بانآن يين تشين

Banan Yin Zhen (巴南银针, Bānán yín zhēn) — شاي أخضر إبري عالي الجودة من منطقة بانان في مدينة تشونغتشينغ، وهو البطاقة الشخصية لثقافة الشاي في هذه المدينة الكبرى. يُزرع الشاي على جبل بايشيانغشان («الفيل الأبيض»، 白象山) على ارتفاع 800-1200 متر، في الحزام السحابي لسلسلة جبال مينغيويشان (明月山)، ويُنتج وفقاً لتقنية التراث الثقافي غير المادي «بانان تشاي تشيتسو جيي» (巴南茶叶制作技艺)، التي تضم أربعة أجيال من نقل المهارة. أوراق الشاي المستقيمة والرشيقة، المغطاة بالوبر الفضي، تقف عمودياً عند التحضير وتنزل ببطء إلى القاع — منظر يُشبه «مطر الربيع بعد الظهر» وقد منح الشاي مكانة «الشاي الرسمي الوحيد لقمة رؤساء بلديات منطقة آسيا والمحيط الهادئ» (2005)، ومنتج المؤشر الجغرافي (2011) والحائز على الذهب في المعرض الوطني الصيني للمنتجات الغذائية الخضراء (2022).

1. التصنيف والمنشأ:

• النوع: شاي أخضر (绿茶, lǜchá)، غير مخمر. ينتمي إلى الشاي الأخضر الإبري (针形绿茶, zhēnxíng lǜchá). تقنياً يجمع بين القلي والتجفيف بالهواء الساخن مع هيمنة التجفيف في المرحلة النهائية — الطريقة الأصلية «初干以烘代炒» (chūgān yǐ hōng dài chǎo — «التجفيف الأولي بالهواء الساخن بدلاً من القلي»).

• الفئة: منتج بعلامة تجارية مسجلة للمؤشر الجغرافي (国家地理标志商标注册, 2011). «منتج زراعي صيني مشهور» (中国名牌农产品). مدرج في «السجل الوطني للمنتجات الزراعية المشهورة والخاصة والممتازة والجديدة» (全国名特优新名录). تقنية الإنتاج «بانان تشاي تشيتسو جيي» (巴南茶叶制作技艺) مدرجة في سجل التراث الثقافي غير المادي لتشونغتشينغ (重庆市非物质文化遗产, 2009). في عام 2004 حصلت تقنية المعالجة على براءة اختراع وطنية (国家发明专利). فائز متعدد في مسابقات «تشونغ تشا بي» (中茶杯، الجائزة الأولى في المسابقتين السادسة والسابعة)، «هوا مينغ بي» (华茗杯، ذهب)، «سانشيابي» (三峡杯، ذهب). «علامة تشونغتشينغ التراثية» (重庆老字号). الشاي الرسمي الوحيد المعين لقمة رؤساء بلديات منطقة آسيا والمحيط الهادئ (亚太城市市长峰会唯一指定用茶, 2005) ومعرض شنغهاي العالمي (上海世博会指定用茶, 2010). تُقدر قيمة علامة «بانان ين تشين» بـ 1.41 مليار يوان.

• المنشأ: الصين، مدينة تشونغتشينغ الخاضعة للإدارة المركزية (重庆市, Chóngqìng Shì)، منطقة بانان (巴南区, Bānán Qū). قلب الإنتاج — جبل بايشيانغشان (白象山, Báixiàng Shān) في بلدة إرشنغ (二圣镇, Èrshèng Zhèn)، سلسلة جبال مينغيويشان (明月山脉).

• الإحداثيات الجغرافية: تقريباً 29°30′ شمالاً، 106°42′ شرقاً.

