Lánlǐng máo jiān

لانلينغ ماو جيان (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān)، المعروف أيضاً باسم «لانلينغ لو تشي جيان» (兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn، «السيف الأخضر للانلينغ»)، هو شاي أخضر (绿茶) مسطح من مقاطعة شيانغيين (湘阴县) في مقاطعة هونان، الواقعة على الضفة الجنوبية لبحيرة دونغتينغهو (洞庭湖) - ثاني أكبر بحيرة مياه عذبة في الصين. تم إنشاء الشاي في عام 1993 بجهود مشتركة من شركة «هونان لانلينغ تشايه» (湖南省兰岭茶叶有限公司) وأساتذة جامعة هونان الزراعية تشو شيانمينغ (朱先明) وشانغ بنتشينغ (尚本清). الاسم «السيف الأخضر» يصف شكل أوراق الشاي: مستقيمة، مسطحة، بأطراف مدببة - «كل ورقة شاي تشبه السيف» (根根似剑, gēn gēn sì jiàn). في عام 1994 حصل الشاي على الميدالية الذهبية في المعرض التجاري الدولي الآسيوي-الهادئ الخامس؛ في عام 1995 أصبح الشاي الوحيد المقدم في الاستقبال تكريماً للأمين العام جيانغ تسه مين (江泽民) خلال زيارته لهونان. في عام 2005 - تم إدراجه في قائمة «أشهر عشرة أنواع شاي في هونان» (湖南十大名茶) إلى جانب جونشان يينتشن وغاوتشياو يينفنغ. تم تقديم الشاي مراراً كهدية دولة للوفود الأجنبية (国礼赠外宾).

1. التصنيف والأصل:

• النوع: شاي أخضر (绿茶, lǜchá)، غير مخمر. ينتمي إلى الشاي الأخضر المسطح (扁形绿茶, biǎnxíng lǜchá) بشكل ورقة «شبيه بالسيف» (扁直如剑). التقنية - القلي في المرجل + التشكيل في «سيف» + رفع الوبر + التجفيف النهائي.

• الفئة: واحد من «أشهر عشرة أنواع شاي في هونان» (湖南十大名茶, 2005). منتج بمؤشر جغرافي صيني (国家地理标志产品). تراث ثقافي غير مادي لهونان (湖南省非物质文化遗产, 2017 - تقنية «压扁成剑»). الميدالية الذهبية للمعرض التجاري الدولي الآسيوي-الهادئ الخامس (第五届亚太国际贸易博览会金奖, 1994). «أفضل عشرة منتجات زراعية عالية الجودة في هونان» (湖南十大名优农产品, 2000). تم استخدام الشاي مراراً كهدية دولة (国礼).

• الأصل: الصين، مقاطعة هونان (湖南省, Húnán Shěng)، مدينة يويانغ (岳阳市, Yuèyáng Shì)، مقاطعة شيانغيين (湘阴县, Xiāngyīn Xiàn). المنطقة الرئيسية للإنتاج - بلدة لانلينغ (兰岭镇) وقرية ليوتانغ (六塘乡). تقع المقاطعة على الضفة الجنوبية لدونغتينغهو، في المنطقة الانتقالية بين المناطق شبه الاستوائية الوسطى والشمالية.

• الإحداثيات الجغرافية: 28°30′–29°03′ ش، 112°30′–113°01′ ق.

2. التاريخ والأهمية الثقافية:

• التاريخ:

  الإنشاء (1993). لانلينغ ماو جيان هو واحد من الأنواع القليلة من الشاي الصيني المشهور التي تم توثيق تأليفها. تم تطوير الشاي من قبل شركة «هونان لانلينغ تشايه» بالتعاون مع أساتذة جامعة هونان الزراعية (湖南农业大学) تشو شيانمينغ (朱先明) وشانغ بنتشينغ (尚本清). طور العلماء التقنية والوصفة: اختيار الأصناف، معايير التثبيت، نظام درجة الحرارة للتشكيل. الاسم «لانلينغ ماو جيان» يجمع بين الاسم الطوبوغرافي «لانلينغ» (兰岭، «سلسلة جبال الأوركيد» - اسم البلدة) والمصطلح الشائي الكلاسيكي «ماو جيان» (毛尖، «الطرف الوبري»). الاسم التجاري البديل - «لانلينغ لو تشي جيان» (兰岭绿之剑، «السيف الأخضر للانلينغ») - يؤكد على الشكل الفريد «الشبيه بالسيف» لأوراق الشاي.

