Shān) — أعلى قمة في هاينان (1867 م).
— 336

جيندينغ لوتشا

جيندينغ لوتشا (金鼎绿茶, Jīndǐng lǜchá) — شاي أخضر مقلي من المرتفعات العالية من جزيرة هاينان (海南, Hǎinán)، يُنتج على المنحدرات الجنوبية لجبل ووتشيشان المقدس (五指山, Wǔzhǐ Shān) — أعلى قمة في هاينان (1867 م).
— 337

Jīnfúyùcuì

جينفويوتسوي (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) — شاي أخضر مشهور من منطقة نانتشوان (南川区, Nánchuān Qū) في مدينة تشونغتشينغ (重庆, Chóngqìng) الخاضعة للإدارة المركزية، منتج محمي بمؤشر جغرافي على المستوى الوطني (国家农产品地理标志产品).
— 338

جينفويوتسوي

جينفويوتسوي (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) — شاي أخضر مشهور من منطقة نانتشوان (南川区, Nánchuān Qū) في مدينة تشونغتشينغ (重庆, Chóngqìng) الخاضعة للإدارة المركزية، منتج محمي بمؤشر جغرافي على المستوى الوطني (国家农产品地理标志产品).
— 339

Jìng'ān hóngchá

Jing'an Hong Cha (靖安红茶, Jìng'ān hóngchá) — شاي أحمر (شاي أسود) إقليمي من مقاطعة جينغآن (靖安县, Jìng'ān Xiàn)، مقاطعة جيانغشي (江西省, Jiāngxī Shěng). ظهر هذا الشاي كتجسيد "أحمر" للمواد الخام المحلية، المشهورة أساساً بفضل شاي Jing'an Bai Cha (靖安白茶, Jìng'ān Báichá) الشهير — الشاي الأخضر الفريد "ذو الأوراق البيضاء" مع المؤشر…
— 340

جينغ آن هونغ تشا

Jing'an Hong Cha (靖安红茶, Jìng'ān hóngchá) — شاي أحمر (شاي أسود) إقليمي من مقاطعة جينغآن (靖安县, Jìng'ān Xiàn)، مقاطعة جيانغشي (江西省, Jiāngxī Shěng). ظهر هذا الشاي كتجسيد "أحمر" للمواد الخام المحلية، المشهورة أساساً بفضل شاي Jing'an Bai Cha (靖安白茶, Jìng'ān Báichá) الشهير — الشاي الأخضر الفريد "ذو الأوراق البيضاء" مع المؤشر…
— 341

Jìng shānchá

جينغ شان تشا (径山茶, Jìngshān Chá) — شاي أخضر تاريخي من جبل جينغشان في ضواحي هانغتشو، يتمتع بأهمية فريدة لثقافة الشاي العالمية: هنا تحديداً نشأت «احتفالية الشاي الجينغشانية» (径山茶宴, Jìngshān cháyàn)، والتي نقلها الرهبان اليابانيون في القرن الثالث عشر إلى الأرخبيل، مما أدى إلى ولادة احتفالية الشاي اليابانية (茶道, Chadō).
— 342

جينغشان تشا

جينغ شان تشا (径山茶, Jìngshān Chá) — شاي أخضر تاريخي من جبل جينغشان في ضواحي هانغتشو، يتمتع بأهمية فريدة لثقافة الشاي العالمية: هنا تحديداً نشأت «احتفالية الشاي الجينغشانية» (径山茶宴, Jìngshān cháyàn)، والتي نقلها الرهبان اليابانيون في القرن الثالث عشر إلى الأرخبيل، مما أدى إلى ولادة احتفالية الشاي اليابانية (茶道, Chadō).
— 343

Jìngān báichá

جينغآن باي تشا — شاي أخضر ثمين من صنف مبيض (ألبينوسي) ينمو في مقاطعة جينغآن (靖安县, Jìng'ān Xiàn) بمقاطعة جيانغشي. رغم اسمه "الشاي الأبيض" (白茶)، فإن جينغآن باي تشا من ناحية تقنية الإنتاج هو شاي أخضر غير مخمر — "البياض" في اسمه لا يشير إلى طريقة المعالجة، بل إلى ظاهرة طبيعية: في الربيع، عند درجة حرارة أقل من 23 درجة…
— 344

جينغآن باي تشا

جينغآن باي تشا — شاي أخضر ثمين من صنف مبيض (ألبينوسي) ينمو في مقاطعة جينغآن (靖安县, Jìng'ān Xiàn) بمقاطعة جيانغشي. رغم اسمه "الشاي الأبيض" (白茶)، فإن جينغآن باي تشا من ناحية تقنية الإنتاج هو شاي أخضر غير مخمر — "البياض" في اسمه لا يشير إلى طريقة المعالجة، بل إلى ظاهرة طبيعية: في الربيع، عند درجة حرارة أقل من 23 درجة…
— 345

Jīngāng bì lǜ

جينغانغ بي لو (金刚碧绿, jīngāng bì lǜ) — شاي أخضر صيني جبلي عالي من النوع المختلط في المعالجة (烘炒型, hōngchǎo xíng)، يُنتج على منحدرات القمة الرئيسية لسلسلة جبال دابيشان — قمة جينغانغتاي — في مقاطعة شانغتشنغ بمحافظة خنان.
— 346

جينغانغ بي لو

جينغانغ بي لو (金刚碧绿, jīngāng bì lǜ) — شاي أخضر صيني جبلي عالي من النوع المختلط في المعالجة (烘炒型, hōngchǎo xíng)، يُنتج على منحدرات القمة الرئيسية لسلسلة جبال دابيشان — قمة جينغانغتاي — في مقاطعة شانغتشنغ بمحافظة خنان.
— 347

Jǐnggāng cuì lǜ

جينغانغ تسوي لو — شاي أخضر مشهور من مقاطعة جيانغشي، ينمو في منطقة جينغانغشان (井冈山, Jǐnggāngshān) الجبلية الخلابة العالية — الكتلة الجبلية المحاطة بالمجد الثوري والمكسوة بالغيوم على مدار السنة. هذا الشاي، الذي ورث تقاليد «شاي شيجي» (石姬茶) الأسطوري بتاريخ يزيد عن 600 عام، يدخل ضمن الشايات الثمانية المسماة في جيانغشي…
— 348

جينغانغ تسوي لو

جينغانغ تسوي لو — شاي أخضر مشهور من مقاطعة جيانغشي، ينمو في منطقة جينغانغشان (井冈山, Jǐnggāngshān) الجبلية الخلابة العالية — الكتلة الجبلية المحاطة بالمجد الثوري والمكسوة بالغيوم على مدار السنة. هذا الشاي، الذي ورث تقاليد «شاي شيجي» (石姬茶) الأسطوري بتاريخ يزيد عن 600 عام، يدخل ضمن الشايات الثمانية المسماة في جيانغشي…
— 349

Jìngtíng lǜ xuě

جينغتينغ لو شوي هو أحد أقدم أنواع الشاي الأخضر التاريخية في الصين، تم إنشاؤه في عهد أسرة مينغ ونال مكانة شاي الجزية (غونغتشا) في بلاطات مينغ وتشينغ. هذا الشاي، الذي فُقدت تقنية إنتاجه بحلول نهاية عهد أسرة تشينغ وأُعيد إحياؤها فقط في عام 1978، يدخل ضمن ثلاثية أنواع الشاي العظيمة في مقاطعة آنهوي إلى جانب Huangshan Mao…
— 350

جينغتينغ لو شويه

جينغتينغ لو شوي هو أحد أقدم أنواع الشاي الأخضر التاريخية في الصين، تم إنشاؤه في عهد أسرة مينغ ونال مكانة شاي الجزية (غونغتشا) في بلاطات مينغ وتشينغ. هذا الشاي، الذي فُقدت تقنية إنتاجه بحلول نهاية عهد أسرة تشينغ وأُعيد إحياؤها فقط في عام 1978، يدخل ضمن ثلاثية أنواع الشاي العظيمة في مقاطعة آنهوي إلى جانب Huangshan Mao…
— 351

Jīnguā gòngchá

جينغوا غونغ تشا — ممثل أسطوري لعائلة البوير، يمتلك شكلاً فريداً يشبه القرع (南瓜, nánguā)، ومكانة أثمن قطعة أثرية تاريخية في عالم الشاي الصيني. في مجتمع الشاي في هونغ كونغ وماكاو وتايوان (港澳台) يُطلق عليه بتوقير "تاي شانغ هوانغ البوير" (太上皇، "الإمبراطور الأعلى").
— 352

جينغوا غونغ تشا

جينغوا غونغ تشا — ممثل أسطوري لعائلة البوير، يمتلك شكلاً فريداً يشبه القرع (南瓜, nánguā)، ومكانة أثمن قطعة أثرية تاريخية في عالم الشاي الصيني. في مجتمع الشاي في هونغ كونغ وماكاو وتايوان (港澳台) يُطلق عليه بتوقير "تاي شانغ هوانغ البوير" (太上皇، "الإمبراطور الأعلى").
— 353

Jīngxiàn tè jiān

جينغشيان تي جيان (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān) — شاي أخضر تاريخي مُجفف بالتسخين من المناطق الجبلية الجنوبية الشرقية لمقاطعة جينغشيان في مقاطعة آنهوي، وهو من نفس منطقة يونغشي هو تشينغ الشهير ووريث التقليد القديم لآنهوي «جيانتشا» (尖茶, jiānchá — «الشاي المدبب»).
— 354

جينغشيان تي جيان

جينغشيان تي جيان (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān) — شاي أخضر تاريخي مُجفف بالتسخين من المناطق الجبلية الجنوبية الشرقية لمقاطعة جينغشيان في مقاطعة آنهوي، وهو من نفس منطقة يونغشي هو تشينغ الشهير ووريث التقليد القديم لآنهوي «جيانتشا» (尖茶, jiānchá — «الشاي المدبب»).
— 355

Jīngyáng fú zhuān

جينغيانغ فو تشوان - شاي داكن أسطوري من مقاطعة جينغيانغ في شانشي، يُلقب بـ"الذهب الأسود لطريق الحرير". بطاقة هويته - "الأزهار الذهبية" الوفيرة (冠突散囊菌, *Eurotium cristatum*)، والمناخ المحلي الفريد لجينغيانغ وتاريخ يزيد عن 600 عام، مرتبط ارتباطاً وثيقاً بطريق تجارة الشاي والخيول.
— 356

جينغيانغ فو تشوان

جينغيانغ فو تشوان - شاي داكن أسطوري من مقاطعة جينغيانغ في شانشي، يُلقب بـ"الذهب الأسود لطريق الحرير". بطاقة هويته - "الأزهار الذهبية" الوفيرة (冠突散囊菌, *Eurotium cristatum*)، والمناخ المحلي الفريد لجينغيانغ وتاريخ يزيد عن 600 عام، مرتبط ارتباطاً وثيقاً بطريق تجارة الشاي والخيول.
— 357

Jīnjǐng máo jiān

Jinjing Mao Jian هو ممثل لمدرسة هونان للشاي الأخضر من نوع mao jian (毛尖, máo jiān — «الأطراف المشعرة»)، يتميز بخاصية «الأخضر الثلاثي» (三绿, sān lǜ): اللون الأخضر للأوراق الجافة، والمنقوع الأخضر، وقاع الشاي الأخضر.
— 358

جينجينغ ماو جيان

Jinjing Mao Jian هو ممثل لمدرسة هونان للشاي الأخضر من نوع mao jian (毛尖, máo jiān — «الأطراف المشعرة»)، يتميز بخاصية «الأخضر الثلاثي» (三绿, sān lǜ): اللون الأخضر للأوراق الجافة، والمنقوع الأخضر، وقاع الشاي الأخضر.
— 359

Jīnshā gòngchá

جينشا غونغ تشا (金沙贡茶, Jīnshā gòngchá) — شاي أخضر صيني بتاريخ يزيد عن ألفي عام، يُزرع في مزارع المرتفعات الجبلية في مقاطعة جينشا بإقليم غويتشو. إنه أحد أقدم «شايات الجزية» (贡茶, gòngchá) في الصين، مرتبط بعهد حكم الإمبراطور وو دي من أسرة هان.
— 360

جينشا غونغ تشا

جينشا غونغ تشا (金沙贡茶, Jīnshā gòngchá) — شاي أخضر صيني بتاريخ يزيد عن ألفي عام، يُزرع في مزارع المرتفعات الجبلية في مقاطعة جينشا بإقليم غويتشو. إنه أحد أقدم «شايات الجزية» (贡茶, gòngchá) في الصين، مرتبط بعهد حكم الإمبراطور وو دي من أسرة هان.
— 361

Jīntán què shé

Jintan Que She (金坛雀舌, Jīntán què shé) — شاي أخضر مشهور من منطقة Jintan في مدينة Changzhou بمقاطعة Jiangsu، واسمه «لسان العصفور من Jintan» يصف شكله بدقة: أوراق شاي مسطحة مصغرة، رشيقة ومدببة، تشبه ألسنة الطيور الصغيرة.
— 362

جينتان تشويهشه

Jintan Que She (金坛雀舌, Jīntán què shé) — شاي أخضر مشهور من منطقة Jintan في مدينة Changzhou بمقاطعة Jiangsu، واسمه «لسان العصفور من Jintan» يصف شكله بدقة: أوراق شاي مسطحة مصغرة، رشيقة ومدببة، تشبه ألسنة الطيور الصغيرة.
— 363

Jiǔcéng shān hóngchá

Jiuceng Shan Hong Cha هو شاي أحمر (شاي أسود) عالي الارتفاع من مقاطعة Guizhou، وُلد على منحدرات جبل الطبقات التسع في ظروف فريدة من "خط العرض المنخفض والارتفاع العالي وقلة أشعة الشمس". يشتهر بتشابك الروائح العسلية السكرية والأوركيدية - نتيجة التكيف الثوري لتقنية سريلانكية مع المواد الخام الجبلية الصينية.
— 364

جيوتسنغ شان هونغ تشا

Jiuceng Shan Hong Cha هو شاي أحمر (شاي أسود) عالي الارتفاع من مقاطعة Guizhou، وُلد على منحدرات جبل الطبقات التسع في ظروف فريدة من "خط العرض المنخفض والارتفاع العالي وقلة أشعة الشمس". يشتهر بتشابك الروائح العسلية السكرية والأوركيدية - نتيجة التكيف الثوري لتقنية سريلانكية مع المواد الخام الجبلية الصينية.
— 365

Jiǔcéng shān lǜchá

Jiǔcéng Shān Lǜchá (九层山绿茶, jiǔcéng shān lǜchá) — شاي أخضر صيني من المرتفعات العالية من مقاطعة قويتشو، يُنتج في سلسلة جبال جيوتسنغشان في منطقة ليوتشي-تيتشو الخاصة بمدينة ليوبانشوي. يتميز الشاي بتيروار فريد من «خطوط العرض المنخفضة والارتفاع العالي وقلة أشعة الشمس» (低纬度、高海拔、寡日照)، وهو محمي منذ عام 2017 كمنتج ذو مؤشر…
— 366

جيوتسنغ شان لوتشا

Jiǔcéng Shān Lǜchá (九层山绿茶, jiǔcéng shān lǜchá) — شاي أخضر صيني من المرتفعات العالية من مقاطعة قويتشو، يُنتج في سلسلة جبال جيوتسنغشان في منطقة ليوتشي-تيتشو الخاصة بمدينة ليوبانشوي. يتميز الشاي بتيروار فريد من «خطوط العرض المنخفضة والارتفاع العالي وقلة أشعة الشمس» (低纬度、高海拔、寡日照)، وهو محمي منذ عام 2017 كمنتج ذو مؤشر…
— 367

Jiǔhuá fúchá

Jiuhua Fu Cha (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá — «الشاي البوذي من جبل الزهور التسع») — شاي أخضر تاريخي من جبل جيوهواشان المقدس (九华山) — أحد الجبال البوذية الأربعة العظيمة في الصين، مقر البوذيساتفا ديتسانغ (地藏菩萨, Dìzàng Púsà، بالسنسكريتية كشيتيغاربها).
— 368

جيوهوا فو تشا

Jiuhua Fu Cha (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá — «الشاي البوذي من جبل الزهور التسع») — شاي أخضر تاريخي من جبل جيوهواشان المقدس (九华山) — أحد الجبال البوذية الأربعة العظيمة في الصين، مقر البوذيساتفا ديتسانغ (地藏菩萨, Dìzàng Púsà، بالسنسكريتية كشيتيغاربها).
— 369

Jiǔqū hóng méi

جيوكو هونغ مي هو الشاي الأحمر الوحيد من بين الشايات الشهيرة الثمانية والعشرين في مقاطعة تشجيانغ، والذي استحق اللقب الشاعري «نقطة قرمزية واحدة في بحر من الخضرة» (万绿丛中一点红). هذا الغونغفو-هونغتشا ذو التاريخ الذي يمتد لقرابة مائتي عام وُلد عند تقاطع تقليد الشاي الأحمر الفوجياني مع التيروار الفريد لضاحية هانغتشو الغربية.
— 370

جيوكو هونغ مي

جيوكو هونغ مي هو الشاي الأحمر الوحيد من بين الشايات الشهيرة الثمانية والعشرين في مقاطعة تشجيانغ، والذي استحق اللقب الشاعري «نقطة قرمزية واحدة في بحر من الخضرة» (万绿丛中一点红). هذا الغونغفو-هونغتشا ذو التاريخ الذي يمتد لقرابة مائتي عام وُلد عند تقاطع تقليد الشاي الأحمر الفوجياني مع التيروار الفريد لضاحية هانغتشو الغربية.
— 371

Jūnshān yín zhēn

1. في المطر لا نقطف (雨天不采).
— 372

جونشان يينتشن

1. في المطر لا نقطف (雨天不采).
— 373

Kāihuà lóng dǐng

كايهوا لونغ دينغ (开化龙顶, Kāihuà lóng dǐng) — شاي أخضر مشهور من مقاطعة كايهوا في غرب مقاطعة تشجيانغ، حصل في عام 2004 على المركز الأول في تصنيف «الشايات العشرة المشهورة في تشجيانغ» (浙江省十大名茶). سمته المميزة الرئيسية هي «الخضرة الثلاثية» (三绿, sān lǜ): الأوراق الجافة الخضراء، والمنقوع الأخضر، والقاع الشاي الأخضر — والمشهد…
— 374

كايهوا لونغ دينغ

كايهوا لونغ دينغ (开化龙顶, Kāihuà lóng dǐng) — شاي أخضر مشهور من مقاطعة كايهوا في غرب مقاطعة تشجيانغ، حصل في عام 2004 على المركز الأول في تصنيف «الشايات العشرة المشهورة في تشجيانغ» (浙江省十大名茶). سمته المميزة الرئيسية هي «الخضرة الثلاثية» (三绿, sān lǜ): الأوراق الجافة الخضراء، والمنقوع الأخضر، والقاع الشاي الأخضر — والمشهد…
— 375

Kāiyáng fù xī chá

كايانغ فو شي تشا Kāiyáng Fù Xī Chá (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) — «الشاي الغني بالسيلينيوم من كايانغ» — شاي أخضر من مقاطعة كايانغ (开阳县, Kāiyáng Xiàn)، مدينة غويانغ (贵阳市)، مقاطعة غويتشو (贵州省)، ينمو على تربة تحتوي على مستوى قياسي من السيلينيوم في الصين: **3,24 مغ/كغ** — أعلى بـ8–10 مرات من المعدل الصيني العام.
— 376

كاييانغ فو شي تشا

كايانغ فو شي تشا Kāiyáng Fù Xī Chá (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) — «الشاي الغني بالسيلينيوم من كايانغ» — شاي أخضر من مقاطعة كايانغ (开阳县, Kāiyáng Xiàn)، مدينة غويانغ (贵阳市)، مقاطعة غويتشو (贵州省)، ينمو على تربة تحتوي على مستوى قياسي من السيلينيوم في الصين: **3,24 مغ/كغ** — أعلى بـ8–10 مرات من المعدل الصيني العام.
— 377

Kāng zhuān

كانغ تشوان هو رائد شاي الحدود السيتشواني (四川边茶, Sìchuān Biān Chá) والممثل الرئيسي لفئة «شاي الحدود للطريق الجنوبي» (南路边茶, Nánlù Biān Chá). لأكثر من ألف عام، كان هذا الشاي السلعة الرئيسية على طريق الشاي والخيول الأسطوري الذي ربط مقاطعة سيتشوان بالتبت.
— 378

كانغ تشوان

كانغ تشوان هو رائد شاي الحدود السيتشواني (四川边茶, Sìchuān Biān Chá) والممثل الرئيسي لفئة «شاي الحدود للطريق الجنوبي» (南路边茶, Nánlù Biān Chá). لأكثر من ألف عام، كان هذا الشاي السلعة الرئيسية على طريق الشاي والخيول الأسطوري الذي ربط مقاطعة سيتشوان بالتبت.
— 379

Kānghé chá

Kanghé Chá (康禾茶, Kānghé chá) — شاي أخضر تاريخي من بلدة Kanghé (康禾镇) في مقاطعة Dōngyuán (东源县)، مدينة Héyuán (河源市)، مقاطعة Guǎngdōng — الشاي الوحيد في Guǎngdōng الذي تم توريده بشكل مؤكد إلى البلاط الإمبراطوري تحت حكم أربعة أباطرة متتالين: Kāngxī، Yōngzhèng، Qiánlóng وَ Jiāqìng (康熙—雍正—乾隆—嘉庆، 1661–1820).
— 380

كانغهه تشا

Kanghé Chá (康禾茶, Kānghé chá) — شاي أخضر تاريخي من بلدة Kanghé (康禾镇) في مقاطعة Dōngyuán (东源县)، مدينة Héyuán (河源市)، مقاطعة Guǎngdōng — الشاي الوحيد في Guǎngdōng الذي تم توريده بشكل مؤكد إلى البلاط الإمبراطوري تحت حكم أربعة أباطرة متتالين: Kāngxī، Yōngzhèng، Qiánlóng وَ Jiāqìng (康熙—雍正—乾隆—嘉庆، 1661–1820).
— 381

Lánlǐng máo jiān

لانلينغ ماو جيان (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān)، المعروف أيضاً باسم «لانلينغ لو تشي جيان» (兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn، «السيف الأخضر للانلينغ»)، هو شاي أخضر (绿茶) مسطح من مقاطعة شيانغيين (湘阴县) في مقاطعة هونان، الواقعة على الضفة الجنوبية لبحيرة دونغتينغهو (洞庭湖) - ثاني أكبر بحيرة مياه عذبة في الصين.
— 382

لانلينغ ماو جيان

لانلينغ ماو جيان (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān)، المعروف أيضاً باسم «لانلينغ لو تشي جيان» (兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn، «السيف الأخضر للانلينغ»)، هو شاي أخضر (绿茶) مسطح من مقاطعة شيانغيين (湘阴县) في مقاطعة هونان، الواقعة على الضفة الجنوبية لبحيرة دونغتينغهو (洞庭湖) - ثاني أكبر بحيرة مياه عذبة في الصين.
— 383

Lǎo chá tóu

لاو تشا توو هو واحد من أكثر الظواهر غرابة في عالم البوير. هذا ليس صنفاً منفصلاً ولا منتجاً يُصنع خصيصاً، بل **نتيجة جانبية طبيعية** لعملية التكديس الرطب (وو دوي، 渥堆، Wò Duī)، حيث تلتصق أوراق الشاي الغنية بالبكتين في كتل مضغوطة لا يمكن فصلها.
— 384

لاو تشا توو

لاو تشا توو هو واحد من أكثر الظواهر غرابة في عالم البوير. هذا ليس صنفاً منفصلاً ولا منتجاً يُصنع خصيصاً، بل **نتيجة جانبية طبيعية** لعملية التكديس الرطب (وو دوي، 渥堆، Wò Duī)، حيث تلتصق أوراق الشاي الغنية بالبكتين في كتل مضغوطة لا يمكن فصلها.
— 385

Lǎo chá wáng

Lao Cha Wang («ملك الشاي القديم») — اسم جماعي للأولونغ المعتقة عالية الجودة، التي يُحسب عمرها بالسنوات، وأحياناً بالعقود. هذا ليس صنفاً محدداً، بل **درجة وفئة**: أفضل عينات Tie Guanyin وDong Ding وDa Hong Pao وShui Xian أو Rou Gui، التي خضعت لتخزين طويل مع إعادة تحميص دورية، مما جعل طعمها يكتسب عمقاً «ناضجاً» مخملياً.
— 386

لاو تشا وانغ

Lao Cha Wang («ملك الشاي القديم») — اسم جماعي للأولونغ المعتقة عالية الجودة، التي يُحسب عمرها بالسنوات، وأحياناً بالعقود. هذا ليس صنفاً محدداً، بل **درجة وفئة**: أفضل عينات Tie Guanyin وDong Ding وDa Hong Pao وShui Xian أو Rou Gui، التي خضعت لتخزين طويل مع إعادة تحميص دورية، مما جعل طعمها يكتسب عمقاً «ناضجاً» مخملياً.
— 387

Láoshān dà bái háo

لاوشان دا باي هاو (崂山大白毫, Láoshān dà bái háo) — «الوبر الأبيض الكبير [لجبل] لاوشان» — الدرجة العليا من الشاي الأخضر لاوشان (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá)، يتميز عن «لاوشان لو تشا» الأساسي بأقصى تركيز للوبر الأبيض (白毫, báiháo) على سطح أوراق الشاي.
— 388

لاوشان دا باي هاو

لاوشان دا باي هاو (崂山大白毫, Láoshān dà bái háo) — «الوبر الأبيض الكبير [لجبل] لاوشان» — الدرجة العليا من الشاي الأخضر لاوشان (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá)، يتميز عن «لاوشان لو تشا» الأساسي بأقصى تركيز للوبر الأبيض (白毫, báiháo) على سطح أوراق الشاي.
— 389

Láoshān hóngchá

Laoshan Hong Cha هو شاي أحمر (شاي أسود) من إحدى أقصى النقاط الشمالية لزراعة الشاي الصناعية في الصين، يُنتج على منحدرات جبل Laoshan المقدس الطاوي بالقرب من شواطئ البحر الأصفر. يشكل التيرواز الساحلي-الجبلي الفريد والتربة الجرانيتية والشتاء القاسي شايًا ذا حلاوة طبيعية استثنائية بنكهة الشوكولاتة والكراميل وغياب شبه تام…
— 390

لاوشان هونغ تشا

Laoshan Hong Cha هو شاي أحمر (شاي أسود) من إحدى أقصى النقاط الشمالية لزراعة الشاي الصناعية في الصين، يُنتج على منحدرات جبل Laoshan المقدس الطاوي بالقرب من شواطئ البحر الأصفر. يشكل التيرواز الساحلي-الجبلي الفريد والتربة الجرانيتية والشتاء القاسي شايًا ذا حلاوة طبيعية استثنائية بنكهة الشوكولاتة والكراميل وغياب شبه تام…
— 391

Láoshān lǜchá

لاوشان لو تشا هو أكثر الشاي الأخضر (绿茶) انتشاراً في أقصى شمال الصين، وُلد عند التقاء الصخور الجرانيتية لجبل لاوشان الطاوي المقدس ونسائم البحر الأصفر المالحة. هذا الشاي شاهد حي على نجاح التجربة الزراعية واسعة النطاق «نان تشا بي ين» (南茶北引, Nán chá běi yǐn) - «نقل الشاي الجنوبي إلى الشمال»، التي بدأت في الخمسينيات ودحضت…
— 392

لاوشان لو تشا

لاوشان لو تشا هو أكثر الشاي الأخضر (绿茶) انتشاراً في أقصى شمال الصين، وُلد عند التقاء الصخور الجرانيتية لجبل لاوشان الطاوي المقدس ونسائم البحر الأصفر المالحة. هذا الشاي شاهد حي على نجاح التجربة الزراعية واسعة النطاق «نان تشا بي ين» (南茶北引, Nán chá běi yǐn) - «نقل الشاي الجنوبي إلى الشمال»، التي بدأت في الخمسينيات ودحضت…
— 393

Lèchāng bái máochá

Lechang Bai Mao Cha (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — «الشاي الأبيض المشعر من ليتشانغ») — شاي أخضر قديم من غوانغدونغ ذو نسب فريد: «حكيم الشاي» لو يو (陆羽) زار ليتشانغ شخصياً لدراسة الشاي المحلي وترك نقشاً «枢室» (shūshì, «الغرفة المحورية») على صخرة شيشيان (西石岩洞) — إحدى الشهادات الوثائقية القليلة لزيارة لو يو لمنطقة زراعة شاي…
— 394

لهتشانغ باي ماو تشا

Lechang Bai Mao Cha (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — «الشاي الأبيض المشعر من ليتشانغ») — شاي أخضر قديم من غوانغدونغ ذو نسب فريد: «حكيم الشاي» لو يو (陆羽) زار ليتشانغ شخصياً لدراسة الشاي المحلي وترك نقشاً «枢室» (shūshì, «الغرفة المحورية») على صخرة شيشيان (西石岩洞) — إحدى الشهادات الوثائقية القليلة لزيارة لو يو لمنطقة زراعة شاي…
— 395

Léishān yín qiú chá

Lèishān Yín Qiú Chá (雷山银球茶, Léishān yín qiú chá) — «الكرة الفضية [لجبل] لي شان» — الشاي الأخضر الوحيد في الصين على شكل **كرة مثالية** (球形, qiúxíng): كل كرة تزن بالضبط **2.5 غرام** (±0.2 غ)، وقطرها **18-20 مم**، بلون فضي-رمادي-أخضر ومُشكّلة **يدوياً** بدون غراء أو قوالب أو كبس آلي — حصرياً بفضل **البكتين الطبيعي لأوراق…
— 396

ليشان يين تشيو تشا

Lèishān Yín Qiú Chá (雷山银球茶, Léishān yín qiú chá) — «الكرة الفضية [لجبل] لي شان» — الشاي الأخضر الوحيد في الصين على شكل **كرة مثالية** (球形, qiúxíng): كل كرة تزن بالضبط **2.5 غرام** (±0.2 غ)، وقطرها **18-20 مم**، بلون فضي-رمادي-أخضر ومُشكّلة **يدوياً** بدون غراء أو قوالب أو كبس آلي — حصرياً بفضل **البكتين الطبيعي لأوراق…
— 397

Lí shān hóng wūlóng

لي شان هونغ أولونغ هو واحد من أندر وأعلى أولونغ تايوان تقديراً. يُنتج هذا الشاي على قمم "جبل الكمثرى" بطريقة الأكسدة العميقة دون التحميص النهائي، مما يمنحه تعقيداً استثنائياً في الرائحة وعمقاً عسلياً-فاكهياً في الطعم، غير مميز لمعظم أولونغ المرتفعات العالية في الجزيرة.
— 398

لي شان هونغ أولونغ

لي شان هونغ أولونغ هو واحد من أندر وأعلى أولونغ تايوان تقديراً. يُنتج هذا الشاي على قمم "جبل الكمثرى" بطريقة الأكسدة العميقة دون التحميص النهائي، مما يمنحه تعقيداً استثنائياً في الرائحة وعمقاً عسلياً-فاكهياً في الطعم، غير مميز لمعظم أولونغ المرتفعات العالية في الجزيرة.
— 399

Lí shān wūlóng

لي شان أولونغ هو أحد أكثر أنواع الأولونغ التايوانية المرموقة والمزروعة على ارتفاعات عالية، يُزرع على "جبل الكمثرى" (梨山, Lí Shān) في السلسلة الجبلية الوسطى لتايوان على ارتفاعات 1600-2600 متر. هذا هو "سقف" زراعة الشاي التايوانية: فقط دا يو لينغ (大禹嶺, ~2600 م) يقع على ارتفاع أعلى.
— 400

لي شان وولونغ

لي شان أولونغ هو أحد أكثر أنواع الأولونغ التايوانية المرموقة والمزروعة على ارتفاعات عالية، يُزرع على "جبل الكمثرى" (梨山, Lí Shān) في السلسلة الجبلية الوسطى لتايوان على ارتفاعات 1600-2600 متر. هذا هو "سقف" زراعة الشاي التايوانية: فقط دا يو لينغ (大禹嶺, ~2600 م) يقع على ارتفاع أعلى.
— 401

Liányúngǎng yúnwùchá

ليانيونغانغ يونووتشا (连云港云雾茶, Liányúngǎng yúnwùchá) — «شاي الغيوم لمدينة ليانيونغانغ» — واحد من «الشايات الثلاثة المشهورة في جيانغسو» (江苏三大名茶)، إلى جانب نانجينغ يوهوا تشا (南京雨花茶) وسوتشو بيلوتشون (苏州碧螺春).
— 402

ليانيونغانغ يونووتشا

ليانيونغانغ يونووتشا (连云港云雾茶, Liányúngǎng yúnwùchá) — «شاي الغيوم لمدينة ليانيونغانغ» — واحد من «الشايات الثلاثة المشهورة في جيانغسو» (江苏三大名茶)، إلى جانب نانجينغ يوهوا تشا (南京雨花茶) وسوتشو بيلوتشون (苏州碧螺春).
— 403

Lìchuān gōngfu hóngchá

ليتشوان هونغ — شاي أحمر (شاي أسود) عالي الحرفية من مقاطعة ليتشوان الجبلية في جنوب غرب مقاطعة هوبي، أحد أركان العلامة التجارية الأسطورية «ييهونغ» (宜红)، التي تعد من بين أربعة أنواع غونغفو هونغ العظيمة في الصين.
— 404

ليتشوان غونغفو هونغ تشا

ليتشوان هونغ — شاي أحمر (شاي أسود) عالي الحرفية من مقاطعة ليتشوان الجبلية في جنوب غرب مقاطعة هوبي، أحد أركان العلامة التجارية الأسطورية «ييهونغ» (宜红)، التي تعد من بين أربعة أنواع غونغفو هونغ العظيمة في الصين.
— 405

Lìchuān hóng

ليتشوان هونغ Lichuan Hong — شاي أحمر (شاي أسود) غونغفو من غرب هوبي، أصبح أحد "الشايين الحكوميين" (إلى جانب إنشي يولو Enshi Yulu) بعد الاستقبال الدبلوماسي الشهير للشاي على بحيرة دونغهو في عام 2018.
— 406

ليتشوان هونغ

ليتشوان هونغ Lichuan Hong — شاي أحمر (شاي أسود) غونغفو من غرب هوبي، أصبح أحد "الشايين الحكوميين" (إلى جانب إنشي يولو Enshi Yulu) بعد الاستقبال الدبلوماسي الشهير للشاي على بحيرة دونغهو في عام 2018.
— 407

Líjiāng lǜ luó

تكنولوجيا إنتاج ليجيانغ لو لو نموذجية للشاي الأخضر الحلزوني (螺形، luóxíng) المنتمي إلى فئة تشاوتشينغ (炒青، chǎoqīng، "المقلي"). الخاصية الرئيسية — لف الورقة يدويًا أو آليًا في لوالب محكمة تشبه قوقعة الحلزون، مما يربط هذا الشاي بتكنولوجيا بي لو تشون الشهير (碧螺春، Bìluó Chūn).
— 408

ليجيانغ لو لوو

تكنولوجيا إنتاج ليجيانغ لو لو نموذجية للشاي الأخضر الحلزوني (螺形، luóxíng) المنتمي إلى فئة تشاوتشينغ (炒青، chǎoqīng، "المقلي"). الخاصية الرئيسية — لف الورقة يدويًا أو آليًا في لوالب محكمة تشبه قوقعة الحلزون، مما يربط هذا الشاي بتكنولوجيا بي لو تشون الشهير (碧螺春، Bìluó Chūn).
— 409

Línglóng lǜchá

لينغ لونغ لو تشا (玲珑绿茶, Línglóng lǜchá) - لينغ لونغ لو تشا - شاي أخضر ذو شكل "خطافي" فريد من نوعه من مقاطعة قويدونغ (桂东县, Guìdōng Xiàn) في مقاطعة هونان، الواقعة في قلب سلسلة جبال لوشياو (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài) - مستجمع المياه الجبلي بين هونان وجيانغشي.
— 410

لينغ لونغ لو تشا

لينغ لونغ لو تشا (玲珑绿茶, Línglóng lǜchá) - لينغ لونغ لو تشا - شاي أخضر ذو شكل "خطافي" فريد من نوعه من مقاطعة قويدونغ (桂东县, Guìdōng Xiàn) في مقاطعة هونان، الواقعة في قلب سلسلة جبال لوشياو (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài) - مستجمع المياه الجبلي بين هونان وجيانغشي.
— 411

Lǐngtóu dān cóng

Lingtou Dan Cong هو أحد الممثلين الرئيسيين لشاي الدان تسونغ الغوانغدونغي إلى جانب Fenghuang Dan Cong (凤凰单丛). اشتهر هذا الشاي بـ«اللحن العسلي» الفريد (蜜韵, mì yùn) - مزيج من الرائحة الزهرية والحلاوة العسلية العميقة، التي لا مثيل لها بين أنواع الأولونغ الأخرى.
— 412

لينغتو دان تسونغ

Lingtou Dan Cong هو أحد الممثلين الرئيسيين لشاي الدان تسونغ الغوانغدونغي إلى جانب Fenghuang Dan Cong (凤凰单丛). اشتهر هذا الشاي بـ«اللحن العسلي» الفريد (蜜韵, mì yùn) - مزيج من الرائحة الزهرية والحلاوة العسلية العميقة، التي لا مثيل لها بين أنواع الأولونغ الأخرى.
— 413

Lǐngtóu qí lán

خلال تطوير زراعة الشاي في راوبينغ، تم من خلال الانتقاء من مجموعة تشي لان تطوير سلالة منفصلة — لينغتو دانتسونغ (岭头单丛, Lǐngtóu Dāncóng)، المعروفة أيضاً باسم باي يي دانتسونغ (白叶单丛، «دانتسونغ الأوراق البيضاء»)، التي اعتُمدت كصنف إقليمي في 1988، وكصنف وطني لشجيرة الشاي في 2002.
— 414

لينغتو تشي لان

خلال تطوير زراعة الشاي في راوبينغ، تم من خلال الانتقاء من مجموعة تشي لان تطوير سلالة منفصلة — لينغتو دانتسونغ (岭头单丛, Lǐngtóu Dāncóng)، المعروفة أيضاً باسم باي يي دانتسونغ (白叶单丛، «دانتسونغ الأوراق البيضاء»)، التي اعتُمدت كصنف إقليمي في 1988، وكصنف وطني لشجيرة الشاي في 2002.
— 415

Língyún báichá

Lingyun Bai Cha — شاي أبيض (白茶) من مقاطعة لينيون (قوانغشي)، يعتمد على المواد الخام المحلية ذات الأوراق الكبيرة، المعروفة باسم **Lingyun Bai Mao Cha / Lingyun Bai Hao** (凌云白毛茶/凌云白毫). هذه الشجيرة معترف بها رسمياً كصنف شاي (في السجلات الصينية تظهر كـ «Huacha №26»)، والأوراق المحلية مقدرة لاستخراجيتها المعبرة وطابعها…
— 416

