شيمين يين فينغ

شيمين يين فينغ — «القمة الفضية من البوابات الحجرية» — شاي أخضر (绿茶) شاب ولكنه اكتسب سمعة سريعة من مقاطعة شيمين في شمال غرب مقاطعة هونان. تم إنشاؤه في عام 1991 على أساس الشاي الإمبراطوري القديم «نيودي» (牛抵茶) تحت إشراف البروفيسور تشو شيانمينغ من جامعة هونان الزراعية، جمع شيمين يين فينغ خلال ثلاثة عقود أكثر من مائة جائزة وطنية ودولية، بما في ذلك مكانة «العلامة التجارية المعروفة عموماً في الصين» (2012) ولقب «الشاي الرسمي الوحيد» لمعرض شانغهاي العالمي إكسبو-2010. ينمو الشاي على خط العرض الثلاثين «الذهبي» شمالاً، في جبال ولين الضبابية — واحدة من أنظف المناطق بيئياً في البلاد، الغنية بالسيلينيوم.

1. التصنيف والأصل:

• النوع: شاي أخضر (绿茶, lǜchá). غير مخمر؛ درجة الأكسدة قليلة (أقل من 5%).
• الفئة: «عشرة شايات هونان الشهيرة» (湖南十大名茶, Húnán shí dà míng chá, منذ 2005). منتج بمؤشر جغرافي محمي — مسجل كعلامة شهادة جغرافية (地理证明商标, dìlǐ zhèngmíng shāngbiāo, 2007). «العلامة التجارية المعروفة عموماً في الصين» (中国驰名商标, Zhōngguó Chímíng Shāngbiāo, 2012).
• الأصل: الصين، مقاطعة هونان (湖南省, Húnán Shěng)، مدينة تشانغده (常德市, Chángdé Shì)، مقاطعة شيمين (石门县, Shímén Xiàn). 12 بلدة، 3 مزارع حراجية زراعية.
• الإحداثيات الجغرافية: خط الطول الشرقي 110°29′–111°32′، خط العرض الشمالي 29°16′–30°08′.

2. التاريخ والأهمية الثقافية:

• التاريخ:

تاريخ الشاي في مقاطعة شيمين يمتد لأكثر من 1700 عام. في الأطروحة الجغرافية لأسرة جين الغربية (西晋, 265–316) «سجل أراضي جينغتشو» (《荆州土地记》, Jīngzhōu Tǔdìjì) قيل: «جميع المقاطعات السبع [للمحافظة] ولين تنتج الشاي، [وهو] الأفضل» (武陵七县通出茶，最好). كان شيمين جزءاً من محافظة ولين (武陵郡, Wǔlíng Jùn).

في عهد أسرة تانغ (唐朝, 618–907) كتب الأديب الشهير ليو يوشي (刘禹锡, Liú Yǔxī)، الذي شغل منصب سيما (司马) في محافظة لانغتشو (الآن تشانغده)، «أغنية تذوق الشاي في دير جبل شيشان» (《西山兰若试茶歌》)، موثقاً تقنية تحميص الشاي الأخضر المحلية. في دير جياشان (夹山寺, Jiāshān Sì)، الواقع في شيمين، نشأ مفهوم «الشاي والتشان — طعم واحد» (茶禅一味, chá chán yī wèi) الشهير، الذي أصبح الأساس الفلسفي لحفل الشاي الياباني.

شاي «نيودي» (牛抵茶, Niú Dǐ Chá — «شاي الثور المنطح»)، المنتج في جبال شيمين عند دير جياشان، من عهد أسرة سونغ (宋, 960–1279) حتى نهاية أسرة تشينغ (清, 1644–1912) كان دائماً في سجل القرابين الإمبراطورية (贡茶, gòng chá). هذا موثق في «سجلات الشاي» (《茶录》, Chá Lù) لتساي شيانغ (蔡襄, Cài Xiāng) وفي «قانون الشاي الصيني» (《中国茶经》, Zhōngguó Chá Jīng) للأكاديمي تشين تسونغماو (陈宗懋, Chén Zōngmào).