  الاعتراف (1994–2005). في عام 1994 - الذهب في المعرض التجاري الدولي الآسيوي-الهادئ الخامس. في عام 1995 - التقديم في الاستقبال الرسمي تكريماً للأمين العام للحزب الشيوعي الصيني جيانغ تسه مين (江泽民) خلال زيارته لهونان. كان الشاي الوحيد المقدم من اللجنة الإقليمية للحزب الشيوعي؛ قيّمه جيانغ تسه مين بكلمة «不错» («ليس سيئاً») - في سياق الثقافة السياسية الصينية يُعتبر هذا أعلى مدح. في عام 2000 - «أفضل عشرة منتجات زراعية في هونان». في عام 2005 - «أشهر عشرة أنواع شاي في هونان» - إلى جانب جونشان يينتشن الأسطوري (君山银针) وغاوتشياو يينفنغ (高桥银峰).

  هدية الدولة والتراث غير المادي (2005–2017). تم تقديم الشاي مراراً للوفود الأجنبية كـ«国礼» (هدية دولة) من مقاطعة هونان. في عام 2017 تم إدراج تقنية «压扁成剑» (yā biǎn chéng jiàn، «التسطيح في سيف») في سجل التراث الثقافي غير المادي لهونان.

• الاسم:

  • «لانلينغ» (兰岭) - «سلسلة جبال الأوركيد» - اسم البلدة في مقاطعة شيانغيين. «لان» (兰, lán) - «أوركيد»، «لينغ» (岭, lǐng) - «سلسلة جبال، تل». الاسم الطوبوغرافي يعكس النباتات المميزة للمنطقة.
  • «ماو جيان» (毛尖) - «الطرف الوبري» - مصطلح كلاسيكي للشاي الأخضر عالي الجودة مع وبر وفير وشكل ورقة مدبب. يعود المصطلح إلى عهد أسرة مينغ ويُستخدم لعشرات أنواع الشاي الصيني.
  • «لو تشي جيان» (绿之剑) - «السيف الأخضر» - وصف تجاري لشكل أوراق الشاي: مسطحة، مستقيمة، بأطراف مدببة.

• الأهمية الثقافية: لانلينغ ماو جيان هو «بطاقة الزيارة» لصناعة الشاي في مقاطعة شيانغيين، الواقعة على ضفاف دونغتينغهو. بحيرة دونغتينغهو (洞庭湖) هي واحدة من أكثر الأماكن المحملة شعرياً في الصين: مُغناة من قبل لي بو ودو فو وفان تشونغيان، تبقى رمزاً حياً للثقافة الهونانية. تحديداً في جزيرة جونشان (君山) وسط دونغتينغهو يُنتج الشاي الأصفر المشهور جونشان يينتشن. لانلينغ ماو جيان هو «الجواب الأخضر» لشيانغيين على «جاره الأصفر» المشهور: كلاهما دخل في «أشهر عشرة أنواع شاي في هونان» في عام 2005.

