Xúwén lǜchá

شوين لو تشا هو شاي أخضر صنفي فريد من مقاطعة شوين (徐闻县, Xúwén Xiàn)، الواقعة في أقصى الطرف الجنوبي من البر الرئيسي الصيني، في شبه جزيرة لي تشو بمقاطعة قوانغدونغ. إنه واحد من الشايات الخضراء الصينية الحديثة القليلة المنتجة بتقنية البخار (蒸青, zhēngqīng)، مما يربطه بالتقليد الياباني للشاي. يشتهر الشاي بعلامته المميزة “الخضر الثلاث” (三绿, sān lǜ) - الأوراق الجافة الخضراء، والمنقوع الأخضر، وقاع الشاي الأخضر - ونكهة “البحر” الفريدة من النضارة، المتأثرة بقرب المحيط والتربة البركانية.

1. التصنيف والأصل:

• النوع: شاي أخضر (绿茶, lǜchá)، غير مخمر. الأسلوب الأساسي - شينغ تشينغ (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá، شاي أخضر مبخر)؛ يُنتج أيضاً في نسخة تشاو تشينغ (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá، شاي أخضر محمص).
• الفئة: شاي أخضر إقليمي صيني. أول شاي في البلاد يحصل على شهادة “منتج غذائي أخضر” (绿色食品, lǜsè shípǐn) في عام 1990. يدخل ضمن شايات المعيار الوطني “منتجات غذائية عالية الجودة غير ضارة” (国家无公害优质食品, 1999).
• الأصل: الصين، مقاطعة قوانغدونغ (广东省, Guǎngdōng Shěng)، منطقة تشان جيانغ الحضرية (湛江市, Zhànjiāng Shì)، مقاطعة شوين (徐闻县, Xúwén Xiàn). الإنتاج مركز في الأجزاء الجبلية التلية الشرقية والشمالية من المقاطعة.
• الإحداثيات الجغرافية: تقريباً 20°13′–20°43′ ش، 109°52′–110°35′ ق.

2. التاريخ والأهمية الثقافية:

• التاريخ: زراعة الشاي في مقاطعة شوين لها تاريخ يزيد عن أربعة قرون. في عهد أسرتي مينغ (明, 1368–1644) وتشينغ (清, 1644–1912)، في بلدة شيا تشياو (下桥镇, Xiàqiáo Zhèn)، على تلال شي بان لينغ (石板岭, Shíbǎnlǐng)، كان السكان المحليون يزرعون ويعالجون الشاي. الأشجار المحفوظة هنا البالغة من العمر حوالي 400 عام تُعتبر المخزون الأمومي لشاي شوين. في القرن العشرين، ساهم بشكل كبير في تطوير صناعة الشاي العائدون من جنوب شرق آسيا هوا تشياو (华侨, huáqiáo - المهاجرون الصينيون)، الذين جلبوا تقنية التحميص اليدوي. في الستينيات والثمانينيات، أنشأ نظام المزارع الزراعية الحكومية (农垦系统, nóngkěn xìtǒng) مزارع شاي آلية، وأصبحت مزرعة هاي أو (海鸥农场, Hǎi’ōu Nóngchǎng) المحورية منها. في عام 1983، تم إنشاء أول حدائق شاي معتمدة بيئياً هنا باستخدام الحماية البيولوجية للنباتات بدلاً من المبيدات الكيميائية. في عام 1990، حصلت علامتا “شيونغ أو” (雄鸥, Xióng’ōu) و”يونغ شي” (勇士, Yǒngshì) على واحدة من أولى الشهادات الوطنية في الصين “منتج غذائي أخضر”. في عام 1992، تم تقديم الشاي الأخضر الشويني في مؤتمر الأمم المتحدة للبيئة والتنمية (ريو دي جانيرو) كنموذج للغذاء النظيف بيئياً في الصين. في 1995-1997، حصل الشاي مرتين على جوائز فضية في المعرض الزراعي الصيني (中国农业博览会, Zhōngguó Nóngyè Bólǎnhuì). حصلت علامة “شيونغ أو” أيضاً على مكانة “علامة صينية مشهورة للمنتجات الزراعية” (中国名牌农产品, Zhōngguó Míngpái Nóngchǎnpǐn)، وفي 2019-2020 - لقب “شاي قوانغدونغ المشهور” (广东名茶, Guǎngdōng Míngchá).

