Shénnóngjià hóngchá

شينونغجيا هونغ تشا هو شاي أحمر (شاي أسود) من المرتفعات العالية من المنطقة الإدارية الوحيدة في الصين التي تحمل اسم “المنطقة الحرجية” (林区). شينونغجيا هي هضبة أثرية في شمال غرب هوبي، تقع على نفس خط العرض مع أقدم مناطق الشاي في الصين، ولكن على ارتفاع أعلى بكثير. بين الغابات القديمة المأهولة بالقرود الذهبية والنباتات الأثرية، تنمو حدائق الشاي في ظروف يمكن لمعظم مناطق الشاي محاكاتها فقط: نقاء بيئي مطلق، ضباب مستمر، فرق كبير في درجات الحرارة النهارية والليلية، وتربة غنية بأوراق الغابات المتساقطة عبر آلاف السنين. الشاي الأحمر اتجاه جديد نسبياً لهذه المنطقة، لكن تحديداً تنسيق الهونغتشا سمح بالكشف الأكمل عن إمكانات المواد الخام المحلية من المرتفعات العالية.

1. التصنيف والأصل:

• النوع: شاي أحمر صيني (红茶, hóngchá)، مؤكسد بالكامل (مخمر).
• الفئة: شاي أحمر إقليمي من المرتفعات العالية لمقاطعة هوبي. ينتمي إلى اتجاه غونغفو-هونغتشا (工夫红茶, gōngfū hóngchá). هو منتج من المنطقة الحرجية شينونغجيا - الخاصية المميزة لشينونغجيا هونغ تشا هي إنتاجه على أراضي محمية طبيعية وطنية وموقع تراث عالمي لليونسكو.
• الأصل: الصين، مقاطعة هوبي (湖北省, Húběi shěng)، المنطقة الحرجية شينونغجيا (神农架林区, Shénnóngjià línqū). المنطقة الرئيسية للإنتاج - بلدة موي (木鱼镇, Mùyú zhèn)، الواقعة عند السفح الجنوبي لقمة شينونغدينغ (神农顶, 3106 م - أعلى نقطة في وسط الصين). تتركز حدائق الشاي أيضاً في قرى تشينغتيان (青天村)، على طول نهر شيانغشيهي (香溪河) وعلى المنحدرات الجبلية المجاورة.
• الإحداثيات الجغرافية: تقريباً 31°25′ ش، 110°20′ ق (منطقة موي، المنحدر الجنوبي لهضبة شينونغجيا).

2. التاريخ والأهمية الثقافية:

• التاريخ: تحتل شينونغجيا مكانة خاصة في الأساطير الصينية للشاي: وفقاً للأسطورة، هنا تحديداً جرب الإمبراطور الأسطوري شينونغ (神农، “الفلاح الإلهي”) مئات الأعشاب واكتشف الخصائص العلاجية لأوراق الشاي. الكتاب الكلاسيكي “شينونغ بينتساو جينغ” (《神农本草经》) ينص: “جرب شينونغ مئات الأعشاب، واجه في اليوم اثنين وسبعين سماً وشُفي بالشاي”. لو يو (陆羽, Lù Yǔ) في “كانون الشاي” (《茶经》, Chájīng) أكد: “الشاي كمشروب يأخذ بدايته من شينونغ”. هذه النصوص رسخت لشينونغجيا مكانة إحدى مهود ثقافة الشاي الصينية.