لينغيون باي تشا

Lingyun Bai Cha — شاي أبيض (白茶) من مقاطعة لينيون (قوانغشي)، يعتمد على المواد الخام المحلية ذات الأوراق الكبيرة، المعروفة باسم **Lingyun Bai Mao Cha / Lingyun Bai Hao** (凌云白毛茶/凌云白毫). هذه الشجيرة معترف بها رسمياً كصنف شاي (في السجلات الصينية تظهر كـ «Huacha №26»)، والأوراق المحلية مقدرة لاستخراجيتها المعبرة وطابعها…
— 417

Língyún hóngchá

Lingyun Hong Cha هو شاي أحمر (شاي أسود) من مقاطعة Lingyun (凌云) الجبلية العالية في شمال غرب Guangxi، مُصنع من الصنف الفريد Lingyun Baimao (凌云白毫, Língyún Báiháo) — أحد 30 صنفاً نخبوياً حكومياً من أشجار الشاي في الصين والصنف الوحيد في آسيا القادر على إنتاج منتجات من جميع فئات الشاي الست.
— 418

لينغيون هونغ تشا

Lingyun Hong Cha هو شاي أحمر (شاي أسود) من مقاطعة Lingyun (凌云) الجبلية العالية في شمال غرب Guangxi، مُصنع من الصنف الفريد Lingyun Baimao (凌云白毫, Língyún Báiháo) — أحد 30 صنفاً نخبوياً حكومياً من أشجار الشاي في الصين والصنف الوحيد في آسيا القادر على إنتاج منتجات من جميع فئات الشاي الست.
— 419

Língyún lǜchá

لينغيون لوي تشا (凌云绿茶, Língyún lǜchá) — شاي أخضر من مقاطعة لينغيون (凌云县, Língyún Xiàn) بمدينة بايسه (百色市, Bǎisè Shì)، منطقة قوانغشي ذاتية الحكم لقومية تشوانغ (广西壮族自治区)، مُنتج من صنف فريد **لينغيون بايماو (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng)**، المعروف باسم **هواتشا رقم 26 (华茶26号)** — أحد أول 21 صنفاً وطنياً للشاي اعتمدته…
— 420

لينغيون لوي تشا

لينغيون لوي تشا (凌云绿茶, Língyún lǜchá) — شاي أخضر من مقاطعة لينغيون (凌云县, Língyún Xiàn) بمدينة بايسه (百色市, Bǎisè Shì)، منطقة قوانغشي ذاتية الحكم لقومية تشوانغ (广西壮族自治区)، مُنتج من صنف فريد **لينغيون بايماو (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng)**، المعروف باسم **هواتشا رقم 26 (华茶26号)** — أحد أول 21 صنفاً وطنياً للشاي اعتمدته…
— 421

Línzhī chūn lǜ

Línzhī Chūn Lǜ (林芝春绿, Línzhī chūn lǜ — «خضرة لينتشي الربيعية») — أعلى شاي أخضر عضوي في العالم من ناحية الارتفاع، يُزرع على ارتفاعات 1900–2300 متر في منطقة التبت ذاتية الحكم. تقع حدائق الشاي في وادي Yìgòng (易贡, Yìgòng) بمقاطعة Bōmì (波密, Bōmì) في مدينة لينتشي — المكان الذي تروي فيه مياه الأنهار الجليدية من جبال…
— 422

لينتشي تشون لو

Línzhī Chūn Lǜ (林芝春绿, Línzhī chūn lǜ — «خضرة لينتشي الربيعية») — أعلى شاي أخضر عضوي في العالم من ناحية الارتفاع، يُزرع على ارتفاعات 1900–2300 متر في منطقة التبت ذاتية الحكم. تقع حدائق الشاي في وادي Yìgòng (易贡, Yìgòng) بمقاطعة Bōmì (波密, Bōmì) في مدينة لينتشي — المكان الذي تروي فيه مياه الأنهار الجليدية من جبال…
— 423

Lípíng xiāngchá

Liping Xiang Cha (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) — «شاي ليبينغ العطري» — شاي أخضر (绿茶) شعبي من مقاطعة ليبينغ (黎平县, Lípíng Xiàn)، الواقعة في منطقة تشيان دونغ نان مياو دونغ ذاتية الحكم (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu) في مقاطعة قويتشو.
— 424

ليبينغ شيانغ تشا

Liping Xiang Cha (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) — «شاي ليبينغ العطري» — شاي أخضر (绿茶) شعبي من مقاطعة ليبينغ (黎平县, Lípíng Xiàn)، الواقعة في منطقة تشيان دونغ نان مياو دونغ ذاتية الحكم (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu) في مقاطعة قويتشو.
— 425

Liù'ān guāpiàn

لو آن غوا بيان هو الشاي الأخضر الوحيد في العالم المنتج حصرياً من صفائح الأوراق المفردة، بدون براعم وبدون أعناق. اسمه - "بذور القرع من لوآن" - يصف شكل الورقة التي تشبه البذرة بعد المعالجة. واحد من عشرة شايات الصين الشهيرة، شاي الجزية الإمبراطوري في عهد أسرة تشينغ، تراث وطني (تراث ثقافي غير مادي لجمهورية الصين الشعبية…
— 426

لو آن غوا بيان

لو آن غوا بيان هو الشاي الأخضر الوحيد في العالم المنتج حصرياً من صفائح الأوراق المفردة، بدون براعم وبدون أعناق. اسمه - "بذور القرع من لوآن" - يصف شكل الورقة التي تشبه البذرة بعد المعالجة. واحد من عشرة شايات الصين الشهيرة، شاي الجزية الإمبراطوري في عهد أسرة تشينغ، تراث وطني (تراث ثقافي غير مادي لجمهورية الصين الشعبية…
— 427

Liù'ān hēichá

تحت اسم «ليو آن هي تشا» تتوحد تقليد الشاي الداكن قليل المعرفة ولكن المهم تاريخياً من مقاطعة آنهوي. على عكس شاي ليو آن غوابيان الأخضر المشهور (六安瓜片)، ينتمي الشاي الداكن الآنهويي إلى عالم مختلف من الطعم والتكنولوجيا — عالم ما بعد التخمير والنضج الطويل والسمعة العلاجية.
— 428

ليو آن هي تشا

تحت اسم «ليو آن هي تشا» تتوحد تقليد الشاي الداكن قليل المعرفة ولكن المهم تاريخياً من مقاطعة آنهوي. على عكس شاي ليو آن غوابيان الأخضر المشهور (六安瓜片)، ينتمي الشاي الداكن الآنهويي إلى عالم مختلف من الطعم والتكنولوجيا — عالم ما بعد التخمير والنضج الطويل والسمعة العلاجية.
— 429

Liù bǎo chá

ليو باو تشا هو أحد أكثر ممثلي فئة الشاي الداكن تميزاً وأهمية تاريخية، حيث سار في رحلة من «شاي العمال» المتواضع إلى «التحفة الأثرية التي يمكن شربها» الأسطورية. هذا الشاي المتخمر لاحقاً من غوانغشي بتاريخ يمتد لألف وخمسمائة عام مشهور بـ«كمالاته الأربعة» - الأحمر، الكثيف، المعتق، الناعم (红、浓、陈、醇, hóng, nóng, chén, chún) -…
— 430

ليو باو هي تشا

ليو باو تشا هو أحد أكثر ممثلي فئة الشاي الداكن تميزاً وأهمية تاريخية، حيث سار في رحلة من «شاي العمال» المتواضع إلى «التحفة الأثرية التي يمكن شربها» الأسطورية. هذا الشاي المتخمر لاحقاً من غوانغشي بتاريخ يمتد لألف وخمسمائة عام مشهور بـ«كمالاته الأربعة» - الأحمر، الكثيف، المعتق، الناعم (红、浓、陈、醇, hóng, nóng, chén, chún) -…
— 431

Liùlóng hóngchá

في الثلاثينيات (يُذكر عام 1932) حصلت زراعة الشاي المحلية على دفعة جديدة: تم إنشاء أول المزارع الكبيرة. في الستينيات، في إطار التحديث الوطني للزراعة، بدأت أعمال توحيد الإنتاج. لفترة طويلة كان شاي ليولونغ معروفاً بشكل أساسي كشاي أخضر: «Liulong Baihao» (六龙白毫, أبيض الوبر)، «Liulong Yunjian» (六龙云尖, «قمة السحاب»)، «Liulong…
— 432

ليولونغ هونغ تشا

في الثلاثينيات (يُذكر عام 1932) حصلت زراعة الشاي المحلية على دفعة جديدة: تم إنشاء أول المزارع الكبيرة. في الستينيات، في إطار التحديث الوطني للزراعة، بدأت أعمال توحيد الإنتاج. لفترة طويلة كان شاي ليولونغ معروفاً بشكل أساسي كشاي أخضر: «Liulong Baihao» (六龙白毫, أبيض الوبر)، «Liulong Yunjian» (六龙云尖, «قمة السحاب»)، «Liulong…
— 433

Liùlóng lǜchá

Liulong Lü Cha (六龙绿茶, Liùlóng lǜchá) — «شاي أخضر التنانين الستة» — شاي أخضر من المرتفعات من مقاطعة Nandan (南丹县, Nándān Xiàn) في مدينة Hechi (河池市, Héchí Shì)، منطقة Guangxi Zhuang ذاتية الحكم. الاسم «六龙» («التنانين الستة») مُستعار من «كتاب التغييرات» («I Jing»، 《易经》، Yìjīng): «时乘六龙以御天» — «في الوقت المناسب، بامتطاء…
— 434

ليولونغ لو تشا

Liulong Lü Cha (六龙绿茶, Liùlóng lǜchá) — «شاي أخضر التنانين الستة» — شاي أخضر من المرتفعات من مقاطعة Nandan (南丹县, Nándān Xiàn) في مدينة Hechi (河池市, Héchí Shì)، منطقة Guangxi Zhuang ذاتية الحكم. الاسم «六龙» («التنانين الستة») مُستعار من «كتاب التغييرات» («I Jing»، 《易经》، Yìjīng): «时乘六龙以御天» — «في الوقت المناسب، بامتطاء…
— 435

Lìzhī hóngchá

لي تشي هونغ تشا — شاي أحمر (شاي أسود) معطر بالليتشي، أحد أقدم أنواع الشاي المثمر في جنوب الصين. تم إنشاؤه في الخمسينيات من القرن العشرين على أساس شاي غوانغدونغ الأحمر-غونغفو باستخدام ثمار الليتشي الطبيعية.
— 436

لي تشي هونغ تشا

لي تشي هونغ تشا — شاي أحمر (شاي أسود) معطر بالليتشي، أحد أقدم أنواع الشاي المثمر في جنوب الصين. تم إنشاؤه في الخمسينيات من القرن العشرين على أساس شاي غوانغدونغ الأحمر-غونغفو باستخدام ثمار الليتشي الطبيعية.
— 437

Lóng fèng xiá gāo shān wūlóng

أولونغ تايواني عالي الجبال مثالي من وادي التنين والعنقاء — أعلى وأرقى نقطة في منطقة الشاي شان لين شي (杉林溪, Shānlínxī). مُنتج من الصنف النبيل تشينغ شين (青心, Qīng Xīn) على ارتفاع يصل إلى 1800 متر، يجسد هذا الشاي مفهوم شان تشي (山氣, shān qì) — "طاقة الجبل"، المتشكلة من التركيبة الفريدة للضباب وغابات الأرز والتربة…
— 438

لونغ فنغ شيا غاوشان أولونغ

أولونغ تايواني عالي الجبال مثالي من وادي التنين والعنقاء — أعلى وأرقى نقطة في منطقة الشاي شان لين شي (杉林溪, Shānlínxī). مُنتج من الصنف النبيل تشينغ شين (青心, Qīng Xīn) على ارتفاع يصل إلى 1800 متر، يجسد هذا الشاي مفهوم شان تشي (山氣, shān qì) — "طاقة الجبل"، المتشكلة من التركيبة الفريدة للضباب وغابات الأرز والتربة…
— 439

Lóngjí hóngchá

لونغجي هون تشا هو شاي أحمر (شاي أسود) من المنطقة الجبلية لونغجي (龙脊، "عمود التنين الفقري") في مقاطعة لونغشنغ، منطقة غوانغشي تشوانغ ذاتية الحكم. المادة الخام هي أوراق أشجار الشاي البرية وشبه البرية الشجرية التي يتراوح عمرها من 100 إلى 500 عام، والتي تنمو على منحدرات مدرجات الأرز الشهيرة في لونغجي - واحدة من أكثر…
— 440

لونغجي هون تشا

لونغجي هون تشا هو شاي أحمر (شاي أسود) من المنطقة الجبلية لونغجي (龙脊، "عمود التنين الفقري") في مقاطعة لونغشنغ، منطقة غوانغشي تشوانغ ذاتية الحكم. المادة الخام هي أوراق أشجار الشاي البرية وشبه البرية الشجرية التي يتراوح عمرها من 100 إلى 500 عام، والتي تنمو على منحدرات مدرجات الأرز الشهيرة في لونغجي - واحدة من أكثر…
— 441

Lóngjí lǜchá

Longji Lü Cha (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) — «شاي أخضر من سلسلة جبال التنين» — شاي أخضر من المرتفعات الجبلية من مقاطعة لونغشنغ متعددة القوميات الذاتية الحكم (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn) في مدينة غويلين (桂林市, Guìlín Shì)، منطقة غوانغشي تشوانغ ذاتية الحكم.
— 442

لونغجي لو تشا

Longji Lü Cha (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) — «شاي أخضر من سلسلة جبال التنين» — شاي أخضر من المرتفعات الجبلية من مقاطعة لونغشنغ متعددة القوميات الذاتية الحكم (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn) في مدينة غويلين (桂林市, Guìlín Shì)، منطقة غوانغشي تشوانغ ذاتية الحكم.
— 443

Lǜ yáng chūn

Lǜ Yáng Chūn (绿杨春, lǜ yáng chūn) — «ربيع الصفصاف الأخضر» — شاي أخضر (绿茶) من مقاطعة يتشنغ (仪征市, Yízhēng Shì) التابعة لمدينة يانغتشو (扬州市) في مقاطعة جيانغسو (江苏省). الاسم مستعار من الصورة الشعرية الشهيرة ليانغتشو: «绿杨城郭是扬州» — «مدينة الصفصاف الأخضر هي يانغتشو» — بيت شعري يعود إلى شعر عهد تانغ ويربط المدينة بقوة بخضرة…
— 444

لو يانغ تشون

Lǜ Yáng Chūn (绿杨春, lǜ yáng chūn) — «ربيع الصفصاف الأخضر» — شاي أخضر (绿茶) من مقاطعة يتشنغ (仪征市, Yízhēng Shì) التابعة لمدينة يانغتشو (扬州市) في مقاطعة جيانغسو (江苏省). الاسم مستعار من الصورة الشعرية الشهيرة ليانغتشو: «绿杨城郭是扬州» — «مدينة الصفصاف الأخضر هي يانغتشو» — بيت شعري يعود إلى شعر عهد تانغ ويربط المدينة بقوة بخضرة…
— 445

Lǜbǎoshí chá

Lǜbǎoshí Chá (绿宝石茶, lǜbǎoshí chá — «شاي الزمرد الأخضر») — شاي أخضر مبتكر من قويتشو، تم إنشاؤه في عام 2003 من قبل «أبو زراعة الشاي في قويتشو» Móu Yìngshū (牟应书, Móu Yìngshū)، عالم الشاي الذي حقق اختراقاً مفاهيمياً: أثبت أنه يمكن إنتاج شاي عالي الجودة من المواد الخام متوسطة النعومة (برعم واحد مع ورقتين إلى ثلاث أوراق) —…
— 446

لوباوشي تشا

Lǜbǎoshí Chá (绿宝石茶, lǜbǎoshí chá — «شاي الزمرد الأخضر») — شاي أخضر مبتكر من قويتشو، تم إنشاؤه في عام 2003 من قبل «أبو زراعة الشاي في قويتشو» Móu Yìngshū (牟应书, Móu Yìngshū)، عالم الشاي الذي حقق اختراقاً مفاهيمياً: أثبت أنه يمكن إنتاج شاي عالي الجودة من المواد الخام متوسطة النعومة (برعم واحد مع ورقتين إلى ثلاث أوراق) —…
— 447

Lǜchá

الشاي الأخضر يتمتع بـ **تنوع هائل من الأنواع والأصناف**، التي تختلف حسب **المنطقة الجغرافية والصنف النباتي وطريقة المعالجة ووقت الحصاد**. إليك **بعض من أشهر أنواع الشاي الأخضر:**
— 448

الشاي الأخضر

الشاي الأخضر يتمتع بـ **تنوع هائل من الأنواع والأصناف**، التي تختلف حسب **المنطقة الجغرافية والصنف النباتي وطريقة المعالجة ووقت الحصاد**. إليك **بعض من أشهر أنواع الشاي الأخضر:**
— 449

Lúshān yún wù

لوشان يون وو (庐山云雾, Lúshān yún wù) — واحد من أقدم وأشهر أنواع الشاي الأخضر الصيني، وهو مدرج في القائمة الكنسية لـ«عشرة أنواع الشاي الصينية المشهورة» (中国十大名茶). اسمه — «الضباب الغائم لجبل لوشان» — ينقل الجوهر بدقة: ينمو الشاي حرفياً في الغيوم، على منحدرات الجبل المقدس، المغطى بالضباب حوالي 200 يوم في السنة.
— 450

لوشان يون وو

لوشان يون وو (庐山云雾, Lúshān yún wù) — واحد من أقدم وأشهر أنواع الشاي الأخضر الصيني، وهو مدرج في القائمة الكنسية لـ«عشرة أنواع الشاي الصينية المشهورة» (中国十大名茶). اسمه — «الضباب الغائم لجبل لوشان» — ينقل الجوهر بدقة: ينمو الشاي حرفياً في الغيوم، على منحدرات الجبل المقدس، المغطى بالضباب حوالي 200 يوم في السنة.
— 451

Mǎbiān lǜchá

مابيان لوي تشا (马边绿茶، Mǎbiān lǜchá، مابيان لو تشا) — شاي أخضر من محافظة مابيان ذاتية الحكم لقومية يي (彝族، Yízú) في مقاطعة سيتشوان، ينمو في قلب جبال ليانغشان الصغرى (小凉山، Xiǎo Liángshān) — سلسلة جبلية تُعد جزءاً من موطن الباندا العملاقة.
— 452

مابيان لوي تشا

مابيان لوي تشا (马边绿茶، Mǎbiān lǜchá، مابيان لو تشا) — شاي أخضر من محافظة مابيان ذاتية الحكم لقومية يي (彝族، Yízú) في مقاطعة سيتشوان، ينمو في قلب جبال ليانغشان الصغرى (小凉山، Xiǎo Liángshān) — سلسلة جبلية تُعد جزءاً من موطن الباندا العملاقة.
— 453

Máchéng guī shān hóngchá

Macheng Gui Shan Hong Cha هو شاي أحمر (شاي أسود) يُنتج على منحدرات جبل Guifengshan (龟峰山، "قمة السلحفاة") في مقاطعة Macheng بمقاطعة Hubei. هذه المنطقة هي واحدة من أقدم مناطق الشاي في وسط الصين: تاريخها في الشاي يمتد إلى عهد أسرة Tang ويشهد عليه Lu Yu نفسه في "Cha Jing" (《茶经》).
— 454

ماتشنغ غوي شان هونغ تشا

Macheng Gui Shan Hong Cha هو شاي أحمر (شاي أسود) يُنتج على منحدرات جبل Guifengshan (龟峰山، "قمة السلحفاة") في مقاطعة Macheng بمقاطعة Hubei. هذه المنطقة هي واحدة من أقدم مناطق الشاي في وسط الصين: تاريخها في الشاي يمتد إلى عهد أسرة Tang ويشهد عليه Lu Yu نفسه في "Cha Jing" (《茶经》).
— 455

Máchéng guī shān lǜchá

ماتشنغ غوي شان لو تشا (麻城龟山绿茶, Máchéng guī shān lǜchá) — «شاي أخضر من جبل السلحفاة في مدينة ماتشنغ» — شاي أخضر من جبل غويفنغشان (龟峰山, Guīfēngshān, «قمة السلحفاة»، 1320 م)، الواقع في سلسلة جبال دابيشان (大别山) في إقليم مدينة ماتشنغ (麻城市)، مقاطعة هوبي.
— 456

ماتشنغ غوي شان لو تشا

ماتشنغ غوي شان لو تشا (麻城龟山绿茶, Máchéng guī shān lǜchá) — «شاي أخضر من جبل السلحفاة في مدينة ماتشنغ» — شاي أخضر من جبل غويفنغشان (龟峰山, Guīfēngshān, «قمة السلحفاة»، 1320 م)، الواقع في سلسلة جبال دابيشان (大别山) في إقليم مدينة ماتشنغ (麻城市)، مقاطعة هوبي.
— 457

Máoshān qīng fēng

Maoshān Qīng Fēng (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) — «النصل الأخضر لجبل ماوشان» — شاي أخضر (绿茶) مسطح مقلي من منطقة جينتان (金坛区, Jīntán Qū) بمدينة تشانغتشو (常州市, Chángzhōu Shì)، مقاطعة جيانغسو. سُمي الشاي تيمناً بجبل ماوشان المقدس الطاوي (茅山, Máoshān, 372.5 م) — أحد «الجبال الطاوية الثلاثة العظيمة» (道教三山, Dàojiào Sān Shān)،…
— 458

ماوشان تشينغ فنغ

Maoshān Qīng Fēng (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) — «النصل الأخضر لجبل ماوشان» — شاي أخضر (绿茶) مسطح مقلي من منطقة جينتان (金坛区, Jīntán Qū) بمدينة تشانغتشو (常州市, Chángzhōu Shì)، مقاطعة جيانغسو. سُمي الشاي تيمناً بجبل ماوشان المقدس الطاوي (茅山, Máoshān, 372.5 م) — أحد «الجبال الطاوية الثلاثة العظيمة» (道教三山, Dàojiào Sān Shān)،…
— 459

Máoxiè chá

ماوسي تشا هو واحد من الأصناف الأربعة العظيمة في مقاطعة آنشي (安溪, Ānxī)، إلى جانب تي غوانيين (铁观音)، وبين شان (本山)، وهوانغ دان (黄旦). ينتمي هذا الشاي إلى فئة «سي تشونغ» (色种, sèzhǒng) - «الأصناف الملونة» - وهو الأولونغ التصديري الرئيسي لآنشي: حيث تشكل حصة ماوسي وأصناف السي تشونغ الأخرى أكثر من 70% من حجم صادرات أولونغ…
— 460

ماوسي تشا

ماوسي تشا هو واحد من الأصناف الأربعة العظيمة في مقاطعة آنشي (安溪, Ānxī)، إلى جانب تي غوانيين (铁观音)، وبين شان (本山)، وهوانغ دان (黄旦). ينتمي هذا الشاي إلى فئة «سي تشونغ» (色种, sèzhǒng) - «الأصناف الملونة» - وهو الأولونغ التصديري الرئيسي لآنشي: حيث تشكل حصة ماوسي وأصناف السي تشونغ الأخرى أكثر من 70% من حجم صادرات أولونغ…
— 461

Mǎtú lǜchá

ماتو لو تشا (马图绿茶, Mǎtú lǜchá) — «الشاي الأخضر [لقرية] ماتو» — شاي أخضر محمص من المرتفعات العالية من قرية ماتو (马图村, Mǎtú Cūn) في بلدة لونغغانغ (龙岗镇, Lónggǎng Zhèn) بمقاطعة فنغشون (丰顺县, Fēngshùn Xiàn)، مدينة مييتشو (梅州市, Méizhōu Shì)، مقاطعة غوانغدونغ.
— 462

ماتو لو تشا

ماتو لو تشا (马图绿茶, Mǎtú lǜchá) — «الشاي الأخضر [لقرية] ماتو» — شاي أخضر محمص من المرتفعات العالية من قرية ماتو (马图村, Mǎtú Cūn) في بلدة لونغغانغ (龙岗镇, Lónggǎng Zhèn) بمقاطعة فنغشون (丰顺县, Fēngshùn Xiàn)، مدينة مييتشو (梅州市, Méizhōu Shì)، مقاطعة غوانغدونغ.
— 463

Méi zhàn hóngchá

مي تشان هونغ تشا — شاي أحمر (شاي أسود) من واحد من أكثر الأصناف المزروعة تنوعاً في الصين: مي تشان (梅占)، «البرقوق الذي استولى على المقدمة». هذا الصنف الأسطوري من أنشي — أحد «الشايات الستة الشهيرة في أنشي» (安溪六大名茶) — اشتهر باسم «حرباء عالم الشاي»: منه تُصنع شايات أولونغ وحمراء وخضراء وبيضاء ممتازة.
— 464

مي تشان هونغ تشا

مي تشان هونغ تشا — شاي أحمر (شاي أسود) من واحد من أكثر الأصناف المزروعة تنوعاً في الصين: مي تشان (梅占)، «البرقوق الذي استولى على المقدمة». هذا الصنف الأسطوري من أنشي — أحد «الشايات الستة الشهيرة في أنشي» (安溪六大名茶) — اشتهر باسم «حرباء عالم الشاي»: منه تُصنع شايات أولونغ وحمراء وخضراء وبيضاء ممتازة.
— 465

Méi zhàn wūlóng

Mèi Zhàn («البرقوق الذي استولى على المقدمة») — واحد من أكثر أصناف فوجيان تنوعاً وتميزاً: من نفس المادة الخام يصنع الأساتذة شاي أولونغ (من أولونغ أنشي الفاتح إلى أولونغ الصخور المحمص بعمق)، والشاي الأحمر (الشاي الأسود) وحتى الشاي الأبيض.
— 466

مي تشان أولونغ

Mèi Zhàn («البرقوق الذي استولى على المقدمة») — واحد من أكثر أصناف فوجيان تنوعاً وتميزاً: من نفس المادة الخام يصنع الأساتذة شاي أولونغ (من أولونغ أنشي الفاتح إلى أولونغ الصخور المحمص بعمق)، والشاي الأحمر (الشاي الأسود) وحتى الشاي الأبيض.
— 467

Měirén hóngchá

Mèi Rén Hóng Chá — شاي أحمر (شاي أسود) فوجياني راقي، يُنتج حصرياً من براعم الشاي الرقيقة غير المتفتحة (التيبس) المغطاة بكثافة بالوبر الذهبي. الاسم «美人» (měirén) — «الجميلة» — يعكس أناقة ورقة هذا الشاي: من المظهر الخارجي للبراعم الذهبية إلى النكهة الرقيقة بطعم العسل والفانيليا.
— 468

مي رين هونغ تشا

Mèi Rén Hóng Chá — شاي أحمر (شاي أسود) فوجياني راقي، يُنتج حصرياً من براعم الشاي الرقيقة غير المتفتحة (التيبس) المغطاة بكثافة بالوبر الذهبي. الاسم «美人» (měirén) — «الجميلة» — يعكس أناقة ورقة هذا الشاي: من المظهر الخارجي للبراعم الذهبية إلى النكهة الرقيقة بطعم العسل والفانيليا.
— 469

Méitán cuì yá

ميتان تسوي يا Méitán Cuì Yá (湄潭翠芽, Méitán cuì yá) — شاي أخضر مسطح من مقاطعة ميتان في مقاطعة قويتشو، أحد أنجح العلامات التجارية للشاي "الجديدة" في الصين. تم إنشاؤه في عام 1940 في مختبر الشاي التجريبي الحكومي وحمل في البداية اسم "ميتان لونغجينغ" (湄潭龙井)، نما هذا الشاي خلال ثمانية عقود من تجربة مختبرية إلى علامة تجارية…
— 470

ميتان تسوي يا

ميتان تسوي يا Méitán Cuì Yá (湄潭翠芽, Méitán cuì yá) — شاي أخضر مسطح من مقاطعة ميتان في مقاطعة قويتشو، أحد أنجح العلامات التجارية للشاي "الجديدة" في الصين. تم إنشاؤه في عام 1940 في مختبر الشاي التجريبي الحكومي وحمل في البداية اسم "ميتان لونغجينغ" (湄潭龙井)، نما هذا الشاي خلال ثمانية عقود من تجربة مختبرية إلى علامة تجارية…
— 471

Méngdǐng gān lù

مينغدينغ غان لو Méngdǐng Gān Lù (蒙顶甘露, Méngdǐng gān lù) — واحد من أقدم أنواع الشاي المسماة في الصين، وأقدم ممثل للشاي الأخضر الملفوف (揉捻, róuniǎn). يُنتج على جبل مينغدينغشان (蒙顶山, Méngdǐng Shān) في مقاطعة سيتشوان ويُبجل كـ"بطريرك الشاي" (茶中故旧, chá zhōng gùjiù) و"رائد الشاي المسمى" (名茶先驱, míngchá xiānqū).
— 472

مينغدينغ غانلو

مينغدينغ غان لو Méngdǐng Gān Lù (蒙顶甘露, Méngdǐng gān lù) — واحد من أقدم أنواع الشاي المسماة في الصين، وأقدم ممثل للشاي الأخضر الملفوف (揉捻, róuniǎn). يُنتج على جبل مينغدينغشان (蒙顶山, Méngdǐng Shān) في مقاطعة سيتشوان ويُبجل كـ"بطريرك الشاي" (茶中故旧, chá zhōng gùjiù) و"رائد الشاي المسمى" (名茶先驱, míngchá xiānqū).
— 473

Méngdǐng huáng yá

تقنية مينغدينغ هوانغ يا — واحدة من أكثر التقنيات تعقيدًا بين الشايات الصفراء. بطاقة زيارتها — طريقة «سانتشاو سانمين» (三炒三闷، «ثلاث قليات، ثلاث تبخيرات»)، التي تضمن التشكيل التدريجي، الطبقي للطابع «الأصفر». الدورة الكاملة تشمل ثمان مراحل:
— 474

مينغدينغ هوانغ يا

تقنية مينغدينغ هوانغ يا — واحدة من أكثر التقنيات تعقيدًا بين الشايات الصفراء. بطاقة زيارتها — طريقة «سانتشاو سانمين» (三炒三闷، «ثلاث قليات، ثلاث تبخيرات»)، التي تضمن التشكيل التدريجي، الطبقي للطابع «الأصفر». الدورة الكاملة تشمل ثمان مراحل:
— 475

Méngdǐng máo fēng

Mengding Maofeng (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) — شاي أخضر وُلد على منحدرات جبل Mengdingshan (蒙顶山, Méngdǐng Shān) الأسطوري في مقاطعة سيتشوان — المكان الذي، وفقاً للأسطورة، زُرعت فيه أول شجيرات الشاي المزروعة في التاريخ قبل أكثر من ألفي عام.
— 476

مينغدينغ ماوفنغ

Mengding Maofeng (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) — شاي أخضر وُلد على منحدرات جبل Mengdingshan (蒙顶山, Méngdǐng Shān) الأسطوري في مقاطعة سيتشوان — المكان الذي، وفقاً للأسطورة، زُرعت فيه أول شجيرات الشاي المزروعة في التاريخ قبل أكثر من ألفي عام.
— 477

Méngdǐngshān lǜ máo fēng

مينغدينغشان لو ماو فينغ (蒙顶山绿毛峰, Méngdǐngshān lǜ máo fēng) — «القمة الخضراء المشعرة لجبل مينغدينغ» — شاي أخضر (绿茶) مجفف رقيق من جبل مينغدينغشان (蒙顶山, Méngdǐng Shān, 1456 م) في مدينة يا آن (雅安市, Yǎ'ān Shì)، مقاطعة سيتشوان — «مهد زراعة الشاي العالمي» الأسطوري، حيث، وفقاً للأسطورة، زرع الراهب الطاوي وو ليتشين (吴理真, Wú…
— 478

مينغدينغشان لو ماو فينغ

مينغدينغشان لو ماو فينغ (蒙顶山绿毛峰, Méngdǐngshān lǜ máo fēng) — «القمة الخضراء المشعرة لجبل مينغدينغ» — شاي أخضر (绿茶) مجفف رقيق من جبل مينغدينغشان (蒙顶山, Méngdǐng Shān, 1456 م) في مدينة يا آن (雅安市, Yǎ'ān Shì)، مقاطعة سيتشوان — «مهد زراعة الشاي العالمي» الأسطوري، حيث، وفقاً للأسطورة، زرع الراهب الطاوي وو ليتشين (吴理真, Wú…
— 479

Mì xiāng jīn yá hóngchá

مي شيانغ جين يا هونغ تشا هو شاي أحمر (شاي أسود) تايواني ذو رائحة عسلية واضحة، يدين بلوحة نكهته وعطره الفريدة لحشرة السيكادا الصغيرة ذات الأجنحة الخضراء. نسخة «جين يا» (البراعم الذهبية) تمثل تفسيراً راقياً للشاي الأحمر التايواني العسلي، حيث يُركز على المواد الخام المختارة من البراعم، مما يعطي مشروباً مكرراً وحلواً بشكل…
— 480

مي شيانغ جين يا هونغ تشا

مي شيانغ جين يا هونغ تشا هو شاي أحمر (شاي أسود) تايواني ذو رائحة عسلية واضحة، يدين بلوحة نكهته وعطره الفريدة لحشرة السيكادا الصغيرة ذات الأجنحة الخضراء. نسخة «جين يا» (البراعم الذهبية) تمثل تفسيراً راقياً للشاي الأحمر التايواني العسلي، حيث يُركز على المواد الخام المختارة من البراعم، مما يعطي مشروباً مكرراً وحلواً بشكل…
— 481

Míngjiān mì xiāng hóngchá

مين جيان مي شيانغ هونغ تشا — شاي أحمر (شاي أسود) تايواني مرتبط جغرافياً ببلدة مينغجيان في مقاطعة نانتو، وهو أحد أبرز ممثلي عائلة الشاي "العسلي" في تايوان. رائحته الفريدة — نتيجة التفاعل الاستثنائي بين أوراق الشاي وزيز الأجنحة الخضراء والتخلي عن استخدام المبيدات الحشرية، مما يحول هذه الحشرة من آفة إلى مساعد لا غنى عنه…
— 482

مين جيان مي شيانغ هونغ تشا

مين جيان مي شيانغ هونغ تشا — شاي أحمر (شاي أسود) تايواني مرتبط جغرافياً ببلدة مينغجيان في مقاطعة نانتو، وهو أحد أبرز ممثلي عائلة الشاي "العسلي" في تايوان. رائحته الفريدة — نتيجة التفاعل الاستثنائي بين أوراق الشاي وزيز الأجنحة الخضراء والتخلي عن استخدام المبيدات الحشرية، مما يحول هذه الحشرة من آفة إلى مساعد لا غنى عنه…
— 483

Mògān huáng yá

تقنية النسخة الصفراء من موغان هوانغ يا تتميز بالصيغة «边烘边闷，固质挥香» (biān hōng biān mèn, gù zhì huī xiāng) — "تجفيف وتبخير في آن واحد، تثبيت الجوهر وإطلاق العطر". الإنتاج يشمل ثماني مراحل:
— 484

موغان هوانغ يا

تقنية النسخة الصفراء من موغان هوانغ يا تتميز بالصيغة «边烘边闷，固质挥香» (biān hōng biān mèn, gù zhì huī xiāng) — "تجفيف وتبخير في آن واحد، تثبيت الجوهر وإطلاق العطر". الإنتاج يشمل ثماني مراحل:
— 485

Mòlì fèng yǎn

موليه فنغ يان هو شاي ياسمين فني، حيث تُشكّل كل ورقة شاي يدوياً في شكل مستطيل أنيق يشبه عين طائر العنقاء الأسطوري. ينتمي هذا الشاي إلى الفئة النخبوية من شاي الياسمين المُشكّل (工艺花茶, gōngyì huāchá)، حيث الجمال البصري لا ينفصل عن العطر والطعم.
— 486

موليه فنغ يان

موليه فنغ يان هو شاي ياسمين فني، حيث تُشكّل كل ورقة شاي يدوياً في شكل مستطيل أنيق يشبه عين طائر العنقاء الأسطوري. ينتمي هذا الشاي إلى الفئة النخبوية من شاي الياسمين المُشكّل (工艺花茶, gōngyì huāchá)، حيث الجمال البصري لا ينفصل عن العطر والطعم.
— 487

Mòlì lóngzhū

مولي لونغ تشو هو أحد أكثر ممثلي الشاي الياسميني الصيني رقة وتعبيراً جمالياً. كرات-لآلئ مكورة يدوياً بإحكام من الشاي الأخضر عالي الجودة، مشبعة بعطر أزهار *Jasminum sambac* الطازجة من خلال تقنية يينهوا (窨花) المتعددة، تتفتح ببطء عند التحضير مثل زهرة متفتحة، تملأ الكوب بعبق الياسمين الحلو ونضارة الشاي الأخضر.
— 488

مولي لونغ تشو

مولي لونغ تشو هو أحد أكثر ممثلي الشاي الياسميني الصيني رقة وتعبيراً جمالياً. كرات-لآلئ مكورة يدوياً بإحكام من الشاي الأخضر عالي الجودة، مشبعة بعطر أزهار *Jasminum sambac* الطازجة من خلال تقنية يينهوا (窨花) المتعددة، تتفتح ببطء عند التحضير مثل زهرة متفتحة، تملأ الكوب بعبق الياسمين الحلو ونضارة الشاي الأخضر.
— 489

Mòlì nǚ'ér huán

Moli Nüer Huan هو أحد أندر وأكثر الشايات الياسمينية الصينية تطوراً من الناحية الجمالية، حيث تُشكّل أوراق الشاي يدوياً في حلقات رشيقة تشبه الأقراط المصغرة. ينتمي هذا الشاي إلى فئة الشايات الفنية (工艺花茶, gōngyì huāchá)، حيث ترتقي الشكل إلى مرتبة الفن، وتتحول عملية التحضير إلى مراقبة تأملية لانفتاح الحلقات الهشة في الماء…
— 490

مولي نوإر هوان

Moli Nüer Huan هو أحد أندر وأكثر الشايات الياسمينية الصينية تطوراً من الناحية الجمالية، حيث تُشكّل أوراق الشاي يدوياً في حلقات رشيقة تشبه الأقراط المصغرة. ينتمي هذا الشاي إلى فئة الشايات الفنية (工艺花茶, gōngyì huāchá)، حيث ترتقي الشكل إلى مرتبة الفن، وتتحول عملية التحضير إلى مراقبة تأملية لانفتاح الحلقات الهشة في الماء…
— 491

Mòlì piāo xuě

موليه بياو شوي هو البطاقة التعريفية لمدرسة سيتشوان للشاي المعطر بالياسمين، شاي تكمن الشاعرية في اسمه ذاته: «الثلج المتطاير» - بتلات الياسمين البيضاء الناصعة التي تدور بين أوراق الشاي الخضراء الداكنة، كأول تساقط للثلج فوق سطح البركة الزمردية.
— 492

موليه بياو شوي

موليه بياو شوي هو البطاقة التعريفية لمدرسة سيتشوان للشاي المعطر بالياسمين، شاي تكمن الشاعرية في اسمه ذاته: «الثلج المتطاير» - بتلات الياسمين البيضاء الناصعة التي تدور بين أوراق الشاي الخضراء الداكنة، كأول تساقط للثلج فوق سطح البركة الزمردية.
— 493