• الاسم: “شوين” (徐闻) - الاسم التاريخي للمقاطعة، الموجودة منذ 111 ق.م، عندما أسسها الجنرال الهاني لو بو دي (路博德, Lù Bódé). “لو تشا” (绿茶) - حرفياً “شاي أخضر”. وبالتالي، الاسم الكامل يعني ببساطة “الشاي الأخضر [لمقاطعة] شوين”.

• الأهمية الثقافية: شوين هي البداية التاريخية لطريق الحرير البحري (海上丝绸之路, Hǎishang Sīchóu zhī Lù) في عهد أسرة هان. زراعة الشاي هنا مترابطة بقوة مع ثقافة المزارع الزراعية الحكومية (农垦文化, nóngkěn wénhuà) و”ثقافة التربة الحمراء” (红土文化, hóngtǔ wénhuà) لشبه جزيرة لي تشو. المنطقة السياحية الحديثة “الشاي والأناناس” (茶与菠萝创新创业基地) تجمع بين مزارع الشاي وحقول الأناناس الخلابة، مشكلة مساراً سياحياً زراعياً فريداً.

3. الوصف النباتي والمواد الخام:

• الصنف / الزراعة: أساس المزارع (حوالي 70%) يتكون من الصنف اليونناني كبير الأوراق (云南大叶种, Yúnnán Dàyè Zhǒng) - شجري (Camellia sinensis var. assamica)، يتميز بأوراق سميكة لحمية بمحتوى بوليفينولات الشاي ≥ 28.3%. النسبة المتبقية يشغلها الصنف الهاينانى كبير الأوراق (海南大叶种, Hǎinán Dàyè Zhǒng). الزراعة تتم على المنحدرات البركانية، دون استخدام الأسمدة الكيميائية والمبيدات. التكاثر - بالطريقة التقليدية للعقل، مما يحافظ على التنوع الجيني ومقاومة الأصناف الشعبية (群体种, qúntǐ zhǒng).
• القطف: بفضل المناخ الاستوائي، يستمر موسم القطف في شوين 8-10 أشهر في السنة - أطول بكثير من مناطق إنتاج الشاي الرئيسية في حوض يانغتسي. القطف الربيعي المبكر يبدأ في يناير-فبراير، متقدماً على مناطق الشاي في وادي يانغتسي بـ 30-70 يوماً.
• معيار القطف: خاص (特级, tèjí): براعم حصرياً أو “برعم واحد - ورقة واحدة” (一芽一叶, yī yá yī yè). الدرجة الأولى (一级, yījí): “برعم واحد - ورقتان” (一芽二叶, yī yá èr yè). الشاي الجماعي (大宗茶, dàzōng chá): “برعم واحد - ثلاث أوراق” (一芽三叶, yī yá sān yè).
• متطلبات المواد الخام: براعم صغيرة منتظمة دون أوراق خشنة أو أضرار ميكانيكية أو روائح غريبة. مستوى صفر من بقايا المبيدات - المؤشر الرئيسي لشهادة “منتج غذائي أخضر”.

4. التيروار وخصائص الزراعة:

• المناخ والتضاريس: تقع مقاطعة شوين في منطقة المناخ الاستوائي الموسمي (热带季风气候, rèdài jìfēng qìhòu). متوسط درجة الحرارة السنوية 23.6°م، كمية الأمطار السنوية - 1864 مم، عدد الأيام الضبابية يتجاوز 150 في السنة، الفرق اليومي في درجة الحرارة - أكثر من 8°م. تحديداً مزيج الرطوبة العالية والضباب الوفير والتباين الكبير في درجة الحرارة اليومية يساهم في تراكم الأحماض الأمينية في أوراق الشاي: محتوى الأحماض الأمينية في شاي شوين الربيعي المبكر أعلى بـ 15% من النظائر من المناطق الداخلية في الصين.
• ارتفاع النمو: المزارع تقع بشكل أساسي على التلال البركانية المنحدرة على ارتفاع منخفض (حتى 200-300 م فوق مستوى البحر). رغم الارتفاع المنخفض، يُعوض دور عامل الارتفاع بالمزيج الفريد من قرب البحر والتربة البركانية والضباب الاستوائي.
• التربة: تربة لاتريتية حمراء قرميدية (砖红壤, zhuānhóng rǎng)، تشكلت على الصخور البركانية، بمؤشر pH 4.5-6.5. التربة غنية بالسيلينيوم (0.018-0.066 مغ/كغ)، والعناصر المعدنية والمادة العضوية (≥ 3%). المنطقة خالية من التلوث الصناعي.
• خصائص الزراعة: تتحدد فرادة التيروار بمزيج عاملين - الجيولوجيا البركانية وقرب البحر، مما يشكل ملف طعم مميز، يوصف بالصيغة الشاعرية “عصارة الأرض ونفس البحر” (陆润海韵, lù rùn hǎi yùn). حدائق الشاي موزعة على كامل أراضي المقاطعة، لكن الإنتاج الأساسي مركز في منطقتين رئيسيتين:
  • شي بان لينغ، بلدة شيا تشياو (下桥镇石板岭, Xiàqiáo Zhèn Shíbǎnlǐng) - المخزون الأمومي لأشجار الشاي البالغة 400 عام، منطقة عرض لزراعة الشاي العضوي.
  • مزرعة هاي أو (海鸥农场, Hǎi’ōu Nóngchǎng) - مكان ولادة تقنية البخار الشوينية، المنصة الإنتاجية الأساسية لعلامة “شيونغ أو”، توفر حوالي 40% من إجمالي حجم إنتاج المقاطعة.