  التاريخ الحديث لزراعة الشاي في شينونغجيا يبدأ من منتصف القرن العشرين. وفقاً لـ”شينونغجيا تشي” (《神农架志》)، بحلول عام 1977 كان في بلدة موي 3735 مو من حدائق الشاي بإنتاج سنوي 30900 جين من الشاي الجاف، لكن بسبب التقنيات البدائية بقيت الجودة والقابلية التجارية منخفضة. جاءت نقطة التحول في عام 1986، عندما بمشاركة معهد ثقافات الفواكه والشاي لأكاديمية هوبي للعلوم الزراعية تم تطوير أول أصناف مسماة: “شينونغ تشيفينغ” (神农奇峰) و”شينونغ بيفينغ” (神农碧峰). في عام 1992 حصل “شينونغ تشيفينغ” على مكانة “شاي هوبي الشهير” (湖北名茶). في عام 2007 في أعماق غابات موي تم اكتشاف مجموعات من أشجار الشاي البرية - دليل مهم على أن الشاي نما هنا قبل الزراعة بوقت طويل.

  لفترة طويلة تخصصت المنطقة حصرياً في الشاي الأخضر. الانتقال إلى إنتاج الشاي الأحمر كان قراراً استراتيجياً في عقد 2010: لاحظ الخبراء أن المواد الخام من مرتفعات شينونغجيا - مع محتوى عالي من الأحماض الأمينية وإمكانات عطرية غنية - مثالية للشاي الأحمر والأبيض. في عام 2022 تم إدراج شينونغجيا رسمياً من قبل إدارة الزراعة لمقاطعة هوبي في قائمة “مناطق إنتاج الشاي الرئيسية في هوبي” (湖北省茶叶主产区). الشاي الأحمر، المنتج تحت علامات “لين هونغ شيان” (林红仙، “الجنية الحمراء للغابة”)، “شينونغ تشيفينغ” وأخرى، فاز بسرعة بالاعتراف في أسواق بكين وشنغهاي وشاندونغ وتشجيانغ.

• الاسم: “شينونغجيا” (神农架) - اسم مكان، حرفياً “مظلة/كوخ شينونغ”: وفقاً للأسطورة، بنى شينونغ من الخشب منصات (架, jià) لجمع وتجفيف الأعشاب العلاجية على منحدرات هذه الجبال. “هونغ تشا” (红茶) - “شاي أحمر”. وبالتالي، الاسم الكامل يعني “الشاي الأحمر من شينونغجيا” - رابط مباشر مع المؤسس الأسطوري للعلاج بالنباتات وثقافة الشاي الصينية.

• الأهمية الثقافية: شينونغجيا هي أحد مواقع التراث العالمي لليونسكو (منذ 2016) ومحمية المحيط الحيوي (منذ 1990). الشاي المنتج على أراضي بهذه المكانة يكتسب بُعداً إضافياً - يجسد فكرة الانسجام بين الزراعة والطبيعة البرية. مزارعو الشاي المحليون يطورون بنشاط مفهوم “حديقة الشاي البيئية” (生态茶园): بدلاً من المزارع المعقمة - شجيرات الشاي التي تنمو بين الأشجار والأعشاب والزهور البرية، في ظروف مقاربة قدر الإمكان للنظام البيئي للغابة. هذا بيان خاص لـ”الشاي البري” - اتجاه جديد في زراعة الشاي الصينية.

3. الوصف النباتي والمواد الخام:

• الصنف / الزراعة: تُستخدم بشكل أساسي أصناف مُكيفة إقليمياً مُكاثرة خضرياً (无性系, wúxìngxì): فودينغ دابي (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái) - صنف صغير الأوراق عالي الإنتاجية، أثبت جدارته في ظروف المرتفعات العالية؛ جينغوانيين (金观音, Jīn Guānyīn) - هجين بإمكانات عطرية عالية؛ إيتشا 10-هاو (鄂茶10号, È chá 10 hào) - صنف مُطور خصيصاً لظروف هوبي. بالإضافة إلى الأصناف المزروعة، في المنطقة مُسجلة مجموعات من أشجار الشاي البرية Camellia sinensis، المكتشفة في 2007 - المواد الخام منها تُستخدم لدفعات محدودة من “شاي شينونغجيا البري” (神农架野茶).
• القطف: بسبب الموقع المرتفع والمناخ البارد تبدأ النباتات في النمو متأخرة عن المناطق السهلية. القطف الربيعي يحدث في أواخر أبريل - مايو. شينونغجيا لا يمكنها المنافسة في قطاع “شاي ما قبل تشينغمينغ” (明前茶)، لكن القطف المتأخر يضمن تراكماً أطول للأحماض الأمينية والسكريات.
• معيار القطف: برعم واحد وورقة أو ورقتان (一芽一二叶, yī yá yī-èr yè). للشاي الأحمر يُسمح بأوراق أكثر نضجاً قليلاً من الشاي الأخضر، مما يزيد من جسم النقيع.
• متطلبات المواد الخام: أوراق كاملة غير تالفة، خالية من السيقان الخشنة. تأخير أدنى بين القطف والذبول. للدفعات الأفضل يُختار الورق من المناطق المرتفعة (أعلى من 1200 م)، حيث تراكم المواد العطرية أقصى.

