Jiǔcéng shān hóngchá

Jiuceng Shan Hong Cha هو شاي أحمر (شاي أسود) عالي الارتفاع من مقاطعة Guizhou، وُلد على منحدرات جبل الطبقات التسع في ظروف فريدة من “خط العرض المنخفض والارتفاع العالي وقلة أشعة الشمس”. يشتهر بتشابك الروائح العسلية السكرية والأوركيدية - نتيجة التكيف الثوري لتقنية سريلانكية مع المواد الخام الجبلية الصينية.

1. التصنيف والمنشأ:

• النوع: شاي مُخمر بالكامل (مؤكسد)، ينتمي إلى فئة Hong Cha (红茶, hóngchá - “الشاي الأحمر”). درجة التخمير - كاملة، مع عملية أكسدة ممتدة إلى 48 ساعة، وهو ما يميز هذا الشاي. يتم الإنتاج وفقاً للمعيار الوطني GB/T 13738 (معيار الشاي الأحمر).
• الفئة: شاي Guizhou الأحمر عالي الارتفاع. منتج بمؤشر جغرافي (国家地理标志产品).
• المنشأ: الصين، مقاطعة Guizhou (贵州, guìzhōu)، منطقة Liupanshui الحضرية (六盘水, liùpánshuǐ)، المنطقة الخاصة Liuzhi (六枝特区, liùzhī tèqū)، بلدة Zangke (牂牁镇, zāngkē zhèn)، قرية Banpo (半坡村). تقع مزرعة الشاي على جبل Jiuceng Shan (九层山) على ارتفاع 1000-1500 متر فوق مستوى سطح البحر.
• الإحداثيات الجغرافية: تقريباً 26° شمالاً، 105° شرقاً (منطقة “الحزام الذهبي لزراعة الشاي” على خط العرض 26).
• التسميات البديلة: يتم إنتاج المنتج تحت سلاسل S9 (فاخرة)، S6 (الشريحة المتوسطة) و”الشاي الأحمر عالي الارتفاع” (高山红茶).

2. التاريخ والأهمية الثقافية:

• التاريخ: Jiuceng Shan Hong Cha شاي شاب لكنه يكتسب شهرة سريعة، تاريخه يمتد لأكثر من نصف قرن بقليل.

  تعود جذور زراعة الشاي على جبل Jiuceng Shan إلى الستينيات، عندما تم تنظيم مزرعة زراعية للشباب الحضري الموجه إلى الريف (知青农场, zhīqīng nóngchǎng) على هذه الأراضي. الشباب المرسل (知青) هو من أسس أول حدائق الشاي على المنحدرات الجبلية، باستخدام شتلات مستوردة من Fujian.

  لعقود، ظلت المزرعة إنتاجاً محلياً متواضع النطاق. جاءت نقطة التحول في عام 2008، عندما تأسست شركة “تطوير منتجات جبل Jiuceng Shan الخاصة في المنطقة الخاصة Liuzhi” (六枝特区九层山土特产开发有限公司)، التي اتخذت مساراً نحو التطوير الصناعي لإمكانات الشاي في المنطقة.

  حدث الاختراق النوعي في عام 2019 مع جذب متخصصين في تقنية إنتاج الشاي الأحمر السريلانكية. تكيف الطريقة السيلانية مع المواد الخام الجبلية المحلية - إطالة التخمير إلى 48 ساعة، التكديس ثلاثي المراحل في سلال الخيزران وصناديق خشبية وعلى منصات حجرية - سمح بتكوين ملف عطري فريد: أساس عسلي سكري مع نغمات أوركيدية.