3. الوصف النباتي والمواد الخام:

• الصنف / الزراعة: الأصناف الرئيسية:

  • فودينغ داهاو (福鼎大毫, Fúdǐng Dàháo) - صنف كبير الوبر، يوفر وبراً فضياً وفيراً و«لمعان» أوراق الشاي. ينشأ من مقاطعة فودينغ، فوجيان.
  • فويون 6 (福云6号, Fúyún 6 hào) - صنف مستنسخ مبكر النضج، يسمح ببدء القطف قبل 7-10 أيام من الأصناف القياسية.
  • شيانغبولو (湘波绿, Xiāngbō Lǜ) - صنف إقليمي هوناني مع تكيف جيد مع المناخ المحلي.
  • إضافياً: شيانغفي تشا (湘妃茶) ومستنسخات أخرى خالية من الخطوط. عمر الأشجار - أكثر من 30 عاماً. وزن 100 برعم (برعم واحد + ورقة واحدة) - ~45 غ. «احتفاظ النعومة» (持嫩性, chí nèn xìng) - لمدة 7-10 أيام أطول من المعيار، مما يوسع نافذة القطف.

• القطف: الربيعي - الرئيسي والأكثر قيمة. معيار «五不采» (wǔ bù cǎi، «خمسة محظورات»): عدم قطف البراعم البنفسجية، الأوراق التالفة، البراعم المريضة، البراعم مع الندى، المواد الخام المفرطة النضج.

• الدرجات حسب حجم البرعم:

  • جيانجيان (细剑, Xìjiàn، «السيف الرفيع»): برعم منفرد بطول ≤2.0 سم. عمل يدوي بالكامل. أعلى درجة. السعر - من 800 يوان لكل 500 غ.
  • تشونغجيان (中剑, Zhōngjiàn، «السيف المتوسط»): برعم 2.0-2.5 سم. 400-600 يوان.
  • تسوجيان (粗剑, Cūjiàn، «السيف السميك»): برعم ≥2.5 سم. 300-500 يوان. الجسم أكثر كثافة، الطعم أكثر ثباتاً عند التحضير.

4. التيرووار وخصائص الزراعة:

• المناخ: منطقة انتقالية بين المناطق شبه الاستوائية الوسطى والشمالية. متوسط درجة الحرارة السنوية - 17°م. الهطول - 1392 مم/سنة. عدد الأيام مع الضباب - أكثر من 180 في السنة. الضوء المنتشر يحفز تراكم الأحماض الأمينية (≥3.32% في الشاي الربيعي) ويثبط التكوين المفرط للكاتيشين، مما يقلل المرارة.

• الارتفاع: 200-300 م - المنطقة التلية لبلدة لانلينغ وقرية ليوتانغ. منخفض بمعايير «الشاي المشهور»، لكنه يُعوض بالمناخ المحلي لدونغتينغهو: الرطوبة المستمرة، الضبابية ونظام درجة الحرارة المعتدل يخلق ظروفاً مماثلة لارتفاعات أعلى.

• التربة: التربة الحمراء على صخور الصفائح البنفسجية (紫色板页岩红壤, zǐsè bǎnyèyán hóng rǎng، pH 5.0-6.5) - نوع نادر من الصخور الأم لمناطق الشاي في هونان. غنية بالفوسفور (P) والزنك (Zn) والسيلينيوم (Se). الغطاء الحرجي - 72-87.6%. محتوى الأيونات السالبة - أعلى بـ50 مرة من القيم الحضرية. المنطقة معتمدة كـ«中国天然氧吧» (Zhōngguó tiānrán yǎngbā، «بار الأكسجين الطبيعي الصيني»).

• الهيدرولوجيا: روافد نهر ميلوجيانغ (汨罗江, Mìluó Jiāng) تروي حدائق الشاي. قرب دونغتينغهو يخلق رطوبة مستمرة وضبابية «حليبية» - ظروف مثالية للنمو البطيء وتراكم الأحماض الأمينية. نهر ميلوجيانغ مشهور في التاريخ: تحديداً في مياهه غرق الشاعر العظيم تشو يوان (屈原)، مما يربط المنطقة بأعمق طبقات الثقافة الصينية.

5. تقنية الإنتاج:

تقنية أصلية مع مرحلة رئيسية - «压扁成剑» (yā biǎn chéng jiàn، «التسطيح في سيف») - تراث غير مادي لهونان (2017).

