هه هونغ تشا

هي هونغ تشا Hé Hóng Chá هو أحد أقدم أنواع الشاي الأحمر (الشاي الأسود) في الصين، وغالباً ما يُطلق عليه “سلف الشاي الأحمر الصيني” (中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ). حصل الشاي على اسمه من مدينة هيكو التجارية (河口镇, Hékǒu zhèn) في مقاطعة يانشان بمقاطعة جيانغشي، والتي مر من خلالها التدفق التصديري الرئيسي للشاي الأحمر من منطقة ووي شان إلى أوروبا خلال عهدي مينغ وتشينغ. أطلق التجار الغربيون على هي هونغ تشا اسم “ملكة الشاي” (茶中皇后, chá zhōng huánghòu)، وتسجل السجلات التاريخية مكانته كأول شاي صيني دخل السوق العالمي.

1. التصنيف والأصل:

• النوع: شاي أحمر صيني (红茶, hóngchá)، مؤكسد بالكامل.
• الفئة: غونغفو هون تشا (工夫红茶, gōngfū hóngchá) — أسلوب المعالجة الحرفية التقليدية. تاريخياً ينتمي إلى عائلة الأصناف الصغيرة (小种, xiǎozhǒng) من أصل ووي شان.
• الأصل: الصين، مقاطعة جيانغشي (江西省, Jiāngxī shěng)، مدينة شانغراو (上饶市, Shàngráo shì)، مقاطعة يانشان (铅山县, Yánshān xiàn). تتركز مناطق الإنتاج الرئيسية في بلدات تيانتشوشان (天柱山乡)، وهوانغبي (篁碧乡)، وتايوان (太源乡)، وهوفانغ (湖坊镇)، وغيشيانشان (葛仙山乡)، وينغجيانغ (英将乡)، وووي شان (武夷山镇). القاعدة التاريخية الرئيسية — قرية فوتشاي (佛寨村) على جبل تيانتشوشان، على ارتفاع 1200–1500 متر.
• الإحداثيات الجغرافية: تقريباً 27°48′–28°24′ شمالاً، 117°44′–117°70′ شرقاً. تغطي منطقة المؤشر الجغرافي 1200 هكتار.

2. التاريخ والأهمية الثقافية:

• التاريخ: بدأت زراعة الشاي في مقاطعة يانشان منذ عهد أسرة سونغ (960–1279)، عندما كانت أنواع الشاي المحلية — تشوشان تشا (周山茶)، وبايشوي توان تشا (白水团茶)، وشياو لونغفنغ توان تشا (小龙凤团茶) — تُقدم بالفعل للبلاط كـ غونغبين (贡品, gòngpǐn — “قرابين للإمبراطور”). في عهد مينغ، خلال حكم شوانده-تشنغده (1426–1521)، سُجلت لأول مرة في “يانشان شيانتشي” (《铅山县志》) أسماء “شياوتشونغ هي هونغ” (小种河红) وأنواع الشاي الأحمر المحلية الأخرى. من فترة جياجينغ (1522–1566) تحولت مدينة هيكو إلى أكبر مركز للتجارة النهرية في جنوب الصين والعقدة الرئيسية لمعالجة ونقل الشاي. وفقاً لـ “شينتشو فوتشي” من عهد مينغ (《信州府志》)، “河红茶 هو أشهر شاي أحمر في البلاد وأول شاي صيني دخل التجارة العالمية”. في فترة وانلي (1573–1620) وصل التجار من مقاطعات أخرى بكثرة إلى هيكو وشيتان وتشنفانغ لشراء هي هونغ تشا. في عهد تشينغ، تحت حكم تشيانلونغ وجياتشينغ، وصلت تجارة الشاي في يانشان إلى ذروتها: في هيكو وحدها كان هناك 48 مكتب شاي، وعمل في معالجة الشاي الأحمر ما يصل إلى 30,000 شخص. نظم تجار شانشي (晋商, jìnshāng) في القرن الثامن عشر مشتريات واسعة النطاق في سلسلة جبال ووي شان، ونقلوا الشاي عبر هيكو على طريق الشاي العظيم إلى روسيا وأوروبا. جاء التجار الروس والإنجليز والهنود شخصياً إلى هيكو للحصول على دفعات من الشاي الأحمر. في عام 1956 تم استعادة مزرعة الشاي الحكومية هيكو، واستُؤنف التصدير إلى اليابان وسنغافورة وأوروبا وهونغ كونغ. في عام 1958 حصل شاي يانشان على جائزة من مجلس الدولة الصيني. في عام 2009 حصلت تقنية صنع هي هونغ تشا على مكانة التراث الثقافي غير المادي لمقاطعة جيانغشي. في عام 2013 منحت وزارة الزراعة الصينية “يانشان هي هونغ تشا” (铅山河红茶) مكانة منتج ذي مؤشر جغرافي (农产品地理标志, nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì)، رقم التسجيل AGI01105. في عام 2021 دخل هي هونغ تشا في معرض المتحف الوطني الصيني للشاي، وفي عام 2023 تم إدراج علامة “يانشان هي هونغ تشا” التجارية ضمن “العشرين علامة تجارية إقليمية عامة رائدة” في الصين.
• الاسم: الحرف 河 (hé) يعني “نهر” ويشير إلى مدينة هيكو — عاصمة تجارة الشاي التاريخية على نهر شينجيانغ (信江). 红 (hóng) — “أحمر”، إشارة إلى فئة الشاي الأحمر. 茶 (chá) — “شاي”. الاسم التاريخي الكامل — هيكو هون تشا (河口红茶, Hékǒu hóngchá)، “الشاي الأحمر من هيكو”، اختُصر لاحقاً إلى هي هونغ تشا. يوجد أيضاً تعبير ثابت “河红茶帮” (Hé hóngchá bāng) — “نقابة أساتذة هي هونغ تشا”، يعكس دور أساتذة الشاي من يانشان، الذين نشروا تقنية الشاي الأحمر في جميع أنحاء الصين خلال عهدي مينغ وتشينغ.
• الأهمية الثقافية: يحتل هي هونغ تشا مكانة خاصة في تاريخ شرب الشاي العالمي: من خلال هيكو دخل الشاي الأحمر لأول مرة إلى أوروبا، مما وضع الأساس لتقليد شاي بعد الظهر في إنجلترا. تحمل مدينة هيكو لقب “المدينة الأولى على طريق الشاي العظيم” (万里茶道第一镇). خلد الشاعر تشنغ هونغيي (程鸿益) من عهد تشينغ أجواء ازدهار الشاي في “هيكو تشوتشيتسي” (《河口竹枝词》). يدخل هي هونغ تشا في المجمع الثقافي “كنزي يانشان” (铅山双绝) إلى جانب ورق ليانسي الشهير (连四纸).

3. الوصف النباتي والمواد الخام:

• الصنف / الزراعة: مجموعة محلية صغيرة الأوراق (中小叶群体种, zhōngxiǎoyè qúntǐzhǒng) Camellia sinensis var. sinensis، تنمو على المنحدر الشمالي لسلسلة جبال ووي شان. لفئة “هي هونغ لاو تسونغ” (河红老枞) تُستخدم مواد خام من أشجار عمرها أكثر من 70 عاماً، تنمو على ارتفاع يزيد عن 400 متر.
• القطف: القطف الربيعي — الأساسي، يبدأ في فترة تشينغمينغ (清明, بداية أبريل)؛ القطف الصيفي (بعد الشهر القمري الرابع) يعطي أوراقاً أكثر نضجاً. يتم القطف في طقس صافٍ، صباحاً؛ تُنقل الأوراق الطازجة إلى المصنع في حاويات من الخيزران دون تأخير.
• معيار القطف: للدرجات العليا — 1 برعم + 2 ورقة (一芽两叶, yī yá liǎng yè) في مرحلة “الانفتاح الصغير” (小开面)، عرض الصفيحة الورقية لا يزيد عن 1 سم. لـ “هي هونغ شياوتشونغ” (河红小种) يُسمح بـ 1 برعم + 3 أوراق. لـ “هي هونغ لاو تسونغ” (河红老枞) — 1 برعم + 3 أوراق ومواد خام أكثر نضجاً بنعومة مماثلة.
• متطلبات المواد الخام: أوراق كاملة ونظيفة بدون أعناق خشنة وأضرار ميكانيكية؛ تأخير أدنى بين القطف وبداية الذبول لمنع الأكسدة المبكرة.