4. التيرووار وخصائص الزراعة:

• التضاريس والمناظر الطبيعية: شينونغجيا - كتلة جبلية عند تقاطع سلاسل دابشان (大巴山) وجينغشان (荆山)، بارتفاعات من 398 إلى 3106 م. تقع حدائق الشاي على منحدرات الجبال في حوض نهر شيانغشيهي (香溪河، رافد لليانغتسي)، بين الغابات المختلطة عريضة الأوراق والصنوبرية. الغطاء الحرجي في موي يتجاوز 88.6%، مما يضمن جودة استثنائية للهواء (تركيز الأيونات السالبة يصل إلى 30000 في السنتيمتر المكعب) وإضاءة منتشرة.
• ارتفاع النمو: حدائق الشاي - من 550 إلى 1465 م (بيانات موي)؛ أفضل المزارع - من 1000 إلى 1400 م. مزارع شاي منفردة تقع بالقرب من ممر تشينغتيانباو على ارتفاع حوالي 1400 م.
• متوسط درجة الحرارة السنوية: في منطقة موي - حوالي 11.6°م، أقل بكثير من معظم مناطق الشاي في الصين. متوسط الصيف - حوالي 20-22°م. فرق درجات الحرارة نهار/ليل - واضح، مما يساعد على تراكم المركبات العطرية والأحماض الأمينية.
• الأمطار: 1200-2500 مم سنوياً حسب الارتفاع. الرطوبة عالية باستمرار؛ الضباب الجبلي - ظاهرة عادية، خاصة في ساعات الصباح والمساء.
• التربة: تربة جبلية صفراء-بنية (黄棕壤) وبنية حرجية (棕壤)، pH 5.5-6.9. سمك الطبقة العضوية - 20-40 سم، استثنائي لمناطق الشاي. التربة غنية بالمعادن، جيدة التصريف بسبب التضاريس الجبلية.
• الوضع البيئي: الأراضي لا تحتوي على مؤسسات صناعية، خالية من التلوث. مزارع الشاي تمارس مبادئ الزراعة العضوية؛ مزرعتان لديهما شهادة الشاي العضوي. في حدائق الشاي من النوع الجديد بين صفوف الشجيرات تُزرع أشجار محلية - شجرة التونغ (珙桐)، شجرة القرفة، الخشب الأحمر - خالقة نظماً بيئية مصغرة.

5. تقنية الإنتاج:

يُنتج شينونغجيا هونغ تشا بتقنية غونغفو-هونغتشا مع التكيف مع خصائص المواد الخام من المرتفعات العالية. المهمة الأساسية - كشف إمكانات الأحماض الأمينية والمواد العطرية المتراكمة في ظروف المناخ البارد والنمو البطيء.

• الذبول (萎凋, wěidiāo): الأوراق المقطوفة حديثاً تُوضع بطبقة رقيقة على صواني من الخيزران أو في غرفة بتهوية محكومة. في ظروف المناخ الجبلي البارد قد يستغرق الذبول وقتاً أطول من المناطق السهلية. الورق يفقد 55-65% من الرطوبة الأولية، يصبح ناعماً ومرناً. الذبول الطويل يساعد على كشف أكمل للعطر.

