Yǎngtiān xuě lǜ

يانغتيان شيويه لو هو شاي أخضر (绿茶) حديث مُسمى من مقاطعة خنان، تم إنشاؤه في أوائل الثمانينيات من القرن العشرين على تقاطع التقاليد الصينية واليابانية للشاي. يُنتج على المنحدرات الشمالية لجبل نايناي ديان في سلسلة جبال دابيشان، حيث يلتقي الربيع الجبلي مع الغطاء الثلجي للقمم، وتغرق حدائق الشاي في الضوء المنتشر للضباب الغائم. يتميز بشكل الورقة المسطحة والنحيلة مع الوبر الوفير والرائحة المستمرة للأوركيد.

1. التصنيف والأصل:

• النوع: شاي أخضر (绿茶, lǜchá) — غير مخمر، درجة الأكسدة دنيا (أقل من 5%). حسب تقنية التجفيف ينتمي إلى فئة هونغتشينغ (烘青, hōngqīng) — شاي أخضر مع التجفيف بالتسخين (بيهو، 焙烘).
• الفئة: شاي أخضر حديث مُسمى من مقاطعة خنان؛ يدخل في “الشايات العشرة المشهورة في خنان” (河南省十大名茶). ينتمي إلى مجموعة الشايات الخضراء الخاصة ذات الشكل المسطح (扁形绿茶, biǎnxíng lǜchá).
• الأصل: الصين، مقاطعة خنان (河南省)، منطقة شينيانغ الحضرية (信阳市)، مقاطعة غوشي (固始县). نواة الإقليم — مزرعة الشاي يانغتيان وا (仰天洼茶场) على المنحدر الشمالي لجبل نايناي ديان (奶奶殿) في بلدة تسوشيمياو (祖师庙镇)، على تقاطع مع بلديات ووومياو (武庙乡) وتشينلينتسي (陈淋子镇). حدائق الشاي المتصلة — 4500 مو (حوالي 300 هكتار)، تحمل مكانة منطقة العرض الإيكولوجية الوطنية.
• الإحداثيات الجغرافية: تقريباً 115°33′–115°34′ شرقاً، 31°36′–31°37′ شمالاً (نواة الإقليم).
• وضع الحماية: منتج بمؤشر جغرافي على المستوى الوطني (国家地理标志产品، شهادة 2004). مُدرج في سجل المنتجات الإيكولوجية مع حماية المنشأ (生态原产地保护产品، 2015). العلامة التجارية مسجلة في 2003، قيمة العلامة تجاوزت 29 مليار يوان (2024).

2. التاريخ والأهمية الثقافية:

• التاريخ:

زراعة الشاي في منطقة غوشي لها جذور عميقة. في “كانون الشاي” (《茶经》, Chájīng) للو يو (陆羽) قيل: “بين شايات هوايان الأول هو شاي من غوانغتشو” (淮南茶以光州上). مقاطعة غوانغتشو القديمة (光州) شملت إقليم مقاطعة غوشي الحديثة، مما يشهد على تقليد تانغ (القرنين السابع-التاسع) لإنتاج الشاي في هذه الأماكن. وفقاً للأسطورة المحلية، الإمبراطور التانغي لي شيمين (李世民)، عندما أُصيب، شُفي بشرب الشاي من جبل دابيشان، ومنحه مكانة التقدمة (贡茶).

المنحدر الشمالي لنايناي ديان كان يُسمى تقليدياً “غوانغتشو دا شان تشا” (光州大山茶) — “شاي الجبل الكبير من غوانغتشو”. لكن اسمه الشاعري الحالي حصل عليه الشاي لاحقاً بكثير. في 1847 (السنة 27 من حكم داوغوانغ، 道光) الجينشي التشينغي (状元) وعالم النبات البارز وو تشيجون (吴其濬, 1789–1847)، مواطن غوشي، عائداً إلى وطنه بعد التقاعد، زار الجبل في موسم غويو (谷雨، “أمطار الحبوب”). ناظراً إلى الأعلى، رأى الغطاء الأبيض الثلجي للقمة والخضرة الزمردية لشجيرات الشاي عند السفح وألّف البيت: “هي فنغ يونغ شيويه يانغ تيان لو، فانغ مينغ ينغ تشون غاي شي شيانغ” (和风咏雪仰天绿，芳茗迎春盖世香) — “في الريح الدافئة يُمدح الثلج، الخضرة موجهة إلى السماء؛ الشاي العطر يستقبل الربيع، عبيره يغزو العالم”. من هنا نشأ اسم “يانغتيان شيويه لو” — “الخضرة الثلجية الناظرة للسماء”.