Mòlì yín háo

إنتاج مولي يين هاو — عملية من مرحلتين، تجمع بين صنع أساس الشاي والتعطير المتعدد بالياسمين. الخاصية الرئيسية — يونتشي متعددة المراحل (窨制, xūnzhì، التعطير)، التي تعطي الشاي عطرًا عميقًا ومستدامًا من الياسمين.
— 494

موليه يين هاو

إنتاج مولي يين هاو — عملية من مرحلتين، تجمع بين صنع أساس الشاي والتعطير المتعدد بالياسمين. الخاصية الرئيسية — يونتشي متعددة المراحل (窨制, xūnzhì، التعطير)، التي تعطي الشاي عطرًا عميقًا ومستدامًا من الياسمين.
— 495

Mòlì yínzhēn

الخاصية الرئيسية لإنتاج Moli Yin Zhen هي **التعطير المتعدد** لأرق شاي أبيض بأزهار الياسمين الطازجة، مع **أهمية الحفاظ على سلامة ومظهر البراعم**.
— 496

موليه يين تشين

الخاصية الرئيسية لإنتاج Moli Yin Zhen هي **التعطير المتعدد** لأرق شاي أبيض بأزهار الياسمين الطازجة، مع **أهمية الحفاظ على سلامة ومظهر البراعم**.
— 497

Mòlì yù dié

مولي يو دي هو أحد أكثر ممثلي شاي الياسمين الصيني تعبيراً من الناحية الجمالية. كل ورقة شاي في هذا الشاي مُشكلة يدوياً على شكل فراشة بأجنحة مفتوحة، مما يحول عملية التحضير إلى عرض بصري حقيقي. ينتمي هذا الشاي إلى فئة الشاي الفني أو المربوط (工艺花茶, gōngyì huāchá)، حيث تُقدر مهارة تشكيل الشكل بنفس قدر جودة الرائحة والطعم.
— 498

مولي يو دي

مولي يو دي هو أحد أكثر ممثلي شاي الياسمين الصيني تعبيراً من الناحية الجمالية. كل ورقة شاي في هذا الشاي مُشكلة يدوياً على شكل فراشة بأجنحة مفتوحة، مما يحول عملية التحضير إلى عرض بصري حقيقي. ينتمي هذا الشاي إلى فئة الشاي الفني أو المربوط (工艺花茶, gōngyì huāchá)، حيث تُقدر مهارة تشكيل الشكل بنفس قدر جودة الرائحة والطعم.
— 499

Mòlìhuā chá

إنتاج شاي الياسمين **عملية كثيفة العمل ومتعددة المراحل**، تتطلب **مهارة وخبرة وانتباه للتفاصيل**. العملية الأساسية تشمل **تعطير أوراق الشاي بأزهار الياسمين الطازجة**:
— 500

شاي الياسمين

إنتاج شاي الياسمين **عملية كثيفة العمل ومتعددة المراحل**، تتطلب **مهارة وخبرة وانتباه للتفاصيل**. العملية الأساسية تشمل **تعطير أوراق الشاي بأزهار الياسمين الطازجة**:
— 501

Mòtuō hóngchá

Moto Hong Cha هو شاي أحمر (شاي أسود) من مقاطعة موتو (墨脱县, Mòtuō Xiàn)، الواقعة في أعماق الوادي الكبير لنهر يارلونغ تسانغبو في جنوب شرق منطقة التبت ذاتية الحكم. إنه أحد أحدث أنواع الشاي الأحمر الإقليمية في الصين: بدأت زراعة الشاي الصناعية هنا فقط في عقد 2010، لكن المناخ المداري الفريد المحاط بقمم الهيمالايا والتقنيات…
— 502

موتوو هونغ تشا

Moto Hong Cha هو شاي أحمر (شاي أسود) من مقاطعة موتو (墨脱县, Mòtuō Xiàn)، الواقعة في أعماق الوادي الكبير لنهر يارلونغ تسانغبو في جنوب شرق منطقة التبت ذاتية الحكم. إنه أحد أحدث أنواع الشاي الأحمر الإقليمية في الصين: بدأت زراعة الشاي الصناعية هنا فقط في عقد 2010، لكن المناخ المداري الفريد المحاط بقمم الهيمالايا والتقنيات…
— 503

Mòtuō lǜchá

Moto Lü Cha (墨脱绿茶, Mòtuō lǜchá) — شاي أخضر عضوي عالي الارتفاع من أصعب مقاطعة يمكن الوصول إليها في الصين، تقع في مضيق نهر يارلونغ تسانغبو (براهمابوترا) في جنوب شرق التبت. مقاطعة موتو — "آخر مقاطعة في الصين حصلت على طريق للسيارات" (2013) — تحمل اسماً تبتياً يعني "اللوتس المخفي" (莲花秘境, Liánhuā Mìjìng).
— 504

موتوو لو تشا

Moto Lü Cha (墨脱绿茶, Mòtuō lǜchá) — شاي أخضر عضوي عالي الارتفاع من أصعب مقاطعة يمكن الوصول إليها في الصين، تقع في مضيق نهر يارلونغ تسانغبو (براهمابوترا) في جنوب شرق التبت. مقاطعة موتو — "آخر مقاطعة في الصين حصلت على طريق للسيارات" (2013) — تحمل اسماً تبتياً يعني "اللوتس المخفي" (莲花秘境, Liánhuā Mìjìng).
— 505

Mòtuō zhuānchá

موتو تشوان تشا هو شاي تبتي مضغوط فريد من نوعه، وُلد في واحدة من أكثر الأماكن صعوبة في الوصول ونظافة بيئية على كوكب الأرض - مقاطعة موتو (墨脱县, Mòtuō Xiàn) في جنوب شرق التبت. هذا هو الممثل الوحيد لفئة الهي تشا المنتج في إقليم التبت ذاتي الحكم، على ارتفاعات من 800 إلى 2200 متر، في أعماق مضيق يارلونغ تسانغبو (雅鲁藏布江,…
— 506

موتو تشوان تشا

موتو تشوان تشا هو شاي تبتي مضغوط فريد من نوعه، وُلد في واحدة من أكثر الأماكن صعوبة في الوصول ونظافة بيئية على كوكب الأرض - مقاطعة موتو (墨脱县, Mòtuō Xiàn) في جنوب شرق التبت. هذا هو الممثل الوحيد لفئة الهي تشا المنتج في إقليم التبت ذاتي الحكم، على ارتفاعات من 800 إلى 2200 متر، في أعماق مضيق يارلونغ تسانغبو (雅鲁藏布江,…
— 507

Mǔdān wáng

مو دان وانغ هو الاسم الشعبي والتجاري للدرجة العليا من الشاي الأبيض باي مو دان (白牡丹, Bái Mǔdān)، والذي يحتل موقعاً وسطاً بين باي هاو ين تشين (白毫银针) وباي مو دان القياسي. وفقاً للمعيار الوطني GB/T 22291-2017 "الشاي الأبيض"، فإن التسمية الرسمية لهذه الدرجة هي "باي مو دان، الدرجة العليا" (白牡丹特级, Bái Mǔdān tèjí).
— 508

مودان وانغ

مو دان وانغ هو الاسم الشعبي والتجاري للدرجة العليا من الشاي الأبيض باي مو دان (白牡丹, Bái Mǔdān)، والذي يحتل موقعاً وسطاً بين باي هاو ين تشين (白毫银针) وباي مو دان القياسي. وفقاً للمعيار الوطني GB/T 22291-2017 "الشاي الأبيض"، فإن التسمية الرسمية لهذه الدرجة هي "باي مو دان، الدرجة العليا" (白牡丹特级, Bái Mǔdān tèjí).
— 509

Mùzhà tiěguānyīn

مُوتشا تيغوانيين هو أولونغ تايواني بتحميص فحمي عميق، يُنتج في منطقة الشاي التي تحمل نفس الاسم جنوب تايبيه. يجمع هذا الشاي بين التراث الجيني لصنف تيغوانيين الفوجياني الشهير والتقنية التايوانية الفريدة للتحميص الزاوي المتعدد، مما يشكل "غوانيين يون" (觀音韻, guānyīn yùn) الذي لا يُضاهى - ما يُسمى "لحن غوانيين"، رائحة ناضجة…
— 510

مُوتشا تيغوانيين

مُوتشا تيغوانيين هو أولونغ تايواني بتحميص فحمي عميق، يُنتج في منطقة الشاي التي تحمل نفس الاسم جنوب تايبيه. يجمع هذا الشاي بين التراث الجيني لصنف تيغوانيين الفوجياني الشهير والتقنية التايوانية الفريدة للتحميص الزاوي المتعدد، مما يشكل "غوانيين يون" (觀音韻, guānyīn yùn) الذي لا يُضاهى - ما يُسمى "لحن غوانيين"، رائحة ناضجة…
— 511

Nǎi xiāng wūlóng

Nai Xiang Wulong هو أحد أكثر الشايات المعطرة شهرة في العالم، حيث اكتسب شعبية هائلة بفضل رائحته المميزة الكريمية-الكراميلية وطعمه الناعم المغلف. خلف هذا الاسم العام يختبئ منتجان مختلفان جذرياً: Jin Xuan (金萱, Jīn Xuān) الطبيعي بنكهة كريمية طبيعية بالكاد محسوسة، والأولونغ المعطر الجماهيري المعالج بمنكهات غذائية.
— 512

ناي شيانغ أولونغ

Nai Xiang Wulong هو أحد أكثر الشايات المعطرة شهرة في العالم، حيث اكتسب شعبية هائلة بفضل رائحته المميزة الكريمية-الكراميلية وطعمه الناعم المغلف. خلف هذا الاسم العام يختبئ منتجان مختلفان جذرياً: Jin Xuan (金萱, Jīn Xuān) الطبيعي بنكهة كريمية طبيعية بالكاد محسوسة، والأولونغ المعطر الجماهيري المعالج بمنكهات غذائية.
— 513

Nánchuān hóngchá

بدأت المعالجة الصناعية للشاي الأحمر في المنطقة مؤخراً نسبياً. في عشرينيات القرن العشرين، كانت المزارع المحلية تنتج بشكل أساسي الشاي الأخضر. في الثمانينيات، أُجريت سلسلة من البحوث الزراعية على الشجرة الكبيرة النانتشوانية (*Camellia nanchuanica*)، مما أكد صلاحيتها لإنتاج الشاي الأحمر.
— 514

نانتشوان هونغ تشا

بدأت المعالجة الصناعية للشاي الأحمر في المنطقة مؤخراً نسبياً. في عشرينيات القرن العشرين، كانت المزارع المحلية تنتج بشكل أساسي الشاي الأخضر. في الثمانينيات، أُجريت سلسلة من البحوث الزراعية على الشجرة الكبيرة النانتشوانية (*Camellia nanchuanica*)، مما أكد صلاحيتها لإنتاج الشاي الأحمر.
— 515

Nánchuān lǜchá

Naichuan Lu Cha (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) — «الشاي الأخضر [لمنطقة] نانتشوان» — شاي أخضر من منطقة نانتشوان (南川区, Nánchuān Qū) في مدينة تشونغتشينغ الخاضعة للإدارة المركزية المباشرة (重庆市)، ينمو على منحدرات جبل جينفوشان (金佛山, Jīnfóshān، «الجبل الذهبي لبوذا»، 2238 م) — موقع التراث العالمي لليونسكو (منذ 2014، ضمن «المناظر…
— 516

نايتشوان لو تشا

Naichuan Lu Cha (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) — «الشاي الأخضر [لمنطقة] نانتشوان» — شاي أخضر من منطقة نانتشوان (南川区, Nánchuān Qū) في مدينة تشونغتشينغ الخاضعة للإدارة المركزية المباشرة (重庆市)، ينمو على منحدرات جبل جينفوشان (金佛山, Jīnfóshān، «الجبل الذهبي لبوذا»، 2238 م) — موقع التراث العالمي لليونسكو (منذ 2014، ضمن «المناظر…
— 517

Nánhǎi hóngchá

نانهاي هونغ تشا Nanhai Hong Cha هو علامة تاريخية للشاي الأحمر الهاينانيّ، مرتبط ارتباطاً وثيقاً بمزرعة نانهاي الحكومية (南海农场, Nánhǎi Nóngchǎng) ومصنع الشاي الذي يحمل نفس الاسم (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng) في مقاطعة دينغآن بمقاطعة هاينان.
— 518

نانهاي هونغ تشا

نانهاي هونغ تشا Nanhai Hong Cha هو علامة تاريخية للشاي الأحمر الهاينانيّ، مرتبط ارتباطاً وثيقاً بمزرعة نانهاي الحكومية (南海农场, Nánhǎi Nóngchǎng) ومصنع الشاي الذي يحمل نفس الاسم (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng) في مقاطعة دينغآن بمقاطعة هاينان.
— 519

Nánhǎi lǜchá

نانهاي لو تشا (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) — «شاي أخضر للبحر الجنوبي» — شاي أخضر من مقاطعة دينغآن (定安县, Dìng'ān Xiàn) في مقاطعة هاينان (海南省, Hǎinán Shěng)، يُزرع على التربة البركانية (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí)، المُثراة طبيعياً بالسيلينيوم (硒, xī): محتوى Se في التربة أعلى بثلاث مرات من المعدل الصيني، وفي الشاي…
— 520

نانهاي لو تشا

نانهاي لو تشا (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) — «شاي أخضر للبحر الجنوبي» — شاي أخضر من مقاطعة دينغآن (定安县, Dìng'ān Xiàn) في مقاطعة هاينان (海南省, Hǎinán Shěng)، يُزرع على التربة البركانية (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí)، المُثراة طبيعياً بالسيلينيوم (硒, xī): محتوى Se في التربة أعلى بثلاث مرات من المعدل الصيني، وفي الشاي…
— 521

Nánjīng yǔhuā chá

نانجينغ يو هوا تشا هو أحد الشايات العشرة العظيمة في الصين وفي الوقت نفسه أحد أحدثها بينها: تاريخه يمتد لأقل من سبعين عاماً. تم إنشاؤه في عام 1959 كتكريم لذكرى الثوار الذين أُعدموا في منطقة يويهواتاي، هذا الشاي جسد فلسفة الصمود والذكرى الخضراء الأبدية — وألبسها شكل إبر الصنوبر.
— 522

نانجينغ يو هوا تشا

نانجينغ يو هوا تشا هو أحد الشايات العشرة العظيمة في الصين وفي الوقت نفسه أحد أحدثها بينها: تاريخه يمتد لأقل من سبعين عاماً. تم إنشاؤه في عام 1959 كتكريم لذكرى الثوار الذين أُعدموا في منطقة يويهواتاي، هذا الشاي جسد فلسفة الصمود والذكرى الخضراء الأبدية — وألبسها شكل إبر الصنوبر.
— 523

Nányuè yúnwùchá

نانيوي يونووتشا (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) — «شاي الغيوم للقمة الجنوبية» — شاي أخضر (绿茶) من جبل هنغشان (衡山, Héngshān, 1300.2 م) — أحد «الجبال المقدسة الخمسة في الصين» (五岳, Wǔ Yuè)، المُسمى «القمة الجنوبية» (南岳, Nányuè).
— 524

نانيوي يونووتشا

نانيوي يونووتشا (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) — «شاي الغيوم للقمة الجنوبية» — شاي أخضر (绿茶) من جبل هنغشان (衡山, Héngshān, 1300.2 م) — أحد «الجبال المقدسة الخمسة في الصين» (五岳, Wǔ Yuè)، المُسمى «القمة الجنوبية» (南岳, Nányuè).
— 525

Nínghóng gōng fū

نينغهونغ غونغ فو هو أحد أقدم وأشهر أنواع الشاي الأحمر (الشاي الأسود) غونغ فو في الصين، ويُنتج في مقاطعة شيوشوي (修水县) بمقاطعة جيانغشي. وفقاً لكلمات "أبو علم الشاي الصيني الحديث" وو جويه نونغ (吴觉农, Wú Juénóng)، "نينغهونغ هو أقدم فرع: نينغهونغ سبق تشيمين بتسعين عاماً؛ كان نينغهونغ أولاً، ثم تشيهونغ".
— 526

نينغهونغ غونغفو

نينغهونغ غونغ فو هو أحد أقدم وأشهر أنواع الشاي الأحمر (الشاي الأسود) غونغ فو في الصين، ويُنتج في مقاطعة شيوشوي (修水县) بمقاطعة جيانغشي. وفقاً لكلمات "أبو علم الشاي الصيني الحديث" وو جويه نونغ (吴觉农, Wú Juénóng)، "نينغهونغ هو أقدم فرع: نينغهونغ سبق تشيمين بتسعين عاماً؛ كان نينغهونغ أولاً، ثم تشيهونغ".
— 527

Níngqiáng què shé

نينغتشيانغ تشوي شه (宁强雀舌, Níngqiáng què shé) — «لسان العصفور [لمقاطعة] نينغتشيانغ» — شاي أخضر من مقاطعة نينغتشيانغ (宁强县, Níngqiáng Xiàn)، مدينة هانتشونغ (汉中市)، مقاطعة شنشي، الواقعة عند **منابع نهر هانجيانغ** (汉江源头, Hànjiāng Yuántóu) — أكبر رافد لنهر يانغتسي، الذي أعطى اسمه لأسرة هان، وشعب هان، والأحرف الصينية الهانية.
— 528

نينغتشيانغ تشوي شه

نينغتشيانغ تشوي شه (宁强雀舌, Níngqiáng què shé) — «لسان العصفور [لمقاطعة] نينغتشيانغ» — شاي أخضر من مقاطعة نينغتشيانغ (宁强县, Níngqiáng Xiàn)، مدينة هانتشونغ (汉中市)، مقاطعة شنشي، الواقعة عند **منابع نهر هانجيانغ** (汉江源头, Hànjiāng Yuántóu) — أكبر رافد لنهر يانغتسي، الذي أعطى اسمه لأسرة هان، وشعب هان، والأحرف الصينية الهانية.
— 529

Nǚwā yín fēng

نيويوا يين فنغ (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) — «القمة الفضية [لجبل] نيويوا» — شاي أخضر (绿茶) من مقاطعة بينغلي (平利县, Pínglì Xiàn) في مدينة آنكانغ (安康市, Ānkāng Shì)، مقاطعة شانشي (陕西省, Shǎnxī Shěng). يُزرع الشاي على جبل نيويواشان (女娲山, Nǚwāshān) — المكان المقدس المرتبط بإحدى الشخصيات المحورية في الأساطير الصينية: الإلهة نيويوا…
— 530

نيويوا يين فنغ

نيويوا يين فنغ (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) — «القمة الفضية [لجبل] نيويوا» — شاي أخضر (绿茶) من مقاطعة بينغلي (平利县, Pínglì Xiàn) في مدينة آنكانغ (安康市, Ānkāng Shì)، مقاطعة شانشي (陕西省, Shǎnxī Shěng). يُزرع الشاي على جبل نيويواشان (女娲山, Nǚwāshān) — المكان المقدس المرتبط بإحدى الشخصيات المحورية في الأساطير الصينية: الإلهة نيويوا…
— 531

Pánān yún fēng

بانآن يون فنغ (磐安云峰, Pánān yún fēng) — «قمة السحاب [لمقاطعة] بانآن» — شاي أخضر (绿茶) من مقاطعة بانآن (磐安县) بمدينة جينهوا (金华市)، مقاطعة تشجيانغ، الواقعة في سلسلة جبال دابانشان (大盘山脉) — التي تُسمى «群山之祖、诸水之源» («سلف الجبال، منبع جميع المياه»): هنا تنشأ **أربعة أنظمة نهرية كبيرة** — تشيانتانغجيانغ (钱塘江)، أوجيانغ (瓯江)،…
— 532

بانآن يون فنغ

بانآن يون فنغ (磐安云峰, Pánān yún fēng) — «قمة السحاب [لمقاطعة] بانآن» — شاي أخضر (绿茶) من مقاطعة بانآن (磐安县) بمدينة جينهوا (金华市)، مقاطعة تشجيانغ، الواقعة في سلسلة جبال دابانشان (大盘山脉) — التي تُسمى «群山之祖、诸水之源» («سلف الجبال، منبع جميع المياه»): هنا تنشأ **أربعة أنظمة نهرية كبيرة** — تشيانتانغجيانغ (钱塘江)، أوجيانغ (瓯江)،…
— 533

Pínghé bái yá qí lán

بينغهي باي يا تشي لان هو أحد أولونغ مين نان الرئيسية، وهو بطاقة الهوية لإنتاج الشاي في مقاطعة بينغهي في مقاطعة فوجيان. يتميز هذا الشاي بين أولونغ جنوب فوجيان برائحة الأوركيد المعبرة والثابتة، التي أصبحت أساس اسمه وهويته التجارية.
— 534

بينغهي باي

بينغهي باي يا تشي لان هو أحد أولونغ مين نان الرئيسية، وهو بطاقة الهوية لإنتاج الشاي في مقاطعة بينغهي في مقاطعة فوجيان. يتميز هذا الشاي بين أولونغ جنوب فوجيان برائحة الأوركيد المعبرة والثابتة، التي أصبحت أساس اسمه وهويته التجارية.
— 535

Píngwǔ lǜchá

Pingwu Lü Cha (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) — «الشاي الأخضر [لمقاطعة] بينغوو» — شاي أخضر من المرتفعات العالية من مقاطعة بينغوو (平武县, Píngwǔ Xiàn) في مقاطعة سيتشوان، الواقعة في شمال غرب حوض سيتشوان، عند سفح سلسلة جبال مينشان (岷山, Mínshān).
— 536

بينغوو لو تشا

Pingwu Lü Cha (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) — «الشاي الأخضر [لمقاطعة] بينغوو» — شاي أخضر من المرتفعات العالية من مقاطعة بينغوو (平武县, Píngwǔ Xiàn) في مقاطعة سيتشوان، الواقعة في شمال غرب حوض سيتشوان، عند سفح سلسلة جبال مينشان (岷山, Mínshān).
— 537

Píngyáng huáng tāng

تقنية بينيانغ هوانغ تانغ — الأطول والأكثر تعدد المراحل بين جميع الشايات الأصفر. الدورة الكاملة «جيو هونغ جيو منغ» (九烘九闷) تستغرق أكثر من 72 ساعة. المدة الإجمالية للنضج — 18–22 ساعة، موزعة على ثلاث دورات رئيسية مع تصاعد تدريجي في درجة الحرارة والرطوبة. العملية تشمل المراحل التالية:
— 538

بينيانغ هوانغ تانغ

تقنية بينيانغ هوانغ تانغ — الأطول والأكثر تعدد المراحل بين جميع الشايات الأصفر. الدورة الكاملة «جيو هونغ جيو منغ» (九烘九闷) تستغرق أكثر من 72 ساعة. المدة الإجمالية للنضج — 18–22 ساعة، موزعة على ثلاث دورات رئيسية مع تصاعد تدريجي في درجة الحرارة والرطوبة. العملية تشمل المراحل التالية:
— 539

Pǔ'ěr shēng chá

بوير شين تشا هو أحد أكثر أنواع الشاي الصيني تميزاً وتعدد الأوجه، قادر على التخمر الطبيعي لسنوات عديدة، حيث يتحول طعمه ورائحته ولونه باستمرار. يُصنع من الأوراق الطازجة لأصناف الشاي يونانية كبيرة الأوراق باستخدام تقنية شايتشين (晒青 — التجفيف الشمسي)، مع إمكانية الكبس اللاحق في أشكال مختلفة.
— 540

بوير شين تشا

بوير شين تشا هو أحد أكثر أنواع الشاي الصيني تميزاً وتعدد الأوجه، قادر على التخمر الطبيعي لسنوات عديدة، حيث يتحول طعمه ورائحته ولونه باستمرار. يُصنع من الأوراق الطازجة لأصناف الشاي يونانية كبيرة الأوراق باستخدام تقنية شايتشين (晒青 — التجفيف الشمسي)، مع إمكانية الكبس اللاحق في أشكال مختلفة.
— 541

Pǔ'ěr shúchá

بوير شو تشا هو أحد أكثر أنواع الشاي غرابة في العالم، وهو منتج ليس فقط لحرفية الشاي، بل أيضاً للهندسة الميكروبيولوجية. إذا كان شين بوير هو الزمن المتوقف في الأوراق المضغوطة والمطلق سراحه لعقود، فإن شو بوير هو محاولة جريئة من الإنسان لضغط هذا الزمن، للحصول في أسابيع معدودة على ما تحتاجه الطبيعة سنوات لتحقيقه.
— 542

بوير شو تشا

بوير شو تشا هو أحد أكثر أنواع الشاي غرابة في العالم، وهو منتج ليس فقط لحرفية الشاي، بل أيضاً للهندسة الميكروبيولوجية. إذا كان شين بوير هو الزمن المتوقف في الأوراق المضغوطة والمطلق سراحه لعقود، فإن شو بوير هو محاولة جريئة من الإنسان لضغط هذا الزمن، للحصول في أسابيع معدودة على ما تحتاجه الطبيعة سنوات لتحقيقه.
— 543

Pǔ'ěrchá

بوير تشا هو أحد أشهر وأكثر أنواع الشاي تميزاً في الصين، يُنتج حصرياً في مقاطعة يونان من أوراق كبيرة الحجم من نوع *Camellia sinensis* var. *assamica*. وفقاً للمعيار الوطني GB/T 22111-2008، بوير تشا هو شاي مُنتج من صنف يونان كبير الأوراق شايتشين ماوتشا (晒青毛茶, shàiqīng máochá — «شاي خام مجفف بالشمس») ضمن منطقة حماية…
— 544

بوير تشا

بوير تشا هو أحد أشهر وأكثر أنواع الشاي تميزاً في الصين، يُنتج حصرياً في مقاطعة يونان من أوراق كبيرة الحجم من نوع *Camellia sinensis* var. *assamica*. وفقاً للمعيار الوطني GB/T 22111-2008، بوير تشا هو شاي مُنتج من صنف يونان كبير الأوراق شايتشين ماوتشا (晒青毛茶, shàiqīng máochá — «شاي خام مجفف بالشمس») ضمن منطقة حماية…
— 545

Pǔān hóngchá

بالإضافة إلى التراث المتحجر، تحتفظ المقاطعة بأكبر مجموعة على الكوكب من أشجار الشاي البرية رباعية الحجرات (*Camellia tetracocca*) — أكثر من 20,000 عينة، منها أكثر من 3000 يزيد عمرها عن ألف سنة. المصادر الوسطوية تسجل وجود تجارة الشاي عبر الأجزاء المحفوظة من تشاماغوداو (茶马古道، طريق الشاي والخيول) وآثار ثقافة يلان (夜郎).
— 546

بوآن هونغتشا

بالإضافة إلى التراث المتحجر، تحتفظ المقاطعة بأكبر مجموعة على الكوكب من أشجار الشاي البرية رباعية الحجرات (*Camellia tetracocca*) — أكثر من 20,000 عينة، منها أكثر من 3000 يزيد عمرها عن ألف سنة. المصادر الوسطوية تسجل وجود تجارة الشاي عبر الأجزاء المحفوظة من تشاماغوداو (茶马古道، طريق الشاي والخيول) وآثار ثقافة يلان (夜郎).
— 547

Pùbù máo fēng

Pubu Mao Feng (瀑布毛峰, pùbù máo fēng) — «القمة المشعرة عند الشلال» — شاي أخضر من مدينة أنشون (安顺市, Ānshùn Shì)، مقاطعة قويتشو، يُزرع في الجبال المحيطة **بشلال هوانغقوشو** (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) — أكبر شلال في الصين وأحد أعظم الشلالات في العالم (الارتفاع — حتى 77.8 م، العرض — حتى 101 م، الشلال الوحيد المرئي من جميع…
— 548

بوبو ماو فنغ

Pubu Mao Feng (瀑布毛峰, pùbù máo fēng) — «القمة المشعرة عند الشلال» — شاي أخضر من مدينة أنشون (安顺市, Ānshùn Shì)، مقاطعة قويتشو، يُزرع في الجبال المحيطة **بشلال هوانغقوشو** (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) — أكبر شلال في الصين وأحد أعظم الشلالات في العالم (الارتفاع — حتى 77.8 م، العرض — حتى 101 م، الشلال الوحيد المرئي من جميع…
— 549

Pǔjiāng chūn háo

بوجيانغ تشون هاو Pǔjiāng chūn háo (浦江春毫, Pǔjiāng chūn háo) — شاي أخضر (绿茶) من الجيل الجديد من مقاطعة تشجيانغ، تم ابتكاره عام 1981 وحصل بحلول عام 1989 على لقب «شاي الصين الشهير». يُنتج بالكامل يدوياً وفقاً لطريقة مؤلفة تُسمى «الرمي والهز» (抛抖结合, pāo dǒu jiéhé) مع تسخين نهائي على الفحم النباتي.
— 550

بوجيانغ تشون هاو

بوجيانغ تشون هاو Pǔjiāng chūn háo (浦江春毫, Pǔjiāng chūn háo) — شاي أخضر (绿茶) من الجيل الجديد من مقاطعة تشجيانغ، تم ابتكاره عام 1981 وحصل بحلول عام 1989 على لقب «شاي الصين الشهير». يُنتج بالكامل يدوياً وفقاً لطريقة مؤلفة تُسمى «الرمي والهز» (抛抖结合, pāo dǒu jiéhé) مع تسخين نهائي على الفحم النباتي.
— 551

Pújiāng què shé

Pujiang Que She (蒲江雀舌, Pújiāng què shé) — شاي أخضر سيتشواني مشهور، ممثل مثالي لفئة «que she» (雀舌، «لسان العصفور»). هو أول وأوحد شاي في تشنغدو حصل على مركز منتج ذو إشارة جغرافية محمية. يتميز بالقطف المبكر — يصل إلى السوق قبل Long Jing بـ 10-35 يوماً — وبالخصائص الأربع المميزة: «لون زمردي، رائحة عالية، طعم نقي، شكل…
— 552

بوجيانغ تشويه شه

Pujiang Que She (蒲江雀舌, Pújiāng què shé) — شاي أخضر سيتشواني مشهور، ممثل مثالي لفئة «que she» (雀舌، «لسان العصفور»). هو أول وأوحد شاي في تشنغدو حصل على مركز منتج ذو إشارة جغرافية محمية. يتميز بالقطف المبكر — يصل إلى السوق قبل Long Jing بـ 10-35 يوماً — وبالخصائص الأربع المميزة: «لون زمردي، رائحة عالية، طعم نقي، شكل…
— 553

Pǔtuó fúchá

Putuo Fu Cha (普陀佛茶, Pǔtuó fúchá — «الشاي البوذي من جبل بوتو») — شاي أخضر قديم من جزيرة بوتوشان (普陀山, Pǔtuó Shān) — واحد من الجبال البوذية العظيمة الأربعة في الصين، مسكن البوديساتفا غوانيين (观音菩萨, Guānyīn Púsà، سنسكريتية: أفالوكيتيشفارا).
— 554

بوتوو فو تشا

Putuo Fu Cha (普陀佛茶, Pǔtuó fúchá — «الشاي البوذي من جبل بوتو») — شاي أخضر قديم من جزيرة بوتوشان (普陀山, Pǔtuó Shān) — واحد من الجبال البوذية العظيمة الأربعة في الصين، مسكن البوديساتفا غوانيين (观音菩萨, Guānyīn Púsà، سنسكريتية: أفالوكيتيشفارا).
— 555

Qí lán

تشي لان («السحلبية العجيبة») — أولونغ فوجياني بعطر سحلبي واضح، يُنتج في عدة مناطق من مقاطعة فوجيان ويكتسب طابعاً مختلفاً تماماً حسب التيروار. في جبال ووي شان يصبح شاي الصخور (岩茶, Yán Chá) بعمق معدني؛ في مقاطعة بينغ خه — أولونغ جنوب فوجياني بزهرية منعشة. اسم واحد — عالمان مختلفان من الطعم.
— 556

تشي لان

تشي لان («السحلبية العجيبة») — أولونغ فوجياني بعطر سحلبي واضح، يُنتج في عدة مناطق من مقاطعة فوجيان ويكتسب طابعاً مختلفاً تماماً حسب التيروار. في جبال ووي شان يصبح شاي الصخور (岩茶, Yán Chá) بعمق معدني؛ في مقاطعة بينغ خه — أولونغ جنوب فوجياني بزهرية منعشة. اسم واحد — عالمان مختلفان من الطعم.
— 557

Qiān liǎng chá

تشيان ليانغ تشا — شاي داكن أسطوري أسطواني الشكل من مقاطعة آنهوا، محاط بغلاف من الخيزران المضفور (篾篓, mièlǒu). هذا واحد من أكثر أنواع الشاي المضغوط إثارة للإعجاب وتميزاً في العالم: أسطوانة عملاقة بطول حوالي 1.5 متر وقطر حوالي 0.2 متر، بوزن ألف ليانغ قديم (حوالي 36.25 كيلوغرام)، أُنشئت كشكل "نقل" لتجارة القوافل على…
— 558

تشيان ليانغ تشا

تشيان ليانغ تشا — شاي داكن أسطوري أسطواني الشكل من مقاطعة آنهوا، محاط بغلاف من الخيزران المضفور (篾篓, mièlǒu). هذا واحد من أكثر أنواع الشاي المضغوط إثارة للإعجاب وتميزاً في العالم: أسطوانة عملاقة بطول حوالي 1.5 متر وقطر حوالي 0.2 متر، بوزن ألف ليانغ قديم (حوالي 36.25 كيلوغرام)، أُنشئت كشكل "نقل" لتجارة القوافل على…
— 559

Qiāndǎo yù yè

Qiāndǎo Yù Yè شاي أخضر حديث ولكنه مستحق من مقاطعة تشجيانغ، وُلد على ضفاف بحيرة الألف جزيرة الشهيرة (千岛湖, Qiāndǎo Hú). أُنشئ عام 1982 على أساس تقنيات Xī Hú Lóng Jǐng باستخدام الصنف المحلي Jiūkēng، وسرعان ما حاز على الاعتراف: حصل على اسمه من الأستاذ الأسطوري Zhuāng Wǎnfāng وبحلول عام 2007 أصبح منتجاً بمؤشر جغرافي محمي.
— 560

تشيانداو يو يه

Qiāndǎo Yù Yè شاي أخضر حديث ولكنه مستحق من مقاطعة تشجيانغ، وُلد على ضفاف بحيرة الألف جزيرة الشهيرة (千岛湖, Qiāndǎo Hú). أُنشئ عام 1982 على أساس تقنيات Xī Hú Lóng Jǐng باستخدام الصنف المحلي Jiūkēng، وسرعان ما حاز على الاعتراف: حصل على اسمه من الأستاذ الأسطوري Zhuāng Wǎnfāng وبحلول عام 2007 أصبح منتجاً بمؤشر جغرافي محمي.
— 561

Qímén hóngchá

تشي مين هونغ تشا — واحد من عشرة أنواع الشاي الصينية الشهيرة (中國十大名茶) والشاي الأحمر الوحيد في هذه النخبة العشرة. يدخل في "الثلاثية العالمية للشاي الأحمر عالي الرائحة" (世界三大高香紅茶) إلى جانب دارجيلنغ الهندي وأوفا السيلاني.
— 562

تشي مين هونغ تشا

تشي مين هونغ تشا — واحد من عشرة أنواع الشاي الصينية الشهيرة (中國十大名茶) والشاي الأحمر الوحيد في هذه النخبة العشرة. يدخل في "الثلاثية العالمية للشاي الأحمر عالي الرائحة" (世界三大高香紅茶) إلى جانب دارجيلنغ الهندي وأوفا السيلاني.
— 563

Qímén jīnzhēn

تشي مين جين تشين هو نوع ممتاز من تشيمين هونغ تشا الشهير (祁门红茶, Qímén Hóngchá)، المعروف في الغرب باسم كيمون (Keemun). ينتمي إلى مجموعة ما يُسمى "التقنيات الجديدة" (创新工艺, chuàngxīn gōngyì) لشاي تشيمين الأحمر: على عكس تشيمين غونغفو الكلاسيكي، الذي يمر بنظام معقد متعدد المراحل للفرز والمزج، يُشكل جين تشين يدوياً في شكل…
— 564

تشي مين

تشي مين جين تشين هو نوع ممتاز من تشيمين هونغ تشا الشهير (祁门红茶, Qímén Hóngchá)، المعروف في الغرب باسم كيمون (Keemun). ينتمي إلى مجموعة ما يُسمى "التقنيات الجديدة" (创新工艺, chuàngxīn gōngyì) لشاي تشيمين الأحمر: على عكس تشيمين غونغفو الكلاسيكي، الذي يمر بنظام معقد متعدد المراحل للفرز والمزج، يُشكل جين تشين يدوياً في شكل…
— 565

Qīngchéng xuě yá

Qīngchéng Xuě Yá (青城雪芽, Qīngchéng xuě yá — «براعم الثلج من تشينغتشنغ») — شاي أخضر سيتشواني مشهور، ينمو على جبل تشينغتشنشان الطاوسي المقدس (青城山, Qīngchéng Shān) — أحد «مهود الطاوية» (道教发源地, dàojiào fāyuándì)، وموقع تراث عالمي لليونسكو.
— 566

تشينغتشنغ شويه يا

Qīngchéng Xuě Yá (青城雪芽, Qīngchéng xuě yá — «براعم الثلج من تشينغتشنغ») — شاي أخضر سيتشواني مشهور، ينمو على جبل تشينغتشنشان الطاوسي المقدس (青城山, Qīngchéng Shān) — أحد «مهود الطاوية» (道教发源地, dàojiào fāyuándì)، وموقع تراث عالمي لليونسكو.
— 567

Qīngliángshān chá

شاي تشينغليانغشان (清凉山茶, Qīngliángshān chá) — شاي أخضر صيني من فئة هونغتشينغ (烘青, hōngqīng، التجفيف بالهواء الساخن)، يُنتج في سلسلة جبال تشينغليانغشان في منطقة مييجيانغ بمدينة مييتشو في مقاطعة غوانغدونغ.
— 568

شاي تشينغليانغشان

شاي تشينغليانغشان (清凉山茶, Qīngliángshān chá) — شاي أخضر صيني من فئة هونغتشينغ (烘青, hōngqīng، التجفيف بالهواء الساخن)، يُنتج في سلسلة جبال تشينغليانغشان في منطقة مييجيانغ بمدينة مييتشو في مقاطعة غوانغدونغ.
— 569

Quèshé lǜchá

Que She (雀舌, Quèshé) — «لسان العصفور» — واحد من أقدم وأكثر أشكال الشاي الأخضر شاعرية في التقليد الصيني. هذا ليس اسم صنف أو مزروعة محددة، بل **معيار شكل الورقة الجافة** (茶形标准): أوراق شاي صغيرة ومسطحة ومنحنية قليلاً ومدببة في النهاية، بعرض 4-5 مم وطول 15-20 مم، تشبه بشكل مذهل ألسنة العصافير الصغيرة.
— 570

