Zhāopíng lǜchá

Zhaoping Lü Cha (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) — شاي أخضر صيني من النوع المختلط في المعالجة (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng)، يُنتج في مقاطعة Zhaoping بمنطقة Guangxi-Zhuang ذاتية الحكم. يشتهر الشاي الأخضر من Zhaoping بمبدأ “الخضرة الثلاثية والجمال الرباعي” (三绿四美, sānlǜ sìměi): الورقة الخضراء الزمردية، والمنقوع الأخضر اليشمي، وقاع الشاي الأخضر الرقيق؛ جمال الشكل، وجمال المنقوع، وجمال الرائحة، وجمال الطعم. يُطلق على Zhaoping بحق اسم “موطن أول شاي الربيع المبكر في البر الصيني” (中国大陆第一早春茶, Zhōngguó Dàlù Dìyī Zǎochūnchá) — حيث يبدأ القطف هنا قبل 30 يوماً من مناطق الشاي في Zhejiang وJiangsu.

1. التصنيف والأصل:

• النوع: شاي أخضر (绿茶, lǜchá)، غير مخمر، من النوع المختلط في المعالجة (يجمع بين القلي والتجفيف بالهواء الساخن). درجة الأكسدة — أقل من 5%.
• الفئة: الشاي الأخضر الإقليمي الصيني؛ منتج بمؤشر جغرافي محمي (国家地理标志产品, Guójiā Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn). تم تصنيف مقاطعة Zhaoping كـ”موطن الشاي العضوي الصيني” (中国有机茶之乡, Zhōngguó Yǒujī Chá zhī Xiāng)، و”موطن الشاي الصيني المشهور” (中国名茶之乡, Zhōngguó Míngchá zhī Xiāng) و”المنطقة الرئيسية لإنتاج الشاي الأخضر في الصين” (全国绿茶重点产区, Quánguó Lǜchá Zhòngdiǎn Chǎnqū، لقب منح في 2024).
• الأصل: الصين (中国, Zhōngguó)، منطقة Guangxi-Zhuang ذاتية الحكم (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū)، مقاطعة Hezhou الحضرية (贺州市, Hèzhōu Shì)، مقاطعة Zhaoping (昭平县, Zhāopíng Xiàn). تشمل المنطقة المحمية المقاطعة بأكملها — 11 بلدة وقرية، 118 قرية إدارية.
• الإحداثيات الجغرافية: تقريباً 23°40′–24°24′ ش، 110°34′–111°19′ ق.

2. التاريخ والأهمية الثقافية:

• التاريخ:

تمتد تقاليد الشاي في Zhaoping لأكثر من ألف عام وتبدأ من عهد أسرة Song الجنوبية (南宋, Nán Sòng).

عهد Song-Yuan (宋元, Sòng-Yuán): في سنوات Chunxi (淳熙, Chúnxī, 1174–1189) في عهد الإمبراطور Xiao-zong (孝宗, Xiào Zōng) من أسرة Song الجنوبية، تم إدراج شاي Zhaoping في قائمة شاي الجزية من Guangxi (广西贡茶, Guǎngxī Gòngchá)، وكانت حصة الجزية السنوية 7500 jin (حوالي 3750 كغ). في عهد أسرتي Ming وQing، كان شاي “wèiguòqīng” (未过清, wèiguòqīng، “مقطوف قبل Qingming”) من جبل Xiangqi (象棋山, Xiàngqí Shān) يُباع في الخارج عبر المدن الساحلية. تذكر سجلات المقاطعة لعام 1934 (《昭平县志》, Zhāopíng Xiànzhì) أن الشاي المحلي “لا يقل في الطعم والرائحة” عن الشاي المشهور من Jiangsu وZhejiang وFujian وAnhui.

التحديث التكنولوجي (1970–1990): في السبعينيات، تكيف حرفيو Zhaoping مع تقنية Longjing، مما أدى إلى إنشاء أشكال محلية “الإبرة الفضية” (银针, yínzhēn) و”الإبرة اليشمية” (碧玉针, bìyù zhēn)، والتي تم دمجها لاحقاً تحت اسم “Yin Shan Cha” (银杉茶, Yínshān Chá — “شاي الصنوبر الفضي”). في التسعينيات، تم إطلاق برنامج “1777” (人均种茶0.1亩, rén jūn zhòng chá 0.1 mǔ)، يهدف إلى توحيد التقنية وتوسيع المزارع.