5. تقنية الإنتاج:

يُنتج الشاي الأخضر الشويني بشكل أساسي بتقنية البخار (蒸青, zhēngqīng)، وهو أمر نادر في الصين الحديثة - الطريقة المنتشرة على نطاق واسع في عهد تانغ (唐, 618-907) والموصوفة من قبل لو يو (陆羽, Lù Yǔ) في “كانون الشاي” (茶经, Chájīng)، تنازلت لاحقاً بالكامل تقريباً لصالح التحميص. في مزرعة هاي أو منذ الثمانينيات، على مدى أكثر من عشر سنوات، تم إجراء أكثر من 2800 تجربة متقاطعة، قبل تطوير التقنية المثلى للبخار للمواد الخام المحلية.

1. القطف (采摘 - cǎizhāi): قطف يدوي للبراعم الصغيرة بمعيار “برعم واحد - ورقتان” (للتشكيلة الأساسية) أو “برعم واحد - ورقة واحدة” (للفئة الخاصة).
2. البخار (蒸汽杀青 - zhēngqì shāqīng): المرحلة الرئيسية - تثبيت الخضرة بالبخار عند درجة حرارة 100°م. التأثير عالي الحرارة قصير المدى للبخار يعطل الإنزيمات فوراً، موقفاً العمليات التأكسدية. طريقة “حرارة عالية - وقت قصير” (高温短时, gāowēn duǎnshí) تضمن أقصى حفظ للكلوروفيل والعطرية الطازجة، مع تقليل الطعم العشبي.
3. اللف الخشن (粗揉 - cūróu): التشكيل الأولي للورقة، بداية تحرير عصير الخلية.
4. اللف المتوسط (中揉 - zhōngróu): مزيد من الضغط وتسوية الشكل.
5. اللف الدقيق (精揉 - jīngróu): التشكيل النهائي - مرحلة آلية، تضمن نسبة شاي مكسور أقل من 3% وزيادة الاستقامة بـ 40% مقارنة باللف اليدوي.
6. التجفيف (干燥 - gānzào): مرحلتان: التجفيف الأولي عند 120°م (初烘, chū hōng)، ثم التجفيف الكامل عند 90°م (足干, zú gān) حتى الرطوبة المستقرة.

بالإضافة إلى الأسلوب المبخر الأساسي، يُنتج جزء صغير من الإنتاج في نسخة الشاي الأخضر المحمص (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) - مع التثبيت التقليدي في المقلاة، مما يعطي طعماً أكثر كثافة وقوة، مناسب للشاي الجماعي.