التاريخ الحديث: في عام 1991 قاد البروفيسور تشو شيانمينغ (朱先明, Zhū Xiānmíng) من جامعة هونان الزراعية (湖南农业大学) فريقاً، الذي بالتعاون مع شركة شيمين للشاي حسّن تقنية «نيودي تشا» التاريخي، منشئاً شاياً جديداً — «شيمين يين فينغ». في عام 1993 تم الاعتراف به كـ«شاي مسمى لمقاطعة هونان». في عام 1994 فاز بالميدالية الذهبية لمعرض آسيا والمحيط الهادئ التجاري الدولي. في عام 2005 دخل «عشرة شايات هونان الشهيرة». في عام 2010 أصبح الشاي الرسمي الوحيد لمهرجان الشاي الدولي في إكسبو شانغهاي. في عام 2012 حصل على مكانة «العلامة التجارية المعروفة عموماً في الصين». في عام 2021 نجح في اجتياز الخبرة الإقليمية للتسجيل كمنتج زراعي وطني بمؤشر جغرافي. بحلول عام 2023 قُدرت قيمة العلامة التجارية بـ 2.445 مليار يوان (وفقاً لتقديرات أخرى — 1.8 مليار).

• الاسم:

  • شيمين (石门, Shímén) — حرفياً «البوابات الحجرية» — اسم المقاطعة في الجزء الشمالي الغربي من مقاطعة هونان، عند الطرف الشرقي لسلسلة جبال ولين.
  • يين (银, Yín) — «فضة»: إشارة إلى الزغب الفضي الكثيف الذي يغطي الورقة.
  • فينغ (峰, Fēng) — «قمة»، «ذروة»: استعارة للأصل الجبلي للشاي والشكل المدبب للبرعم.

الخطاط شي مو (史穆) مدح الاسم في رباعية أكروستيكية: «石鼎烹泉活，门庭散倚霞，银针初茁蕊，峰翠育新芽» — «في المرجل الحجري ينضج الينبوع الحي، عند البوابات يتبدد الشفق؛ الإبرة الفضية تنبت برعماً، على القمة الخضراء ينضج البرعم الجديد».

• الأهمية الثقافية: شيمين يين فينغ — العلامة التجارية الرئيسية للشاي في مقاطعة شيمين وأحد رواد شاي هونان. الصلة بدير جياشان ومفهوم «الشاي والتشان — طعم واحد» يمنحه مكانة «شاي-بوذية» خاصة. تحمل مقاطعة شيمين ألقاب «موطن الشاي الشهير في الصين» (中国名茶之乡) و«موطن تشان الشاي في الصين» (中国茶禅之乡).

3. الوصف النباتي والمواد الخام:

• الصنف / الزراعة: الأساسية — شيمين تشونتي تشونغ (石门群体种, Shímén Qúntǐ Zhǒng) — الصنف المحلي المئوي الجماعي، وبايهاو تساو (白毫早, Báiháo Zǎo) — الخط النخبوي الحكومي من النوع النباتي المبكر، الذي يمتلك زغباً كثيفاً. المساعدة: فودينغ دابايتشا (福鼎大白茶)، تشوي تشي (槠叶齐, Zhūyè Qí) وأصناف لاجنسية أخرى. Camellia sinensis var. sinensis. عمر الشجيرات الأساسية — أكثر من 30 عاماً. كتلة مائة برعم (برعم واحد + ورقة واحدة) — حوالي 45 غ.
• القطف: ربيعي، في فترة حول عيد تشينغمينغ (清明, بداية أبريل). بسبب الموقع المرتفع للمزارع والاستيقاظ المتأخر للشجيرات يبدأ القطف متأخراً عن المناطق السهلية. لـ«يين فينغ وانغ» (银峰王, «ملك القمة الفضية») — النوع الفرعي النخبوي بشكل خاص — يقتصر القطف على 2–3 أيام حول تشينغمينغ، بدقة في طقس صاف من 9:00 إلى 15:00.
• معيار القطف: الدرجة الخاصة — براعم منفردة حصرياً (单芽, dān yá)، بطول لا يزيد عن 2.5 سم. الدرجة الأولى — برعم واحد مع ورقة بادئة الانفتاح (≥80%). الدرجة الثانية — برعم واحد مع ورقتين. يُراعى بدقة قانون «الممنوعات الأربعة» (四不采, sì bù cǎi): عدم قطف البراعم في المطر، عدم قطف البراعم المندية، عدم قطف البراعم البنفسجية، عدم قطف البراعم المصابة والضعيفة. كما لا تُسمح «أوراق السمك» (鱼叶) والقشور والأعناق.
• متطلبات المواد الخام: «طرية، متجانسة، نظيفة، متساوية» (嫩、匀、净、齐).