2. التاريخ والأهمية الثقافية:

• التاريخ: تقليد الشاي في بانان له جذور عميقة. كتب لو يو (陆羽) في «كانون الشاي» (《茶经》، القرن الثامن): «الشاي — شجرة نبيلة من الجنوب… في جبال با وأخاديد [يانغتسي] توجد [جذوع] لا يمكن أن يحتضنها إلا شخصان» (其巴山峡川有两人合抱者) — شهادة مباشرة على قدم زراعة الشاي في المنطقة، حيث تقع تشونغتشينغ الحديثة.

  عهد أسرة تشينغ — إنشاء النموذج الأولي. في نهاية أسرة تشينغ (القرن التاسع عشر) تم إنشاء شاي في منطقة بانان تحت اسم «دينغشين بايو يينتشين» (定心巴渝银针، «الإبرة الفضية لبايو [من دينغشين]»). لكن بسبب الحروب والاضطرابات السياسية في النصف الأول من القرن العشرين، فُقدت التقنية.

  الاستعادة وتأسيس العلامة التجارية (1980-1990). في الثمانينيات، بدأ متخصصو شركة تشونغتشينغ «إرشنغ تشاي» (二圣茶业公司، التي تنتمي الآن إلى هيكل «مجموعة تشونغتشينغ للشاي» — 重茶集团) في استعادة التقنية المفقودة. في عام 1990 تم الحصول على أول عينة تجريبية، وفي عام 1995 حصل الشاي على الاسم الرسمي «بانان ين تشين» (巴南银针) وعلامة تجارية مسجلة.

  الاعتراف والنمو (2000 — الوقت الحاضر). في عام 2004 حُميت تقنية الإنتاج ببراءة اختراع وطنية — تم تسجيل الابتكار الرئيسي: «杀青中度偏嫩、初干以烘代炒» (تثبيت الخضرة مع ميل نحو درجة القلي «الناعمة» + التجفيف الأولي بالهواء الساخن بدلاً من القلي). في عام 2005 أصبح الشاي الشاي الرسمي الوحيد المعين لقمة رؤساء بلديات منطقة آسيا والمحيط الهادئ — حدث رفع العلامة التجارية إلى المستوى الدولي. في عام 2009 أُدرجت تقنية «بانان تشاي تشيتسو جيي» في سجل التراث الثقافي غير المادي لتشونغتشينغ. يحفظ نقل المهارة ليو غوانلو (刘观禄) — مزارع شاي وراثي، ممثل الجيل الرابع من الأساتذة. في عام 2011 تم الحصول على المؤشر الجغرافي. بحلول عام 2017 وصلت مساحة حدائق الشاي في منطقة بانان إلى 40,000 مو (~2,670 هكتار)، الإنتاج السنوي — 3,040 طن. تُصدر المنتجات إلى الدنمارك والولايات المتحدة وبلدان أخرى.

• الاسم:

  • «بانان» (巴南) — «جنوب [أراضي] با». تقع منطقة بانان في الجزء الجنوبي من تشونغتشينغ — الإقليم الذي انتمى تاريخياً إلى مملكة با القديمة (巴国, Bāguó، الألفية الأولى ق.م.). الاسم الطوبوغرافي «با» (巴) — أحد العلامات الرئيسية للهوية الإقليمية لتشونغتشينغ، واسم الشاي يؤكد عمداً على هذا الارتباط.
  • «ين تشين» (银针) — «الإبرة الفضية». يصف شكل ورقة الشاي الجاهزة: مستقيمة، رفيعة، مغطاة بالوبر الفضي، تشبه الإبرة اللامعة. اسم «يينتشين» في تقليد الشاي الصيني مخصص للشاي عالي الجودة — من البراعم المفردة أو البراعم مع الورقة بالكاد المتفتحة.

