تسيشي بايتشا

Zīxī Báichá هو شاي أخضر يُنتج من صنف أبيض الأوراق (مُبيض) من شجرة الشاي في مقاطعة Zīxī بمحافظة Jiāngxī. رغم كلمة “أبيض” (白, bái) في الاسم، فهو شاي أخضر بالفعل من ناحية طريقة المعالجة، وليس شاي أبيض (白茶) بمفهوم التصنيف السداسي الألوان. الظاهرة مماثلة لـ Ānjí Báichá الشهير (安吉白茶): البراعم الصغيرة لشجرة الشاي في فترة الصحوة الربيعية عند درجة حرارة أقل من 23 درجة مئوية تكتسب لوناً أبيض-يشمي مميز، يختفي مع ارتفاع درجة الحرارة. هذا البياض المرحلي والمحتوى العالي بشكل غير طبيعي من الأحماض الأمينية (6-12%، أعلى بـ2-3 مرات من الشاي الأخضر العادي) يحددان الملف الفريد لـ Zīxī Báichá - الحلاوة الاستثنائية، وغياب المرارة، والجمال اليشمي للأوراق.

1. التصنيف والأصل:

• النوع: شاي أخضر (绿茶, lǜchá)، غير مخمر. مصنوع من صنف أبيض الأوراق (مُبيض) بتقنية خضراء مع معالجة دنيا (بدون لف، مع تثبيت خفيف وتجفيف). من ناحية طريقة الإنتاج - أقرب إلى الشاي الأخضر المعالج بخفة (轻发酵绿茶).
• الفئة: الشاي الأخضر الإقليمي الحديث في الصين. منتج بحماية ثلاثية للمؤشر الجغرافي: حماية حكومية للمؤشر الجغرافي (2012، الإدارة الحكومية لمراقبة الجودة)، علامة تجارية مسجلة للمؤشر الجغرافي (2011، الإدارة الحكومية للعلامات التجارية) وشهادة المؤشر الجغرافي الزراعي (2019، وزارة الزراعة).
• الأصل: الصين، محافظة Jiāngxī (江西省, jiāngxī shěng)، منطقة Fǔzhōu الحضرية (抚州市, fǔzhōu shì)، مقاطعة Zīxī (资溪县, zīxī xiàn). تقع المقاطعة على المنحدر الغربي لسلسلة جبال Wǔyí (武夷山脉, wǔyí shānmài)، عند تقاطع أحواض نهري Xīnjiāng وFúhé. تغطي منطقة الإنتاج 7 بلدات وقرى (Héchéng، Mǎtóushān، Gāofù، Sōngshí، Wūshí، Gāotiān، Shíxiá) و5 مزارع حكومية للغابات (Gāofù، Mǎtóushān، Shíxiá، Chénfāng، Zhúxī).
• الإحداثيات الجغرافية: تقريباً 27°42′ شمالاً، 117°01′ شرقاً (وسط مقاطعة Zīxī). المنطقة الأساسية - بلدة Mǎtóushān (马头山镇)، قرية Yǒngshèng (永胜村)، وكذلك مزرعة غابات Gāofù (高阜林场) على ارتفاع 300-400 م، بالقرب من محمية Mǎtóushān الطبيعية الحكومية.

2. التاريخ والأهمية الثقافية:

• التاريخ: تقليد الشاي في مقاطعة Zīxī مسجل منذ عهد أسرة Qīng: في “وصف مقاطعة Zīxī” (《资溪县志》) من فترة Tóngzhì (同治, 1862-1874) يُذكر شاي محلي باسم “Bái Háo” (白毫، “الوبر الأبيض”)، كان من بين المنتجات المحلية المهمة. وُصفت التقنية التقليدية: “في الشهر الثالث، قبل Gǔyǔ، يُجمع أنعم البراعم - ورقة واحدة وبرعم واحد، يُنشر للتجفيف، ثم يُقلى في إناء ساخن، يُلف بأيدٍ ساخنة، يُجفف على الفحم؛ النقيع شاحب، لكن الرائحة والطعم ممتازان”. التاريخ الحديث لـ Zīxī Báichá بدأ في 2003، عندما استخدمت مقاطعة Zīxī مواردها البيئية المتميزة، واستوردت من Ānjí (Zhèjiāng) مواد زراعة الصنف أبيض الأوراق وأسست أول 150 مو (حوالي 10 هكتار) من المزارع التجريبية في قرية Yǒngshèng ببلدة Mǎtóushān. نجحت التجارب، وتم إنشاء “قاعدة Yǒngshèng التوضيحية للشاي الأبيض”. بحلول 2007 تم تأسيس نظام تعاوني “شركة + تعاونية + مزارع + قاعدة”، مما ضمن نمواً سريعاً للصناعة. في 2006 حصل الشاي على جائزة ذهبية من محافظة Jiāngxī كشاي مشهور. في 2011-2012 تم الحصول على الحماية الحكومية الثلاثية. في 2019 منحت وزارة الزراعة مكانة المؤشر الجغرافي الزراعي. حالياً تجاوزت مساحة المزارع 50,000 مو (أكثر من 3300 هكتار)، تم إنشاء 12 علامة تجارية للشاي الأبيض العضوي، وحصل على أكثر من 30 جائزة ذهبية في المعارض الوطنية والدولية. تُقدر علامة “Zīxī Báichá” بأكثر من 200 مليون يوان وتدخل ضمن أفضل مائة شاي مشهور في الصين. أصبحت Zīxī واحدة من المقاطعات القليلة التي قطعت صناعة الشاي فيها في أقل من عقدين طريقاً من الصفر إلى الاعتراف الوطني.
• الاسم: 资溪 (Zīxī) - اسم المقاطعة، مشتق من نهر Zīxī؛ 白茶 (Báichá) - “شاي أبيض”، إشارة إلى اللون الأبيض المميز للبراعم الصغيرة في مرحلة التبييض. من المهم التأكيد: هذا ليس شاي أبيض بالتصنيف (مثل bái háo yín zhēn أو bái mǔdān الفوجيانية)، بل شاي أخضر من صنف أبيض الأوراق، معالج بتقنية خضراء.
• الأهمية الثقافية: أصبح Zīxī Báichá رمزاً اقتصادياً لمقاطعة Zīxī - واحدة من أنظف المقاطعات بيئياً في وسط الصين (نسبة الغابات 87.2%، المؤشر البيئي - المركز الأول بين 586 مقاطعة في وسط الصين والسابع في البلاد، الأيونات السالبة - حتى 270,000/سم³، مما أكسب المقاطعة لقب “بار الأكسجين الطبيعي”). مهرجان Zīxī للشاي الأبيض السنوي (منذ 2014) يُقام في منطقة Dàjuéshān الخلابة وأصبح حدثاً سياحياً مميزاً.

3. الوصف النباتي والمواد الخام:

• الصنف / الزراعة: الصنف الأساسي - صنف أبيض الأوراق، مُدخل من Ānjí (Zhèjiāng)، وكذلك أصناف جماعية محلية. الخاصية البيولوجية الرئيسية - التبييض المرحلي (阶段性白化, jiēduàn xìng báihuà): عند درجة حرارة الهواء ≤ 23°م تكتسب البراعم الصغيرة لوناً يشمي-أبيض، تصبح صفيحة الورقة شبه شفافة بسطح أبيض وعروق خضراء زاهية (叶白脉翠, yè bái mài cuì). الجانب السفلي للورقة مغطى بكثافة بوبر أبيض. فترة تكوين البراعم النشط - من منتصف مارس إلى منتصف أبريل.
• الجمع: الجمع الربيعي - الفترة الوحيدة للحصول على Báichá عالي الجودة (فقط في مرحلة التبييض). يبدأ الجمع من منتصف مارس وينتهي بحلول منتصف أبريل. أعلى جودة - الشاي المجموع قبل Qīngmíng (明前茶).
• معيار الجمع: للدرجة العليا - برعم منفرد أو برعم مع ورقة واحدة بادئة الانفتاح. للدرجة الأولى - برعم مع ورقة أو ورقتين بادئتي الانفتاح. البياض وحجم البرعم - معايير الجودة الرئيسية.
• متطلبات المواد الخام: براعم نعمة، متجانسة بأقصى درجة من البياض. المواد الخام من فترة ما بعد الاحترار (عندما تخضر الأوراق) تعطي شاياً بجودة أقل بكثير.