4. التيروار وخصائص الزراعة:

• التضاريس: تقع مقاطعة شيمين في الطرف الشرقي لسلسلة جبال ولين (武陵山脉, Wǔlíng Shānmài)، في منطقة تقاطع أربع مقاطعات (هونان، هوبي، غويتشو، تشونغتشينغ). جبل هوبينغ (壶瓶山, Húpíng Shān)، أعلى قمة في هونان (2098.7 م)، يقع في الجزء الغربي من المقاطعة وهو نواة المحمية الطبيعية الوطنية. تُعتبر المنطقة «ملجأ النباتات والحيوانات الثلاثية» — واحدة من أكثر المناطق تكاملاً بيئياً على هذا العرض في أوراسيا.
• ارتفاع النمو: 300–1200 متر فوق مستوى سطح البحر. نواة المواد الخام عالية الجودة — المزارع الجبلية العالية على ارتفاعات 600 م وأعلى، في منطقة الغيوم والضباب الدائم، مع الري بالجداول الجبلية.
• المناخ: شبه استوائي موسمي، مع تدرج عمودي واضح. متوسط درجة الحرارة السنوية 13–17°م (حسب الارتفاع). كمية الأمطار السنوية — 1300–1900 مم. عدد الأيام الضبابية — أكثر من 180 في السنة. الفرق اليومي في درجة الحرارة — أكثر من 8°م. وفرة الضوء المنتشر تساعد على تراكم الأحماض الأمينية (الشاي الربيعي: الأحماض الأمينية ≥3.32%).
• التربة: تربة صفراء-بنية (黄棕壤, huáng zōng rǎng) وحمراء (红壤, hóng rǎng) مع تفاعل حمضي (pH 5.0–6.5). غنية بالسيلينيوم (0.82 مغ/كغ) والزنك (1.6 مغ/كغ) — شيمين جزء من «حزام السيلينيوم» في هونان.
• البيئة: الغطاء الحراجي — 81%. تركيز الأيونات الهوائية السالبة — أعلى بـ50 مرة من المستوى الحضري. المنطقة معتمدة كـ«شريط الأكسجين الطبيعي الصيني» (中国天然氧吧). جزء من المزارع حاصل على شهادة عضوية من الاتحاد الأوروبي.

5. تقنية الإنتاج:

تقنية شيمين يين فينغ — هي منهجية «تشاوتشينغ» (炒青) محسنة، موروثة من «نيودي تشا» التاريخي ومطورة من قبل فريق البروفيسور تشو شيانمينغ. السمة المميزة — عملية متعددة المراحل من تسع عمليات مع تقنيات المؤلف «تيهاو» (提毫 — رفع الزغب) والتجفيف النهائي بالفحم.

• الفرش (摊青 — tān qīng): تُفرش الأوراق الطازجة بطبقة لا تزيد عن 3 سم في غرفة نظيفة مهواة لمدة 4–10 ساعات. الهدف — التبخر الأولي للرطوبة وتكوين الرائحة.

• تثبيت الإنزيمات (杀青 — shā qīng): درجة حرارة المقلاة المسطحة (平口锅) — 140°م. الحمولة — 500 غ. القلي بكلتا اليدين، بالتناوب بين النظام «المغلق» (闷, mèn) و«المبدد» (抖, dǒu). تُحدد الجاهزية بفقدان اللمعان، وتليين الورقة وظهور رائحة نظيفة.

• التبريد / «الريح النظيفة» (清风 — qīng fēng): تُنقل الأوراق المثبتة في منخل خيزران 10 مرات وأكثر للتبريد السريع ومنع الاصفرار (闷黄).

• القلي الأولي (炒坯 — chǎo pī): درجة الحرارة 85°م، خلط لطيف بكلتا اليدين حتى رطوبة حوالي 40%.

• الضغط / «الضغط» (紧条 — jǐn tiáo): درجة الحرارة 60°م. لف لطيف من جانب واحد حتى رطوبة ~30%. الحركات — من الخفيفة إلى الأكثر كثافة، مع نثر دوري لمنع الالتصاق.

• التشكيل / «التقويم» (理条 — lǐ tiáo): درجة الحرارة 50°م. اليد اليمنى تقوم الورقة للأمام، مشكلة شكلاً مستقيماً «إبرياً». الحركات دقيقة للغاية. الجاهزية — 80% جفاف.

