Yángyán gōu qīng

يانيان غو تشينغ هو الشاي الأخضر الرائد لمدينة لينهاي في مقاطعة تشجيانغ، وأحد الممثلين البارزين لثقافة الشاي في منطقة تايتشو. تم إنشاء الشاي في عام 1984 على جبل يانيان وحصل على اسمه من خاصيتين رئيسيتين: مكان المنشأ والشكل المنحني المميز (勾曲, gōuqū) للورقة. أعطاه الأكاديمي تشين تسونغماو (陈宗懋)، رئيس معهد الشاي الصيني، أعلى تقييم، واصفاً إياه بـ “الجوهرة الحقيقية بين أنواع الشاي الصينية” (华茶之极品).

1. التصنيف والمنشأ:

• النوع: شاي أخضر (绿茶, lǜchá)، غير مخمر. ينتمي إلى الشاي الأخضر المحمص (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) مع تشكيل فريد “غوتشينغ” (勾青, gōuqīng — “الخضرة المنحنية”).
• الفئة: شاي إقليمي مشهور في تشجيانغ. منتج بتسمية جغرافية محمية (中国国家地理标志产品, Zhōngguó guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). يدخل ضمن “البطاقات الأربع للمنتجات الزراعية في لينهاي” (临海四大农产品名片).
• المنشأ: الصين، مقاطعة تشجيانغ (浙江省, Zhèjiāng shěng)، منطقة تايتشو الحضرية (台州市, Tāizhōu shì)، مدينة لينهاي على مستوى المقاطعة (临海市, Línhǎi shì)، بلدة هيتو (河头镇, Hétóu zhèn).
• الإحداثيات الجغرافية: تقريباً 28.97° شمالاً، 121.05° شرقاً (جبل يانيان، نواة منطقة الإنتاج).

2. التاريخ والأهمية الثقافية:

التاريخ:

إنشاء يانيان غو تشينغ هو قصة ابتكارات وُلدت من أزمة. في بداية الثمانينيات، كانت صناعة الشاي في لينهاي تمر بانحدار شديد: بعد عدة سنوات من المحاصيل الوفيرة، حدث انهيار في المبيعات عام 1983، ووجدت العديد من مزارع الشاي نفسها على حافة الإفلاس. ظهور شاي لينهاي الجديد المشهور - لينهاي بانهاو (临海蟠毫, Línhǎi Pánháo) في عام 1984 - شجع مزارعي الشاي في المنطقة على البحث عن أساليبهم الأصلية الخاصة.

في مزرعة الشاي الحكومية لجبل يانيان (羊岩山茶场, Yángyán Shān Cháchǎng)، التي تأسست في عام 1972، تم تشكيل مجموعة عمل لتطوير شاي جديد. جرب التقنيون أشكالاً مختلفة: مسطحة، إبرية، حلزونية ومنحنية. بناءً على نتائج التذوق الأعمى، فاز الشاي ذو الانحناء المميز “الخطافي” (勾曲, gōuqū) للورقة، المنتج من برعم واحد مع ورقة أو ورقتين من الصنف المحلي السكاني. كانت التقنية مستوحاة من معالجة بانهاو، لكنها معدلة بشكل كبير. أطلق مدير المزرعة آنذاك تشو ليهوا (朱立华, Zhū Lìhuá) على الشاي اسم “غو تشينغ” (勾青) — “الخضرة المنحنية”.

كان طريق الاعتراف سريعاً: في عام 1997 حصل يانيان غو تشينغ على مكانة شاي آلي مسمى من الدرجة الأولى في مقاطعة تشجيانغ (浙江省一类机制名优茶). في عام 1998 — الميدالية الذهبية كأفضل منتج زراعي في المقاطعة (浙江省首批优质农产品金奖). في الفترة من 1999 إلى 2012، حصل الشاي على 18 جائزة ذهبية في المسابقات الدولية والوطنية، بما في ذلك الجائزة الذهبية الدولية في المعرض الدولي الأمريكي والذهب في المعرض الغذائي الصيني الكوري.

في عام 2003، حصل المنتج على شهادة “المنتج الأخضر الصيني” (中国绿色产品认证) ومكانة “العلامة التجارية المشهورة في مقاطعة تشجيانغ” (浙江省著名商标). في عام 2010، حصلت المزرعة على شهادة الجودة الدولية ISO 9001 و ISO 22000. بحلول عام 2020، تجاوزت قيمة علامة “يانيان غو تشينغ” التجارية 200 مليون يوان.