الشاي الحديث في شكله الحالي تم إنشاؤه في 1982–1984 من قبل المهندس الزراعي تشو شيويي (朱学义)، الذي دمج عناصر تقنية السنتشا اليابانية (煎茶) وشيهو لونغجينغ (西湖龙井)، مُنشئاً ملفاً مسطحاً فريداً بتقنية تشكيل خاصة. في 1986 في الخبرة الإقليمية بمشاركة متخصصين من جامعة هونان الزراعية، والجامعات الزراعية في آنهوي وتشجيانغ، تم الاعتراف بالشاي كـ”شاي مُسمى مبتكر في خنان” (河南省创新名茶). في 2003 تم تسجيل العلامة التجارية؛ في 2004 تم الحصول على المؤشر الجغرافي الوطني.

• الاسم:

“يانغ” (仰) — “رفع النظر، النظر إلى الأعلى”؛ “تيان” (天) — “السماء”؛ “شيويه” (雪) — “الثلج”؛ “لو” (绿) — “الخضرة”. حرفياً: “ناظراً إلى السماء — خضرة ثلجية”. الاسم ينقل صورة الربيع: عند سفح الجبل تتفتح براعم الشاي بلون زمردي، والقمة ما زالت مغطاة بالثلج. شاعرية الاسم تعود إلى البيت الشعري للعالم التشينغي وو تشيجون.

• الأهمية الثقافية:

غوشي هي إحدى مقاطعات “الجذور” للهجرة الصينية جنوباً: من هنا ينحدر أسلاف جزء كبير من سكان فوجيان وتايوان (يُثبت في صيغة “غوانغتشو غوشي”، 光州固始). ثقافة الشاي في غوشي تقع على مفترق طرق تقليدين عظيمين للشاي — غرب المقاطعة يُنتج شينيانغ ماو جيان (信阳毛尖)، شرقاً — ليو آن غوا بيان (六安瓜片). يانغتيان شيويه لو يحتل بينهما مكانة وسطية، جامعاً تيرووار دابيشان مع التقنية التأليفية. الشاي يُعتبر “بطاقة زيارة” المقاطعة إلى جانب جيوهواشان ماو جيان (九华山毛尖) — الشاي المُسمى المحلي الآخر.

3. الوصف النباتي والمواد الخام:

• الصنف / الكولتيفار: الأساس — التنوع السكاني المحلي صغير الأوراق (本地群体小叶种, běndì qúntǐ xiǎoyè zhǒng) Camellia sinensis var. sinensis. الكولتيفارات المساعدة: فودينغ دابي تشا (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) ولونغجينغ 43 (龙井43, Lóngjǐng 43). عمر المزارع الأساسية — أكثر من 30 سنة. الأوراق بيضاوية، سميكة ولحمية؛ كتلة 100 برعم بمعيار “برعم واحد — ورقة واحدة” تبلغ حوالي 45 غ. فترة النعومة (持嫩期) عند الصنف المحلي ممتدة بـ7–10 أيام مقارنة بالكولتيفارات المعيارية.
• القطف: القطف الربيعي — أساسي. النافذة المثلى — من تشينمينغ (清明) إلى غويو (谷雨)، أي تقريباً من بداية إلى نهاية أبريل. القطف الربيعي المبكر (قبل تشينمينغ) — الأكثر قيمة.
• معيار القطف: الدرجة العليا (特级) — براعم منفردة أو برعم مع ورقة واحدة بالكاد متفتحة (单芽或一芽一叶初展)؛ الدرجة الأولى (一级) — برعم مع ورقة واحدة (一芽一叶)؛ الدرجة الثانية (二级) — برعم مع ورقتين وأوراق متفتحة (一芽二叶及开展叶).
• متطلبات المواد الخام: البراعم يجب أن تكون ممتلئة، نعمة، متجانسة، مع وبر وفير. القطف اليدوي إجباري للدرجات العليا.

4. التيرووار وخصائص الزراعة:

حدائق الشاي يانغتيان شيويه لو تقع على المنحدر الشمالي لجبل نايناي ديان (奶奶殿) — إحدى قمم سلسلة دابيشان (大别山)، في جنوب شرق مقاطعة خنان، على الحدود مع مقاطعة آنهوي. الخاصية الرئيسية — تحديداً التعرض الشمالي: الإشعاع الشمسي المقلل يبطئ نمو البراعم، مما يزيد تراكم الأحماض الأمينية والمواد العطرية.

