home · article

Qí lán

Qí lán · 奇兰

تشي لان («السحلبية العجيبة») — أولونغ فوجياني بعطر سحلبي واضح، يُنتج في عدة مناطق من مقاطعة فوجيان ويكتسب طابعاً مختلفاً تماماً حسب التيروار. في جبال ووي شان يصبح شاي الصخور (岩茶, Yán Chá) بعمق معدني؛ في مقاطعة بينغ خه — أولونغ جنوب فوجياني بزهرية منعشة. اسم واحد — عالمان مختلفان من الطعم. يقول المثل القديم: «宁弃瑶池三分水，不舍奇兰半缕香» — «من الأفضل أن تفقد ثلاثة أجزاء من مياه البحيرة اليشمية، من أن تفقد نصف خيط من عطر تشي لان».

1. التصنيف والأصل:

النوع: أولونغ (شاي نصف مخمر). درجة الأكسدة 15-40% — من الخفيف إلى المتوسط، حسب الأسلوب الإقليمي.
الفئة: تحت الاسم العام «تشي لان» توجد عدة أصناف مترابطة لكن مختلفة:
- تشي لان ووي شان (武夷奇兰, Wǔyí Qí Lán): أولونغ الصخور (武夷岩茶, Wǔyí Yán Chá)، أسلوب مين بي. يدخل ضمن «الأصناف المسماة» (名枞, Míngcōng) لجبل ووي شان.
- باي يا تشي لان (白芽奇兰, Bái Yá Qí Lán — «السحلبية العجيبة ذات البراعم البيضاء»): صنف مستقل، الأولونغ الرئيسي لمقاطعة بينغ خه (平和县)، أسلوب مين نان. الصنف الأكثر أهمية تجارياً.
- جين بيان تشي لان (金边奇兰, Jīn Biān Qí Lán — «تشي لان ذو الحافة الذهبية»): مطور من طفرة باي يا تشي لان في ووي شان؛ يتميز بنوتات اللوز والمشمش.
- تشو يه تشي لان (竹叶奇兰, Zhú Yè Qí Lán — «تشي لان أوراق الخيزران»): مقاطعة آن شي، صنف قديم؛ يُستخدم في الخلطات.
الأصل:
- مقاطعة بينغ خه (平和县, Pínghé Xiàn)، منطقة تشانغ تشو (漳州, Zhāngzhōu): جنوب فوجيان. موطن صنف باي يا تشي لان. بلدة تشي لينغ (崎岭乡, Qílǐng Xiāng)، قرية بنغ شي (彭溪村, Péngxī Cūn) — مكان الانتقاء الأولي. ~24°22’ ش، ~117°19’ ق.
- جبال ووي شان (武夷山, Wǔyí Shān): شمال غرب فوجيان. ~27°43’ ش، ~117°41’ ق.
- مقاطعة آن شي (安溪县, Ānxī Xiàn): بلدة شي بينغ (西坪)، موطن تشو يه تشي لان.
- يوجد أيضاً في منطقة تشاو تشو (潮州, Cháozhōu)، قوانغ دونغ — نادراً.

2. التاريخ والأهمية الثقافية:

التاريخ: زراعة الشاي في بينغ خه لها تاريخ يزيد عن ألف عام. في «سجلات مقاطعة بينغ خه» (《平和县志》) من عهد كانغ شي (康熙, 1661-1722) مسجل: «الشاي من جبل دا فنغ شان هو الأفضل» (茶出大峰山者良). منذ فترة أواخر مينغ — أوائل تشينغ كان شاي بينغ خه يُصدر إلى جنوب شرق آسيا وميانمار. أسطورة أصل باي يا تشي لان تعود إلى عهد الإمبراطور تشيان لونغ (乾隆, 1735-1795) من أسرة تشينغ: عند بئر (水井) في قرية بنغ شي، عند سفح جبل دا تشين (大芹山, Dàqín Shān)، نمت تلقائياً شجرة شاي غير عادية، براعمها الصغيرة كانت ذات لون أبيض مخضر. صنع السكان المحليون من أوراقها أولونغ — واكتشفوا عطراً استثنائياً لا يُضاهى من السحلبية. حصلت الشجرة على اسم «باي يا تشي لان» — «السحلبية العجيبة ذات البراعم البيضاء». لكن باي يا تشي لان حصل على وضع الصنف الحديث فقط في عام 1981، عندما قام موظفو محطة الشاي في مكتب الزراعة بمقاطعة بينغ خه مع مهندسي الزراعة في قرية بنغ شي بإجراء انتقاء علمي (单株选育, dānzhū xuǎnyù) من المجموعة المحلية غير المتجانسة، وعزلوا سلالة بأوضح عطر سحلبي وخصائص اقتصادية مستقرة. في عام 1996 تم اعتماد باي يا تشي لان رسمياً من قبل لجنة اختبار أصناف المحاصيل الزراعية في مقاطعة فوجيان كـ «صنف جديد ممتاز من شجرة الشاي على مستوى المقاطعة» (省级茶树新良种). من هذه اللحظة بدأ النمو السريع للمساحات: حتى الآن في بينغ خه يوجد أكثر من 47,000 مو (~3100 هكتار) من مزارع باي يا تشي لان بإنتاج سنوي حوالي 10,000 طن. في ووي شان تم إدخال أصناف عائلة تشي لان في التسعينيات من بينغ خه. المساحات صغيرة، لكن تشي لان ووي شان احتل مكانة ثابتة بين «الأصناف المسماة» لشاي الصخور، مُقدر لنقاء العطر السحلبي على خلفية المعدنية الصخرية. معلم تاريخي: في عام 1997 في مسابقة التذوق الفوجيانية «كأس جيو فنغ» (九峰杯) تم بيع 500 غرام من باي يا تشي لان في المزاد مقابل 180,000 يوان — كان هذا رقماً قياسياً في الصين للأولونغ في ذلك الوقت.
الاسم:
- «تشي» (奇) — مدهش، عجيب، غير عادي، نادر.
- «لان» (兰) — سحلبية (Cymbidium, Dendrobium — السحلبيات الوطنية للصين).
- حرفياً: «السحلبية العجيبة» — إشارة مباشرة إلى الخاصية المهيمنة للعطر.
- «باي يا» (白芽) — «البرعم الأبيض»: البراعم الصغيرة لها لون أبيض مصفر مخضر مميز.
الأهمية الثقافية: باي يا تشي لان — فخر جنوب فوجيان والأولونغ التصديري الرئيسي لمنطقة تشانغ تشو. في عام 2000 حصلت بينغ خه على لقب «موطن الشاي الصيني (باي يا تشي لان)» (中国茶叶（白芽奇兰）之乡). علامة باي يا تشي لان في عام 2019 قُدرت بـ 25.84 مليار يوان، داخلة في أفضل 15 علامة شاي إقليمية في الصين. إلى جانب تيه قوان يين ودا هونغ باو من ووي شان، يشكل باي يا تشي لان «المثلث الذهبي» (铁三角) للأولونغ الفوجياني. في عام 2010 تم إدراج شاي بينغ خه ضمن السلع المرخصة للمعرض العالمي «إكسبو-2010» في شنغهاي. تشي لان ووي شان، على العكس، يحتل مكانة شاي «المطلعين» — أقل شهرة، لكن مُقدر عالياً من قبل الخبراء لرقة النوتة السحلبية في الإطار المعدني.