الاسم:

• يانيان (羊岩, Yángyán) — حرفياً “صخرة الخروف” — اسم الجبل (ارتفاع 786 م)، الذي يقع على قمته نواة مزرعة الشاي.
• غو (勾, gōu) — “خطاف”، “انحناء” — يصف الشكل المنحني المميز للورقة الجاهزة.
• تشينغ (青, qīng) — “أخضر”، “خضرة” — يشير إلى الانتماء لعائلة الشاي الأخضر.

الأهمية الثقافية:

لينهاي هي إحدى المدن التاريخية والثقافية الوطنية في الصين (国家历史文化名城). تقليد الشاي في منطقة تايتشو له تاريخ طويل، وأصبح يانيان غو تشينغ رائدها المعاصر. “مهرجان ثقافة الشاي والسياحة لجبل يانيان” السنوي (临海羊岩山茶文化旅游节) يُقام منذ عام 2010 ويجذب آلاف المشاركين. تتطور أراضي مزرعة الشاي كـ “حديقة ثقافة الشاي لجبل يانيان” (羊岩山茶文化园)، التي تجمع بين الإنتاج والسياحة والتعليم. تحمل لينهاي لقب “موطن أنواع الشاي المشهورة في الصين” (中国名茶之乡). في عام 2021، تم افتتاح محطة خدمة جمعية الشاي الصينية (中国茶叶学会临海服务站) هنا — علامة على الاعتراف بالإمكانات العلمية والإنتاجية للمنطقة.

3. الوصف النباتي والمواد الخام:

• النوع: Camellia sinensis var. sinensis.
• الصنف / الكولتيفار: الكولتيفار الرئيسي (حوالي 70% من المزروعات) — الصنف السكاني المحلي (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng)، يُسمى أيضاً “الصنف السكاني المتكاثر جنسياً” (有性群体种, yǒuxìng qúntǐ zhǒng). هذه مجموعة متنوعة وراثياً، متكيفة مع التيروار المحلي على مدى عقود. كولتيفارات إضافية: فودينغ دا باي تشا (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá) ويينغشوانغ (迎霜, Yíngshuāng) — صنف مبكر النضج، يُستخدم للقطف المبكر وإنتاج الخط النخبوي “يانسون” (岩笋, Yánsǔn — “براعم الخيزران الصخرية”).
• القطف: القطف الربيعي — الأكثر قيمة. محتوى الأحماض الأمينية الحرة في الورقة الربيعية يصل إلى ≥4.6%، وهو أعلى بكثير من المتوسط للشاي الأخضر.
• معيار القطف: للدرجة النخبوية “جينغبين” (精品级) — براعم منفردة حصرياً (单芽, dānyá)، نسبة البراعم الكاملة ≥95%. لـ “تيو” (特优级) — برعم واحد مع ورقة واحدة بادئة الانفتاح (一芽一叶初展). للدرجة الأولى (一级) — برعم واحد مع ورقتين. لإنتاج 500 غ من الشاي النخبوي يتطلب حوالي 30,000 برعم.

4. التيروار وخصائص الزراعة:

• ارتفاع النمو: نواة المزارع — قمة والمنحدرات العلوية لجبل يانيان، 786 م فوق مستوى البحر. المنطقة الإجمالية للإنتاج تغطي كامل بلدة هيتو. مساحة النواة — 5000 مو (~333 هكتار)، المنطقة التعاونية — 4000 مو إضافية.
• المناخ: منطقة الرياح الموسمية شبه الاستوائية الشمالية مع تأثير محيطي واضح (北亚热带海洋性气候). متوسط درجة الحرارة السنوية — 17.1°م. الرطوبة النسبية — ≥80% على مدار السنة. عدد الأيام الضبابية — أكثر من 200 يوم في السنة. الفرق الكبير بين درجات الحرارة النهارية والليلية يساعد على التراكم المكثف للأحماض الأمينية والمركبات العطرية.
• التربة: التربة الحمراء الصفراء (红黄壤, hóng huáng rǎng)، أفق خصب عميق. pH 4.6–6.5 — حموضة مثلى لشجيرة الشاي. محتوى المادة العضوية ≥3%. نسبة الغابات في المنطقة — 74%، مما يضمن نقاء الهواء والتنوع البيولوجي.
• البيئة: نواة منطقة الإنتاج هي منطقة حماية مصادر المياه (水源保护区). استخدام الأسمدة الكيميائية والمبيدات محظور تماماً. حوالي 40% من شجيرات الشاي على قمة الجبل — أشجار قديمة عمرها 30+ سنة، محاطة بغابة أثرية.