كيو شه لو تشا

Que She (雀舌, Quèshé) — «لسان العصفور» — واحد من أقدم وأكثر أشكال الشاي الأخضر شاعرية في التقليد الصيني. هذا ليس اسم صنف أو مزروعة محددة، بل **معيار شكل الورقة الجافة** (茶形标准): أوراق شاي صغيرة ومسطحة ومنحنية قليلاً ومدببة في النهاية، بعرض 4-5 مم وطول 15-20 مم، تشبه بشكل مذهل ألسنة العصافير الصغيرة.
— 571

Rénhuà yín háo

رينهوا ين هاو (仁化银毫, Rénhuà yín háo) — شاي أخضر جبلي عالي من نوع هونغشاو (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) من مقاطعة رينهوا (仁化县) في مقاطعة غوانغدونغ، يُنتج عند سفح جبل دانشياشان (丹霞山) — موقع التراث العالمي لليونسكو (2010).
— 572

رينهوا ين هاو

رينهوا ين هاو (仁化银毫, Rénhuà yín háo) — شاي أخضر جبلي عالي من نوع هونغشاو (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) من مقاطعة رينهوا (仁化县) في مقاطعة غوانغدونغ، يُنتج عند سفح جبل دانشياشان (丹霞山) — موقع التراث العالمي لليونسكو (2010).
— 573

Rénshēn wūlóng

رينشين أولونغ هو مزيج غير عادي من تقاليد الشاي والأعشاب: شاي أولونغ مغطى بمسحوق الجينسنغ والأعشاب المصاحبة، مما يشكل قشرة "مزججة" مميزة على كل حبيبة. هذا شاي له توجه "صحي" واضح: يجمع بين التأثير المنشط اللطيف للأولونغ والخصائص التكيفية للجينسنغ.
— 574

رينشين أولونغ

رينشين أولونغ هو مزيج غير عادي من تقاليد الشاي والأعشاب: شاي أولونغ مغطى بمسحوق الجينسنغ والأعشاب المصاحبة، مما يشكل قشرة "مزججة" مميزة على كل حبيبة. هذا شاي له توجه "صحي" واضح: يجمع بين التأثير المنشط اللطيف للأولونغ والخصائص التكيفية للجينسنغ.
— 575

Rìyuètán hóngchá

Rìyuètán Hóngchá هو فخر زراعة الشاي الأحمر التايواني، وُلد في أحد أجمل أركان الجزيرة — على ضفاف بحيرة الشمس والقمر. هذا الشاي هو ثمرة نصف قرن من التهجين، جمع بين دماء الآسام الهندي والشاي الجبلي التايواني البري.
— 576

رييويهتان هونغتشا

Rìyuètán Hóngchá هو فخر زراعة الشاي الأحمر التايواني، وُلد في أحد أجمل أركان الجزيرة — على ضفاف بحيرة الشمس والقمر. هذا الشاي هو ثمرة نصف قرن من التهجين، جمع بين دماء الآسام الهندي والشاي الجبلي التايواني البري.
— 577

Rìzhào lǜchá

ريتشاو لو تشا Rizhao Lü Cha (日照绿茶, Rìzhào lǜchá) — شاي أخضر من مدينة ريتشاو بمقاطعة شاندونغ، أحد أكثر أنواع الشاي الأخضر شمالية في الصين و"النجم الجديد" (中国绿茶新贵، "أرستقراطية خضراء من الجيل الجديد") في عالم الشاي الصيني.
— 578

ريتشاو لو تشا

ريتشاو لو تشا Rizhao Lü Cha (日照绿茶, Rìzhào lǜchá) — شاي أخضر من مدينة ريتشاو بمقاطعة شاندونغ، أحد أكثر أنواع الشاي الأخضر شمالية في الصين و"النجم الجديد" (中国绿茶新贵، "أرستقراطية خضراء من الجيل الجديد") في عالم الشاي الصيني.
— 579

Ròu guì

إنتاج Rou Gui عملية معقدة، تتطلب مهارة كبيرة. تتضمن مراحل تقليدية لصنع شاي الأولونغ، وخصائص مميزة لأولونغ Wuyishan، خاصة **التحميص المطول على الفحم**.
— 580

رو غوي

إنتاج Rou Gui عملية معقدة، تتطلب مهارة كبيرة. تتضمن مراحل تقليدية لصنع شاي الأولونغ، وخصائص مميزة لأولونغ Wuyishan، خاصة **التحميص المطول على الفحم**.
— 581

Rǔchéng báimáochá

Rucheng Bai Mao Cha هو شاي نادر وثمين يُنتج من مورد شاي محلي فريد كبير الأوراق وبري النمو مع زغب واضح. وهو في الوقت نفسه اسم للمادة الخام (المجموعة النباتية) والمنتج النهائي. تسمح عالمية المادة الخام بإنتاج شاي أخضر وأبيض وأحمر منها - ثلاث "شخصيات" مختلفة تماماً لنبات واحد.
— 582

روتشنغ باي ماو تشا

Rucheng Bai Mao Cha هو شاي نادر وثمين يُنتج من مورد شاي محلي فريد كبير الأوراق وبري النمو مع زغب واضح. وهو في الوقت نفسه اسم للمادة الخام (المجموعة النباتية) والمنتج النهائي. تسمح عالمية المادة الخام بإنتاج شاي أخضر وأبيض وأحمر منها - ثلاث "شخصيات" مختلفة تماماً لنبات واحد.
— 583

Rǔshān lǜchá

Rushan Lü Cha (乳山绿茶, Rǔshān lǔchá) — شاي أخضر من «أقصى الشمال» (中国极北茶, Zhōngguó jí běi chá): تقع مدينة Rushan في شبه جزيرة Jiaodong بمقاطعة Shandong، على خط عرض 37° شمالاً — وهي إحدى أكثر النقاط شمالية لزراعة الشاي الصناعية في الصين والعالم.
— 584

روشان لو تشا

Rushan Lü Cha (乳山绿茶, Rǔshān lǔchá) — شاي أخضر من «أقصى الشمال» (中国极北茶, Zhōngguó jí běi chá): تقع مدينة Rushan في شبه جزيرة Jiaodong بمقاطعة Shandong، على خط عرض 37° شمالاً — وهي إحدى أكثر النقاط شمالية لزراعة الشاي الصناعية في الصين والعالم.
— 585

Sāngzhí báichá

شاي Sāngzhí báichá هو شاي أبيض من مقاطعة سانجتشي (Sāngzhí) في منطقة تشانغجياجيه (Zhāngjiājiè)، بمقاطعة هونان (湖南). وهي منطقة جبلية وحرجية، ذات هواء رطب وضباب. في السوق الصينية، يتم الترويج بنشاط لـ Sāngzhí báichá باعتباره علامة تجارية محلية، وفي عام 2019 حصل التعيين "桑植白茶" على حالة مؤشر جغرافي في شكل علامة تجارية…
— 586

سانغتشي بايتشا

شاي Sāngzhí báichá هو شاي أبيض من مقاطعة سانجتشي (Sāngzhí) في منطقة تشانغجياجيه (Zhāngjiājiè)، بمقاطعة هونان (湖南). وهي منطقة جبلية وحرجية، ذات هواء رطب وضباب. في السوق الصينية، يتم الترويج بنشاط لـ Sāngzhí báichá باعتباره علامة تجارية محلية، وفي عام 2019 حصل التعيين "桑植白茶" على حالة مؤشر جغرافي في شكل علامة تجارية…
— 587

Sānjiāng lǜchá

سانجيانغ لوي تشا (三江绿茶, Sānjiāng lǜchá) — «أول شاي ربيعي مبكر في البر الصيني» (中国大陆早春第一茶) من المقاطعة الذاتية الوحيدة في غوانغشي دونغ-مياو-تشوانغ، الواقعة عند تقاطع ثلاث مقاطعات — هونان وغويتشو وغوانغشي.
— 588

سانجيانغ لوي تشا

سانجيانغ لوي تشا (三江绿茶, Sānjiāng lǜchá) — «أول شاي ربيعي مبكر في البر الصيني» (中国大陆早春第一茶) من المقاطعة الذاتية الوحيدة في غوانغشي دونغ-مياو-تشوانغ، الواقعة عند تقاطع ثلاث مقاطعات — هونان وغويتشو وغوانغشي.
— 589

Sānqīngshān báichá

سانتشينغشان باي تشا (三清山白茶, Sānqīngshān báichá) — شاي أخضر نادر من جيانغشي مصنوع من صنف متحور أبيض الأوراق، يُزرع عند سفح جبل سانتشينغشان المقدس (三清山) — موقع التراث العالمي لليونسكو. رغم كلمة «باي تشا» (白茶، «شاي أبيض») في الاسم، يُعالج هذا الشاي بتقنية الشاي الأخضر وينتمي إلى فئة «الأخضر أبيض الأوراق» — مثل أنجي باي…
— 590

سانتشينغشان باي تشا

سانتشينغشان باي تشا (三清山白茶, Sānqīngshān báichá) — شاي أخضر نادر من جيانغشي مصنوع من صنف متحور أبيض الأوراق، يُزرع عند سفح جبل سانتشينغشان المقدس (三清山) — موقع التراث العالمي لليونسكو. رغم كلمة «باي تشا» (白茶، «شاي أبيض») في الاسم، يُعالج هذا الشاي بتقنية الشاي الأخضر وينتمي إلى فئة «الأخضر أبيض الأوراق» — مثل أنجي باي…
— 591

Sānxiá bìluóchūn

سانشيا بي لو تشون — شاي أخضر تايواني، تم إنتاجه على أساس صنف محلي فريد تشينغ شين غان تساي (青心柑仔)، والذي ينمو فقط في منطقة سانشيا. هذا شاي بتاريخ 260 عاماً من زراعة الشاي في المنطقة، التي عاشت عصور الأولونغ، والشاي الأحمر للإمبراطورية البريطانية، و"نيتو كوتشا" الياباني والنهضة ما بعد الحرب — ووجدت هويتها الحقيقية فقط…
— 592

سانشيا بي

سانشيا بي لو تشون — شاي أخضر تايواني، تم إنتاجه على أساس صنف محلي فريد تشينغ شين غان تساي (青心柑仔)، والذي ينمو فقط في منطقة سانشيا. هذا شاي بتاريخ 260 عاماً من زراعة الشاي في المنطقة، التي عاشت عصور الأولونغ، والشاي الأحمر للإمبراطورية البريطانية، و"نيتو كوتشا" الياباني والنهضة ما بعد الحرب — ووجدت هويتها الحقيقية فقط…
— 593

Sānxiá lóng jǐng

Sanxia Long Jing (三峡龙井, Sānxiá lóng jǐng) — شاي أخضر من هوبي، يجمع بين التقنية الكلاسيكية للونغ جينغ وتيروار الأخاديد الثلاثة لنهر يانغتسي. يُنتج في منطقة خزان أكبر محطة كهرومائية في العالم "الأخاديد الثلاثة"، على المنحدرات التي قيّمها Lu Yu (陆羽) بأعلى الدرجات — "شاي شياتشو هو الأفضل" (峡州上).
— 594

سانشيا لونغ جينغ

Sanxia Long Jing (三峡龙井, Sānxiá lóng jǐng) — شاي أخضر من هوبي، يجمع بين التقنية الكلاسيكية للونغ جينغ وتيروار الأخاديد الثلاثة لنهر يانغتسي. يُنتج في منطقة خزان أكبر محطة كهرومائية في العالم "الأخاديد الثلاثة"، على المنحدرات التي قيّمها Lu Yu (陆羽) بأعلى الدرجات — "شاي شياتشو هو الأفضل" (峡州上).
— 595

Sānxiá qīngxīn hóngchá

سانشي تشين شين هونغ تشا — شاي أحمر (شاي أسود) تايواني بعطر عسلي طبيعي واضح (蜜香, Mìxiāng)، يُنتج في مقاطعة سانشي من أوراق صنف محلي فريد تشين شين غان تسي. هذا الشاي مثال بارز على التآزر بين الطبيعة ومهارة زراع الشاي التايوانيين: يتشكل ملفه العطري والنكهي الفريد بفضل لدغات الزيز الأخضر الصغير، التي تطلق في الأوراق سلسلة…
— 596

سانشي تشين شين هونغ تشا

سانشي تشين شين هونغ تشا — شاي أحمر (شاي أسود) تايواني بعطر عسلي طبيعي واضح (蜜香, Mìxiāng)، يُنتج في مقاطعة سانشي من أوراق صنف محلي فريد تشين شين غان تسي. هذا الشاي مثال بارز على التآزر بين الطبيعة ومهارة زراع الشاي التايوانيين: يتشكل ملفه العطري والنكهي الفريد بفضل لدغات الزيز الأخضر الصغير، التي تطلق في الأوراق سلسلة…
— 597

Shàihóng

شاي هونغ — «الشاي الأحمر المجفف تحت الشمس» — فئة خاصة من الشاي الأحمر (شاي أسود)، تتميز بطريقة التجفيف النهائي تحت الشمس بدلاً من التجفيف الآلي أو بالفحم المعياري. هذه التقنية القديمة، التي نشأت من الممارسة الفلاحية في يونان، تخلق منتجاً في تقاطع الشاي الأحمر والبوير: ناعم وحلو في سن مبكرة، قادر على «النضج» عند…
— 598

شاي هونغ

شاي هونغ — «الشاي الأحمر المجفف تحت الشمس» — فئة خاصة من الشاي الأحمر (شاي أسود)، تتميز بطريقة التجفيف النهائي تحت الشمس بدلاً من التجفيف الآلي أو بالفحم المعياري. هذه التقنية القديمة، التي نشأت من الممارسة الفلاحية في يونان، تخلق منتجاً في تقاطع الشاي الأحمر والبوير: ناعم وحلو في سن مبكرة، قادر على «النضج» عند…
— 599

Shàngguǎn xiān hú chá

شانغوان شيان هو تشا Shangguān Xiān Hú Chá — شاي أخضر إقليمي من سلسلة جبال شيانهو (仙湖) في مقاطعة غوانغدونغ، منتج ذو مؤشر جغرافي وطني. سمته المميزة — «الخضرات الثلاث» (三绿, sān lǜ): ورقة ملتوية خضراء زمردية، مشروب شفاف أخضر يشبه اليشم، وقاع شاي أخضر رقيق متجانس.
— 600

شانغغوان شيان هو تشا

شانغوان شيان هو تشا Shangguān Xiān Hú Chá — شاي أخضر إقليمي من سلسلة جبال شيانهو (仙湖) في مقاطعة غوانغدونغ، منتج ذو مؤشر جغرافي وطني. سمته المميزة — «الخضرات الثلاث» (三绿, sān lǜ): ورقة ملتوية خضراء زمردية، مشروب شفاف أخضر يشبه اليشم، وقاع شاي أخضر رقيق متجانس.
— 601

Shāngnán quán míng

شاننان تشيوان مينغ هو شاي أخضر عالي الجودة من مقاطعة شاننان (商南县, Shāngnán Xiàn) في مدينة شانغلو (商洛市, Shāngluò Shì) بمقاطعة شنشي. هذا منتج ذو مؤشر جغرافي (地理标志产品)، حصل على وضع الحماية في عام 2007.
— 602

شاننان تشيوان مينغ

شاننان تشيوان مينغ هو شاي أخضر عالي الجودة من مقاطعة شاننان (商南县, Shāngnán Xiàn) في مدينة شانغلو (商洛市, Shāngluò Shì) بمقاطعة شنشي. هذا منتج ذو مؤشر جغرافي (地理标志产品)، حصل على وضع الحماية في عام 2007.
— 603

Shàngráo bái méi

شانغراو باي مي هو شاي أخضر (绿茶) مميز من مقاطعة جيانغشي، وهو البطاقة الشخصية لتراث الشاي في منطقة غوانغشين بمدينة شانغراو. حصل على اسمه الشاعري - "الحاجب الأبيض من شانغراو" - بفضل الزغب الفضي الوفير على سطح الورقة، الذي يشبه حاجب حكيم طاوي معمر.
— 604

شانغراو باي مي

شانغراو باي مي هو شاي أخضر (绿茶) مميز من مقاطعة جيانغشي، وهو البطاقة الشخصية لتراث الشاي في منطقة غوانغشين بمدينة شانغراو. حصل على اسمه الشاعري - "الحاجب الأبيض من شانغراو" - بفضل الزغب الفضي الوفير على سطح الورقة، الذي يشبه حاجب حكيم طاوي معمر.
— 605

Shānlínxī hóng wūlóng

شان لين شي هونغ أولونغ هو شاي أولونغ أحمر تايواني من المرتفعات العالية، وُلد عند تقاطع تقليدين: تقنية الأكسدة الثقيلة «紅烏龍» (هونغ أولونغ) التي طُورت في شرق تايوان عام 2008، وتيرروار استثنائي لسلسلة جبال شان لين شي - واحد من ثلاثة مناطق شاي عظيمة في المرتفعات العالية بالجزيرة.
— 606

شان لين

شان لين شي هونغ أولونغ هو شاي أولونغ أحمر تايواني من المرتفعات العالية، وُلد عند تقاطع تقليدين: تقنية الأكسدة الثقيلة «紅烏龍» (هونغ أولونغ) التي طُورت في شرق تايوان عام 2008، وتيرروار استثنائي لسلسلة جبال شان لين شي - واحد من ثلاثة مناطق شاي عظيمة في المرتفعات العالية بالجزيرة.
— 607

Shānlínxī wūlóng

شان لين شي أولونغ هو أحد أكثر شايات الأولونغ التايوانية عالية الارتفاع شهرة، يُزرع في الغابات الباردة الضبابية في مقاطعة نانتو. يشتهر هذا الشاي بـ"العطر البارد" المميز (冷香, lěng xiāng) مع نفحات من إبر الكريبتوميريا والأوركيد، وقوام زيتي للمنقوع وطعم حلو عائد طويل الأمد.
— 608

شان لين

شان لين شي أولونغ هو أحد أكثر شايات الأولونغ التايوانية عالية الارتفاع شهرة، يُزرع في الغابات الباردة الضبابية في مقاطعة نانتو. يشتهر هذا الشاي بـ"العطر البارد" المميز (冷香, lěng xiāng) مع نفحات من إبر الكريبتوميريا والأوركيد، وقوام زيتي للمنقوع وطعم حلو عائد طويل الأمد.
— 609

Shēng pǔ'ěr

تقنية إنتاج شين بوير بسيطة نسبياً مقارنة بأنواع الشاي الأخرى، لكنها تتطلب مهارة وخبرة كبيرة. الخاصية الرئيسية - **عدم وجود تعتيق اصطناعي (كما في شو بوير)**. شين بوير يتخمر بشكل طبيعي أثناء عملية التخزين.
— 610

شين بوير

تقنية إنتاج شين بوير بسيطة نسبياً مقارنة بأنواع الشاي الأخرى، لكنها تتطلب مهارة وخبرة كبيرة. الخاصية الرئيسية - **عدم وجود تعتيق اصطناعي (كما في شو بوير)**. شين بوير يتخمر بشكل طبيعي أثناء عملية التخزين.
— 611

Shēngtài chá

يقوم إنتاج شين تاي تشا على مجموعة كاملة من المبادئ والممارسات البيئية، التي تغطي جوانب مختلفة من زراعة الشاي:
— 612

شين تاي تشا

يقوم إنتاج شين تاي تشا على مجموعة كاملة من المبادئ والممارسات البيئية، التي تغطي جوانب مختلفة من زراعة الشاي:
— 613

Shèngzhōu huī bái

Shèngzhōu Huī Bái هو أحد الممثلين القلائل الباقين من الشاي الأخضر الصيني المُلفوف دائرياً. هذا الشاي من مقاطعة تشجيانغ، الذي اكتسب شهرة في عهد أسرة تشينغ كتقدمة للبلاط، يتميز بشكله المميز "كأنه مستدير ولكنه ليس مستديراً" وتقنيته الفريدة في الـ huīguō منخفض الحرارة - الشوي البطيء في مقلاة مائلة.
— 614

شنغتشو هوي باي

Shèngzhōu Huī Bái هو أحد الممثلين القلائل الباقين من الشاي الأخضر الصيني المُلفوف دائرياً. هذا الشاي من مقاطعة تشجيانغ، الذي اكتسب شهرة في عهد أسرة تشينغ كتقدمة للبلاط، يتميز بشكله المميز "كأنه مستدير ولكنه ليس مستديراً" وتقنيته الفريدة في الـ huīguō منخفض الحرارة - الشوي البطيء في مقلاة مائلة.
— 615

Shénnóngjià chǎo qīng

شينونغجيا تشاو تشينغ (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng) — شاي أخضر من **«موطن الشاي»**: منطقة شينونغجيا الحرجية المحمية (神农架林区, Shénnóngjià Línqū) في مقاطعة هوبي — المكان الذي، وفقاً للأسطورة، اكتشف فيه المزارع الإلهي الأسطوري شينونغ (神农氏, Shénnóng Shì) لأول مرة الخصائص العلاجية للشاي، عندما كان يتذوق مئات الأعشاب.
— 616

شينونغجيا تشاو تشينغ

شينونغجيا تشاو تشينغ (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng) — شاي أخضر من **«موطن الشاي»**: منطقة شينونغجيا الحرجية المحمية (神农架林区, Shénnóngjià Línqū) في مقاطعة هوبي — المكان الذي، وفقاً للأسطورة، اكتشف فيه المزارع الإلهي الأسطوري شينونغ (神农氏, Shénnóng Shì) لأول مرة الخصائص العلاجية للشاي، عندما كان يتذوق مئات الأعشاب.
— 617

Shénnóngjià hóngchá

شينونغجيا هونغ تشا هو شاي أحمر (شاي أسود) من المرتفعات العالية من المنطقة الإدارية الوحيدة في الصين التي تحمل اسم "المنطقة الحرجية" (林区). شينونغجيا هي هضبة أثرية في شمال غرب هوبي، تقع على نفس خط العرض مع أقدم مناطق الشاي في الصين، ولكن على ارتفاع أعلى بكثير.
— 618

شينونغجيا هونغ تشا

شينونغجيا هونغ تشا هو شاي أحمر (شاي أسود) من المرتفعات العالية من المنطقة الإدارية الوحيدة في الصين التي تحمل اسم "المنطقة الحرجية" (林区). شينونغجيا هي هضبة أثرية في شمال غرب هوبي، تقع على نفس خط العرض مع أقدم مناطق الشاي في الصين، ولكن على ارتفاع أعلى بكثير.
— 619

Shímén yín fēng

شيمين يين فينغ — «القمة الفضية من البوابات الحجرية» — شاي أخضر (绿茶) شاب ولكنه اكتسب سمعة سريعة من مقاطعة شيمين في شمال غرب مقاطعة هونان. تم إنشاؤه في عام 1991 على أساس الشاي الإمبراطوري القديم «نيودي» (牛抵茶) تحت إشراف البروفيسور تشو شيانمينغ من جامعة هونان الزراعية، جمع شيمين يين فينغ خلال ثلاثة عقود أكثر من مائة جائزة…
— 620

شيمين يين فينغ

شيمين يين فينغ — «القمة الفضية من البوابات الحجرية» — شاي أخضر (绿茶) شاب ولكنه اكتسب سمعة سريعة من مقاطعة شيمين في شمال غرب مقاطعة هونان. تم إنشاؤه في عام 1991 على أساس الشاي الإمبراطوري القديم «نيودي» (牛抵茶) تحت إشراف البروفيسور تشو شيانمينغ من جامعة هونان الزراعية، جمع شيمين يين فينغ خلال ثلاثة عقود أكثر من مائة جائزة…
— 621

Shòu méi

شو مي هو الممثل الأكثر شعبية وإنتاجاً على نطاق واسع للشاي الأبيض الفوجياني، والذي يشكل أكثر من نصف إجمالي حجم إنتاج الشاي الأبيض في الصين. رغم بساطته الظاهرة، يتمتع هذا الشاي بعمق مدهش: شو مي الطازج (شين تشا، 新茶) يقدم مشروباً كثيفاً بنكهة عشبية-عسلية، بينما المعتق (لاو تشا، 老茶) يتحول مع السنوات إلى "كومبوت" دافئ…
— 622

شو مي

شو مي هو الممثل الأكثر شعبية وإنتاجاً على نطاق واسع للشاي الأبيض الفوجياني، والذي يشكل أكثر من نصف إجمالي حجم إنتاج الشاي الأبيض في الصين. رغم بساطته الظاهرة، يتمتع هذا الشاي بعمق مدهش: شو مي الطازج (شين تشا، 新茶) يقدم مشروباً كثيفاً بنكهة عشبية-عسلية، بينما المعتق (لاو تشا، 老茶) يتحول مع السنوات إلى "كومبوت" دافئ…
— 623

Shǒugōng chá

شو غونغ تشا هو الاسم العام للشاي المُنتج يدوياً، على عكس الشاي المُصنع باستخدام المعدات الآلية. يؤكد هذا المصطلح على طرق الإنتاج التقليدية للشاي التي تُنقل من جيل إلى جيل وتُقدر لحرفيتها واهتمامها بالتفاصيل والخصائص الفريدة التي يضفيها العمل اليدوي على المنتج النهائي.
— 624

شو غونغ تشا

شو غونغ تشا هو الاسم العام للشاي المُنتج يدوياً، على عكس الشاي المُصنع باستخدام المعدات الآلية. يؤكد هذا المصطلح على طرق الإنتاج التقليدية للشاي التي تُنقل من جيل إلى جيل وتُقدر لحرفيتها واهتمامها بالتفاصيل والخصائص الفريدة التي يضفيها العمل اليدوي على المنتج النهائي.
— 625

Shòuméi lǎo chá

Shou Mei Lao Cha هو شاي أبيض معتق من الأوراق الناضجة والسيقان. إنه أحد أكثر أشكال الشاي الأبيض القديم شعبية: النقيع كثيف وعنبري، والرائحة تتجه نحو العسل والفواكه المجففة والأعشاب الدافئة، والشاي ممتاز للغليان والترمس.
— 626

شو مي لاو تشا

Shou Mei Lao Cha هو شاي أبيض معتق من الأوراق الناضجة والسيقان. إنه أحد أكثر أشكال الشاي الأبيض القديم شعبية: النقيع كثيف وعنبري، والرائحة تتجه نحو العسل والفواكه المجففة والأعشاب الدافئة، والشاي ممتاز للغليان والترمس.
— 627

Shòuméi xīn chá

شو مي شين تشا هو شاي أبيض (白茶) ورقي طازج من فئة «شو مي». على عكس الأصناف البرعمية، يحتوي هذا الشاي على المزيد من الأوراق الناضجة والأعناق، لذلك يكون المنقوع أكثر كثافة و«منزلياً»: رائحة عشبية-عسلية، حلاوة ناعمة ومقاومة جيدة للماء الساخن.
— 628

شو مي شين تشا

شو مي شين تشا هو شاي أبيض (白茶) ورقي طازج من فئة «شو مي». على عكس الأصناف البرعمية، يحتوي هذا الشاي على المزيد من الأوراق الناضجة والأعناق، لذلك يكون المنقوع أكثر كثافة و«منزلياً»: رائحة عشبية-عسلية، حلاوة ناعمة ومقاومة جيدة للماء الساخن.
— 629

Shú pǔ'ěr

المرحلة الأساسية في إنتاج شو بوير هي **التخمير المُسرع (التكديس الرطب - وو دوي - 渥堆, Wò Duī)**.
— 630

شو بوير

المرحلة الأساسية في إنتاج شو بوير هي **التخمير المُسرع (التكديس الرطب - وو دوي - 渥堆, Wò Duī)**.
— 631

Shūchéng xiǎo lán huā

شوتشنغ شياو لان هوا هو شاي أخضر من آنهوي، يشبه مظهره زهرة الأوركيد التي تتفتح للتو، بينما تحمل رائحته نغمة أوركيد حقيقية. وراء هذا التطابق المدهش في الشكل والرائحة تقف تقاليد حرفية تمتد لأكثر من ثلاثة قرون وتيروار فريد في السفوح الشرقية لجبال دابيشان.
— 632

شوتشنغ شياو لان هوا

شوتشنغ شياو لان هوا هو شاي أخضر من آنهوي، يشبه مظهره زهرة الأوركيد التي تتفتح للتو، بينما تحمل رائحته نغمة أوركيد حقيقية. وراء هذا التطابق المدهش في الشكل والرائحة تقف تقاليد حرفية تمتد لأكثر من ثلاثة قرون وتيروار فريد في السفوح الشرقية لجبال دابيشان.
— 633

Shuǐ jīn guī

إنتاج شوي جين غوي عملية معقدة تتطلب مهارة كبيرة. تتضمن المراحل التقليدية لصنع شاي الأولونغ، وكذلك الخصائص المميزة لأولونغ وويشان، خاصة **التحميص المطول على الفحم**.
— 634

شوي جين غوي

إنتاج شوي جين غوي عملية معقدة تتطلب مهارة كبيرة. تتضمن المراحل التقليدية لصنع شاي الأولونغ، وكذلك الخصائص المميزة لأولونغ وويشان، خاصة **التحميص المطول على الفحم**.
— 635

Shuǐ xiān

تكنولوجيا إنتاج شوي شيان مشابهة لتكنولوجيا إنتاج أنواع الأولونغ الأخرى، لكن لها فروق دقيقة، موجهة للحفاظ على وتطوير الرائحة الزهرية.
— 636

شوي شيان

تكنولوجيا إنتاج شوي شيان مشابهة لتكنولوجيا إنتاج أنواع الأولونغ الأخرى، لكن لها فروق دقيقة، موجهة للحفاظ على وتطوير الرائحة الزهرية.
— 637

Shuǐchéng chūnchá

Shuicheng Chun Cha (水城春茶, Shuǐchéng chūnchá — «شاي الربيع من شويتشنغ») — شاي أخضر من غويتشو المرتفع، يحمل لقب **«أول قطف ربيعي في غويتشو» (贵州早春茶第一采)**: يبدأ حصاده قبل 10-15 يوماً من المنتجين الرئيسيين في غويتشو وقبل 10-25 يوماً من شاي تشجيانغ وجيانغسو.
— 638

شويتشنغ تشون تشا

Shuicheng Chun Cha (水城春茶, Shuǐchéng chūnchá — «شاي الربيع من شويتشنغ») — شاي أخضر من غويتشو المرتفع، يحمل لقب **«أول قطف ربيعي في غويتشو» (贵州早春茶第一采)**: يبدأ حصاده قبل 10-15 يوماً من المنتجين الرئيسيين في غويتشو وقبل 10-25 يوماً من شاي تشجيانغ وجيانغسو.
— 639

Shuǐmǎn chá

شوي مان تشا هو شاي جبلي استوائي فريد من جزيرة هاينان الاستوائية، يُنتج في قلب سلسلة جبال ووتشيشان من صنف بري كبير الأوراق تم تدجينه من قبل شعب لي (黎族). هذا واحد من أقدم وأكثر شايات هاينان تبجيلاً: في عهد أسرة تشينغ كان من ضمن القرابين المقدمة للبلاط، وفي أيامنا هذه أصبح رمزاً لنهضة الشاي في الغابات الاستوائية الصينية.
— 640

شويمان تشا

شوي مان تشا هو شاي جبلي استوائي فريد من جزيرة هاينان الاستوائية، يُنتج في قلب سلسلة جبال ووتشيشان من صنف بري كبير الأوراق تم تدجينه من قبل شعب لي (黎族). هذا واحد من أقدم وأكثر شايات هاينان تبجيلاً: في عهد أسرة تشينغ كان من ضمن القرابين المقدمة للبلاط، وفي أيامنا هذه أصبح رمزاً لنهضة الشاي في الغابات الاستوائية الصينية.
— 641

Sìchuān biān chá

تقنية إنتاج Sichuan Bian Cha لها خصائصها المرتبطة باستخدام المواد الخام الناضجة وضرورة التخزين والنقل الطويل للشاي. المرحلة الرئيسية هي **التخمير اللاحق**، الذي يحدث بعد الكبس.
— 642

سيتشوان بيان تشا

تقنية إنتاج Sichuan Bian Cha لها خصائصها المرتبطة باستخدام المواد الخام الناضجة وضرورة التخزين والنقل الطويل للشاي. المرحلة الرئيسية هي **التخمير اللاحق**، الذي يحدث بعد الكبس.
— 643

Sìjì chūn hóng zhū

سي جي تشون «اللؤلؤة الحمراء» — أولونغ تايواني شديد الأكسدة، مُصنع من أوراق الصنف المشهور سي جي تشون (四季春, Sìjì Chūn)، أو «ربيع الفصول الأربعة». يحتل هذا الشاي موقعاً وسطياً فريداً بين الأولونغ الكلاسيكي والشاي الأسود (الأحمر حسب التصنيف الصيني): تصل درجة الأكسدة إلى 80–90%، مما يمنحه طابعاً عميقاً بنكهة العسل…
— 644

سي جي تشون «اللؤلؤة الحمراء»

سي جي تشون «اللؤلؤة الحمراء» هو شاي أولونغ تايواني عالي الأكسدة صُنِعَ من أوراق الصنف الشهير سي جي تشون (四季春, Sìjì Chūn) أي «ربيع الفصول الأربعة». يحتل هذا الشاي موقعًا فريدًا بين شاي الأولونغ الكلاسيكي والشاي الأسود (الأحمر حسب التصنيف الصيني): تصل درجة الأكسدة إلى 80–90٪، مما يمنحه طابعًا عسليًا فاكهيًا عميقًا، مع…
— 645

Sìjìchūn

سي جي تشون هو أحد أكثر شايات الأولونغ التايوانية إنتاجية وإتاحة، والذي حقق انتشاراً واسعاً بفضل الصنف المتنوع غير المتطلب، القادر على إنتاج ما يصل إلى ستة إلى ثمانية قطفات في السنة. يتميز الشاي بطابع زهري مشرق مع هيمنة رائحة الغاردينيا ونكهة ناعمة ومنعشة، مما جعله مادة خام أساسية لصناعة المشروبات الشايية في تايوان…
— 646

سي جي تشون

سي جي تشون هو أحد أكثر شايات الأولونغ التايوانية إنتاجية وإتاحة، والذي حقق انتشاراً واسعاً بفضل الصنف المتنوع غير المتطلب، القادر على إنتاج ما يصل إلى ستة إلى ثمانية قطفات في السنة. يتميز الشاي بطابع زهري مشرق مع هيمنة رائحة الغاردينيا ونكهة ناعمة ومنعشة، مما جعله مادة خام أساسية لصناعة المشروبات الشايية في تايوان…
— 647

Sōng zhēn lǜchá

سونغ تشين لو تشا (松针绿茶, sōng zhēn lǜchá) — اسم شامل للشاي الأخضر الذي يحاكي شكله إبر الصنوبر: خيوط رفيعة ومستقيمة وكثيفة بأطراف مدببة (紧细圆直, jǐn xì yuán zhí — «كثيفة، رفيعة، دائرية المقطع، مستقيمة»). «إبرة الصنوبر» ليس شاياً جغرافياً محدداً، بل نوع مورفولوجي يجمع عدة أنواع شاي مشهورة من مقاطعات مختلفة.
— 648

سونغ تشين لو تشا

سونغ تشين لو تشا (松针绿茶, sōng zhēn lǜchá) — اسم شامل للشاي الأخضر الذي يحاكي شكله إبر الصنوبر: خيوط رفيعة ومستقيمة وكثيفة بأطراف مدببة (紧细圆直, jǐn xì yuán zhí — «كثيفة، رفيعة، دائرية المقطع، مستقيمة»). «إبرة الصنوبر» ليس شاياً جغرافياً محدداً، بل نوع مورفولوجي يجمع عدة أنواع شاي مشهورة من مقاطعات مختلفة.
— 649

Sōngfēng lǜchá

سونغفنغ لو تشا (松峰绿茶, Sōngfēng lǜchá) — شاي أخضر من هوبي، سماه شخصياً مؤسس أسرة مينغ تشو يوانتشانغ (朱元璋) في عام 1368. هنا بالتحديد، عند سفح جبل سونغفنغشان (松峰山، "جبل قمة الصنوبر")، في قرية الشاي القديمة يانغلودون (羊楼洞, Yánglóudòng)، تم تجسيد المرسوم الإمبراطوري الشهير لعام 1391 "إلغاء كعك التنين، تقديم براعم الشاي…
— 650

سونغفنغ لو تشا

سونغفنغ لو تشا (松峰绿茶, Sōngfēng lǜchá) — شاي أخضر من هوبي، سماه شخصياً مؤسس أسرة مينغ تشو يوانتشانغ (朱元璋) في عام 1368. هنا بالتحديد، عند سفح جبل سونغفنغشان (松峰山، "جبل قمة الصنوبر")، في قرية الشاي القديمة يانغلودون (羊楼洞, Yánglóudòng)، تم تجسيد المرسوم الإمبراطوري الشهير لعام 1391 "إلغاء كعك التنين، تقديم براعم الشاي…
— 651

Sōngluó chá

سونلو تشا (松萝茶, Sōngluó chá) — شاي أخضر تاريخي من جبل سونلوشان في مقاطعة شيونينغ بمحافظة آنهوي، يحتل مكانة خاصة في تاريخ زراعة الشاي العالمية: هنا تحديداً، في عهد أسرة مينغ، طور راهب بوذي يُلقب بـ "دافانغ هيشانغ" (大方和尚, Dàfāng Héshàng — "الراهب دافانغ") لأول مرة تقنية القلي عالي الحرارة في المقلاة (炒青, chǎoqīng)، ليحل…
— 652

سونلو تشا

سونلو تشا (松萝茶, Sōngluó chá) — شاي أخضر تاريخي من جبل سونلوشان في مقاطعة شيونينغ بمحافظة آنهوي، يحتل مكانة خاصة في تاريخ زراعة الشاي العالمية: هنا تحديداً، في عهد أسرة مينغ، طور راهب بوذي يُلقب بـ "دافانغ هيشانغ" (大方和尚, Dàfāng Héshàng — "الراهب دافانغ") لأول مرة تقنية القلي عالي الحرارة في المقلاة (炒青, chǎoqīng)، ليحل…
— 653

Sōngxī báichá

سونغشي باي تشا — شاي أبيض من مقاطعة سونغشي في شمال فوجيان. في السياق المهني، غالباً ما يُذكر الإقليم من خلال المادة الخام المحلية **جيولونغ دا باي (九龙大白)**: صنف كبير الأوراق، يُستخدم كأساس لإنتاج الشاي الأبيض المفكك والمضغوط بقوام كثيف وإمكانية تخزين جيدة.
— 654

سونغشي باي تشا

سونغشي باي تشا — شاي أبيض من مقاطعة سونغشي في شمال فوجيان. في السياق المهني، غالباً ما يُذكر الإقليم من خلال المادة الخام المحلية **جيولونغ دا باي (九龙大白)**: صنف كبير الأوراق، يُستخدم كأساس لإنتاج الشاي الأبيض المفكك والمضغوط بقوام كثيف وإمكانية تخزين جيدة.
— 655

Sōngyáng yín hóu

Songyang Yin Hou (松阳银猴, sōngyáng yín hóu — «القرد الفضي من سونغيانغ») — شاي أخضر فريد من مقاطعة سونغيانغ في مقاطعة تشجيانغ، يُلقب بـ «الجوهرة بين الشايات» (茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo) لشكله غير العادي: براعم ملفوفة بإحكام، مغطاة بكثافة بوبر فضي، منحنية على شكل خطافات تشبه أقدام القرد الصغيرة.
— 656