• اللف (揉捻, róuniǎn): الأوراق الذابلة تخضع للف الميكانيكي لتدمير جدران الخلايا وإخراج عصارة الخلية إلى السطح. اللف يشكل الشكل المميز الكثيف والمرن للأوراق ويضمن الأكسدة المتساوية.

• التخمير/الأكسدة (发酵, fājiào): الأوراق الملفوفة توضع في ظروف درجة حرارة محكومة (25-28°م) ورطوبة عالية. الكاتيشينات تتأكسد إلى ثيافلافينات وثيروبيجينات، مشكلة اللون الأحمر للنقيع والطعم العسلي. بفضل المحتوى العالي من الأحماض الأمينية في المواد الخام الأولية، يحدث التخمير بلطف، دون مرارة مفرطة.

• التجفيف (干燥, gānzào): على مرحلتين: تجفيف أولي بدرجة حرارة مرتفعة لإيقاف الأكسدة، ثم - “نار كافية” (足火) بدرجة حرارة منخفضة لتثبيت العطر والإزالة الكاملة للرطوبة إلى 4-6%.

• الفرز (精制/分级, jīngzhì/fēnjí): الشاي الجاهز يُنخل، فاصلاً الكسور. الدفعات تُفرز حسب حجم الورق، محتوى التيبس والخصائص النوعية.

6. الخصائص الحسية:

• مظهر الأوراق الجافة: الأوراق ملفوفة بإحكام، مرنة، لون داكن مع بريق “زيتي” مميز (乌润). تيبس ذهبية وفيرة ملحوظة، تعطي الدفعة مظهراً أنيقاً. الأوراق متساوية، مفروزة جيداً.
• عطر الأوراق الجافة: عسلي واضح (蜜香, mì xiāng) مع نفحات كراميل وفواكه مجففة ونبرة زهرية خفيفة. مميز “نقاء” العطر - غياب النوتات الغريبة، مرتبط بالبيئة النقية بيئياً للنمو.
• عطر النقيع: عميق، دافئ، مع هيمنة الحلاوة العسلية. يتكشف تدريجياً: النوتات الأولية - عسل وفواكه ناضجة؛ السكبات الوسطى - كراميل، خشب دافئ؛ النهائية - حلاوة ناعمة مع نفحة جوز محمص.
• الطعم: كثيف، مدور، مع حلاوة طبيعية مشبعة (甘爽, gān shuǎng). جسم الشاي - متوسط، “مخملي”. القابضية أدنى، تنتقل بسرعة إلى طعم حلو لاحق طويل (回甘). الطعم اللاحق طويل، مع أثر عسلي-فاكهي. مميز “العصارة” (鲜活) - إحساس بالانتعاش الحي، الذي يميز شاي المرتفعات العالية مع محتوى عالي من الأحماض الأمينية.
• لون النقيع: أحمر-كهرماني إلى ياقوتي، شفاف ونقي، مع بريق جيد. للدفعات الأفضل - مع حافة ذهبية رقيقة.
• قاع الشاي (الأوراق المنقوعة): أحمر-نحاسي، ملون بانتظام. الأوراق كاملة، مرنة، ناعمة. للدرجات العالية - ناعمة ولامعة، تتفتح إلى صفائح كاملة.

