تشوجي ما جيان

Mǎ Jiàn Chá هو شاي أخضر شاب ولكن طموح من بلدة Mǎjiàn (马剑镇) في مقاطعة Zhūjì (诸暨市)، مقاطعة Zhèjiāng. تم إنشاؤه في التسعينيات من قبل أساتذة الشاي المحليين، وسرعان ما اكتسب سمعة كشاي ذي أسلوب - براعم مستقيمة كنصل السيف، ورائحة الكستناء، والمنظر المذهل لـ”الغابة تحت الماء” (海底森林)، عندما تشكل البراعم الواقفة عمودياً منظراً طبيعياً مصغراً في قاع الكوب الزجاجي.

1. التصنيف والأصل:

• النوع: شاي أخضر (绿茶, lǜchá) - غير مخمر. تقنياً - نوع مركب “sānhōng sìchǎo” (三烘四炒، “ثلاث تجفيفات، أربع قليات”)، يجمع بين hōngqīng (烘青، التجفيف بالهواء الساخن) و chǎoqīng (炒青، القلي في المقلاة).
• الفئة: الشاي الأخضر الصيني الإقليمي بشكل إبري/سيفي (针形/剑形, zhēn xíng / jiàn xíng).
• الأصل: الصين، مقاطعة Zhèjiāng (浙江省)، مدينة Shàoxīng (绍兴市, Shàoxīng shì)، مقاطعة Zhūjì (诸暨市, Zhūjì shì)، بلدة Mǎjiàn (马剑镇, Mǎ Jiàn zhèn). تقع المنطقة عند تقاطع مقاطعات Zhūjì و Pǔjiāng (浦江) و Fùyáng (富阳) و Tónglú (桐庐).
• الإحداثيات الجغرافية: تقريباً 29°35′ ش، 119°52′ ق.

2. التاريخ والأهمية الثقافية:

• التاريخ: Mǎ Jiàn Chá هو شاي من الجيل الجديد، أنشأه مزارعو الشاي في Zhūjì في التسعينيات على موجة “النهضة الشاي” في مقاطعة Zhèjiāng، عندما بدأت عشرات المقاطعات في تطوير شاياتها المشهورة الخاصة. منطقة Mǎjiàn، الواقعة في الجبال عند تقاطع أربع مقاطعات، اشتهرت منذ فترة طويلة بأشجار الشاي البرية، لكن زراعة الشاي المحلية بقيت طبيعية وحرفية حتى نهاية القرن العشرين. في عام 1999، تم إرسال العينات إلى مركز مراقبة جودة الشاي في وزارة الزراعة الصينية (农业部茶叶质量监督检验测试中心)، الذي أصدر استنتاجاً: “الجودة جيدة، يتمتع بأسلوب الشاي المشهور” (品质良好，具名茶风格). في نفس العام، اجتاز الشاي اعتماد المنتج الجديد الإقليمي. في عام 2000، اعتمده معهد الشاي في الأكاديمية الصينية للعلوم (中国科学院茶叶研究所) كشاي عضوي - اعتراف بأعلى مستوى لعلامة تجارية شابة. في عام 2004، تم الاعتراف بالمنتج كآمن على المستوى الوطني (全国无公害产品产地) وحصل على وضع “المنتج الأخضر” لمقاطعة Zhèjiāng (浙江省绿色产品产地). في عام 2005، حصلت العلامة التجارية “Yúnjiàn” (云剑، “السيف الغائم”) على لقب “العلامة التجارية المشهورة” (著名商标). منذ عقد 2010، توسعت المجموعة: بالإضافة إلى “Mǎ Jiàn Chá” الأصلي، ظهرت “Lǜjiàn Chá” (绿剑茶، “السيف الأخضر”)، “Gōngfū Jiàn” (功夫剑، “السيف الماهر”)، “Zhújiàn Chá” (竹剑茶، “سيف الخيزران”). في عام 2023، دخل Mǎ Jiàn Chá ضمن الفائزين بـ”الجائزة الذهبية للشاي المشهور الفاخر في مقاطعة Zhèjiāng” (浙江精品名茶金奖)، مما عزز مكانته بين أفضل الشاي الأخضر في المنطقة.