  بحلول عام 2024، حصلت العلامة التجارية على اعتراف واسع: لقب “ملك الشاي الذهبي” في المسابقة الوطنية للشاي الأخضر الصيني (中国好绿茶大会金奖茶王)، الإدراج في “خريطة الشاي الأخضر الجيد الصيني” وتقييم قيمة العلامة التجارية بـ 25.67 مليار يوان. تبلغ مساحة مزارع الشاي 1200 مو (حوالي 80 هكتار)، الإنتاج السنوي للشاي الجاف - حوالي 200 طن. يخضع المنتج بنجاح لاختبارات أكثر من 400 نوع من بقايا المبيدات وفقاً لمعايير الاتحاد الأوروبي ويُصدر للخارج.

• الاسم:

  • “Jiuceng” (九层) - “تسع طبقات/مستويات”. الرقم تسعة (九) في علم الأرقام الصيني يرمز إلى أعلى نقطة، الاكتمال، حد الإمكان. حصل جبل Jiuceng Shan على اسمه بسبب التضاريس المدرجة والطبقية لمنحدراته.
  • “Shan” (山) - “جبل”.
  • “Hong Cha” (红茶) - “الشاي الأحمر” - فئة الشاي المُخمر بالكامل وفقاً للتصنيف الصيني (يُسمى “الشاي الأسود” في التقليد الغربي).

• الأهمية الثقافية: Jiuceng Shan Hong Cha رمز للنهضة الحديثة لزراعة الشاي في مقاطعة Guizhou، التي ظلت طويلاً في ظل “عمالقة الشاي” - Yunnan وFujian وZhejiang. منطقة Liupanshui، المعروفة سابقاً باسم “عاصمة البرودة” (凉都) ومركز صناعة الفحم، تشهد “تحولاً أخضر”، يلعب فيه الشاي عالي الارتفاع دور المنتج الرائد. علاوة على ذلك، منطقة Zangke (牂牁) مكان بتاريخ قديم: هنا في عهد أسرة Han وُجدت دولة Yelan (夜郎国)، وزراعة الشاي جزء من استراتيجية الإحياء الثقافي لهذه المنطقة.

3. الوصف النباتي والمواد الخام:

• الصنف/الزراعة: يُستخدم صنفان رئيسيان:

  • الصنف المجموعي المحلي (当地群体种, dāngdì qúntǐ zhǒng): مجموعة أصلية من شجيرات الشاي تشكلت على جبل Jiuceng Shan عبر عقود من الانتقاء الطبيعي. ينتمي إلى Camellia sinensis var. sinensis. يتميز بأوراق سميكة لحمية بمحتوى عالي من البكتين، مما يجعل الصنف مثالياً للتخمير العميق. تُحفظ في المزرعة شجيرات يصل عمرها إلى 60 عاماً - إرث عصر “الشباب المثقف”.
  • Fuding Dabai Cha (福鼎大白茶, fúdǐng dàbáichá): صنف نخبوي معروف على نطاق واسع من Fujian، جُلب إلى Guizhou في إطار برامج الإدخال. استيقاظ مبكر في الربيع، محتوى عالي من البوليفينولات، براعم ذهبية وفيرة (tips). مثالي لإنتاج الشاي الأحمر العطر من الدرجات العليا.

• القطف: يُعتبر القطف الربيعي (مارس-أبريل) الأكثر قيمة، رغم أن المواد الخام الصيفية والخريفية تُستخدم أيضاً. بفضل الموقع عالي الارتفاع، تبدأ النباتات نموها متأخراً عن المناطق السهلية، والشاي الربيعي من Jiuceng Shan يتميز بمحتوى عالي من الأحماض الأمينية.

• معيار القطف: لسلسلة S9 - براعم مفردة حصرياً أو “برعم واحد + ورقة واحدة” (一芽一叶)؛ لسلسلة S6 - “برعم واحد + ورقتان” (一芽二叶)؛ للفئة الجماهيرية - يُسمح بـ”برعم واحد + ورقتان إلى ثلاث”.