• ارتفاع النمو: حوالي 653 م فوق مستوى سطح البحر (المزارع الأساسية)؛ قمة نايناي ديان — أعلى.
• المناخ: انتقالي من شبه استوائي إلى موسمي معتدل. متوسط درجة الحرارة السنوية 12.5–15.5 °م؛ فرق درجة الحرارة اليومي — أكثر من 10 °م. عدد الأيام الضبابية — أكثر من 102 في السنة. يسود الضوء المنتشر (散射光)، محفزاً تراكم L-ثيانين والأحماض الأمينية.
• التربة: تربة رملية صفراء حمضية قليلاً (微酸性黄沙土)، pH 4.5–5.6. غنية بالدبال، وكذلك الزنك والسيلينيوم. التربة تطورت على الصخور الطينية القديمة ومعروفة بالاسم المحلي “أرض الرماد الرمادي” (香灰土, xiānghuī tǔ) — ركيزة مثالية لشجيرة الشاي.
• الإيكولوجيا: الغطاء الحرجي — 87.6%. استخدام الأسمدة الكيميائية والمبيدات محظور؛ المزرعة تحمل شهادة عضوية أوروبية. الإقليم معترف به كمنطقة عرض إيكولوجية وطنية.

5. تقنية الإنتاج:

تقنية يانغتيان شيويه لو — تطوير تأليفي من الثمانينيات، يدمج عناصر القلي الكلاسيكي للونغجينغ والسنتشا اليابانية. المعالجة اليدوية تجمع أكثر من عشرة أساليب، تشمل “الالتقاط” (捞, lāo)، “الهز” (抖, dǒu)، “القيادة” (带, dài)، “النثر” (撒, sā)، “اللف” (搓, cuō) و”الضغط” (压, yā). مبدأ “دمج النار القوية والضعيفة” (文火武火并施) — من التقليد الياباني.

• الفرش-الذبول (摊青, tān qīng): الأوراق المقطوفة حديثاً تُفرش بطبقة رقيقة لمدة 4 ساعات لفقدان جزئي للرطوبة وبداية تكوين الرائحة.

• تثبيت الخضرة — “قتل الخضرة” (杀青, shāqīng): يُنتج في مقلاة حديدية (铁锅) عند درجة حرارة حوالي 120 °م. درجة الحرارة أقل من معظم شايات تشاو-تشينغ الكلاسيكية — هذا يسمح بالحفاظ على نعومة الورقة والرائحة الرقيقة.

• التشكيل (做形, zuòxíng): المرحلة الرئيسية، تعطي الشاي الشكل المسطح المميز. تدمج أسلوبين: “لف في خيط” (搓条, cuō tiáo) — سحب الورقة بين الكفين لتشكيل شريط مستقيم؛ و”إسقاط الخيط” (甩条, shuǎi tiáo) — هز خفيف للاستقامة والتسوية. تحديداً في هذه المرحلة يكتسب الشاي الشكل المسطح، النحيل، اللامع قليلاً مع الوبر البارز.

• التجفيف الأولي —毛火 (máo huǒ): التسخين عند 80 °م؛ تقليل محتوى الرطوبة إلى المستوى الوسطي.

• التجفيف النهائي — 足干 (zú gān): تجفيف طويل بدرجة حرارة منخفضة عند 60 °م حتى محتوى رطوبة ≤7%. يضمن تثبيت الرائحة والاستقرار عند التخزين.

6. الخصائص الحسية:

• مظهر الورقة الجافة: مسطحة، نحيلة، مستقيمة (扁平挺秀)، مع وبر فضي وفير (显毫). اللون — أخضر زيتي، عصاري (翠绿油润). الورقة منتظمة، متجانسة في الحجم. بصرياً تشبه لونغجينغ، لكن مع وبر أكثر وضوحاً.

• رائحة الورقة الجافة: نقية، عالية، مع نوتة أوركيد واضحة (兰花香, lánhuā xiāng). في القطف الربيعي المبكر — نوتة كستناء إضافية (栗香).

• رائحة النقيع: مستمرة، طويلة، مع هيمنة نوتة الأوركيد. علو الرائحة — إحدى السمات المميزة الرئيسية: حسب معيار المؤشر الجغرافي، الرائحة تُوصف كـ”تشينغ غاو تشيجيو” (清高持久) — “نقية، مرتفعة، طويلة”.