4. التيرووار وخصائص الزراعة:

• المناخ والتضاريس: مناخ شبه استوائي رطب موسمي. متوسط درجة الحرارة السنوية - 16.9°م، كمية الأمطار السنوية - 1929.9 مم، متوسط عدد الأيام الضبابية السنوية - 88، متوسط الرطوبة النسبية السنوية - 83%. الفروق الواضحة في درجات الحرارة اليومية تساعد على تراكم الأحماض الأمينية. تقع المنطقة على المنحدر الغربي لسلسلة Wǔyí - تضاريس تلال ناعمة مع وفرة من الأنهار والجداول.
• ارتفاع النمو: 300-400 م فوق مستوى سطح البحر (المنطقة الأساسية - منحدرات جبال بلدة Mǎtóushān ومزرعة غابات Gāofù).
• التربة: تربة حمراء رملية (砂性红壤, shāxìng hóng rǎng)، pH 4.5-5.6، بمحتوى مادة عضوية ≥ 1.5%، نفاذية هواء وماء جيدة. الصخور المكونة للتربة - رواسب جبلية حمضية من غرب Wǔyí.
• خصائص الزراعة: نسبة الغابات في المنطقة الأساسية - 87.2%، مما يوفر تظليلاً طبيعياً، تنوعاً بيولوجياً وحاجة دنيا للمبيدات. محتوى الأيونات السالبة في الهواء يصل إلى قيم ذروة حتى 270,000/سم³ - مؤشر مميز للغابات البدائية. العديد من المزارع معتمدة كعضوية. لتعزيز بياض البراعم يُطبق إدخال أسمدة أساسية في الخريف وأوائل الشتاء، وفي الفترة الربيعية - تغذية نيتروجينية معتدلة. قرب محمية Mǎtóushān الطبيعية الحكومية (马头山国家级自然保护区) بغاباتها الشبه استوائية البكر، الأنواع النادرة من النباتات والحيوانات يخلق مناخاً محلياً فريداً لحدائق الشاي - ضوء منتشر، ضباب مستمر وغياب التلوث الصناعي.

5. تقنية الإنتاج:

إنتاج Zīxī Báichá يتميز بالحد الأدنى ويهدف إلى الحفاظ الأقصى على النعومة والملف الأميني:

1. الجمع (鲜叶采摘, xiānyè cǎizhāi): جمع يدوي للبراعم البيضاء النعمة في فترة التبييض المرحلي.
2. النشر / الذبول (摊青, tānqīng): تُنشر البراعم الطازجة بطبقة رقيقة عند درجة حرارة 20-25°م لمدة 2-3 ساعات لإزالة الرطوبة السطحية بلطف والتحضير للتثبيت.
3. التثبيت / “قتل الخضرة” (杀青, shāqīng): درجة حرارة 120-150°م، مدة 6-10 دقائق. الهدف - تعطيل الإنزيمات مع الحفاظ على أقصى قدر من الأحماض الأمينية والوبر الأبيض.
4. التقويم والتشكيل (理条, lǐtiáo): عند درجة حرارة 80-90°م لمدة 25-30 دقيقة. يُعطى للورقة شكل أنيق بدون لف عدواني - المبدأ الرئيسي: “عدم اللف” (不揉捻, bù róuniǎn)، للحفاظ على سلامة الوبر والبنية الخلوية.
5. التجفيف (烘干, hōnggān): درجة حرارة 60-90°م، مدة 1.5-2.5 ساعة. الرطوبة النهائية - ≤ 6.5%. الوبر الأبيض محفوظ بالكامل.

ملاحظة: الاختلاف الأساسي عن الشاي الأخضر الكلاسيكي - غياب مرحلة اللف (揉捻). تبقى الورقة منبسطة طبيعياً، مما يحفظ جمالها البصري (شكل يشبه ريشة العنقاء) والسلامة الهيكلية للوبر.

6. الخصائص الحسية:

• مظهر الأوراق الجافة: أوراق شاي أنيقة، طولية عمودية أو مسطحة قليلاً. لون الأوراق الجافة - أخضر شاحب بلمسة يشمية-بيضاء، كأنها مغطاة بصقيع خفيف (色如玉霜). الوبر الأبيض يغطي السطح بكثافة. الشكل يشبه بتلة المغنوليا أو ريشة العنقاء (形似玉兰 / 凤羽).
• رائحة الأوراق الجافة: رائحة نقية، طازجة (清香, qīngxiāng) - النوتة الأساسية؛ رائحة “وبرية” رقيقة بلمسة حبة الذرة (毫香, háoxiāng)؛ في أفضل العينات “قبل Qīngmíng” - حلاوة “برعمية” نعمة (嫩香, nènxiāng).
• رائحة النقيع: طازجة، نقية، بنوتة زهرية خفيفة ولحن “وبري” مميز. الرائحة نعمة، غير عدوانية، تتكشف تدريجياً.
• الطعم: نضارة استثنائية (鲜爽, xiānshuǎng) - نتيجة المحتوى العالي بشكل غير طبيعي من الأحماض الأمينية (6-12%)؛ كثافة ناعمة، مغلفة (醇厚, chúnhòu) بدون أدنى مرارة أو قابضية؛ طعم حلو لاحق واضح، نقي (甘甜, gāntián)، يتزايد ببطء ويستمر طويلاً.
• لون النقيع: أصفر إوزي نعم (鹅黄, éhuáng)، نقي، شفاف، ببريق واضح - واحد من أفتح النقائع بين الشاي الأخضر.
• قاع الشاي (الأوراق المنقوعة): أوراق بيضاء بعروق خضراء زاهية (叶白脉翠) - علامة “تجارية” مميزة؛ نعمة، متجانسة، مجمعة في “باقات”.

7. التركيب الكيميائي:

• الأحماض الأمينية (بما في ذلك L-ثيانين): محتوى الأحماض الأمينية الحرة - 6-12% (في الدرجة الخاصة ≥ 6.5%)، وهو ما يفوق مؤشرات الشاي الأخضر العادي بـ2-3 مرات. L-ثيانين - الحمض الأميني المهيمن - يشكل حلاوة “أومامي” المميزة ويوفر تأثيراً مريحاً لطيفاً.
• البوليفينولات (الكاتيكينات): المحتوى معتدل - أقل من الشاي الأخضر القياسي، مما يفسر الغياب شبه الكامل للمرارة والقابضية. نسبة “الأحماض الأمينية / البوليفينولات” منحازة بقوة نحو الأحماض الأمينية - سمة فريدة للأصناف بيضاء الأوراق.
• القلويدات: الكافيين، الثيوبرومين، الثيوفيلين - بكميات معتدلة.
• الفيتامينات: فيتامين C، فيتامينات مجموعة B - في المواد الخام الربيعية الطازجة.
• المعادن: البوتاسيوم، المنغنيز، الزنك، الفلور - بكميات قياسية للشاي الأخضر.
• الكلوروفيل: في فترة البياض ينخفض محتوى الكلوروفيل بحدة (من هنا اللون الأبيض)؛ مع الاحترار يستعيد مستوى الكلوروفيل وتخضر الأوراق.

8. الخصائص المفيدة:

1. دعم مناعي معزز: المحتوى العالي بشكل غير طبيعي من الأحماض الأمينية - وفقاً لبعض التقديرات، الإمكانية المحفزة للمناعة أعلى بمرتين من الشاي الأخضر العادي.
2. حماية مضادة للأكسدة: الكاتيكينات والأحماض الأمينية تعمل بتآزر، توفر دعماً مضاداً للأكسدة شاملاً.
3. تأثير منشط لطيف: الكافيين مع المحتوى العالي من L-ثيانين يخلق يقظة متوازنة، هادئة بدون قلق.
4. دعم استقلاب الدهون والكربوهيدرات: البوليفينولات والأحماض الأمينية تمارس تأثيراً تنظيمياً مشتركاً على مستوى الكوليسترول والجلوكوز.
5. تأثير مبرد وخافض للحرارة: الطب الصيني التقليدي يصنف هذا الشاي كمنتج “بطبيعة باردة” (性清凉)، موصى به للحرارة الداخلية.
6. دعم البصر والجلد: فيتامين C ومضادات الأكسدة تساهم في حماية البصر وصحة الجلد.
7. دعم معرفي: المستوى العالي من L-ثيانين يساعد على تحسين التركيز وتقليل التوتر.

تحذيرات: لا يُنصح بالشرب على معدة فارغة (المواد العفصية قد تهيج الغشاء المخاطي). الشاي الجديد قبل الاستهلاك يُنصح بـ”تهويته” 10 أيام لإضعاف “النضارة الخضراء” (青气). الأمهات المرضعات يجب أن يتوخين الاعتدال (الكافيين قد يسبب إثارة للرضيع).