4. التيروار وخصائص الزراعة:

• ارتفاع النمو: المنطقة الأساسية — 400–1500 متر فوق مستوى سطح البحر. المزرعة الأصلية فوتشاي — 1200–1500 متر. قمة هوانغغانشان (黄岗山, 2160.8 متر) — أعلى قمة في شرق الصين — تقع على حدود المقاطعة وتخلق مناخاً محلياً فريداً.
• المناخ: شبه استوائي موسمي، متوسط درجة الحرارة السنوية 8.7–17.9°م. كمية الأمطار السنوية 1733–2000 مم. الضباب المتكرر والرطوبة العالية توفر ضوءاً منتشراً، مفيد لتراكم الأحماض الأمينية والمركبات العطرية.
• التربة: تربة حمراء وصفراء-حمراء (红壤, 黄红壤)، وكذلك تربة صفراء-بنية (黄棕壤)، حمضية، pH 4.5–5.5. التربة بين النتوءات الصخرية (岩壑之间) غنية بشكل خاص بالمعادن.
• البيئة: نسبة الغابات في المقاطعة تبلغ 74%. تقع منطقة الإنتاج الأساسية ضمن حديقة ووي شان الوطنية (武夷山国家公园, القطاع الجيانغشي). تُدار حدائق الشاي وفق النظام العضوي التقليدي: بدون مبيدات حشرية وأسمدة كيميائية؛ الممرات مغطاة بأعشاب برية للحفاظ على الرطوبة والنشاط الحيوي للتربة؛ التسميد — كومبوست، كسب، رماد خشب.

5. تقنية الإنتاج:

تمثل التقنية التقليدية لـ هي هونغ تشا العملية الكلاسيكية لـ غونغفو هون تشا مع عدد من الخصائص الإقليمية. تقنية الصنع مسجلة كتراث ثقافي غير مادي لمقاطعة جيانغشي (2009).

• القطف (采摘, cǎizhāi): 1 برعم + 2(3) أوراق، قطف يدوي صباحي في طقس صافٍ.
• الذبول (萎凋, wěidiāo): الطريقة التقليدية — الذبول الشمسي (晒青, shàiqīng) على حصائر الخيزران (竹簟). سمك الطبقة — حوالي 3 سم، مع التقليب المنتظم. المدة تعتمد على قوة الشمس وحالة المواد الخام (“ورقة المطر” أو “ورقة الشمس”). الجاهزية تُحدد بتحول الورقة إلى اللون الأخضر الداكن والمرونة عند الضغط.
• اللف (揉捻, róuniǎn): لف يدوي في ثلاث مراحل: أولاً ضغط خفيف مع دوران بطيء، ثم ضغط مكثف مع دوران سريع، وإنهاء بضغط ناعم مع دوران بطيء. الهدف — تشكيل أوراق شاي مضغوطة ومدورة مع إخراج عصارة الخلايا إلى السطح. بعد اللف — راحة (静置定型) 10 دقائق.
• الأكسدة (发酵, fājiào): تُعرض الأوراق الملفوفة للشمس لمدة 5 دقائق، ثم توضع في براميل خشبية أو سلال خيزران، قاعها مبطن بطبقة مزدوجة من ورق ليانسي (连四纸). الكتلة مضغوطة قليلاً، مغطاة من الأعلى بالورق وقماش رطب. التخمر يحدث في غرفة خاصة عند درجة حرارة 20–25°م لمدة 6–8 ساعات. الجاهزية: حوالي 80% من سطح الورقة يكتسب لوناً برونزياً-نحاسياً، العروق تحمر، يظهر عطر فاكهي.
• التجفيف (烘干, hōnggān): إيقاف حراري للأكسدة وتثبيت العطر. ممكن تسخين نهائي خفيف (تحميص) لاستقرار الطعم.
• الفرز (分级, fēnjí): توحيد الدفعة حسب الكسور، فصل الأطراف، تشكيل الدرجات.