• النشر (摊放, tānfàng): 4-6 ساعات في غرفة باردة مظللة. تفقد الورقة 15-20% من الرطوبة، يبدأ تكوين مقدمات العطر.
• «قتل الخضرة» (杀青, shāqīng): مرجل مسطح (平口锅, píngkǒu guō)، درجة الحرارة - 150°م. تثبيت ناعم: درجة حرارة أقل من الشاي الأخضر القياسي، لعدم إتلاف الشكل «الشبيه بالسيف» المستقبلي والحفاظ على أقصى قدر من الأحماض الأمينية.
• التنظيف بالرياح (清风, qīngfēng): الرمي لإزالة الشظايا والغبار (扬簸去杂, yáng bò qù zá). هذه المرحلة نادراً ما تُفصل كعملية منفردة - وجودها يشهد على دقة العملية.
• اللف (揉捻, róuniǎn): لف يدوي خفيف لمرة واحدة (单把轻揉, dān bǎ qīng róu) - ضغط أدنى، لمجرد كسر البنية الخلوية قليلاً دون كسر الشكل.
• التشكيل (理条, lǐtiáo): 70°م. «搓条定型» (cuōtiáo dìngxíng) - تشكيل يدوي للشريط «الشبيه بالسيف»: يسطح الحرفي ويمد كل برعم بكفيه إلى «نصل» مسطح مستقيم بأطراف مدببة. هذه المرحلة المركزية التي تحدد المظهر الفريد للشاي.
• «رفع الوبر» (提毫, tíháo): 45-50°م. فرك خفيف في الكفين (掌心轻揉显毫, zhǎngxīn qīng róu xiǎn háo): الوبر الفضي «يرتفع» إلى السطح، مما يخلق «اللمعان الفضي» المميز على «نصل» السيف الأخضر المسطح.
• التجفيف (烘焙, hōngbèi): 60°م حتى محتوى الرطوبة ≤5%. درجة حرارة منخفضة - لتثبيت الوبر ومنع اسوداد «النصل».

6. الخصائص الحسية:

• مظهر الورقة الجافة: «سيوف» مسطحة مستقيمة (条索扁直如剑)، خضراء زمردية (翠绿) مع وبر فضي وفير (显毫). كل ورقة شاي - «كسيف صغير» (根根似剑): 1.5-2.5 سم طولاً، مع طرف محدد بوضوح من كلا الجانبين.
• عطر الورقة الجافة: نقي، عالي، مع نضارة خضراء. في الدرجات العليا - نبرة كستنائية رقيقة (栗香).
• عطر المنقوع: نقي (清香, qīngxiāng) - النوتة الأساسية، عالي وثابت. في «السيف الرفيع» - نبرة كستنائية واضحة (栗香, lìxiāng)، دافئة وملفوفة. العطر لا «يصرخ»، بل «ينكشف» تدريجياً، من كوب إلى كوب.
• الطعم: ناعم ومتوازن (醇爽، «ناعم-منعش»). عودة الحلاوة - مستقرة ومطولة (回甘持久). نضارة الأحماض الأمينية (鲜味) - المقدمة للطعم. القابضية أدنى حد. الجسم - متوسط، «شفاف»: الشاي ليس ثقيلاً، لكن ليس مائياً أيضاً.
• لون المنقوع: أخضر رقيق، لامع وشفاف (嫩绿明亮). انعكاس «نيوني» خفيف - علامة على محتوى عالي من الكلوروفيل.
• قاع الشاي (الورقة المحضرة): أخضر رقيق، متجانس، «حي» (嫩绿匀齐鲜活). «السيوف» المسطحة تنفتح، لكن تحافظ على الشكل - مؤشر جيد على جودة المعالجة.

