تشينغمي تشا

تشنغماي تشا — شاي أخضر مبخر فريد (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá) من جنوب غرب يونان، تم إنتاجه على أساس المواد الخام اليونانية كبيرة الأوراق باستخدام تقنية التثبيت بالبخار (蒸青, zhēngqīng)، المستعارة من تقليد إنشي يولو. السمة المميزة — مرحلة إضافية من التخمير الرطب (渥堆发酵, wòduī fājiào)، التي تقلل جذرياً من المرارة والقابضية المميزة للشاي الأخضر كبير الأوراق، وتشكل نكهة ناعمة وحلوة مع حموضة منخفضة. الاسم 蒸酶 يعني حرفياً “مخمر مبخر” — إشارة إلى تقنيتين أساسيتين: التعطيل بالبخار والتحول الإنزيمي اللاحق.

1. التصنيف والمنشأ:

• النوع: شاي أخضر — مبخر (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá). ينتمي رسمياً إلى الشاي الأخضر، لكن وجود مرحلة التخمير الرطب (渥堆, wòduī) يقرب التقنية من عناصر منفصلة لإنتاج الهايتشا والشاي الأصفر، مما يجعل تشنغماي تشا أسلوباً فريداً “حدودياً”.
• الفئة: شاي أخضر يوناني كبير الأوراق مبخر. منتج بمؤشر جغرافي محمي في جمهورية الصين الشعبية (منذ 2010).
• المنشأ: الصين، مقاطعة يونان (云南省, Yúnnán shěng)، مدينة لينتسانغ (临沧市, Líncāng shì). المنطقة الرئيسية للإنتاج — مقاطعة غنغما (耿马县, Gěngmǎ xiàn)؛ ينتج أيضاً في مقاطعات تسانغيوان (沧源县, Cāngyuán xiàn)، يونشيان (云县, Yúnxiàn)، تشنكانغ (镇康县, Zhènkāng xiàn) وأربع مقاطعات أخرى في منطقة لينتسانغ — إجمالي 7 مقاطعات.
• الإحداثيات الجغرافية: تقريباً 23°–24° ش، 98°30′–100° ق.

2. التاريخ والأهمية الثقافية:

• التاريخ:

تشنغماي تشا — واحد من الشايات الخضراء الصينية القليلة ذات التأليف الموثق بدقة. منشئه — سيد الشاي تانغ رنليانغ (汤仁良, Tāng Rénliáng)، من مواليد مقاطعة تشجيانغ، الذي ارتبط مصيره بتقليدين للشاي.

في عام 1938، هرباً من الحرب، وصل تانغ رنليانغ إلى مقاطعة إنشي (恩施, Ēnshī) في مقاطعة هوباي، حيث أتقن تقنية إنتاج الشاي الأخضر المبخر الشهير إنشي يولو (恩施玉露, Ēnshī Yùlù) — واحد من الشايات الصينية القليلة التي تحافظ على التقنية القديمة للتثبيت بالبخار (蒸青, zhēngqīng)، التي تعود إلى عهد أسرة تانغ. في عام 1942 استقر تانغ في يونان وعلى مدى عدة عقود أجرى تجارب، مكيفاً التقنية المبخرة الهوبايية مع مواد خام مختلفة تماماً — أشجار الشاي اليونانية كبيرة الأوراق (Camellia sinensis var. assamica). المشكلة الرئيسية كانت أن المواد الخام كبيرة الأوراق تحتوي على بوليفينولات أكثر بكثير من صغيرة الأوراق، وعند المعالجة القياسية أعطت شاياً أخضر مراً وقابضاً. الحل كان إدخال مرحلة فريدة من التخمير الرطب (渥堆, wòduī)، حيث الإنزيمات “المستيقظة” بعد البخار تحول البوليفينولات بلطف، مقللة المرارة دون أكسدة كاملة.

في عام 1985 تم تطبيق التقنية المحسنة في الإنتاج في مقاطعة غنغما، ودخل تشنغماي تشا السوق. كما تشير المصادر الرسمية في لينتسانغ، هذا الحدث حطم الرأي السائد بأنه من المستحيل الحصول على شاي أخضر عالي الجودة من المواد الخام اليونانية كبيرة الأوراق.