6. الخصائص الحسية:

• مظهر الأوراق الجافة: الشكل - خطوط مستقيمة، مضغوطة، منتظمة (条索紧直匀整, tiáosuǒ jǐnzhí yúnzhěng). الوبر (هاو) معبر عنه بشكل طفيف. اللون - أخضر زمردي مشبع مع بريق زيتي (色泽翠绿光润, sèzé cuìlǜ guāng rùn).
• رائحة الأوراق الجافة: رائحة نباتية نقية (清香, qīngxiāng) مع نغمات كستنائية دافئة (栗香, lìxiāng) ونكهة يودية-بحرية مميزة، تذكر بالطحالب الطازجة (海藻鲜香, hǎizǎo xiānxiāng) - سمة فريدة، مشروطة بقرب البحر.
• رائحة المنقوع: مماثلة - نقية، طازجة، مع أساس كستنائي ونغمات بحرية. الرائحة تبقى في الكوب البارد أكثر من 20 دقيقة (冷杯留香 > 20分钟).
• الطعم: نضارة وعصارة واضحة (鲜爽, xiānshuǎng)، مشروطة بالمحتوى المتناغم من الأحماض الأمينية. ملمس ناعم، زيتي (甘滑, gānhuá) مع كثافة معتدلة من البوليفينولات. مرارة خفيفة دون قابضية (微苦无涩, wēi kǔ wú sè). طعم حلو لاحق طويل (回甘持久, huígān chíjiǔ).
• لون المنقوع: شفاف، نقي، أخضر مشرق (汤色清澈绿亮, tāngsè qīngchè lǜ liàng).
• قاع الشاي (الأوراق المنقوعة): أوراق ناعمة، منتظمة، تنفتح في “براعم” كاملة، لونها أخضر-أصفر مع مظهر حي، طازج (叶底嫩匀成朵，黄绿鲜活).

7. التركيب الكيميائي:

• البوليفينولات (الكاتيكينات): محتوى بوليفينولات الشاي يشكل 25-30% من الكتلة الجافة - مؤشر مميز للأصناف كبيرة الأوراق من المناطق الاستوائية. المحتوى العالي من الكاتيكينات يضمن خصائص مضادة للأكسدة واضحة.
• الأحماض الأمينية (بما في ذلك L-theanine): المحتوى في الشاي الربيعي المبكر أعلى بـ 15% من النظائر من المناطق الداخلية، مما يفسر “النضارة” و”العصارة” المتزايدة في الطعم.
• القلويدات: الكافيين (咖啡碱, kāfēi jiǎn) بتراكيز معيارية للشاي الأخضر؛ الثيوبرومين والثيوفيلين بكميات ضئيلة.
• الفيتامينات: فيتامين C (المحتوى أعلى بـ 1.2 مرة من متوسط الشاي الأخضر)، فيتامينات مجموعة B.
• المعادن: بفضل التربة اللاتريتية البركانية، يتميز الشاي بمحتوى مرتفع من السيلينيوم (Se)، وكذلك الفلور (F) - محتوى الأخير يوفر تأثيراً مضاداً للتسوس ملحوظاً. يحتوي على البوتاسيوم والمنغنيز وعناصر دقيقة أخرى من أصل بركاني.
• الزيوت الأساسية: مسؤولة عن النكهة “البحرية” المميزة والثبات الطويل للرائحة في الكوب البارد.
• خصائص التركيب: مستوى صفر من بقايا المبيدات - المؤشر الرئيسي لشهادة “منتج غذائي أخضر”. مزيج البوليفينولات العالية للمواد الخام كبيرة الأوراق مع الأحماض الأمينية المرتفعة للتيروار الاستوائي يخلق توازناً غير عادي للشاي الأخضر: نشاط مضاد للأكسدة مكثف مع قابضية منخفضة.

8. الخصائص المفيدة:

• الحماية المضادة للأكسدة: المحتوى العالي من الكاتيكينات (25-30%) يوفر تأثيراً قوياً لتحييد الجذور الحرة.

• التأثير المضاد للتسوس: المحتوى المرتفع من الفلور يشكل طبقة واقية على مينا الأسنان؛ وفقاً لبيانات المنتجين، التأثير المضاد للتسوس يتجاوز بـ 30% مؤشرات الشاي الأخضر العادي.

• دعم الأيض: بوليفينولات الشاي تساعد في تفكيك الدهون، والمحتوى المرتفع من فيتامين C يعزز العمليات الأيضية العامة.

• تأثير منشط لطيف: الكافيين مع L-theanine يوفر نشاطاً سلساً وطويلاً دون ارتفاع وانخفاض حاد.

• النظافة البيئية: مستوى صفر من بقايا المبيدات يقلل الحمل السمي، وهو أمر مهم خاصة عند الاستهلاك اليومي.

• دعم الهضم: المستوى المعتدل من البوليفينولات يؤثر بشكل إيجابي على عمل الجهاز الهضمي بعد الوجبات.