9. التحضير:

• درجة حرارة الماء: 85-90°م. الماء الساخن جداً يدمر البنية الأمينية النعمة ويؤدي إلى فقدان الحلاوة.
• كمية الشاي: 3 غ لكل 150 مل ماء (نسبة 1:50).
• الأواني: كوب زجاجي - الخيار المثالي لمراقبة انفتاح البراعم البيضاء واللون اليشمي للنقيع. غايوان خزفي - بديل عالمي.
• العملية:
  1. سخن الكوب أو الغايوان بالماء المغلي.
  2. أضف الشاي (3 غ).
  3. اسكب الماء (85-90°م).
  4. النقع الأول - 5 دقائق (للكوب؛ في الغايوان - 60-90 ثانية).
  5. اشرب حتى مستوى الثلث، ثم أضف الماء؛ كل نقع لاحق قلل بـ30 ثانية.
  6. الشاي عالي الجودة يتحمل 4-5 إضافات.

طريقة بديلة (للشاي المعتق): 10 غ شاي لحجم ماء، اتركه يغلي، اطبخ 3 دقائق، أضف سكر حلوى إذا رغبت وبرد - الطريقة التقليدية للتحضير للتأثير خافض الحرارة.

10. التخزين:

• الظروف: تعبئة محكمة (كيس ألومنيوم بإغلاق فراغي داخل علبة معتمة من الصفيح أو القصدير). حماية من الضوء، الرطوبة والروائح الغريبة.
• درجة الحرارة: 0-5°م (ثلاجة) للتخزين طويل المدى. لا تفتح العبوة من الثلاجة فوراً - انتظر 15-20 دقيقة حتى درجة حرارة الغرفة. لا تخزن بجانب منتجات برائحة قوية.
• المدة: مدة الصلاحية - حتى 12 شهراً في الثلاجة. للطعم الأمثل - خلال شهرين. للتخزين قصير المدى (حتى شهرين) يُسمح بالتخزين في مكان بارد مظلم في درجة حرارة الغرفة.
• إمكانية التعتيق: الشاي المعتق (陈年茶, chénnián chá) - من 3 سنوات تعتيق طبيعي - يكتسب رائحة “طبية” (药香, yàoxiāng)، ووفقاً للمفاهيم التقليدية، يعزز الخصائص خافضة الحرارة.

11. السعر والتقليد:

• فئات الأسعار: الدرجة الخاصة (明前، براعم منفردة) - من 1000 يوان للجين وأعلى. الدرجة الأولى - 400-800 يوان. الدرجات الجماعية - أكثر إتاحة بكثير.
• عوامل السعر: درجة البياض (كلما كان أبيض - كلما كان أغلى)، وقت الجمع (قبل أو بعد Qīngmíng)، الأصل (المنطقة الأساسية Mǎtóushān مقابل الأطراف)، الشهادة العضوية، الجمع اليدوي مقابل الآلي.
• كيفية تجنب التقليد:
  1. تحقق من العلامات: Zīxī Báichá الأصلي يجب أن يحمل علامة “资溪白茶” مع ذكر المنتج من مقاطعة Zīxī ووجود رمز المؤشر الجغرافي.
  2. قيم المظهر: الدرجة العليا الحقيقية - أخضر شاحب بصقيع أبيض، وبر كثيف، شكل أنيق “للريشة”. اللون الأخضر الداكن وغياب الوبر - علامة على أنه ليس من صنف أبيض الأوراق.
  3. تحقق من النقيع: اللون يجب أن يكون أصفر نعم (鹅黄)، وليس أخضر زاهي. الطعم - حلو، بدون مرارة. الطعم المر أو القابض - علامة على شاي ليس من صنف مُبيض.
  4. قيم قاع الشاي: الأوراق يجب أن تكون بيضاء بعروق خضراء (叶白脉翠) - “العلامة التجارية”، مستحيلة للشاي الأخضر العادي.
  5. راقب السعر: الشاي أرخص من 90 يوان للجين، يُقدم كـ”Zīxī Báichá”، على الأرجح تقليد من منطقة أخرى.