5. تقنية الإنتاج:

تقنية يانيان غو تشينغ — تعديل أصلي للشاي الأخضر المحمص مع التركيز على تشكيل الشكل المنحني الفريد والحفاظ على الرائحة العالية والثابتة. الخاصية الرئيسية — استخدام أدوات الخيزران والخشب حصرياً (竹木器具, zhúmù qìjù) في جميع المراحل لتجنب ملامسة الورقة للمعدن والأكسدة غير المرغوبة. مبدأ “التجفيف الطويل منخفض الحرارة” (低温长烘, dīwēn cháng hōng) يضمن تثبيت الرائحة الطازجة.

• الفرش والذبول (摊放, tānfàng): الورقة المقطوفة حديثاً تُفرش بطبقة رقيقة لمدة 4–12 ساعة. الرطوبة تتبخر جزئياً، تبدأ التحولات العطرية الأولية.
• التثبيت (杀青, shāqīng): الحمص في برميل دوار (滚筒, gǔntǒng) عند درجة حرارة ~200°م لمدة 1–2.5 دقيقة. يوقف الأكسدة الإنزيمية ويضع إطار الرائحة.
• اللف (揉捻, róuniǎn): ضغط خفيف، 5–15 دقيقة. يكشف عصارة الخلايا ويخلق المقدمات لتشكيل جسم الطعم.
• التجفيف الأولي (初烘, chū hōng): درجة الحرارة 100–130°م. تثبيت الشكل وإزالة جزئية للرطوبة.
• التشكيل — إنشاء الانحناء (造型/勾曲机, zàoxíng / gōuqū jī): المرحلة الأصلية الرئيسية. الورقة تُعالج في آلة تشكيل خاصة لمدة 30–60 دقيقة، تكتسب الشكل المميز “الخطافي” — كثيف، مضغوط، مع انحناء واضح. هذه المرحلة تحديداً أعطت الشاي اسمه.
• التجفيف المتكرر (复烘, fù hōng): درجة الحرارة 110–120°م. الوصول إلى رطوبة مستقرة وتثبيت نهائي للرائحة.
• الفرز والغربلة (整理筛分, zhěnglǐ shāifēn): إزالة الغبار، الورقة المكسورة والكسور غير المطابقة للمعايير. المنتج الجاهز يُصنف حسب الدرجات.

6. الخصائص الحسية:

• مظهر الورقة الجافة: الشكل المنحني المميز (勾曲, gōuqū) — “خطافات” مضغوطة، ملفوفة بإحكام. اللون — أخضر مشبع مع بريق زيتي (绿润, lǜrùn). في الدرجات النخبوية يُلاحظ الوبر الأبيض (显毫, xiǎn háo). بعد المعالجة الإضافية (精制, jīngzhì) تكتسب الورقة مظهراً حبيبياً. الشاي يبدو أنيقاً ومتجانساً.
• رائحة الورقة الجافة: كستنائية ساطعة (栗香, lìxiāng) — الرائحة الرئيسية للشاي، ثابتة وعالية. في الدرجة النخبوية الكستناء حاد، نافذ (栗香高锐, lìxiāng gāo ruì). إضافياً تظهر نوتات زهرية نقية (花香, huāxiāng) ونبرة فاكهية ناعمة، خاصة في صنف “تشونيو إرهاو” (春雨二号, Chūnyǔ Èrhào).
• رائحة النقيع: عالية، ثابتة وممتدة (香高持久, xiāng gāo chíjiǔ). الهيمنة الكستنائية تُثرى بنغمات زهرية طازجة. الرائحة لا تخفت على مدى 6–8 نقعات.
• الطعم: تشونشوانغ (醇爽, chúnshuǎng) — “كامل ومنعش” — الخاصية المركزية. التوازن: جسم متوسط الكثافة، لا خفيف جداً ولا ثقيل. نضارة واضحة (鲜爽, xiānshuǎng) بفضل المحتوى العالي من الأحماض الأمينية. حلاوة تذكر بسكر القصب (甘醇, gānchún). حلاوة عائدة ممتدة (回甘绵长, huígān miáncháng). المرارة والقابضية في الحد الأدنى.
• لون النقيع: شفاف وساطع (清澈明亮, qīngchè míngliàng) — للدرجات النخبوية أخضر رقيق (嫩绿)؛ للدرجة الأولى — أصفر-أخضر مع شفافية واضحة.
• قاع الشاي (叶底, yèdǐ): أوراق رقيقة، مجمعة في وريدات أنيقة (细嫩成朵, xìnèn chéng duǒ)، خضراء، حية، مع بريق (绿润鲜活, lǜrùn xiānhuó).