• الأهمية الثقافية: بانان ين تشين — واحد من أربع علامات تجارية رئيسية للشاي في تشونغتشينغ (إلى جانب يونغتشوان شويا، ونانتشوان غوشوتشا، وجيمينغ غونغتشا). كانت منطقة بانان تاريخياً «منطقة الشاي» في تشونغتشينغ: «في السابق في بانان كانت كل عائلة تقريباً تصنع الشاي» — يتذكر الأستاذ ليو غوانلو. أصبحت حديقة الشاي «دينغشين» (定心茶园) على جبل بايشيانغشان واحدة من المعالم السياحية الرئيسية في ضواحي تشونغتشينغ، حيث يُقام سنوياً «مهرجان قطف الشاي» (采茶节)، الذي يجذب عشرات الآلاف من الزوار. في عام 2019 تم الاعتراف بـ«دينغشين» كـ«أجمل حديقة شاي في الصين» (中国最美丽茶园) من قبل الجمعية الصينية لتعزيز التعاون الزراعي الدولي.

3. الوصف النباتي والمواد الخام:

• الصنف / الزراعة: تُستخدم عدة أصناف من Camellia sinensis:

  • فودينغ دابي تشا (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) — الزراعة الأساسية، C. sinensis var. sinensis. يوفر وضوح الأطراف، الوبر الأبيض الوفير والملف الأميني الناعم.
  • بايو تيتساو (巴渝特早, Bāyú Tèzǎo) — صنف استنساخي مبكر جداً، مدرج في سجل أصناف الشاي الحكومية (国家级良种). يسمح ببدء القطف في نهاية فبراير — بداية مارس.
  • يونان داي تشونغ (云南大叶种) — صنف مساعد كبير الأوراق، يُستخدم لدفعات منفصلة. بيانات التركيب الكيميائي للورقة الطازجة: البوليفينولات ≥19.8%، المواد القابلة للاستخلاص بالماء ≥47.4% — مؤشر عالي استثنائياً، يشهد على ثراء المواد الداخلية.

• القطف: 100% من المواد الخام لـ«بانان ين تشين» تُقطف قبل تشينغمينغ (明前, ~5 أبريل). أثمن الدفعات — من أول «فلاش» ربيعي (الطبقة الأولى من البراعم بعد السبات الشتوي)، تُقطف في نهاية فبراير — بداية مارس (بفضل صنف بايو تيتساو).

• معيار القطف:

  • مستوى «البرعم المفرد» (单芽级): فقط البراعم الكاملة غير المتفتحة من القطف الربيعي الأول. أعلى فئة، السعر — من 2000 يوان للجين.
  • الدرجة العليا (特级): برعم واحد مع ورقة بالكاد متفتحة (一芽一叶初展).
  • الدرجة الأولى (一级): برعم واحد مع ورقة واحدة.
  • الدرجة الثانية (二级): برعم واحد مع ورقتين صغيرتين.

• متطلبات المواد الخام: البراعم طازجة، متجانسة، غير تالفة. قطف يدوي. المعالجة — في نفس اليوم.

4. التيرووار وخصائص الزراعة:

• المناخ: يقع جبل بايشيانغشان في منطقة المناخ الموسمي شبه الاستوائي الرطب، المميز لتشونغتشينغ. متوسط درجة الحرارة السنوية — 18-20°م. الرطوبة النسبية — ≥75%. عدد الأيام مع الضباب — أكثر من 200 في السنة. التقلبات اليومية في درجة الحرارة — كبيرة، مما يحفز تراكم الأحماض الأمينية في البراعم. محتوى الأحماض الأمينية في الشاي الربيعي — ≥3.10% — مؤشر يفسر «العصارة» الزاهية وحلاوة الطعم.

• ارتفاع النمو: 800-1200 متر فوق مستوى سطح البحر. قلب الإنتاج — الحزام المرتفع 800-1000 متر على جبل بايشيانغشان، الواقع في «المنطقة السحابية» (云雾带).

• التربة: التربة الصفراء (黄壤, huáng rǎng) مع pH 4.5-6.0، غنية بالدبال والعناصر الدقيقة، بما في ذلك السيلينيوم. تقع حدائق الشاي في منطقة حماية الموارد المائية (水源保护区). الأسمدة الكيميائية والمبيدات محظورة؛ تم تطبيق النظام البيئي «خنزير ← غاز حيوي ← شاي» (猪—沼—茶 الدورة البيئية).