3. الوصف النباتي والمادة الخام:

باي يا تشي لان (بينغ خه): Camellia sinensis var. sinensis. شجيرة (灌木型, guànmù xíng)، لاجنسية (无性系)، متوسطة الأوراق (中叶类)، متأخرة النضج (晚生种). النبات متوسط الطول، التاج نصف منتشر، التفرع معتدل الكثافة. الأوراق بيضاوية طويلة، خضراء داكنة، لامعة، السطح محدب قليلاً، الحواف متموجة، التسنن — حاد، عميق، متكرر. الصفيحة الورقية سميكة، هشة. الخاصية المميزة — البراعم الصغيرة لها لون أصفر أبيض (من هنا «باي يا») مع زغب أبيض ملحوظ (白毫). وزن 100 برعم (一芽三叶) — ~139 غ. الزهرة — 7 بتلات، مدقة ثلاثية التقسيم. الإنتاجية عالية: 300-500 كغ شاي جاف لكل مو.
تشي لان ووي شان: شجيرة أو نصف شجرة بأوراق صغيرة نوعاً ما (أصغر من معظم أصناف شاي الصخور). الأوراق بيضاوية إهليلجية، خضراء داكنة، بطرف مدبب. الخاصية الأساسية — محتوى عالي بشكل استثنائي من الزيوت الطيارة في الورقة الخضراء: عند فرك الورقة الحية تفوح رائحة السحلبية بوضوح.
معيار القطف: برعم + 2-3 أوراق علوية. لباي يا تشي لان بينغ خه يُطبق معيار «الانفتاح الصغير — الانفتاح المتوسط» (小开面至中开面, xiǎo kāimiàn zhì zhōng kāimiàn) للبرعم، مماثل لمعيار تيه قوان يين. القطف الربيعي — الأكثر قيمة.
المواسم: الربيع (أبريل-مايو)، الصيف، الخريف. تشي لان الربيعي من ووي شان وبينغ خه المرتفع — ممتاز.

4. التيروار وخصائص الزراعة:

بينغ خه — موطن باي يا تشي لان (أسلوب جنوب فوجيان)

التضاريس: منطقة جبلية في جنوب فوجيان. جبل دا تشين (大芹山) — أعلى نقطة في منطقة تشانغ تشو (1544.8 م). التلال ووديان الأنهار والأحواض تتداخل — منظر طبيعي نموذجي لـ «حافة المياه»: بينغ خه — «منبع الأنهار الخمسة» (五江之源, Wǔ Jiāng zhī Yuán)، منابع خمسة أنهار كبيرة تبدأ من جباله.
الارتفاع: المزارع الرئيسية — 500-1200 م. منطقة قرية بنغ شي (تشي لينغ) — 600-800 م. الحدائق المرتفعة على منحدرات دا تشين — الأكثر قيمة.
التربة: تربة لاتيريتية حمراء وصفراء حمضية قليلاً (pH 4.5-5.5)، خصبة، بتصريف جيد. خاصية ملحوظة: تربة المنطقة الشايية الرئيسية في بينغ خه غنية بالسيلينيوم (0.74-0.80 مغ/كغ — حسب التصنيف تنتمي إلى «المغنية بالسيلينيوم» عند عتبة ≥0.4 مغ/كغ). هذا يؤثر على التركيب المعدني للشاي وخصائصه المفيدة.
المناخ: موسمي شبه استوائي جنوبي، متوسط درجة الحرارة السنوية 17.5-21.2°م. هطول أمطار غزير — 1600-2000 مم/سنة. غيوم، ضباب متكرر، ضوء منتشر على المرتفعات الجبلية. فترة خالية من الصقيع — أكثر من 300 يوم.
النتيجة: عطر سحلبي طازج، «نظيف» بدون حمولة معدنية؛ جسم خفيف، «بلوري»؛ حلاوة منعشة؛ ثبات عالي للعطر.

ووي شان — تشي لان الصخري (أسلوب مين بي)

التضاريس: حجر رملي كوارتزي أحمر دانشيا (丹霞地貌)، وديان وأخاديد بين الصخور (坑涧, kēngjiàn). الشجيرات تنمو في شقوق الصخور.
الارتفاع: 300-700 م.
التربة: منتجات تجوية الصخور البركانية — غنية بالحديد والمنغنيز. pH 4.5-5.5.
المناخ: متوسط سنوي ~18°م، رطوبة نسبية >80%، ضباب متكرر، ضوء منتشر.
النتيجة: «لحن الصخور» واضح (岩韵, Yán Yùn) — معدنية، كثافة الجسم، طعم لاحق طويل. العطر السحلبي يكتسب نبرة معدنية «حجرية»، يصبح أعمق و«أدفأ».