• مهم: الخصائص المذكورة مبنية على بيانات التركيب والاستخدام التقليدي؛ هذه معلومات عامة وليست توصية طبية.

9. التحضير:

• درجة حرارة الماء: 80-85°م للشاي العادي؛ 75°م للفئة الخاصة (特级)، لتجنب إتلاف البراعم الرقيقة.

• كمية الشاي: نسبة 1:50 (حوالي 3 غ لكل 150 مل).

• الأواني: كوب زجاجي - الخيار المثالي، يسمح بمراقبة “الخضر الثلاث” المميزة (三绿). تناسب أيضاً غايوان الخزف الأبيض (盖碗, gàiwǎn).

• العملية:

  1. سخن الأواني بالماء الساخن.
  2. طريقة “الصب العلوي” (上投法, shàngtóu fǎ): اسكب أولاً الماء بدرجة الحرارة المطلوبة، ثم ضع الشاي بلطف. هذه الطريقة تحافظ على سلامة البراعم الرقيقة.
  3. المنقوع الأول - 20 ثانية.
  4. كل صب لاحق زد 10 ثوان.
  5. الشاي يتحمل 3 صبات كاملة.

• توصيات الاستهلاك: تجنب الاستهلاك على معدة فارغة (الكافيين قد يهيج غشاء المعدة المخاطي)؛ الأمثل - بعد ساعة من الوجبة. الجرعة اليومية - لا تزيد عن 600 مل. الفترة بين تناول الشاي والأدوية (خاصة مستحضرات الحديد) - لا تقل عن ساعة واحدة، حيث أن التانينات قد تقلل امتصاص الحديد.

10. التخزين:

• تغليف محكم، حماية من الضوء والروائح الغريبة والرطوبة.
• درجة الحرارة المثلى - 0-5°م (الثلاجة)؛ كما هو الحال مع معظم الشايات الخضراء، التخزين البارد مهم بشكل حاسم للحفاظ على النضارة، خاصة للقطف الربيعي المبكر.
• بعد فتح العبوة، يُنصح باستهلاك الشاي خلال 3 أشهر - بعد هذه المدة تضعف المواد العطرية بشكل ملحوظ.
• قبل فتح العبوة المحفوظة في الثلاجة، يجب تركها تدفأ لدرجة حرارة الغرفة وهي مغلقة، لتجنب تكثف الرطوبة على الأوراق.

11. السعر والتقليد:

• التوجهات السعرية (أسعار السوق، يوان لكل جين / 500 غ):
  • خاص (特级): من 400 يوان - براعم كاملة أو “برعم واحد - ورقة واحدة”، الأكثر عطرية ونضارة.
  • الدرجة الأولى (一级): 150-300 يوان - “برعم واحد - ورقتان”، منقوع أخضر مشرق، طعم طازج مشبع.
  • الشاي الجماعي (大宗茶): حتى 80 يوان - “برعم واحد - ثلاث أوراق”، مقاومة عالية للتحضير، مناسب للشاي المعبأ.
• عوامل السعر: موسم القطف (الشاي الربيعي المبكر أغلى)، معيار القطف، العلامة التجارية (“شيونغ أو” و”يونغ شي” - الأكثر شهرة)، وجود شهادة “منتج غذائي أخضر”.
• كيفية تجنب التقليد:
  • الشراء من بائعين موثوقين ووكلاء معتمدين لعلامتي “شيونغ أو” (雄鸥) و”يونغ شي” (勇士).
  • التحقق من وجود شهادة “منتج غذائي أخضر” وعلامة مكان المنشأ.
  • تقييم “الخضر الثلاث” المميزة - الأوراق الجافة والمنقوع وقاع الشاي يجب أن تكون خضراء واضحة.
  • الانتباه لنكهة “البحر” في الرائحة - التقليدات من مناطق أخرى عادة تفتقر لهذه النكهة.
  • السعر المنخفض بشكل مشبوه - سبب للشك في الأصالة.