عصر العلامة التجارية (القرن الحادي والعشرون): في 2007، فاز “Jiangjunfeng Yin Shan” (将军峰银杉, Jiāngjūnfēng Yínshān) بالميدالية الذهبية في المؤتمر العالمي للشاي الأخضر. في 2013، أقرت الإدارة العامة لمراقبة الجودة (国家质检总局, Guójiā Zhìjiǎn Zǒngjú) حماية المؤشر الجغرافي “Zhaoping Cha” (昭平茶). بحلول 2025، تصل مساحة حدائق الشاي في المقاطعة إلى 266,000 mu (حوالي 17,700 هكتار)، والإنتاج السنوي للشاي الجاف — 23,200 طن، والقيمة الإجمالية للمنتجات تتجاوز 6.8 مليار يوان، وعلامة “Zhaoping Cha” التجارية تدخل للعام الثامن على التوالي في “أفضل 100 علامة تجارية إقليمية في الصين” بقيمة مقدرة بـ 42.38 مليار يوان.

• الاسم:

“Zhaoping” (昭平, Zhāopíng) — اسم المقاطعة، يعود إلى عهد أسرة Tang: الحرف 昭 (zhāo) يعني “واضح، مشرق”، 平 (píng) — “مستوٍ، سلمي”؛ مجتمعة — “أرض الهدوء الواضح”. “Lü Cha” (绿茶, Lǜchá) — “الشاي الأخضر”. في الاستخدام اليومي، يُطلق على الشاي الأخضر من Zhaoping أيضاً “Zhaoping Lü” (昭平绿, Zhāopíng Lǜ).

• الأهمية الثقافية:

تحكي أسطورة جبل Xiangqi (象棋山, Xiàngqí Shān) أنه ذات مرة، أثناء تجوال الآلهة السماوية عبر قمم الجبال، توقفوا في هذه الأماكن، مفتونين بجمال المناظر الطبيعية. نصبوا رقعة شطرنج وبدأوا اللعب، بينما كان خادمهم يحضر “الشاي السحري” من الينابيع الجبلية. قبل المغادرة، نثرت الآلهة بذوراً عجيبة على المنحدرات — فغطت المنحدرات بأشجار الشاي. تكريماً لهذه الأسطورة، سُمي الجبل Xiangqi — “الشطرنج”. تعكس القصة الرمزية الاحترام القديم للسكان المحليين لشاي الجبل. في 2018، تم إدراج “تقنية صنع شاي جبل Xiangqi” (象棋山茶制作技艺, Xiàngqí Shān Chá Zhìzuò Jìyì) في سجل التراث الثقافي غير المادي لـ Guangxi.

3. الوصف النباتي والمواد الخام:

• الصنف / الزراعة: الزراعة الأساسية (حوالي 60%) — Fuyun 6 (福云6号, Fúyún 6 Hào)، صنف مبكر جداً صغير الأوراق من Camellia sinensis var. sinensis، مطور خصيصاً للشاي المسطح من نوع “الصنوبر الفضي”. بداية القطف — منتصف فبراير، مما يضمن لـ Zhaoping مكانة كواحد من أقدم مناطق الشاي في البر الصيني. كما تُزرع أيضاً Wuniuzao (乌牛早, Wūniúzǎo) وLongjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43). للشاي الملفوف (象棋云雾, Xiàngqí Yúnwù) تُستخدم مجموعة محلية من الأشجار متوسطة الأوراق من النوع الشجري (乔木型中叶种, qiáomù xíng zhōngyè zhǒng)، التي تعطي منقوعاً أكثر كثافة و”جسماً”.
• القطف: يبدأ القطف المبكر الربيعي من منتصف فبراير (البراعم المفردة — مادة خام من الدرجة العليا). يستمر الموسم الربيعي الأساسي حتى نهاية أبريل. القطف الصيفي-الخريفي (مايو–أكتوبر) — برعم مع ورقتين — يُوجه للأصناف الشائعة بمقاومة متزايدة للتحضير المتكرر.
• معيار القطف: الدرجة العليا — براعم غير متفتحة أو برعم مع ورقة واحدة تبدأ في التفتح. الدرجة الأولى — برعم مع ورقة أو ورقتين. الدرجة الثانية — برعم مع ورقتين أو ثلاث.
• متطلبات المواد الخام: متجانسة، طازجة، بدون أضرار ميكانيكية، مقطوفة في طقس جاف. تُقدر المواد الخام من جبل Xiangqi، حيث تنمو أشجار عمرها قرن، بشكل خاص.