7. التركيب الكيميائي:

الملف الكيميائي ليانيان غو تشينغ يعكس التوازن المفيد للتيروار شبه الاستوائي: الرطوبة العالية، الضباب الوفير والتقلبات الكبيرة في درجات الحرارة.

• البوليفينولات (茶多酚, chá duōfēn): فعالية العمل المضاد للأكسدة للكاتيشينات في يانيان غو تشينغ — أعلى بـ 18 مرة من فيتامين E (وفقاً لبيانات المنتج، يتعلق بالخاصية العامة لكاتيشينات الشاي). المحتوى — نموذجي للشاي الأخضر عالي الجودة (22–28% من الوزن الجاف). الكاتيشينات، خاصة EGCG، تلعب دوراً رئيسياً في تشكيل المكون القابض للطعم والنشاط المضاد للأكسدة.
• الأحماض الأمينية (氨基酸, ānjīsuān): محتوى مرتفع — إحدى البطاقات التعريفية للشاي. في القطف الربيعي — ≥4.6% من الوزن الجاف. L-ثيانين مسؤول عن طابع الأومامي الواضح، الحلاوة والتأثير المهدئ.
• القلويدات: الكافيين (咖啡碱) بتراكيز معيارية للشاي الأخضر (~2.5–3.5%). يوفر تأثيراً منشطاً، مخففاً بوجود L-ثيانين.
• الفلور (氟, fú): المحتوى — حوالي 15 مغ/100 غ، مما يوفر تأثيراً واضحاً مضاداً للتسوس: قمع نشاط البكتيريا المسببة للتسوس بـ ~90% (وفقاً لبيانات المنتج).
• الفيتامينات: فيتامين C، فيتامينات مجموعة B، الكاروتينويدات.
• المعادن: البوتاسيوم، الزنك، المنغنيز، الحديد، المغنيسيوم، السيلينيوم.
• الكلوروفيل والأصباغ: محتوى عالي من الكلوروفيل — نتيجة الضباب الوفير والضوء المنتشر — يحدد اللون الأخضر المشبع للنقيع والورقة.
• المواد الاستخلاصية القابلة للذوبان في الماء: ≥45% للدرجات النخبوية — مؤشر على التركيز العالي لمكونات الطعم.

8. الخصائص المفيدة:

• حماية قوية مضادة للأكسدة: الكاتيشينات، خاصة EGCG، تحيد الجذور الحرة بفعالية، مما يبطئ شيخوخة الخلايا والإجهاد التأكسدي.
• تقوية الأسنان والوقاية من التسوس: المحتوى العالي من الفلور والعمل المضاد للبكتيريا للبوليفينولات يخلقان حماية مزدوجة لمينا الأسنان.
• دعم استقلاب الدهون: الكاتيشينات تسرع تفكيك الدهون. وفقاً لبيانات المنتج، سرعة استقلاب الدهون عند الاستهلاك المنتظم ليانيان غو تشينغ أعلى بـ 30% من استهلاك الشاي الأخضر العادي.
• تأثير منشط ومركز: التفاعل المتوازن للكافيين و L-ثيانين يوفر نشاطاً ناعماً وطويل الأمد وتحسين الوظائف المعرفية دون قلق.
• دعم الجهاز القلبي الوعائي: البوليفينولات تساعد في تطبيع مستوى الكوليسترول والحفاظ على مرونة الأوعية الدموية.
• تحسين الهضم: تحفيز إفراز عصارة المعدة، تسهيل هضم الطعام الدهني. مفيد خاصة بعد الوجبات.
• عمل مضاد للالتهاب: الكاتيشينات تُظهر نشاطاً مضاداً للالتهاب معتدلاً في الدراسات المختبرية.

ملاحظة: الشاي ليس دواءً. في حالة وجود أمراض يُنصح باستشارة أخصائي.