7. التركيب الكيميائي:

• البوليفينولات: ≥30%. الكاتيشين - أعلى بـ30% من المتوسط للشاي الأخضر العادي. EGCG - الكاتيشين الرئيسي، يوفر النشاط المضاد للأكسدة.
• الأحماض الأمينية: ≥3.32% - أعلى من المستوى القياسي (~2%). L-ثيانين - الحمض الأميني المهيمن، مسؤول عن الطعم النضر «العصاري» والتأثير المهدئ الناعم.
• المواد القابلة للاستخلاص بالماء: ≥45% - «تشبع» عالي للمنقوع، يوفر جسماً كثيفاً حتى مع التحضير الخفيف.
• الفلور: 10-15 مغ/100 غ - محتوى مرتفع (المتوسط للشاي الأخضر - 5-10 مغ/100 غ). نتيجة التربة الخاصة على الصفائح البنفسجية.
• الكافيين: محتوى معتدل، ~2.5-3.5%.
• الفيتامينات: C (حمض الأسكوربيك - محتوى مرتفع بسبب القطف الربيعي المبكر)، مجموعة B (B₁, B₂).
• المعادن: K (بوتاسيوم)، Mg (مغنيسيوم)، Zn (زنك)، Se (سيلينيوم)، P (فوسفور) - نتيجة التربة الفريدة على الصفائح البنفسجية.
• الكلوروفيل: محتوى عالي - أساس اللون الأخضر الزمردي للمنقوع.

8. الخصائص المفيدة:

• التأثير المضاد للأكسدة: البوليفينولات ≥30% مع محتوى مرتفع من الكاتيشين (+30% للمتوسط). تحييد الجذور الحرة، إبطاء الإجهاد التأكسدي.
• حماية مينا الأسنان: الفلور 10-15 مغ/100 غ - واحدة من أعلى القيم بين الشاي الأخضر الهوناني. يقوي البنية المعدنية للمينا ويثبط نمو البكتيريا المسببة للتسوس.
• التأثير المنشط: الكافيين مع L-ثيانين يوفر نشاطاً ناعماً «واضحاً» دون قلق - الحالة المثلى للعمل الفكري.
• دعم استقلاب الدهون: الكاتيشين تساعد في تطبيع مستوى الكوليسترول وتنشيط استقلاب الدهون.
• دعم الهضم: البوليفينولات تحفز إنتاج الإنزيمات الهضمية وحركة الأمعاء.
• تقوية الأوعية: فيتامين C والكاتيشين تقوي جدران الشعيرات الدموية، محسنة الدورة الدموية الدقيقة.
• الدعم المعرفي: L-ثيانين يحفز توليد موجات α في الدماغ، محسناً التركيز والذاكرة والقدرة على التعلم.
• دعم العناصر الدقيقة: الزنك والسيلينيوم من التربة على الصفائح البنفسجية - عناصر مهمة للمناعة والحماية المضادة للأكسدة.

9. التحضير:

• درجة حرارة الماء: 80-85°م. الشكل المسطح الرفيع للـ«سيف» يعطي المواد بسرعة - الإفراط في التسخين سيؤدي إلى المرارة.
• كمية الشاي: 3 غ لكل 150 مل (نسبة 1:50).
• الأواني: كوب زجاجي - الطريقة الموصى بها. طريقتان:
  • «الصب العلوي» (上投法, shàng tóu fǎ): أولاً الماء (حتى 7/10 من الحجم)، ثم - الشاي. «السيوف» تنزل ببطء عبر الماء، مما يخلق تأثيراً بصرياً ساحراً - «تساقط ثلج أخضر».
  • «الصب الأوسط» (中投法, zhōng tóu fǎ): 1/3 ماء → إضافة الشاي → هز الكوب لـ«إيقاظ العطر» (摇香, yáo xiāng) → إكمال حتى 7/10.
• غايوان من الخزف - بديل للتحضير المتحكم به أكثر.
• العملية:
  1. تسخين الأواني بالماء المغلي، صب.
  2. إضافة الشاي بالطريقة المختارة.
  3. التحضير الأول - 20 ثانية. كل تحضير تالي - +10 ثواني.
  4. يتحمل 3-4 تحضيرات.
• نصيحة: اسكب الماء على جدار الكوب، لعدم «إسقاط» الوبر الفضي بالتيار وعدم تعكير المنقوع.