4. التيروار وخصائص الزراعة:

• المناخ والتضاريس: تقع مقاطعة Zhaoping في الحزام الموسمي شبه الاستوائي عند تقاطع 23°–24° ش. متوسط درجة الحرارة السنوية — 19.9–21.2 °م، مما يضمن فترة خالية من الصقيع لأكثر من 310 يوماً. معدل الأمطار السنوي — 1650–2046 مم (واحدة من أكثر مناطق Guangxi رطوبة). الأيام الضبابية — أكثر من 180 في السنة، الفرق اليومي في درجة الحرارة — أكثر من 10 °م، نسبة ضوء الشمس المنتشر — حوالي 70%. التضاريس — جبلية-تلية: 87.6% من الأراضي تشغلها الجبال، ويُطلق على Zhaoping شعبياً “Zhaoping bu ping” (昭平不平، “Zhaoping ليست مستوية”). تتراوح الارتفاعات من 50 إلى 1100 م؛ تقع المزارع الأساسية على ارتفاعات 300–967 م.
• التربة: تربة جبلية حمراء-صفراء (山地红黄壤, shāndì hónghuáng rǎng)، pH 5.0–6.5، محتوى المواد العضوية ≥ 2.5%، غنية بالسيلينيوم. نسبة الغابات في المقاطعة — 85.5%، المركز الأول في Guangxi، مما يوفر حماية طبيعية من الآفات (المكافحة البيولوجية أكثر فعالية بنسبة 50%) وغياب تام للملوثات الصناعية.
• خصائص الزراعة: الموقع المرتفع والغيوم الكثيفة تبطئ نمو البراعم، مما يزيد تركيز الأحماض الأمينية في الورقة الربيعية إلى ≥ 5.2% — أعلى بنسبة 15% من شاي السهول. العديد من المزارع لديها شهادة عضوية؛ أكبر منتج — شركة “Jiangjunfeng” (将军峰茶业, Jiāngjūnfēng Cháyè)، التي توفر مزارعها في قرية Jiangkou (江口村) حتى 60% من حجم إنتاج المقاطعة.

5. تقنية الإنتاج:

يُنتج Zhaoping Lü Cha بتقنية مختلطة، تجمع بين القلي (炒, chǎo) والتجفيف بالهواء الساخن (烘, hōng):

1. القطف (采摘, cǎizhāi): قطف يدوي انتقائي للمواد الخام الصغيرة.
2. الذبول على مناخل الخيزران (摊青, tānqīng): تُوضع الأوراق على صواني الخيزران بطبقة 3–5 سم وتُترك لمدة 4–6 ساعات في درجة حرارة الغرفة 20–25 °م، حتى تصل فقدان الرطوبة إلى 20–25% وتصبح الورقة ناعمة. مناخل الخيزران توفر تهوية متساوية، مما يحسن بشكل ملحوظ نضارة طعم الشاي الجاهز.
3. “قتل الخضرة” (杀青, shāqīng): تثبيت عالي الحرارة في برميل دوار عند 300 °م. طريقة “درجة حرارة عالية — قلي سريع” (高温快炒, gāowēn kuàichǎo) تقلل الطعم العشبي بنسبة 30% مقارنة بالمعالجة التقليدية بالمقلاة.
4. اللف (揉捻, róuniǎn): تناوب الضغط الخفيف والقوي والخفيف (轻-重-轻, qīng-zhòng-qīng) لإعطاء الشكل وإطلاق عصارة الخلايا.
5. التشكيل (做形, zuòxíng): حسب المنتج المستهدف: الكبس المسطح لـ”الصنوبر الفضي” (银杉, yínshān)، اللف الحلزوني لـ”شاي نهر Guijiang” (桂江绿茶, Guìjiāng Lǜchá)، تشكيل “لسان العصفور” لـ maojian (毛尖, máojiān).
6. التجفيف الأولي (毛火烘干, máohuǒ hōnggān): هواء ساخن عند 120 °م.
7. التجفيف النهائي (足干, zúgān): خفض درجة الحرارة إلى 80 °م؛ الرطوبة النهائية — لا تزيد عن 6.5%.
8. الفرز (分级, fēnjí): وفقاً لمعيار T/CNGMA018—2025.

