ووتشيشان هونغتشا

Wǔzhǐshān Hóngchá هو الشاي الأحمر الاستوائي الجبلي الوحيد في الصين، يُنتج في جزيرة هاينان من صنف هاينان دايه تشونغ المتوطن كبير الأوراق. البطاقة التعريفية المميزة لهذا الشاي هي «hǔpò tāng, nǎi mì xiāng» (琥珀汤、奶蜜香، «مشروب كهرماني، عطر حليبي عسلي»)، وهي الصيغة التي أصبحت الشعار الرسمي للعلامة التجارية. المنتج محمي بمؤشر جغرافي وطني منذ عام 2015 ومدرج في سجل التسميات المحمية الصين - الاتحاد الأوروبي.

1. التصنيف والمنشأ:

• النوع: شاي أحمر صيني (红茶, hóngchá)، مؤكسد بالكامل. ينتمي إلى الشاي الأحمر كبير الأوراق (大叶种红茶, dàyèzhǒng hóngchá).
• الفئة: شاي أحمر إقليمي من مقاطعة هاينان؛ يُنتج في عدة أشكال تجارية: gōngfū hóngchá (工夫红茶)، الشاي الأحمر المكسور التقليدي (红碎茶, hóng suìchá) و CTC.
• المنشأ: الصين، مقاطعة هاينان (海南省, Hǎinán Shěng)، مقاطعة مدينة Wǔzhǐshān (五指山市, Wǔzhǐshān Shì). المناطق الإنتاجية الرئيسية: بلدة Shuǐmǎn (水满乡, Shuǐmǎn Xiāng)، Máoyáng (毛阳镇)، Nánshèng (南圣镇)، Fānyáng (番阳镇) وأخرى. يُزرع أيضاً في منطقة سلسلة جبال Jiānfēnglǐng (尖峰岭) في جنوب الجزيرة.
• الإحداثيات الجغرافية: 18°38′–19°02′ ش، 109°19′–109°44′ ق (حدود المنطقة المحمية وفقاً لشهادة AGI2015-03-1770).

2. التاريخ والأهمية الثقافية:

• التاريخ: زراعة الشاي في منطقة Wǔzhǐshān لها تاريخ يمتد لقرون عديدة. شعبا Li (黎族, Lízú) و Miáo (苗族, Miáozú)، السكان الأصليون للجزيرة، جمعوا منذ القدم أوراق الشاي البرية لعلاج نزلات البرد والحمى واضطرابات الهضم. في «Qióngtái zhì» (《琼台志》، «وصف Qióngtái»، 1512، عهد Ming، حكم Zhèngdé) سُجل بالفعل إنتاج الشاي في جبال Wǔzhǐshān: «من بين الأكثر شهرة - الشاي المنتج في Shuǐmǎn Wǔzhǐshān، الذي أشجاره كبيرة كعناق الذراعين، وطعمه نقي ورائع». في عهد Qing أُدرج شاي Shuǐmǎn (水满茶, Shuǐmǎn Chá) في سجل «القرابين الحدودية الجنوبية» (南荒贡品) وأُرسل إلى البلاط. التاريخ الحديث للشاي الأحمر الصناعي يبدأ في عام 1959، عندما أُنشئت قاعدة تصدير الشاي الأحمر في هاينان بمبادرة من قسم التجارة الخارجية لمقاطعة Guǎngdōng. تقرير «Hǎinán dǎo cháyè kānchá bàogào» (《海南岛茶叶勘察报告》، 1959) أكد أن الصنف المحلي كبير الأوراق ينتج شاياً أحمر قابل للمقارنة في الجودة مع النظائر الهندية والسيلانية. بحلول عام 1965 وصلت مساحة حدائق الشاي الجديدة في الجزيرة إلى 1.5 ألف مو، الإنتاج السنوي - 350 طن من الشاي الجاف. ذروة التطوير كانت في 1988-1993، عندما استثمرت الدولة أكثر من 10 مليون يوان في صناعة الشاي بعد تشكيل مقاطعة هاينان؛ بحلول عام 1993 عملت في الجزيرة أكثر من 50 مزرعة شاي، مساحة الحدائق بلغت 120 ألف مو، الإنتاج السنوي - 8000 طن. في هذه الفترة تحديداً صُدر الشاي الأحمر من هاينان تحت علامة «Yuǎnháng» (远航، «الإبحار البعيد»)، الاسم الذي اعتمده شخصياً رئيس الوزراء Zhōu Ēnlái (周恩来). بعد انحدار التسعينيات بدأت النهضة في الألفينيات: في عام 2015 منحت وزارة الزراعة الصينية «Wǔzhǐshān hóngchá» وضع منتج بمؤشر جغرافي (农产品地理标志). في عام 2017 قُدم الشاي في منتدى بواو الآسيوي. في عام 2019 بمشاركة الأكاديمي Chén Zōngmào (陈宗懋) أُنشئ معهد البحوث العلمية للشاي كبير الأوراق Wǔzhǐshān، وكذلك افتُتحت محطة عمل أكاديمية. في عام 2020 دخل Wǔzhǐshān Hóngchá في الحزمة الثانية من قائمة الحماية المتبادلة للمؤشرات الجغرافية الصين - الاتحاد الأوروبي.
• الاسم: «Wǔzhǐshān» (五指山) - «جبل الأصابع الخمسة»، القمة الرئيسية في هاينان (1867 م)، حصلت على اسمها من الصورة الظلية المميزة من خمس قمم. لشعب Li هذا جبل مقدس، مركز الكون. «Hóng chá» (红茶) - شاي أحمر. الشاي المحلي معروف أيضاً باسمه التاريخي «Shuǐmǎn Chá» (水满茶): «shuǐmǎn» بلغة Li يعني «قديم، أعلى».
• الأهمية الثقافية: Wǔzhǐshān Hóngchá هو أحد رموز هاينان وجزء لا يتجزأ من ثقافة الضيافة المحلية. تقليد «Lǎobà Chá» (老爸茶، «شاي الأب») - شرب الشاي الهادئ مع الشاي الأحمر، غالباً مع إضافة الحليب المكثف أو الليمون - هو بطاقة تعريف الحياة اليومية للشاي في الجزيرة. أصبح الشاي أداة للنهضة الاقتصادية لقرى الجبال لشعبي Li و Miáo: برامج «الشركة + التعاونية + المزرعة الفلاحية» حولت زراعة الشاي إلى المصدر الرئيسي للدخل لآلاف العائلات في Shuǐmǎn والقرى المجاورة.