في التسعينيات تم توسيع الإنتاج؛ في عام 1996 حصل “داليشو باي تشنغماي تشا” (大栗树牌蒸酶茶) على الميدالية الذهبية في المعرض الصيني للابتكارات العلمية والتقنية. في عام 2003 حصلت العلامة التجارية “هويواي” (回味牌, Huíwèi pái) على مكانة “علامة تجارية مشهورة في يونان” (云南省著名商标). في عام 2010 تم تسجيل الشاي كمنتج بمؤشر جغرافي (国家农产品地理标志). بحلول عام 2024 يغطي الإنتاج 7 مقاطعات في منطقة لينتسانغ، الإنتاج السنوي يتجاوز 3000 طن؛ المنتج يُصدر إلى اليابان وميانمار ودول جنوب شرق آسيا.

• الاسم:

蒸 (zhēng) — “بخار”؛ 酶 (méi) — “إنزيم”؛ 茶 (chá) — “شاي”. الاسم يصف مباشرة المبدأ التقني: التثبيت بالبخار مع التحول الإنزيمي اللاحق أثناء التخمير الرطب. هذا واحد من أسماء الشاي الصينية القليلة التي تشير ليس إلى الجغرافيا وليس إلى المظهر، بل إلى جوهر العملية الإنتاجية البيوكيميائية.

• الأهمية الثقافية:

تشنغماي تشا — رمز الحوار الإبداعي بين تقاليد الشاي: التقنية المبخرة الهوبايية، المواد الخام اليونانية كبيرة الأوراق وعمل سنوات طويلة لسيد واحد مهاجر. لينتسانغ، المعروفة أكثر كموطن ديانهونغ (滇红, diānhóng) ومواد خام البوير، بفضل تشنغماي تشا ترسخت أيضاً كمنتج جدي للشاي الأخضر. المدينة تُموضع نفسها كـ”مكان ولادة الشاي الأخضر اليوناني كبير الأوراق المبخر” (大叶种蒸青绿茶的诞生地).

3. الوصف النباتي والمواد الخام:

• الصنف / الزراعة: مجموعات يونانية كبيرة الأوراق (Camellia sinensis var. assamica)، من أصل بذري. الأصناف الرئيسية: منغكو دايتشونغ (勐库大叶种, Měngkù Dàyèzhǒng) وفنغتشينغ دايتشونغ (凤庆大叶种, Fèngqìng Dàyèzhǒng) — كلاهما من الأصناف النخبة الوطنية للشاي. نواة المزارع في غنغما تشمل أشجاراً قديمة (古茶树, gǔcháshù) عمرها 30+ سنة، تشكل حتى 40% من المزروعات في منطقة منغسا (勐撒镇).
• القطف: الربيع (مارس–أبريل) — الفترة الرئيسية والأكثر قيمة؛ يُسمح بقطف الصيف والخريف.
• معيار القطف: يختلف حسب الدرجة: للصنف الخاص (特级, tèjí) — براعم فردية حصرياً (单芽, dānyá)؛ للصنف الأول — برعم مع ورقة واحدة؛ للثاني — برعم مع ورقتين.
• متطلبات المواد الخام: براعم طازجة وسليمة بدون عيوب. محتوى البوليفينولات في الأوراق الربيعية — ≤ 20% (أقل من المواد الخام اليونانية كبيرة الأوراق القياسية، مما يُفسر بالارتفاع والغيوم)؛ محتوى فيتامين C — حتى 121 مغ/100 غ مادة جافة، وهو ضعف ما في الشايات الخضراء العادية.

4. التيرووار وخصائص الزراعة:

• التضاريس والمناخ: مناطق جبلية عالية في حوض لانتسانغجيانغ (الميكونغ العلوي) في منطقة 23°–24° ش. متوسط درجة الحرارة السنوية 18–22°م، الرطوبة النسبية ≥ 80%، عدد الأيام الضبابية أكثر من 200 في السنة، فارق كبير بين درجات الحرارة النهارية والليلية.
• ارتفاع النمو: 1000–1800 م فوق مستوى البحر. المنطقة المثلى — 1200–1600 م.
• التربة: تربة لاتيريتية حمراء وحمراء-بنية (红壤、赤红壤, hóng rǎng, chìhóng rǎng)، pH 4.5–6.0، غنية بالعناصر النادرة — السيلينيوم (Se) والزنك (Zn). الغطاء الحرجي في نواة المنطقة الإنتاجية ≥ 80%. يُمارس الدورة البيئية “تربية الخنازير — الغاز الحيوي — زراعة الشاي” (猪-沼-茶)؛ استخدام الأسمدة الكيميائية والمبيدات محظور.
• الموارد المائية: ري وفير من حوض لانتسانغجيانغ. المناخ المحلي الغائم والضبابي يضمن هيمنة الضوء المنتشر (漫射光, mànshè guāng)، مما يحفز تراكم الأحماض الأمينية: في القطف الربيعي يصل محتوى الأحماض الأمينية إلى ≥ 6% — مؤشر عالي استثنائياً.

5. تقنية الإنتاج:

تقنية تشنغماي تشا فريدة وليس لها نظائر مباشرة في عالم الشاي. تجمع بين التثبيت بالبخار (كما في الشايات الخضراء اليابانية وإنشي يولو) مع التخمير الرطب المحكوم (كما في إنتاج الهايتشا والشاي الأصفر)، لكن معايير التخمير محدودة بصرامة — الهدف ليس التخمير اللاحق، بل التحول الإنزيمي اللطيف للبوليفينولات. الدورة كاملة تُنفذ باستخدام أدوات الخيزران والخشب.

• الذبول (摊晾, tānliáng): الأوراق الطازجة تُفرد للتجفيف القصير.
• التثبيت بالبخار (蒸汽杀青, zhēngqì shāqīng): المرحلة الأساسية: الأوراق تُعالج بالبخار الحاد عند 100°م لمدة 30–60 ثانية. البخار يعطل البوليفينول أوكسيداز فوراً، محافظاً على حتى 90% من الكلوروفيل — أكثر بكثير من القلي التقليدي. بفضل هذا يكتسب المنقوع لوناً أخضر زمردياً ساطعاً، غير مميز للشايات الخضراء اليونانية.
• اللف (揉捻, róuniǎn): يشكل خيطاً مشدوداً ومستقيماً.
• التخمير الرطب (渥堆发酵, wòduī fājiào): المرحلة الأكثر غرابة: الأوراق الملفوفة تُوضع في سلال الخيزران، تُغطى بقماش رطب وتُحفظ عند 27–30°م لمدة 18–24 ساعة. في هذه الظروف الإنزيمات المتبقية تحول البوليفينولات بلطف، مقللة محتوى الكاتيشين المر وتشكل نكهة ناعمة وحلوة. هذه المرحلة تحديداً — ابتكار تانغ رنليانغ — تحل “مشكلة المرارة” للشاي الأخضر اليوناني كبير الأوراق.
• التجفيف على فحم الصنوبر (松木炭火干燥, sōngmù tànhuǒ gānzào): التجفيف النهائي عند ≤ 60°م على فحم خشب الصنوبر. درجة الحرارة المنخفضة تحافظ على فيتامين C والمركبات العطرية؛ الخلفية الدخانية الخفيفة من فحم الصنوبر تضيف نكهة رقيقة للرائحة.

6. الخصائص الحسية:

• مظهر الورقة الجافة: خيوط مشدودة ومستقيمة (条索紧直, tiáosuǒ jǐnzhí)، فضية-رمادية مع “صقيع” ملحوظ (银灰显霜, yínhuī xiǎn shuāng). منتظمة ومرتبة، مع وبر مرئي جيداً.
• رائحة الورقة الجافة: نظيفة وعالية، مع هيمنة النكهة “الخضراء” الطازجة ونكهة كستنائية خفيفة.
• رائحة المنقوع: النبرة الأساسية — نضارة عالية نظيفة (清香, qīngxiāng)؛ للصنف الخاص — رائحة “البراعم” الرقيقة (嫩香, nènxiāng)؛ للشاي الربيعي — نكهة كستنائية (栗香, lìxiāng). السمة المميزة — نكهة “الذرة” المميزة (玉米香, yùmǐ xiāng)، خاصة بالشايات الخضراء المبخرة وغائبة في المقلية.
• الطعم: طازج، مع أومامي واضح (鲜爽, xiānshuǎng)، كثيف ومدور (醇厚, chúnhòu)، مع حلاوة سكرية طويلة في الطعم اللاحق (回甘, huígān)، تذكر بسكر القصب. المرارة والقابضية أدنى حد (苦涩度低, kǔsè dù dī) — هذه نتيجة مباشرة لمرحلة التخمير الرطب، حيث الكاتيشين يتحلل أكثر مما في المعالجة القياسية.
• لون المنقوع: أخضر زمردي ساطع وشفاف (汤色碧绿清澈, tāngsè bìlǜ qīngchè) — “أخضر” أكثر بكثير من الشايات الخضراء اليونانية المقلية، بفضل حفظ الكلوروفيل في التثبيت بالبخار.
• قاع الشاي (الورقة المنقوعة): أخضر رقيق ومنتظم، مع براعم وأوراق مفتوحة تماماً (叶底嫩绿匀整，芽叶舒展).