• متطلبات المواد الخام: يتم الإنتاج دون استخدام مبيدات كيميائية وأسمدة اصطناعية. تُستخدم في المزرعة طريقة فيزيائية لمكافحة الآفات - مصائد الأشعة فوق البنفسجية للحشرات (灭蚊灯). تخضع المواد الخام لرقابة المطابقة لمعايير الاتحاد الأوروبي في 481 مؤشر.

4. التيروار وخصائص الزراعة:

تيروار جبل Jiuceng Shan واحد من أكثر المناطق إثارة للإعجاب بين مناطق إنتاج الشاي في جنوب غرب الصين، يتميز بثلاث خصائص رئيسية: خط عرض منخفض، ارتفاع عالي، إشعاع شمسي أدنى (低纬度、高海拔、寡日照).

• ارتفاع النمو: 1000-1500 متر فوق مستوى سطح البحر. هذا أعلى بكثير من معظم الشاي الأحمر الصيني (باستثناء التايواني وبعض اليونناني). المرتفعات تبطئ نمو البراعم، مما يزيد فترة تراكم المواد العطرية والأحماض الأمينية.
• المناخ: شبه استوائي جبلي مع تأثير ارتفاعي واضح. متوسط درجة الحرارة السنوية - حوالي 14°م. كمية الأمطار السنوية - أكثر من 1200 مم. الأيام الغائمة والضبابية - أكثر من 180 يوماً في السنة. نسبة الضوء المنتشر (散射光) تتجاوز 70% من إجمالي الإشعاع الشمسي. التقلبات اليومية في درجة الحرارة - أكثر من 10°م. هذه الظروف تشكل ما يُسمى “الطابع البارد عالي الارتفاع” (高山冷韵, gāoshān lěng yùn) للشاي: نمو بطيء، تركيب غني بالأحماض الأمينية، ملف عطري رقيق.
• التربة: تربة جبلية صفراء حمضية (微酸性黄壤, wēi suānxìng huángrǎng)، pH 5.0-6.5. محتوى المادة العضوية ≥ 2%. التربة غنية بالسيلينيوم والزنك وعناصر دقيقة أخرى. التفاعل الحمضي للوسط مثالي لشجيرة الشاي.
• البيئة: نسبة الغابات في المنطقة - 78.8%. جودة المياه تتوافق مع الدرجة الأولى من المعيار الوطني. غياب تام للملوثات الصناعية. حدائق الشاي محاطة بغابة طبيعية، مما يضمن التنوع البيولوجي والتوازن البيئي.
• التأثير على التركيب: بفضل إبطاء النمو بسبب الارتفاع، يصل محتوى الأحماض الأمينية في الشاي الربيعي إلى 3.5-5.0% (أعلى بـ20% من النظائر في المناطق المنخفضة). محتوى البوليفينولات - ≥ 40%، وهو أعلى بكثير من المتوسط للشاي الأحمر.

5. تقنية الإنتاج:

تقنية Jiuceng Shan Hong Cha نتيجة تركيب فريد لمدرسة معالجة الشاي الأحمر السريلانكية والتقاليد الجبلية الصينية. الابتكار الرئيسي - التخمير ثلاثي المراحل المطول، الذي يكشف الإمكانات الخفية للمواد الخام عالية الارتفاع.

• القطف (采摘, cǎi zhāi): قطف يدوي لبرعم واحد مع ورقة أو ورقتين. يُفضل الوقت الصباحي بعد جفاف الندى.

• الذبول (萎凋, wěidiāo): تُوضع الأوراق الطازجة في طبقة رقيقة على صواني الخيزران (竹筛) في غرفة جيدة التهوية. المدة - 6-8 ساعات. الهدف - تقليل محتوى الرطوبة بـ25-30%، زيادة مرونة الورقة وبدء العمليات التخميرية الأولية.

• اللف (揉捻, róuniǎn): لف ميكانيكي يهدف إلى تدمير الأغشية الخلوية وتحرير عصير البكتين (果胶质, guǒjiāozhì). بفضل المحتوى العالي من البكتين في المواد الخام المحلية، تكتسب الأوراق الملفوفة لمعاناً زيتياً مميزاً.