3. الوصف النباتي والمواد الخام:

• الصنف / الزراعة: الصنف الرئيسي - Hǎinán Dàyè Zhǒng (海南大叶种, Hǎinán Dàyè Zhǒng)، المعروف أيضاً باسم «Huá Chá 16» (华茶16号, GSCT16)، المعترف به كصنف قياسي وطني من الدرجة الأولى في عام 1984. ينتمي إلى Camellia sinensis var. assamica، كبير الأوراق، شجري أو شبه شجري. يتميز بأوراق سميكة لحمية، براعم كبيرة، احتفاظ عالي بالنعومة ومحتوى وفير من البوليفينولات والأحماض الأمينية. الأشجار البرية في جبال Wǔzhǐshān تصل إلى ارتفاع 10 أمتار وأكثر. يُميز ثلاثة أنماط بيئية: بري (野生型)، مزروع (栽培型) و«محرر» (野放型, yěfàng xíng) - أشجار المزارع المتوحشة. تُستخدم أيضاً أصناف مستوردة من يونان (خطوط آسام كبيرة الأوراق).
• القطف: بفضل المناخ الاستوائي تنمو أشجار الشاي عملياً على مدار السنة؛ يُجرى القطف حتى 9 جولات في السنة على مدى 11 شهراً. القطف المبكر الربيعي (نهاية يناير - فبراير) يعطي منتج «Zhōngguó dì yī zǎochūn chá» (中国第一早春茶، «أول شاي ربيعي مبكر في الصين»). الدفعات الربيعية والخريفية تُقدر أعلى من الصيفية.
• معيار القطف: 1 برعم + 1-2 أوراق لـ gōngfū hóngchá؛ لـ CTC والشاي المكسور يُسمح بأوراق أكثر نضجاً.
• متطلبات المواد الخام: أوراق طازجة، كاملة بدون أضرار ميكانيكية؛ يجب أن تبدأ المعالجة في أقصر وقت ممكن بعد القطف بسبب النشاط العالي للإنزيمات في المناخ الاستوائي.