12. حقائق مثيرة:

1. أبيض، لكن أخضر: Zīxī Báichá - واحد من أوضح الأمثلة على كيف يمكن للنبات أن يربك التصنيف: الشاي يُسمى “أبيض” بلون البراعم، وليس بالتقنية؛ بينما يُصنع بتقنية خضراء وبكل المعايير هو شاي أخضر.
2. بطل بيئي: مقاطعة Zīxī - السابعة بالمؤشر البيئي في الصين والأولى في وسط الصين. محتوى الأيونات السالبة في هواء المنطقة الأساسية - حتى 270,000/سم³ - مماثل لمؤشرات الغابات الاستوائية البدائية.
3. بطل الأحماض الأمينية: بمحتوى أحماض أمينية حتى 12% يدخل Zīxī Báichá ضمن الشاي الأخضر بأعلى “مؤشر حلاوة” - المرارة غائبة تقريباً، والحلاوة تُشعر من الرشفة الأولى.
4. مقياس حرارة بيولوجي: الصنف أبيض الأوراق - “مقياس حرارة” حي: عند درجة حرارة أقل من 23°م البراعم بيضاء، مع الاحترار - تخضر. هذا يجعل موسم الجمع قصيراً جداً (حوالي 30 يوماً) ويفسر التكلفة العالية لأفضل الدرجات.
5. سلف من عهد Qīng: رغم أن الصناعة الحديثة لـ Zīxī Báichá بدأت فقط في 2003 مع إدخال الصنف الأنجي، السجل من عهد Qīng يثبت أن شاي “الوبر الأبيض” من Zīxī كان موجوداً في القرن التاسع عشر - ربما على أساس نمط وراثي محلي أبيض الأوراق، فُقد بحلول القرن العشرين.

13. مقارنة مع الشاي الأخضر أبيض الأوراق الآخر:

• Ānjí Báichá (安吉白茶, ānjí báichá): “السلف” والنظير المباشر - تحديداً من Ānjí تم جلب الصنف إلى Zīxī. كلا الشايين متطابقان بالمبدأ (صنف مُبيض + تقنية خضراء)، لكن يختلفان بالتيرووار: Ānjí يقع في شمال Zhèjiāng (غابات الخيزران، تضاريس جبلية)، Zīxī - على المنحدر الغربي لـ Wǔyí (غابات استوائية وشبه استوائية). Ānjí Báichá عادة أكثر “عشبية” و”معدنية”، Zīxī - أكثر “حلاوة” و”نعومة” بسبب الرطوبة العالية والمناخ اللطيف.
• Tiānmùhú Báichá (天目湖白茶, tiānmùhú báichá): شاي أخضر من Lìyáng (Jiāngsū) على أساس نفس الصنف الأنجي أبيض الأوراق. أكثر “خفة” و”مائية” مقارنة بـ Zīxī، طعم لاحق أقل وضوحاً.
• Fúdǐng Báichá (福鼎白茶, fúdǐng báichá): شاي أبيض حقيقي (فئة “أبيض” بالتصنيف السداسي) من Fújiàn - تقنية مختلفة جذرياً (萎凋 + تجفيف بدون تثبيت)، صنف آخر (Fúdǐng Dà Bái)، ملف طعم مختلف (أكثر “حيادية”، أقل “حلاوة”، مع إمكانية تعتيق طويل). لا يُخلط مع Zīxī Báichá.
• Jìng Báichá (径白茶, jìng báichá) ونسخ إقليمية أخرى: مع شعبية مفهوم “الشاي الأخضر الأبيض” ظهرت منتجات مماثلة في عدة محافظات - لكن Zīxī يتميز بالبيئة الفريدة (87.2% غابات، جبال Wǔyí) والمحتوى العالي المستقر من الأحماض الأمينية.

في الختام:

Zīxī Báichá - هو شاي-مفارقة: أبيض بالاسم وبلون البراعم، لكن أخضر بالتقنية والتصنيف. ولادته - نتيجة لقاء الوراثة الأنجية مع البيئة الوويية: الغابات البدائية، ضباب الجبال والهواء الأنقى في مقاطعة Zīxī تعطي الشاي تلك العمق الخاص من الحلاوة والنعومة، المستحيل إعادة إنتاجه في تيرووار آخر. في كل كوب من Zīxī Báichá محفوظة قصة عقدين من جهود مقاطعة جبلية صغيرة، قررت تحويل بيئتها المتميزة إلى علامة شاي بمقياس وطني. لمن يبحث عن شاي أخضر بدون أدنى مرارة، بملمس حريري وجمال يشمي في الكوب، سيكون Zīxī Báichá واحداً من أجمل اللقاءات - بشرط النجاح في اللحاق بموسم جمعه القصير بسرعة البرق.