10. التخزين:

• الحاوية: تعبئة محكمة - أكياس مفرغة من رقائق الألومنيوم أو علب بغطاء مزدوج.
• درجة الحرارة: ثلاجة، 0-5°م. الشكل المسطح للـ«سيف» يزيد مساحة التماس مع الهواء، مما يسرع الأكسدة - البرد إجباري.
• المدة: الشاي الجديد - «راحة» 7 أيام بعد الإنتاج. بعد الفتح - استهلاك خلال شهر واحد.
• أعداء الشاي: الرطوبة (>60%)، الروائح الغريبة، ضوء الشمس المباشر، درجة الحرارة العالية. عدم التخزين بجانب المنتجات ذات الرائحة القوية.

11. السعر والتقليد:

• فئة السعر:
  • جيانجيان (细剑، «السيف الرفيع»): من 800 يوان لكل 500 غ (~7200 روبل).
  • تشونغجيان (中剑، «السيف المتوسط»): 400-600 يوان لكل 500 غ.
  • تسوجيان (粗剑، «السيف السميك»): 300-500 يوان لكل 500 غ.
• عوامل السعر: حجم البرعم (كلما كان أقصر - كان أغلى)، القطف اليدوي مقابل الآلي، تاريخ القطف (الربيعي المبكر - ممتاز)، علامة «لانلينغ تشايه».
• كيفية تجنب التقليد:
  • اشتر منتجات شركة «لانلينغ تشايه» (兰岭茶叶) أو مع علامة المؤشر الجغرافي.
  • «السيف الأخضر» الأصلي - مسطح، مستقيم، بأطراف مدببة ووبر فضي. التقليد - ملفوف أو غير منتظم.
  • المنقوع - شفاف، أخضر رقيق. العكر أو المصفر - علامة تقليد أو تخزين خاطئ.
  • الطعم - ناعم، مع حلاوة مستقرة. المرارة أو الطعم «الفارغ» - تقليد.
  • السعر أقل من 200 يوان لكل 500 غ لـ«细剑» - مستحيل عملياً للمنتج الأصلي.

12. حقائق مثيرة للاهتمام:

• «ليس سيئاً» من جيانغ تسه مين. في عام 1995 أصبح لانلينغ ماو جيان الشاي الوحيد المقدم من اللجنة الإقليمية للحزب الشيوعي في هونان في الاستقبال تكريماً للأمين العام جيانغ تسه مين. تقييمه - «不错» - في سياق الثقافة السياسية الصينية هو شكل من أعلى أشكال المدح: قائد بهذا الرتبة، كقاعدة، لا يبذر المجاملات.

• هدية الدولة. تم تقديم الشاي مراراً للوفود الأجنبية كـ«国礼» - هدية دولة من مقاطعة هونان. وضع «国礼茶» - واحد من أعلى العلامات غير الرسمية للجودة في ثقافة الشاي الصينية.

• الجار الأخضر للأصفر. تقع مقاطعة شيانغيين على الضفة الجنوبية لدونغتينغهو - نفس البحيرة التي في جزيرة جونشان (君山) منها يُنتج الشاي الأصفر المشهور جونشان يينتشن. لانلينغ ماو جيان وجونشان يينتشن - «الأخضر» و«الأصفر» - دخلا معاً في «أشهر عشرة أنواع شاي في هونان» في عام 2005.

• شاي الأساتذة. لانلينغ ماو جيان هو واحد من الأنواع القليلة من الشاي الصيني التي ترتبط تأليفها مباشرة وموثقاً بعلماء الجامعة: الأساتذة تشو شيانمين وشانغ بنتشينغ من جامعة هونان الزراعية طوروا التقنية والتركيب الصنفي. هذا مثال على النهج العلمي في زراعة الشاي، نادر للصين، حيث معظم أنواع الشاي تعتمد على التقليد الفلاحي متعدد القرون.