4. التيرووار وخصائص الزراعة:

• التضاريس والبيئة: Wǔzhǐshān هو نواة المنطقة البيئية في وسط هاينان، داخل الحديقة الوطنية للغابات المطيرة الاستوائية. الغطاء الحرجي يتجاوز 80%، التنوع البيولوجي يشمل أكثر من 3800 نوع. المنطقة هي أهم حوض مائي في الجزيرة.
• ارتفاع النمو: حدائق الشاي الرئيسية تقع على ارتفاع 300-800 م؛ الأشجار البرية توجد حتى 1200 م. متوسط ارتفاع منطقة شاي Shuǐmǎn - حوالي 600 م.
• المناخ: موسمي محيطي استوائي مع عناصر من الغابة المطيرة الاستوائية الجبلية. الخاصية الرئيسية - خط العرض المنخفض (أقل من 19° ش) مع الارتفاع، مما يخلق تركيبة فريدة: يوم ضوئي طويل، شتاء معتدل بدون صقيع، أمطار وفيرة (أكثر من 2500 مم/سنة) ورطوبة عالية. الأيام الغائمة والضبابية تشكل أكثر من 200 في السنة. متوسط درجة الحرارة السنوية 22.4°م؛ الفارق الواضح في درجات الحرارة النهارية والليلية يساعد على تراكم المواد العطرية والأحماض الأمينية. المنطقة غير معرضة للأعاصير بفضل المحيط الجبلي.
• التربة: تربة لاتيريتية حمراء قرميدية (砖红壤, zhuānhóng rǎng) - عميقة، رخوة، غنية بالحديد والألمنيوم، تشكلت بالتجوية الكيميائية والبيولوجية المكثفة في ظروف المناطق الاستوائية. pH 4.5-6.5. محتوى عالي من المواد العضوية بفضل الأوراق المتساقطة الوفيرة من الغابات.
• محتوى الأيونات السالبة: الهواء في حدائق الشاي الجبلية يحتوي على حتى 120,000 أيون سالب لكل سنتيمتر مكعب - مؤشر الفئة السادسة وأعلى، يشهد على النقاء الاستثنائي للغلاف الجوي.

5. تكنولوجيا الإنتاج:

سلسلة التكنولوجيا القياسية تشمل عشر مراحل - من القطف إلى التعبئة. لـ gōngfū hóngchá و CTC المخططات تختلف في مرحلة اللف.

• القطف (采摘, cǎizhāi): قطف يدوي بمعيار «1 برعم + 1-2 أوراق».
• الذبول (萎凋, wěidiāo): تُستخدم تقنية «الذبول الضوئي الناعم» (柔光萎凋, róuguāng wěidiāo)، حيث تفقد الأوراق الرطوبة تدريجياً وبانتظام. تصبح الأوراق ناعمة، يظهر عطر زهري خفيف.
• اللف (揉捻, róuniǎn): تدمير جدران الخلايا لاستخراج العصير. المواد الخام كبيرة الأوراق Hǎinán Dàyè Zhǒng مع البشرة الرقيقة والبنية الخلوية الناعمة تخضع بسهولة للف، مما يضمن استخراج وفير للعصير وتخمر منتظم.
• الأكسدة / التخمير (发酵, fājiào): المرحلة الرئيسية لتشكيل اللون والعطر والطعم. المحتوى العالي من epigallocatechin-3-gallate (L-EGCG) وكاتيشينات الإستر المعقدة الأخرى في المواد الخام كبيرة الأوراق يضمن تكوين مكثف للثيافلافينات والثيروبيجينات، التي تشكل النبرة «الكهرمانية» المميزة للمشروب.
• التجفيف الأولي - máo huǒ (毛火, máohuǒ): تجفيف سريع بالهواء الساخن لإيقاف التخمير.
• التبريد / الفرش (摊凉, tānliáng): توحيد رطوبة الأوراق.
• التجفيف الثانوي - èr hōng (二烘, èr hōng): إيصال محتوى الرطوبة إلى مستوى متوسط.
• التبريد (摊凉).
• التجفيف النهائي - zú huǒ (足火, zúhuǒ): إيصال محتوى الرطوبة إلى ≤7%، تثبيت العطر.
• الغربلة والتعبئة (筛分, shāifēn; 装箱, zhuāngxiāng): فصل حسب الكسور، تشكيل دفعات تجارية.