• التخمير (发酵, fājiào): المرحلة الرئيسية التي تحدد وجه Jiuceng Shan Hong Cha. مفهوم التخمير المطول المتحكم فيه المستعار من سريلانكا مُكيف للظروف المحلية:

  • المرحلة الأولى (سلال الخيزران، 竹篮): توضع الأوراق الملفوفة في سلال خيزران ضحلة. درجة الحرارة - 25-28°م. التهوية الطبيعية تضمن بداية لطيفة للأكسدة.
  • المرحلة الثانية (صناديق خشبية، 木盒): تُنقل الأوراق المُخمرة جزئياً إلى صناديق خشبية، حيث تُحافظ على درجة حرارة مستقرة. تزداد سماكة الطبقة، يقل الوصول للأكسجين - يتباطأ التخمير لكنه يتعمق.
  • المرحلة الثالثة (منصات حجرية، 石盘): المرحلة النهائية على منصات حجرية تضمن توزيعاً متساوياً للحرارة. المدة الإجمالية للتخمير تصل إلى 48 ساعة - أطول بكثير من معظم الشاي الأحمر الصيني (عادة 4-8 ساعات). هذه الأكسدة المطولة تولد زوج الروائح الفريد: العسلي السكري (蜜糖香, mìtáng xiāng) والأوركيدي (兰花香, lánhuā xiāng).

• التجفيف/التحميص (烘干, hōnggān): التجفيف فوق نار خشب الصنوبر المحترق (松明火烘焙, sōngmíng huǒ hōngbèi) حتى محتوى رطوبة ≤ 6.5%. استخدام خشب الصنوبر يضفي أدق لمسة راتنجية على الرائحة، متناغماً مع تقليد Fujian Xiao Zhong البعيد.

6. الخصائص الحسية:

• مظهر الشاي الجاف:
  • سلسلة S9: حبيبات مضغوطة (颗粒紧结重实)، ثقيلة في الكف، بحجم موحد. اللون - أسود لامع مع نثر من البراعم الذهبية (金毫).
  • سلسلة S6 و”عالي الارتفاع”: براعم رقيقة ملفوفة بعناية (条索细秀)، سوداء مع شعيرات ذهبية واضحة.
• رائحة الشاي الجاف: مكثفة، حلوة، مع نغمات رائدة من العسل والسكر المكرمل والأوركيد الطازج. شاي سلسلة S9 يكشف نغمة إضافية من الكراميل الطازج.
• رائحة المنقوع: متعددة الطبقات، مع نغمة عسلية سكرية مهيمنة (蜜糖香)، مُحاطة بنغمة أوركيدية أنيقة (兰花香). في الرائحة اللاحقة - نغمات دافئة من الكراميل والكستناء المحمص. في الدفعات المُخمرة بعمق تظهر نغمة السكر المحروق (焦糖香). “الكوب البارد” (冷杯) يحتفظ بالرائحة أكثر من 15 دقيقة - جودة نادرة للشاي الأحمر.
• الطعم: الجسم - ممتلئ، مضغوط، مشبع (البوليفينولات ≥ 40%). حلاوة معبرة مع لمسة من النضارة (甘鲜, gān xiān)، بسبب المحتوى العالي من الأحماض الأمينية. حلاوة عكسية واضحة محسوسة (回甘, huí gān) - بعد نغمة قابضة خفيفة في البداية، يمتلئ الفم بطعم عسلي لاحق طويل. سلسلة S9 تُظهر ظاهرة “سبع نقعات عطرة” (七泡留香).
• لون المنقوع: أحمر زاهي، شفاف، لامع (红艳明亮). في أفضل الدفعات - مع هالة برتقالية خفيفة تحت الإضاءة الجانبية.
• قاع الشاي (الورقة المنقوعة): أحمر متساو (红亮匀整)، زاهي. البراعم والأوراق كاملة، لحمية، ناعمة. في سلسلة S9 - هيمنة البراعم الذهبية الكاملة.