6. الخصائص الحسية:

• مظهر الأوراق الجافة: أوراق شاي ملفوفة بإحكام ومتساوية (条索紧实匀整) مع لمعان داكن زيتي (色泽乌润). في الدرجات العليا — وفرة من الأطراف الذهبية (金毫披露).
• عطر الأوراق الجافة: عميق، حلو بالعسل مع نوتات من لونغان المجفف (桂圆)، الكراميل ونغمات زهرية خفيفة. العطر عالٍ ومستمر (甜香高长).
• عطر النقيع: مكثف، مع هيمنة العسل والفواكه المجففة؛ مع التحضير المتكرر تنكشف نوانس النعناع الطازج والأعشاب الجبلية. في الدفعات المعتقة — نغمات خشبية دافئة.
• الطعم: كامل الجسم، كثيف ومدور (醇厚)، مع حلاوة واضحة (甘甜) وملمس حريري (绵甜爽滑). القابضية ناعمة، تتحول بسرعة إلى طعم حلو مستمر (回甘快好). إحساس كثيف في الفم (杯底香浓). مع التحضير لأكثر من 10 سكبات تظهر نعومة نعناعية مميزة.
• لون النقيع: أحمر-برتقالي إلى ياقوتي (红浓)، شفاف ومشرق، مع حلقة ذهبية واضحة (金圈) على جدران الكوب.
• قاع الشاي (الأوراق المحضرة): أحمر-نحاسي، مرن، ملون بانتظام. في الدرجات العالية — أوراق كاملة، ناعمة.

7. التركيب الكيميائي:

• البوليفينولات: المحتوى الإجمالي لبوليفينولات الشاي نموذجي لـ غونغفو هون تشا. في عملية الأكسدة يتحول جزء كبير من الكاتيكينات إلى ثيافلافينات (TF — تشكل إشراق و”الحلقة الذهبية” للنقيع) وثيارويبيجينات (TR — مسؤولة عن عمق اللون و”نعومة” الطعم).
• الأحماض الأمينية: الأصل المرتفع والتربة الحمضية تساهم في تراكم مرتفع لـ L-ثيانين، الذي يوفر الحلاوة المميزة ونعومة الطعم. محتوى الأحماض الأمينية الحرة في المواد الخام أعلى من المتوسط للشاي الأحمر.
• القلويدات: كافيين (2.5–4.0% من الوزن الجاف)، ثيوبرومين، ثيوفيلين. تآزر الكافيين وL-ثيانين يعطي تأثيراً منشطاً ناعماً ومستقراً دون ذروة حادة.
• المركبات العطرية: مجمع غني من الزيوت الأساسية والمركبات المتطايرة — لينالول، جيرانيول، ميثيل ساليسيلات، فينيل أسيتالدهيد — يشكل الملف المميز العسلي-الفاكهي مع نوانس نعناعية.
• الفيتامينات: C (يُحفظ جزئياً)، B₁، B₂، PP.
• المعادن: بوتاسيوم، مغنيسيوم، منغنيز، زنك، فلور، سيلينيوم — مشروطة بالثراء المعدني لتربة جبال ووي شان.
• خصائص التركيب: الظروف المناخية للمنطقة — الضباب المتكرر، الأمطار الوفيرة والفرق الكبير في درجات الحرارة النهارية/الليلية — تساهم في التراكم المكثف للمواد العطرية والأحماض الأمينية مع محتوى منخفض نسبياً من الألياف الخشنة.

8. الخصائص المفيدة:

• ينشط بلطف ويحسن تركيز الانتباه بفضل النسبة المتوازنة من الكافيين وL-ثيانين.
• يدعم الحماية المضادة للأكسدة للجسم بفضل الثيافلافينات والثيارويبيجينات — مركبات البوليفينول المميزة للشاي المؤكسد بالكامل.
• يساهم في الهضم المريح: الشاي الأحمر يؤثر بلطف أكثر على غشاء المعدة المخاطي من الشاي الأخضر، ويمكن تناوله بعد الطعام.
• يؤثر بشكل مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية: البوليفينولات وفيتامين C يدعمان مرونة الأوعية.
• يملك تأثيراً مدفئاً (暖胃, nuǎn wèi) — يُنصح به تقليدياً في الطقس البارد.
• يساعد في التعافي بعد الأحمال الذهنية والجسدية.
• الفلور والبوليفينولات الموجودة في الشاي تساهم في صحة الفم.