12. حقائق مثيرة للاهتمام:

• شوين واحدة من المقاطعات القليلة في الصين التي تمارس البخار (蒸青) على نطاق صناعي. هذه الطريقة، الموصوفة من قبل لو يو في القرن الثامن ونُقلت لاحقاً إلى اليابان من قبل الرهبان البوذيين، في أراضي الصين نفسها تم إزاحتها بالكامل تقريباً بالتحميص. مزارعو الشاي الشوينيون أعادوا فعلياً إحياء التقنية القديمة للمواد الخام والمناخ الجديد، بإجراء أكثر من 2800 تجربة على مدى عقد.
• مقاطعة شوين - أقصى نقطة جنوبية في البر الرئيسي الصيني، ميناء قديم لانطلاق طريق الحرير البحري. هنا نُفي أدباء مشهورون - سو شي (苏轼, Sū Shì) والكاتب المسرحي العظيم تانغ شيان تسو (汤显祖, Tāng Xiǎnzǔ)، الذي أسس هنا أكاديمية قوي شينغ (贵生书院, Guìshēng Shūyuàn).
• مزارع الشاي في شوين تقع في فوهات البراكين القديمة (田洋火山口, tiányáng huǒshānkǒu)، مما يعطي التربة ملفاً معدنياً فريداً ويحدد الطعم “البحري” المميز للشاي.
• بفضل المناخ الاستوائي، يستمر موسم القطف حتى 10 أشهر - هذه واحدة من أطول دورات القطف بين جميع مناطق إنتاج الشاي في الصين. الشاي الربيعي المبكر يصل للسوق قبل 1-2.5 شهر من شايات وادي يانغتسي.
• في عام 1992، تم تقديم الشاي الأخضر الشويني في “قمة الأرض” في ريو دي جانيرو كرمز للزراعة النظيفة بيئياً في الصين - المنتج الوحيد للشاي في البلاد الذي حصل على هذا المركز في هذا الحدث.

13. المقارنة مع الشايات الخضراء الأخرى:

• إن شي يو لو (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): شاي شينغ تشينغ كلاسيكي من مقاطعة هوبي. كلا الشايين يُنتجان بطريقة البخار، لكن إن شي يو لو ينمو على المرتفعات (600-1200 م)، في مناخ شبه استوائي معتدل، ويتمتع برائحة جوزية أكثر وضوحاً وطعم عشبي رقيق. الشاي الشويني، بالمقابل، يتميز بنكهة “بحرية” مميزة ومحتوى أعلى من البوليفينولات بفضل المواد الخام كبيرة الأوراق من أصل استوائي.
• السينشا اليابانية (煎茶, Sencha): النظير الأقرب تقنياً - السينشا اليابانية المبخرة. لكن التقليد الياباني يفترض بخاراً أطول (خاصة فوكاموشي)، تظليل شجيرات الشاي ولف نهائي خاص “سيجو”. الشاي الشويني له ملف أومامي أقل وضوحاً، لكن طابع استوائي أكثر إشراقاً و”شمسية”.
• قو لاو تشا (古劳茶, Gǔláo Chá): شاي أخضر مشهور آخر من قوانغدونغ، من مقاطعة هي شان (鹤山). يمثل شاياً أخضر محمص كلاسيكي (炒青) بطعم أكثر كثافة وإشباعاً. الشاي الشويني المبخر أكثر نضارة و”نقاء” في العطرية.
• لاو شان لو تشا (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá): شاي أخضر من شاندونغ، ينمو أيضاً بالقرب من البحر. يتمتع بنكهة “محيطية” مماثلة، لكنه يُنتج بطريقة التحميص، ينضج في درجات حرارة سنوية متوسطة أقل وله موسم قطف أقصر. طعم شاي لاو شان - أكثر كستنائية وكثافة.

في الختام:

شوين لو تشا هو شاي أخضر بشخصية واضحة الفردية، يجمع بين تقنية البخار القديمة وتيروار المنحدرات البركانية الاستوائية عند البحر. “خضره الثلاث” - الأوراق الزمردية، والمنقوع الأخضر الشفاف، وقاع الشاي الطازج المشرق - تسر العين، و”النسيم البحري” الفريد في الرائحة لا يمكن الخلط بينه وبين أي شاي أخضر آخر في الصين. هذا الشاي سيعجب بشكل خاص أولئك الذين يقدرون النضارة ونقاء الطعم، ويبحثون عن بديل للشايات الخضراء المحمصة الكلاسيكية ويهتمون بالأسلوب المبخر النادر في الصين. احضره بماء ناعم، لا تفرط في التسخين - وسيهديك شوين لو تشا تلك “عصارة الأرض ونفس البحر” التي تشتهر بها الطرف الجنوبي للإمبراطورية السماوية.