7. التركيب الكيميائي:

• البوليفينولات (茶多酚, chá duōfēn): بعد التخمير الرطب المحتوى منخفض بشكل كبير مقارنة بالمواد الخام الأصلية: في الصنف الخاص الربيعي — ≤ 20%. البوليفينولات محولة جزئياً إلى أشكال أقل مرارة، مما يضمن طعماً ناعماً و”غير حارق”.
• الأحماض الأمينية (氨基酸, ānjīsuān): ≥ 6% — مؤشر عالي استثنائياً، واحد من الأعلى بين الشايات الخضراء في الصين. يضمن أومامي واضح ونضارة.
• فيتامين C (维生素C): 121 مغ/100 غ — ضعف ما في الشايات الخضراء القياسية. بسبب الجمع بين التثبيت اللطيف بالبخار (بدون تسخين تماسي) والتجفيف منخفض الحرارة (≤ 60°م).
• GABA (γ-حمض أمينوبوتيريك، GABA): ≥ 160 مغ/100 غ — مؤشر عالي بشكل غير عادي، يُفترض أنه بسبب مرحلة التخمير الرطب في ظروف لاهوائية. للمقارنة: شايات GABA المتخصصة (أولونغ GABA) تحتوي 150–300 مغ/100 غ. وجود GABA يعطي تشنغماي تشا خصائص مهدئة خفيفة.
• عديدات السكاريد الشاي (茶多糖, chá duōtáng): محتوى مرتفع، يتشكل في عملية التخمير الرطب؛ يساهم في الحلاوة الناعمة للطعم اللاحق.
• القلويدات: الكافيين — في النطاق القياسي للشاي الأخضر (2–3%).
• الكلوروفيل: الحفظ ≥ 90% بفضل التثبيت بالبخار — يضمن اللون الأخضر الزمردي الساطع للمنقوع.
• المعادن: السيلينيوم (Se)، الزنك (Zn)، الفلور — بسبب الجيوكيمياء للتربة اللاتيريتية الحمراء.

8. الخصائص المفيدة:

• الفعل المضاد للأكسدة: رغم المحتوى المنخفض من الكاتيشين (مقارنة بالمواد الخام غير المعالجة)، البوليفينولات المتبقية مع فيتامين C العالي تضمن فعلاً مضاداً للأكسدة واضحاً.
• التأثير المهدئ: المحتوى العالي من GABA (≥ 160 مغ/100 غ) يوفر فعلاً مضاداً للقلق لطيفاً، يساعد في تقليل القلق وتحسين جودة النوم — خاصية نادرة للشاي الأخضر.
• دعم الأيض: عديدات السكاريد الشاي تسرع تحليل الدهون؛ الفعالية، حسب بعض البيانات، أعلى بـ30% من الشايات الخضراء القياسية.
• الدعم الفيتاميني: جرعة مضاعفة من فيتامين C مقارنة بالشاي الأخضر العادي تدعم المناعة وصحة الجلد.
• التأثير اللطيف على الجهاز الهضمي: القابضية المنخفضة والنكهة الناعمة تجعل تشنغماي تشا أكثر “ودية” للمعدة الحساسة من معظم الشايات الخضراء.
• الوظائف المعرفية: L-ثيانين العالي يحسن التركيز والانتباه؛ GABA يساهم إضافياً في “التركيز الهادئ”.
• صحة الفم: الفلور يثبط نمو البكتيريا المسببة للتسوس.