5. تقنية الإنتاج:

التقنية تتكيف مع الأسلوب الإقليمي.

باي يا تشي لان بينغ خه (أسلوب مين نان، مماثل لتيه قوان يين)

القطف (采摘, cǎi zhāi): يدوي. المعيار — انفتاح صغير/متوسط للبرعم.
الذبول في الظل (晾青, liàng qīng): قصير المدى.
الذبول في الشمس (晒青, shài qīng): إزالة جزء من الرطوبة، تنشيط الإنزيمات.
التحريك / الهز (摇青, yáo qīng): 3-4 دورات مع فترات راحة (晾青). أكسدة 15-25% — خفيفة، للحفاظ على النضارة والعطر السحلبي.
التثبيت (杀青, shā qīng): قلي عالي الحرارة.
اللف الأولي والتجفيف الأولي (初揉初烘, chūróu chūhōng).
التشكيل بالقماش (包揉, bāoróu): شكل نصف كروي — كما في تيه قوان يين. تكرار متعدد لدورات «اللف — التجفيف».
إعادة التجفيف وإعادة التشكيل (复烘复包揉).
التجفيف النهائي (足火, zúhuǒ): تثبيت الشكل والعطر.
المعالجة النهائية: النخل، إزالة الأعواد والأوراق الصفراء، قلي خفيف إضافي لتطوير العطر. في هذه المرحلة تحديداً تتشكل «نقاء السحلبية البيضاء» المميز.

تشي لان ووي شان (أسلوب شاي الصخور)

القطف: يدوي.
الذبول الشمسي (萎凋, wěidiāo): 30-60 دقيقة.
التحريك (做青, zuò qīng): 4-5 دورات، 8-14 ساعة. أكسدة 25-40%. هز لطيف — الأوراق الصغيرة لتشي لان تتضرر بسهولة.
التثبيت (杀青, shā qīng).
اللف (揉捻, róuniǎn): لف طولي («خيوط» مميزة لشاي الصخور).
الشواء بالفحم (焙火, bèi huǒ): متوسط، 1-2 دورة على الفحم. رقيق — المهمة إضافة نوتات دافئة، دون طغيان العطر السحلبي.

6. الخصائص الحسية:

باي يا تشي لان بينغ خه

مظهر الأوراق الجافة: حبيبات نصف كروية، ملفوفة بإحكام، خضراء داكنة بلمعان زيتي. الشكل — كما في تيه قوان يين، لكن أصغر قليلاً و«أنيق» أكثر.
عطر الأوراق الجافة: سحلبية نقية، مشرقة، رنانة — بدون معدنية، لكن بنضارة عشبية زهرية ونوتات خضرة رقيقة. العطر ثابت و«حي».
عطر المنقوع: السحلبية في المقدمة، خلفها — عشب مقطوع حديثاً، تفاح أخضر، عسل أكاسيا خفيف. العطر ينكشف تدريجياً، يثرى مع كل سكبة.
الطعم: ناعم، رقيق، منعش، بـ «نقاء بلوري» واضح. سحلبية + تفاح أخضر + عسل زهري خفيف. الجسم — خفيف، «شفاف». المرارة غائبة. الطعم اللاحق — طازج، زهري، بحلاوة عائدة (回甘, huígān).
لون المنقوع: أصفر فاتح، ذهبي مخضر، شفاف ومشرق.
قاع الشاي: أوراق كاملة، مرنة خضراء اللون بحافة حمراء أنيقة — علامة تخمر رقيق. الأوراق ناعمة، مرنة.