• الاسم: “Mǎjiàn” (马剑) - اسم البلدة، حرفياً “حصان وسيف”. كلمة “jiàn” (剑، “سيف”) نفسها أصبحت الموضوع المحدد لكامل المجموعة: شكل أوراق الشاي التي تشبه نصل السيف، والعلامات التجارية مع رمز “jiàn” في الاسم، وحتى معيار الجودة “Xīshī Shíjiǎn” (西施石笕)، الذي يشير إلى أسطورة الجميلة Xīshī، مواطنة Zhūjì.

• الأهمية الثقافية: Zhūjì هي موطن الجميلة الأسطورية Xīshī (西施, Xī Shī)، واحدة من “الجميلات الأربع العظيمات في الصين القديمة”، وأيضاً أكبر مركز في العالم لتجارة اللؤلؤ المائي العذب. شاي Mǎ Jiàn، بشكله المؤثر وتحضيره المذهل، ينسجم مع الثقافة الجمالية لـ Zhūjì، حيث يُقدر جمال الشكل على قدم المساواة مع جودة المحتوى. تدخل المنطقة أيضاً في منطقة “الشاي الأخضر Zhūjì” - واحدة من ثلاث مجموعات شاي رئيسية في المقاطعة إلى جانب “Shíjiǎn Chá” (石笕茶) و “Yuèzhōu Lóng Jǐng” (越州龙井).

3. الوصف النباتي والمواد الخام:

• الصنف / الزراعة: صنف محلي من النوع السكاني (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng) من النوع الشجيري، ينتمي إلى Camellia sinensis var. sinensis. مجموعة غير متجانسة، تتكاثر بالبذور، متكيفة مع ظروف المرتفعات في Lóngménshān.
• القطف: القطف الربيعي - الأساسي. فقط البراعم في مرحلة “برعم مع ورقة واحدة في المرحلة الأولى من الانفتاح” (一芽一叶初展). يتم القطف يدوياً حصرياً، من 9:00 إلى 16:00، في طقس جاف. لا تُقطف البراعم المريضة أو البنفسجية أو التالفة.
• معيار القطف (وفقاً لنظام “Xīshī Shíjiǎn”): Gòngyá (贡芽، “برعم التقدمة”) - ≥ 95% براعم منفردة؛ Yùyá (玉芽، “برعم اليشم”) - برعم مع ورقة واحدة؛ Yúnyá (云芽، “برعم الغيمة”) و Xiùyá (秀芽، “برعم أنيق”) - درجات يومية.
• متطلبات المواد الخام: يجب أن تكون البراعم بنفس الطول، مع برعم كثيف ووبر فضي منتظم. المحتوى العالي من الأحماض الأمينية في القطف الربيعي يضمنه المناخ المحلي الضبابي الجبلي وغياب الأسمدة الكيميائية.

4. التيرووار وخصائص الزراعة:

• التضاريس والجيولوجيا: تقع بلدة Mǎjiàn عند سفح سلسلة جبال Lóngménshān (龙门山脉, Lóngmén shānmài)، التي تتجاوز قمتها الرئيسية - Sānjiè jiān (三界尖, Sānjiè jiān) - 1000 م. تشكل الجبال حاجزاً طبيعياً، يحمي حدائق الشاي من الرياح الشمالية الباردة.
• ارتفاع النمو: 600-1000 م - نواة المنطقة الإنتاجية، تتركز في الحزام الغائم المرتفع لسلسلة جبال Lóngménshān. يُعتبر حديقة الشاي Jiǔlíngshān (九灵山, Jiǔlíng shān) قطعة تمثيلية.
• التربة: تربة حمراء-صفراء (红黄壤, hóng huáng rǎng)، ذات تفاعل حمضي (pH 4.5-6.0)، مع محتوى عالي من المواد العضوية. تُسمد حدائق الشاي حصرياً بالمواد العضوية - السماد والروث (农家肥)؛ استخدام الأسمدة الكيميائية والمبيدات محظور. تنتمي المنطقة إلى منطقة حماية المياه.
• المناخ: شبه استوائي موسمي مع معدل جبلي. متوسط درجة الحرارة السنوية 16-20°م. الرطوبة ≥ 75%. عدد الأيام الضبابية > 200 في السنة. التقلبات الكبيرة في درجات الحرارة اليومية تساعد على تراكم الأحماض الأمينية، والضوء المنتشر (漫射光)، المنكسر عبر الغطاء الغائم وتيجان الأشجار، يحفز تخليق المركبات العطرية و L-theanine. في الربيع، تمتلئ الوديان الجبلية بضباب كثيف لا يتبدد حتى الظهر - في هذه الظروف بالضبط تتشكل أنعم البراعم الأولى مع أقصى تركيز للحلاوة.
• البيئة والموارد المائية: تنتمي المنطقة إلى منطقة حماية المياه مع تنظيم بيئي صارم. تُروى حدائق الشاي بمياه الينابيع الجبلية المتدفقة من سلسلة جبال Lóngménshān. حول مزارع الشاي تنمو غابات مختلطة - البلوط والصنوبر والخيزران - مما يخلق مناخاً محلياً مناسباً وحماية طبيعية من الآفات. الرفض الكامل للأسمدة الكيميائية والمبيدات منذ إنشاء الشاي في التسعينيات جعل Mǎ Jiàn واحداً من أول منتجات الشاي “الخضراء” في Zhèjiāng.