7. التركيب الكيميائي:

المنشأ عالي الارتفاع والتخمير المطول يشكلان ملفاً كيميائياً حيوياً يختلف عن الشاي الأحمر السهلي:

• البوليفينولات: ≥ 40% - واحد من أعلى المؤشرات بين الشاي الأحمر. في عملية التخمير العميق، تتحول الكاتيكينات بنشاط إلى ثيافلافينات (تضمن الإشراق و”الحيوية” للمنقوع) وثياروبيجينات (مسؤولة عن الجسم وعمق اللون).
• الأحماض الأمينية: 3.5-5.0%، بما في ذلك محتوى عالي من L-ثيانين. الأحماض الأمينية تحديداً تمنح الطعم “الحلاوة النضرة” المميزة (鲜甜) وتوازن قابضية البوليفينولات.
• السكريات المتعددة: سكريات الشاي المتعددة تضمن الحلاوة العكسية الطويلة و”كثافة” المنقوع.
• القلويدات: الكافيين، الثيوبرومين، الثيوفيلين. محتوى الكافيين معتدل-عالي، مما يسبب التأثير المنشط.
• السيلينيوم (硒): عضوي، من أصل طبيعي (من التربة الجبلية). المؤشرات المحددة تعتمد على الدفعة، لكن عموماً الشاي غني بالعناصر الدقيقة.
• مواد البكتين: محتوى مرتفع بفضل خصائص الأصناف المحلية والمناخ الجبلي. البكتين مسؤول عن القوام الزيتي للمنقوع.
• الفيتامينات: C، E، مجموعة B، الكاروتينويدات.
• المعادن: الزنك، المنغنيز، البوتاسيوم، المغنيسيوم، الحديد.

8. الخصائص المفيدة:

• تنشيط استقلاب الدهون: المحتوى العالي من البوليفينولات (≥ 40%) يحفز نشاط الليباز، مما يساعد على تحليل الدهون.
• الحماية المضادة للأكسدة والإشعاع: تآزر السيلينيوم والبوليفينولات يضمن تعادل معزز للجذور الحرة.
• حماية القلب: الثيافلافينات تقلل ترسب الكوليسترول على جدران الأوعية، مما يساهم في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
• دعم مستوى السكر المستقر: السكريات المتعددة والبوليفينولات معاً تعدل الاستجابة السكرية.
• التأثير المنشط: الكافيين مع L-ثيانين يضمن تأثيراً منشطاً “ناعماً” - النشاط دون عصبية، زيادة تركيز الانتباه.
• تحسين الهضم: المواد العفصية والإنزيمات تحفز إفراز عصارة المعدة والحركة التمعجية.
• التأثير المضاد للالتهاب: البوليفينولات لها خصائص مضادة للالتهاب واضحة.
• تقوية النسيج العظمي: المنغنيز والفلور الموجودان في الشاي يساهمان في تمعدن العظام.

9. التحضير:

• درجة حرارة الماء: 90-95°م للسلاسل العادية. للصنف الخاص (S9) - 85°م، لتجنب “حرق” البراعم الرقيقة والحفاظ على الرائحة الأوركيدية الرقيقة.

• كمية الشاي: 3 غرام لكل 150 مل ماء (نسبة 1:50).

• الأواني:

  • غايوان من الخزف الأبيض (الخزف الأبيض يبرز لون المنقوع ويسمح بتقييم رائحة الغطاء).
  • إبريق من الطين الأرجواني من Yixing (紫砂壶) - لكشف أعمق و”أدفأ” للطعم.
  • إبريق زجاجي - للاستمتاع الجمالي بلون المنقوع.