• الصفائح البنفسجية. تربة لانلينغ تشكلت على صخور الصفائح البنفسجية (紫色板页岩) - نوع نادر لمناطق الشاي في هونان، يثري الشاي بالفوسفور والزنك والسيلينيوم. هذا النوع من التربة يوجد في مناطق شاي قليلة في العالم ويخلق ملفاً معدنياً فريداً.

• نهر تشو يوان. روافد ميلوجيانغ (汨罗江) تروي حدائق شاي لانلينغ. تحديداً في مياه ميلوجيانغ في عام 278 ق.م. غرق الشاعر العظيم تشو يوان (屈原)، مؤلف «ليساو» (离骚). تكريماً لهذا الحدث يُحتفل في الصين بمهرجان قوارب التنين (端午节). الشاي المروي بمياه «نهر الشاعر» - تفصيل شعري، لا يفوت على الخبراء.

13. المقارنة مع أنواع الشاي الأخضر الأخرى:

• جونشان يينتشن (君山银针, Jūnshān Yínzhēn) - «الإبرة الفضية من جبل جونشان»، بحيرة دونغتينغهو، هونان. رسمياً - شاي أصفر (黄茶)، جار في «أشهر عشرة أنواع شاي في هونان». الشكل - إبري (ليس مسطح)، مع وبر وفير. الطعم - أكثر «استدارة»، جوزي، مع النعومة «الصفراء» المميزة من مرحلة منهوانغ (闷黄). لانلينغ - «أحد»، أكثر نضارة، مع نوتة خضراء أكثر وضوحاً.

• غاوتشياو يينفنغ (高桥银峰, Gāoqiáo Yínfēng) - «القمة الفضية لغاوتشياو»، تشانغشا، هونان. المشارك الثالث في «العشرة» الهونانية. الشكل الحلزوني (ليس مسطح). العطر - زهري مع نوتة كستنائية. الطعم - نضر، لكن أقل «نقاء شبيه بالسيف»، مع جسم أكثر استدارة.

• شي هو لونغ جينغ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng) - الشاي الأخضر المسطح الكلاسيكي من هانغتشو. شكل مسطح مماثل، لكن لونغ جينغ - أوسع، مع عطر كستنائي «محمص» مميز (板栗香) وحلاوة «الفول». لانلينغ - أضيق، «أحد»، أكثر «شبهاً بالسيف»، مع كستناء أقل وضوحاً ونضارة أكثر نقاء.

• شينيانغ ماو جيان (信阳毛尖, Xìnyáng Máo Jiān) - «الطرف الوبري من شينيانغ» المشهور، هنان. رغم الاسم الجنسي المشترك «ماو جيان»، الشكل مختلف تماماً: ملفوف، ليس مسطح. الطعم - أكثر قابضية، مع مرارة «خضراء» واضحة. لانلينغ - أنعم، «أرق»، مع حلاوة أكثر وضوحاً.

• أنجي باي تشا (安吉白茶, Ānjí Bái Chá) - شاي أخضر من تشجيانغ مع محتوى قياسي من الأحماض الأمينية (حتى 6%). لوحة طعم «رقيقة» مماثلة، لكن الشكل - حلزوني، ليس مسطح. طعم أنجي - أكثر «أوماميًا»، تقريباً مرقي. لانلينغ - «أجف»، مع بنية أكثر وضوحاً.

في الختام:

لانلينغ ماو جيان - «السيف الأخضر» من ضفاف دونغتينغهو: شاي وُلد في مختبر جامعة هونان، قُدم للأمين العام، أُهدي للضيوف الأجانب كهدية دولة وأُدرج في العشرة الأفضل إلى جانب جونشان يينتشن الأسطوري. «السيوف» المسطحة مع الوبر الفضي، تنزل ببطء عبر ماء الكوب، تعطي في الكوب نضارة نقية، دفء كستنائي وحلاوة طويلة - ملف وُلد من الصفائح البنفسجية، ضباب دونغتينغهو ومياه ميلوجيانغ. شاي لمن يقدر صرامة الشكل ونعومة المحتوى - ولمن «ليس سواء» من أي تربة تنمو كوب صباحهم.