6. الخصائص الحسية:

• مظهر الورقة الجافة: يعتمد على شكل المعالجة: “الصنوبر الفضي” — براعم مستقيمة، مسطحة قليلاً مع وبر أبيض، مخفي تحت السطح الأخضر (白毫隐绿, báiháo yǐnlǜ)؛ “Xiangqi Yunwu” — “حلزونات” ملفوفة بإحكام، رفيعة، منحنية قليلاً بلون أخضر زمردي مع بريق زيتي؛ maojian — “ألسنة عصافير” مصغرة (雀舌形, quèshé xíng) بلون أخضر-ذهبي.
• رائحة الورقة الجافة: متعددة الطبقات: أساس الكستناء (栗香, lìxiāng) — النبرة الأساسية لشاي الدرجة الأولى؛ رائحة عالية نقية (清香, qīngxiāng) — للدرجات العليا من “الصنوبر الفضي”؛ عسلي-زهري (蜜糖花香, mìtáng huāxiāng) — بطاقة زيارة “Xiangqi Yunwu”؛ في ظروف تيروار ناجحة بشكل خاص تظهر نبرة الأوركيد (兰花香, lánhuā xiāng).
• رائحة المنقوع: مشرقة، عالية ومستمرة، مع هيمنة الكستناء أو الفول الحلو، مكملة بصدى زهري.
• الطعم: منعش، حيوي (鲜爽, xiānshuǎng) — علامة المواد الخام الربيعية المبكرة بمحتوى عالي من الأحماض الأمينية. جسم المنقوع — كثيف ومتوسط وزيتي (甘醇, gānchún)، مع عودة حلوة واضحة (回甘, huígān). الأساس البوليفينولي (≥ 28.3%) يوفر بنية كافية ومقاومة للتحضير المتكرر: يتفتح الشاي تدريجياً، دون ضعف حاد في الطعم.
• لون المنقوع: أخضر رقيق، مشرق وشفاف (嫩绿明亮, nènlǜ míngliàng) للدرجات العليا؛ أخضر-أصفر — للشائع.
• قاع الشاي (الورقة المحضرة): أوراق خضراء رقيقة، متساوية، لامعة، لحمية، تتجمع في “باقات” (肥壮成朵, féizhuàng chéngduǒ) — علامة جودة عالية للقطف.

7. التركيب الكيميائي:

• البوليفينولات (الكاتيكينات): ≥ 28.3% — أعلى بكثير من المتوسط للشاي الأخضر، مما يُعزى إلى الشمس شبه الاستوائية والصفيحة الورقية الكبيرة للأصناف المحلية. الكسور الأساسية — EGCG، ECG وEGC، توفر نشاطاً مضاداً للأكسدة عالياً.
• الأحماض الأمينية: ≥ 5.2% في المواد الخام الربيعية المبكرة، بما في ذلك L-theanine كالكسر المهيمن. نسبة البوليفينولات إلى الأحماض الأمينية تشهد على توازن جيد بين النضارة والبنية.
• القلويدات: الكافيين — 3.8%، مما يوفر مع البوليفينولات تأثيراً منشطاً مطولاً، يُقدر بأنه أطول بـ 1.2 مرة مقارنة بالشاي الأخضر من Zhejiang وJiangsu.
• المستخلص المائي: ≥ 45% — قابلية استخلاص عالية، تشهد على ثراء و”جسمانية” المنقوع.
• الفيتامينات: C (خاصة في المواد الخام الربيعية المبكرة)، مجموعة B، K.
• المعادن: البوتاسيوم، المنغنيز، الفلور، السيلينيوم (الإثراء بسبب الخلفية التربية).
• الزيوت الأساسية: مسؤولة عن تنوع الملف العطري: النبرات الكستنائية والزهرية والعسلية تتشكل في مراحل “قتل الخضرة” والتجفيف.

8. الخصائص المفيدة:

• الحماية المضادة للأكسدة: المحتوى العالي من الكاتيكينات (≥ 28.3%) والسيلينيوم يوفران تأثيراً مضاداً للأكسدة واضحاً، يُقدر بأعلى بنسبة 20% من الشاي الأخضر السهلي.
• التنشيط ومحاربة التعب: مزيج الكافيين (3.8%) والبوليفينولات يعطي نشاطاً مستمراً دون “انهيار الكافيين” المميز.
• دعم الأيض: الكاتيكينات تبطئ امتصاص الجلوكوز، مساعدة في التحكم بمستوى السكر في الدم؛ المستخلص المائي (≥ 45%) يوفر توفراً حيوياً عالياً للمواد الفعالة.
• تقوية مينا الأسنان: محتوى الفلور أعلى بنسبة 30% من المعيار للشاي الأخضر، مما يزيد مقاومة المينا للأحماض.
• الهضم: البوليفينولات والأحماض الأمينية تحفز الوظيفة الإفرازية؛ يُنصح بالشاي بعد ساعة من الطعام.
• الجهاز القلبي الوعائي: الاستهلاك المنتظم قد يساعد في خفض مستوى الكوليسترول الضار LDL والحفاظ على مرونة جدران الأوعية.
• الوظائف المعرفية: L-theanine يحسن التركيز والتوازن العاطفي، دون التسبب في النعاس.