• العملية:

  1. تسخين الأواني: اشطف الغايوان أو الإبريق بالماء المغلي.
  2. وضع الشاي: ضع 3 غرام من الشاي الجاف. استنشق رائحة الورقة المسخنة - “التعرف على الرائحة” (闻香, wén xiāng).
  3. النقع الأول: اسكب الماء بدرجة الحرارة المطلوبة، انتظر 5 ثوانٍ، اسكب في الـchahai. لا تشطف - للشاي الأحمر النقع الأول يكشف الطعم بالفعل.
  4. النقعات 2-4: انتظار 8-10 ثوانٍ لكل منها. في هذه النقعات تحديداً تتكشف سيمفونية العسل والأوركيد.
  5. النقعات 5-8: زد الوقت بـ5 ثوانٍ. ينتقل الطعم إلى نغمات الكراميل والجوز.
  6. النقعات 8-10 وما بعد: سلسلة S9 قادرة على الاحتفاظ بالرائحة حتى 10 نقعات؛ الدفعات العادية - 7-8.

10. التخزين:

على عكس الشاي الداكن، الشاي الأحمر Jiuceng Shan غير مخصص للتعتيق متعدد السنوات ويُظهر أفضل ما لديه في الأشهر الأولى بعد الإنتاج.

• الظروف: حاوية محكمة الإغلاق، مقاومة للضوء. درجة حرارة التخزين - 0-5°م (ثلاجة). في المنزل يُسمح بالتخزين في درجة حرارة الغرفة بعيداً عن مصادر الحرارة والضوء.
• المدة: يُنصح باستخدام العبوة المفتوحة خلال 6 أشهر، لمنع فقدان المركبات العطرية المتطايرة.
• أعداء الشاي: الضوء، الرطوبة، الروائح الغريبة، الأكسجين. لا يُنصح بشدة بالتخزين بجانب التوابل، القهوة، العطور.

11. السعر والتقليد:

يختلف السعر بشكل كبير حسب السلسلة وسنة القطف:

• سلسلة S9 (فاخرة، براعم مفردة): أكثر من 600 يوان للجين (500 غرام)؛ بحساب تعبئة 50 غرام - 300-600 يوان.
• سلسلة S6 (الشريحة المتوسطة، برعم واحد + ورقتان): 200-400 يوان للجين.
• “الأحمر عالي الارتفاع”: 300-600 يوان لـ50 غرام للدفعات من ارتفاع أكثر من 1300 متر.
• الفئة الجماهيرية: من 150-200 يوان لـ100 غرام.

كيفية تجنب التقليد:

• انتبه للعلامات: ابحث عن علامة المؤشر الجغرافي (地理标志) وشهادة المطابقة لمعايير الاتحاد الأوروبي لبقايا المبيدات.
• قيم الشكل: سلسلة S9 تتميز بحبيبات مضغوطة ثقيلة مع براعم ذهبية وفيرة. الكتلة الرخوة غير المتجانسة - علامة على الاستبدال.
• افحص الرائحة: Jiuceng Shan Hong Cha الأصلي له رائحة عسلية أوركيدية نقية دون شوائب حمضية أو عفن أو عطور اصطناعية.
• اختبر “الكوب البارد”: اسكب المنقوع في كوب ودعه يبرد. بعد 15 دقيقة يجب أن تبقى الرائحة محسوسة - هذه علامة مميزة للشاي الأصلي.
• احذر الأسعار المنخفضة: دورة الإنتاج مع التخمير لـ48 ساعة والقطف اليدوي تجعل الشاي مكلفاً موضوعياً.