تشي لان ووي شان

مظهر الأوراق الجافة: «خيوط» ملفوفة طولياً، خضراء داكنة بدرجات بنية. أكثر إحكاماً من رو قوي أو شوي شيان — انعكاس لصغر أوراق الصنف.
عطر الأوراق الجافة: سحلبية على خلفية معدنية، نوتات جوزية دافئة ودخانية خفيفة من الشواء المتوسط.
عطر المنقوع: متعدد الطبقات — سحلبية + حجر + لوز محمص + عسل. المعدنية تعطي العطر «عمقاً» و«وزناً» غير موجود في النسخة البينغخية.
الطعم: كامل، زيتي، بأساس معدني (岩韵, Yán Yùn). سحلبية + جوز + عسل كستناء. الطعم اللاحق — طويل، معدني، بحلاوة عائدة ببطء. الجسم — متوسط إلى كامل.
لون المنقوع: ذهبي كهرماني، عميق وشفاف.
قاع الشاي: أوراق صغيرة بحواف حمراء بنية ومركز مخضر.

7. التركيب الكيميائي:

بيانات لباي يا تشي لان (حسب نتائج التوحيد المقاطعي ومنشورات منفصلة):

البوليفينولات (بوليفينولات الشاي): 10-30% من الكتلة الجافة (نطاق واسع حسب درجة الأكسدة وارتفاع النمو). حسب بيانات المكتب المقاطعي — ~15.7% للشاي الجاهز من بينغ خه. محتوى الكاتيكينات — ~11.78%. في النسخة الووي شانية مع أكسدة أعلى جزء من الكاتيكينات يتحول إلى ثيافلافينات.
الأحماض الأمينية: المحتوى الإجمالي — 100-200 مغ/كغ (حسب المعيار) أو ~0.8% حسب بيانات منفصلة (أقل من الأولونغ التايواني المرتفع، لكن كافٍ للحلاوة المميزة). L-ثيانين — الحمض الأميني المهيمن. في المادة الخام المرتفعة البينغخية — المحتوى أعلى.
القلويدات: الكافيين — 2-4% (حسب المعيار)، ~2.8% حسب قياسات محددة. محتوى معتدل.
الزيوت الطيارة: محتوى عالي خاصة — هي التي تشكل العطر السحلبي المميز. المكونات الرئيسية: لينالول (نوتات زهرية)، جيرانيول (نوتات وردية سحلبية)، نيرول (نضارة)، ميثيل ساليسيلات (خضرة، لمسة «نعناعية»). حسب عدد من البيانات، محتوى المواد العطرية الطيارة في تشي لان أعلى من معظم الأولونغ الفوجياني من الفئة المماثلة — حتى الورقة غير المعالجة على الشجيرة تفوح رائحة ملحوظة عند الفرك.
الفيتامينات: C، مجموعة B. المعادن: البوتاسيوم، الفلور، المغنيسيوم، المنغنيز. في النسخة البينغخية — محتوى مرتفع من السيلينيوم (بفضل التربة الغنية بالسيلينيوم). في الووي شانية — حديد مرتفع بسبب الحجر الرملي الأحمر.

8. الخصائص المفيدة:

الحماية المضادة للأكسدة: الكاتيكينات والبوليفينولات تحيد الجذور الحرة، تساهم في إبطاء أكسدة الخلايا.
التأثير المنشط والمهدئ: مزيج الكافيين (محتوى معتدل) وL-ثيانين يوفر نشاطاً ناعماً بدون قلق.
التأثير العطري العلاجي: العطر السحلبي المكثف له تأثير مهدئ ومضاد للتوتر مثبت. في التقليد الصيني السحلبية ترتبط بنقاء الروح والهدوء — عطر تشي لان يواصل هذه الاستعارة.
تحسين الهضم: تحفيز ناعم لعمل الجهاز الهضمي؛ مناسب بعد الطعام. النسخة الووي شانية — أكثر فعالية بعد الطعام الثقيل.
التأثير المنعش: النسخة البينغخية — جيدة خاصة لإرواء العطش في الحر بفضل الطعم اللاحق «البارد».
دعم الجهاز القلبي الوعائي: البوليفينولات تقوي جدران الأوعية وتساهم في خفض مستوى كوليسترول LDL.
السيلينيوم (النسخة البينغخية): بفضل التربة الغنية بالسيلينيوم، باي يا تشي لان يحتوي على كمية مرتفعة من السيلينيوم — عنصر نادر بخصائص مضادة للأكسدة ومحفزة للمناعة.
دعم الوظائف المعرفية: L-ثيانين يحفز إنتاج موجات ألفا في الدماغ، يساهم في التركيز والوضوح الهادئ للعقل.