سونغيانغ يين هو

Songyang Yin Hou (松阳银猴, sōngyáng yín hóu — «القرد الفضي من سونغيانغ») — شاي أخضر فريد من مقاطعة سونغيانغ في مقاطعة تشجيانغ، يُلقب بـ «الجوهرة بين الشايات» (茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo) لشكله غير العادي: براعم ملفوفة بإحكام، مغطاة بكثافة بوبر فضي، منحنية على شكل خطافات تشبه أقدام القرد الصغيرة.
— 657

Suì yín zi

سوي ين تسي هو واحد من أكثر المنتجات غرابة وإثارة للجدل في عالم البوير الحديث. هذه الحبيبات الصغيرة الصلبة المصقولة حتى اللمعان والداكنة، التي تشبه خارجياً متناثر العملات الفضية القديمة، تمثل نوعاً معالجاً بعمق من الشو بوير، يُحصل عليه من لاو تشا توو (老茶头, Lǎo Chá Tóu) - "رؤوس الشاي القديمة"، الكتل الطبيعية التي تتشكل…
— 658

سوي ين تسي

سوي ين تسي هو واحد من أكثر المنتجات غرابة وإثارة للجدل في عالم البوير الحديث. هذه الحبيبات الصغيرة الصلبة المصقولة حتى اللمعان والداكنة، التي تشبه خارجياً متناثر العملات الفضية القديمة، تمثل نوعاً معالجاً بعمق من الشو بوير، يُحصل عليه من لاو تشا توو (老茶头, Lǎo Chá Tóu) - "رؤوس الشاي القديمة"، الكتل الطبيعية التي تتشكل…
— 659

Táichá 18 hào hóngyù

هونغ يو — «اليشم الأحمر» — شاي أحمر تايواني فريد لا نظير له في العالم. تم إنشاؤه من خلال تهجين الشاي البورمي كبير الأوراق والشاي الجبلي البري التايواني، وقد أهدى هذا الصنف للعالم شايًا أحمر بتوقيع عطري لا يُضاهى: نكهات طبيعية من القرفة والنعناع الطازج، التي لا توجد في أي شاي آخر على هذا الكوكب.
— 660

تايوان هونغ يو رقم 18

هونغ يو — «اليشم الأحمر» — شاي أحمر تايواني فريد لا نظير له في العالم. تم إنشاؤه من خلال تهجين الشاي البورمي كبير الأوراق والشاي الجبلي البري التايواني، وقد أهدى هذا الصنف للعالم شايًا أحمر بتوقيع عطري لا يُضاهى: نكهات طبيعية من القرفة والنعناع الطازج، التي لا توجد في أي شاي آخر على هذا الكوكب.
— 661

Táichá 18 hào hóngyù báichá

تايتشا 18 هاو هونغيو باي تشا هو شاي أبيض تايواني تجريبي، مُنتج من الصنف المشهور TTES رقم 18 «هونغيو» (紅玉، «اليشم الأحمر»)، الذي أُنشئ أصلاً لإنتاج الشاي الأحمر. معالجة البراعم الصغيرة لهذا الهجين الفريد بتقنية الشاي الأبيض تكشف جانباً مختلفاً تماماً من إمكاناته الوراثية، مما يسمح بتقدير كامل للملف العطري…
— 662

تايتشا 18 هاو هونغيو باي تشا

تايتشا 18 هاو هونغيو باي تشا هو شاي أبيض تايواني تجريبي، مُنتج من الصنف المشهور TTES رقم 18 «هونغيو» (紅玉، «اليشم الأحمر»)، الذي أُنشئ أصلاً لإنتاج الشاي الأحمر. معالجة البراعم الصغيرة لهذا الهجين الفريد بتقنية الشاي الأبيض تكشف جانباً مختلفاً تماماً من إمكاناته الوراثية، مما يسمح بتقدير كامل للملف العطري…
— 663

Táichá 23 hào qíyùn

تايوان تشي يون رقم 23 — أحدث شاي أحمر صغير الأوراق في تايوان، سليل مباشر لشاي تشيمين هونغ تشا الصيني الشهير (祁門紅茶). رائحته الطبيعية، التي تشبه بشكل مذهل البرغموت، تتشكل حصرياً من خلال وراثة الصنف والتيروار — دون أي عطرة.
— 664

تايوان تشي يون رقم 23

تايوان تشي يون رقم 23 — أحدث شاي أحمر صغير الأوراق في تايوان، سليل مباشر لشاي تشيمين هونغ تشا الصيني الشهير (祁門紅茶). رائحته الطبيعية، التي تشبه بشكل مذهل البرغموت، تتشكل حصرياً من خلال وراثة الصنف والتيروار — دون أي عطرة.
— 665

Táichá 23 hào qíyùn báichá

تايتشا 23 هاو تشي يون باي تشا — شاي أبيض تايواني من الجيل الجديد، مُنتج من الصنف TTES رقم 23 «تشي يون» (祁韻، «لحن تشيمن»)، المُطور على أساس بذور شاي تشيمن الأحمر الصيني الشهير (كيمون). رغم النسب «الأحمر»، أظهر هذا الصنف إمكانات استثنائية في معالجة الشاي الأبيض، كاشفاً عن طيف زهري-فاكهي معقد مع حلاوة أنيقة — أحد أبرز…
— 666

تايتشا 23 هاو تشي يون باي تشا

تايتشا 23 هاو تشي يون باي تشا — شاي أبيض تايواني من الجيل الجديد، مُنتج من الصنف TTES رقم 23 «تشي يون» (祁韻، «لحن تشيمن»)، المُطور على أساس بذور شاي تشيمن الأحمر الصيني الشهير (كيمون). رغم النسب «الأحمر»، أظهر هذا الصنف إمكانات استثنائية في معالجة الشاي الأبيض، كاشفاً عن طيف زهري-فاكهي معقد مع حلاوة أنيقة — أحد أبرز…
— 667

Tàihú cuì zhú

تايهو تسوي تشو هو شاي أخضر أنيق من ووشي، وُلد على ضفاف بحيرة تايهو في أواخر الثمانينيات. بطاقة تعريفه هي أوراق الشاي المسطحة والمنحنية قليلاً، التي تشبه أوراق الخيزران: عند تحضيرها في كوب شفاف، تنفتح وتقف عمودياً، وتحول الكوب إلى بستان خيزران مصغر. هذا الشاي هو جوهر جمالية جيانغنان: النضارة والنقاء والرقي.
— 668

تايهو تسوي تشو

تايهو تسوي تشو هو شاي أخضر أنيق من ووشي، وُلد على ضفاف بحيرة تايهو في أواخر الثمانينيات. بطاقة تعريفه هي أوراق الشاي المسطحة والمنحنية قليلاً، التي تشبه أوراق الخيزران: عند تحضيرها في كوب شفاف، تنفتح وتقف عمودياً، وتحول الكوب إلى بستان خيزران مصغر. هذا الشاي هو جوهر جمالية جيانغنان: النضارة والنقاء والرقي.
— 669

Tàipíng hóu kuí

تايبينغ هو كوي (太平猴魁, Tàipíng hóu kuí) — أحد الشايات العشرة العظيمة في الصين، «ملك الشايات الخضراء». هذا شاي أخضر كبير الأوراق من فئة جيانتشا (尖茶, jiānchá — «الشاي المدبب»)، مشهور بشكله المسطح غير العادي، وعطر السحلب، وطابعه الخاص المسمى «سحر القرد» (猴韵, hóu yùn).
— 670

تايبينغ هوكوي

تايبينغ هو كوي (太平猴魁, Tàipíng hóu kuí) — أحد الشايات العشرة العظيمة في الصين، «ملك الشايات الخضراء». هذا شاي أخضر كبير الأوراق من فئة جيانتشا (尖茶, jiānchá — «الشاي المدبب»)، مشهور بشكله المسطح غير العادي، وعطر السحلب، وطابعه الخاص المسمى «سحر القرد» (猴韵, hóu yùn).
— 671

Táishān hóngchá

تايشان هونغ تشا هو شاي أحمر إقليمي من إحدى أكثر زوايا إنتاج الشاي غرابة في غوانغدونغ: مدينة-مقاطعة تايشان، المشهورة بـ"أول مدينة مهاجرين في الصين" (全国第一侨乡). تقع في جنوب غرب دلتا نهر اللؤلؤ، تغسلها مياه بحر الصين الجنوبي الدافئ، تجمع تايشان بين المناخ الاستوائي الساحلي، وسلاسل جبال غودوشان بارتفاعات تزيد عن 700 متر،…
— 672

تايشان هونغ تشا

تايشان هونغ تشا هو شاي أحمر إقليمي من إحدى أكثر زوايا إنتاج الشاي غرابة في غوانغدونغ: مدينة-مقاطعة تايشان، المشهورة بـ"أول مدينة مهاجرين في الصين" (全国第一侨乡). تقع في جنوب غرب دلتا نهر اللؤلؤ، تغسلها مياه بحر الصين الجنوبي الدافئ، تجمع تايشان بين المناخ الاستوائي الساحلي، وسلاسل جبال غودوشان بارتفاعات تزيد عن 700 متر،…
— 673

Tàishān nǚ ér chá

تايشان نيو إر تشا هو أحد أنواع الشاي الأخضر القليلة من أقصى شمال حزام الشاي في الصين، والذي نما عند سفح جبل تايشان المقدس. الاسم، الذي يعني حرفياً "شاي ابنة تايشان"، له جذور في التقليد الأدبي لعهد أسرة مينغ، رغم أن الشاي الحديث من أوراق الكاميليا الصينية يُنتج هنا فقط منذ الستينيات.
— 674

تايشان نيو إر تشا

تايشان نيو إر تشا هو أحد أنواع الشاي الأخضر القليلة من أقصى شمال حزام الشاي في الصين، والذي نما عند سفح جبل تايشان المقدس. الاسم، الذي يعني حرفياً "شاي ابنة تايشان"، له جذور في التقليد الأدبي لعهد أسرة مينغ، رغم أن الشاي الحديث من أوراق الكاميليا الصينية يُنتج هنا فقط منذ الستينيات.
— 675

Tàishùn sān bēi xiāng

تايشون سان باي شيانغ هو شاي أخضر إقليمي من مقاطعة تايشون في جنوب مقاطعة تشجيانغ، مشهور بثباته: حتى بعد ثلاث عمليات نقع، يبقى العطر معبراً وكاملاً. هذه الخاصية تحديداً هي التي منحت الشاي اسمه الشاعري.
— 676

تايشون سان باي شيانغ

تايشون سان باي شيانغ هو شاي أخضر إقليمي من مقاطعة تايشون في جنوب مقاطعة تشجيانغ، مشهور بثباته: حتى بعد ثلاث عمليات نقع، يبقى العطر معبراً وكاملاً. هذه الخاصية تحديداً هي التي منحت الشاي اسمه الشاعري.
— 677

Táiwān 'jiǎ chūn' qīngxīn lǜchá

"الربيع الزائف" — شاي ظاهرة، شاي لغز، شاي وثيقة. وُلد ليس وفقاً للجدول الزمني، بل بنزوة الطقس: شهر يناير الدافئ بشكل غير طبيعي عام 2019 في تايوان خدع شجيرات الشاي، مما جعلها تُخرج أرق البراعم في منتصف الشتاء — قبل وقت طويل من القطف الربيعي التقليدي.
— 678

الشاي الأخضر التايواني "الربيع الزائف" تشينغ شين

"الربيع الزائف" — شاي ظاهرة، شاي لغز، شاي وثيقة. وُلد ليس وفقاً للجدول الزمني، بل بنزوة الطقس: شهر يناير الدافئ بشكل غير طبيعي عام 2019 في تايوان خدع شجيرات الشاي، مما جعلها تُخرج أرق البراعم في منتصف الشتاء — قبل وقت طويل من القطف الربيعي التقليدي.
— 679

Táiwān jiānchá

السينتشا التايوانية مثال نادر على تركيب التقنية اليابانية للمعالجة بالبخار والتيروار التايواني، وُلد من الإرث الاستعماري وتجسد من خلال الصنف تشينغ شين دا ماو (青心大冇) - أحد "الأصناف العظيمة الأربعة" للجزيرة.
— 680

سينتشا تايوانية

السينتشا التايوانية مثال نادر على تركيب التقنية اليابانية للمعالجة بالبخار والتيروار التايواني، وُلد من الإرث الاستعماري وتجسد من خلال الصنف تشينغ شين دا ماو (青心大冇) - أحد "الأصناف العظيمة الأربعة" للجزيرة.
— 681

Táiwān mì xiāng hóngchá

الشاي الأحمر التايواني العسلي "مي شيانغ" هو أحد أكثر الشايات الحمراء غرابة في العالم، حيث ينشأ عطره العسلي الشهير ليس بفضل الإضافات أو التعطير، بل نتيجة للتفاعل الطبيعي بين شجيرة الشاي وحشرة الزيز الخضراء الصغيرة.
— 682

تايوان مي شيانغ هونغ تشا

الشاي الأحمر التايواني العسلي "مي شيانغ" هو أحد أكثر الشايات الحمراء غرابة في العالم، حيث ينشأ عطره العسلي الشهير ليس بفضل الإضافات أو التعطير، بل نتيجة للتفاعل الطبيعي بين شجيرة الشاي وحشرة الزيز الخضراء الصغيرة.
— 683

Táiwān qīngxīn báichá

تايوان تشينغ شين باي تشا Taiwan Qingxin Bai Cha (臺灣青心白茶، Táiwān qīngxīn báichá) هو شاي أبيض تايواني مبتكر، تم إنتاجه على أساس صنف الأولونغ الكلاسيكي تشينغ شين غان تشي Qingxin Gan Zhi (青心柑仔، Qīngxīn Gānzǐ)، المخصص تقليدياً لإنتاج الأولونغ والجمال الشرقي.
— 684

تايوان تشينغ شين باي تشا

تايوان تشينغ شين باي تشا Taiwan Qingxin Bai Cha (臺灣青心白茶، Táiwān qīngxīn báichá) هو شاي أبيض تايواني مبتكر، تم إنتاجه على أساس صنف الأولونغ الكلاسيكي تشينغ شين غان تشي Qingxin Gan Zhi (青心柑仔، Qīngxīn Gānzǐ)، المخصص تقليدياً لإنتاج الأولونغ والجمال الشرقي.
— 685

Táiwān sìjìchūn hóngchá

تايوان سي جي تشون هونغ تشا — شاي أحمر (شاي أسود) مُصنع من مواد خام من صنف الأولونغ التايواني الشهير سي جي تشون (四季春, Sìjìchūn)، "ربيع الفصول الأربعة". يمثل هذا الشاي مثالاً بارزاً على النهج الابتكاري للحرفيين التايوانيين، الذين يكشفون في صنف الأولونغ التقليدي جوانب طعم جديدة تماماً من خلال التخمير الكامل، مما يخلق…
— 686

تايوان سي جي تشون هونغ تشا

تايوان سي جي تشون هونغ تشا — شاي أحمر (شاي أسود) مُصنع من مواد خام من صنف الأولونغ التايواني الشهير سي جي تشون (四季春, Sìjìchūn)، "ربيع الفصول الأربعة". يمثل هذا الشاي مثالاً بارزاً على النهج الابتكاري للحرفيين التايوانيين، الذين يكشفون في صنف الأولونغ التقليدي جوانب طعم جديدة تماماً من خلال التخمير الكامل، مما يخلق…
— 687

Táiwān sìjìchūn mòlì wūlóng

أولونغ الياسمين التايواني سي جي تشون هو شاي معطر، حيث تم تعزيز وإثراء الطابع الزهري الطبيعي لصنف "ربيع الفصول الأربعة" (四季春, Sìjìchūn) من خلال التعطير المتكرر ببراعم الياسمين الطازجة (*Jasminum sambac*). النتيجة هي مشروب مشرق ومنعش بعطر ياسمين مكثف وجسم أولونغ ناعم وزيتي.
— 688

أولونغ الياسمين التايواني سي جي تشون

أولونغ الياسمين التايواني سي جي تشون هو شاي معطر، حيث تم تعزيز وإثراء الطابع الزهري الطبيعي لصنف "ربيع الفصول الأربعة" (四季春, Sìjìchūn) من خلال التعطير المتكرر ببراعم الياسمين الطازجة (*Jasminum sambac*). النتيجة هي مشروب مشرق ومنعش بعطر ياسمين مكثف وجسم أولونغ ناعم وزيتي.
— 689

Táiwān Wǔyí hóngchá

تايوان وويي هونغ تشا — شاي أحمر نادر، يُنتج من صنف فوجيان التاريخي وويي (武夷, Wǔyí)، الذي جُلب إلى تايوان قبل أكثر من قرنين من قبل المهاجرين من فوجيان ومنذ ذلك الحين تكيف مع التيروار المحلي. يقف هذا الشاي عند تقاطع ثلاث تقاليد شاي: الصينية — التي أعطته المادة الخام، واليابانية — التي شكلت التكنولوجيا، والتايوانية —…
— 690

تايوان وويي هونغ تشا

تايوان وويي هونغ تشا — شاي أحمر نادر، يُنتج من صنف فوجيان التاريخي وويي (武夷, Wǔyí)، الذي جُلب إلى تايوان قبل أكثر من قرنين من قبل المهاجرين من فوجيان ومنذ ذلك الحين تكيف مع التيروار المحلي. يقف هذا الشاي عند تقاطع ثلاث تقاليد شاي: الصينية — التي أعطته المادة الخام، واليابانية — التي شكلت التكنولوجيا، والتايوانية —…
— 691

Táiwān yān xiǎozhǒng hóngchá

تايوان يان شياو تشونغ هو التفسير التايواني للشاي الأحمر المدخن الشهير لابسانغ سوشونغ، المعروف في التجارة الدولية باسم Tarry Lapsang Souchong. يتميز عن الأصل الفوجياني بالتدخين الساخن المكثف مع إضافة راتنج الصنوبر، واستخدام أوراق الآسام الكبيرة، والطابع الراتنجي-المدخن المميز الذي أكسبه تعريف "tarry" - "راتنجي، قطراني".
— 692

تايوان يان شياو تشونغ هونغ تشا

تايوان يان شياو تشونغ هو التفسير التايواني للشاي الأحمر المدخن الشهير لابسانغ سوشونغ، المعروف في التجارة الدولية باسم Tarry Lapsang Souchong. يتميز عن الأصل الفوجياني بالتدخين الساخن المكثف مع إضافة راتنج الصنوبر، واستخدام أوراق الآسام الكبيرة، والطابع الراتنجي-المدخن المميز الذي أكسبه تعريف "tarry" - "راتنجي، قطراني".
— 693

Táiwān yěshēng shānchá hóngchá

الشاي البري التايواني «شان تشا» (山茶، «الشاي الجبلي») — أحد أندر وأكثر أنواع الشاي الأحمر (الشاي الأسود) غرابة في العالم، يُنتج من أوراق *Camellia formosensis* — نوع تايواني متوطن من نبات الشاي، مختلف وراثياً عن أنواع *Camellia sinensis* و *Camellia sinensis* var. *assamica* المألوفة.
— 694

تايوان يي شينغ شان تشا هونغ تشا

الشاي البري التايواني «شان تشا» (山茶، «الشاي الجبلي») — أحد أندر وأكثر أنواع الشاي الأحمر (الشاي الأسود) غرابة في العالم، يُنتج من أوراق *Camellia formosensis* — نوع تايواني متوطن من نبات الشاي، مختلف وراثياً عن أنواع *Camellia sinensis* و *Camellia sinensis* var. *assamica* المألوفة.
— 695

Táiwān Yúchí āsàmǔ hóngchá

تايوان يوتشي آسام هونغ تشا هو شاي أحمر (شاي أسود) تايواني يُنتج في منطقة بحيرة ريوتان (日月潭, Rìyuètán، "بحيرة الشمس والقمر") من نسل أشجار الشاي الآسامية الهندية. هذا الشاي مثال بارز على كيف يكتسب الصنف المستعار صوتاً جديداً تماماً في الظروف الفريدة لتيرروار تايوان.
— 696

تايوان يوتشي آسام هونغ تشا

تايوان يوتشي آسام هونغ تشا هو شاي أحمر (شاي أسود) تايواني يُنتج في منطقة بحيرة ريوتان (日月潭, Rìyuètán، "بحيرة الشمس والقمر") من نسل أشجار الشاي الآسامية الهندية. هذا الشاي مثال بارز على كيف يكتسب الصنف المستعار صوتاً جديداً تماماً في الظروف الفريدة لتيرروار تايوان.
— 697

Tántáng máojiān

Tantang Maojian هو فخر ثقافة الشاي في منطقة قوانغشي تشوانغ ذاتية الحكم وأحد الشايات الأربعة المشهورة في قوانغشي إلى جانب Guiping Xishan Cha (桂平西山茶) وLingyun Baihao (凌云白毫) وWuzhou Liubao Cha (梧州六堡茶).
— 698

تانتانغ ماوجيان

Tantang Maojian هو فخر ثقافة الشاي في منطقة قوانغشي تشوانغ ذاتية الحكم وأحد الشايات الأربعة المشهورة في قوانغشي إلى جانب Guiping Xishan Cha (桂平西山茶) وLingyun Baihao (凌云白毫) وWuzhou Liubao Cha (梧州六堡茶).
— 699

Tǎnyáng gōng fū

Tǎnyáng gōng fū (坦洋工夫, Tǎnyáng gōng fū) هو الأقدم والأشهر من "شايات غونغ فو الحمراء الثلاث العظيمة في فوجيان" (闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū)، إلى جانب بايلين غونغ فو Bailin gong fu (白琳工夫) وتشنغخه غونغ فو Zhenghe gong fu (政和工夫).
— 700

تانيانغ غونغفو

Tǎnyáng gōng fū (坦洋工夫, Tǎnyáng gōng fū) هو الأقدم والأشهر من "شايات غونغ فو الحمراء الثلاث العظيمة في فوجيان" (闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū)، إلى جانب بايلين غونغ فو Bailin gong fu (白琳工夫) وتشنغخه غونغ فو Zhenghe gong fu (政和工夫).
— 701

Táolín lǜchá

تاولين لو تشا هو شاي أخضر إقليمي من بلدة تاولين (桃林镇, Táolín Zhèn) في مدينة لينشيانغ (临湘市, Línxiāng Shì)، التي تنتمي إلى منطقة يويانغ الحضرية (岳阳, Yuèyáng) في شمال شرق مقاطعة هونان (湖南). منطقة لينشيانغ هي واحدة من 21 مقاطعة أساسية وطنية لزراعة الشاي في الصين، معروفة تقليدياً كأكبر منتج للشاي الأسود الحدودي (边销) (هي…
— 702

تاولين لو تشا

تاولين لو تشا هو شاي أخضر إقليمي من بلدة تاولين (桃林镇, Táolín Zhèn) في مدينة لينشيانغ (临湘市, Línxiāng Shì)، التي تنتمي إلى منطقة يويانغ الحضرية (岳阳, Yuèyáng) في شمال شرق مقاطعة هونان (湖南). منطقة لينشيانغ هي واحدة من 21 مقاطعة أساسية وطنية لزراعة الشاي في الصين، معروفة تقليدياً كأكبر منتج للشاي الأسود الحدودي (边销) (هي…
— 703

Tǎquán yún wù

تاتشوان يون وو هو شاي أخضر تاريخي من الجزء الجنوبي من مقاطعة آنهوي، معروف أيضاً باسم «غاوفنغ يون وو» (高峰云雾, Gāofēng Yún Wù — «ضباب الغيوم لقمة العالية»). تاريخه يمتد من عهد أسرة جين الشرقية، عندما كان شاي شوانتشنغ يُقدم بالفعل للبلاط الإمبراطوري، عبر ازدهاره في عهد تشينغ إلى نسيانه شبه الكامل في سنوات الجمهورية —…
— 704

تاتشوان يونوو

تاتشوان يون وو هو شاي أخضر تاريخي من الجزء الجنوبي من مقاطعة آنهوي، معروف أيضاً باسم «غاوفنغ يون وو» (高峰云雾, Gāofēng Yún Wù — «ضباب الغيوم لقمة العالية»). تاريخه يمتد من عهد أسرة جين الشرقية، عندما كان شاي شوانتشنغ يُقدم بالفعل للبلاط الإمبراطوري، عبر ازدهاره في عهد تشينغ إلى نسيانه شبه الكامل في سنوات الجمهورية —…
— 705

Tiānfǔ lóng yá

Tiānfǔ Lóng Yá هو العلامة التجارية الإقليمية الرائدة لشاي سيتشوان، وهو فريد من نوعه لأنه يجمع تحت اسم واحد جميع الفئات الست للشاي الصيني وفقاً لنموذج «6+X». تتناول هذه المقالة الشاي الأخضر Tiānfǔ Lóng Yá - أساس العلامة التجارية وبطاقة تعريفها، والذي يجسد تقليد الشاي في سيتشوان الذي يمتد لآلاف السنين.
— 706

تيانفو لونغ يا

Tiānfǔ Lóng Yá هو العلامة التجارية الإقليمية الرائدة لشاي سيتشوان، وهو فريد من نوعه لأنه يجمع تحت اسم واحد جميع الفئات الست للشاي الصيني وفقاً لنموذج «6+X». تتناول هذه المقالة الشاي الأخضر Tiānfǔ Lóng Yá - أساس العلامة التجارية وبطاقة تعريفها، والذي يجسد تقليد الشاي في سيتشوان الذي يمتد لآلاف السنين.
— 707

Tiānmùhú báichá

تيانموهو باي تشا هو شاي من منطقة بحيرة تيانمو (ليانغ، جيانغسو)، والذي يُصنف تقنياً **كشاي أخضر**، رغم وجود كلمة "白茶" ("الشاي الأبيض") في اسمه. هذا الالتباس نموذجي: هنا كلمة "أبيض" تشير إلى صنف نباتي ذي أوراق صغيرة فاتحة جداً، وليس إلى تقنية الشاي الأبيض.
— 708

تيانموهو باي تشا

تيانموهو باي تشا هو شاي من منطقة بحيرة تيانمو (ليانغ، جيانغسو)، والذي يُصنف تقنياً **كشاي أخضر**، رغم وجود كلمة "白茶" ("الشاي الأبيض") في اسمه. هذا الالتباس نموذجي: هنا كلمة "أبيض" تشير إلى صنف نباتي ذي أوراق صغيرة فاتحة جداً، وليس إلى تقنية الشاي الأبيض.
— 709

Tiānshān lǜchá

Tianshan Lü Cha هو شاي أخضر تاريخي من الجزء الشرقي من مقاطعة فوجيان، معترف به كأحد أفضل نماذج هونغتشينغ الفوجياني (烘青, hōngqīng — الشاي الأخضر المجفف بالحرارة). يشتهر الشاي بصيغة "الفضائل الأربع": الرائحة العالية، والطعم المكثف، واللون الزمردي، والمقاومة للتحضير المتكرر (香高、味浓、色翠、耐泡).
— 710

تيانشان لو تشا

Tianshan Lü Cha هو شاي أخضر تاريخي من الجزء الشرقي من مقاطعة فوجيان، معترف به كأحد أفضل نماذج هونغتشينغ الفوجياني (烘青, hōngqīng — الشاي الأخضر المجفف بالحرارة). يشتهر الشاي بصيغة "الفضائل الأربع": الرائحة العالية، والطعم المكثف، واللون الزمردي، والمقاومة للتحضير المتكرر (香高、味浓、色翠、耐泡).
— 711

Tiāntái huángchá

Tiāntái huángchá — واحد من أكثر الشاي غير العادي في الصين الحديثة: أوراقه ذهبية-صفراء بشكل طبيعي، وليس نتيجة المعالجة. هذا ليس شاي أصفر كلاسيكي مع مرحلة mènhuáng (闷黄)، بل ما يسمى "شاي أصفر متنوع" (品种黄茶, pǐnzhǒng huángchá) — شاي من ناحية وراثية فريدة ومتحورة مع تصبغ أصفر طبيعي، تمت معالجته بتقنية شاي أخضر.
— 712

تيانتاي هوانغتشا

Tiāntái huángchá — واحد من أكثر الشاي غير العادي في الصين الحديثة: أوراقه ذهبية-صفراء بشكل طبيعي، وليس نتيجة المعالجة. هذا ليس شاي أصفر كلاسيكي مع مرحلة mènhuáng (闷黄)، بل ما يسمى "شاي أصفر متنوع" (品种黄茶, pǐnzhǒng huángchá) — شاي من ناحية وراثية فريدة ومتحورة مع تصبغ أصفر طبيعي، تمت معالجته بتقنية شاي أخضر.
— 713

Tiāntáishān yúnwùchá

تيانتايشان يونووتشا هو أحد أقدم أنواع الشاي الأخضر في الصين، بتاريخ زراعة يمتد لأكثر من 1700 عام. هذا "الشاي الغائم الضبابي" من جبال تيانتاي في مقاطعة تشجيانغ يحتل مكانة استثنائية في ثقافة الشاي العالمية: من هنا تحديداً نُقلت بذور الشاي والتقنيات إلى اليابان وكوريا، ولاحقاً إلى ضفاف بحيرة سيهو، حيث وُلد لونغ جينغ…
— 714

تيانتايشان يونووتشا

تيانتايشان يونووتشا هو أحد أقدم أنواع الشاي الأخضر في الصين، بتاريخ زراعة يمتد لأكثر من 1700 عام. هذا "الشاي الغائم الضبابي" من جبال تيانتاي في مقاطعة تشجيانغ يحتل مكانة استثنائية في ثقافة الشاي العالمية: من هنا تحديداً نُقلت بذور الشاي والتقنيات إلى اليابان وكوريا، ولاحقاً إلى ضفاف بحيرة سيهو، حيث وُلد لونغ جينغ…
— 715

Tiānzhù jiàn háo

تيانتشو جيان هاو — شاي أخضر (绿茶) ذو نسب عريق، ينمو على منحدرات جبل تيانتشو (天柱山, Tiānzhù shān) — «العمود السماوي»، إحدى أشهر قمم أنهوي. لقد امتدح الشاي من هذه الأماكن لو يو وليه بو وشين كو؛ وبعد أن فُقد لعدة قرون، أُعيد إنتاجه في عام 1985 بمشاركة عالم الشاي البارز تشين تشوان (陈椽, Chén Chuán) وحاز فوراً على لقب أحد…
— 716

تيانتشو جيانهاو

تيانتشو جيان هاو — شاي أخضر (绿茶) ذو نسب عريق، ينمو على منحدرات جبل تيانتشو (天柱山, Tiānzhù shān) — «العمود السماوي»، إحدى أشهر قمم أنهوي. لقد امتدح الشاي من هذه الأماكن لو يو وليه بو وشين كو؛ وبعد أن فُقد لعدة قرون، أُعيد إنتاجه في عام 1985 بمشاركة عالم الشاي البارز تشين تشوان (陈椽, Chén Chuán) وحاز فوراً على لقب أحد…
— 717

Tiě guānyīn

تيه غوانيين هو أحد أشهر وأكثر أنواع الأولونغ تبجيلاً في الصين، وهو بطاقة الهوية لمقاطعة آنشي (安溪, Ānxī) في مقاطعة فوجيان. يمتد تاريخ هذا الشاي لأكثر من 300 عام؛ واسمه - "إلهة الحديد للرحمة" - يشير إلى البوديساتفا البوذية غوانيين ومحاط بالعديد من الأساطير.
— 718

تيه غوانيين

تيه غوانيين هو أحد أشهر وأكثر أنواع الأولونغ تبجيلاً في الصين، وهو بطاقة الهوية لمقاطعة آنشي (安溪, Ānxī) في مقاطعة فوجيان. يمتد تاريخ هذا الشاي لأكثر من 300 عام؛ واسمه - "إلهة الحديد للرحمة" - يشير إلى البوديساتفا البوذية غوانيين ومحاط بالعديد من الأساطير.
— 719

Tiě luóhàn

إنتاج تي لوهان عملية معقدة تتطلب مهارة كبيرة. تشمل مراحل تقليدية لصنع شاي الأولونغ وخصائص مميزة لأولونغ ووي شان، خاصة **التحميص الطويل على الفحم**.
— 720

تي لوهان

إنتاج تي لوهان عملية معقدة تتطلب مهارة كبيرة. تشمل مراحل تقليدية لصنع شاي الأولونغ وخصائص مميزة لأولونغ ووي شان، خاصة **التحميص الطويل على الفحم**.
— 721

Tóngbǎi hóngchá

تونغباي هونغ تشا Tóngbǎi Hóngchá (桐柏紅茶, Tóngbǎi Hóngchá)، المعروف تجارياً باسم «تونغباي هونغ» (桐柏紅) — شاي أحمر (شاي أسود) من مقاطعة تونغباي (桐柏縣) في مدينة نانيانغ (南陽市)، مقاطعة خنان (河南省). تقع تونغباي في قلب سلسلة الجبال التي تحمل نفس الاسم (桐柏山) عند منابع النهر العظيم هوايخه (淮河) وهي واحدة من أقدم مناطق إنتاج الشاي…
— 722

تونغباي هونغ تشا

تونغباي هونغ تشا Tóngbǎi Hóngchá (桐柏紅茶, Tóngbǎi Hóngchá)، المعروف تجارياً باسم «تونغباي هونغ» (桐柏紅) — شاي أحمر (شاي أسود) من مقاطعة تونغباي (桐柏縣) في مدينة نانيانغ (南陽市)، مقاطعة خنان (河南省). تقع تونغباي في قلب سلسلة الجبال التي تحمل نفس الاسم (桐柏山) عند منابع النهر العظيم هوايخه (淮河) وهي واحدة من أقدم مناطق إنتاج الشاي…
— 723

Tóngbǎi yù yè

تونغباي يو يي هو بطاقة الزيارة لمقاطعة تونغباي المنتجة للشاي في مقاطعة خنان، شاي أخضر مسطح (扁形)، مرتبط تقنياً وجمالياً بشي هو لونغ جينغ. يُترجم الاسم إلى "ورقة اليشم لتونغباي"، وهذا ليس مبالغة: الورقة الناعمة والمسطحة والزمردية الزيتية، والمشروب الشفاف الأخضر المشمشي، والرائحة الطويلة المستمرة والحلاوة المعبرة تجعل…
— 724

تونغباي يو يي

تونغباي يو يي هو بطاقة الزيارة لمقاطعة تونغباي المنتجة للشاي في مقاطعة خنان، شاي أخضر مسطح (扁形)، مرتبط تقنياً وجمالياً بشي هو لونغ جينغ. يُترجم الاسم إلى "ورقة اليشم لتونغباي"، وهذا ليس مبالغة: الورقة الناعمة والمسطحة والزمردية الزيتية، والمشروب الشفاف الأخضر المشمشي، والرائحة الطويلة المستمرة والحلاوة المعبرة تجعل…
— 725

Tóngchéng xiǎo huā

تونغتشنغ شياو خوا هو شاي أخضر تاريخي من مقاطعة آنهوي، ينتمي إلى عائلة «لانخوا تشا» (兰花茶، «شاي برائحة الأوركيد»). تكمن فرادته ليس في التعطير، بل في الرائحة الطبيعية للأوركيد، المولودة من الأوركيد البري الذي ينمو مع شجيرات الشاي على منحدرات جبال لونغميان.
— 726

تونغتشنغ شياو خوا

تونغتشنغ شياو خوا هو شاي أخضر تاريخي من مقاطعة آنهوي، ينتمي إلى عائلة «لانخوا تشا» (兰花茶، «شاي برائحة الأوركيد»). تكمن فرادته ليس في التعطير، بل في الرائحة الطبيعية للأوركيد، المولودة من الأوركيد البري الذي ينمو مع شجيرات الشاي على منحدرات جبال لونغميان.
— 727

Tóngjùnméi

Tongjonmei — «الحواجب النبيلة البرونزية» — هو الدرجة الثالثة في سلسلة Jonmei (骏眉) المشهورة، التي وُلدت عام 2005 في قرية Tongmu (桐木村, Tóngmù Cūn) بمحمية Wuyishan الطبيعية الوطنية. إذا كان Jin Jonmei (金骏眉, «الحواجب الذهبية») هو جوهر البراعم النقية والعمل الدقيق، وكان Yin Jonmei (银骏眉, «الحواجب الفضية») هو برعم مع ورقة…
— 728

تونغجونمي

Tongjonmei — «الحواجب النبيلة البرونزية» — هو الدرجة الثالثة في سلسلة Jonmei (骏眉) المشهورة، التي وُلدت عام 2005 في قرية Tongmu (桐木村, Tóngmù Cūn) بمحمية Wuyishan الطبيعية الوطنية. إذا كان Jin Jonmei (金骏眉, «الحواجب الذهبية») هو جوهر البراعم النقية والعمل الدقيق، وكان Yin Jonmei (银骏眉, «الحواجب الفضية») هو برعم مع ورقة…
— 729

Tóngmù yěshēng zhèng shān xiǎo zhǒng

تونغمو يي شنغ تشنغ شان شياو تشونغ هو التجسيد الأسمى للشاي الأحمر البري من قلب جبال ووي شان المحمية. "النوع الصغير الجبلي الحقيقي البري من تونغمو غوان" - هكذا يُترجم اسمه الكامل حرفياً - يُنتج من مواد خام لشجيرات الشاي المتوحشة التي يتراوح عمرها بين 60 إلى 100 عام أو أكثر، والتي تنمو دون أي تدخل بشري في أعماق المحمية…
— 730

تونغمو يي شنغ

تونغمو يي شنغ تشنغ شان شياو تشونغ هو التجسيد الأسمى للشاي الأحمر البري من قلب جبال ووي شان المحمية. "النوع الصغير الجبلي الحقيقي البري من تونغمو غوان" - هكذا يُترجم اسمه الكامل حرفياً - يُنتج من مواد خام لشجيرات الشاي المتوحشة التي يتراوح عمرها بين 60 إلى 100 عام أو أكثر، والتي تنمو دون أي تدخل بشري في أعماق المحمية…
— 731

Túnlǜ

تونلو (屯绿, túnlǜ) — اسم مختصر لـ تونشي لوتشا (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá)، أحد أكبر وأهم أنواع الشاي الأخضر الصيني للتصدير تاريخياً. هذا ليس صنفاً منفرداً بالمعنى الضيق، بل علامة تجارية إقليمية تجمع إنتاج عدة مقاطعات في جنوب أنهوي، والتي جُمعت ومُعالجت وشُحنت عبر المركز التجاري تونشي لأكثر من قرن ونصف.
— 732

تونلو

تونلو (屯绿, túnlǜ) — اسم مختصر لـ تونشي لوتشا (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá)، أحد أكبر وأهم أنواع الشاي الأخضر الصيني للتصدير تاريخياً. هذا ليس صنفاً منفرداً بالمعنى الضيق، بل علامة تجارية إقليمية تجمع إنتاج عدة مقاطعات في جنوب أنهوي، والتي جُمعت ومُعالجت وشُحنت عبر المركز التجاري تونشي لأكثر من قرن ونصف.
— 733