5. تقنية الإنتاج:

يُصنع Mǎ Jiàn Chá بتقنية فريدة “ثلاث تجفيفات، أربع قليات” (三烘四炒, sān hōng sì chǎo) - ثلاث دورات من التجفيف بالهواء الساخن تتناوب مع أربع دورات من القلي في المقلاة. التناوب المتعدد للأنظمة الحرارية - القلي عالي الحرارة والتجفيف الأكثر نعومة - يسمح بتحقيق رائحة الكستناء المميزة دون مرارة مفرطة ونوتات “محروقة”. مزيج التشكيل الميكانيكي واليدوي يضمن الشكل المستقيم المميز الشبيه بالسيف لأوراق الشاي. طوال العملية، تُستخدم أدوات الخيزران والخشب لمنع التلامس مع المعدن والأكسدة غير المرغوب فيها. الرطوبة النهائية للمنتج ≤ 5%، مما يضمن التخزين طويل المدى دون فقدان الجودة.

• القطف (采摘, cǎi zhāi): قطف يدوي صارم حسب الدرجة.
• الذبول (摊晾, tān liàng): نشر الأوراق الطازجة في طبقة رقيقة على شبكات الخيزران في غرفة باردة جيدة التهوية. تبخر جزئي للرطوبة وبداية تشكيل الرائحة.
• تثبيت الخضرة - shāqīng (杀青, shā qīng): القلي الأول في درجة حرارة عالية. إلغاء تنشيط الإنزيمات المؤكسدة، تثبيت اللون الأخضر، منع التخمير.
• اللف (揉捻, róu niǎn): معالجة ميكانيكية خفيفة لتدمير جدران الخلايا وإعطاء الشكل الأولي.
• التجفيف الأولي (初烘, chū hōng): الدورة الأولى من التجفيف بالهواء الساخن لتقليل الرطوبة بسرعة.
• التجفيف المتكرر (复烘, fù hōng): الدورة الثانية - تثبيت النتيجة الوسطية.
• التشكيل (整形, zhěng xíng): المرحلة الرئيسية - التشكيل الميكانيكي واليدوي لإعطاء كل ورقة شاي الشكل المستقيم المميز المسطح قليلاً “الشبيه بالسيف”.
• التجفيف النهائي (足干, zú gān): التجفيف النهائي في درجة حرارة محكومة حتى الوصول إلى رطوبة ≤ 5%.

6. الخصائص الحسية:

• مظهر الورقة الجافة: أوراق شاي مستقيمة، مسطحة قليلاً، تشبه السيوف المصغرة (形如剑锋). اللون - أخضر ناعم مع بريق فضي، الوبر الخفي بالكاد يخلق تلألؤاً (银翠交辉). درجة “Lǜjiàn” (绿剑) تتميز بشكل مستقيم خاص، عمودي، يشبه النصل الأخضر.
• رائحة الورقة الجافة: الكستناء (栗香) - النوتة الأساسية؛ “qīngxiāng” طازج نظيف (清香) - للشاي الجديد؛ لمسة “فحمية” خفيفة (火香, huǒ xiāng) - للعينات ذات القلي المعمق.
• رائحة المنقوع: نظيفة ودقيقة (清纯)، مع خلفية كستناء ثابتة. تنكشف تدريجياً - من النوتات العشبية الخفيفة إلى الحلاوة الدافئة.
• الطعم: طازج وحلو ناعم (鲜醇甘美). هيمنة الأحماض الأمينية تضمن حلاوة طبيعية واضحة. القابضية الخفيفة تذوب بسرعة (微涩速化)، تفسح المجال لطعم حلو لاحق طويل. المرارة قليلة.
• لون المنقوع: نظيف، شفاف، مشرق (清澈明亮) - من الأخضر الناعم إلى الأصفر الفاتح حسب الدرجة.
• قاع الشاي (الورقة المنقوعة): ناعم، متجانس، أخضر مشرق. الخاصية الرئيسية - عند التحضير في كوب زجاجي، تنزل البراعم عمودياً برأسها إلى الأسفل، مشكلة تأثير “الغابة تحت الماء” (海底森林, hǎidǐ sēnlín) - “بطاقة الزيارة” البصرية لهذا الشاي.