• الطعم: طازج ومتماسك بنعومة (鲜醇, xiān chún)، مع امتلاء حلو-مشبع واضح (甘厚, gān hòu). الطعم اللاحق — حلاوة عائدة طويلة (回甘持久). المرارة والقابضية عند التحضير الصحيح غائبة. جسم النقيع — متوسط، مع ملمس مخملي.

• لون النقيع: أخضر نعم مع لون أصفر خفيف (嫩绿微黄)، نقي وشفاف (清澈明净).

• قاع الشاي (الورقة المنقوعة): أخضر نعم، مشرق (嫩绿明亮)، منتظم، حي (匀齐鲜活). الأوراق تتفتح بالكامل، مظهرة السلامة والنعومة.

7. التركيب الكيميائي:

يانغتيان شيويه لو يتميز بمحتوى عالي من المستخلص المائي والأحماض الأمينية — نتيجة التعرض الشمالي والمناخ المحلي المرتفع.

• المستخلص المائي (水浸出物): ≥44% — أحد أعلى المؤشرات بين الشايات الخضراء المُسماة في الصين، مما يضمن “الكثافة” والتشبع الاستثنائي للنقيع.
• الأحماض الأمينية (氨基酸): ≥4.6%. المحتوى العالي من L-ثيانين مشروط بالضوء المنتشر وفرق درجة الحرارة اليومي أكثر من 10 °م.
• البوليفينولات (茶多酚): ≥23% (للدرجة الأولى وأعلى). مستوى معتدل مقارنة بالشايات الخضراء الجنوبية — هذا تحديداً يفسر النعومة وغياب المرارة.
• القلويدات: الكافيين — في الحدود النموذجية للشاي الأخضر (2.5–4%)؛ الثيوبرومين، الثيوفيلين — بكميات ضئيلة.
• الفيتامينات: فيتامين C — 100–500 مغ/100 غ (تفاوت كبير حسب الموسم والدرجة). فيتامينات مجموعة B، فيتامين E.
• المعادن: الزنك والسيلينيوم — بتراكيز مرتفعة، مشروطة بتمعدن تربة دابيشان.
• الزيوت الأساسية: الملف العطري للأوركيد يتشكل من اللينالول، الجيرانيول والنيروليدول.
• خاصية التركيب: نسبة عالية من الأحماض الأمينية إلى البوليفينولات (أحماض أمينية/بوليفينولات ≈ 0.2) — أحد علامات الشايات الخضراء “النعمة”، “الحلوة”.

8. الخصائص المفيدة:

• الحماية المضادة للأكسدة: المحتوى العالي من فيتامين C (حتى 500 مغ/100 غ) يضمن تحييد فعال للجذور الحرة ودعم أغشية الخلايا.
• إزالة السموم والحماية الإشعاعية: فيتامين C يساعد في إخراج المعادن الثقيلة (الرصاص، الكادميوم) وتقليل عواقب التعرض الإشعاعي.
• التأثير المنشط: دمج الكافيين وL-ثيانين يضمن يقظة ناعمة، منتظمة دون قلق — حالة التركيز الهادئ.
• دعم استقلاب الدهون: الكاتيكينات تحفز أكسدة الدهون؛ الاستهلاك المعتدل المنتظم قد يساهم في تقليل مستوى الكوليسترول والوقاية من مرض الحصى الصفراوية (عبر تحفيز تحويل الكوليسترول إلى أحماض صفراوية).
• الجهاز القلبي الوعائي: بوليفينولات الشاي مرتبطة بتقليل ضغط الدم وتحسين مرونة الأوعية.
• الوظائف المعرفية: L-ثيانين يحسن إيقاعات ألفا في الدماغ، مساهماً في وضوح التفكير والتركيز.
• حالة الجلد: المركب المضاد للأكسدة (فيتامين C + كاتيكينات) يدعم تخليق الكولاجين والحماية من الشيخوخة الضوئية.
• الهضم: المحتوى المعتدل من التانينات يحفز بلطف الحركة التمعجية دون تهييج الغشاء المخاطي.