9. التحضير:

المعامل	الووي شاني (شاي الصخور)	باي يا تشي لان البينغخي
درجة الحرارة	90-95°م	85-92°م
كمية الشاي	5-7 غ / 120 مل	5-7 غ / 150 مل
السكبة الأولى	10-15 ثانية	25-40 ثانية
عدد السكبات	6-8	5-7
الأواني	إبريق يي شينغ (طين)، غايوان	غايوان خزفية (مفضلة)

العملية (طريقة قونغ فو):

سخن الأواني بالماء المغلي.
ضع الشاي، استنشق العطر الجاف عبر الغطاء المسخن — عند تشي لان هذه اللحظة معبرة خاصة.
سكبة الغسل — اسكب واسكب فوراً.
السكبة الأولى — انظر الجدول. باي يا تشي لان البينغخي ينكشف أبطأ قليلاً من تيه قوان يين، لكن العطر يتزايد مع كل سكبة.
السكبات التالية — مع زيادة الوقت بـ 5-15 ثانية.
تشي لان ووي شان الجيد يتحمل 7-8 سكبات؛ البينغخي — 5-7.

10. التخزين:

الووي شاني (محمص): وعاء محكم غير شفاف، مكان بارد مظلم. 12-18 شهر.
باي يا تشي لان البينغخي (خفيف): في الثلاجة (0-5°م) في قسم منفصل، تغليف مفرغ محكم. 6-12 شهر. الشاي له قابلية امتصاص رطوبة عالية — الحماية من الرطوبة مهمة جداً.
الأعداء العامون: الضوء (يدمر الكلوروفيل والمواد العطرية)، الرطوبة (تحفز الأكسدة والعفن)، الحرارة (تسرع التدهور)، الأكسجين والروائح الغريبة (ورقة الشاي — ماص ممتاز).

11. السعر والتقليد:

تشي لان / باي يا تشي لان — أقل تكلفة من دا هونغ باو أو تيه قوان يين، لكن أغلى من الأولونغ الجماهيري. تشي لان الووي شاني — أغلى من البينغخي (علاوة على الوضع «الصخري» والكميات الصغيرة). باي يا تشي لان البينغخي يتميز بنسبة جيدة «سعر-جودة» — هو أحد أكثر الأولونغ الفوجياني عالي الجودة إتاحة، رغم أنه أقل شهرة في السوق الدولي من تيه قوان يين.

كيفية التعرف على التقليد:

العطر السحلبي المشرق النقي — بطاقة الهوية. بدونه — هذا ليس تشي لان، بل صنف آخر. النوتة السحلبية يجب أن تكون رنانة وواضحة، وليس «ضبابية» أو مقموعة بالشواء.
أوراق كاملة، ملفوفة جيداً. الكسر، الغبار، فائض الأعواد — مشبوه.
المنقوع — نقي، شفاف، من أصفر فاتح (بينغ خه) إلى كهرماني (ووي شان). العكارة، اللون الداكن أو الأحمر — عدم مطابقة.
قاع الشاي: للبينغخي — أوراق ناعمة خضراء بحافة حمراء خفيفة؛ للووي شاني — أوراق بحافة حمراء أوضح ومركز أخضر.
الشراء من بائعين متخصصين مع تحديد منطقة الأصل المحددة.