• قلب الإنتاج: القاعدة الوطنية لتربية أصناف الشاي النخبة «بايشيانغشان» (白象山国家级茶树良种繁育基地) في بلدة إرشنغ، منطقة بانان. المساحة الإجمالية — 20,000+ مو (~1,340 هكتار)، بما في ذلك 4,000 مو من الحديقة التوضيحية المعيارية. حديقة الشاي مجهزة بمحطة أرصاد جوية لمراقبة درجة الحرارة والأمطار والرطوبة والإضاءة.

5. تقنية الإنتاج:

يُنتج بانان ين تشين وفقاً لتقنية حاصلة على براءة اختراع (براءة اختراع وطنية 2004)، تضم 37 عملية إنتاج (工序). الابتكارات الرئيسية: «تثبيت الخضرة مع ميل نحو النعومة» (杀青中度偏嫩) — معالجة ناعمة دون إفراط في القلي؛ «التجفيف الأولي بالهواء الساخن بدلاً من القلي» (初干以烘代炒) — الحفاظ على الوبر الأبيض وتشكيل الصورة الظلية «الإبرية». التقنية تجمع بين العمليات الآلية واليدوية وتُنقل كتراث ثقافي غير مادي.

• الفرد (摊放 — tān fàng): تُفرد البراعم في طبقة رقيقة لمدة 4-8 ساعات. الفرد الطويل — سمة مميزة لتقنية بانان ين تشين: خلال هذا الوقت ينخفض محتوى الرطوبة، يبدأ تطور رائحة الكستناء، تكتسب الورقة مرونة.

• «قتل الخضرة» (杀青 — shāqīng): برميل دوار عند ~150°م أو تثبيت بالموجات الدقيقة. يُطبق مبدأ: «الورقة الناعمة — معالجة أكثر كثافة؛ الورقة الناضجة — معالجة أكثر نعومة» (嫩叶老杀，老叶嫩杀). الميل العام — نحو الجانب «الناعم» (中度偏嫩)، للحفاظ على أقصى نضارة.

• اللف (揉捻 — róuniǎn): لف خفيف لتشكيل البنية الأساسية دون تدمير الوبر.

• اللف المتكرر (复揉 — fùróu): عملية إضافية لضغط بنية ورقة الشاي.

• التشكيل — «سحب الشريط ورفع الوبر» (理条提毫 — lǐtiáo tíháo): المرحلة الرئيسية، التي تحدد الصورة الظلية «الإبرية». تُفرد الورقة، تُشكل في «إبرة» رفيعة مستقيمة، بينما يُرفع الوبر الأبيض إلى السطح (提毫)، مما يخلق لمعاناً فضياً.

• التجفيف (烘干 — hōnggān): التجفيف بالهواء الساخن حتى محتوى رطوبة ≤5%. في هذه المرحلة تحديداً يتم تطبيق الابتكار المحمي ببراءة اختراع «以烘代炒» — التجفيف بالهواء الساخن بدلاً من القلي النهائي، مما يحافظ على نعومة الوبر ونقاء الرائحة.

• المعالجة النهائية والتسخين (精制·提香 — jīngzhì · tíxiāng): فرز دقيق + تسخين نهائي لـ«رفع الرائحة» وتثبيت نوتة الكستناء.

6. الخصائص الحسية:

• مظهر الورقة الجافة: «إبر» مستقيمة ورشيقة (挺直似针, tǐngzhí sì zhēn)، مغطاة بوبر فضي وفير (绿润披毫, lǜ rùn pī háo). اللون — أخضر مشبع مع لمعة فضية. أوراق الشاي متجانسة ومتساوية بشكل استثنائي.