9. التحضير:

• درجة حرارة الماء: 85–90 °م. لا يُنصح قطعياً بالماء المغلي فوق 90 °م — درجة الحرارة العالية تدمر الثيانين وتقوي المرارة.
• كمية الشاي: 3 غ لكل 150 مل (نسبة 1:50).
• الأواني: كوب زجاجي (玻璃杯) — مثالي لمراقبة شكل الورقة ولون النقيع؛ غايوان خزفي أبيض (盖碗) — لكشف أكمل للرائحة والتقييم الطبقي للطعم.
• العملية:

1. تسخين الكوب أو الغايوان بالماء الساخن، صب.
2. تطبيق طريقة الصب العلوي (上投法, shàngtóufǎ): أولاً صب الماء في الكوب، ثم وضع الشاي بحذر — الأوراق ستغرق ببطء، متفتحة.
3. صب الماء بسلاسة، على جدار الإناء — هذا يمنع تشتت الوبر وتعكر النقيع.
4. النقيع الأول — دقيقة واحدة. كل لاحق — مع زيادة 20 ثانية.
5. الشاي يتحمل 7 وأكثر من الصبات (耐泡度7次以上).
6. للغايوان: استخدم وقت نقيع متوسط 15–20 ثانية في الصبات الأولى، زائداً 5–10 ثواني.

• نصيحة: عند التحضير في الكوب يمكن إضافة الماء عندما يُشرب حوالي 1/3 من الحجم — هذا يحافظ على تركيز مستقر.

10. التخزين:

• الظروف: تغليف محكم مقاوم للضوء (رقائق ألومنيوم + علبة صفيح أو قصدير). تخزين في الثلاجة عند 0–5 °م.
• المدة: أكثر تعبيراً في أول 6–12 شهر. الشاي الطازج يُنصح “بإيقاظه” (醒茶) 7 أيام بعد الفتح — تركه في الهواء في مكان محمي من الضوء لتبديد طعم “النار” المتبقي. بعد الفتح — استهلاك خلال 10 أيام.
• أعداء الشاي: الضوء، الرطوبة، الحرارة، الروائح الغريبة، الأكسجين. لا تخزن بجانب منتجات ذات رائحة قوية.
• ملاحظة: للتخزين قصير المدى (حتى شهرين) مقبول مكان بارد مظلم في درجة حرارة الغرفة.

11. السعر والتقليد:

• التوجهات السعرية (السوق الداخلي الصيني، 2023–2024):

  • الدرجة العليا (特级): ≥500 يوان لكل جين (500 غ) — براعم نقية أو برعم + ورقة واحدة، رائحة أوركيد مشرقة.
  • الدرجة الأولى (一级): 200–500 يوان لكل جين — برعم + ورقة واحدة، عطرية نقية، طعم كثيف.
  • الدرجة الثانية (二级): أقل من 200 يوان لكل جين — خيار يومي متاح.

• كيفية تجنب التقليد:

  • فحص شكل الورقة: يانغتيان شيويه لو الأصلي — مسطح، نحيل، مع بريق واضح ووبر فضي وفير. التقليدات غالباً لها بنية أكثر رخاوة أو غير منتظمة.
  • تقييم الرائحة: الشاي الحقيقي يملك رائحة أوركيد مستمرة دون رائحة “قش”، عشبية أو حامضة.
  • فحص النقيع: أخضر نعم مع لون أصفر خفيف، نقي وشفاف. النقيع المعكر أو الأخضر الداكن — علامة استبدال أو تخزين خاطئ.
  • الانتباه للسعر: السعر المنخفض المشبوه للـ”درجة العليا” — علامة استبدال بمواد خام أرخص.
  • اختيار البائع: فضل المنتجات مع علامة المؤشر الجغرافي (国家地理标志产品) من مقاطعة غوشي. موثوقة العلامات المرتبطة بمزارع شاي محددة يانغتيان وا.

12. حقائق مثيرة:

• شاي مُسمى بقصيدة: يانغتيان شيويه لو — أحد الشايات الصينية القليلة التي يعود اسمها مباشرة إلى بيت شعري. مؤلف القصيدة — وو تشيجون (吴其濬)، الجينشي الوحيد (状元، “الأول في الامتحان الحكومي”) في تاريخ مقاطعة خنان في عهد تشينغ، وكذلك مؤلف العمل النباتي الضخم “تشيو مينشي توكاو” (《植物名实图考》) — أحد أهم الأطالس النباتية في الصين في القرن التاسع عشر.

• تركيب تقليدين: عند إنشاء الشاي في 1982–1984 المهندس الزراعي تشو شيويي استعار بوعي عناصر تقنية السنتشا اليابانية (معالجة ناعمة، تركيز على حفظ الأحماض الأمينية) ودمجها مع القلي الصيني الكلاسيكي. هذا يجعل يانغتيان شيويه لو مثالاً نادراً للتركيب بين الثقافات في إنتاج الشاي.