Wénshān bāozhǒng chá

Wenshan Baozhong هو واحد من أقدم وأكثر أولونغ تايوان أناقة، يحتل مكانة فريدة بين الشاي الأخضر والأولونغ شبه المتخمر التقليدي. بطاقة هويته المميزة هي الطي الشريطي المميز (وليس الكروي)، ودرجة الأكسدة الدنيا، والرائحة الزهرية المكثفة بشكل استثنائي، مما أكسبه شهرة كونه أحد أكثر أنواع الشاي عطرية في العالم.
— 734

وينشان باوتشونغ

Wenshan Baozhong هو واحد من أقدم وأكثر أولونغ تايوان أناقة، يحتل مكانة فريدة بين الشاي الأخضر والأولونغ شبه المتخمر التقليدي. بطاقة هويته المميزة هي الطي الشريطي المميز (وليس الكروي)، ودرجة الأكسدة الدنيا، والرائحة الزهرية المكثفة بشكل استثنائي، مما أكسبه شهرة كونه أحد أكثر أنواع الشاي عطرية في العالم.
— 735

Wénshān hóngchá

وينشان هونغ تشا هو شاي أحمر تجريبي فاخر من منطقة وينشان الجبلية في شمال تايوان، مُنتج من صنف تشينغ شين وولونغ (青心烏龍)، المستخدم تقليدياً في صناعة شاي وينشان باوتشونغ الشهير. يمثل هذا الشاي توليفة من براعة الأولونغ وتقنية الشاي الأحمر: حيث حوّل المزارعون، الذين صقلوا فن صناعة أرق أنواع الأولونغ عبر القرون، خبرتهم إلى…
— 736

وينشان هونغ تشا

وينشان هونغ تشا هو شاي أحمر تجريبي فاخر من منطقة وينشان الجبلية في شمال تايوان، مُنتج من صنف تشينغ شين وولونغ (青心烏龍)، المستخدم تقليدياً في صناعة شاي وينشان باوتشونغ الشهير. يمثل هذا الشاي توليفة من براعة الأولونغ وتقنية الشاي الأحمر: حيث حوّل المزارعون، الذين صقلوا فن صناعة أرق أنواع الأولونغ عبر القرون، خبرتهم إلى…
— 737

Wǔ líng wūlóng

وو لين أولونغ غني بـ:
— 738

وو لينغ وولونغ

وو لين أولونغ غني بـ:
— 739

Wū niú zǎo hóng chá

Wu Niu Zao Hong Cha هو شاي أحمر (شاي أسود) من مقاطعة تشجيانغ، مُنتج من أحد أصناف الشاي الأكثر نضجاً مبكراً في الصين - Wu Niu Zao (乌牛早). إذا كان الشاي الأخضر "Yongjia Wuniu Zao" (永嘉乌牛早) قد اكتسب منذ زمن طويل سمعة "أول شاي الربيع"، فإن نسخته الحمراء هي ظاهرة حديثة نسبياً، تُظهر سعي مزارعي الشاي في تشجيانغ لكشف إمكانات…
— 740

وو نيو تساو هونغ تشا

Wu Niu Zao Hong Cha هو شاي أحمر (شاي أسود) من مقاطعة تشجيانغ، مُنتج من أحد أصناف الشاي الأكثر نضجاً مبكراً في الصين - Wu Niu Zao (乌牛早). إذا كان الشاي الأخضر "Yongjia Wuniu Zao" (永嘉乌牛早) قد اكتسب منذ زمن طويل سمعة "أول شاي الربيع"، فإن نسخته الحمراء هي ظاهرة حديثة نسبياً، تُظهر سعي مزارعي الشاي في تشجيانغ لكشف إمكانات…
— 741

Wǔdāng dào chá

Wudang Dao Cha هو واحد من أربعة "شايات مميزة مشهورة" في الصين (四大特色名茶)، يقف في صف واحد مع Xi Hu Longjing وشاي الجرف من Wuyi Shan وشاي الدير البوذي chancha. هذه علامة تجارية إقليمية تجمع حدائق الشاي في مدينة Shiyan (十堰, Shíyàn) في شمال غرب Hubei، عند سفح جبال Wudang المقدسة - المقر الرئيسي للطاوية في الصين.
— 742

وودانغ داو تشا

Wudang Dao Cha هو واحد من أربعة "شايات مميزة مشهورة" في الصين (四大特色名茶)، يقف في صف واحد مع Xi Hu Longjing وشاي الجرف من Wuyi Shan وشاي الدير البوذي chancha. هذه علامة تجارية إقليمية تجمع حدائق الشاي في مدينة Shiyan (十堰, Shíyàn) في شمال غرب Hubei، عند سفح جبال Wudang المقدسة - المقر الرئيسي للطاوية في الصين.
— 743

Wǔfēng máo jiān

Wufeng Mao Jian هو شاي أخضر تاريخي من غرب هوبي، نما في الجبال حيث، بحسب كلمات لو يو (陆羽, Lù Yǔ)، «التقت أشجار الشاي التي بالكاد يستطيع رجلان احتضانها بأذرعهما». منطقة Wufeng (五峰) تدخل ضمن المناطق الرئيسية لإنتاج الشاي في حوض نهر اليانغتسي، والشاي نفسه يتميز برائحة الكستناء المميزة (栗香, lì xiāng) والمنقوع الكثيف…
— 744

ووفنغ ماو جيان

Wufeng Mao Jian هو شاي أخضر تاريخي من غرب هوبي، نما في الجبال حيث، بحسب كلمات لو يو (陆羽, Lù Yǔ)، «التقت أشجار الشاي التي بالكاد يستطيع رجلان احتضانها بأذرعهما». منطقة Wufeng (五峰) تدخل ضمن المناطق الرئيسية لإنتاج الشاي في حوض نهر اليانغتسي، والشاي نفسه يتميز برائحة الكستناء المميزة (栗香, lì xiāng) والمنقوع الكثيف…
— 745

Wǔjiātái gòngchá

Wǔjiātái Gòngchá — شاي أخضر من «عاصمة السيلينيوم» في الصين، مُكرَّم بالنعمة الإمبراطورية ويحتفظ بذكرى تلك الكأس التي أسرت الإمبراطور Qiánlóng في عام 1784. «Jiǎzǐ cuìlǜ liú yǐchǒu, gòngchá yī bēi xiāng mǎn táng» (甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂) — «الخضرة الزمردية لعام Jiǎzǐ تبقى حتى عام Yǐchǒu، كأس واحدة من الشاي المُقدَّم تملأ…
— 746

ووجياتاي غونغتشا

Wǔjiātái Gòngchá — شاي أخضر من «عاصمة السيلينيوم» في الصين، مُكرَّم بالنعمة الإمبراطورية ويحتفظ بذكرى تلك الكأس التي أسرت الإمبراطور Qiánlóng في عام 1784. «Jiǎzǐ cuìlǜ liú yǐchǒu, gòngchá yī bēi xiāng mǎn táng» (甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂) — «الخضرة الزمردية لعام Jiǎzǐ تبقى حتى عام Yǐchǒu، كأس واحدة من الشاي المُقدَّم تملأ…
— 747

Wūlóng

تقنية إنتاج الأولونغ هي واحدة من أكثر التقنيات تعقيداً في عالم الشاي. تتضمن مراحل عديدة، كل منها يتطلب من الحرفي خبرة كبيرة واهتماماً بالتفاصيل. الخصائص الرئيسية للتقنية - **الهز المتكرر و"راحة" الأوراق، وكذلك التحميص**.
— 748

أولونغ

تقنية إنتاج الأولونغ هي واحدة من أكثر التقنيات تعقيداً في عالم الشاي. تتضمن مراحل عديدة، كل منها يتطلب من الحرفي خبرة كبيرة واهتماماً بالتفاصيل. الخصائص الرئيسية للتقنية - **الهز المتكرر و"راحة" الأوراق، وكذلك التحميص**.
— 749

Wūniú zǎo

Wūniú Zǎo هو أحد أقدم أنواع الشاي الأخضر في الصين، متقدماً على الشهير Xī Hú Lóng Jǐng بشهر كامل. يحمل الاسم في طياته خاصيته الرئيسية: «早» (zǎo) - «مبكر». هذا الشاي، الذي يتمتع بتاريخ زراعة يزيد عن ثلاثمائة عام، يُعتبر بطاقة تعريف مقاطعة يونغجيا في مقاطعة تشجيانغ ومنتجاً وطنياً محمياً جغرافياً.
— 750

وونيو تساو

Wūniú Zǎo هو أحد أقدم أنواع الشاي الأخضر في الصين، متقدماً على الشهير Xī Hú Lóng Jǐng بشهر كامل. يحمل الاسم في طياته خاصيته الرئيسية: «早» (zǎo) - «مبكر». هذا الشاي، الذي يتمتع بتاريخ زراعة يزيد عن ثلاثمائة عام، يُعتبر بطاقة تعريف مقاطعة يونغجيا في مقاطعة تشجيانغ ومنتجاً وطنياً محمياً جغرافياً.
— 751

Wúxī háochá

Wuxi Hao Cha هو شاي أخضر حديث من مقاطعة جيانغسو، تم إنشاؤه نتيجة للعمل العلمي والانتقائي المقصود في السبعينيات. سمته المميزة هي الوبر الأبيض الوفير (毫, háo) على سطح البراعم الملتوية، والذي يُعزى إلى خصائص صنف Dahao (大毫) المستورد من فوجيان.
— 752

ووشي هاو تشا

Wuxi Hao Cha هو شاي أخضر حديث من مقاطعة جيانغسو، تم إنشاؤه نتيجة للعمل العلمي والانتقائي المقصود في السبعينيات. سمته المميزة هي الوبر الأبيض الوفير (毫, háo) على سطح البراعم الملتوية، والذي يُعزى إلى خصائص صنف Dahao (大毫) المستورد من فوجيان.
— 753

Wǔyáng chūn yǔ

Wuyang Chunyu هو شاي أخضر حديث مؤلف من مقاطعة تشجيانغ، أحد الشايات العشرة الشهيرة في المقاطعة وراية صناعة الشاي في مقاطعة Wuyi (武义)، أول "أرض الشاي العضوي" في الصين. تم إنشاؤه في عام 1994، ودخل بسرعة إلى نخبة شايات تشجيانغ بفضل شكله الإبري الفريد الذي يشبه خيوط المطر الربيعي، وعطره الزهري-الكستنائي الرقيق.
— 754

وويانغ تشونيو

Wuyang Chunyu هو شاي أخضر حديث مؤلف من مقاطعة تشجيانغ، أحد الشايات العشرة الشهيرة في المقاطعة وراية صناعة الشاي في مقاطعة Wuyi (武义)، أول "أرض الشاي العضوي" في الصين. تم إنشاؤه في عام 1994، ودخل بسرعة إلى نخبة شايات تشجيانغ بفضل شكله الإبري الفريد الذي يشبه خيوط المطر الربيعي، وعطره الزهري-الكستنائي الرقيق.
— 755

Wǔyí wūlóng

التفسير التايواني لشاي الصخور الصيني الكلاسيكي، يجمع بين النوتات الزهرية لأولونغ الجزيرة مع العمق المعدني لشاي يانتشا التقليدي (岩茶). هذه الشايات شبه المؤكسدة متوسطة التخمير تُنتج في مقاطعة نانتو، بشكل أساسي في منطقة مينغجيان (名間)، وتمثل شاهداً حياً على التبادل الثقافي متعدد القرون بين فوجيان وتايوان.
— 756

أولونغ وويي التايواني

التفسير التايواني لشاي الصخور الصيني الكلاسيكي، يجمع بين النوتات الزهرية لأولونغ الجزيرة مع العمق المعدني لشاي يانتشا التقليدي (岩茶). هذه الشايات شبه المؤكسدة متوسطة التخمير تُنتج في مقاطعة نانتو، بشكل أساسي في منطقة مينغجيان (名間)، وتمثل شاهداً حياً على التبادل الثقافي متعدد القرون بين فوجيان وتايوان.
— 757

Wùyuán xiān zhī

وويوان شيان جي هو أحد أبرز ممثلي تقاليد الشاي في مقاطعة وويوان، المشهورة بالشاي الأخضر منذ زمن سحيق. يعود اسم "شيان جي" (仙枝، "الغصن السماوي") إلى قائمة أنواع الشاي الشهيرة في هويتشو، المسجلة في "هونغجي هويتشو فو جي" (弘治徽州府志) من أواخر القرن الخامس عشر، حيث يُذكر "شيان جي" ضمن ثمانية أصناف من الشاي الورقي والمضغوط في…
— 758

وويوان شيان جي

وويوان شيان جي هو أحد أبرز ممثلي تقاليد الشاي في مقاطعة وويوان، المشهورة بالشاي الأخضر منذ زمن سحيق. يعود اسم "شيان جي" (仙枝، "الغصن السماوي") إلى قائمة أنواع الشاي الشهيرة في هويتشو، المسجلة في "هونغجي هويتشو فو جي" (弘治徽州府志) من أواخر القرن الخامس عشر، حيث يُذكر "شيان جي" ضمن ثمانية أصناف من الشاي الورقي والمضغوط في…
— 759

Wǔzhǐshān hóngchá

Wǔzhǐshān Hóngchá هو الشاي الأحمر الاستوائي الجبلي الوحيد في الصين، يُنتج في جزيرة هاينان من صنف هاينان دايه تشونغ المتوطن كبير الأوراق. البطاقة التعريفية المميزة لهذا الشاي هي «hǔpò tāng, nǎi mì xiāng» (琥珀汤、奶蜜香، «مشروب كهرماني، عطر حليبي عسلي»)، وهي الصيغة التي أصبحت الشعار الرسمي للعلامة التجارية.
— 760

ووتشيشان هونغتشا

Wǔzhǐshān Hóngchá هو الشاي الأحمر الاستوائي الجبلي الوحيد في الصين، يُنتج في جزيرة هاينان من صنف هاينان دايه تشونغ المتوطن كبير الأوراق. البطاقة التعريفية المميزة لهذا الشاي هي «hǔpò tāng, nǎi mì xiāng» (琥珀汤、奶蜜香، «مشروب كهرماني، عطر حليبي عسلي»)، وهي الصيغة التي أصبحت الشعار الرسمي للعلامة التجارية.
— 761

Wǔzi lǜchá

Wǔzǐ Lǜchá هو أحد أشهر أنواع الشاي الأخضر (绿茶) في مقاطعة شانشي، نشأ من أقصى منطقة شمالية لإنتاج الشاي في الصين. يعود اسم الشاي إلى جبل Wǔzǐshān (午子山) المقدس الطاوي، الواقع على طول طريق التجارة القديم Zǐwǔ — Wǔzǐ (子午——午子).
— 762

ووتسي لوتشا

Wǔzǐ Lǜchá هو أحد أشهر أنواع الشاي الأخضر (绿茶) في مقاطعة شانشي، نشأ من أقصى منطقة شمالية لإنتاج الشاي في الصين. يعود اسم الشاي إلى جبل Wǔzǐshān (午子山) المقدس الطاوي، الواقع على طول طريق التجارة القديم Zǐwǔ — Wǔzǐ (子午——午子).
— 763

Xiāngcǎo lán hóngchá

شيانغتساو لان هونغ تشا هو شاي أحمر (شاي أسود) معطر فريد من مقاطعة هاينان، يجمع بين قاعدة شاي عالية الجودة ومستخلص الفانيليا الطبيعي (香草兰, *Vanilla planifolia*)، "ملك المنكهات الغذائية العالمية".
— 764

شيانغتساو لان هونغ تشا

شيانغتساو لان هونغ تشا هو شاي أحمر (شاي أسود) معطر فريد من مقاطعة هاينان، يجمع بين قاعدة شاي عالية الجودة ومستخلص الفانيليا الطبيعي (香草兰, *Vanilla planifolia*)، "ملك المنكهات الغذائية العالمية".
— 765

Xiāngcǎo lán lǜchá

شيانغتساو لان لوي تشا (香草兰绿茶, xiāngcǎo lán lǜchá) — الشاي الأخضر الوحيد في العالم المعطر بالفانيليا الطبيعية (*Vanilla planifolia*)، "ملك النكهات الغذائية الطبيعية في العالم" (世界天然食品香料之王). وُلد هذا المنتج في جزيرة هاينان (海南) — المنطقة الاستوائية الوحيدة في الصين حيث يمكن للفانيليا أن تنمو — كمشروع علمي لمعهد التوابل…
— 766

شيانغتساو لان لوي تشا

شيانغتساو لان لوي تشا (香草兰绿茶, xiāngcǎo lán lǜchá) — الشاي الأخضر الوحيد في العالم المعطر بالفانيليا الطبيعية (*Vanilla planifolia*)، "ملك النكهات الغذائية الطبيعية في العالم" (世界天然食品香料之王). وُلد هذا المنتج في جزيرة هاينان (海南) — المنطقة الاستوائية الوحيدة في الصين حيث يمكن للفانيليا أن تنمو — كمشروع علمي لمعهد التوابل…
— 767

Xiāngshān gòngchá

Xiangshan Gong Cha (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) — شاي أخضر تاريخي من مقاطعة Fengjie (奉节县, Fèngjié Xiàn)، الواقعة عند مدخل الأخاديد الثلاثة العظيمة لنهر اليانغتسي (长江三峡)، عند سفح قلعة الإمبراطور الأبيض الأسطورية Baidicheng (白帝城, Báidìchéng).
— 768

شيانغشان غونغ تشا

Xiangshan Gong Cha (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) — شاي أخضر تاريخي من مقاطعة Fengjie (奉节县, Fèngjié Xiàn)، الواقعة عند مدخل الأخاديد الثلاثة العظيمة لنهر اليانغتسي (长江三峡)، عند سفح قلعة الإمبراطور الأبيض الأسطورية Baidicheng (白帝城, Báidìchéng).
— 769

Xiàngyuán wù yá

Xiàngyuán Wù Yá هو شاي أخضر من المرتفعات العالية من مقاطعة تشين آن في مقاطعة شانشي، معروف باسم "أقصى شاي مرتفعات شمالي في الصين". البطاقة التعريفية لهذا الشاي هي العطر العميق للكستناء، الناتج عن جوار حدائق الشاي مع غابات الكستناء، بالإضافة إلى الطعم الحلو الطويل.
— 770

شيانغيوان وو يا

Xiàngyuán Wù Yá هو شاي أخضر من المرتفعات العالية من مقاطعة تشين آن في مقاطعة شانشي، معروف باسم "أقصى شاي مرتفعات شمالي في الصين". البطاقة التعريفية لهذا الشاي هي العطر العميق للكستناء، الناتج عن جوار حدائق الشاي مع غابات الكستناء، بالإضافة إلى الطعم الحلو الطويل.
— 771

Xiānrénzhǎng chá

شاي شيانرين تشانغ (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá — «شاي كف الخالد») — الشاي الوحيد في التاريخ الذي سماه شخصياً الشاعر العظيم لي بو (李白, Lǐ Bái, 701–762). أُنشئ في عام 760 من قبل الراهب تشونغفو (中孚禅师, Zhōngfú Chánshī) — ابن أخ لي بو من عشيرة لي — في الدير البوذي يوتشيوانسي (玉泉寺, «النبع اليشمي») في مقاطعة هوبي، حصل هذا الشاي…
— 772

شيانرنتشانغ تشا

شاي شيانرين تشانغ (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá — «شاي كف الخالد») — الشاي الوحيد في التاريخ الذي سماه شخصياً الشاعر العظيم لي بو (李白, Lǐ Bái, 701–762). أُنشئ في عام 760 من قبل الراهب تشونغفو (中孚禅师, Zhōngfú Chánshī) — ابن أخ لي بو من عشيرة لي — في الدير البوذي يوتشيوانسي (玉泉寺, «النبع اليشمي») في مقاطعة هوبي، حصل هذا الشاي…
— 773

Xiānzhī zhú jiān

Xiānzhī Zhú Jiān هو شاي أخضر مسطح من المرتفعات العالية من إيمي شان، يحمل مكانة منتج ذو مؤشر جغرافي وطني (国家地理标志产品). بطاقة تعريفه هي الأوراق المسطحة بلون "الذهب الوادي" (谷黄)، والرائحة الكستنائية المستمرة والحلاوة العائدة الطويلة.
— 774

شيانزي تشو جيان

Xiānzhī Zhú Jiān هو شاي أخضر مسطح من المرتفعات العالية من إيمي شان، يحمل مكانة منتج ذو مؤشر جغرافي وطني (国家地理标志产品). بطاقة تعريفه هي الأوراق المسطحة بلون "الذهب الوادي" (谷黄)، والرائحة الكستنائية المستمرة والحلاوة العائدة الطويلة.
— 775

Xiázhōu bìfēng

Xiázhōu Bìfēng (峡州碧峰, Xiázhōu bìfēng) — شاي أخضر صيني من النوع نصف المحمص-نصف المجفف (半烘炒条形绿茶, bàn hōngchǎo tiáoxíng lǜchá)، اختصاص مقاطعة يلينغ في مدينة يتشانغ بمقاطعة هوبي. منتج ذو مؤشر جغرافي وطني (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn)، حاصل على الشهادة في عام 2017.
— 776

شياتشو بيفنغ

Xiázhōu Bìfēng (峡州碧峰, Xiázhōu bìfēng) — شاي أخضر صيني من النوع نصف المحمص-نصف المجفف (半烘炒条形绿茶, bàn hōngchǎo tiáoxíng lǜchá)، اختصاص مقاطعة يلينغ في مدينة يتشانغ بمقاطعة هوبي. منتج ذو مؤشر جغرافي وطني (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn)، حاصل على الشهادة في عام 2017.
— 777

Xié bèi chá

شيه بي تشا Xiebeicha (斜背茶, xié bèi chá — «شاي من السلسلة المائلة») — شاي أخضر نادر من فوجيان من قرية شيباي الجبلية العالية (斜背村، 1248 م) في منطقة شينلو بمدينة لونغيان — الشاي الأخضر الوحيد من لونغيان الذي حظي بالإدراج في «تشونغقو تشاجينغ» (中国茶经، «قانون الشاي الصيني» — الموسوعة المعاصرة المرجعية).
— 778

شيه بي تشا شيهبايتشا

شيه بي تشا Xiebeicha (斜背茶, xié bèi chá — «شاي من السلسلة المائلة») — شاي أخضر نادر من فوجيان من قرية شيباي الجبلية العالية (斜背村، 1248 م) في منطقة شينلو بمدينة لونغيان — الشاي الأخضر الوحيد من لونغيان الذي حظي بالإدراج في «تشونغقو تشاجينغ» (中国茶经، «قانون الشاي الصيني» — الموسوعة المعاصرة المرجعية).
— 779

Xīhú lóngjǐng

شي هو لونغ جينغ (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) — واحد من أشهر أنواع الشاي الأخضر الصيني، يتصدر قائمة "الشايات الصينية الشهيرة العشرة" (中国十大名茶). هذا الشاي المسطح ذو "الكمالات الأربعة" المميزة — لون الخضرة (色绿)، عطر الأريج (香郁)، طعم النعومة (味醇) وشكل الجمال (形美) — يجسد رقة ثقافة الشاي في منطقة البحيرة الغربية وهو منتج ذو مؤشر…
— 780

شي هو لونغ جينغ

شي هو لونغ جينغ (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) — واحد من أشهر أنواع الشاي الأخضر الصيني، يتصدر قائمة "الشايات الصينية الشهيرة العشرة" (中国十大名茶). هذا الشاي المسطح ذو "الكمالات الأربعة" المميزة — لون الخضرة (色绿)، عطر الأريج (香郁)، طعم النعومة (味醇) وشكل الجمال (形美) — يجسد رقة ثقافة الشاي في منطقة البحيرة الغربية وهو منتج ذو مؤشر…
— 781

Xīn línyùlù

Xīn Línyùlù (新林玉露, xīn línyùlù) — أحد أنواع الشاي الأخضر الصيني القليلة المنتجة بطريقة التثبيت البخاري (蒸青, zhēngqīng)، وليس بالقلي. هذه التقنية القديمة، التي وصفها Lù Yǔ (陆羽) في "كانون الشاي" (蒸之, 捣之 — "بخّر، اطحن")، اختفت تقريباً من الصين نفسها، وانتقلت إلى اليابان، حيث أصبحت أساساً لسينتشا وغيوكورو.
— 782

شين لينيولو

Xīn Línyùlù (新林玉露, xīn línyùlù) — أحد أنواع الشاي الأخضر الصيني القليلة المنتجة بطريقة التثبيت البخاري (蒸青, zhēngqīng)، وليس بالقلي. هذه التقنية القديمة، التي وصفها Lù Yǔ (陆羽) في "كانون الشاي" (蒸之, 捣之 — "بخّر، اطحن")، اختفت تقريباً من الصين نفسها، وانتقلت إلى اليابان، حيث أصبحت أساساً لسينتشا وغيوكورو.
— 783

Xīngníng dān cóng

تقنية شينينغ دان تسونغ ترث المبادئ الأساسية لدانتسونغ تشاوتشو، لكن لها خصوصية محلية، يصيغها الحرفيون كـ"هز خفيف، تثبيت مكثف" (轻摇重炒, qīng yáo zhòng chǎo): وقت الهز أقصر من دانتسونغ فنغهوان الكلاسيكية، مما يحافظ على نضارة وإشراق الرائحة.
— 784

شينينغ دان تسونغ

تقنية شينينغ دان تسونغ ترث المبادئ الأساسية لدانتسونغ تشاوتشو، لكن لها خصوصية محلية، يصيغها الحرفيون كـ"هز خفيف، تثبيت مكثف" (轻摇重炒, qīng yáo zhòng chǎo): وقت الهز أقصر من دانتسونغ فنغهوان الكلاسيكية، مما يحافظ على نضارة وإشراق الرائحة.
— 785

Xìnyáng báichá

شينيانغ باي تشا — شاي أبيض من شينيانغ (مقاطعة خنان)، المنطقة التي تشتهر تاريخياً بالشاي الأخضر شينيانغ ماوجيان. الشاي الأبيض هنا — اتجاه جديد نسبياً، مثير للاهتمام لأنه يتشكل في **تيروار أكثر شمالية وبرودة**، من الشاي الأبيض الكلاسيكي في فوجيان.
— 786

شينيانغ باي تشا

شينيانغ باي تشا — شاي أبيض من شينيانغ (مقاطعة خنان)، المنطقة التي تشتهر تاريخياً بالشاي الأخضر شينيانغ ماوجيان. الشاي الأبيض هنا — اتجاه جديد نسبياً، مثير للاهتمام لأنه يتشكل في **تيروار أكثر شمالية وبرودة**، من الشاي الأبيض الكلاسيكي في فوجيان.
— 787

Xìnyáng hóng

شينيانغ هونغ Xinyang Hong هو الشاي الأحمر (الشاي الأسود) الأكثر "شمالية" في الصين، وُلد في عام 2010 في موطن الشاي الأخضر الأسطوري شينيانغ ماوجيان Xinyang Maojian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān). هذا منتج إعادة تفكير ثورية في تقليد أخضر عمره ألفا عام: نفس التيروار، نفس الشجيرات صغيرة الأوراق، لكن تقنية مختلفة تماماً - أكسدة…
— 788

شينيانغ هونغ

شينيانغ هونغ Xinyang Hong هو الشاي الأحمر (الشاي الأسود) الأكثر "شمالية" في الصين، وُلد في عام 2010 في موطن الشاي الأخضر الأسطوري شينيانغ ماوجيان Xinyang Maojian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān). هذا منتج إعادة تفكير ثورية في تقليد أخضر عمره ألفا عام: نفس التيروار، نفس الشجيرات صغيرة الأوراق، لكن تقنية مختلفة تماماً - أكسدة…
— 789

Xìnyáng máo jiān

شينيانغ ماو جيان Xinyang Mao Jian هو أحد أعظم الشايات الخضراء الشمالية في الصين، نما بعيداً عن "الحزام الشاي" التقليدي للمقاطعات الجنوبية. موطنه جبال مقاطعة شينيانغ في مقاطعة خنان، حيث المناخ الانتقالي البارد والضباب الطويل والتربة الغنية بالدبال تشكل شاياً بمحتوى عالٍ بشكل غير عادي من الأحماض الأمينية وعطرية الكستناء…
— 790

شينيانغ ماوجيان

شينيانغ ماو جيان Xinyang Mao Jian هو أحد أعظم الشايات الخضراء الشمالية في الصين، نما بعيداً عن "الحزام الشاي" التقليدي للمقاطعات الجنوبية. موطنه جبال مقاطعة شينيانغ في مقاطعة خنان، حيث المناخ الانتقالي البارد والضباب الطويل والتربة الغنية بالدبال تشكل شاياً بمحتوى عالٍ بشكل غير عادي من الأحماض الأمينية وعطرية الكستناء…
— 791

Xìnyí hé luó hóngchá

Xinyi He Luo Hong Cha هو شاي أحمر (مؤكسد بالكامل) يُصنع من مواد خام من He Luo Cha (合箩茶, Hé Luó Chá) الشهير، المعروف تاريخياً كواحد من خمسة عشر شاياً مسمى في مقاطعة Guangdong. He Luo Cha التقليدي هو شاي أخضر من فئة الأصناف صغيرة الأوراق (小种茶, xiǎozhǒng chá)، لكن في السنوات الأخيرة أتقن المنتجون المحليون المعالجة…
— 792

شينيي هه لوو هونغ تشا

Xinyi He Luo Hong Cha هو شاي أحمر (مؤكسد بالكامل) يُصنع من مواد خام من He Luo Cha (合箩茶, Hé Luó Chá) الشهير، المعروف تاريخياً كواحد من خمسة عشر شاياً مسمى في مقاطعة Guangdong. He Luo Cha التقليدي هو شاي أخضر من فئة الأصناف صغيرة الأوراق (小种茶, xiǎozhǒng chá)، لكن في السنوات الأخيرة أتقن المنتجون المحليون المعالجة…
— 793

Xìnyí hé luó lǜchá

شينيي خه لو لوي تشا (信宜合箩绿茶, Xìnyí hé luó lǜchá) — شاي أخضر نادر من غوانغدونغ، يُزرع في شقوق الصخور العملاقة المكدسة على شكل "سلة بامبو" (合箩石, hé luó shí). تنمو شجيرات الشاي هذه حرفياً في الحجر، مرسلة جذورها عميقاً في شقوق الصخور المتحولة وتمتص منها تركيباً معدنياً فريداً يشكل "الطابع البري الجبلي" (山野气韵) الذي لا مثيل…
— 794

شينيي خه لو لوي تشا

شينيي خه لو لوي تشا (信宜合箩绿茶, Xìnyí hé luó lǜchá) — شاي أخضر نادر من غوانغدونغ، يُزرع في شقوق الصخور العملاقة المكدسة على شكل "سلة بامبو" (合箩石, hé luó shí). تنمو شجيرات الشاي هذه حرفياً في الحجر، مرسلة جذورها عميقاً في شقوق الصخور المتحولة وتمتص منها تركيباً معدنياً فريداً يشكل "الطابع البري الجبلي" (山野气韵) الذي لا مثيل…
— 795

Xīshān chá

شيشان تشا (西山茶, Xīshān chá) — شاي أخضر مشهور من غوانغشي، وُلد على جبل شيشان البوذي المقدس (西山، "الجبل الغربي")، حيث تشكل المعابد وينبوع روتشوان العلاجي (乳泉، "ينبوع الحليب") وشجيرات الشاي الألفية وحدة لا تنفصم.
— 796

شيشان تشا

شيشان تشا (西山茶, Xīshān chá) — شاي أخضر مشهور من غوانغشي، وُلد على جبل شيشان البوذي المقدس (西山، "الجبل الغربي")، حيث تشكل المعابد وينبوع روتشوان العلاجي (乳泉، "ينبوع الحليب") وشجيرات الشاي الألفية وحدة لا تنفصم.
— 797

Xuě yá lǜchá

شوي يا لو تشا (雪芽绿茶, xuě yá lǔchá) — اسم شامل للشاي الأخضر المصنوع من أقدم البراعم الرقيقة (التيبس)، المغطاة بكثافة بزغب أبيض فضي يشبه الصقيع أو الثلج. اسم "البرعم الثلجي" (雪芽) يحمل معنى مزدوجاً: حرفياً — تُجمع البراعم في أوائل الربيع، عندما لا يزال الثلج يغطي حدائق الشاي الجبلية (ومن هنا الصورة الشعرية «芽新抽雪茗» —…
— 798

شوي يا لو تشا

شوي يا لو تشا (雪芽绿茶, xuě yá lǔchá) — اسم شامل للشاي الأخضر المصنوع من أقدم البراعم الرقيقة (التيبس)، المغطاة بكثافة بزغب أبيض فضي يشبه الصقيع أو الثلج. اسم "البرعم الثلجي" (雪芽) يحمل معنى مزدوجاً: حرفياً — تُجمع البراعم في أوائل الربيع، عندما لا يزال الثلج يغطي حدائق الشاي الجبلية (ومن هنا الصورة الشعرية «芽新抽雪茗» —…
— 799

Xúwén lǜchá

شوين لو تشا هو شاي أخضر صنفي فريد من مقاطعة شوين (徐闻县, Xúwén Xiàn)، الواقعة في أقصى الطرف الجنوبي من البر الرئيسي الصيني، في شبه جزيرة لي تشو بمقاطعة قوانغدونغ. إنه واحد من الشايات الخضراء الصينية الحديثة القليلة المنتجة بتقنية البخار (蒸青, zhēngqīng)، مما يربطه بالتقليد الياباني للشاي.
— 800

شوين لو تشا

شوين لو تشا هو شاي أخضر صنفي فريد من مقاطعة شوين (徐闻县, Xúwén Xiàn)، الواقعة في أقصى الطرف الجنوبي من البر الرئيسي الصيني، في شبه جزيرة لي تشو بمقاطعة قوانغدونغ. إنه واحد من الشايات الخضراء الصينية الحديثة القليلة المنتجة بتقنية البخار (蒸青, zhēngqīng)، مما يربطه بالتقليد الياباني للشاي.
— 801

Yǎ'ān hēichá

يا آن هي تشا، المعروف أكثر باسم يا آن تسانغ تشا (雅安藏茶, Yǎ'ān Zàngchá) — «شاي يا آن التبتي»، — هو واحد من أقدم وأهم «الشايات الحدودية» (边茶, biānchá) في الصين. لأكثر من 1300 عام، كان ضرورة حيوية لشعوب هضبة التبت والسلعة الرئيسية لطريق الشاي والخيول الأسطوري (茶马古道, Chámǎ Gǔdào).
— 802

يا آن هي تشا

يا آن هي تشا، المعروف أكثر باسم يا آن تسانغ تشا (雅安藏茶, Yǎ'ān Zàngchá) — «شاي يا آن التبتي»، — هو واحد من أقدم وأهم «الشايات الحدودية» (边茶, biānchá) في الصين. لأكثر من 1300 عام، كان ضرورة حيوية لشعوب هضبة التبت والسلعة الرئيسية لطريق الشاي والخيول الأسطوري (茶马古道, Chámǎ Gǔdào).
— 803

Yá bāo

يا باو هو أحد أكثر المنتجات غموضاً وإثارة للجدل في عالم الشاي. يتكون من براعم نائمة كثيفة، تُجمع من الأشجار البرية في الغابات الجبلية في يونان في أوائل الربيع، قبل بدء تفتح الأوراق. مسألة ما إذا كان يا باو شاياً بالمعنى الصارم للكلمة تبقى محل نقاش: فالمادة الخام قد تأتي من أشجار الشاي البرية (من جنس *Camellia*)، أو من…
— 804

يا باو

يا باو هو أحد أكثر المنتجات غموضاً وإثارة للجدل في عالم الشاي. يتكون من براعم نائمة كثيفة، تُجمع من الأشجار البرية في الغابات الجبلية في يونان في أوائل الربيع، قبل بدء تفتح الأوراق. مسألة ما إذا كان يا باو شاياً بالمعنى الصارم للكلمة تبقى محل نقاش: فالمادة الخام قد تأتي من أشجار الشاي البرية (من جنس *Camellia*)، أو من…
— 805

Yán chá

إنتاج Wuyi Rock Tea عملية معقدة وتتطلب عملاً كثيفاً، تتطلب مهارة كبيرة. تشمل المراحل التقليدية لصنع شاي الأولونغ، وكذلك الخصائص المميزة لأولونغ ووي شان، خاصة **التحميص الطويل على الفحم**.
— 806

يان تشا

إنتاج Wuyi Rock Tea عملية معقدة وتتطلب عملاً كثيفاً، تتطلب مهارة كبيرة. تشمل المراحل التقليدية لصنع شاي الأولونغ، وكذلك الخصائص المميزة لأولونغ ووي شان، خاصة **التحميص الطويل على الفحم**.
— 807

Yán sōng xiǎo zhǒng hóngchá

Yan Song Xiao Zhong Hong Cha هو شاي أحمر (شاي أسود) نادر غير مدخن من جبال Wuyishan (武夷山)، يمثل تنويعاً أصيلاً على موضوع Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种) الأسطوري. إذا كان "Lapsang Souchong" الكلاسيكي قد اشتهر برائحة دخان الصنوبر القوية، فإن Yan Song Xiao Zhong يكشف عن جانب مختلف تماماً من الشاي الأحمر الوويشاني - طعم نقي…
— 808

يان سونغ شياو تشونغ هونغ تشا

Yan Song Xiao Zhong Hong Cha هو شاي أحمر (شاي أسود) نادر غير مدخن من جبال Wuyishan (武夷山)، يمثل تنويعاً أصيلاً على موضوع Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种) الأسطوري. إذا كان "Lapsang Souchong" الكلاسيكي قد اشتهر برائحة دخان الصنوبر القوية، فإن Yan Song Xiao Zhong يكشف عن جانب مختلف تماماً من الشاي الأحمر الوويشاني - طعم نقي…
— 809

Yàndàng máo fēng

يانداغ ماو فنغ Yandang Mao Feng — شاي أخضر صيني تاريخي بتاريخ يزيد عن 1600 عام، يُنتج على منحدرات جبل يانداغ الشهير (雁荡山, Yàndàngshān) في مقاطعة تشجيانغ. الأسماء القديمة «يانمينغ» (雁茗) و«يانداغ يونوو» (雁荡云雾, «ضباب السحب في يانداغ») تعكس الارتباط الذي يمتد لقرون بين هذا الشاي والمناظر الطبيعية الضبابية للكتلة الجبلية…
— 810

ياندانغ ماوفينغ

يانداغ ماو فنغ Yandang Mao Feng — شاي أخضر صيني تاريخي بتاريخ يزيد عن 1600 عام، يُنتج على منحدرات جبل يانداغ الشهير (雁荡山, Yàndàngshān) في مقاطعة تشجيانغ. الأسماء القديمة «يانمينغ» (雁茗) و«يانداغ يونوو» (雁荡云雾, «ضباب السحب في يانداغ») تعكس الارتباط الذي يمتد لقرون بين هذا الشاي والمناظر الطبيعية الضبابية للكتلة الجبلية…
— 811