9. التحضير:

• درجة حرارة الماء: 80–85°م. الماء المغلي فوق 90°م يدمر L-ثيانين وحمض الأسكوربيك، مما يحول الطعم نحو المرارة.

• كمية الشاي: 3 غ لكل 150 مل للطريقة الكأسية؛ 5–7 غ لغايوان 100–120 مل للغونغفو.

• الأواني: كأس زجاجي (لمراقبة اللون الأخضر الزمردي للمنقوع وانفتاح الورقة)؛ غايوان من الخزف الأبيض؛ إبريق خزفي.

• العملية (الطريقة الكأسية — الصب العلوي):

  1. تسخين الكأس بالماء الساخن، صب.
  2. صب الماء (80–85°م) على 7/10 من الحجم.
  3. إضافة الشاي — البراعم تنزل ببطء، ملونة الماء باللون الأخضر الزمردي الساطع.
  4. النقع لمدة دقيقتين.
  5. الشرب، ترك 1/3 من المنقوع، إضافة؛ حتى 2–3 إضافات.

• العملية (غايوان، غونغفو):

  1. تسخين الغايوان والتشاهاي.
  2. إضافة 5–7 غ من الشاي، تقييم الرائحة.
  3. الصب التنظيفي: 5 ثوان، صب.
  4. الصب الأول: 20 ثانية.
  5. كل صب لاحق — +10 ثوان. يتحمل 4–6 صبات.

10. التخزين:

• الظروف: حاوية محكمة وغير شفافة. بعيداً عن الضوء والرطوبة والحرارة والروائح.
• درجة الحرارة: الثلاجة، 0–5°م — مثالي لحفظ فيتامين C والكلوروفيل.
• مدة الصلاحية: الشاي السائب — أفضل طعم في أول 6–12 شهر. الشاي الطازج يُحفظ 15 يوماً في الظلام لإزالة “النارية”. بعد الفتح — يُستهلك خلال 7 أيام.
• الأشكال المضغوطة: تشنغماي تشا يُنتج أيضاً في شكل أقراص (饼茶, bǐngchá) وقوالب (砖茶, zhuānchá)، التي تسمح بتخزين أطول وتطوير رائحة معتقة (陈香, chénxiāng).

11. السعر والتقليد:

• فئة السعر:

  • الصنف الخاص (“الإبر الفضية”، 银针茶, yínzhēn chá): من 600 يوان للجين — براعم فردية، رائحة “البراعم” الساطعة.
  • الصنف الأول (“الخطاطيف الفضية”، 银钩茶, yíngōu chá): 300–500 يوان — برعم مع ورقة واحدة، نكهة كستنائية نظيفة.
  • الصنف الثاني (“قطرات الندى”، 露珠茶, lùzhū chá): 100–300 يوان — برعم مع ورقتين، طعم ناعم وكثيف.
  • الأشكال المضغوطة: السعر يختلف؛ الأقراص المعتقة قد تكلف أكثر.

• كيفية تجنب التقليد:

  • اشتر من المنتجين المعتمدين في منطقة لينتسانغ مع علامة المؤشر الجغرافي.
  • قيم لون المنقوع: تشنغماي تشا الأصلي يعطي لوناً أخضر زمردياً ساطعاً — الشايات الخضراء المقلية غير قادرة على إعطاء هذا اللون.
  • تحقق من الرائحة: نكهة “الذرة” المميزة (玉米香) خاصة بالشايات المبخرة فقط؛ غيابها — سبب للشك.
  • الطعم: تشنغماي تشا الحقيقي يتميز بمرارة منخفضة بشكل غير عادي للشاي الأخضر اليوناني؛ إذا كان الطعم مراً وقابضاً بحدة — احتمال استبدال بشاي مقلي.
  • انتبه للورقة: خيوط مستقيمة ومنتظمة فضية-رمادية، وليس ملتوية أو فوضوية.