7. التركيب الكيميائي:

• البوليفينولات: المحتوى الإجمالي في الشاي الأحمر بعد التخمير - تقريباً 12-18% من الكتلة الجافة. نسبة كبيرة من الكاتيشينات تتحول إلى ثيافلافينات (茶黄素) وثيروبيجينات (茶红素)، مؤمنة اللون و”المخمل” والنفحة “العسلية” المميزة للنقيع. الأصل من المرتفعات العالية للمواد الخام، كقاعدة، يقلل المحتوى الأولي للبوليفينولات مقارنة بالأوراق السهلية، مما يجعل الشاي الأحمر من شينونغجيا أقل قابضية وأكثر “حلاوة”.
• الأحماض الأمينية: محتوى مرتفع (تقريباً 3.5-5%) - نتيجة المناخ البارد والنمو البطيء للبراعم. L-ثيانين يؤمن الحلاوة الطبيعية و”الانتعاش” ونعومة الطعم، وكذلك التأثير المهدئ.
• القلويدات: الكافيين - 2.5-4% من الكتلة الجافة. الثيوبرومين والثيوفيلين - بكميات معيارية للشاي الأحمر. المناخ الجبلي البارد قد يقلل قليلاً محتوى الكافيين.
• المركبات العطرية المتطايرة: ظروف المرتفعات العالية والفرق الكبير في درجات الحرارة النهارية/الليلية تساعد على تراكم الليناولول والجيرانيول وأكاسيدها - المكونات الأساسية للعطر العسلي-الزهري للشاي الأحمر.
• الفيتامينات: C (يُحفظ جزئياً بعد التخمير)، B₁، B₂، P، PP.
• المعادن: البوتاسيوم، المغنيسيوم، الكالسيوم، الزنك، المنغنيز، السيلينيوم. التربة الجبلية العضوية الغنية تؤمن محتوى عالي من العناصر النادرة.

8. الخصائص المفيدة:

• التنشيط اللطيف والدعم المعرفي: مزيج الكافيين والمستوى العالي من L-ثيانين يؤمن نشاطاً مستقراً وهادئاً، تحسين التركيز والذاكرة دون قلق.
• الحماية المضادة للأكسدة: الثيافلافينات والثيروبيجينات، وكذلك الكاتيشينات المتبقية تعادل الجذور الحرة، محمية الخلايا من الضرر التأكسدي.
• دعم الهضم: الشاي الأحمر الدافئ مع طعم التانين اللطيف مريح للمعدة، يساعد على هضم الطعام الدهني، دون إثارة الغشاء المخاطي.
• دعم القلب والأوعية الدموية: الاستهلاك المنتظم المعتدل للشاي الأحمر مرتبط بخفض مستوى الكوليسترول الضار وتحسين توتر الأوعية.
• التأثير المدفئ: الشاي الأحمر تقليدياً يُصنف كمشروب “دافئ” (性温). شينونغجيا هونغ تشا، بحلاوته العسلية وجسمه الكامل، مناسب خاصة في فترة الخريف-الشتاء.
• الاسترخاء والراحة العاطفية: المستوى العالي من L-ثيانين له تأثير مهدئ لطيف. العطر العسلي الدافئ يكمل التأثير المهدئ على المستوى الحسي.
• دعم المناعة: بوليفينولات الشاي الأحمر لها خصائص مضادة للبكتيريا والفيروسات، تدعم آليات الدفاع الطبيعية للجسم.

9. التحضير:

• درجة حرارة الماء: 90-95°م. للدفعات الناعمة خاصة مع نسبة عالية من التيبس - 85-90°م.
• كمية الشاي: 4-5 غ لكل 100-120 مل (طريقة غونغفو)؛ 2-3 غ لكل 200-250 مل (نقيع أوروبي).
• الأواني: غايوان من البورسلان (盖碗) بحجم 100-120 مل - الخيار الأمثل، يسمح بالتحكم في الاستخلاص وتقدير العطر بالكامل. إبريق شاي من البورسلان مناسب أيضاً. لطابع أكثر “دفئاً” وإحاطة - إبريق طيني من يشينغ.
• العملية:
  1. سخن الغايوان أو الإبريق بالماء المغلي، اسكب.
  2. ضع الشاي، غطِ بالغطاء لبضع ثوان - سخن الأوراق الجافة واستنشق العطر المتكشف.
  3. الغسل (润茶): سكب سريع لمدة 1-2 ثانية - حسب الرغبة.
  4. السكب الأول: اسكب الماء، انقع لمدة 5-8 ثوان، اسكب في تشاهاي.
  5. السكبات التالية: زد الوقت بـ3-5 ثوان.
  6. عدد السكبات: 6-8 للدفعات النوعية؛ الدفعات الكثيفة والغنية بالتيبس تتحمل 10 أو أكثر.
  7. الطريقة الأوروبية: 2-3 غ لكل كوب 200 مل، نقع 3-4 دقائق.