Yǎngtiān xuě lǜ

يانغتيان شيويه لو هو شاي أخضر (绿茶) حديث مُسمى من مقاطعة خنان، تم إنشاؤه في أوائل الثمانينيات من القرن العشرين على تقاطع التقاليد الصينية واليابانية للشاي. يُنتج على المنحدرات الشمالية لجبل نايناي ديان في سلسلة جبال دابيشان، حيث يلتقي الربيع الجبلي مع الغطاء الثلجي للقمم، وتغرق حدائق الشاي في الضوء المنتشر للضباب…
— 812

يانغتيان شيويه لو

يانغتيان شيويه لو هو شاي أخضر (绿茶) حديث مُسمى من مقاطعة خنان، تم إنشاؤه في أوائل الثمانينيات من القرن العشرين على تقاطع التقاليد الصينية واليابانية للشاي. يُنتج على المنحدرات الشمالية لجبل نايناي ديان في سلسلة جبال دابيشان، حيث يلتقي الربيع الجبلي مع الغطاء الثلجي للقمم، وتغرق حدائق الشاي في الضوء المنتشر للضباب…
— 813

Yángxiàn xuě yá

يانغشيان شيويه يا هو التجسيد المعاصر لواحدة من أقدم وأكثر تقاليد الشاي الصينية تمجيداً في الأدب. اسم "البرعم الثلجي من يانغشيان" يعود إلى قصائد سو شي، وجذور الشاي تمتد إلى عهد أسرة تانغ، عندما أوصى لو يو شخصياً بالشاي المحلي للبلاط الإمبراطوري، فأصبح أول غونغتشا (شاي تقدمة) في تاريخ الصين، مؤسساً بذلك نظام إمداد…
— 814

يانغشيان شيويه يا

يانغشيان شيويه يا هو التجسيد المعاصر لواحدة من أقدم وأكثر تقاليد الشاي الصينية تمجيداً في الأدب. اسم "البرعم الثلجي من يانغشيان" يعود إلى قصائد سو شي، وجذور الشاي تمتد إلى عهد أسرة تانغ، عندما أوصى لو يو شخصياً بالشاي المحلي للبلاط الإمبراطوري، فأصبح أول غونغتشا (شاي تقدمة) في تاريخ الصين، مؤسساً بذلك نظام إمداد…
— 815

Yángyán gōu qīng

يانيان غو تشينغ هو الشاي الأخضر الرائد لمدينة لينهاي في مقاطعة تشجيانغ، وأحد الممثلين البارزين لثقافة الشاي في منطقة تايتشو. تم إنشاء الشاي في عام 1984 على جبل يانيان وحصل على اسمه من خاصيتين رئيسيتين: مكان المنشأ والشكل المنحني المميز (勾曲, gōuqū) للورقة.
— 816

يانيان غو تشينغ

يانيان غو تشينغ هو الشاي الأخضر الرائد لمدينة لينهاي في مقاطعة تشجيانغ، وأحد الممثلين البارزين لثقافة الشاي في منطقة تايتشو. تم إنشاء الشاي في عام 1984 على جبل يانيان وحصل على اسمه من خاصيتين رئيسيتين: مكان المنشأ والشكل المنحني المميز (勾曲, gōuqū) للورقة.
— 817

Yāntái lǜchá

يانتاي لو تشا — شاي أخضر من مدينة يانتاي (烟台市, Yāntái Shì) في مقاطعة شاندونغ، وهو الشاي الأخضر الأكثر شمالية في الصين. المنتج محمي بمؤشر جغرافي منذ عام 2016 (国家地理标志产品保护). البطاقة التعريفية ليانتاي لو تشا هي ثلاثية «الخضرة الحبرية، عطر الفول المحمص، النقيع العنبري» (墨玉绿、焙豆香、琥珀汤, mòyù lǜ, bèidòu xiāng, hǔpò tāng).
— 818

يانتاي لو تشا

يانتاي لو تشا — شاي أخضر من مدينة يانتاي (烟台市, Yāntái Shì) في مقاطعة شاندونغ، وهو الشاي الأخضر الأكثر شمالية في الصين. المنتج محمي بمؤشر جغرافي منذ عام 2016 (国家地理标志产品保护). البطاقة التعريفية ليانتاي لو تشا هي ثلاثية «الخضرة الحبرية، عطر الفول المحمص، النقيع العنبري» (墨玉绿、焙豆香、琥珀汤, mòyù lǜ, bèidòu xiāng, hǔpò tāng).
— 819

Yě shēng chá

تعتمد تقنية إنتاج Ye Sheng Cha على نوع الشاي المحدد (شين بوير، شو بوير، أحمر، أبيض إلخ). المبادئ العامة:
— 820

يي شين تشا

تعتمد تقنية إنتاج Ye Sheng Cha على نوع الشاي المحدد (شين بوير، شو بوير، أحمر، أبيض إلخ). المبادئ العامة:
— 821

Yíbīn zǎochá

Yibin Zaocha (宜宾早茶, Yíbīn zǎochá) — «شاي يبين المبكر» — شاي أخضر من مدينة يبين في جنوب مقاطعة سيتشوان، الواقعة عند التقاء ثلاثة أنهار عظيمة — نهر جينشاجيانغ (金沙江, Jīnshājiāng، المجرى العلوي لنهر يانغتسي)، ونهر مينجيانغ (岷江, Mínjiāng) ونهر يانغتسي نفسه (长江, Chángjiāng).
— 822

ييبين تساوتشا

Yibin Zaocha (宜宾早茶, Yíbīn zǎochá) — «شاي يبين المبكر» — شاي أخضر من مدينة يبين في جنوب مقاطعة سيتشوان، الواقعة عند التقاء ثلاثة أنهار عظيمة — نهر جينشاجيانغ (金沙江, Jīnshājiāng، المجرى العلوي لنهر يانغتسي)، ونهر مينجيانغ (岷江, Mínjiāng) ونهر يانغتسي نفسه (长江, Chángjiāng).
— 823

Yìgòng hóngchá

Yigong Hong Cha هو شاي أحمر (شاي أسود) يُنتج في مزرعة يقونغ للشاي (易贡茶场, Yìgòng Cháchǎng)، أقدم وأكبر مزرعة شاي في التبت. تقع المزرعة على ضفاف بحيرة يقونغ الجبلية الخلابة في مقاطعة بومي، على ارتفاع يزيد عن 2000 متر، وهي واحدة من أعلى مزارع الشاي العضوي في العالم.
— 824

ييغونغ هونغ تشا

Yigong Hong Cha هو شاي أحمر (شاي أسود) يُنتج في مزرعة يقونغ للشاي (易贡茶场, Yìgòng Cháchǎng)، أقدم وأكبر مزرعة شاي في التبت. تقع المزرعة على ضفاف بحيرة يقونغ الجبلية الخلابة في مقاطعة بومي، على ارتفاع يزيد عن 2000 متر، وهي واحدة من أعلى مزارع الشاي العضوي في العالم.
— 825

Yíhóng gōng fū

يهونغ غونغ فو — أحد أنواع الشاي الأحمر الثلاثة العظيمة في الصين إلى جانب تشيمين هون تشا (祁门红茶, Qímén Hóngchá) وديان هونغ (滇红, Diān Hóng). هذا الشاي الأحمر التاريخي نشأ في القرن التاسع عشر في جبال هوبي الغربية وعلى مدى قرن ونصف يجسد تقليد الشاي الأحمر الحرفي في المنطقة.
— 826

ييهونغ غونغفو

يهونغ غونغ فو — أحد أنواع الشاي الأحمر الثلاثة العظيمة في الصين إلى جانب تشيمين هون تشا (祁门红茶, Qímén Hóngchá) وديان هونغ (滇红, Diān Hóng). هذا الشاي الأحمر التاريخي نشأ في القرن التاسع عشر في جبال هوبي الغربية وعلى مدى قرن ونصف يجسد تقليد الشاي الأحمر الحرفي في المنطقة.
— 827

Yíméng yù yá

إيمين يو يا (沂蒙玉芽, Yíméng yù yá) — «البرعم اليشمي [لجبال] إيمين» — شاي أخضر (绿茶) مسطح من مقاطعة جونان (莒南县, Jǔnán Xiàn) بمدينة لينيي (临沂市, Línyí Shì) في مقاطعة شاندونغ (山东省)، ممثل «الموجة الثانية» لحركة شاندونغ «الشاي الجنوبي إلى الشمال» (南茶北引, Nánchá Běiyǐn).
— 828

إيمين يو يا

إيمين يو يا (沂蒙玉芽, Yíméng yù yá) — «البرعم اليشمي [لجبال] إيمين» — شاي أخضر (绿茶) مسطح من مقاطعة جونان (莒南县, Jǔnán Xiàn) بمدينة لينيي (临沂市, Línyí Shì) في مقاطعة شاندونغ (山东省)، ممثل «الموجة الثانية» لحركة شاندونغ «الشاي الجنوبي إلى الشمال» (南茶北引, Nánchá Běiyǐn).
— 829

Yín jùn méi

يين جون مي — الدرجة «الفضية» في سلسلة جون مي الشهيرة (骏眉)، يحتل مكانة بين جين جون مي الأسطوري (البراعم فقط) وتون جون مي / تشيغان الأكثر توفراً (برعم واحد مع ورقتين). يُقطف وفقاً لمعيار «برعم واحد — ورقة واحدة» من أشجار الشاي البرية في المنطقة المحمية تونغمو، يجمع هذا الشاي بين رقة المواد الخام من البراعم مع بنية…
— 830

يين جون مي

يين جون مي — الدرجة «الفضية» في سلسلة جون مي الشهيرة (骏眉)، يحتل مكانة بين جين جون مي الأسطوري (البراعم فقط) وتون جون مي / تشيغان الأكثر توفراً (برعم واحد مع ورقتين). يُقطف وفقاً لمعيار «برعم واحد — ورقة واحدة» من أشجار الشاي البرية في المنطقة المحمية تونغمو، يجمع هذا الشاي بين رقة المواد الخام من البراعم مع بنية…
— 831

Yín luó

تقنية إنتاج Yin Luo مشابهة عموماً للشايات الخضراء الملفوفة الصينية الأخرى. المرحلة الأساسية — تشكيل اللولب.
— 832

يين لوو

تقنية إنتاج Yin Luo مشابهة عموماً للشايات الخضراء الملفوفة الصينية الأخرى. المرحلة الأساسية — تشكيل اللولب.
— 833

Yín sī lǜ chá

Yin Si Lü Cha — «شاي أخضر بخيوط فضية» — لا يمثل صنفاً مرتبطاً جغرافياً بصرامة، بل هو نوع من الشاي الأخضر عالي الجودة، يُعرَّف أساساً بشكل المادة الخام والطابع البصري للمنتج النهائي: أوراق شاي رفيعة ومطولة، مغطاة بوبر فضي، تشبه خيوط الحرير.
— 834

يين سي لو تشا

Yin Si Lü Cha — «شاي أخضر بخيوط فضية» — لا يمثل صنفاً مرتبطاً جغرافياً بصرامة، بل هو نوع من الشاي الأخضر عالي الجودة، يُعرَّف أساساً بشكل المادة الخام والطابع البصري للمنتج النهائي: أوراق شاي رفيعة ومطولة، مغطاة بوبر فضي، تشبه خيوط الحرير.
— 835

Yīng hóng 1 hào

يينغ هونغ رقم 1 هو أحد أولى الأصناف المُنتقاة من شجيرة الشاي، والتي تم تطويرها خصيصاً لإنتاج الشاي الأحمر في الظروف شبه الاستوائية لمقاطعة قوانغدونغ. تم اعتماده في عام 1987 كصنف وطني في الصين، وهو ينتمي إلى عائلة يينغ دي هونغ تشا (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) - الشاي الأحمر من مدينة-مقاطعة يينغدي، والتي تُعتبر منذ الستينيات…
— 836

يينغ هونغ رقم 1

يينغ هونغ رقم 1 هو أحد أولى الأصناف المُنتقاة من شجيرة الشاي، والتي تم تطويرها خصيصاً لإنتاج الشاي الأحمر في الظروف شبه الاستوائية لمقاطعة قوانغدونغ. تم اعتماده في عام 1987 كصنف وطني في الصين، وهو ينتمي إلى عائلة يينغ دي هونغ تشا (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) - الشاي الأحمر من مدينة-مقاطعة يينغدي، والتي تُعتبر منذ الستينيات…
— 837

Yīng hóng jiǔ hào

إن هونغ رقم 9 هو شاي أحمر (شاي أسود) مميز من مقاطعة قوانغدونغ، يمثل حالة نادرة في صناعة الشاي العالمية، حيث أصبح اسم الصنف المستنبت في الوقت نفسه تسمية للمنتج النهائي والعلامة التجارية الإقليمية العامة. هذا الشاي، المولود نتيجة عمل علمي استمر نصف قرن، يجمع بين قوة أصناف يونان كبيرة الأوراق ورقة تيرروار قوانغدونغ.
— 838

إن هونغ رقم 9

إن هونغ رقم 9 هو شاي أحمر (شاي أسود) مميز من مقاطعة قوانغدونغ، يمثل حالة نادرة في صناعة الشاي العالمية، حيث أصبح اسم الصنف المستنبت في الوقت نفسه تسمية للمنتج النهائي والعلامة التجارية الإقليمية العامة. هذا الشاي، المولود نتيجة عمل علمي استمر نصف قرن، يجمع بين قوة أصناف يونان كبيرة الأوراق ورقة تيرروار قوانغدونغ.
— 839

Yīngdé hóngchá

Yin De Hong Cha هو شاي أحمر (شاي أسود) مشهور من مقاطعة قوانغدونغ، حقق اعترافاً دولياً سريعاً في النصف الثاني من القرن العشرين. إلى جانب Dian Hong اليونانية و Qimen Hong Cha الأنهوية، يدخل Yin De Hong Cha ضمن ثلاثية أشهر الشايات الحمراء في الصين.
— 840

يين ده

Yin De Hong Cha هو شاي أحمر (شاي أسود) مشهور من مقاطعة قوانغدونغ، حقق اعترافاً دولياً سريعاً في النصف الثاني من القرن العشرين. إلى جانب Dian Hong اليونانية و Qimen Hong Cha الأنهوية، يدخل Yin De Hong Cha ضمن ثلاثية أشهر الشايات الحمراء في الصين.
— 841

Yīngdé lǜchá

Yingde Lücha (英德绿茶, Yīngdé lǜchá) — أكبر شاي أخضر في مقاطعة قوانغدونغ، يُنتج في مدينة يينغده شمال المقاطعة. رغم أن يينغده معروفة أكثر كموطن الشاي الأحمر الشهير Yingde Hongcha (英德红茶)، فإن "شقيقه" الأخضر لا يقل أهمية: مصنوع من صنف يونان كبير الأوراق، يتميز بمحتوى استثنائي من الأحماض الأمينية (≥5% — أعلى بـ1.5 مرة من…
— 842

يينغده لوتشا

Yingde Lücha (英德绿茶, Yīngdé lǜchá) — أكبر شاي أخضر في مقاطعة قوانغدونغ، يُنتج في مدينة يينغده شمال المقاطعة. رغم أن يينغده معروفة أكثر كموطن الشاي الأحمر الشهير Yingde Hongcha (英德红茶)، فإن "شقيقه" الأخضر لا يقل أهمية: مصنوع من صنف يونان كبير الأوراق، يتميز بمحتوى استثنائي من الأحماض الأمينية (≥5% — أعلى بـ1.5 مرة من…
— 843

Yīngshān yúnwùchá

يينغشان يونووتشا (英山云雾茶, Yīngshān yúnwùchá) — شاي أخضر من مقاطعة يينغشان (英山县, Yīngshān Xiàn)، مدينة هوانغغانغ (黄冈市, Huánggāng Shì)، مقاطعة هوبي (湖北省)، الواقعة على المنحدرات الجنوبية لسلسلة جبال دابيشان (大别山, Dàbiéshān) — أكبر مقسم مائي جبلي بين أحواض يانغتسي وهوايهي.
— 844

يينغشان يونووتشا

يينغشان يونووتشا (英山云雾茶, Yīngshān yúnwùchá) — شاي أخضر من مقاطعة يينغشان (英山县, Yīngshān Xiàn)، مدينة هوانغغانغ (黄冈市, Huánggāng Shì)، مقاطعة هوبي (湖北省)، الواقعة على المنحدرات الجنوبية لسلسلة جبال دابيشان (大别山, Dàbiéshān) — أكبر مقسم مائي جبلي بين أحواض يانغتسي وهوايهي.
— 845

Yíxīng hóngchá

يشين هونغ تشا هو شاي أحمر (شاي أسود) من مدينة يشين في مقاطعة جيانغسو، والذي يرتبط مصيره ارتباطاً وثيقاً بتقليد محلي عظيم آخر - إبريق الشاي من الطين الأرجواني زيشا من يشين. هذه حالة نادرة حيث وُلد الشاي والإناء المخصص لتحضيره من نفس الأرض، ويتغذيان من نفس المعادن وتطورا جنباً إلى جنب على مدى قرون.
— 846

يشين هونغ تشا

يشين هونغ تشا هو شاي أحمر (شاي أسود) من مدينة يشين في مقاطعة جيانغسو، والذي يرتبط مصيره ارتباطاً وثيقاً بتقليد محلي عظيم آخر - إبريق الشاي من الطين الأرجواني زيشا من يشين. هذه حالة نادرة حيث وُلد الشاي والإناء المخصص لتحضيره من نفس الأرض، ويتغذيان من نفس المعادن وتطورا جنباً إلى جنب على مدى قرون.
— 847

Yǒngchuān xiù yá

يونغتشوان شيو يا (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — «البرعم الأنيق من يونغتشوان») — الشاي الأخضر الرائد لمدينة تشونغتشينغ (重庆, Chóngqìng) الخاضعة للإدارة المباشرة، تم إنشاؤه في عام 1959 وأطلق عليه اسمه في عام 1964 من قبل عالم الشاي العظيم، البروفيسور **تشين تشوان (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999)** — أبو علم الشاي الصيني الحديث،…
— 848

يونغتشوان شيو يا

يونغتشوان شيو يا (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — «البرعم الأنيق من يونغتشوان») — الشاي الأخضر الرائد لمدينة تشونغتشينغ (重庆, Chóngqìng) الخاضعة للإدارة المباشرة، تم إنشاؤه في عام 1959 وأطلق عليه اسمه في عام 1964 من قبل عالم الشاي العظيم، البروفيسور **تشين تشوان (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999)** — أبو علم الشاي الصيني الحديث،…
— 849

Yǒngfú gāo shān chá

في عام 1996، اكتشف مزارع الشاي التايواني شيه دونغتشينغ (谢东庆, Xiè Dōngqìng) من مقاطعة نانتو (南投, Nántóu) أن مناخ وارتفاع وخط عرض بلدة يونغفو متطابقة تقريباً مع ظروف أليشان — أحد أرقى مناطق الشاي في تايوان. جلب شيه دونغتشينغ شتلات رواتشي أولونغ (软枝乌龙, ruǎnzhī wūlóng) وأسس أول ألف مو من مزارع الشاي.
— 850

يونغفو غاو شان تشا

في عام 1996، اكتشف مزارع الشاي التايواني شيه دونغتشينغ (谢东庆, Xiè Dōngqìng) من مقاطعة نانتو (南投, Nántóu) أن مناخ وارتفاع وخط عرض بلدة يونغفو متطابقة تقريباً مع ظروف أليشان — أحد أرقى مناطق الشاي في تايوان. جلب شيه دونغتشينغ شتلات رواتشي أولونغ (软枝乌龙, ruǎnzhī wūlóng) وأسس أول ألف مو من مزارع الشاي.
— 851

Yǒngtài lǜchá

Yongtai Lü Cha هو شاي أخضر إقليمي من مقاطعة يونغتاي في مقاطعة فوجيان، حاصل على مكانة منتج محمي جغرافياً (国家农产品地理标志). تتلخص صفاته المعيارية في "رائحة عالية، طعم نقي، مرق صافٍ، لون غني" (香高、味醇、汤清、色润).
— 852

يونغتاي لو تشا

Yongtai Lü Cha هو شاي أخضر إقليمي من مقاطعة يونغتاي في مقاطعة فوجيان، حاصل على مكانة منتج محمي جغرافياً (国家农产品地理标志). تتلخص صفاته المعيارية في "رائحة عالية، طعم نقي، مرق صافٍ، لون غني" (香高、味醇、汤清、色润).
— 853

Yǒngxī huǒ qīng

يونغشي هوو تشينغ (涌溪火青, Yǒngxī huǒ qīng) — شاي أخضر لؤلؤي فريد من مقاطعة جينغشيان في مقاطعة آنهوي، وهو واحد من الشايات الخضراء الصينية القليلة المُلفوفة في حبيبات مدورة كثيفة تشبه اللآلئ. الاسم «هوو تشينغ» (火青، «الخضرة النارية») يعكس الخاصية الرئيسية للتقنية: التجفيف الطويل لمدة عشرين ساعة على الفحم، مما يشكل رائحة…
— 854

يونغشي هوو تشينغ

يونغشي هوو تشينغ (涌溪火青, Yǒngxī huǒ qīng) — شاي أخضر لؤلؤي فريد من مقاطعة جينغشيان في مقاطعة آنهوي، وهو واحد من الشايات الخضراء الصينية القليلة المُلفوفة في حبيبات مدورة كثيفة تشبه اللآلئ. الاسم «هوو تشينغ» (火青، «الخضرة النارية») يعكس الخاصية الرئيسية للتقنية: التجفيف الطويل لمدة عشرين ساعة على الفحم، مما يشكل رائحة…
— 855

Yǒujī chá

يعتمد إنتاج يو جي تشا على الالتزام الصارم بمبادئ ومعايير معينة، تغطي جميع المراحل من زراعة شجيرات الشاي إلى تعبئة الشاي الجاهز:
— 856

يو جي تشا

يعتمد إنتاج يو جي تشا على الالتزام الصارم بمبادئ ومعايير معينة، تغطي جميع المراحل من زراعة شجيرات الشاي إلى تعبئة الشاي الجاهز:
— 857

Yóuqiè hēi wūlóng

يوتسي هي وو لونغ هو ممثل غير عادي من عالم الأولونغ، يقف على تقاطع الحرفة التقليدية لصناعة الشاي في فوجيان والثقافة التسويقية اليابانية. هذا أولونغ معاد المعالجة (再加工, zài jiāgōng) خضع لتحميص فحمي مزدوج مكثف، نتيجة لذلك يكتسب الورق لونًا أسود فحميًا، ومحتوى البوليفينولات، وفقًا لادعاءات المنتجين، يزداد ضعفين مقارنة…
— 858

يوتسي هي وو لونغ

يوتسي هي وو لونغ هو ممثل غير عادي من عالم الأولونغ، يقف على تقاطع الحرفة التقليدية لصناعة الشاي في فوجيان والثقافة التسويقية اليابانية. هذا أولونغ معاد المعالجة (再加工, zài jiāgōng) خضع لتحميص فحمي مزدوج مكثف، نتيجة لذلك يكتسب الورق لونًا أسود فحميًا، ومحتوى البوليفينولات، وفقًا لادعاءات المنتجين، يزداد ضعفين مقارنة…
— 859

Yóuxī lǜchá

يوسي لو تشا — شاي أخضر إقليمي من فوجيان، يُنتج في مقاطعة يوسي (尤溪县, Yóuxī Xiàn) التابعة لمدينة سانمينغ في مقاطعة فوجيان. ينتمي إلى فئة هونغتشينغ لوتشا (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) — الشاي الأخضر المجفف بالهواء الساخن. المنتج محمي بمؤشر جغرافي (地理标志集体商标) منذ عام 2010.
— 860

يوسي لو تشا

يوسي لو تشا — شاي أخضر إقليمي من فوجيان، يُنتج في مقاطعة يوسي (尤溪县, Yóuxī Xiàn) التابعة لمدينة سانمينغ في مقاطعة فوجيان. ينتمي إلى فئة هونغتشينغ لوتشا (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) — الشاي الأخضر المجفف بالهواء الساخن. المنتج محمي بمؤشر جغرافي (地理标志集体商标) منذ عام 2010.
— 861

Yuǎnān huángchá

تقنية Yuanan Huang Cha — الوحيدة في مقاطعة هوبي، تتضمن menhuang حقيقي. خمس عمليات، تنفيذ يدوي كامل. الخصائص الرئيسية: التخمير الكومي تحت قماش رطب والتجفيف على فحم الصنوبر.
— 862

يوانآن هوانغ تشا

تقنية Yuanan Huang Cha — الوحيدة في مقاطعة هوبي، تتضمن menhuang حقيقي. خمس عمليات، تنفيذ يدوي كامل. الخصائص الرئيسية: التخمير الكومي تحت قماش رطب والتجفيف على فحم الصنوبر.
— 863

Yuèguāng bái

يوي غوانغ باي («ضوء القمر الأبيض») — شاي يونناني، يُصنف غالباً ضمن الشاي الأبيض (白茶) من ناحية التقنية (الذبول + التجفيف) والطعم الناعم، لكنه يُصنع من أوراق كبيرة **دا يي تشونغ** (Camellia sinensis var. assamica).
— 864

يوي غوانغ باي

يوي غوانغ باي («ضوء القمر الأبيض») — شاي يونناني، يُصنف غالباً ضمن الشاي الأبيض (白茶) من ناحية التقنية (الذبول + التجفيف) والطعم الناعم، لكنه يُصنع من أوراق كبيرة **دا يي تشونغ** (Camellia sinensis var. assamica).
— 865

Yuèguāng jīn zhī

يوي غوانغ جين تشي هو ديان هونغ من فئة الغونغ فو، يمثل خط الإنتاج الحديث لشاي يونان الأحمر من الفئة الممتازة. الاسم، الذي يعني حرفياً "ضوء القمر، الأغصان الذهبية"، يجمع بين الصور الشعرية والتركيز على وفرة البراعم الذهبية - البطاقة التعريفية لهذا الشاي.
— 866

يوي غوانغ جين تشي

يوي غوانغ جين تشي هو ديان هونغ من فئة الغونغ فو، يمثل خط الإنتاج الحديث لشاي يونان الأحمر من الفئة الممتازة. الاسم، الذي يعني حرفياً "ضوء القمر، الأغصان الذهبية"، يجمع بين الصور الشعرية والتركيز على وفرة البراعم الذهبية - البطاقة التعريفية لهذا الشاي.
— 867

Yuèxī cuì lán

Yuèxī Cuì Lán (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán — «الأوركيد الزمردي من يوي شي») — شاي أخضر من أنهوي يحتوي على نسبة قياسية عالية من الأحماض الأمينية (≥6,3%) ونسبة قياسية منخفضة من البوليفينولات (≤19,5%) — وهي نسبة تضمن حلاوة ونعومة استثنائية لا تكاد تجد لها مثيلاً بين الشاي الأخضر الصيني.
— 868

يويهشي تسوي لان

Yuèxī Cuì Lán (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán — «الأوركيد الزمردي من يوي شي») — شاي أخضر من أنهوي يحتوي على نسبة قياسية عالية من الأحماض الأمينية (≥6,3%) ونسبة قياسية منخفضة من البوليفينولات (≤19,5%) — وهي نسبة تضمن حلاوة ونعومة استثنائية لا تكاد تجد لها مثيلاً بين الشاي الأخضر الصيني.
— 869

Yuèxiāng lóng jǐng

يويشيانغ لونغ جينغ هو أكبر علامة تجارية إقليمية لشاي لونغ جينغ في الصين من حيث حجم الإنتاج، حيث يمثل حوالي ثلث جميع شاي لونغ جينغ المنتج في البلاد. يُنتج في مقاطعة شنغتشو الحضرية (嵊州市) بمقاطعة تشجيانغ - موطن الأوبرا الصينية يويجو (越剧)، وهو ما ينعكس في اسم العلامة التجارية.
— 870

يويهشيانغ لونغجينغ

يويشيانغ لونغ جينغ هو أكبر علامة تجارية إقليمية لشاي لونغ جينغ في الصين من حيث حجم الإنتاج، حيث يمثل حوالي ثلث جميع شاي لونغ جينغ المنتج في البلاد. يُنتج في مقاطعة شنغتشو الحضرية (嵊州市) بمقاطعة تشجيانغ - موطن الأوبرا الصينية يويجو (越剧)، وهو ما ينعكس في اسم العلامة التجارية.
— 871

Yuèyáng huáng chá zhuān

قالب الشاي الأصفر من يوي يانغ هو واحد من أكثر أنواع الشاي غرابة وتناقضاً في التقليد الصيني. إنه شاي أصفر مضغوط يحتوي على «الزهرة الذهبية» (金花, jīn huā) - مستعمرات من الفطر المفيد *Eurotium cristatum*، والذي كان حتى الآن مرتبطاً حصرياً بالشاي الداكن (هي تشا).
— 872

يويهيانغ هوانغ تشا تشوان

قالب الشاي الأصفر من يوي يانغ هو واحد من أكثر أنواع الشاي غرابة وتناقضاً في التقليد الصيني. إنه شاي أصفر مضغوط يحتوي على «الزهرة الذهبية» (金花, jīn huā) - مستعمرات من الفطر المفيد *Eurotium cristatum*، والذي كان حتى الآن مرتبطاً حصرياً بالشاي الداكن (هي تشا).
— 873

Yuèyáng huáng yá

يُنتج Yueyang Huang Ya بتقنية فريدة "المينهوانغ المزدوج مع التجفيف الموجه" (双闷黄 + 定向烘焙, shuāng mèn huáng + dìngxiàng hōngbèi)، وهي ابتكار لمزارعي الشاي اليويانغيين وتُعتبر أول نظام في الصين للتخمير المُدار ثنائي المراحل للشاي الأصفر. الدورة الكاملة توصف بصيغة "ثلاثة إنضاجات — ثلاثة تجفيفات" (三闷三烘, sān mèn sān hōng).
— 874

يويهيانغ هوانغ يا

يُنتج Yueyang Huang Ya بتقنية فريدة "المينهوانغ المزدوج مع التجفيف الموجه" (双闷黄 + 定向烘焙, shuāng mèn huáng + dìngxiàng hōngbèi)، وهي ابتكار لمزارعي الشاي اليويانغيين وتُعتبر أول نظام في الصين للتخمير المُدار ثنائي المراحل للشاي الأصفر. الدورة الكاملة توصف بصيغة "ثلاثة إنضاجات — ثلاثة تجفيفات" (三闷三烘, sān mèn sān hōng).
— 875

Yuèyáng huángchá

الشاي الأصفر اليويانغي ليس مجرد مشروب، بل عالم كامل منتشر على ضفاف بحيرة دونغتينغهو العظيمة في مقاطعة هونان. تاريخه يعود إلى عهد أسرة تانغ، وعلمه الرائد - جونشان ين تشين الأسطوري - كان جوهرة تاج البلاط الإمبراطوري، وتقنيته الفريدة في «التخمير المزدوج» (双闷黄, shuāng mèn huáng) أنتجت طعماً، وفقاً لقول الخبراء، «يجمع بين…
— 876

يويانغ هوانغ تشا

الشاي الأصفر اليويانغي ليس مجرد مشروب، بل عالم كامل منتشر على ضفاف بحيرة دونغتينغهو العظيمة في مقاطعة هونان. تاريخه يعود إلى عهد أسرة تانغ، وعلمه الرائد - جونشان ين تشين الأسطوري - كان جوهرة تاج البلاط الإمبراطوري، وتقنيته الفريدة في «التخمير المزدوج» (双闷黄, shuāng mèn huáng) أنتجت طعماً، وفقاً لقول الخبراء، «يجمع بين…
— 877

Yùlán xiāng dāncóng

لكن تاريخ شجرة الشاي نفسها، التي أنتجت نسخة يولانشيانغ، يمتد أعمق. تم إكثار النبات الأم لأول مرة بالعقل في عام 1961. لاحقاً اكتشف مزارع الشاي وي ليمين (魏立民, Wèi Lìmín) من بلدة فنغهوانغ أن هذا النموذج يتميز بطاقة نمو استثنائية، وقدرة عالية على تكوين البراعم وجودة مستقرة.
— 878

يو لان شيانغ دانتسونغ

لكن تاريخ شجرة الشاي نفسها، التي أنتجت نسخة يولانشيانغ، يمتد أعمق. تم إكثار النبات الأم لأول مرة بالعقل في عام 1961. لاحقاً اكتشف مزارع الشاي وي ليمين (魏立民, Wèi Lìmín) من بلدة فنغهوانغ أن هذا النموذج يتميز بطاقة نمو استثنائية، وقدرة عالية على تكوين البراعم وجودة مستقرة.
— 879

Yǔnkēng hóngchá

يونكنغ هونغ تشا — شاي أحمر (شاي أسود) نما حرفياً في فوهة نيزك: الفوهة الصدمية الوحيدة المؤكدة في الصين وواحدة من 13 فوهة فقط في العالم حيث تم اكتشاف شظايا من النيزك نفسه. منذ 700,000 سنة، اصطدم كويكب صغير يبلغ قطره حوالي 380 متراً بجزيرة هاينان، مكوناً حوضاً حلقياً يبلغ قطره 3.7 كم وأشبع التربة بأكثر من 50 معدناً —…
— 880

يونكنغ هونغ تشا

يونكنغ هونغ تشا — شاي أحمر (شاي أسود) نما حرفياً في فوهة نيزك: الفوهة الصدمية الوحيدة المؤكدة في الصين وواحدة من 13 فوهة فقط في العالم حيث تم اكتشاف شظايا من النيزك نفسه. منذ 700,000 سنة، اصطدم كويكب صغير يبلغ قطره حوالي 380 متراً بجزيرة هاينان، مكوناً حوضاً حلقياً يبلغ قطره 3.7 كم وأشبع التربة بأكثر من 50 معدناً —…
— 881

Yǔnkēng lǜchá

يونكينغ لوي تشا هو الشاي الأخضر الوحيد في العالم الذي يُزرع في حفرة نيزكية. تقع المزارع داخل وحول حفرة بايشا في جزيرة هاينان - الحفرة النيزكية الوحيدة المؤكدة علمياً في الصين، والتي تشكلت منذ حوالي 700 ألف سنة.
— 882

يونكينغ لوي تشا

يونكينغ لوي تشا هو الشاي الأخضر الوحيد في العالم الذي يُزرع في حفرة نيزكية. تقع المزارع داخل وحول حفرة بايشا في جزيرة هاينان - الحفرة النيزكية الوحيدة المؤكدة علمياً في الصين، والتي تشكلت منذ حوالي 700 ألف سنة.
— 883

Yúnlóng lǜchá

يونلونغ لو تشا Yunlong Lü Cha — شاي أخضر عالي الارتفاع من مقاطعة يونلونغ في منطقة دالي-باي ذاتية الحكم بمقاطعة يونان. يُنتج من أوراق شجيرة الشاي يونانية كبيرة الأوراق (*Camellia sinensis* var. *assamica*) على ارتفاعات 1800-2600 متر — من أعلى مزارع الشاي في الصين. منتج محمي بمؤشر جغرافي صيني (منذ عام 2016).
— 884

يونلونغ لو تشا

يونلونغ لو تشا Yunlong Lü Cha — شاي أخضر عالي الارتفاع من مقاطعة يونلونغ في منطقة دالي-باي ذاتية الحكم بمقاطعة يونان. يُنتج من أوراق شجيرة الشاي يونانية كبيرة الأوراق (*Camellia sinensis* var. *assamica*) على ارتفاعات 1800-2600 متر — من أعلى مزارع الشاي في الصين. منتج محمي بمؤشر جغرافي صيني (منذ عام 2016).
— 885

Yúnnán Dàlǐ chá yínzhēn

يونان دالي تشا يين تشين Yunnan Dali Cha Yin Zhen — شاي أبيض فريد من فئة «الإبر الفضية»، مُنتج من براعم نوع *Camellia taliensis* البري الأثري (大理茶, Dàlǐ Chá) — أحد أقدم ممثلي جنس الشاي، والذي يُعتبر سلفاً محتملاً للشاي المزروع *Camellia sinensis*.
— 886

يونان دالي تشا يين تشين

يونان دالي تشا يين تشين Yunnan Dali Cha Yin Zhen — شاي أبيض فريد من فئة «الإبر الفضية»، مُنتج من براعم نوع *Camellia taliensis* البري الأثري (大理茶, Dàlǐ Chá) — أحد أقدم ممثلي جنس الشاي، والذي يُعتبر سلفاً محتملاً للشاي المزروع *Camellia sinensis*.
— 887

Yúnnán gǔ shù hóngchá

يونان قو شو هونغ تشا — شاي أحمر (شاي أسود) من فئة ديانهونغ (滇紅)، مُنتج من أوراق الأشجار القديمة والعتيقة لشاي الشاي (古樹, gǔ shù — أشجار عمرها من 100 سنة) في مقاطعة يونان. هذا ليس صنفاً منفرداً ولا علامة تجارية، بل تسمية جماعية لفئة كاملة من الشاي الأحمر اليوناني الفاخر، التي يوحدها شيء واحد: المواد الخام من الأشجار…
— 888

يونان قو شو هونغ تشا

يونان قو شو هونغ تشا — شاي أحمر (شاي أسود) من فئة ديانهونغ (滇紅)، مُنتج من أوراق الأشجار القديمة والعتيقة لشاي الشاي (古樹, gǔ shù — أشجار عمرها من 100 سنة) في مقاطعة يونان. هذا ليس صنفاً منفرداً ولا علامة تجارية، بل تسمية جماعية لفئة كاملة من الشاي الأحمر اليوناني الفاخر، التي يوحدها شيء واحد: المواد الخام من الأشجار…
— 889

Yúnnán jīngdiǎn 1938 hóngchá

يونان جينغديان 1938 - شاي أحمر يونانيّ أسطوري من فئة ديان هونغ (滇红، Diān Hóng)، يخلّد في اسمه عام ميلاد صناعة الشاي الأحمر اليونانية بأكملها. هذا الشاي، الذي وُلد في نار الحرب العالمية الثانية كمنتج تصديري لإنقاذ الاقتصاد الوطني، أصبح أحد معايير الشاي الأحمر الصيني ورمزاً لمهارة تقنيي الشاي في مقاطعة يونان.
— 890

يونان جينغديان 1938 هونغ تشا

يونان جينغديان 1938 - شاي أحمر يونانيّ أسطوري من فئة ديان هونغ (滇红، Diān Hóng)، يخلّد في اسمه عام ميلاد صناعة الشاي الأحمر اليونانية بأكملها. هذا الشاي، الذي وُلد في نار الحرب العالمية الثانية كمنتج تصديري لإنقاذ الاقتصاد الوطني، أصبح أحد معايير الشاي الأحمر الصيني ورمزاً لمهارة تقنيي الشاي في مقاطعة يونان.
— 891

Yúnnán Jǐngmài wūlóng

يونان جينغماي أولونغ — تجربة جريئة عند تقاطع تقليدين عظيمين من تقاليد الشاي الصينية: تقنية معالجة الأولونغ التي جلبها الحرفيون التايوانيون، والتيروار الفريد لأقدم حدائق الشاي في جبل جينغماي (景迈山) — أول موقع تراث عالمي لليونسكو في العالم مخصص حصرياً لثقافة الشاي.
— 892