7. التركيب الكيميائي:

• البوليفينولات (茶多酚): تقريباً 16-20% - النطاق النموذجي للشاي الأخضر صغير الأوراق من مناطق Zhèjiāng المرتفعة. المكونات الرئيسية - الكاتيكينات (EGCG, EC, ECg)، التي تضمن القابضية الناعمة والخصائص المضادة للأكسدة.
• الأحماض الأمينية (氨基酸): محتوى مرتفع (تقريباً 3.5-5%) بفضل المناخ المحلي الضبابي الجبلي والإضاءة المنتشرة. L-theanine - الحمض الأميني المهيمن، يشكل النضارة والحلاوة الطبيعية.
• القلويدات: الكافيين - تقريباً 3-4%، المستوى المميز للأصناف صغيرة الأوراق في Zhèjiāng. الثيوبرومين والثيوفيلين - بكميات ضئيلة. الكافيين مع L-theanine يضمن تأثيراً منشطاً ناعماً.
• المواد القابلة للاستخلاص بالماء: مستوى عالي (≥ 36%)، يضمن كثافة وغنى المنقوع.
• الفيتامينات: فيتامين C، فيتامينات مجموعة B (B₁, B₂, النياسين)، حمض الفوليك - المجموعة النموذجية للشاي الأخضر قليل الأكسدة.
• المعادن: البوتاسيوم، الكالسيوم، المغنيسيوم، المنغنيز، الزنك، الفلور. الملف المعدني يحدده التربة الحمراء-الصفراء الحمضية لكتلة جبال Lóngménshān.
• الزيوت الأساسية: الميثيل بيرازينات (نوتات الكستناء، تتشكل أثناء القلي)، اللينالول، الجيرانيول (الفروق الدقيقة الزهرية).

خاصية التركيب: النسبة المناسبة للفينول-الأحماض الأمينية (酚氨比 < 8) تؤكد التوجه “للشاي الأخضر” الواضح - هيمنة النضارة والحلاوة.

8. الخصائص المفيدة:

• العمل المضاد للأكسدة: الكاتيكينات (في المقدمة EGCG) تربط الجذور الحرة بفعالية، مساهمة في إبطاء عمليات شيخوخة الخلايا.
• التأثير المنشط: L-theanine بالتآزر مع الكافيين يضمن حالة “اليقظة الهادئة” - وضوح العقل دون عصبية.
• دعم استقلاب الدهون: الكاتيكينات تساعد على تحليل الدهون وتطبيع مستوى الكوليسترول.
• العمل المنعش وخافض الحرارة (清热解暑): يُوصى به تقليدياً في الموسم الحار - يساعد على تنظيم الحرارة وإرواء العطش.
• المساعدة في الهضم: البوليفينولات تحفز إفراز إنزيمات الهضم، تسهل هضم الطعام الدهني.
• تقوية المناعة: مجموعة الفيتامينات C، مجموعة B والمعادن (الزنك، المنغنيز) تدعم وظائف الحماية في الجسم.
• العمل المضاد للبكتيريا: البوليفينولات تثبط نمو الكائنات الدقيقة المرضية، تساعد على صحة تجويف الفم.
• الوظائف المعرفية: L-theanine يحفز توليد موجات ألفا في الدماغ، محسناً التركيز والانتباه المسترخي.

9. التحضير:

• درجة حرارة الماء: 80-85°م. درجة الحرارة أعلى من 85°م تضر بالنضارة وتثير المرارة.

• كمية الشاي: 3 غ لكل 150 مل (نسبة 1:50).

• الأواني: كوب زجاجي (玻璃杯) - الخيار المثالي لمراقبة ظاهرة “الغابة تحت الماء”؛ gàiwǎn (盖碗) بحجم 100-120 مل.

