Bìluó hóngchá

Biluohong Cha هو شاي أحمر (شاي أسود) مُنتج من نفس المواد الخام وفي نفس المنطقة التي ينتج فيها الشاي الأخضر الشهير Dongting Biluochun (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn)، ولكنه معالج بتقنية الأكسدة الكاملة. هذا منتج حديث نسبياً، ظهر في عقد 2010 كطريقة للاستخدام الرشيد للمواد الخام التي لا تُستخدم في إنتاج الشاي الأخضر النخبوي، وسرعان ما احتل مكانته الخاصة بين عشاق الشاي.

1. التصنيف والمنشأ:

• النوع: شاي أحمر (红茶, hóngchá) — مؤكسد/مخمر بالكامل.
• الفئة: الشاي الأحمر الصيني الإقليمي؛ gongfu hongcha (工夫红茶, gōngfū hóngchá). شاي حديث مؤلف على أساس تيرووار تاريخي.
• المنشأ: الصين، مقاطعة Jiangsu (江苏, Jiāngsū)، مدينة Suzhou (苏州市, Sūzhōu shì)، منطقة Wuzhong (吴中区, Wúzhōng qū)؛ جبال Dongting — شبه جزيرة Dongshan (洞庭东山, Dòngtíng Dōngshān) وجزيرة Xishan (洞庭西山, Dòngtíng Xīshān) على بحيرة Taihu (太湖, Tàihú).
• الإحداثيات الجغرافية: ≈ 31.07° شمالاً، 120.38° شرقاً (منطقة Dongshan — Xishan، جنوب غرب Suzhou).

2. التاريخ والأهمية الثقافية:

• التاريخ: تنتج منطقة Dongtingshan الشاي منذ أكثر من ألف عام: ففي عهد أسرة Tang (唐, 618–907) تذكر السجلات التاريخية “شاي Dongting”، وفي عصر Song (宋, 960–1279) أُدرج شاي “Shuiyue” (水月茶) من Xishan في قائمة الشاي المُقدم كجزية (gongcha, 贡茶). حصل الشاي على اسمه الحالي “Biluochun” (碧螺春) وفقاً لسجلات Wang Yingkui “Liunan Suibi” (《柳南随笔》)، من الإمبراطور Kangxi (康熙) عام 1699 (السنة 38 من حكم Kangxi)، عندما قدم الحاكم Song Luo (宋荦) للإمبراطور الشاي المحلي، المعروف سابقاً بالاسم الشعبي “Xiashaleng xiang” (吓煞人香، “العطر الذي يأخذ الأنفاس”). اعتبر الإمبراطور الاسم الشعبي غير أنيق وأطلق على الشاي اسم “Biluochun” — “اللوالب الزمردية للربيع”.

  لكن إنتاج الشاي الأحمر من نفس المواد الخام ظاهرة جديدة. بدأ الاهتمام المتزايد بالشاي الأحمر من Biluochun حوالي عقد 2010 لعدة أسباب: أولاً، تنمو سنوياً في Dongtingshan كمية الأوراق المجمعة بعد فترة Qingming (清明) و Guyu (谷雨)، والتي لا تلبي متطلبات الشاي الأخضر النخبوي Biluochun؛ ثانياً، ينخفض عدد حرفيي التحميص اليدوي للشاي الأخضر؛ ثالثاً، الشاي الأحمر يُحفظ وينقل بشكل أفضل. هكذا تحول الشاي الأحمر من Biluochun من منتج ثانوي إلى سلعة مستقلة. بدءاً من 2019 بدأت أسعار Biluohong Cha في الارتفاع، مما يشهد على تشكيل مكانة سوقية خاصة به. في 2025 نشرت منطقة Wuzhong “المعيار الجماعي للشاي الأحمر من Dongtingshan” (《洞庭山红茶团体标准》)، الذي حدد متطلبات الإنتاج.

• الاسم: 碧 (bì) — “زمردي، يشبه اليشم”؛ 螺 (luó) — “لولب، حلزون” (إشارة إلى اللف المميز للورقة)؛ 红茶 (hóngchá) — “شاي أحمر”. وهكذا يشير الاسم مباشرة: هذا شاي أحمر مصنوع من مواد خام من تيرووار Biluochun، ورث من النموذج الأخضر اللف الحلزوني المميز.