• رائحة الورقة الجافة: الكستناء (栗香, lìxiāng) — النوتة الأساسية. تُكمل بنضارة خضراء نقية (清香, qīngxiāng) ونوتة «وبرية» خفيفة، تذكر بالذرة الصغيرة (毫香/玉米香).

• رائحة المنقوع: رائحة كستناء عالية، مستقرة وطويلة الأمد. في الدرجات العليا — مع فروق دقيقة إضافية من العسل.

• الطعم: طازج وناعم (鲜醇, xiānchún)، مع حلاوة واضحة، تبقى لفترة طويلة (甘爽, gānshuǎng). قابضية خفيفة تتحول بسرعة إلى حلاوة (微涩速化). الجسم متوسط، «عصاري». عودة الحلاوة (回甘) — زاهية وطويلة الأمد.

• لون المنقوع: أصفر-أخضر، زاهي وشفاف (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng).

• قاع الشاي (الورقة المحضرة): أخضر ناعم، متجانس (嫩绿匀整). البراعم كاملة و«حية» (芽叶鲜活). عند التحضير في كوب زجاجي يُلاحظ «رقص الإبر» المميز: تقف أوراق الشاي عمودياً، ثم تنزل ببطء إلى القاع — منظر أصبح البطاقة الشخصية البصرية لبانان ين تشين.

7. التركيب الكيميائي:

• البوليفينولات (الكاتيشينات): ≥19.8%. مؤشر معتدل، يوفر طعماً ناعماً دون قابضية مفرطة — نتيجة التثبيت «الناعم» للخضرة.

• المواد القابلة للاستخلاص بالماء: ≥47.4% — واحد من أعلى المؤشرات بين الشاي الأخضر الصيني، يشهد على الثراء الاستثنائي للمكونات القابلة للذوبان.

• الأحماض الأمينية (بما في ذلك L-ثيانين): ≥3.10% في الشاي الربيعي. المحتوى العالي — العامل الرئيسي لـ«العصارة» وحلاوة الطعم.

• القلويدات: الكافيين (محتوى معتدل)، الثيوبرومين، الثيوفيلين.

• السيلينيوم (Se): 0.15-0.35 ملغ/كغ. تحتوي تربة بايشيانغشان على السيلينيوم، الذي يتراكم بشكل طبيعي في ورقة الشاي.

• الفيتامينات: فيتامين C، فيتامينات مجموعة B (B1, B2)، فيتامين E، فيتامين K.

• المعادن: البوتاسيوم، المغنيسيوم، الزنك، الفلور.

8. الخصائص المفيدة:

• التأثير المضاد للأكسدة: البوليفينولات (~20%) توفر تحييداً فعالاً للجذور الحرة.
• التأثير المنشط: مزيج الكافيين و L-ثيانين (≥3.10% أحماض أمينية) — نشاط ناعم ومتوازن وتحسين التركيز.
• دعم استقلاب الدهون: الكاتيشينات تساعد في تسريع تكسير الدهون وتطبيع مستوى الكوليسترول.
• تعويض نقص السيلينيوم: محتوى Se (0.15-0.35 ملغ/كغ) — مكافأة إضافية للجهاز المناعي والحماية المضادة للأكسدة.
• دعم الهضم: البوليفينولات تحفز عمليات الهضم.
• التأثير المنعش: التأثير «المبرد» التقليدي للشاي الأخضر — قيم خاصة في مناخ تشونغتشينغ الحار والرطب.

9. التحضير:

• درجة حرارة الماء: 85-90°م للكوب الزجاجي؛ 80-85°م للغايوان. للدرجة العليا — لا تزيد عن 85°م. الإفراط في التسخين (>90°م) يدمر النضارة ويسبب المرارة.

• كمية الشاي: 3 غ لكل 150 مل (كوب زجاجي، نسبة 1:50).