6. الخصائص الحسية:

• مظهر الأوراق الجافة: خيوط ملفوفة بإحكام، كبيرة ومرنة (条索紧结肥硕, tiáosuǒ jǐnjié féishuò)؛ لون بني كستنائي مع بريق زيتي (棕褐油润, zōnghè yóurùn). براعم ذهبية ملحوظة.
• عطر الأوراق الجافة: حليبي عسلي واضح (奶蜜香, nǎi mì xiāng) - بطاقة تعريف Wǔzhǐshān Hóngchá. يُكمل بنوتات الكستناء المحمص وخلفية زهرية خفيفة.
• عطر المشروب: عميق، شامل، مع هيمنة العسل الحليبي والبسكويت الدافئ؛ عند التبريد تنكشف نكهة الفواكه المجففة.
• الطعم: حلو، ممتلئ الجسم و«منزلق» (甜醇爽滑, tiánchún shuǎnghuá)؛ الجسم مشبع، مستدير، مع طعم عسلي طويل وإرجاع حلاوة واضح (回甘). القابضية قليلة، الطعم ناعم و«مخملي».
• لون المشروب: أحمر كهرماني (红琥珀色, hóng hǔpò sè)، مشرق وشفاف - صورة «المشروب الكهرماني» جزء من الوصف الرسمي للعلامة التجارية.
• قاع الشاي (الأوراق المنقوعة): كبير، دهني، ناعم، أحمر مشرق (肥软红亮, féi ruǎn hóngliàng)، مع براعم كاملة مميزة بوضوح.

7. التركيب الكيميائي:

• البوليفينولات: محتوى البوليفينولات الشاي ≥10% (حسب معيار GI)؛ بفضل المواد الخام كبيرة الأوراق محتوى كاتيشينات الإستر المعقدة (L-EGCG, L-ECG, L-EGC) أعلى بكثير من النظائر صغيرة الأوراق، مما يضمن تكوين مكثف للثيافلافينات (≥0.1%) والثيروبيجينات (≥2.5%).
• الأحماض الأمينية: محتوى الأحماض الأمينية الحرة >1.5%؛ L-theanine هو الحمض الأميني المهيمن، يضمن نعومة الطعم والنوتة «الحليبية».
• القلويدات: الكافيين ≥2% من الكتلة الجافة؛ الثيوبرومين والثيوفيلين موجودان بكميات ضئيلة.
• المستخلص المائي: ≥34.0% - مؤشر على التشبع العالي للطعم وثراء المكونات الداخلية.
• الرماد: ≤7.0%، مما يشير إلى نقاء المواد الخام.
• المعادن والعناصر النادرة: الكوبالت، الموليبدينوم، الزنك، السيلينيوم - ثراء مميز بالعناصر النادرة، مرتبط بتمعدن التربة البركانية الاستوائية.
• الفيتامينات: موجودة فيتامينات مجموعة B، فيتامين C (يُحفظ جزئياً حتى بعد التخمير الكامل).
• خصوصية التركيب: نسبة البوليفينولات إلى الأحماض الأمينية في Hǎinán Dàyè Zhǒng قريبة من المثلى، مما يضمن التوازن بين تشبع الجسم ونعومة الطعم - جودة نادرة للشاي الأحمر كبير الأوراق.

8. الخصائص المفيدة:

• تأثير منشط ناعم: الكافيين مع الثيانين يضمن نشاطاً مستوياً ومطولاً بدون قفزات و«أرجوحة الكافيين».
• حماية مضادة للأكسدة: الثيافلافينات والثيروبيجينات تحيد الجذور الحرة بفعالية؛ المواد الخام كبيرة الأوراق تضمن تركيز مضادات الأكسدة المرتفع مقارنة بالنظائر صغيرة الأوراق.
• دعم الهضم: منتجات أكسدة البوليفينولات تحفز بلطف التمعج وإفراز إنزيمات الهضم؛ تقليدياً استخدم شعبا Li و Miáo الشاي لعلاج اضطرابات الأمعاء.
• دعم القلب والأوعية الدموية: الاستهلاك المنتظم المعتدل للشاي الأحمر يرتبط بتحسين ملف الدهون في الدم والحفاظ على مرونة الأوعية.
• تأثير مناعي منظم: بوليفينولات الشاي لها نشاط مضاد للفيروسات ومضاد للميكروبات؛ شعبا Li استخدموا تاريخياً الشاي البري للوقاية من الأمراض الباردة.
• تأثير دافئ و«مريح للمعدة»: الشاي الأحمر في علم التغذية الصيني يُصنف كمنتج «دافئ»؛ يُوصى به للأشخاص ذوي المعدة الحساسة.
• إثراء بالعناصر النادرة: المحتوى الطبيعي للكوبالت والموليبدينوم والسيلينيوم في تربة Wǔzhǐshān ينتقل إلى أوراق الشاي، يساعد على تعويض نقص المغذيات الدقيقة.