10. التخزين:

التخزين مماثل لمعظم الشاي الأحمر: حاوية محكمة (كيس ألمنيوم في علبة صفيح أو قصدير)، حماية من الضوء والرطوبة والروائح الغريبة. درجة الحرارة المثلى - 10-25°م؛ الثلاجة غير ضرورية. مدة التخزين في الظروف الصحيحة - 18-24 شهراً. الدفعات الكثيفة المحمصة جيداً يمكن “تعتيقها” 2-3 سنوات، مكتسبة طعماً أكثر تدويراً وعمقاً. بعد فتح العبوة يُفضل استهلاك الشاي خلال 2-3 أشهر.

11. السعر والتقليد:

يحتل شينونغجيا هونغ تشا مكانة سعرية متوسطة في السوق الصيني للشاي الأحمر. الشاي الأخضر من هذه المنطقة يُباع بـ200-250 يوان لكل 500 غ، الأحمر - أغلى، تقريباً 300-500 يوان لكل 500 غ للدفعات المعيارية، مع علاوة للدفعات من المواد الخام البرية أو الدرجات العالية خاصة. على التكلفة تؤثر: ارتفاع النمو، عمر شجيرات الشاي (الأشجار البرية - قطاع ممتاز)، الشهادة العضوية، الموسم ومعيار القطف.

• كيفية تجنب التقليد:
  1. اشتر من موردين بأصل مؤكد من المنطقة الحرجية شينونغجيا، يُفضل - مع تحديد المزرعة المحددة.
  2. انتبه للعطر العسلي المميز دون حدة اصطناعية - المواد الخام من مرتفعات شينونغجيا تتميز بـ”نقاء” طبيعي للرائحة.
  3. النقيع يجب أن يكون شفافاً، أحمر-كهرمانياً، مع طعم حلو ناعم؛ العكارة أو القابضية الخشنة تشير إلى استبدال بمواد خام سهلية.
  4. تحقق من وجود الشهادة العضوية أو الانتماء للعلامات المسجلة للمنطقة.
  5. السعر المنخفض المشبوه للشاي بعلامة “شاي شينونغجيا البري” - إشارة استبدال.

12. حقائق مثيرة:

• شينونغجيا هي المنطقة الإدارية الوحيدة في الصين التي لها مكانة “منطقة حرجية” (林区)، وليس مقاطعة أو مدينة أو منطقة ذاتية الحكم. الشاي المنتج هنا - منتج من أراضي بمكانة إدارية فريدة، حيث الحماية البيئية أولوية على النمو الاقتصادي.

• في عام 2007 في أعماق غابات موي تم اكتشاف مجموعات من أشجار الشاي البرية، جزء منها، وفقاً لشهادات السكان المحليين، وصل سابقاً إلى أحجام كافية للاستخدام كجذوع بناء. هذا الاكتشاف أكد أن الشاي نما في هذه الجبال قبل ظهور المزارع المزروعة بوقت طويل.

• أسطورة شينونغ تقول أن “الفلاح الإلهي” بنى منصات خشبية (架) على المنحدرات الجبلية لتجفيف وتجريب الأعشاب العلاجية. الاسم نفسه “شينونغجيا” - “مظلة شينونغ” - يحفظ هذا الرابط الأسطوري مع أصول العلاج بالنباتات وعلم الشاي.