9. التحضير:

• درجة حرارة الماء: 80–85°م. لا يُنصح بشدة بالماء المغلي (>85°م) — يسبب اصفرار النقيع، فقدان الرائحة الرقيقة وتدمير فيتامين C.
• كمية الشاي: 3 غ لكل 150 مل (كوب زجاجي، طريقة “الصب العلوي”)؛ 5–7 غ لغايوان 100–120 مل (غونغفو).
• الماء: ناعم، مع تمعدن منخفض. الماء الناعم يبرز الحلاوة ونضارة الأحماض الأمينية.
• الأواني: كوب زجاجي — للمتعة البصرية وشرب الشاي اليومي. غايوان (盖碗) أو إبريق خزفي — للغونغفو.

العملية (كوب زجاجي، شانتوفا / 上投法):

1. تسخين الكوب بالماء الساخن، صب.
2. صب الماء (80–85°م) على 7/10 من الحجم.
3. وضع الشاي (3 غ) بعناية على سطح الماء.
4. انتظار 2–3 دقائق، مراقبة انفتاح الأوراق.
5. الشرب، عدم الانتهاء تماماً — عند بقاء 1/3 من الحجم إضافة الماء.

العملية (غايوان، غونغفو):

1. تسخين الغايوان.
2. وضع 5–7 غ من الشاي.
3. صبة الغسيل: 5 ثوانٍ، صب.
4. الصبة الأولى: 30 ثانية.
5. الصبات التالية: زيادة 5–10 ثوانٍ.
6. يتحمل 6–8 صبات، محافظاً على الطعم والرائحة.

ملاحظات مهمة:

• الشاي الطازج يُنصح بتركه 15 يوماً في مكان مظلم لـ “إزالة النار” (褪火气, tuì huǒqì) قبل الاستهلاك.
• بعد فتح العبوة — استهلاك خلال 72 ساعة للحفاظ الأقصى على الرائحة (أو حفظ محكم الإغلاق في الثلاجة).
• عدم الشرب على معدة فارغة — التانينات قد تهيج غشاء المعدة المخاطي. الأمثل — بعد ساعة من الوجبة.

10. التخزين:

• درجة الحرارة: في الثلاجة (0–5°م) مع إغلاق محكم صارم — النظام الأمثل للشاي الأخضر.
• الحاوية: أكياس مفرغة مغلفة بالرقائق، حاويات معدنية أو خزفية مع غطاء محكم. ملامسة الهواء — العدو الرئيسي للنضارة.
• الأعداء: الضوء (الأشعة فوق البنفسجية)، الرطوبة، درجة الحرارة العالية، الروائح الغريبة.
• المدة: الأكثر تعبيراً في أول 6–12 شهراً. بفضل البنية الكثيفة للورقة وتقنية التشكيل، يانيان غو تشينغ يتمتع بمقاومة متزايدة للتخزين مقارنة بأنواع الشاي الأخضر الأكثر رقة (يُلاحظ من قبل المنتج كـ “耐贮藏”, nài zhùcáng — “مقاوم عند التخزين”).
• النقيع الأمسي (隔夜, géyè) لا يُنصح باستهلاكه.

11. السعر والتقليد:

الفئة السعرية: الشريحة المتوسطة والمتوسطة العالية. الشاي يُنتج في تسع درجات:

• يانسون (岩笋): الخط النخبوي من البراعم المنفردة لصنف يينغشوانغ — الأغلى.
• جينغبين (精品级): براعم كاملة ≥95%، رائحة كستنائية عالية وحادة. السعر — من 600 يوان لكل جين (500 غ) وأعلى.
• تيو (特优级): برعم واحد مع ورقة واحدة بادئة الانفتاح، نقيع أخضر رقيق.
• الدرجة الأولى (一级): برعم واحد مع ورقتين، رائحة نقية، سعر أكثر إتاحة.
• الدرجات الجماهيرية (A级، نوع المكتب): السعر 200–500 يوان لكل جين. مناسب جيداً للاستهلاك اليومي.

كيفية تجنب التقليد:

• شكل الورقة: يانيان غو تشينغ الحقيقي له انحناء “خطافي” مميز، بنية كثيفة ولف متجانس. التقليدات غالباً — رخوة، غير متجانسة في الشكل.
• الرائحة: كستنائية ثابتة مع نبرة زهرية. الرائحة التي تختفي بسرعة أو “مسطحة” — علامة على منتج رديء الجودة.
• النقيع: شفاف، ساطع، أصفر-أخضر. النقيع العكر أو الباهت يشير إلى مواد خام قديمة أو انتهاك التقنية.
• مقاومة التحضير: الشاي الأصلي يتحمل 6–8 صبات دون فقدان الطعم. التقليدات “تنفد” بعد 2–3.
• تحقق من الشهادة: المنتج ذو الإشارة الجغرافية يجب أن يحمل العلامة المناسبة. اشترِ من الموزعين المعتمدين لمزرعة شاي يانيان.