12. حقائق مثيرة:

اسم «السحلبية العجيبة» — أحد أكثر الأسماء شاعرية بين الشايات الصينية ويصف بدقة أكبر الخاصية الرئيسية: العطر السحلبي النقي المكثف، الذي لا يوجد له نظير في الوضوح بين الأولونغ.
تشي لان الووي شاني والبينغخي — كموضوع موسيقي واحد بأداء فرقة روك وأوركسترا حجرة: لحن واحد، مزاجان مختلفان تماماً.
في عام 1997 تم بيع 500 غرام من باي يا تشي لان الفائز في المزاد مقابل 180,000 يوان — رقم قياسي مطلق للأولونغ في ذلك الوقت، أكد الإمكانات العالية للصنف.
بينغ خه — «موطن العلامات الخضراء الثلاث»: بوملي قوان شي (琯溪蜜柚, Guǎnxī mìyòu)، موز بان تساي وباي يا تشي لان. البوملي والشاي — أساس الاقتصاد الزراعي للمقاطعة.
صنف تشي لان يتميز بمحتوى عالي بشكل غير عادي من الزيوت الطيارة — حتى الورقة الخضراء على الشجيرة تفوح رائحة ملحوظة عند الفرك. هذا يجعل تشي لان أحد الشايات القليلة التي يمكن التعرف على عطرها الصنفي قبل المعالجة.
في ووي شان من طفرة باي يا تشي لان تم تطوير جين بيان تشي لان («تشي لان ذو الحافة الذهبية») — «صنف مسمى» نادر بنوتات اللوز والمشمش، مُقدر عالياً من قبل جامعي شاي الصخور.

13. مقارنة النسخ الإقليمية والأصناف القريبة:

المعامل	باي يا تشي لان البينغخي (白芽奇兰)	تشي لان الووي شاني (武夷奇兰)	جين بيان تشي لان (金边奇兰)	تشو يه تشي لان (竹叶奇兰)
المنطقة	بينغ خه (جنوب فوجيان)	ووي شان (شمال فوجيان)	ووي شان	آن شي
الأسلوب	مين نان (نصف كرات)	شاي الصخور (خيوط)	شاي الصخور	خلط / لون
الأكسدة	15-25%	25-40%	20-35%	15-30%
الشواء	ضعيف أو بدون	متوسط (فحمي)	متوسط	ضعيف
النوتة المميزة	سحلبية نقية + خضرة	سحلبية + معدن + جوز	لوز + مشمش + سحلبية	سحلبية + خيزران
الجسم	خفيف، «بلوري»	كامل، زيتي	متوسط، طازج	متوسط
التوفر	عالي (إنتاج جماهيري)	منخفض (مساحات صغيرة)	منخفض جداً (نادر)	متوسط

14. موانع الاستعمال المحتملة:

عدم تحمل فردي.
تفاقم التهاب المعدة — لا يُنصح بالشرب على معدة فارغة، خاصة النسخة الووي شانية.
حساسية مرتفعة للكافيين — المحتوى معتدل، لكن يجب مراعاته عند شرب الشاي المتأخر.
الحمل وفترة الرضاعة — استهلاك معتدل.
تناول مستحضرات الحديد — البوليفينولات تقلل الامتصاص.

في الختام:

تشي لان — شاي لمن يحبون السحلبيات ليس فقط في أصص الزهور. عطره — أحد أنقى وأكثف النوتات الزهرية بين جميع الأولونغ: ليس ضبابياً، ليس مخفياً خلف الشواء، بل رنان وواضح، كصوت سحلبية وحيدة على منحدر جبلي. السحر الخاص لتشي لان — في ازدواجيته: نفس الموضوع الجيني في أخاديد ووي شان الصخرية وعلى التربة الحمراء السيلينية في بينغ خه ينتج شايات مختلفة جداً لدرجة أن المتذوق غير المحضر لن يصدق قرابتهما. باي يا تشي لان البينغخي — جوهرة مقدرة بأقل من قيمتها في زراعة الشاي الفوجياني: السعر القياسي في مزاد 1997، وضع «القمة الثالثة» لمثلث الأولونغ الفوجياني، التربة الغنية بالسيلينيوم — كل هذا يضعه في صف واحد مع الأولونغ الفوجياني العظيم، مع أنه يبقى أكثر إتاحة من معظم المنافسين. جرب النسختين — وستفهم كيف يحول التيروار «السحلبية العجيبة» الواحدة إلى حديقة كاملة.