• الأهمية الثقافية: Biluohong Cha مثال على التنويع الإبداعي لمنطقة شاي مشهورة: ليس بديلاً للشاي الأخضر، بل “مرآته الحمراء”، مما يسمح بكشف نفس التيرووار — وخاصة النظام الفريد للزراعة المختلطة لشجيرات الشاي مع أشجار الفاكهة (chaguo fuhe xiti, 茶果复合系统) — من خلال ملف طعم مختلف تماماً. أصبح هذا الشاي بطاقة تعريف للجيل الجديد من زراع الشاي في Dongting.

3. الوصف النباتي والمواد الخام:

• الصنف / الزراعة: مجموعة Dongting المحلية من النوع صغير الأوراق (洞庭山群体小叶种, Dòngtíngshān qúntǐ xiǎoyè zhǒng)، التي تنتمي إلى Camellia sinensis var. sinensis. تشمل الأسماء المحلية “liutiao” (柳叶条، “ورقة الصفصاف”) و “jiangbantou” (酱板头). هذا نفس الأساس الوراثي الأصيل المستخدم للشاي الأخضر Biluochun — مجموعة مختارة طبيعياً عبر أكثر من ألف عام من الزراعة في ظروف Taihu. النباتات عبارة عن شجيرات منخفضة (0.7–2.5 م) بأوراق صغيرة كثيفة ومحتوى عالي من المواد العطرية.
• الجمع: للشاي الأحمر من الدرجات العليا يُستخدم المواد الخام المجمعة قبل Qingming (清明, ≈ 5 أبريل) — “mingqian” (明前)؛ الحجم الأساسي يأتي في الفترة بعد Qingming وحتى Guyu (谷雨, ≈ 20 أبريل) وما بعدها — نهاية أبريل – بداية مايو.
• معيار الجمع: للدفعات المتميزة — برعم واحد وورقة أو ورقتان (一芽一叶 / 一芽二叶, yī yá yī yè / yī yá èr yè). للشاي الأحمر العادي يُسمح بجمع أكثر نضجاً — برعم واحد وورقتان أو ثلاث (一芽二三叶)، بما في ذلك من “الأوراق الكبيرة” (大叶子) من الجمع المتأخر في الموسم.
• متطلبات المواد الخام: ورقة طازجة كاملة بدون أضرار ميكانيكية. للشاي الأحمر المتطلب الحاسم — غياب “الرؤوس الحمراء” (红头) في مرحلة ما قبل بداية الذبول المتحكم فيه، أي يجب ألا تبدأ الورقة الأكسدة العفوية أثناء النقل.

4. التيرووار وخصائص الزراعة:

• ارتفاع النمو: 50–293 م فوق مستوى سطح البحر. الجزء الأساسي من حدائق الشاي يقع على منحدرات Dongshan (القمة الرئيسية Molifeng, 莫厘峰, 293.5 م) وتلال Xishan.
• المناخ: مداري رطب موسمي، مخفف بشكل كبير بكتلة مياه Taihu — أكبر بحيرة مياه عذبة في دلتا Yangtze (المساحة ≈ 2,250 كم²). الشتاء معتدل، الصيف غير حار، متوسط درجة الحرارة السنوية حوالي 15.5–16.5°م، مجموع الأمطار السنوية 1,000–1,200 مم، رطوبة الهواء 75–85%. الغيوم والضباب الخفيف من البحيرة رفيق دائم لحدائق الشاي، يوفر ضوءاً منتشراً مثالياً لتراكم الأحماض الأمينية في الأوراق.
• التربة: تربة غابات صفراء-بنية وتربة لاتريتية حمراء-صفراء (红黄壤, hónghuáng rǎng)، حموضة pH 4.5–6.0؛ غنية بالمواد العضوية والفوسفور بفضل سقوط أوراق الفاكهة لقرون عديدة.
• التقنيات الزراعية: الخاصية الرئيسية — نظام الشاي-الفاكهة (茶果复合系统, chágǔo fùhé xìtǒng)، المعترف به في 2020 من قبل وزارة الزراعة في جمهورية الصين الشعبية كـ “تراث زراعي ثقافي مهم في الصين”. تنمو شجيرات الشاي تحت ظل البشملة (枇杷, pípa)، والبيبري الأحمر (杨梅, yángméi)، واليوسفي (柑桔, gānjú)، وأشجار الخوخ والبرقوق والكستناء. تتشابك جذور أشجار الفاكهة والشاي؛ الزهور والثمار المتساقطة تغذي التربة، وأوراق الشاي تمتص عطور الفاكهة — هذا بالضبط ما يشكل الطابع الشهير “الزهري-الفاكهي” (花香果味, huāxiāng guǒwèi)، الذي يميز المواد الخام من Dongting عن أي مواد أخرى في الصين. الغطاء الحرجي يصل إلى 80%، مما يوفر تظليلاً طبيعياً.