• مفترق طرق مناخي: مقاطعة غوشي تقع تماماً على خط الحرارة الصفري في يناير — الحدود المناخية بين شبه الاستوائية والمنطقة المعتدلة في الصين. هذا الطابع الانتقالي يعطي الشايات المحلية ازدواجية فريدة: نعومة الشايات الجنوبية مع كثافة ومقاومة الشمالية.

• “الوضع النباتي”: في 2015 دخل يانغتيان شيويه لو في سجل من 11 منتج من غوشي حصلت على حماية المنشأ الإيكولوجي على المستوى الوطني — أول سابقة مماثلة في الصين على مستوى مقاطعة كاملة.

• جوار العمالقة: حدائق الشاي في غوشي تقع تماماً بين منطقتين مشهورتين للشاي: شينيانغ (信阳) في الغرب مع ماو جيان وليوان (六安) في الشرق مع غوا بيان. يانغتيان شيويه لو، بالتالي، ينمو “في ظل العظماء”، لكن يقدم ملفاً طعمياً مختلفاً تماماً.

13. مقارنة مع الشايات الخضراء الأخرى:

• شينيانغ ماو جيان (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): الجار الجغرافي الأقرب، أحد “الشايات العشرة المشهورة في الصين”. كلاهما — من خنان، كلاهما مع وبر وفير. لكن ماو جيان له شكل مدور، ملفوف بدقة (细圆光直)، بينما شيويه لو — مسطح ونحيل. عطرية ماو جيان — أكثر كستناء-فولية؛ شيويه لو — مع نوتة أوركيد واضحة. تيرووار شينيانغ — أعلى قليلاً (800–1000 م)، لكن دون تأثير التعرض الشمالي الساطع.

• شيهو لونغجينغ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): الشاي الأخضر المسطح المعياري. شكل ورقة يانغتيان شيويه لو بصرياً يشبه لونغجينغ، لكن شيويه لو له وبر أكثر وضوحاً (毫)، بينما أفضل لونغجينغ — ناعمة. عطرية لونغجينغ — كستناء-فولية، أكثر “محمصة”؛ شيويه لو — أكثر زهرية (أوركيد). لونغجينغ — تشاو-تشينغ (قلي في الووك)؛ شيويه لو — هونغتشينغ (تجفيف بالتسخين)، مما يعطي رائحة أكثر نعومة، “هوائية”.

• تايبينغ هو كوي (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): شاي أخضر مسطح من آنهوي، أيضاً من منطقة دابيشان، لكن كبير الأوراق بشكل كبير. هو كوي — الأكبر من الشايات الخضراء المسطحة؛ شيويه لو — بالعكس، مصغر. عطرية هو كوي — أوركيدية (兰花香)، مما يربطه بشيويه لو، لكن طعم هو كوي — أكثر زيتية و”حجماً”.

• ليوان غوا بيان (六安瓜片, Liù’ān Guāpiàn): الجار الشرقي في دابيشان. فريد بكونه يُنتج من صفيحة الورقة دون برعم. الشكل — “شريحة بذرة قرع” ملفوفة. العطرية — أكثر “تسخيناً”، كستناء. غياب البرعم يعطي طعماً أقل نعومة، لكن أكثر تشبعاً.

• جيوهواشان ماو جيان (九华山毛尖): الشاي المُسمى الثاني في غوشي. يُنتج على نفس خطوط العرض، لكن بتقنية أقرب إلى شينيانغ ماو جيان الكلاسيكي. الشكل — مدور، ملفوف؛ الرائحة — كستناء. إذا كان جيوهواشان ماو جيان — الممثل “التقليدي” لشايات غوشي، فإن يانغتيان شيويه لو — “المبدع التأليفي”.

في الختام

يانغتيان شيويه لو — أحد أكثر الشايات الخضراء شاعرية وأصالة تقنية في وسط الصين. وُلد على مفترق طرق مناطق الشاي العظيمة، امتص نعومة تيرووار دابيشان، رقة الأوركيد العطرية وأناقة الشكل المسطح، مذكراً بلونغجينغ، لكن بطابع خاص. هذا الشاي مناسب بشكل خاص لأولئك الذين يقدرون في الشاي الأخضر ليس القابضية و”الإشراق” الأخضر، بل الحلاوة المخملية، الطعم اللاحق الطويل وتلك الشفافية الخاصة التي تعطيها فقط الضباب الجبلية على تقاطع الجنوب والشمال. اسمه — بطاقة بريدية شاعرية: قمة ثلجية، براعم زمردية ونظرة موجهة إلى السماء.