• العملية (كوب زجاجي):

1. تسخين الكوب بالماء المغلي، صب.
2. صب الماء (80-85°م) حتى 7/10 من الحجم.
3. إنزال 3 غ من الشاي بلطف.
4. المراقبة: البراعم تنزل ببطء برأسها إلى الأسفل، تتجمد عمودياً عند القاع، - تتشكل “الغابة تحت الماء” (海底森林).
5. النقع 2-3 دقائق.
6. الشرب حتى 1/3، إضافة الماء الساخن. يتحمل 3-4 إضافات.

• العملية (gàiwǎn، أسلوب gōngfū):

1. تسخين gàiwǎn و chá hǎi بالماء المغلي.
2. إضافة 5 غ من الشاي.
3. الصب الأول: 20 ثانية.
4. الصبات التالية: زيادة 10 ثوان. الشاي يتحمل 3-5 صبات كاملة.

ملاحظات مهمة: عدم استخدام الماء المغلي الشديد (> 85°م) - يدمر النضارة الناعمة والكلوروفيل، مسبباً اصفرار المنقوع ونمو المرارة. لا يُوصى بالتحضير على معدة فارغة - التانينات قد تهيج الغشاء المخاطي. الوقت الأمثل لشرب الشاي - بعد ساعة من الطعام. عند استخدام الكوب الزجاجي للحصول على أقصى تأثير بصري لـ”الغابة تحت الماء” يجب اختيار كوب عالي ضيق، وليس وعاءً عريضاً.

10. التخزين:

• درجة الحرارة: الثلاجة عند 0-5°م - الأمثل للحفاظ على النضارة واللون.
• الحاوية: أكياس مفرغة محكمة من الرقائق أو علب صفيح بغطاء محكم. الضوء والأكسجين - الأعداء الرئيسيون.
• أعداء الشاي: الضوء، الرطوبة، درجة الحرارة العالية، الروائح الغريبة، الأكسجين.
• فترة النضارة المثلى: 6-12 شهراً. بعد فتح العبوة يُوصى بالشرب خلال 7 أيام للحفاظ على الرائحة. يُوصى بحفظ الشاي الجديد في مكان مظلم بارد لعدة أيام لـ”إزالة النار” (褪火).

11. السعر والتقليد:

• فئة السعر: الدرجة العليا “Gòngyá” (贡芽) - من 2000 يوان / jīn (≈ 500 غ) - مستوى المجموعة. “Yùyá” (玉芽) - 1000-1500 يوان / jīn. “Yúnyá” (云芽) - 500-800 يوان / jīn. “Xiùyá” (秀芽) - 300-500 يوان / jīn - درجة يومية بنسبة جيدة سعر/جودة. السعر يحدده نصيب العمل اليدوي، درجة المواد الخام ومحدودية القطع المرتفعة.

• كيفية تجنب التقليد:

  • الشراء من المنتجين العاملين تحت العلامات التجارية المسجلة “Yúnjiàn” (云剑)، “Lǜjiàn” (绿剑) أو عبر القنوات المعتمدة.
  • تقييم الشكل: Mǎ Jiàn الأصلي - مستقيم، كالسيف الصغير، مع بريق فضي-أخضر. التقليدات غالباً أخشن وأقل تماثلاً.
  • فحص تأثير “الغابة تحت الماء”: عند التحضير في كوب زجاجي يجب أن تنزل البراعم عمودياً إلى القاع، وليس تطفو بشكل عشوائي.
  • تقييم الرائحة: كستناء نظيف، بدون عفونة ونوتات “محروقة” حادة.
  • السعر المنخفض المشبوه - علامة على التزوير، خاصة لدرجات “Gòngyá” و “Yùyá”.