5. تقنية الإنتاج:

على عكس الشاي الأخضر Biluochun، حيث تُنفذ المراحل الأربع الرئيسية (杀青 — 揉捻 — 搓团显毫 — 干燥) في مقلاة واحدة خلال 30–40 دقيقة، إنتاج الشاي الأحمر عملية طويلة تستغرق 3–4 أيام، وتتطلب تحكماً دقيقاً في درجة الحرارة والرطوبة والوقت في كل مرحلة.

• الجمع (采摘, cǎizhāi): جمع يدوي مع انتقاء البراعم الرقيقة؛ للشاي الأحمر يُسمح بأوراق أكثر نضجاً من الشاي الأخضر Biluochun.

• الذبول (萎凋, wěidiāo): تُوضع الأوراق المجمعة حديثاً في طبقة رقيقة في مكان جيد التهوية بدون أشعة شمس مباشرة. يستخدم الحرفيون المحترفون إطارات ذبول خاصة (萎凋池) بدرجة حرارة متحكم فيها لتقليل الرطوبة بانتظام. الهدف — جعل الورقة مرنة ومطاطة (عند الضغط في القبضة يجب أن ترتد الورقة دون كسر، مثل العجين). تُقلب الأوراق دورياً لمنع الاحمرار المبكر. المدة — 8–16 ساعة حسب الظروف الجوية.

• اللف (揉捻, róuniǎn): تُستخدم آلة لف ميكانيكية (على عكس اللف اليدوي للشاي الأخضر Biluochun). مبدأ الضغط: من خفيف إلى قوي وعودة إلى خفيف، المدة الإجمالية حوالي ساعة. الهدف — تدمير جدران الخلايا، تحرير العصائر والإنزيمات، تشكيل لف حلزوني كثيف مميز لأسلوب Biluochun. الضغط المفرط سيؤدي إلى هشاشة الأوراق.

• التخمير / الأكسدة (发酵, fājiào): تُوضع الأوراق الملفوفة في مكان دافئ رطب (درجة الحرارة ~25–28°م، رطوبة ≥ 90%) لمدة 4–8 ساعات. تتأكسد الكاتيكينات إلى theaflavins (金黄) و thearubigins (红褐)، مشكلة اللون الأحمر-العنبري للمنقوع والعطر المميز الحلو العسلي-الفاكهي. يُحدد لحظة إيقاف التخمير حسياً: تكتسب الأوراق لوناً أحمر-نحاسياً مع عطر فاكهي واضح.

• التجفيف / التسخين (烘干, hōnggān): يُجرى في درجة حرارة معتدلة (80–110°م) لتثبيت الملف التخميري وتقليل الرطوبة المتبقية إلى ≤ 6%. تجفيف على مرحلتين: تجفيف ساخن أولي لإيقاف الأكسدة، ثم “نضج” نهائي في نظام أكثر لطفاً لتطوير عمق العطر.

• الفرز (分级, fēnjí): يُقسم الشاي الجاهز إلى فئات — من الدفعات الغنية بالبراعم مع وفرة الشعيرات الذهبية إلى الأوراق الأكبر.

6. الخصائص الحسية:

• مظهر الأوراق الجافة: “لوالب” رقيقة ملفوفة بإحكام بطول 1–2 سم؛ اللون — من الكستنائي الداكن إلى الأسود مع نثر من البراعم الذهبية (金毫, jīnháo). الدرجات العليا تظهر شعراً وفيراً و”بريقاً برونزياً” واضحاً.
• عطر الأوراق الجافة: مشرق، حلو، بنوتات واضحة من العسل والمشمش المجفف والكراميل الدافئ؛ في الخلفية — أثر زهري خفيف، موروث من الجوار مع أشجار الفاكهة.
• عطر المنقوع: متعدد الطبقات: في الصبات الأولى — عسل، ليتشي، مشمش ناضج؛ مع التطور تظهر نوتات الكستناء المحمص، قشرة الخبز والكاكاو الخفيف. “الزهرية الفاكهية” المميزة (花果香) — العلامة الرئيسية للأصل الأصيل من Dongting.
• الطعم: كثيف، مستدير، بحلاوة طبيعية واضحة (回甘, huígān) وقابضية ناعمة غير خشنة. جسم المنقوع — “حريري”، بكثافة دافئة ممتعة. الطعم اللاحق — طويل، حلو، بنوتات فاكهية.
• لون المنقوع: أحمر-عنبري، شفاف ومشرق، مع “حلقة ذهبية” واضحة (金圈, jīnquān) حول حافة الكوب — علامة على المحتوى العالي من theaflavins.
• قاع الشاي (الأوراق المنقوعة): تنفتح الأوراق بمرونة وانتظام؛ ألوان من النحاسي-الأحمر إلى الكستنائي؛ في الدفعات الجيدة الأوراق كاملة، مع عروق مرئية، بدون آثار احتراق.

7. التركيب الكيميائي:

• البوليفينولات: في عملية الأكسدة الكاملة يتحول الجزء الأساسي من الكاتيكينات (EGCG, EGC, ECG) إلى theaflavins (TF, ~0.5–1.5% من الكتلة الجافة) و thearubigins (TR, ~6–12%). theaflavins مسؤولة عن “الحلقة الذهبية” وإشراق المنقوع، و thearubigins عن الكثافة و”جسم” الطعم. المحتوى الإجمالي للبوليفينولات — حوالي 10–15% من الكتلة الجافة (أقل من الشاي الأخضر Biluochun، حيث البوليفينولات تصل إلى 20–30%).
• الأحماض الأمينية: L-theanine — الحمض الأميني الرئيسي، يوفر النعومة والحلاوة والتأثير المهدئ. بفضل الصنف صغير الأوراق والمناخ المحلي الضبابي لـ Taihu، محتوى الأحماض الأمينية في المواد الخام من Dongting مرتفع.
• القلويدات: الكافيين (~2.5–4.0% من الكتلة الجافة)، theobromine، theophylline. التآزر بين الكافيين و L-theanine يوفر نشاطاً ناعماً ومركزاً بدون “قفزة” وانخفاض لاحق.
• الفيتامينات: كميات ضئيلة من فيتامينات مجموعة B (B₁, B₂, B₆)، فيتامين E؛ فيتامين C يتدمر جزئياً في عملية الأكسدة (على عكس الشاي الأخضر، حيث حفظه أقصى).
• المعادن: البوتاسيوم، المغنيسيوم، المنغنيز، الزنك، الفلور، الفوسفور — بسبب غنى تربة Dongting.
• المركبات العطرية المتطايرة: Linalool، geraniol، cis-jasmone، β-ionone، phenylacetaldehyde، وكذلك منتجات تفاعل Maillard، التي تشكل النوتات الكراميلية-العسلية في التجفيف النهائي. خاصية المواد الخام من Dongting — الوجود المرتفع للتربينويدات ذات الملف الفاكهي (من العطور “الممتصة” للبشملة والحمضيات).

8. الخصائص المفيدة:

• التنشيط الناعم: مجمع الكافيين و L-theanine يوفر نشاطاً مستداماً وتحسين التركيز بدون “قمم” حادة مميزة للقهوة.
• الحماية المضادة للأكسدة: theaflavins و thearubigins مضادات أكسدة قوية، تساهم في تحييد الجذور الحرة؛ وفقاً لبعض الدراسات، النشاط المضاد للأكسدة للشاي الأحمر مماثل للأخضر.
• دعم الهضم: الشاي الأحمر يُعتبر تقليدياً “دافئاً” (في مصطلحات الطب الصيني) وناعماً للمعدة؛ مناسب للاستهلاك بعد الطعام، يساعد على الهضم المريح.
• الجهاز القلبي الوعائي: الاستهلاك المعتدل للشاي الأحمر يُربط بالحفاظ على مرونة الأوعية وتقليل مستوى الكوليسترول “السيء” (LDL).
• التأثير المدفئ: في الطقس البارد Biluohong Cha مشروب مدفئ مثالي، يقلل الشعور الذاتي بالتعب.
• دعم المناعة: البوليفينولات لها خصائص مضادة للبكتيريا والفيروسات؛ الاستهلاك المنتظم للشاي يقوي المقاومة العامة للجسم.
• نظافة الفم: الفلوريدات والبوليفينولات تساهم في الوقاية من التسوس وتقليل عدد البكتيريا المرضية في الفم.