• الراحة (摊凉 — tān liáng): تبريد قصير (حوالي 4 دقائق) في الهواء لتوحيد الرطوبة.

• رفع الزغب (提毫 — tí háo): درجة الحرارة 50°م. الاحتكاك الإيقاعي للأوراق ببعضها البعض يُظهر ويفرد الزغب الفضي، منشئاً «المعطف الفضي» المميز على سطح الساق. هذه عملية مميزة لشيمين يين فينغ.

• التجفيف بالفحم (烘焙 — hōng bèi): التجفيف النهائي عند 70°م على الفحم الخشبي حتى رطوبة متبقية لا تزيد عن 5%. تقنية الفحم الخشبي (木炭焙, mùtàn bèi) تثبت الرائحة بلطف وتحمي الزغب من التلف.

6. الخصائص الحسية:

• مظهر الأوراق الجافة: سيقان رفيعة، مستقيمة، متساوية (紧细匀直, jǐn xì yún zhí) مع «طرف» واضح (锋苗, fēng miáo). مغطاة بكثافة بالزغب الفضي (银毫满披, yín háo mǎn pī). اللون — أخضر زمردي مع بريق زيتي (翠绿油润, cuì lǜ yóu rùn).

• رائحة الأوراق الجافة: طرية (嫩香, nèn xiāng)، نظيفة، عالية، مع نوتات الكستناء (栗香, lì xiāng) — خاصة للدرجة الخاصة. مميزة «الزهرية» الناعمة مع نفحات زنبق الوادي.

• رائحة المنقوع: عالية ومستمرة (清高持久, qīng gāo chíjiǔ). الخاصية الرئيسية — تعدد المستويات: «الصب الأول — رائحة نظيفة (清香)، الثاني — طعم مشبع (味浓)، الثالث والرابع — أثر رقيق (幽香犹存)». وفقاً لشهادات المتذوقين، أفضل العينات تحتفظ بالرائحة حتى الصب السابع.

• الطعم: منعش ومنشط (鲜爽, xiān shuǎng)، في نفس الوقت مشبع وكثيف (醇厚, chún hòu). الحلاوة العائدة (回甘, huí gān) — طويلة وواضحة (回味甘甜, huí wèi gān tián). القابضية قليلة. الجسم — متوسط إلى كامل، مع إحساس «العصارة».

• لون المنقوع: أخضر مشرق، شفاف ونظيف (亮绿, liàng lǜ / 嫩绿明亮, nèn lǜ míng liàng).

• قاع الشاي (الأوراق المنقوعة): أخضر طري، طازج، حي ومتجانس (嫩绿鲜活匀整). البراعم كاملة، منفتحة جيداً.

7. التركيب الكيميائي:

• البوليفينولات (茶多酚, chá duōfēn): لا تقل عن 30% (للدرجة الأولى). المحتوى العالي بسبب التيروار الجبلي وفرق درجات الحرارة.
• الكاتيكينات (儿茶素, ér chá sù): محتوى قياسي من EGCG — 8.22%، وهو وفقاً لبيانات المنتج أحد أعلى المؤشرات بين الشايات الخضراء الصينية. EGCG — الكاتيكين الأكثر نشاطاً حيوياً، يحدد الإمكانات المضادة للأكسدة.
• الأحماض الأمينية (氨基酸, ānjīsuān): لا تقل عن 3.32% (الشاي الربيعي). L-theanine يوفر انتعاش «أومامي» وتأثير منشط لطيف.
• المستخلص المائي (水浸出物, shuǐ jìnchūwù): لا يقل عن 45% (الدرجة الخاصة) — أعلى من المتوسط للشايات الخضراء، مما يفسر المقاومة الممتازة للصبات.
• القلويدات: الكافيين — تقريباً 25–35 مغ/غ. الثيوبرومين، الثيوفيلين — كميات ضئيلة.
• الفيتامينات: فيتامين C، فيتامينات مجموعة B، فيتامين E.
• المعادن: السيلينيوم (0.82 مغ/كغ في التربة، جزء كبير ينتقل إلى الورقة)، الزنك (1.6 مغ/كغ)، البوتاسيوم، الفوسفور، المغنيسيوم.
• الزيوت الأساسية: رائحة الكستناء تتشكل من البيرازينات والفورانونات؛ النوتات الزهرية الرقيقة — من اللينالول والجيرانيول.