• الأواني: الكوب الزجاجي (玻璃杯) — أفضل خيار: يسمح بمراقبة «رقص الإبر الفضية»، عندما تقف أوراق الشاي عمودياً في الماء وتنزل ببطء إلى القاع — تأثير يُقدر بانان ين تشين من أجله بشكل خاص. الغايوان الخزفية البيضاء — مثلى لتركيز الرائحة.

• العملية:

  1. سخن الكوب بالماء الساخن.
  2. أضف الشاي.
  3. اسكب الماء (85-90°م). لا تحرك — دع «الإبر» تقف بمفردها.
  4. راقب «الرقص» لمدة 2-3 دقائق: ستقف أوراق الشاي عمودياً، ثم تنزل ببطء إلى القاع.
  5. التحضير الأول جاهز للتذوق بعد 2-3 دقائق.
  6. للغايوان: السكب الأول — 10 ثوان، كل سكب تالي — +5-10 ثوان. يتحمل 4 سكبات.

10. التخزين:

• تعبئة محكمة الإغلاق، حماية من الضوء والرطوبة والروائح الغريبة.
• الأمثل — الثلاجة عند 0-5°م في عبوة مختومة.
• يُنصح بـ«راحة» الشاي الجديد لمدة 15 يوماً في مكان مظلم وبارد لتخفيف «النارية» (火气).
• بعد الفتح — استهلك خلال 7 أيام (!) للحفاظ الأقصى على الرائحة. بانان ين تشين — شاي برائحة حساسة استثنائياً، يفقد النضارة بسرعة في الهواء.

11. السعر والتقليد:

• فئة السعر: الشريحة العليا من الشاي الأخضر في تشونغتشينغ. الأسعار التقريبية: مستوى «البرعم المفرد» — من 2000 يوان للجين (500 غ)؛ الدرجة العليا (特级) — من 700 يوان؛ الدرجة الأولى — 400-600 يوان؛ الدرجة الثانية — 200-400 يوان.

• كيفية تجنب التقليد:

  • اشتر من المنتج الرسمي — «مجموعة تشونغتشينغ للشاي» (重茶集团) وشركتها التابعة «إرشنغ تشاي» (二圣茶叶公司)، وكذلك في نقاط البيع المعتمدة في تشونغتشينغ وعبر الإنترنت.
  • تحقق من وجود العلامة التجارية للمؤشر الجغرافي «巴南银针» على العبوة.
  • الشاي الأصلي — «إبر» مستقيمة ومتساوية مع وبر فضي وفير. التقليد — غالباً منحني قليلاً، مع وبر باهت أو بدونه.
  • الرائحة — كستناء نقي، بدون روائح غريبة. المنقوع — شفاف، أصفر-أخضر. عند التحضير يجب أن تقف «الإبر» عمودياً — هذه علامة على التشكيل الصحيح والمواد الخام الأصلية.
  • السعر أقل من 400 يوان لكل 500 غ (للدرجة العليا) — سبب للشك.

12. حقائق مثيرة للاهتمام:

• شاي للرؤساء والعمد. في عام 2005 أصبح بانان ين تشين الشاي الرسمي الوحيد لقمة رؤساء بلديات منطقة آسيا والمحيط الهادئ (亚太城市市长峰会). في عام 2007 — شاي للاستقبالات والهدية الرسمية في احتفال الذكرى العاشرة لتشونغتشينغ كمدينة خاضعة للإدارة المركزية. في عام 2010 — شاي معرض شنغهاي العالمي (إكسبو-2010).

• 37 عملية و4 أجيال. تقنية إنتاج بانان ين تشين تشمل 37 عملية (工序) وتُنقل كتراث ثقافي غير مادي عبر أربعة أجيال من الأساتذة. الحافظ الحالي — ليو غوانلو (刘观禄): «عندما كان الضيوف يأتون إلينا، كان الأب دائماً يحضر كوباً من بانان ين تشين — منقوع مخضر وشفاف، وفي كل رشفة — دفء ضيافة بانان».