9. التحضير:

• درجة حرارة الماء: 90-95°م للـ gōngfū hóngchá القياسي؛ 85-90°م للدفعات الرقيقة الغنية بالبراعم.
• كمية الشاي: 5-6 غ لكل 100-120 مل (طريقة gōngfū)؛ 3 غ لكل 200-250 مل (الطريقة الأوروبية).
• الأواني: gàiwǎn فخارية (盖碗) 100-120 مل - أفضل خيار لتقييم العطر؛ إبريق زجاجي يسمح بالاستمتاع بلون المشروب. للدفعات الكثيفة يُسمح بإبريق طيني.
• العملية:
  1. سخن الأواني بالماء المغلي.
  2. ضع الشاي واستنشق عطر الأوراق الجافة المسخنة.
  3. الغسل (اختياري): سكب سريع لمدة 2-3 ثوان؛ اسكب.
  4. السكب الأول: 8-10 ثوان.
  5. السكبات التالية: أضف 5 ثوان مع كل سكب.
  6. عدد السكبات: 6-8 للدفعات عالية الجودة؛ المواد الخام كبيرة الأوراق تتحمل التحضير المتعدد جيداً.
• طريقة هاينان «Lǎobà Chá»: حضر شاياً أحمر قوياً، أضف ملعقة حليب مكثف أو شريحة ليمون، قدم مع وجبات خفيفة - نمط تقليدي لشرب الشاي اليومي في الجزيرة.

10. التخزين:

حاوية محكمة، غير منفذة للضوء؛ درجة حرارة 10-25°م؛ تجنب الرطوبة والروائح الغريبة. Wǔzhǐshān Hóngchá من المواد الخام كبيرة الأوراق يحافظ على خصائصه جيداً لمدة 18-24 شهراً. بعض الدفعات الكثيفة مع محتوى عالي من البراعم تتطور عند التخزين 2-3 سنوات - النوتات العسلية تتعمق، الجسم يصبح أكثر استدارة. في ظروف المناخ الاستوائي لهاينان من المهم بشكل خاص استخدام التعبئة المفرغة أو أكياس مع ماصات الرطوبة.

11. السعر والتقليد:

فئة السعر: من متوسطة إلى متوسطة عالية. الدفعات الأساسية تكلف من 80-150 يوان لكل 100 غ؛ الدفعات العضوية المتميزة من المواد الخام البرية - من 300-600 يوان وأعلى. عوامل التكلفة: نوع المواد الخام (البرية أغلى من المزروعة)، موسم القطف (الربيعي المبكر الأغلى)، نسبة البراعم، طريقة المعالجة (gōngfū أغلى من CTC) والعلامة التجارية.

• كيفية تجنب التقليد:
  1. تحقق من وسم المؤشر الجغرافي (农产品地理标志) - يجب أن يُنتج المنتج في حدود Wǔzhǐshān.
  2. قيم العطر: Wǔzhǐshān Hóngchá الأصلي له عطر حليبي عسلي مميز؛ غياب هذه النوتة - سبب جدي للشك.
  3. راقب لون المشروب: النبرة «الكهرمانية» الحقيقية (琥珀色) - علامة رئيسية؛ المشروب الداكن جداً أو العكر يشير إلى انتهاكات في التكنولوجيا.
  4. تذوق الطعم: الحلاوة الطبيعية «المنزلقة» بدون قابضية أو مرارة واضحة.
  5. احذر من الاستبدال: بسبب الشهرة المتزايدة للعلامة التجارية يوجد في السوق مواد خام من هاينان من مناطق أخرى، تُقدم كـ wǔzhǐshān.