9. التحضير:

• درجة حرارة الماء: 90–95°م للدفعات المعيارية؛ 85–90°م للدرجات العليا الرقيقة مع وفرة الأطراف.
• كمية الشاي: 4–6 غ لكل 100–120 مل (طريقة غونغفو) أو 2–3 غ لكل 200–250 مل (النقع في كوب/إبريق).
• الأواني: غايوان (盖碗) 100–120 مل — الخيار الأمثل لإطلاق العطر؛ إبريق خزفي للنقيع الناعم والمدور؛ للدفعات الكثيفة “لاو تسونغ” يناسب إبريق يشينغ من الطين الأحمر أو تشونيشي.
• العملية:
  1. سخن الأواني بالماء المغلي، اسكب الماء.
  2. ضع الأوراق الجافة، غط بالغطاء لبضع ثوانٍ — استنشق عطر الأوراق المسخنة.
  3. الشطف (اختياري): سكب سريع 1–2 ثانية، اسكب.
  4. السكب الأول: 5–8 ثوانٍ.
  5. السكبات التالية: زد الوقت بـ 3–5 ثوانٍ مع كل سكب تالٍ.
  6. المرجع: 7–10 سكبات للدفعات الجيدة؛ “لاو تسونغ” الكثيفة تتحمل 12+ سكبة. بحلول السكبة العاشرة يظهر عادة نوتات نعناعية-منعشة.

10. التخزين:

حاوية محكمة الإغلاق غير شفافة (علبة معدنية، كيس مفرغ من الرقائق)، حماية من الضوء والرطوبة والروائح الغريبة والتغيرات الحادة في درجة الحرارة. درجة حرارة التخزين المثلى — 10–25°م. الدفعات المعيارية من هي هونغ تشا تظهر نفسها بأفضل شكل خلال 12–24 شهراً بعد الإنتاج. الدفعات الكثيفة “لاو تسونغ” و”شياوتشونغ” مع التخزين الدقيق يمكن أن تتطور بشكل لطيف لمدة 2–3 سنوات، مكتسبة نغمات أعمق وأكثر استدارة. لا يُنصح بالتخزين في الثلاجة — الشاي الأحمر يكفيه مكان بارد وجاف.

11. السعر والتقليد:

يُحدد سعر هي هونغ تشا بعدة عوامل رئيسية: ارتفاع النمو والمنطقة الدقيقة (فوتشاي، شيكنغ، تونغموغوان)، موسم القطف (الربيعي أكثر تقديراً)، الدرجة (نسبة الأطراف)، فئة المواد الخام (“لاو تسونغ” من الأشجار القديمة أغلى بكثير)، درجة المعالجة اليدوية، وكذلك وجود شهادة المؤشر الجغرافي. الدرجات العليا من العمل اليدوي مع علامة GI — الشريحة المتميزة؛ الدفعات المصنعية المعيارية — متاحة.

• كيفية تجنب التقليد:
  1. تحقق من وجود علامة المؤشر الجغرافي “铅山河红茶” وشهادة الأصل من منتج معتمد من المنطقة المحمية.
  2. قيم المظهر: هي هونغ تشا الحقيقي يتميز بلف مضغوط ومتساوٍ مع لمعان زيتي، وليس أوراق شاي رخوة أو مجففة بإفراط.
  3. العطر يجب أن يكون نظيفاً، حلواً بالعسل، بدون حدة كيميائية أو “احتراق” أو روائح غريبة.
  4. النقيع — شفاف، أحمر-برتقالي مع حلقة ذهبية؛ النقيع العكر أو الباهت يشير إلى جودة منخفضة أو استبدال.
  5. السعر المنخفض المشبوه للدفعات المعلنة كـ “عمل يدوي”، “لاو تسونغ” أو “مع جوائز” — علامة مؤكدة تقريباً على الاستبدال بمواد خام من مناطق أخرى.

12. حقائق مثيرة للاهتمام:

• هيكو — واحدة من “المدن التجارية العظيمة الأربع في مقاطعة جيانغشي” (江西四大名镇) إلى جانب جينغدتشن وتشانغشوتشن وووتشنغتشن. في فترة الازدهار على أرصفتها العشرة كانت أكوام صناديق الشاي تنتظر التحميل على السفن.
• أساتذة يانشان تحديداً (河帮茶师) طوروا ونشروا تقنية أكسدة الشاي الأحمر في جميع أنحاء الصين. المثل المحلي يقول: “河红茶叶通四海，河帮茶师遍天下” — “شاي هي هونغ ينتشر في البحار الأربعة، وأساتذة هي ينتشرون في جميع أنحاء السماء”.
• الشاعر الإنجليزي الرومانسي اللورد بايرون ذكر شاي ووي شان الأحمر (الذي ينتمي إليه هي هونغ تشا) في قصيدة “دون جوان”، مادحاً طعمه.
• عند استعادة مزارع الشاي في عام 1972 تم حفر أكثر من 2000 جذر شاي قديم (古茶蔸)، مما أكد التاريخ متعدد القرون لزراعة الشاي في المنطقة.
• هي هونغ تشا من يانشان مرتبط تاريخياً بورق ليانسي (连四纸, liánsì zhǐ) — أوراق هذا الورق القديم كانت تبطن براميل تخمير الشاي، مما، حسب رأي الأساتذة المحليين، يعطي النقيع نظافة إضافية.