12. حقائق مثيرة:

• تشنغماي تشا — واحد من الحالات الفردية في تاريخ زراعة الشاي الصيني، حيث تم تكييف تقنية منطقة واحدة (إنشي يولو الهوبايي) عمداً مع مواد خام مختلفة تماماً (الشجيرة اليونانية كبيرة الأوراق). هذه التجربة استمرت من 1942 إلى 1985 — أكثر من 40 عاماً.
• قبل ظهور تشنغماي تشا في الوسط المهني كان هناك اعتقاد بأنه لا يمكن الحصول على شاي أخضر عالي الجودة من المواد الخام اليونانية كبيرة الأوراق بسبب المرارة المفرطة. تانغ رنليانغ دحض هذا، بإدخال مرحلة التخمير الرطب — في الأساس، خلق “نوع” جديد في الشاي الأخضر.
• محتوى GABA (≥ 160 مغ/100 غ) يجعل تشنغماي تشا “شاي GABA طبيعي” — بدون المعالجة اللاهوائية الخاصة المستخدمة في إنتاج أولونغ GABA. على الأرجح، GABA يتراكم تحديداً في مرحلة التخمير الرطب عند 27–30°م في ظروف وصول أكسجين منخفض.
• فيتامين C في تشنغماي تشا (121 مغ/100 غ) — واحد من أعلى المؤشرات بين جميع شايات العالم، بما في ذلك السنشا والغيوكورو اليابانية. هذا بسبب عاملين: التثبيت بالبخار بدون تسخين تماسي والتجفيف النهائي عند ≤ 60°م.
• تشنغماي تشا يُصدر إلى اليابان — البلد حيث الشايات الخضراء المبخرة هي المعيار المطلق. السوق الياباني، المتطلب جداً لجودة “الخضرة”، قبل الشاي المبخر اليوناني — اعتراف باستثنائية المنتج.

13. المقارنة مع الشايات الخضراء الأخرى:

• إنشي يولو (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): “السلف” المباشر للتقنية؛ شاي أخضر هوبايي مبخر من مواد خام صغيرة الأوراق. النكهة — أكثر “بحرية”، عشبية، مع أومامي عالي. تشنغماي تشا — من مواد خام يونانية كبيرة الأوراق، أكثر كثافة وحلاوة، مع نكهة الذرة وقابضية أدنى حد بفضل مرحلة التخمير الرطب، الغائبة في يولو.
• السنشا اليابانية (煎茶, Sencha): أيضاً شاي أخضر مبخر؛ النكهة المميزة — بحرية، مع أومامي واضح ومرارة خفيفة. تشنغماي تشا — أكثر حلاوة و”استدارة” بكثير، مع جسم كثيف للشاي كبير الأوراق؛ المرارة غائبة عملياً.
• يونلونغ لو تشا (云龙绿茶, Yúnlóng Lǜchá): شاي أخضر يوناني كبير الأوراق، لكن مقلي. رائحة كستنائية، جسم كثيف، قابضية واضحة. تشنغماي تشا — أنعم، “أخضر” أكثر في لون المنقوع، مع نكهة الذرة وعملياً بدون قابضية.
• منغدينغ غانلو (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): شاي أخضر سيتشواني مع نكهة رقيقة “ندية”. تشنغماي تشا — أكثر كثافة بكثير، مع لوحة عطرية مختلفة (الذرة مقابل الزهرية)، لكن حلاوة مقارنة.
• أولونغ GABA (佳叶龙茶): شايات متخصصة مع GABA عالي. تشنغماي تشا يحتوي كمية مقارنة من GABA، لكن يُنتج بتقنية مختلفة ويعطي نكهة مختلفة تماماً — “خضراء”، طازجة — بدلاً من الطابع “الداكن”، المؤكسد لأولونغ GABA.

في الختام

تشنغماي تشا — شاي-مفارقة، شاي-جسر بين التقاليد. فيه اجتمعت التقنية المبخرة الهوبايية التي عمرها ألف عام، المواد الخام اليونانية كبيرة الأوراق، عنصر التخمير اللاحق المميز للهايتشا، وحلم سيد واحد أمضى نصف حياته في حل مهمة “غير قابلة للحل”. النتيجة — شاي أخضر لم يكن يجب أن يوجد: منقوع زمردي من الشجيرة اليونانية كبيرة الأوراق، ناعم وحلو، مع محتوى طبيعي من GABA وفيتامين C قياسي. تشنغماي تشا مثالي لمن يحبون الشايات الخضراء العميقة، لكن حساسون للمرارة، وأيضاً لمن يبحثون عن شاي مسائي مع تأثير مهدئ لطيف — نادر للشاي الأخضر.