12. حقائق مثيرة:

• الإرث السريلانكي: Jiuceng Shan Hong Cha واحد من الشاي الأحمر الصيني القليل الذي استُعيرت تقنيته مباشرة من سيلان وكُيفت للمواد الخام المحلية. التخمير المطول (48 ساعة بدلاً من 4-8 المعتادة) - أسلوب غير نمطي للصين، أعطى نتيجة مدهشة.
• من الفحم إلى الشاي: منطقة Liupanshui الحضرية كانت تاريخياً “عاصمة الفحم” في Guizhou. تطوير زراعة الشاي عالي الارتفاع - مثال ساطع على “التحول الأخضر” لاقتصاد المدينة الصينية، الانتقال من استخراج المعادن إلى الزراعة البيئية.
• دولة Yelan القديمة: بلدة Zangke، في محيطها تقع مزرعة الشاي، سُميت تيمناً بمنطقة Zangke (牂牁) - إحدى الوحدات الإدارية في عهد أسرة Han، المرتبطة بدولة Yelan الأسطورية (夜郎国). هذه واحدة من أكثر الدول القديمة غموضاً في جنوب غرب الصين.
• التخمير ثلاثي المراحل: استخدام ثلاث مواد مختلفة (خيزران، خشب، حجر) لحاويات التخمير - أسلوب لا نظير له بين الشاي الأحمر الصيني. كل مادة تساهم مساهمة مجهرية: الخيزران - النضارة، الخشب - النعومة، الحجر - المعدنية.
• بطل بيئي: اجتياز 481 اختبار لبقايا المبيدات وفقاً للمعايير الأوروبية - واحد من أعلى المؤشرات بين الشاي الصيني.

13. مقارنة مع الشاي الأحمر الآخر:

• Dian Hong Jin Ya (滇红金芽): شاي أحمر يونناني مع براعم ذهبية. Dian Hong عادة أكثر “لحمية”، مع نغمات العسل والشوكولاتة. Jiuceng Shan يتميز بنغمة أوركيدية واضحة وحلاوة عكسية أطول، بسبب إبطاء النمو بالارتفاع.
• Qi Men Hong Cha (祁门红茶): “Keemun” من Anhui يشتهر برائحة وردية فاكهية (祁门香). Jiuceng Shan أحلى وأكثر كثافة، مع أساس عسلي سكري بدلاً من الوردي الزهري.
• Ceylon Uva السيلاني: “قريب” مباشر في الأصل التقني. Uva يُظهر طابعاً حاداً منشطاً مع نغمات منثولية. Jiuceng Shan أنعم، أحلى، مع ملف زهري أكثر وضوحاً، بسبب تكيف الطريقة السيلانية مع المواد الخام الصينية عالية الارتفاع.
• Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种): كلاسيكي من Fujian بطابع مدخن. Jiuceng Shan خالٍ من النغمة المدخنة (رغم أن لمسة راتنجية خفيفة من تجفيف الصنوبر ممكنة) وأكثر فاكهية عسلية.
• Jin Jun Mei (金骏眉): “الحاجب الذهبي” النخبوي من Fujian من براعم مفردة. Jin Jun Mei أكثر رقة وزهرية؛ Jiuceng Shan S9 أقوى وأكثر إشباعاً، مع جسم أكثر كثافة ومعدنية “عالية الارتفاع” واضحة.

في الختام:

Jiuceng Shan Hong Cha تجسيد ساطع لكيف يمكن للقاء التقاليد البعيدة أن يولد شيئاً جديداً ورائعاً. جبل الطبقات التسع، الضائع في مرتفعات Guizhou الغائمة، استقبل التقنية السريلانكية وصهرها في شيء صيني بحت وعالي الارتفاع بحت - شاي أحمر بروح عسلية ونفس أوركيدي. للمتذوق، Jiuceng Shan دعوة للتعرف على الجيل الجديد من شاي Guizhou: مثالي بيئياً، مبتكر تقنياً، أصيل في الطعم. كل كوب من هذا الشاي بمنقوعه الأحمر الزاهي، كسماء الغروب فوق الجبال، شاهد على أن الشاي العظيم يمكن أن يولد ليس فقط في الأماكن ذات التاريخ الألفي، بل أيضاً حيث تلتقي الطموحات والتيروار والمهارة في الوقت المناسب.