12. حقائق مثيرة:

• Wǔzhǐshān Hóngchá هو الشاي الأحمر الجبلي الأكثر «جنوبية» في الصين والشاي الأحمر الوحيد المنتج تحت خط العرض 20 شمالاً. في انخفاض خط العرض ليس له نظائر بين الشاي الصيني.
• Hǎinán Dàyè Zhǒng هو واحد من 30 صنف قياسي وطني لشجرة الشاي، معتمد في 1984 (رقم «Huá Chá 16»، GSCT16). حسب نتائج المسوحات 1988-1989، اكتُشفت أشجار الشاي البرية على طول ثلاث سلاسل جبلية في هاينان - Wǔzhǐshān، Límùshān و Yǎjiādàlǐng، حيث اعتُبرت منطقة Wǔzhǐshān مركز المنشأ وأكبر تنوع لهذا النوع.
• علامة «Yuǎnháng» (远航، «الإبحار البعيد»)، التي صُدر تحتها الشاي الأحمر الهايناني في 1960-1980، سُميت شخصياً من قبل رئيس الوزراء Zhōu Ēnlái وكانت في وقتها تُعتبر واحدة من العلامات التجارية العالمية للشاي الأحمر.
• في 2017 كان Wǔzhǐshān Hóngchá الشاي الرسمي لمشاركي منتدى بواو الآسيوي - أكبر حدث دولي في هاينان.
• الأكاديمي Chén Zōngmào، أكبر سلطة في علم الشاي الصيني، أطلق على Hǎinán Dàyè Zhǒng «مواد خام ممتازة للشاي الأحمر» وصرح أن «Wǔzhǐshān hóngchá يمكن أن يبقى ‘أحمر’ طويلاً».
• منطقة شاي Shuǐmǎn هي مكان إقامة شعب Li، الذي بالنسبة له جبل Wǔzhǐshān - مركز مقدس للكون. العديد من حدائق الشاي تقع في أراضي الغابات الطقسية السابقة، مما يعطي زراعة الشاي المحلية سياقاً ثقافياً خاصاً.
• بالإضافة إلى gōngfū hóngchá الكلاسيكي، يُنتج في هاينان Xiānglán hóngchá الفريد (香兰红茶) - شاي أحمر مع إضافة قرون الفانيليا الهاينانية (香荚兰، Vanilla planifolia)، مما يعطي المشروب أثراً فانيلياً كريمياً ناعماً.

13. مقارنة مع الشاي الأحمر الآخر:

• Diān Hóng (滇红, Diān Hóng) - الشاي الأحمر اليونناني، المصنوع أيضاً من أصناف آسام كبيرة الأوراق. Diān Hóng عادة يتميز بملف أكثر توابلاً، فلفلي عسلي و«ثقل» شعيري. Wǔzhǐshān Hóngchá أخف، حلاوته أرق، والنوتة الحليبية العسلية المميزة ليس لها نظير في Diān Hóng.
• Yīng Hóng (英红, Yīng Hóng) - الشاي الأحمر الغوانغدونغي من صنف كبير الأوراق Yīnghóng Jiǔhào. كلا الشايين - أحمر جنوب صيني كبير الأوراق، لكن Yīng Hóng أكثر كثافة و«شوكولاتية»، بينما Wǔzhǐshān أنعم، مع تركيز على الحلاوة «المنزلقة» والشفافية الكهرمانية للمشروب.
• الشاي الأحمر السيلاني من المزارع الجبلية العالية - أقرب نظير أجنبي في تركيبة «المناطق الاستوائية + الارتفاع». كلاهما له عطرية مشرقة وحلاوة واضحة، لكن الشاي السيلاني عادة أكثر قابضية و«حمضياً»، بينما Wǔzhǐshān أنعم، أكثر «حليبية» و«مخملية».
• الشاي الأحمر الآسامي (الهند) - مرتبط نباتياً (var. assamica). آسام يتميز بطابع قوي، شعيري، «صباحي»؛ Wǔzhǐshān أكثر رقة وحلاوة بكثير، بدون قابضية عدوانية.

في الختام:

Wǔzhǐshān Hóngchá - شاي بموقع جغرافي استثنائي: خط العرض الاستوائي، الارتفاع الجبلي والصنف المتوطن كبير الأوراق يخلقون منتجاً ليس له نظائر مباشرة في زراعة الشاي العالمية. «مشروبه الكهرماني وعطره الحليبي العسلي» - ليس مبالغة إعلانية، بل خاصية حسية موضوعية، تشكلت من التركيبة الفريدة للتيرووار والنبات. هذا الشاي مناسب للخبير الذي يبحث عن تجربة غريبة خارج الشاي الأحمر اليونناني والفوجياني المألوف، وللمبتدئ الذي ستجذبه حلاوته اللطيفة والغياب التام للمرارة.