12. حقائق مثيرة:

• “الغابة تحت الماء” (海底森林): الظاهرة البصرية، عندما تتجمد البراعم المستقيمة عمودياً في قاع الكوب الزجاجي، مشكلة “غابة” مصغرة، - “بطاقة الزيارة” البصرية الفريدة لـ Mǎ Jiàn Chá. لتحقيق هذا التأثير من المهم استخدام طريقة “الصب العلوي” (先注水后投茶)، التحكم الصارم في درجة حرارة الماء وجودة أوراق الشاي - فقط البراعم المستوية والكاملة قادرة على “الوقوف” عمودياً.
• سلسلة “الشبيهة بالسيف”: اسم البلدة (马剑، “حصان وسيف”) تحول إلى مفهوم تسويقي كامل - جميع علامات المجموعة تحتوي على رمز “jiàn” (剑، “سيف”): “Mǎ Jiàn”، “Lǜjiàn”، “Gōngfū Jiàn”، “Zhújiàn”. هذا، ربما، الحالة الوحيدة في زراعة الشاي الصينية، عندما أصبح الاسم الطوبوغرافي عنصراً منظماً للنظام لسلسلة كاملة من المنتجات.
• شاي من “أرض Xīshī”: Zhūjì مشهورة كموطن الجميلة الأسطورية Xīshī (西施)، والمعيار الجماعي المحلي لجودة الشاي يُسمى “Xīshī Shíjiǎn” (西施石笕) - يربط ثقافة الشاي بواحد من أشهر رموز الجمال الصيني.
• عضوي منذ الولادة: منذ عام 2000، Mǎ Jiàn Chá معتمد كشاي عضوي من أكاديمية العلوم الصينية - واحد من أول شاي Zhèjiāng الذي حصل على هذا الوضع. نظام حماية المياه في المنطقة والرفض الكامل للأسمدة الكيميائية يجعل هذا الشاي نموذجاً لزراعة الشاي البيئية.
• ثلاث مقاطعات على قمة واحدة: قمة Sānjiè jiān (三界尖، “رأس الحدود الثلاث”)، عند سفحها تنمو أفضل شجيرات الشاي، - نقطة التقاء ثلاث مقاطعات: Zhūjì و Pǔjiāng و Fùyáng. اسم القمة يعكس حرفياً موقعها الجغرافي.

13. مقارنة مع الشاي الأخضر الآخر في Zhèjiāng بشكل سيفي/إبري:

الخاصية	Mǎ Jiàn Chá (马剑茶)	Yuèxiāng Lóng Jǐng (越乡龙井)	Yàndàng Máo Fēng (雁荡毛峰)	Zhèjiāng Sōng Zhēn (浙江松针)
الشكل	سيفي (剑形)، مستقيم	مسطح (扁形)	منحني قليلاً (卷曲形)	إبري (松针形)، رقيق
المنطقة	Zhūjì، Lóngménshān (600-1000 م)	Shèngzhōu (300-800 م)	Yuèqīng، Yàndàngshān (100-1046 م)	مناطق مختلفة في Zhèjiāng
الرائحة الرئيسية	كستناء (栗香)	كستناء (栗香)	أوركيد (幽香)	صنوبر، طازج
الخاصية البصرية	”الغابة تحت الماء” (海底森林)	انفتاح الأوراق المسطحة	نزول البراعم الناعم	”الإبر” العائمة
التقنية	Sānhōng sìchǎo (三烘四炒)	قلي Lóng Jǐng اليدوي	Hōngchǎo jiéhé (烘炒结合)	Hōngqīng (烘青)
الشريحة السعرية	متوسط-عالي	متوسط (VFM عالي)	متوسط-عالي	ميسور

في الختام

Mǎ Jiàn Chá - شاي-راقص: عرضه الرئيسي لا ينكشف على اللسان، بل في الكوب الزجاجي، عندما تنزل عشرات “السيوف” الفضية-الخضراء عمودياً إلى القاع، مشكلة “غابة تحت الماء” ساحرة. لكن خلف المظهر المؤثر يختبئ أيضاً العمق الداخلي - حلاوة الكستناء الناعمة، الرائحة النظيفة والطعم اللاحق الطويل، المولود من ضباب Lóngménshān المرتفع والانضباط العضوي الصارم.

شاب بالمعايير التاريخية - ثلاثة عقود فقط - Mǎ Jiàn Chá نجح بالفعل في الحصول على جوائز إقليمية، اعتماد عضوي وجيش متنام من المعجبين، الذين يقدرون ليس فقط الطعم، بل أيضاً جمال العمل الشاي. هذا شاي لأولئك الذين يفهمون أن طريق الإتقان لا يُقاس بالضرورة بالآلاف من السنين - أحياناً يكفي المكان الصحيح، الأيدي الصحيحة والفكرة الصحيحة. أرض Xīshī تستمر في المفاجأة: بعد اللؤلؤ والأوبرا، أهدت العالم شاياً يحول التحضير الصباحي العادي إلى عرض مسرحي صغير.