9. التحضير:

• درجة حرارة الماء: 80–85 °م للشاي من الدرجة الأولى–الثانية؛ 75 °م للدرجة العليا (防烫伤嫩芽، منع “حرق” البراعم الرقيقة).
• كمية الشاي: 3 غ لكل 150 مل (الطريقة الأوروبية، نسبة 1:50)؛ 5–6 غ لكل 100–120 مل (طريقة gongfu).
• الأواني: كوب أو كأس زجاجي — لمراقبة “رقصة الشاي” (茶舞, chá wǔ)؛ gaiwan porcelain (بورسلين) بيضاء (盖碗, gàiwǎn) — لتركيز الرائحة.
• العملية:
  1. سخن الأواني بالماء المغلي، اسكب الماء.
  2. ضع الشاي.
  3. استخدم طريقة “الصب العلوي” (上投法, shàngtóufǎ) — الماء أولاً، ثم الشاي. الغسل غير مطلوب.
  4. الصب الأول — 30 ثانية (كوب) أو 10–15 ثانية (gaiwan).
  5. كل صب لاحق — زيادة 10 ثوانٍ.
  6. يتحمل 3–4 نقعات في الكوب؛ حتى 5–6 صبات في gaiwan.

10. التخزين:

• تعبئة محكمة غير شفافة (كيس مفرغ مغلف بالرقائق، علبة معدنية).
• درجة الحرارة المثلى — 0–5 °م (ثلاجة). قبل الفتح، دع العبوة تتوازن مع درجة حرارة الغرفة.
• بعد الفتح — استهلك خلال 3 أشهر، لمنع أكسدة البوليفينولات وفقدان الرائحة.
• أعداء الشاي: الرطوبة، الضوء، درجة الحرارة العالية، الروائح الغريبة.

11. السعر والتقليد:

• فئة السعر: الدرجة العليا (特级, tèjí) — براعم كاملة أو برعم مع ورقة واحدة، سطح مسطح لامع، رائحة البازلاء الصغيرة — أكثر من 600 يوان لكل jin (500 غ). الدرجة الأولى (一级, yījí) — برعم مع ورقة أو ورقتين، رائحة الكستناء، 200–400 يوان لكل jin. الدرجة الثانية (二级, èrjí) — شاي شائع للاستهلاك اليومي.
• عوامل السعر: وقت القطف (الربيع المبكر — أغلى)، ارتفاع النمو، العمل اليدوي، وجود الشهادة العضوية.
• كيفية تجنب التقليد:
  • اشتر الشاي بعلامة المؤشر الجغرافي “Zhaoping Cha” (昭平茶) أو العلامة التجارية العامة “Zhaoping Lü” (昭平绿).
  • قيم المظهر: الدرجة العليا — براعم مسطحة أو مستقيمة مع وبر بالكاد مرئي، لون زمردي متجانس دون بقع داكنة أو صفراء.
  • يجب أن تكون الرائحة نقية — كستنائية، زهرية أو فولية — دون عفن ورائحة متعفنة.
  • المنقوع — شفاف، مشرق، أخضر رقيق؛ العكارة تشهد على انتهاك التقنية أو التخزين.
  • السعر المنخفض المشبوه — إشارة لاستبدال المواد الخام من مناطق أخرى.