• تركيز الأيونات السالبة في هواء حدائق شاي شينونغجيا يصل إلى 30000 في السنتيمتر المكعب - عشرات المرات أعلى من البيئة الحضرية. هذا مؤشر على النقاء البيئي المطلق للغلاف الجوي.

• نهر شيانغشيهي (香溪河، “الجدول العطر”)، المتدفق عبر منطقة حدائق شاي موي، في التقليد الصيني مرتبط بأسطورة وانغ تشاوجون (王昭君) - إحدى “الجميلات الأربع العظيمات” للصين القديمة. وفقاً للأسطورة، الشابة تشاوجون جمعت الشاي على ضفاف هذا النهر وشاركته مع صديقاتها؛ اللواتي شربن هذا الشاي، ازدهرن جمالاً.

13. المقارنة مع الشاي الأحمر الآخر:

• ييتشانغ ييهونغتشا (宜都宜红茶, Yídū Yí Hóng Chá): “جار” في مقاطعة هوبي. ييهونغتشا - غونغفو-هونغتشا هوبي كلاسيكي من ارتفاعات أقل (200-800 م)، يملك طعماً كثيفاً ومشبعاً مع قابضية واضحة. شينونغجيا هونغ تشا - أكثر نعومة وحلاوة و”نقاء” في الطعم بفضل تيرووار المرتفعات العالية والمحتوى المرتفع من الأحماض الأمينية.

• ليشان هونغتشا (利川红, Lìchuān Hóng): شاي أحمر آخر من هوبي من منطقة إنشي الجبلية (恩施). ليشان هونغتشا يُنتج أيضاً على ارتفاعات، لكن أقل (600-1000 م). معروف بالعطر الزهري الزاهي والطعم العسلي. شينونغجيا هونغ تشا يتفوق عليه في “نقاء” البيئة البيئية ودرجة “برية” التيرووار.

• نوع جونمي (金骏眉, Jīn Jùnméi): شاي أحمر فوجياني شهير من تيبس نقية. جين جونمي - “عطري”، مكثف، مع نوتات عسل وزهور وفواكه مجففة. شينونغجيا هونغ تشا - أقل “عطرية”، لكن أكثر “مناظرية”: فيه يُشعر بانتعاش الجبل و”نقاء” الغابة، غائب في الشاي الفوجياني.

• ديانهونغ (滇红, Diānhóng): شاي أحمر يونناني من الصنف كبير الأوراق. ديانهونغ - قوي، كامل الجسم، مع نوتات كاكاو وشوكولاتة. شينونغجيا هونغ تشا - من الصنف صغير الأوراق، أكثر رقة بكثير، مع جسم خفيف وتركيز على الحلاوة الطبيعية و”انتعاش” الجبل.

في الختام:

شينونغجيا هونغ تشا - هذا شاي-أسطورة بالمعنى الحرفي: مولود على الأرض حيث، وفقاً للأسطورة، عرفت البشرية لأول مرة طعم أوراق الشاي، يحمل في داخله ذاكرة هذه البداية. لكنه أيضاً - شاي حديث تماماً، منتج الانتقال الواعي للمنطقة من الشاي الأخضر الجماهيري إلى الأحمر البوتيكي، مستخدماً تيرووار المرتفعات العالية للجبال المحمية بكامل القوة. حلاوته العسلية و”نقاء” عطر الغابة وجسمه الرقيق يخلقون تجربة شاي لا تشبه الديانهونغ الوحشي أو الأحمر الفوجياني “العطري”: هذا شاي هادئ ومركز، فيه يُشعر ببرودة الضباب الجبلي وكرم الأرض القديمة. سيناسب تماماً أولئك الذين يقدرون في الشاي الأحمر ليس فقط القوة، بل أيضاً النقاء - ذلك النقاء الذي يمكن أن تعطيه فقط الجزيرة الخضراء الأخيرة غير المتضررة على خط العرض الحادي والثلاثين.