13. مقارنة مع أنواع الشاي الأحمر الأخرى:

• تشنغ شان شياو تشونغ (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): أقرب “قريب” — كلا الشايين ينشآن من سلسلة جبال ووي شان، لكن من منحدرات مختلفة: تشنغ شان شياو تشونغ — من الجنوبي (فوجيان)، هي هونغ تشا — من الشمالي (جيانغشي). تشنغ شان شياو تشونغ التقليدي يتميز بعطر مدخن مميز من خشب الصنوبر (松烟香)، بينما هي هونغ تشا له ملف عسلي-فاكهي نظيف بدون نوتات دخانية.
• تشي من هون تشا (祁门红茶, Qímén Hóngchá): “تشيمن” من أنهوي مشهور بعطر معقد مع نوانس وردية-فاكهية (祁门香). هي هونغ تشا أبسط في العطرية، لكن أكثر كثافة وحلاوة في الطعم، مع “جسم” أكثر وضوحاً للنقيع. تاريخياً هي هونغ تشا أقدم من تشيمن بحوالي قرنين.
• ديان هونغ (滇红, Diānhóng): الشاي الأحمر اليونناني من أصناف كبيرة الأوراق C. sinensis var. assamica يتميز بطعم قوي، شعيري ونقيع برتقالي-ذهبي كثيف. هي هونغ تشا، المنتج من مواد خام صغيرة الأوراق، أكثر أناقة ورقة، مع عطر أعلى وأنظف.
• جين جون مي (金骏眉, Jīn Jùnméi): شاي أحمر متميز حديث من نفس أراضي ووي شان، لكن من براعم نقية. جين جون مي — أخف وأكثر رقة، مع حلاوة زهرية-عسلية واضحة؛ هي هونغ تشا — أكثر كثافة و”جسدية”، مع طابع عسلي عميق.

14. أنواع هي هونغ تشا:

• هي هونغ غونغيا (河红贡芽): الدرجة العليا من أنعم البراعم، وريث تقاليد القربان الإمبراطوري.
• هي هونغ شياوتشونغ (河红小种): الفئة الكلاسيكية، المنتجة بالتقنية التقليدية للأصناف الصغيرة من مواد خام 1 برعم + 1–2 ورقة من المجموعة صغيرة الأوراق.
• هي هونغ لاو تسونغ (河红老枞): فئة خاصة من مواد خام من أشجار عمرها أكثر من 70 عاماً، تنمو على ارتفاع يزيد عن 400 متر. المعيار — 1 برعم + 3 أوراق. يتميز بعمق الطعم والمعدنية والحلاوة “الخشبية”.
• الدرجات: تيجي (特级, tèjí — عالي) وما يليها من درجات الجودة المعيارية حسب حجم الورقة ونسبة الأطراف وانتظام اللف.

في الختام:

هي هونغ تشا — شاي بماضٍ ملحمي حقاً. هو الذي فتح للعالم طعم الشاي الأحمر الصيني، مد الطريق من أرصفة الخيزران في هيكو إلى أكواب الخزف في لندن وسانت بطرسبورغ. الحلاوة العسلية، امتلاء النقيع المخملي والنعومة النعناعية للسكبات المتأخرة تجعله شاياً لا ينكشف فوراً — يتطلب صبراً وانتباهاً، مكافئاً بسخاء عن كل سكبة جديدة. لمحب الشاي الأحمر الباحث عن عمق التاريخ في كل كوب، سيكون هي هونغ تشا اكتشافاً حقيقياً — شاهداً حياً على ثقافة الشاي الأربعة قرون لشمال ووي شان.