12. حقائق مثيرة:

• Zhaoping — واحدة من أولى مناطق الشاي في البر الصيني، التي تبدأ القطف الربيعي: بفضل المناخ شبه الاستوائي والصنف المبكر جداً Fuyun 6، يبدأ الحصاد في منتصف فبراير، متقدماً بشهر كامل على مقاطعات الشاي المشهورة Zhejiang وJiangsu.
• رمز زراعة الشاي المحلية هو جبل Xiangqi (象棋山)، على منحدراته تُحفظ أشجار الشاي البرية المئوية. المثل القديم من Zhaoping يقول: “شاي Xiangqi، محضر بالماء المغلي، لا يفسد ستة-سبعة أيام” — مبالغة، تؤكد الثبات الاستثنائي للمنقوع.
• في 1988، فاز شاي “Lü Cha رقم 2” (绿茶2号)، المنتج من مصنع Zhaoping للشاي، بلقب “واحد من ستة شاي مشهور في Guangxi” (广西六大名茶)، وحصل على الميدالية الذهبية “كأس Lu Yu” (陆羽杯) ودخل في “كانون الشاي الصيني” (《中国茶经》, Zhōngguó Chájīng).
• على جبل Tengbaoshan (藤宝山, Téngbǎo Shān) ينمو “شاي الكروم” الفريد (藤宝茶, Téngbǎo Chá) — أوراق رفيعة، تشبه إبر الخيزران، يسميها السكان المحليون “شاي الخالدين” (仙人茶, Xiānrén Chá).
• قيمة علامة “Zhaoping Cha” التجارية بتقدير 2025 تجاوزت 42 مليار يوان، ودخلت المقاطعة في “أفضل 100 مقاطعة شاي في الصين” وفقاً لـ Hurun Report.

13. أنواع الشاي الأخضر من Zhaoping:

• Zhaoping Yin Shan Cha (昭平银杉茶, Zhāopíng Yínshān Chá): “الصنوبر الفضي من Zhaoping” — براعم مستقيمة، مسطحة قليلاً مع وبر أبيض، مخفي تحت السطح الزمردي. المنقوع — أخضر رقيق ومشرق، الرائحة — نقية، عالية، مع نبرة البازلاء الصغيرة. له مؤشر جغرافي خاص من وزارة الزراعة (农业部地理标志产品).
• Xiangqi Yunwu (象棋云雾, Xiàngqí Yúnwù): “الضباب الغائم لجبل Xiangqi” — “حلزونات” ملفوفة بإحكام، رفيعة بلون أخضر زمردي مع بريق زيتي. يتميز برائحة عسلية-زهرية فريدة (蜜糖花香馥郁, mìtáng huāxiāng fùyù). معترف به كـ”شاي مشهور خاص من Guangxi” (广西特种名茶). تُجمع المواد الخام على ارتفاع حوالي 700 م، في منطقة الأشجار القديمة.
• Zhaoping Mao Jian (昭平毛尖, Zhāopíng Máojiān): “ألسنة عصافير” مصغرة، منقوع شفاف أخضر-أصفر، رائحة كستنائية مع نبرة زهرية. فائز ذهبي في مسابقة “Zhongcha Bei” (中茶杯).
• Guijiang Lü Cha (桂江绿茶, Guìjiāng Lǜchá): “الشاي الأخضر لنهر Guijiang” — شكل ملفوف، رائحة كستنائية واضحة، مناسب للإنتاج الشامل. مقاوم للتحضير المتكرر.

حسب موسم القطف يُميز:

• الشاي الربيعي المبكر (早春茶, zǎochūnchá): القطف من منتصف فبراير، براعم مفردة، نضارة قصوى — مواد خام للدرجات العليا.
• الشاي الصيفي-الخريفي (夏秋茶, xiàqiūchá): مايو–أكتوبر، برعم مع ورقتين، أقوى وأكثر مقاومة — أساس للأصناف الشائعة.

في الختام:

Zhaoping Lü Cha — مثال نادر للشاي الأخضر من Guangxi، قادر على منافسة الأسماء المشهورة من Zhejiang وAnhui. “الخضرة الثلاثية والجمال الرباعي” — ليس مجرد شعار تسويقي، بل وصف موضوعي لشاي وُلد على المنحدرات الضبابية للجبال الصينية الجنوبية، حيث الشمس شبه الاستوائية والأمطار الغزيرة تشبع الورقة بالأحماض الأمينية والبوليفينولات بالتساوي. كوب من Zhaoping Yin Shan، محضر في الصباح الباكر، يمنح إحساس اليوم الربيعي الأول — النضارة، النقاء والحلاوة الناعمة، الخفيفة، التي تعود مراراً وتكراراً. هذا الشاي سيقدره بشكل خاص أولئك الذين يبحثون ليس فقط عن شاي أخضر، بل عن جرعة من الربيع شبه الاستوائي، الذي جاء قبل التقويم بشهر كامل.