8. الخصائص المفيدة:

• تأثير مضاد للأكسدة قوي: المحتوى القياسي من EGCG (8.22%) يوفر واحداً من أعلى الأنشطة المضادة للأكسدة بين الشايات الخضراء. البوليفينولات تحيد الجذور الحرة، مبطئة شيخوخة الخلايا.
• دعم نظام القلب والأوعية الدموية: الكاتيكينات تسرع استقلاب الدهون، تساعد على تقليل مستوى الكوليسترول الضار وتقلل خطر تصلب الشرايين.
• حماية الأسنان وتأثير مضاد للبكتيريا: الكاتيكينات تثبط نشاط البكتيريا المسببة للتسوس، مقللة تكوين طبقة الأسنان.
• تأثير منشط وذهني: مزيج الكافيين و L-theanine يوفر نشاطاً متساوياً ومستمراً ووضوح الذهن.
• دعم السيلينيوم: بفضل التربة الحاملة للسيلينيوم الشاي مصدر طبيعي للسيلينيوم المتاح حيوياً — عنصر نادر مهم للمناعة ووظيفة الغدة الدرقية.
• تحسين الهضم: تحفيز معتدل لإفراز إنزيمات الهضم.
• دعم المناعة: البوليفينولات وفيتامين C في المجمع يقويان وظائف الحماية في الجسم.

9. التحضير:

• درجة حرارة الماء: 80–85°م. لا يجوز قطعياً استخدام الماء المغلي: درجة حرارة أعلى من 85°م تدمر L-theanine وتؤدي إلى قابضية مفرطة.
• كمية الشاي: 3 غ لكل 150 مل (نسبة 1:50).
• الأواني: كوب زجاجي (透明玻璃杯) — الأمثل لمراقبة انفتاح البراعم الفضية. يُفضل ماء الينابيع الجبلية؛ تجنب الماء القلوي الذي يدمر لون المنقوع.
• العملية:
  1. تسخين الأواني: شطف الكوب بالماء الساخن.
  2. إضافة الشاي: طريقة الصب العلوي (上投法, shàng tóu fǎ): أولاً صب الماء، ثم إنزال الشاي بلطف.
  3. المنقوع الأول: 1–2 دقيقة.
  4. المنقوعات المتكررة: إضافة 30 ثانية لكل منقوع لاحق. شيمين يين فينغ عالي الجودة يتحمل 3–4 تحضيرات كاملة؛ أفضل العينات — حتى 5 وأكثر.
  5. مهم: صب الماء على جدار الكوب بتيار لطيف — هذا يمنع تبديد الزغب وتعكير المنقوع.

10. التخزين:

• الظروف: تغليف محكم، حماية من الضوء والرطوبة والروائح الغريبة. الأمثل — الثلاجة عند 0–5°م.
• الإمكانات: شاي الطزاجة. أكثر الرائحة والطعم إشراقاً — في الأشهر الستة الأولى بعد الإنتاج.
• التوصيات: الشاي الطازج يُحفظ 5–7 أيام في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة لـ«زوال النار» (褪火). بعد الفتح يُحفظ في الثلاجة ويُستهلك خلال شهر.

11. السعر والتقليد:

• فئة السعر: الدرجة الخاصة — 1000–3000 يوان لكل جين (500 غ)؛ الدرجة الأولى — 600–1200 يوان؛ الدرجة الثانية — 400–800 يوان. «يين فينغ وانغ» (银峰王) — النوع الفرعي النخبوي: في عام 2003 في المزاد بيعت 100 غ بـ53,000 يوان قياسي.
• عوامل التكلفة: الدرجة، وقت القطف (شاي ما قبل تشينغمينغ أغلى)، المزرعة المحددة (مرتفعات هوبينغشان الأغلى)، المعالجة اليدوية مقابل الآلية، وجود شهادة عضوية.
• كيفية تجنب التقليد:
  • اشتر من موردين معتمدين مع علامة المؤشر الجغرافي «石门银峰».
  • قيّم المظهر: سيقان رفيعة، مستقيمة، متجانسة مع زغب فضي وفير غير تالف. الأوراق الخشنة غير المتجانسة — علامة تقليد.
  • تحقق من الرائحة: نظيفة، عالية، بدون روائح غريبة. وجود نوتات «متعفنة» أو «دخانية» غير مميز.
  • اختبر المقاومة: يين فينغ الحقيقي يحتفظ بالرائحة على الأقل حتى الصب الثالث-الرابع.
  • كن حذراً من سعر أقل من 400 يوان لكل جين للدرجة الأولى.