• «رقص الإبر الفضية». عند التحضير في كوب زجاجي تقف أوراق بانان ين تشين عمودياً، مثل غابة خيزران مصغرة، ثم، بعد 5-6 دقائق، تنزل ببطء إلى القاع. هذا التأثير البصري — نتيجة التوازن الدقيق بين كثافة ورقة الشاي (يوفرها التشكيل «理条提毫») والفقاعات الهوائية، التي يحتفظ بها الوبر. مراقبة «الرقص» — جزء تقليدي من التذوق.

• «سريلانكا تشونغتشينغ». حديقة الشاي «دينغشين» (定心茶园) على جبل بايشيانغشان حصلت على لقب غير رسمي «سريلانكا تشونغتشينغ» (重庆版斯里兰卡) لمنحدراتها المدرجة، المغطاة بالضباب. هنا يُقام سنوياً «مهرجان قطف الشاي دينغشين» (定心采茶节)، تعمل ورشة شاي مع دروس رئيسية في المعالجة اليدوية، قاعة تذوق، مطعم شاي (أطباق: «دجاج الشاي»، «شاي أخضر مع دوفو»)، بيوت ضيافة ومناطق للتخييم.

• براءة اختراع على «النعومة». تقنية 2004 — «杀青中度偏嫩、初干以烘代炒» — أصبحت أول براءة اختراع وطنية في صناعة الشاي في تشونغتشينغ. جوهر الابتكار: تثبيت أكثر نعومة للخضرة يحافظ على أقصى قدر من الأحماض الأمينية، واستبدال القلي النهائي بالتجفيف بالهواء الساخن يحمي الوبر الأبيض من «الاحتراق».

13. مقارنة مع الشاي الأخضر الآخر في تشونغتشينغ:

• يونغتشوان شو يا (永川秀芽): أيضاً من تشونغتشينغ، لكن شكل ملفوف. بانان ين تشين — براعم «إبرية»، ملف أكثر «نعومة».

• سانشيا لونغ جينغ (三峡龙井): تشونغتشينغ. مسطح، من نوع لونغجينغ. بانان ين تشين — «إبري»، مع تركيز على الوبر والجمالية «الفضية».

• دينغجون مينغ مي (定军茗眉): هانتشونغ. شكل «حاجبي»، غني بـ Se. بانان — منطقة أخرى (تشونغتشينغ)، شكل «إبري».

13. مقارنة مع الشاي الأخضر «الإبري» الآخر:

• يونغتشوان شو يا (永川秀芽): أيضاً من تشونغتشينغ، لكن من منطقة أخرى. شكل مسطح-مستقيم، «حاجبي». بانان — «إبر» مستديرة، أكثر «وبراً».

• إنشي يو لو (恩施玉露): تثبيت بالبخار (ستيمينغ)، طعم «بحري». بانان — تثبيت بالقلي، رائحة كستناء.

• جينغشيان تي جيان (泾县特尖): أنهوي. أيضاً «إبري»، لكن من مقاطعة أخرى، مع تيرووار مختلف. بانان — من جبل بايشيانغ (الفيل الأبيض)، 400-1000 متر.

في الختام:

بانان ين تشين — شاي اجتمعت فيه ثلاث صفات نادرة: التراث الثقافي غير المادي في التقنية، والشاعرية البصرية لـ«رقص الإبر الفضية» والملف الطعمي، المبني على ثراء الأحماض الأمينية (≥3.10%) والمحتوى العالي القياسي للمواد الاستخلاصية (≥47.4%). هذا شاي من قلب تشونغتشينغ — المدينة الكبرى، المعروفة أكثر بالهوتبوت الحار من الشاي الأخضر المكرر، — ولذلك من المدهش أكثر اكتشاف على منحدراتها الجنوبية، في سحب جبل الفيل الأبيض، شاي بهذه النعومة والنقاء. مناسب لمن يقدرون الجمالية البصرية للتحضير لا تقل عن الطعم في الكوب.