9. التحضير:

• درجة حرارة الماء: 90–95°م. الماء المغلي (100°م) قد يزيد القابضية؛ للدفعات الغنية بالبراعم من الأفضل استخدام 88–90°م.
• كمية الشاي: 4–5 غ لكل 100–120 مل (طريقة gongfu)؛ 3–4 غ لكل 200 مل (التحضير في كوب / وعاء).
• الأدوات: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) من الخزف — خيار شامل؛ إبريق خزفي؛ إبريق Yixing (宜兴紫砂壶) — إذا كنت تفضل ملفاً أكثر استدارة و”مخملية”.
• العملية:
  1. سخن الأدوات بالماء الساخن، اسكب.
  2. أضف الشاي؛ استنشق عطر الأوراق الجافة “المستيقظة”.
  3. الغسل: صب سريع 1–2 ثانية (غير ضروري للدفعات الطازجة، لكن مسموح عند اللف الكثيف).
  4. الصب الأول: 8–10 ثوان.
  5. الصبات 2–4: 10–15 ثانية.
  6. بعد ذلك زد الوقت بـ 5–10 ثوان مع كل صب.
  7. Biluohong Cha الجيد يتحمل 6–8 صبات، منكشفاً تدريجياً: من النوتات الفاكهية-العسلية المشرقة إلى الأعمق، الكراميلية-الخبزية.

10. التخزين:

• حاوية محكمة غير شفافة (علبة معدنية، كيس مغلف بالرقائق مع صمام). حماية من الروائح الغريبة والضوء المباشر والرطوبة ودرجة الحرارة العالية.
• الظروف المثلى: 15–25°م، رطوبة ≤ 60%، مكان مظلم جاف. الثلاجة غير مطلوبة (على عكس الشاي الأخضر Biluochun).
• فترة الاستهلاك الموصى بها: 6–18 شهراً لكشف العطر الكامل؛ الدفعات الجيدة ذات اللف الكثيف قد “تستدير” حتى 2–3 سنوات دون فقدان الطابع.

11. السعر والتقليد:

• فئة السعر: وفقاً لبيانات 2025، النطاق السعري لـ Biluohong Cha من المواد الخام الأصيلة من Dongting:
  • الدرجة الخاصة (特一级, tè yī jí): ≈ 1,500 يوان/جين (500 غ)؛
  • الدرجة العليا (特二级): ≈ 1,200 يوان/جين؛
  • الدرجة الأولى (一级): ≈ 750 يوان/جين؛
  • الدرجة الثانية (二级): ≈ 550 يوان/جين؛
  • الدرجة الثالثة (三级): ≈ 350 يوان/جين؛
  • الشاي الأحمر العادي: من ≈ 250 يوان/جين. للمقارنة: الشاي الأخضر Biluochun من الدرجة العليا يصل إلى 8,000–56,000 يوان/كغ، لذا النسخة الحمراء أكثر إتاحة بوضوح.
• كيفية تجنب التقليد:
  1. اشتر مع إمكانية تتبع واضحة: ابحث عن علامة “Dongtingshan” (洞庭山) والمؤشر الجغرافي (地理标志) لمنطقة Wuzhong؛ اطلب معلومات عن المزرعة المحددة.
  2. قيم الأوراق: Biluohong Cha الأصيل يحتفظ باللف الحلزوني للمواد الخام صغيرة الأوراق — رقيق وكثيف؛ اللوالب الخشنة الكبيرة تشير إلى أصل غير محلي.
  3. تحقق من العطر: العلامة الرئيسية — النوتة الفاكهية-الزهرية (花果香)، الموروثة من نظام الشاي-الفاكهة؛ التقليدات من Zhejiang أو Yunnan تفتقر لهذا الطابع.
  4. انظر للمنقوع: يجب أن يكون المنقوع شفافاً، أحمر-عنبري، بدون عكارة؛ “الحلقة الذهبية” عند جدار الكوب علامة جيدة.
  5. كن متشككاً من السعر المنخفض: إذا عُرض الشاي الأحمر “من Dongting” بأقل من 200 يوان/جين، فمن المحتمل جداً أن تكون مواد خام من مقاطعات أخرى أو أوراق خريفية مقدمة كربيعية.