12. حقائق مثيرة للاهتمام:

• وريث الشاي الإمبراطوري: شيمين يين فينغ — سليل مباشر لشاي «نيودي» (牛抵茶, «شاي الثور المنطح»)، الذي كان قرباناً إمبراطورياً من عهد سونغ إلى عهد تشينغ — حوالي 800 عام من «المهنة» المستمرة في البلاط.
• موطن «الشاي والتشان — طعم واحد»: دير جياشان في شيمين — مكان ولادة صيغة «茶禅一味» (الشاي والزن — طعم واحد) الشهيرة، التي نطق بها الراهب التانغي شان هوي (善会) أولاً، وكتبها بالخط الماستر السونغي يوانوو كيتشينغ (圆悟克勤) ونقلها إلى اليابان، حيث أصبحت حجر الزاوية لحفل الشاي الياباني.
• 53,000 يوان لكل 100 غرام: في عام 2003 في مزاد الشايات المسماة في شيمين بيعت 100 غ من «يين فينغ وانغ» بـ53,000 يوان — سعر قياسي أشهر العلامة التجارية في كل البلاد.
• «ملجأ الفترة الثلاثية»: جبال هوبينغشان، حيث تقع المزارع الأساسية، هي «ملجأ» للنباتات والحيوانات القديمة من الفترة الثلاثية — هنا حُفظت أنواع اختفت في باقي أوراسيا. هذه واحدة من أنظف المناطق بيئياً على خط العرض الثلاثين.
• جنة السيلينيوم: تربة مقاطعة شيمين جزء من «حزام السيلينيوم» في هونان — واحدة من المناطق القليلة في الصين حيث السيلينيوم موجود طبيعياً في التربة في شكل متاح حيوياً.

13. مقارنة مع الشايات الخضراء الأخرى:

• شينيانغ ماوجيان (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): شاي شهير من هينان، يمتلك أيضاً زغباً وفيراً. ماوجيان — أكثر «رشاقة» في الشكل، مع رائحة زهرية رقيقة. شيمين يين فينغ — أكثر إشباعاً في الجسم والطعم، مع لهجة كستناء أكثر وضوحاً ومقاومة أفضل للصبات.
• شانغراو باي مي (上饶白眉, Shàngráo Bái Méi): شاي أخضر «حاجبي» من جيانغشي مع زغب وفير. مشابه في الانطباع البصري، لكن يين فينغ ينتج من زراعات أخرى (جماعة جبلية مقابل دامياناباي)، يمتلك رائحة كستناء أعمق وجسماً أكثر كثافة.
• غوتشانغ ماوجيان (古丈毛尖, Gǔzhàng Máojiān): شاي هونان شهير آخر من الحزام الجبلي ولين، لكن من الجزء الغربي للسلسلة. أخف، مع «خضرة» واضحة وعشبية. شيمين يين فينغ — أكثر كثافة، مع هويغان أطول.
• أنهوا سونغتشين (安化松针, Ānhuà Sōngzhēn): شاي هونان «إبري». يتميز بـ«إبرة» أرق وأطول ورائحة «صنوبرية» رقيقة. يين فينغ — أقوى، مع تركيز على الكستناء والمقاومة.

في الختام:

شيمين يين فينغ — شاي يربط تقليد الشاي الذي يمتد 1700 عام في محافظة ولين مع النهج العلمي الحديث. وراء «معطفه الفضي» يقف إرث «نيودي تشا» الإمبراطوري، فلسفة دير تشان البوذي جياشان، النظافة البيئية لجبال هوبينغشان والمحتوى القياسي من EGCG، مما يجعل كل كوب ليس فقط متعة، بل استثماراً في الصحة. «الصب الأول — رائحة نظيفة، الثاني — طعم مشبع، الثالث والرابع — أثر رقيق» — هذه الصيغة، التي أصبحت شعار العلامة التجارية، تصف بدقة طابع الشاي الذي يعرف كيف يفاجئ من القطرة الأولى إلى الأخيرة.