يونان جينغماي أولونغ

يونان جينغماي أولونغ — تجربة جريئة عند تقاطع تقليدين عظيمين من تقاليد الشاي الصينية: تقنية معالجة الأولونغ التي جلبها الحرفيون التايوانيون، والتيروار الفريد لأقدم حدائق الشاي في جبل جينغماي (景迈山) — أول موقع تراث عالمي لليونسكو في العالم مخصص حصرياً لثقافة الشاي.
— 893

Yúnnán Jǐngmài yěshēng hóngchá

يونان جينغماي يي شنغ هونغ تشا — شاي أحمر (شاي أسود) فريد، مُنتج من أوراق أشجار الشاي البرية وشبه البرية النامية في غابات الشاي القديمة في جبل جينغمايشان (景迈山, Jǐngmàishān) — أول موقع تراث عالمي لليونسكو في العالم مخصص لثقافة الشاي.
— 894

يونان جينغماي يي شنغ هونغ تشا

يونان جينغماي يي شنغ هونغ تشا — شاي أحمر (شاي أسود) فريد، مُنتج من أوراق أشجار الشاي البرية وشبه البرية النامية في غابات الشاي القديمة في جبل جينغمايشان (景迈山, Jǐngmàishān) — أول موقع تراث عالمي لليونسكو في العالم مخصص لثقافة الشاي.
— 895

Yúnnán lǜchá

يونان لوتشا (云南绿茶, Yúnnán lǜchá)، المعروف أيضاً بالاسم المختصر ديان لو (滇绿, Diān Lǜ)، هو فئة واسعة من الشاي الأخضر (绿茶) المنتج في مقاطعة يونان (云南, Yúnnán) في جنوب غرب الصين. تُعتبر يونان موطن شجرة الشاي *Camellia sinensis*، وهنا تتركز أقصى درجات التنوع الجيني لنباتات الشاي على الكوكب.
— 896

يونان لوتشا

يونان لوتشا (云南绿茶, Yúnnán lǜchá)، المعروف أيضاً بالاسم المختصر ديان لو (滇绿, Diān Lǜ)، هو فئة واسعة من الشاي الأخضر (绿茶) المنتج في مقاطعة يونان (云南, Yúnnán) في جنوب غرب الصين. تُعتبر يونان موطن شجرة الشاي *Camellia sinensis*، وهنا تتركز أقصى درجات التنوع الجيني لنباتات الشاي على الكوكب.
— 897

Yúnnán Mǎtái gǔshù hóngchá

يونان ماتاي غوشو هونغ تشا — شاي أحمر يونانيّ فاخر من فئة ديان هونغ (滇红, Diān Hóng)، يُنتج من أوراق نباتات الشاي الشجرية متعددة القرون في قرية ماتاي بمقاطعة لينتسانغ. هذا شاي للاحتساء المتأمل والتأملي، تحتوي كل كوب منه على ذاكرة الأشجار القديمة وقوة التيروار الجبلي العالي ودفء الحرفية اليدوية.
— 898

يونان ماتاي غوشو هونغ تشا

يونان ماتاي غوشو هونغ تشا — شاي أحمر يونانيّ فاخر من فئة ديان هونغ (滇红, Diān Hóng)، يُنتج من أوراق نباتات الشاي الشجرية متعددة القرون في قرية ماتاي بمقاطعة لينتسانغ. هذا شاي للاحتساء المتأمل والتأملي، تحتوي كل كوب منه على ذاكرة الأشجار القديمة وقوة التيروار الجبلي العالي ودفء الحرفية اليدوية.
— 899

Yúnnán wúliàng hóngchá

Yunnan Wuliang Hong Cha هو شاي أحمر (شاي أسود) من المرتفعات العالية من جبال Wuliangshan (无量山, Wúliàng Shān)، أحد أقدم الكتل الجبلية المنتجة للشاي في العالم، الواقعة في مقاطعة Jingdong (景东, Jǐngdōng) بمقاطعة يونان.
— 900

يونان ووليانغ هونغ تشا

Yunnan Wuliang Hong Cha هو شاي أحمر (شاي أسود) من المرتفعات العالية من جبال Wuliangshan (无量山, Wúliàng Shān)، أحد أقدم الكتل الجبلية المنتجة للشاي في العالم، الواقعة في مقاطعة Jingdong (景东, Jǐngdōng) بمقاطعة يونان.
— 901

Yúnnán yěshēng zǐyá báichá

يونان يه شنغ تسي يا باي تشا هو شاي أبيض نادر، مُنتج من المواد الخام البرية (野生, yěshēng) اليونانية كبيرة الأوراق مع التصبغ الطبيعي الأرجواني للبراعم. هذا شاي يقع عند تقاطع ظاهرتين فريدتين: **الأصل البري** (يُجمع المواد الخام من أشجار الشاي البذرية غير المزروعة التي يتراوح عمرها من عشرات إلى مئات السنين، والتي تنمو في…
— 902

يونان يه شنغ تسي يا باي تشا

يونان يه شنغ تسي يا باي تشا هو شاي أبيض نادر، مُنتج من المواد الخام البرية (野生, yěshēng) اليونانية كبيرة الأوراق مع التصبغ الطبيعي الأرجواني للبراعم. هذا شاي يقع عند تقاطع ظاهرتين فريدتين: **الأصل البري** (يُجمع المواد الخام من أشجار الشاي البذرية غير المزروعة التي يتراوح عمرها من عشرات إلى مئات السنين، والتي تنمو في…
— 903

Yúnnán yěshēng zǐyá hóngchá

يونان يي شنغ زي يا هونغ تشا هو شاي أحمر نادر، مُنتج من أوراق أشجار الشاي البرية ذات التصبغ البنفسجي الطبيعي في البراعم. اللون البنفسجي ناتج عن المحتوى العالي من الأنثوسيانين - مضادات الأكسدة الطبيعية القوية، مما يجعل هذا الشاي فريداً من حيث التركيب الكيميائي الحيوي والملف العطري والطعمي.
— 904

يونان يي شنغ

يونان يي شنغ زي يا هونغ تشا هو شاي أحمر نادر، مُنتج من أوراق أشجار الشاي البرية ذات التصبغ البنفسجي الطبيعي في البراعم. اللون البنفسجي ناتج عن المحتوى العالي من الأنثوسيانين - مضادات الأكسدة الطبيعية القوية، مما يجعل هذا الشاي فريداً من حيث التركيب الكيميائي الحيوي والملف العطري والطعمي.
— 905

Yúnwù gòngchá

يونيو غونغ تشا — واحد من أقدم أنواع الشاي التاريخية في مقاطعة غويتشو، والشاي الوحيد في المقاطعة الذي يحمل وضعاً موثقاً كتقدمة إمبراطورية محفوظة في نصب حجري. يُنتج من الصنف المحلي نياو وانغ (鸟王种) في مرتفعات يونيو شان — القمة الرئيسية لسلسلة جبال مياولينغ، حيث تحيط الغيوم بحدائق الشاي أكثر من 200 يوم في السنة.
— 906

يونيو غونغ تشا

يونيو غونغ تشا — واحد من أقدم أنواع الشاي التاريخية في مقاطعة غويتشو، والشاي الوحيد في المقاطعة الذي يحمل وضعاً موثقاً كتقدمة إمبراطورية محفوظة في نصب حجري. يُنتج من الصنف المحلي نياو وانغ (鸟王种) في مرتفعات يونيو شان — القمة الرئيسية لسلسلة جبال مياولينغ، حيث تحيط الغيوم بحدائق الشاي أكثر من 200 يوم في السنة.
— 907

Zhāngpíng shuǐ xiān

تشانغبينغ شوي شيان هو الأولونغ المضغوط الوحيد في العالم، وبطاقة الهوية لمقاطعة تشانغبينغ في مقاطعة فوجيان. يجمع هذا الشاي بين تقنيات أولونغ شمال فوجيان (闽北, Mǐnběi) وجنوب فوجيان (闽南, Mǐnnán) ويُنتج في شكل مكعبات مربعة مميزة ملفوفة بالورق.
— 908

تشانغبينغ شوي شيان

تشانغبينغ شوي شيان هو الأولونغ المضغوط الوحيد في العالم، وبطاقة الهوية لمقاطعة تشانغبينغ في مقاطعة فوجيان. يجمع هذا الشاي بين تقنيات أولونغ شمال فوجيان (闽北, Mǐnběi) وجنوب فوجيان (闽南, Mǐnnán) ويُنتج في شكل مكعبات مربعة مميزة ملفوفة بالورق.
— 909

Zhāngpíng shuǐxiān hóngchá bǐng

تشانغبينغ شوي شيان هونغ تشا بينغ — نوع حديث من الشاي المضغوط الشهير من مقاطعة تشانغبينغ (漳平, Zhāngpíng)، مقاطعة فوجيان. على عكس تشانغبينغ شوي شيان الكلاسيكي، الذي هو تقليدياً أولونغ والشاي المضغوط الوحيد في العالم من فئة الأولونغ، تمثل هذه النسخة شاياً أحمر مخمراً بالكامل (هونغ تشا)، مضغوط في أقراص مربعة مميزة بنفس…
— 910

تشانغبينغ شوي شيان هونغ تشا بينغ

تشانغبينغ شوي شيان هونغ تشا بينغ — نوع حديث من الشاي المضغوط الشهير من مقاطعة تشانغبينغ (漳平, Zhāngpíng)، مقاطعة فوجيان. على عكس تشانغبينغ شوي شيان الكلاسيكي، الذي هو تقليدياً أولونغ والشاي المضغوط الوحيد في العالم من فئة الأولونغ، تمثل هذه النسخة شاياً أحمر مخمراً بالكامل (هونغ تشا)، مضغوط في أقراص مربعة مميزة بنفس…
— 911

Zhāngzhōu liú xiāng

تشانغتشو ليو شيانغ هو واحد من ثلاثة منتجات شاي كلاسيكية من مصنع تشانغتشو الحكومي، إلى جانب سي تشونغ (色种, Sèzhǒng) وي تشي تشون (一枝春, Yī Zhī Chūn). هذا مثال على أولونغ «مركب» نادر في الصين المعاصرة: المواد الخام من مناطق مختلفة في فوجيان تخضع لإجراء نينغي موحد (精制, jīngzhì) — التكرير والمزج والحرق بثاني أكسيد الكربون —…
— 912

تشانغتشو ليو شيانغ

تشانغتشو ليو شيانغ هو واحد من ثلاثة منتجات شاي كلاسيكية من مصنع تشانغتشو الحكومي، إلى جانب سي تشونغ (色种, Sèzhǒng) وي تشي تشون (一枝春, Yī Zhī Chūn). هذا مثال على أولونغ «مركب» نادر في الصين المعاصرة: المواد الخام من مناطق مختلفة في فوجيان تخضع لإجراء نينغي موحد (精制, jīngzhì) — التكرير والمزج والحرق بثاني أكسيد الكربون —…
— 913

Zhāngzhōu sè zhǒng

Zhangzhou Se Zhong هو أولونغ مخلوط فريد من جنوب فوجيان، يجمع في كوب واحد خصائص عدة أصناف مين نان الكلاسيكية. أُبدع هذا الشاي من قبل حرفيي مصنع شاي تشانغتشو في الخمسينيات، وأصبح رمزاً لتقليد شرب الشاي في المنطقة وبطاقة زيارة لـ "غونغ فو تشا" التشانغتشوي.
— 914

تشانغتشو سه تشونغ

Zhangzhou Se Zhong هو أولونغ مخلوط فريد من جنوب فوجيان، يجمع في كوب واحد خصائص عدة أصناف مين نان الكلاسيكية. أُبدع هذا الشاي من قبل حرفيي مصنع شاي تشانغتشو في الخمسينيات، وأصبح رمزاً لتقليد شرب الشاي في المنطقة وبطاقة زيارة لـ "غونغ فو تشا" التشانغتشوي.
— 915

Zhāngzhōu yīzhīchūn

Yīzhīchūn — منتج عملية إنتاج من مرحلتين. في المرحلة الأولى، يُصنع من الأوراق الطازجة منتج شبه مُصنع خام (毛茶, máo chá) وفقاً لتقنية أولونغ مين نان الكلاسيكية. في المرحلة الثانية — الحاسمة للعلامة — تمر المنتجات شبه المُصنعة من مواسم وأصناف ومواقع مختلفة بإجراء التكرير (精制, jīngzhì): الخلط والتحميص المتكرر والفرز، مشكلة…
— 916

تشانغتشو ييتشيتشون

Yīzhīchūn — منتج عملية إنتاج من مرحلتين. في المرحلة الأولى، يُصنع من الأوراق الطازجة منتج شبه مُصنع خام (毛茶, máo chá) وفقاً لتقنية أولونغ مين نان الكلاسيكية. في المرحلة الثانية — الحاسمة للعلامة — تمر المنتجات شبه المُصنعة من مواسم وأصناف ومواقع مختلفة بإجراء التكرير (精制, jīngzhì): الخلط والتحميص المتكرر والفرز، مشكلة…
— 917

Zhàoān bā xiān

في ربيع 1965، اكتشف فني تقييم الشاي في محطة الشراء المحلية تشنغ تشاوتشين (郑兆钦, Zhèng Zhàoqīn) أثناء مسح حدائق الشاي القديمة في بلدة شيوتشوان (秀篆镇) على الحدود مع غوانغدونغ شتلة متغيرة بين شجيرات الشاي الأصلية. اختار 20 نبتة، نقلها إلى مشتل الأصناف وبطريقة الانتقاء الفردي خلال ثلاث سنوات عزل العينة الأكثر واعدة.
— 918

تشاوآن با شيان

في ربيع 1965، اكتشف فني تقييم الشاي في محطة الشراء المحلية تشنغ تشاوتشين (郑兆钦, Zhèng Zhàoqīn) أثناء مسح حدائق الشاي القديمة في بلدة شيوتشوان (秀篆镇) على الحدود مع غوانغدونغ شتلة متغيرة بين شجيرات الشاي الأصلية. اختار 20 نبتة، نقلها إلى مشتل الأصناف وبطريقة الانتقاء الفردي خلال ثلاث سنوات عزل العينة الأكثر واعدة.
— 919

Zhāopíng hóngchá

Zhaoping Hong Cha هو شاي أحمر (شاي أسود) من نوع الغونغفو من مقاطعة Zhaopin في منطقة Guangxi Zhuang ذاتية الحكم، مُصنع من صنف الشاي الأخضر Fuyun Liuhao (福云六号, Fúyún Liùhào) باستخدام تقنية الشاي الأحمر.
— 920

تشاوبينغ هونغ تشا

Zhaoping Hong Cha هو شاي أحمر (شاي أسود) من نوع الغونغفو من مقاطعة Zhaopin في منطقة Guangxi Zhuang ذاتية الحكم، مُصنع من صنف الشاي الأخضر Fuyun Liuhao (福云六号, Fúyún Liùhào) باستخدام تقنية الشاي الأحمر.
— 921

Zhāopíng lǜchá

Zhaoping Lü Cha (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) — شاي أخضر صيني من النوع المختلط في المعالجة (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng)، يُنتج في مقاطعة Zhaoping بمنطقة Guangxi-Zhuang ذاتية الحكم. يشتهر الشاي الأخضر من Zhaoping بمبدأ "الخضرة الثلاثية والجمال الرباعي" (三绿四美, sānlǜ sìměi): الورقة الخضراء الزمردية، والمنقوع الأخضر اليشمي، وقاع…
— 922

تشاوبينغ لو تشا

Zhaoping Lü Cha (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) — شاي أخضر صيني من النوع المختلط في المعالجة (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng)، يُنتج في مقاطعة Zhaoping بمنطقة Guangxi-Zhuang ذاتية الحكم. يشتهر الشاي الأخضر من Zhaoping بمبدأ "الخضرة الثلاثية والجمال الرباعي" (三绿四美, sānlǜ sìměi): الورقة الخضراء الزمردية، والمنقوع الأخضر اليشمي، وقاع…
— 923

Zhèjiāng sōngzhēn

تشجيانغ «سونغ تشن» («إبر الصنوبر») — شاي أخضر من مقاطعة تشونآن (淳安) في مقاطعة تشجيانغ، الواقعة على ضفاف بحيرة الألف جزيرة الشهيرة (千岛湖, Qiāndǎo Hú). الخاصية الرئيسية لهذا الشاي هي الجمع بين صنف هجين غير نمطي لتشجيانغ على أساس *Camellia sinensis* var.
— 924

تشهجيانغ سونغتشين

تشجيانغ «سونغ تشن» («إبر الصنوبر») — شاي أخضر من مقاطعة تشونآن (淳安) في مقاطعة تشجيانغ، الواقعة على ضفاف بحيرة الألف جزيرة الشهيرة (千岛湖, Qiāndǎo Hú). الخاصية الرئيسية لهذا الشاي هي الجمع بين صنف هجين غير نمطي لتشجيانغ على أساس *Camellia sinensis* var.
— 925

Zhèng shān xiǎo zhǒng

Zheng Shan Xiao Zhong هو أول شاي أحمر في العالم، وسلف جميع الشايات الحمراء (السوداء) على الكوكب. تم إنشاؤه بالصدفة في جبال Tongmu منذ أكثر من 400 عام، وقد سلك طريقاً من خطأ الحرفيين القرويين إلى رمز الصين في أوروبا، وملهم الثقافة الشاي البريطانية والأساس الذي نمت عليه لاحقاً Qimen وDian Hong وAssam وDarjeeling وجميع…
— 926

تشنغ شان

Zheng Shan Xiao Zhong هو أول شاي أحمر في العالم، وسلف جميع الشايات الحمراء (السوداء) على الكوكب. تم إنشاؤه بالصدفة في جبال Tongmu منذ أكثر من 400 عام، وقد سلك طريقاً من خطأ الحرفيين القرويين إلى رمز الصين في أوروبا، وملهم الثقافة الشاي البريطانية والأساس الذي نمت عليه لاحقاً Qimen وDian Hong وAssam وDarjeeling وجميع…
— 927

Zhènghé báichá

Zhenghe Bai Cha — شاي أبيض من مقاطعة تشنغخه في الجزء الشمالي من فوجيان. بالمقارنة مع مناطق الشاي الأبيض الساحلية، يُشعر هنا غالباً بـ"الطابع الجبلي": المنقوع أكثر كثافة، والرائحة قد تكون أكثر تشبعاً وزهرية، والدفعات المعتقة تعطي نكهات عسلية-عشبية عميقة.
— 928

تشنغهه باي تشا

Zhenghe Bai Cha — شاي أبيض من مقاطعة تشنغخه في الجزء الشمالي من فوجيان. بالمقارنة مع مناطق الشاي الأبيض الساحلية، يُشعر هنا غالباً بـ"الطابع الجبلي": المنقوع أكثر كثافة، والرائحة قد تكون أكثر تشبعاً وزهرية، والدفعات المعتقة تعطي نكهات عسلية-عشبية عميقة.
— 929

Zhēngméi chá

تشنغماي تشا — شاي أخضر مبخر فريد (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá) من جنوب غرب يونان، تم إنتاجه على أساس المواد الخام اليونانية كبيرة الأوراق باستخدام تقنية التثبيت بالبخار (蒸青, zhēngqīng)، المستعارة من تقليد إنشي يولو.
— 930

تشينغمي تشا

تشنغماي تشا — شاي أخضر مبخر فريد (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá) من جنوب غرب يونان، تم إنتاجه على أساس المواد الخام اليونانية كبيرة الأوراق باستخدام تقنية التثبيت بالبخار (蒸青, zhēngqīng)، المستعارة من تقليد إنشي يولو.
— 931

Zhèngzhái chá

في عهد سونغ الجنوبية (南宋, Nán Sòng) المؤرخ والموسوعي تشنغ تشياو (郑樵, Zhèng Qiáo, 1104–1162) في قصيدة «تساي تشا شينغ» (采茶行، «أغنية قطف الشاي») وضع شاي تشنغتشاي على قدم المساواة مع شاي وو يي شان المشهور، واصفاً إياهما بـ «لؤلؤتي القرابين». في عهد أسرة تشينغ (清, Qīng) وصل الشاي إلى ذروة الشهرة.
— 932

شاي تشنغتشاي

في عهد سونغ الجنوبية (南宋, Nán Sòng) المؤرخ والموسوعي تشنغ تشياو (郑樵, Zhèng Qiáo, 1104–1162) في قصيدة «تساي تشا شينغ» (采茶行، «أغنية قطف الشاي») وضع شاي تشنغتشاي على قدم المساواة مع شاي وو يي شان المشهور، واصفاً إياهما بـ «لؤلؤتي القرابين». في عهد أسرة تشينغ (清, Qīng) وصل الشاي إلى ذروة الشهرة.
— 933

Zhèróng báichá

Zhèróng Báichá — شاي أبيض من مقاطعة Zhèróng في Níngdé (فوجيان). تُعرف المنطقة كمنطقة **شاي أبيض مرتفع الجبال**: الارتفاعات الباردة والضباب يجعلان المنقوع أكثر عطرية و"برودة" في الإحساس، والدفعات المعتقة غالباً ما تعطي عمقاً عشبياً عسلياً ناعماً.
— 934

تشهرونغ بايتشا

Zhèróng Báichá — شاي أبيض من مقاطعة Zhèróng في Níngdé (فوجيان). تُعرف المنطقة كمنطقة **شاي أبيض مرتفع الجبال**: الارتفاعات الباردة والضباب يجعلان المنقوع أكثر عطرية و"برودة" في الإحساس، والدفعات المعتقة غالباً ما تعطي عمقاً عشبياً عسلياً ناعماً.
— 935

Zhī lán xiāng dāncóng

Zhi Lan Xiang Dan Cong هو واحد من أكثر الأنواع العطرية تطوراً وتميزاً في العائلة الواسعة لشاي أولونغ العنقاء. عطره المميز للأوركيد - حاد، زهري، مع حلاوة خفيفة وعمق معدني - جعل هذا الشاي معياراً لمرتفعات قوانغدونغ ومشاركاً لا غنى عنه في احتفالات Chaozhou Gongfu Cha.
— 936

جي لان شيانغ دان تسونغ

Zhi Lan Xiang Dan Cong هو واحد من أكثر الأنواع العطرية تطوراً وتميزاً في العائلة الواسعة لشاي أولونغ العنقاء. عطره المميز للأوركيد - حاد، زهري، مع حلاوة خفيفة وعمق معدني - جعل هذا الشاي معياراً لمرتفعات قوانغدونغ ومشاركاً لا غنى عنه في احتفالات Chaozhou Gongfu Cha.
— 937

Zhòngqìng tuóchá

Zhongqing Tuo Cha هو شاي مضغوط أسطوري على شكل «عش» (沱, tuó)، بدأ إنتاجه في عام 1953 في مصنع تشونغتشينغ للشاي (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng) — أكبر مؤسسة شاي في الصين الجديدة. في عام 1983، فاز «إيماي-باي» Zhongqing Tuo Cha (峨眉牌重庆沱茶) بالميدالية الذهبية في المعرض الدولي الثاني والعشرين للمنتجات الغذائية عالية الجودة في روما…
— 938

تشونغتشينغ توو تشا

Zhongqing Tuo Cha هو شاي مضغوط أسطوري على شكل «عش» (沱, tuó)، بدأ إنتاجه في عام 1953 في مصنع تشونغتشينغ للشاي (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng) — أكبر مؤسسة شاي في الصين الجديدة. في عام 1983، فاز «إيماي-باي» Zhongqing Tuo Cha (峨眉牌重庆沱茶) بالميدالية الذهبية في المعرض الدولي الثاني والعشرين للمنتجات الغذائية عالية الجودة في روما…
— 939

Zhú yè qīng

Zhuyeqing هو واحد من أشهر أنواع الشاي الأخضر (绿茶) في سيتشوان، وبطاقة تعريف جبل إيمي المقدس. أوراقه المسطحة الزمردية التي تشبه براعم الخيزران الصغيرة، وطعمه النقي والمنعش مع طعم حلو طويل الأمد جعل هذا الشاي كلاسيكية في فن الشاي الصيني.
— 940

تشو يه تشينغ

Zhuyeqing هو واحد من أشهر أنواع الشاي الأخضر (绿茶) في سيتشوان، وبطاقة تعريف جبل إيمي المقدس. أوراقه المسطحة الزمردية التي تشبه براعم الخيزران الصغيرة، وطعمه النقي والمنعش مع طعم حلو طويل الأمد جعل هذا الشاي كلاسيكية في فن الشاي الصيني.
— 941

Zhūjì mǎ jiàn

Mǎ Jiàn Chá هو شاي أخضر شاب ولكن طموح من بلدة Mǎjiàn (马剑镇) في مقاطعة Zhūjì (诸暨市)، مقاطعة Zhèjiāng. تم إنشاؤه في التسعينيات من قبل أساتذة الشاي المحليين، وسرعان ما اكتسب سمعة كشاي ذي أسلوب - براعم مستقيمة كنصل السيف، ورائحة الكستناء، والمنظر المذهل لـ"الغابة تحت الماء" (海底森林)، عندما تشكل البراعم الواقفة عمودياً منظراً…
— 942

تشوجي ما جيان

Mǎ Jiàn Chá هو شاي أخضر شاب ولكن طموح من بلدة Mǎjiàn (马剑镇) في مقاطعة Zhūjì (诸暨市)، مقاطعة Zhèjiāng. تم إنشاؤه في التسعينيات من قبل أساتذة الشاي المحليين، وسرعان ما اكتسب سمعة كشاي ذي أسلوب - براعم مستقيمة كنصل السيف، ورائحة الكستناء، والمنظر المذهل لـ"الغابة تحت الماء" (海底森林)، عندما تشكل البراعم الواقفة عمودياً منظراً…
— 943

Zhúxī máojiān

Zhúxī Máojiān (竹溪毛尖, Zhúxī máojiān) — شاي أخضر عضوي من المرتفعات العالية من مقاطعة Zhúxī (竹溪县, Zhúxī Xiàn)، مقاطعة Húběi (湖北省, Húběi Shěng)، الواقعة في قلب منطقة Qínbā-shānqū (秦巴山区) — المنطقة الجبلية عند تقاطع سلاسل جبال Qínlǐng وDàbāshān، حيث تلتقي حدود ثلاث مقاطعات: Húběi وShǎnxī ومدينة Chóngqìng.
— 944

تشوشي ماوجيان

Zhúxī Máojiān (竹溪毛尖, Zhúxī máojiān) — شاي أخضر عضوي من المرتفعات العالية من مقاطعة Zhúxī (竹溪县, Zhúxī Xiàn)، مقاطعة Húběi (湖北省, Húběi Shěng)، الواقعة في قلب منطقة Qínbā-shānqū (秦巴山区) — المنطقة الجبلية عند تقاطع سلاسل جبال Qínlǐng وDàbāshān، حيث تلتقي حدود ثلاث مقاطعات: Húběi وShǎnxī ومدينة Chóngqìng.
— 945

Zǐchá

هيتشو زي تشا Hezhou Zicha — شاي فريد ذو أوراق بنفسجية من منطقة قوانغشي-تشوانغ ذاتية الحكم، بطاقة الهوية لمدينة هيتشو. سمته المميزة — المحتوى العالي الاستثنائي من الأنثوسيانين في البراعم الصغيرة، مما يمنح الأوراق لوناً أحمر-بنفسجي مكثف على مدار السنة.
— 946

هتشو تسيتشا / بابو تسيتشا

هيتشو زي تشا Hezhou Zicha — شاي فريد ذو أوراق بنفسجية من منطقة قوانغشي-تشوانغ ذاتية الحكم، بطاقة الهوية لمدينة هيتشو. سمته المميزة — المحتوى العالي الاستثنائي من الأنثوسيانين في البراعم الصغيرة، مما يمنح الأوراق لوناً أحمر-بنفسجي مكثف على مدار السنة.
— 947

Zǐjīn hóngchá

Zǐjīn Hóngchá هو شاي أحمر (شاي أسود) من مقاطعة Zǐjīn (紫金縣) في مدينة Héyuán (河源市)، مقاطعة Guǎngdōng (廣東省). Zǐjīn هي إحدى "أقوى مائة مقاطعة في صناعة الشاي في الصين" (中國茶業百強縣)، مع تاريخ يمتد لحوالي سبعة قرون في زراعة الشاي.
— 948

تسيجين هونغتشا

Zǐjīn Hóngchá هو شاي أحمر (شاي أسود) من مقاطعة Zǐjīn (紫金縣) في مدينة Héyuán (河源市)، مقاطعة Guǎngdōng (廣東省). Zǐjīn هي إحدى "أقوى مائة مقاطعة في صناعة الشاي في الصين" (中國茶業百強縣)، مع تاريخ يمتد لحوالي سبعة قرون في زراعة الشاي.
— 949

Zǐjuān hóngchá

Zǐjuān Hóngchá هو شاي أحمر (شاي أسود) مُنتج من أوراق صنف Zǐjuān الفريد (紫鵑، "العندليب البنفسجي")، الذي تم تطويره في عام 1985 من قبل معهد يونان للبحوث العلمية للشاي. Zǐjuān هو الصنف الوحيد في العالم من الشاي ذو اللون البنفسجي المستقر للبراعم والأوراق والسيقان، والذي يُعزى إلى المحتوى القياسي من الأنثوسيانين (花青素،…
— 950

تسيجوان هونغتشا

Zǐjuān Hóngchá هو شاي أحمر (شاي أسود) مُنتج من أوراق صنف Zǐjuān الفريد (紫鵑، "العندليب البنفسجي")، الذي تم تطويره في عام 1985 من قبل معهد يونان للبحوث العلمية للشاي. Zǐjuān هو الصنف الوحيد في العالم من الشاي ذو اللون البنفسجي المستقر للبراعم والأوراق والسيقان، والذي يُعزى إلى المحتوى القياسي من الأنثوسيانين (花青素،…
— 951

Zīxī báichá

Zīxī Báichá هو شاي أخضر يُنتج من صنف أبيض الأوراق (مُبيض) من شجرة الشاي في مقاطعة Zīxī بمحافظة Jiāngxī. رغم كلمة "أبيض" (白, bái) في الاسم، فهو شاي أخضر بالفعل من ناحية طريقة المعالجة، وليس شاي أبيض (白茶) بمفهوم التصنيف السداسي الألوان.
— 952

تسيشي بايتشا

Zīxī Báichá هو شاي أخضر يُنتج من صنف أبيض الأوراق (مُبيض) من شجرة الشاي في مقاطعة Zīxī بمحافظة Jiāngxī. رغم كلمة "أبيض" (白, bái) في الاسم، فهو شاي أخضر بالفعل من ناحية طريقة المعالجة، وليس شاي أبيض (白茶) بمفهوم التصنيف السداسي الألوان.
— 953

Zǐyáng hēichá

Ziyang Hei Cha هو شاي داكن من مقاطعة Ziyang في جنوب مقاطعة Shaanxi، نما على التربة السيلينية القديمة لسلسلة جبال Qinba. إن الجمع بين عملية Fu Zhuan الفريدة لـ"تطوير الأزهار الذهبية" مع المحتوى الطبيعي العالي من السيلينيوم في المادة الخام يجعل هذا الشاي "الكنز الذهبي الحقيقي لجبال Qinba" (秦巴山区的金花瑰宝).
— 954

تسييانغ هي تشا

Ziyang Hei Cha هو شاي داكن من مقاطعة Ziyang في جنوب مقاطعة Shaanxi، نما على التربة السيلينية القديمة لسلسلة جبال Qinba. إن الجمع بين عملية Fu Zhuan الفريدة لـ"تطوير الأزهار الذهبية" مع المحتوى الطبيعي العالي من السيلينيوم في المادة الخام يجعل هذا الشاي "الكنز الذهبي الحقيقي لجبال Qinba" (秦巴山区的金花瑰宝).
— 955

Zǐyáng hóngchá

Ziyang Hong Cha هو شاي أحمر (شاي أسود) من مقاطعة Ziyang (紫阳县) في جنوب مقاطعة Shaanxi، أقصى المناطق الشمالية من مناطق الشاي التاريخية في الصين. الخاصية الرئيسية التي تميز Ziyang بين جميع أنواع الشاي الأحمر الصيني هي الإثراء الطبيعي بالسيلينيوم: تقع المقاطعة في واحد من أكبر حزامين جيولوجيين يحتويان على السيلينيوم في…
— 956

تسييانغ هونغ تشا

Ziyang Hong Cha هو شاي أحمر (شاي أسود) من مقاطعة Ziyang (紫阳县) في جنوب مقاطعة Shaanxi، أقصى المناطق الشمالية من مناطق الشاي التاريخية في الصين. الخاصية الرئيسية التي تميز Ziyang بين جميع أنواع الشاي الأحمر الصيني هي الإثراء الطبيعي بالسيلينيوم: تقع المقاطعة في واحد من أكبر حزامين جيولوجيين يحتويان على السيلينيوم في…
— 957

Zǐyáng lǜchá

Ziyang Lü Cha (紫阳绿茶, Zǐyáng lǜchá) — أقدم شاي أخضر في شمال غرب الصين، يعود تاريخه إلى عهد أسرة تشو الغربية (القرن الحادي عشر - الثامن قبل الميلاد) — منذ أكثر من ثلاثة آلاف عام. هذا الشاي من مقاطعة زيانغ في مقاطعة شانشي، الواقعة على المنحدر الشمالي لسلسلة جبال تشينلينغ-باشان (秦巴山区)، مشهور بخاصيتين: محتوى قياسي من…
— 958

تسييانغ لو تشا

Ziyang Lü Cha (紫阳绿茶, Zǐyáng lǜchá) — أقدم شاي أخضر في شمال غرب الصين، يعود تاريخه إلى عهد أسرة تشو الغربية (القرن الحادي عشر - الثامن قبل الميلاد) — منذ أكثر من ثلاثة آلاف عام. هذا الشاي من مقاطعة زيانغ في مقاطعة شانشي، الواقعة على المنحدر الشمالي لسلسلة جبال تشينلينغ-باشان (秦巴山区)، مشهور بخاصيتين: محتوى قياسي من…
— 959

Zǐyáng máo jiān

Ziyang Mao Jian هو شاي أخضر تاريخي من مقاطعة Ziyang في إقليم Shaanxi، يقع على المنحدر الشمالي لسلسلة جبال Dabashan عند المجرى العلوي لنهر Hanjiang. السمة المميزة الرئيسية لهذا الشاي هي الإثراء الطبيعي بالسيلينيوم: Ziyang هي إحدى أكبر منطقتين طبيعيتين غنيتين بالسيلينيوم في الصين، وفي عام 1989 أصبح شاي Ziyang أول شاي…
— 960

تسييانغ ماو جيان

Ziyang Mao Jian هو شاي أخضر تاريخي من مقاطعة Ziyang في إقليم Shaanxi، يقع على المنحدر الشمالي لسلسلة جبال Dabashan عند المجرى العلوي لنهر Hanjiang. السمة المميزة الرئيسية لهذا الشاي هي الإثراء الطبيعي بالسيلينيوم: Ziyang هي إحدى أكبر منطقتين طبيعيتين غنيتين بالسيلينيوم في الصين، وفي عام 1989 أصبح شاي Ziyang أول شاي…
— 961

Zūnyì hóngchá

Zunyi Hong Cha هو شاي أحمر (شاي أسود) حديث من نوع الغونغ فو من مقاطعة غويتشو، تم إحياؤه على أساس "Mei Hong" (湄红) التاريخي من أربعينيات القرن العشرين وأصبح واحداً من أربع علامات تجارية رائدة في المقاطعة ضمن برنامج "ثلاثة خضر وواحد أحمر" (三绿一红, Sān Lǜ Yī Hóng).
— 962

تسونيي هونغ تشا

Zunyi Hong Cha هو شاي أحمر (شاي أسود) حديث من نوع الغونغ فو من مقاطعة غويتشو، تم إحياؤه على أساس "Mei Hong" (湄红) التاريخي من أربعينيات القرن العشرين وأصبح واحداً من أربع علامات تجارية رائدة في المقاطعة ضمن برنامج "ثلاثة خضر وواحد أحمر" (三绿一红, Sān Lǜ Yī Hóng).
— 963

Zūnyì máofēngchá

Zunyi Maofengcha هو شاي أخضر من مقاطعة قويتشو، تم إنشاؤه في عام 1974 من قبل معهد قويتشو للبحوث العلمية للشاي تكريماً للذكرى الأربعين لمؤتمر Zunyi (遵义会议, Zūnyì Huìyì, 1935) - الحدث المحوري في تاريخ الحزب الشيوعي الصيني.
— 964

تسونيي ماوفنغتشا

Zunyi Maofengcha هو شاي أخضر من مقاطعة قويتشو، تم إنشاؤه في عام 1974 من قبل معهد قويتشو للبحوث العلمية للشاي تكريماً للذكرى الأربعين لمؤتمر Zunyi (遵义会议, Zūnyì Huìyì, 1935) - الحدث المحوري في تاريخ الحزب الشيوعي الصيني.

Every leaf, region, and tradition.

0 topics

964 pieces, latest first

2003 chénnián qīng xīn wūlóng

شاي أولونغ تشين شين المعتق لعام 2003

Ǎi jiǎo wūlóng

آي جياو أولونغ

Ālǐshān hóngchá

أليشان هونغ تشا

Ālǐshān wūlóng

أليشان أولونغ

Ālǐshān zhū lù chá

أليشان تشو لو تشا

Ānchá

أنتشا

Ānhuà hēichá

أنهوا هي تشا

Ānhuà sōng zhēn

أنهوا سونغ تشين

Ānhuà tiān jiān hēichá

أنهوا تيان جيان هي تشا

Ānjí báichá

آنجي بايتشا

Ānjí huángjīn yá

آنجي هوانغجين يا

Ānshùn pù bù hóngchá

آنشون بو بو هونغ تشا

Ānshùn pù bù lǜchá

أنشون بو

Bā shān què shé

با شان كيو شه

Bái chá

الشاي الأبيض

Bái jī guān

بای جی گوان

Bái jiān

بای جیان

Bái lín gōngfū

باي لين غونغفو

Bái máo hóu

باي ماو هو

Bái mǔdān

باي مو دان

Bái mǔdān lǎo chá

بای مو دان لاو تشا

Bái mǔdān xīn chá

باي مو دان شين تشا

Báichá lóngzhū

بايتشا لونغتشو

Báiháo yínzhēn

باي هاو يين تشين

Báiháo yínzhēn lǎo chá

بايهاو يينتشين لاو تشا بايهاويينتشين لاو تشا

Báiháo yínzhēn xīn chá

بايهاو يينتشين شين تشا

Báimǎ jùn hóng

بايما جون هونغ

Báimǎ lǐng lǜchá

بايمالينغ لوتشا

Báishā hóngchá

بايشا هونغ تشا

Báishā lǜ chá

بايشا لو تشا

Bàn tiān yāo

بان تيان ياو

Bānán yín zhēn

بانآن يين تشين

Bānlán hóngchá

بانلان هونغتشا

Bǎohóngchá

باوهونغتشا

Bǎojìng huáng jīn hóngchá

باوجينغ هوانغ جين هونغ تشا

Bǎojìng huáng jīn lǜchá

باوجينغ هوانغ جين تشا

Běi dǒu

بي دو

Běn shān

بين شان

Bìluó hóngchá