12. حقائق مثيرة للاهتمام:

• من الأزمة — إلى النخبة. وُلد يانيان غو تشينغ حرفياً من أزمة اقتصادية: انهيار سوق الشاي في عام 1983 دفع مزارعي الشاي في لينهاي لإنشاء منتج جديد وفريد. خلال 36 عاماً سلك طريقاً من عينة تجريبية إلى علامة تجارية بقيمة أكثر من 200 مليون يوان.
• “الخطاف” كعلامة تجارية. اختير اسم “غو تشينغ” للمظهر — الورقة المنحنية تذكر بخطاف الصيد. هذا الشكل ليس جمالياً فقط — يوفر تخزيناً مضغوطاً واستخلاصاً بطيئاً عند التحضير، مما يفسر المقاومة غير العادية للشاي للصب المتكرر.
• 30,000 برعم في الكوب. لإنتاج 500 غرام من الدرجة النخبوية “جينغبين” يتطلب قطف حوالي 30,000 برعم منفرد يدوياً — أكثر من 60 برعماً لكل غرام من الشاي الجاف.
• غابة أثرية على القمة. 40% من شجيرات الشاي في القطعة الأساسية — أشجار عمرها أكثر من 30 عاماً، تنمو في محيط الغابة الجبلية الأولية. هذه المنطقة هي منطقة حماية مصادر المياه، مما يجعلها واحدة من أنظف حدائق الشاي بيئياً في تشجيانغ.
• مثل لونغجينغ، لكن ألذ؟ المنتجون وبعض المتذوقين يؤكدون أن طعم يانيان غو تشينغ “لا يقل عن لونغجينغ” (味道尤甚龙井). بالطبع، هذا تقييم ذاتي، لكن الثناء العالي من الأكاديمي تشين تسونغماو — علامة موضوعية على الجودة.

13. مقارنة مع أنواع الشاي الأخضر الأخرى:

• لينهاي بانهاو (临海蟠毫, Línhǎi Pánháo): “الأخ الأكبر” من نفس المنطقة — الشاي الذي ألهم إنشاء غو تشينغ. بانهاو له شكل حلزوني (蟠, pán — “متعرج”)، رائحة زهرية أكثر وضوحاً وجسم أخف. غو تشينغ — أكثر كثافة، مع تركيز على الكستناء ومقاومة التحضير.
• سيهو لونغجينغ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): شكل مسطح مقابل منحني. لونغجينغ — فولي-زهري، مع نضارة مميزة وخفة. غو تشينغ — كستنائي، أكثر جسماً، مع حلاوة عائدة ممتدة ومقاومة أكبر للصبات. أساليب مختلفة، كل منها مثالي بطريقته.
• أنجي باي تشا (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): أيضاً شاي أخضر من تشجيانغ مع محتوى مرتفع من الأحماض الأمينية، لكن بطابع مختلف جذرياً: أنجي — رقيق، خفيف جداً، مع هيمنة الأومامي وتقريباً بدون كستناء. غو تشينغ — أكثر بنية، أكثر عطرية، مع نوتة “محمصة” واضحة.
• تيانتاي شان يون وو (天台山云雾, Tiāntái Shān Yúnwù): شاي مجاور من تايتشو، أيضاً جبلي وضبابي. شاي السحب والضباب أكثر رقة وعشبية، غو تشينغ — أكثر كثافة و”قوة” في الطابع.

في الختام:

يانيان غو تشينغ — هو شاي بتاريخ اختراع وروح التغلب. وُلد من أزمة صناعة الشاي في الثمانينيات، تحول خلال أربعة عقود إلى علامة تجارية معترف بها وطنياً بشكل فريد، رائحة كستنائية ثابتة ومقاومة مدهشة للتحضير المتكرر. لأولئك الذين يحبون أنواع الشاي الأخضر ذات الجسم الكثيف، الرائحة النقية والطعم اللاحق الطويل والمتكشف ببطء، يانيان غو تشينغ — اكتشاف قادر على منافسة حتى كلاسيكيات تشجيانغ المعترف بها في الكوب.