12. حقائق مثيرة للاهتمام:

• نظام الزراعة المختلطة للشاي وأشجار الفاكهة في Dongting (茶果复合系统) دخل في 2020 سجل “التراث الزراعي الثقافي المهم في الصين” (中国重要农业文化遗产)، وفي 2022 أصبحت تقنية صنع الشاي الأخضر Biluochun جزءاً من عنصر مُدرج في قائمة التراث الثقافي غير المادي لليونسكو.
• لإنتاج 500 غرام من الشاي الأخضر النخبوي Biluochun يتطلب 60,000–80,000 برعم. الشاي الأحمر، الذي يسمح بأوراق أكثر نضجاً، أكثر “اقتصاداً” في استهلاك المواد الخام، مما يجعله منتجاً مبرراً بيئياً — لا شيء يُهدر.
• مفارقة الاسم: “碧” (bì) — “زمردي”، والشاي أحمر. هذه إشارة واعية للشاي الأخضر Biluochun الأصلي وللتيرووار المشترك، وليس للون المنتج النهائي.
• Biluohong Cha واحد من الشايات الحمراء القليلة في الصين المنتجة من مواد خام من الشجيرات صغيرة الأوراق (小叶种)، بينما معظم hongcha المشهورة (Dian Hong، Ying Hong) تُصنع من أصناف كبيرة الأوراق (大叶种). صغر الأوراق يعطي طابعاً أكثر رقة و”حريرية” للمنقوع.
• في التذوق الأعمى يلاحظ الخبراء أن الصبتين الأوليين من Biluohong Cha يمكن أن تنافس في كثافة العطر الشايات الحمراء من Wuishan (正山小种, 金骏眉)، رغم أن شاي Dongting أقل صموداً في التحضير المتكرر.

13. مقارنة مع الشايات الحمراء الأخرى:

• Zhengshan Xiaozhong (正山小种, Zhēngshān Xiǎozhǒng): الشاي الأحمر الكلاسيكي من Wuishan من Fujian. يتميز بعطر دخاني-صنوبري (في النسخ التقليدية) وملف أكثر “ظلمة” ومعدنية. Biluohong Cha، بالمقابل، يظهر زهرية فاكهية مشرقة ونعومة موروثة من تيرووار Dongting.
• Qimen Hongcha / Keemun (祁门红茶, Qímén Hóngchá): شاي gongfu الأحمر المشهور من Anhui بعطر “الأوركيد” المميز (祁门香). Qimen أكثر جفافاً و”نبيذية” في الطعم؛ Biluohong Cha أكثر “عسلية” واستدارة، بنوتة فاكهية واضحة.
• Dian Hong (滇红, Diānhóng): الشاي الأحمر من Yunnan من النوع الفرعي الآسامي كبير الأوراق؛ قوي، شعيري، ببراعم ذهبية كبيرة. Biluohong Cha أكثر رقة ونعومة، بنسيج “حريري” للمواد الخام صغيرة الأوراق.
• Jiuqu Hongmei (九曲红梅, Jiǔqū Hóngméi): الشاي الأحمر من Hangzhou (Zhejiang)، “الجار” الأقرب أسلوبياً: أيضاً مواد خام صغيرة الأوراق، لف رقيق، ملف رقيق. الفرق الرئيسي — غياب “الزهرية الفاكهية” من Dongting عند Hongmei، المشروطة بنظام الشاي-الفاكهة.

في الختام:

Biluohong Cha هو، ربما، أكثر الهدايا غير المتوقعة التي قدمها تيرووار Dongting المشهور لعالم الشاي في القرن الحادي والعشرين. حيث ساد لقرون السلطان المطلق للشاي الأخضر Biluochun، ظهر شاي أحمر لا يقلد، بل يعيد تفسير التراث. ينقل الهالة الفاكهية-الزهرية المشهورة لحدائق الشاي في Dongshan و Xishan — شجيرات البشملة، ظل البشملة وأشجار اليوسفي — إلى بُعد طعم مختلف تماماً: دافئ، عسلي، مدفئ. الشاي المثالي لحفل شاي خريفي أو شتوي هادئ، لأولئك الذين يقدرون النعومة والحلاوة النقية وإحساس المكان في كل كوب.